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餐饮业卓越现场管理（简称6T实务）是学习日本“5S”和香港“五常法”精神，结合餐饮行业实际，经过三年时间上百家餐馆实践经验总结出来，今年起将在上海餐饮企业中全面推广。上海餐饮业随着经济发展和人民生活水平提高呈现迅速发展态势，年营业收入增幅已持续多年在20％以上。
厨政管理与实务第一节原料初的运行管理原料粗的运行管理.pptx,厨房生产运行管理赵刚目录第一节原料初的运行管理第二节热菜厨房的运行管理第三节冷菜厨房的运行管理第四节点心厨房的运行管理第五节西餐厨房的运行管理第六节标准食谱管理概述什么是厨房生产运行...
《厨政管理实务》严金明，石宝生，刘建鹏主编，出版于2020-07-01，中图网为您提供正版《厨政管理实务》价格、内容简介、全书目录、读者书评等信息。上中图网,买便宜老版书。100万种正版图书,超低特价优惠！(原中国图书网)
厨政部2011年度工作总结厨政部随着管理公司逐步规范，在实践工作中摸索，不断总结经验，学习新的业务水平，在公司的正确领导及各店大力支持下，本部以厨务管理、菜肴研发、学习交流等工作为重点，注重实效，积极稳妥的开展各项工作，现将厨政部的工作情况汇报如下：一、组织三家直营...
全国餐饮业厨政管理师培训专家朱云龙副教授（硕士生导师）籍贯：江苏丹阳出生年月：1962年12月18日工作单位：扬州大学旅游烹饪学院职务：江苏省烹饪研究所副所长职称：副教授（硕士生导师）、中式烹调高级技师研究方向：中国烹饪工艺、中医营养与药膳食疗、现代饭店管理；
餐饮管理(专科A020118)说明：取得餐饮企业流程管理（09539,6学分）合格成绩可以转免餐饮管理与实务（09001,6学分）,取得餐饮成本核算与控制（09540,6学分）合格成绩可以转免餐饮市场营销（09002,6学分）,取得现代厨政管理（09541,6学分）合格成绩可以转免现代...
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全国餐饮业厨政管理师培训专家朱云龙副教授（硕士生导师）籍贯：江苏丹阳出生年月：1962年12月18日工作单位：扬州大学旅游烹饪学院职务：江苏省烹饪研究所副所长职称：副教授（硕士生导师）、中式烹调高级技师研究方向：中国烹饪工艺、中医营养与药膳食疗、现代饭店管理；
餐饮管理(专科A020118)说明：取得餐饮企业流程管理（09539,6学分）合格成绩可以转免餐饮管理与实务（09001,6学分）,取得餐饮成本核算与控制（09540,6学分）合格成绩可以转免餐饮市场营销（09002,6学分）,取得现代厨政管理（09541,6学分）合格成绩可以转免现代...
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