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高级厨师技师考试论文.....刀主要作用是切削;同时,不同的刀法和刀口,不仅可以美化菜品,还影响原料成熟的快慢.通过刀工,剔除不能食用的部分,分割出烹饪所需要的部分,可以起到进一步选料的作用...
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本文介绍了利用车床的特点，设计了一套特殊的专用夹具，经过复杂的工艺，油缸焊接单耳后盖，通过对后盖的验证，达到了使用要求，从而保证了焊接后单耳后盖的质1.1研究背景烟台未来自动装备有限责任公司坐落于美丽的海滨...
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历史渊源：厨师戴高帽的由来，据说200多年以前，法国有位名厨叫安德范.克莱姆，他是18世纪巴黎一家著名的餐馆的高级主厨。一天晚上，他看见餐厅里有位顾客头戴了一顶白色高帽，款式新颖，引起全馆人的注目，便刻意效仿，立即订制了一顶白色的高帽，而且比那位顾客的还要高出许多，他就...
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