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1、厨师基本功有刀功、勺功、火功。2、刀功是厨师的基础（有一部分粤菜炒锅除外)，以现在的要求，要匀均利落，拿握一些简单的花刀及围边，刀工初级会杀鱼杀蛙，剁鸡剁鸭。给一个参考90秒内一条鱼，20秒内一只牛蛙，杀好洗好。中级
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1、学厨师必须要懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时、装盘等等。2、厨师行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功，而且在从事烹饪行业的人群中，无一不把烹饪基本功当作必修课，常抓不懈。
勺功根据所菜肴所需要的力度和方向的不同，有推、拉、转、颠、翻等动作。一道菜要能否得到食客的认可，勺功可以说是一勺定生死。能否灵活机动的掌握勺功，制作出可口菜品，决不是一日之功。3、面点是厨艺一个很关键的部分。
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老板娘拿来螃蟹让厨师做菜，厨师做砸了，行政总厨最后的操做引来阵阵掌声.9.9万次播放·337条弹幕·发布于2021-11-0617:43:26.家常菜美食料理制作制作教程.
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舌尖上的“防疫”能否推动“餐桌革命”？——餐饮企业试行“分餐制”调查---随着餐饮企业近期陆续恢复堂食营业，如何避免就餐者在就餐的过程中发生交叉感染，成为不少餐馆的防控重点。近日，全国多地发出健康饮食的倡议，号召餐饮企业推广分餐制，…
学厨师不会翻锅怎么办,厨师翻锅技巧视频教程,我是一名厨师学徒,但是不会翻锅,想学翻锅呢,怎么办熟能生巧,多看看大师傅是怎么操作的!我是厨师想练翻锅,可是怎么都翻不好,谁能说说详细的步奏要通俗易懂给你说个实际点的方法:找个人教你实际操作的要领,自己再去练习,光说是不管用的我原来...
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