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张莉力;迟玉杰;孙波香兰素是食品工业中应用最广泛的香料之一。试验对发酵产生香兰素的朱红秘孔菌Pycnoporuscinnabarinus的种子培养基和发酵培养基进行优化,选出可以促进菌体细胞快速生长的果糖、酵母粉作为种子培养基的碳源、氮源,经过3d的培养,使朱红秘孔菌的生物量提高到0.726g.L-1。
2012年食品学院SCI/EI收录论文统计表序号收录论文题目第一作者通讯作者发表期刊IF1SCIPurificationandidentificationofantioxidantpeptidesfromeggwhiteproteinhydrolysate陈晨迟玉杰AMINOACIDS3.914
期刊论文[1]鸡蛋黄中天然活性物质的开发与利用[J].杨福明,王立枫,赵英,张华江,迟玉杰.食品安全质量检测学报.2019(07)[2]腌制温度和食盐用量对咸鸭蛋蛋黄脂质的影响[J].龙门,宋野,杜庆飞,周頔,蔡华珍,詹歌.农业工程学报.2015(18)[3]低盐咸蛋的腌制工艺及其
9月26日，我校食品学院迟玉杰教授主持的国家“十三五”重点研发计划课题“液蛋保质减损与品质控制关键技术研究及开发”绩效评价会在食品学院202会议室召开，该课题隶属于国家重点研发计划项目“方便营养型蛋制品绿色关键技术研究与开发”，此次评价会的主会场设在长春吉林大学，在...
咸蛋清脱盐及抗氧化肽的研究.李晶晶.【摘要】：本论文研究了咸蛋清超滤脱盐工艺,探讨脱盐蛋清蛋白酶水解工艺,研究酶水解产物的脱腥处理方法,在此基础上,考察了蛋清蛋白水解物的抗氧化活性及其稳定性。.主要研究结果如下:1.分别采用截留分子量为...
[1]迟玉杰.2004.鸡蛋深系列产品综合开发技术概况.中国家禽23：6～9[2]代微，迟玉杰，孙波等.2007.磷酸化共价交联对对大豆浓缩蛋白持水性的影响.食品工业科技，7（28）：97～99.[3]高真.1992.蛋制品工艺学.中国商业出版社：145
当当网图书频道在线销售正版《保健食品学（普通高等教育“十三五”规划教材）》，作者：迟玉杰，出版社：中国轻工业出版社。最新《保健食品学（普通高等教育“十三五”规划教材）》简介、书评、试读、价格、图片等相关信息，尽在DangDang，网购《保健食品学（普通高等教育“十三五...
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[1]迟玉杰.2004.鸡蛋深系列产品综合开发技术概况.中国家禽23：6～9[2]代微，迟玉杰，孙波等.2007.磷酸化共价交联对对大豆浓缩蛋白持水性的影响.食品工业科技，7（28）：97～99.[3]高真.1992.蛋制品工艺学.中国商业出版社：145
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