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食品感官评价是用于唤起、测量、分析和解释通过视觉、嗅觉、味觉、触觉以及听觉而感知到的食品及其他物质的特征或者性质的一种科学方法,已经建立了科学的评价程序与方法,已广泛应用于产品的感官特征评价及产品鉴别、产品开发、市场调查等方面的研究。
摘要分析了食品感官评价的特点!介绍了茶叶感官审评的主要内容和方法!阐述了当前茶叶感官审.评存在的不足!同时提出了改进的方法和建议$.关键词.茶叶感官审评.评价指标体系.可操作性.量化措施.建议.食品感官评价是食品行业活动中一个重要的工作环节...
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