从营养成分上来说,蒸菜肯定是比炒菜更有营养一些。蒸菜主要是靠水蒸气的加热方式来使菜成熟,水蒸气的这个温度最高是100°,水就沸腾了,所以对食材的保护和营养的流失能控制得很好,而且蒸菜主要也是为了体现出菜…
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