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绿茶饮料沉淀模型建立及机理探讨.【摘要】：茶饮料以其天然、营养、保健的特点备受世人青睐,成为最受世人欢迎的饮品之一。.虽然绿茶饮料具有较理想的市场前景,但受制于技术和生产条件,仍存在保色、保香和防沉淀方面的关键问题有待解决,其中沉淀...
茶饮料沉淀成因及解决措施.DOC,茶饮料沉淀的成因及解决措施苗爱清伍锡岳庞式（广东省农科院茶叶研究所广东英德513042）摘要：茶饮料沉淀物主要成分是儿茶素、茶多酚、咖啡碱、蛋白质、果胶、氨基酸及钙离子；形成机理是分子间的氢键、盐键、疏水作用、溶解特性、电解质、电场等的…
但由于种种原因，茶饮料生产中仍存在不少技术问题，如成品的色泽褐变，混浊、沉淀，苦味较重，香气不足等。.绿茶是我国茶叶产量最大，最有优势的茶类之一。.因此，对以上问题的研究对国内外进一步开发和生产纯茶饮料，尤其是纯绿茶饮料起到积极...
茶饮料沉淀的原因有微生物污染造成的，也有非微生物污染而造成的，因而在PET茶饮料生产中必须严格控制好杀菌条件，采取无菌灌装，防止微生物污染。实践证明采取添加Vc、超滤、用去离子水配料可使茶饮料无沉淀形成，提高茶饮料的稳定性。
1茶饮料的发展现状与存在问题17-221.1茶饮料的发展现状17-191.2我国茶饮料发展存在的技术难题19-211.3我国茶饮料未来发展趋势21-222茶饮料沉淀形成研究进展22-292.1参与沉淀形成的主要化学成分22-252.2影响茶饮料沉淀形成的主要因素25-28
【摘要】：茶饮料、速溶茶、茶浓缩汁的及贮藏过程中形成的茶汤沉淀,不仅影响产品的外观品质,同时也造成产品风味品质的下降。然而,由于沉淀形成过程比较复杂,至今缺乏明确的形成机理和调控方法,一直无法得到解决。目前,国内茶饮料企业主要采用物理去除或化学转溶的方法来去除或抑制...
乌龙茶饮料的沉淀原因及解决方法初探杨海昭摘要探讨了PET瓶装乌龙茶饮料产生沉淀的主要原因及解决方法。研究表明：产生沉淀的主要原因是：a.茶汁中的茶多酚及其氧化物极易与咖啡碱络合生成沉淀，茶汁中的蛋白质、淀粉等大分子物质也会出现沉降；b.饮料用水中Ca2+、Mg2+的存在促成沉淀；c...
1何春雷;杜晓;;论茶饮料的特征性成份及评价方法[A];海峡茶叶科技学术研讨会论文集[C];2000年2王振兴;蓝海军;孙健;李昌宝;何全光;刘成梅;罗香生;;玄米茶饮料工艺研究[A];2010年中国农业工程学会农产品及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品产学研研讨会论文摘要集[C];2010年
不同茶树品种绿茶饮料的理化特性分析及沉淀因子互作机理探究.王杰.【摘要】：随着市场经济的发展以及生活节奏的加快,茶饮料以其健康、自然、时尚、便捷的特点而逐渐引起人们的重视,成为近年来发展较快的健康饮料之一。.目前市售茶饮料中纯茶饮料的...
绿茶饮料护色、防沉淀技术研究,绿茶饮料;pH值;外源物;酶;护色;沉淀,茶饮料以天然、健康、解渴、提神、饮用方便等特点，受到广大消费者喜爱。我国茶饮料生产发展十分迅速，目前的茶饮料市场主要以…
绿茶饮料沉淀模型建立及机理探讨.【摘要】：茶饮料以其天然、营养、保健的特点备受世人青睐,成为最受世人欢迎的饮品之一。.虽然绿茶饮料具有较理想的市场前景,但受制于技术和生产条件,仍存在保色、保香和防沉淀方面的关键问题有待解决,其中沉淀...
茶饮料沉淀成因及解决措施.DOC,茶饮料沉淀的成因及解决措施苗爱清伍锡岳庞式（广东省农科院茶叶研究所广东英德513042）摘要：茶饮料沉淀物主要成分是儿茶素、茶多酚、咖啡碱、蛋白质、果胶、氨基酸及钙离子；形成机理是分子间的氢键、盐键、疏水作用、溶解特性、电解质、电场等的…
但由于种种原因，茶饮料生产中仍存在不少技术问题，如成品的色泽褐变，混浊、沉淀，苦味较重，香气不足等。.绿茶是我国茶叶产量最大，最有优势的茶类之一。.因此，对以上问题的研究对国内外进一步开发和生产纯茶饮料，尤其是纯绿茶饮料起到积极...
茶饮料沉淀的原因有微生物污染造成的，也有非微生物污染而造成的，因而在PET茶饮料生产中必须严格控制好杀菌条件，采取无菌灌装，防止微生物污染。实践证明采取添加Vc、超滤、用去离子水配料可使茶饮料无沉淀形成，提高茶饮料的稳定性。
1茶饮料的发展现状与存在问题17-221.1茶饮料的发展现状17-191.2我国茶饮料发展存在的技术难题19-211.3我国茶饮料未来发展趋势21-222茶饮料沉淀形成研究进展22-292.1参与沉淀形成的主要化学成分22-252.2影响茶饮料沉淀形成的主要因素25-28
【摘要】：茶饮料、速溶茶、茶浓缩汁的及贮藏过程中形成的茶汤沉淀,不仅影响产品的外观品质,同时也造成产品风味品质的下降。然而,由于沉淀形成过程比较复杂,至今缺乏明确的形成机理和调控方法,一直无法得到解决。目前,国内茶饮料企业主要采用物理去除或化学转溶的方法来去除或抑制...
乌龙茶饮料的沉淀原因及解决方法初探杨海昭摘要探讨了PET瓶装乌龙茶饮料产生沉淀的主要原因及解决方法。研究表明：产生沉淀的主要原因是：a.茶汁中的茶多酚及其氧化物极易与咖啡碱络合生成沉淀，茶汁中的蛋白质、淀粉等大分子物质也会出现沉降；b.饮料用水中Ca2+、Mg2+的存在促成沉淀；c...
1何春雷;杜晓;;论茶饮料的特征性成份及评价方法[A];海峡茶叶科技学术研讨会论文集[C];2000年2王振兴;蓝海军;孙健;李昌宝;何全光;刘成梅;罗香生;;玄米茶饮料工艺研究[A];2010年中国农业工程学会农产品及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品产学研研讨会论文摘要集[C];2010年
不同茶树品种绿茶饮料的理化特性分析及沉淀因子互作机理探究.王杰.【摘要】：随着市场经济的发展以及生活节奏的加快,茶饮料以其健康、自然、时尚、便捷的特点而逐渐引起人们的重视,成为近年来发展较快的健康饮料之一。.目前市售茶饮料中纯茶饮料的...
绿茶饮料护色、防沉淀技术研究,绿茶饮料;pH值;外源物;酶;护色;沉淀,茶饮料以天然、健康、解渴、提神、饮用方便等特点，受到广大消费者喜爱。我国茶饮料生产发展十分迅速，目前的茶饮料市场主要以…
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