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【摘要】：本论文以木薯淀粉为原料,将酒精碱法与淀粉的交联、酯化变性有机地结合起来颗粒状易分散、粘度性能好的冷水可溶淀粉,对其工艺、基本性质和应用进行了研究。首先利用正交试验确定了颗粒状冷水可溶(GCWS)淀粉的最优工艺条件为:100g的淀粉,酒精浓度50%,酒精用量700mL,反应...
摘要对乙醇碱法的颗粒状冷水可溶木薯淀粉(GCWS)的性质进行了研究,比较了其与预糊化木薯淀粉的差别。结果表明,GCWS淀粉仍保持颗粒形态,在冷水中的溶解度及溶解后形成糊的透明度、抗凝沉性、冻融稳定性和热稳定要比预糊化淀粉好。The...
AbstractThestability,color,texturalparameters,rheologicalproperties,zetapotential,surfaceandinterfacialtensionsofoil-in-wateremulsionsstabilizedbypregelatinized(PG)andgranularcoldwaterswelling(GCWS)starcheswereinvestigatedand...
颗粒状冷水可溶(GCWS)马铃薯淀粉的研究吴玉凯【摘要】：正随着工业的发展,采用物理、化学及生物技术等方法生产出具有不同特性的功能变性淀粉已成为淀粉行业的一个重要发展方向。本文研究了颗粒状冷水可溶马铃薯淀粉的工艺,研究出以55%～60%...
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论文查重优惠论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心AUTHENTICATION...文献互助用户中心AUTHENTICATION来自FreePatentsOnline喜欢0阅读量：15作者：GCWSWheeler展开...
冷水可溶性淀粉方法研究进展.（湖南省粮油科学研究设计院，湖南长沙410201，包括预糊化淀粉、颗粒状冷水可性淀粉以及化学变性的冷水可溶性淀粉，重点介绍了近年来发展迅速的颗粒状冷水可溶性淀粉的工艺，旨在为冷溶淀粉的开发利用提供科学...
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亚冻结温度调控马铃薯淀粉凝胶回生速率及回生机制研究.姜继凯.【摘要】：温度是调控淀粉老化的一个重要因素,不同温度老化会影响淀粉分子在老化回生过程中的成核类型,进而影响淀粉分子的老化速率。.本论文探明了不同浓度和不同糊化程度下马铃薯淀粉...
GCWS淀粉。1.4冷水可溶性(GCWS)淀粉的检测将100ml1%的GCWS淀粉在磁力搅拌器里震荡30min,然后转移到250ml离心瓶里离心10min,取出25ml悬浮于表面的物质在110#下干燥4h,计算公式如下:CWS%=表面固体物质质量4/样品质量1001.5产品质量指标
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摘要对乙醇碱法的颗粒状冷水可溶木薯淀粉(GCWS)的性质进行了研究,比较了其与预糊化木薯淀粉的差别。结果表明,GCWS淀粉仍保持颗粒形态,在冷水中的溶解度及溶解后形成糊的透明度、抗凝沉性、冻融稳定性和热稳定要比预糊化淀粉好。The...
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颗粒状冷水可溶(GCWS)马铃薯淀粉的研究吴玉凯【摘要】：正随着工业的发展,采用物理、化学及生物技术等方法生产出具有不同特性的功能变性淀粉已成为淀粉行业的一个重要发展方向。本文研究了颗粒状冷水可溶马铃薯淀粉的工艺,研究出以55%～60%...
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