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臭氧处理对新收获小麦品质的影响武汉轻工大学食品科学与工程学院，武汉430023EffectsofozonetreatmentonqualityofnewlyharvestedwheatCollegeofFoodScienceandEngineering,WuhanPolytechnicUniversity,Wuhan430023,China
臭氧处理对呕吐毒素污染小麦品质及安全性的影响.邵慧丽.【摘要】：本文以DON自然污染的小麦为原料,研究了DON在小麦籽粒中的分布以及臭氧处理时间对DON降解效果,重点探讨了DON污染小麦在臭氧处理前后营养成分及品质的变化,并通过动物毒性实验建立了...
臭氧胁迫使小麦籽粒产量明显下降,但对小麦品质和抗倒性的影响报道较少,这种影响是否因品种而异则更不清楚。本研究依托自然体熏蒸平台,于2014～2015年采用Chokwang、Clark、宁7840和青紫1号4个冬小麦供试品种,设置对照(约10nLL-1,CK)和高浓度...
摘要：臭氧处理是一种新型绿色的食品技术.综述了臭氧的工业化生产方式,臭氧处理对小麦粉微生物的抑制及真菌毒素的降解作用,对小麦粉粒度分布和微观形态,营养物质及特性的影响,以及对臭氧化小麦粉制得的小麦面条的微生物及货架期,理化特性及感官特性的影响,并浅析了相关影响机制...
摘要：采用臭氧熏蒸方法处理小麦,臭氧投加量为5mg/L,分别处理0,0.5,1.0,1.5,2.0h,然后将小麦磨粉制作馒头.通过对馒头的比容,质构和感官评价的测定,探讨臭氧处理小麦对制作馒头品质的影响.结果表明,随着臭氧处理时间的增加,馒头比容先增大后减小.在质构上,1.0h的臭氧处理时间会降低α-淀粉酶活性...
2021年1月第36卷第l期中国粮油学报JoumaloftheChineseCerealsandOilsAssociationV01．36．No．1J粕．202l臭氧处理对小麦粉及其面条品质特性影响的研究进展胡经纬1李小平1刘锐2宋归华2张岱岩2（陕西师范大学食品工程与营养科学学院1，西安710100）（河北金沙河面业集团有限责任公司；粮食食品...
摘要：为了研究臭氧处理对全麦粉储藏特性和品质的影响,在不同臭氧处理时间下,对全麦粉进行脂肪酸值、破损淀粉、湿面筋含量、粉质拉伸特性以及淀粉糊化特性等性能指标的分析测定。结果表明:随着臭氧处理时间的延长,脂肪酸值呈现下降趋势;贮存期间全麦粉的脂肪酸值逐渐升高,但3个月后脂肪...
高浓度O3对小麦地上生物量、产量和收获指数都有显著的不利影响，而播娘蒿的存在加剧了这些影响。高浓度O3使小麦籽粒粗蛋白含量显著增加，矿质元素含量降低。我们的研究结果表明，在今后的育种和栽培中，应考虑臭氧污染下播娘蒿竞争对冬小麦的影响。
浅谈臭氧对大气污染的防治影响石河子科技总第224期浅谈臭氧对大气污染的防治影响（石河子市环境保护局环境信息中心，石河子市，832000）肖艳阳摘要进入夏季，一种公众不太熟悉的污染物取代PM2．5，成为不少地方的首要污染物。
河南工业大学臭氧水协同超声波处理对小麦中呕吐毒素的降解效果研究本课题选用2016年收获于河南省南阳市的赤霉病小麦为研究对象探究了臭氧水处理、超声波处理和臭氧水协同超声波处理对赤霉病小麦中DON降解效果的影响,并初步探究了臭氧水协同超声波处理对小麦品质的影响规律。
臭氧处理对新收获小麦品质的影响武汉轻工大学食品科学与工程学院，武汉430023EffectsofozonetreatmentonqualityofnewlyharvestedwheatCollegeofFoodScienceandEngineering,WuhanPolytechnicUniversity,Wuhan430023,China
臭氧处理对呕吐毒素污染小麦品质及安全性的影响.邵慧丽.【摘要】：本文以DON自然污染的小麦为原料,研究了DON在小麦籽粒中的分布以及臭氧处理时间对DON降解效果,重点探讨了DON污染小麦在臭氧处理前后营养成分及品质的变化,并通过动物毒性实验建立了...
臭氧胁迫使小麦籽粒产量明显下降,但对小麦品质和抗倒性的影响报道较少,这种影响是否因品种而异则更不清楚。本研究依托自然体熏蒸平台,于2014～2015年采用Chokwang、Clark、宁7840和青紫1号4个冬小麦供试品种,设置对照(约10nLL-1,CK)和高浓度...
摘要：臭氧处理是一种新型绿色的食品技术.综述了臭氧的工业化生产方式,臭氧处理对小麦粉微生物的抑制及真菌毒素的降解作用,对小麦粉粒度分布和微观形态,营养物质及特性的影响,以及对臭氧化小麦粉制得的小麦面条的微生物及货架期,理化特性及感官特性的影响,并浅析了相关影响机制...
摘要：采用臭氧熏蒸方法处理小麦,臭氧投加量为5mg/L,分别处理0,0.5,1.0,1.5,2.0h,然后将小麦磨粉制作馒头.通过对馒头的比容,质构和感官评价的测定,探讨臭氧处理小麦对制作馒头品质的影响.结果表明,随着臭氧处理时间的增加,馒头比容先增大后减小.在质构上,1.0h的臭氧处理时间会降低α-淀粉酶活性...
2021年1月第36卷第l期中国粮油学报JoumaloftheChineseCerealsandOilsAssociationV01．36．No．1J粕．202l臭氧处理对小麦粉及其面条品质特性影响的研究进展胡经纬1李小平1刘锐2宋归华2张岱岩2（陕西师范大学食品工程与营养科学学院1，西安710100）（河北金沙河面业集团有限责任公司；粮食食品...
摘要：为了研究臭氧处理对全麦粉储藏特性和品质的影响,在不同臭氧处理时间下,对全麦粉进行脂肪酸值、破损淀粉、湿面筋含量、粉质拉伸特性以及淀粉糊化特性等性能指标的分析测定。结果表明:随着臭氧处理时间的延长,脂肪酸值呈现下降趋势;贮存期间全麦粉的脂肪酸值逐渐升高,但3个月后脂肪...
高浓度O3对小麦地上生物量、产量和收获指数都有显著的不利影响，而播娘蒿的存在加剧了这些影响。高浓度O3使小麦籽粒粗蛋白含量显著增加，矿质元素含量降低。我们的研究结果表明，在今后的育种和栽培中，应考虑臭氧污染下播娘蒿竞争对冬小麦的影响。
浅谈臭氧对大气污染的防治影响石河子科技总第224期浅谈臭氧对大气污染的防治影响（石河子市环境保护局环境信息中心，石河子市，832000）肖艳阳摘要进入夏季，一种公众不太熟悉的污染物取代PM2．5，成为不少地方的首要污染物。
河南工业大学臭氧水协同超声波处理对小麦中呕吐毒素的降解效果研究本课题选用2016年收获于河南省南阳市的赤霉病小麦为研究对象探究了臭氧水处理、超声波处理和臭氧水协同超声波处理对赤霉病小麦中DON降解效果的影响,并初步探究了臭氧水协同超声波处理对小麦品质的影响规律。
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