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第七篇糖果与巧克力生产技术食品工艺学课件.焦香糖果生产技术充气糖果生产技术巧克力制品生产技术第一节糖果的概念、分类、发展糖果是以多种糖类为基本组成，添加不同营养素，具有不同物态、质构和香味，精美又耐贮藏的甜味固体食品。.巧克力...
作为2糖果巧克力生产工艺与充气糖果的代表一一牛轧糖1701年首先在法国出现，当时是以砂糖、蜂蜜、鸡蛋、水果和果仁为基本组成。同一时期，密度更小的充气糖果一一马希马洛糖(Marshmallow海绵糖)也出现了。1600年法国人在杏仁表面...
【精品PPT】糖果与巧克力生产技术糖果,技术,巧克力生产,糖果巧克力一、糖果的类别糖果花色品种繁多，分类方法很难统一。按工艺特点分：1．熬煮糖果经高温熬煮而成，有透明、丝光、结晶、…
2016食品工艺学（赵晋府主编）教案：充气糖果.doc,第四节充气糖果教学目的掌握充气糖果的物态体系和泡沫体的概念了解充气糖果生产工艺一、主要特性（一）物态体系如果对所有不同的充气糖果进行，不难发现空气糖果仍然应该具备糖具的固有属性，即产品成形后于室温下是一种高浓度...
烘烤豆渣制作可可脂巧克力工艺研究.王秋玉姚远陈航袁海莉李云曹仲文.【摘要】：将烘烤的豆渣应用于可可脂巧克力制作,利用响应面设计试验,选定烘烤时间、烘烤温度和巧克力融化温度三个因素,建立感官评分的二次回归方程。.结果显示:149℃烘烤51min...
代可可脂夹心巧克力生产工艺标准三次浇注Xj275G型多功能巧克力浇注生产线1代可可脂水果夹心巧克力11外皮：白砂糖225kg，代可可脂160kg，可可粉52kg含脂率12，脱脂奶粉60kg，卵磷脂2kg，香兰素0.3k得力文库网
该论文称，从充气城堡到剪叉式升降机，这些压缩后适合运输、展开后有较大体积的结构具有多种用途。这种结构充气后能在原地固定，无需持续充气，但可以用真空泵压缩变回紧凑的结构。
三、充气糖果工艺四、凝胶糖果工艺五、其他糖果工艺第三节巧克力工艺一、巧克力组成与分类二、纯巧克力工艺三、其他巧克力制品工艺第十三章鲜活农产品的贮藏工艺第一节鲜活农产品的贮藏原理一、鲜活农产品
张惜顺;;巧克力霜化现象的探因及防止[A];北京食品学会成立二十周年学术论文集[C];1999年3徐文达;;国内外水产品机械现状和发展[A];当代包装和食品机械——2000年全国包装和食品机械及相关技术发展研讨会论文集[C];1992年
第七篇糖果与巧克力生产技术食品工艺学课件.焦香糖果生产技术充气糖果生产技术巧克力制品生产技术第一节糖果的概念、分类、发展糖果是以多种糖类为基本组成，添加不同营养素，具有不同物态、质构和香味，精美又耐贮藏的甜味固体食品。.巧克力...
作为2糖果巧克力生产工艺与充气糖果的代表一一牛轧糖1701年首先在法国出现，当时是以砂糖、蜂蜜、鸡蛋、水果和果仁为基本组成。同一时期，密度更小的充气糖果一一马希马洛糖(Marshmallow海绵糖)也出现了。1600年法国人在杏仁表面...
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烘烤豆渣制作可可脂巧克力工艺研究.王秋玉姚远陈航袁海莉李云曹仲文.【摘要】：将烘烤的豆渣应用于可可脂巧克力制作,利用响应面设计试验,选定烘烤时间、烘烤温度和巧克力融化温度三个因素,建立感官评分的二次回归方程。.结果显示:149℃烘烤51min...
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该论文称，从充气城堡到剪叉式升降机，这些压缩后适合运输、展开后有较大体积的结构具有多种用途。这种结构充气后能在原地固定，无需持续充气，但可以用真空泵压缩变回紧凑的结构。
三、充气糖果工艺四、凝胶糖果工艺五、其他糖果工艺第三节巧克力工艺一、巧克力组成与分类二、纯巧克力工艺三、其他巧克力制品工艺第十三章鲜活农产品的贮藏工艺第一节鲜活农产品的贮藏原理一、鲜活农产品
张惜顺;;巧克力霜化现象的探因及防止[A];北京食品学会成立二十周年学术论文集[C];1999年3徐文达;;国内外水产品机械现状和发展[A];当代包装和食品机械——2000年全国包装和食品机械及相关技术发展研讨会论文集[C];1992年
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