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·专题·综述CHINATEA2019.05不同冲泡条件对茶叶内含物浸出率影响的研究进展马静钰，刘强，孙云，郭雅玲，吴亮宇*福建农林大学园艺学院，350002摘要：茶叶是世界三大饮料之一，茶汤风味是评价其感官品质好坏的重要指标之一。
茶叶的主要化学成分茶叶的主要有机成分茶叶中的主要有机成分包括纤维素(24%)、果胶质(615%)、蛋白质(17%)、咖啡碱(4%)、多元酚类(22%)、儿茶素(14)、酶(3%)、有机酸(9%)等。.在有机成分中,茶多酚和各种茶色素及其二级代谢产物与茶叶的色、香、味和品质...
茶叶中能溶于热水的可溶性物质统称为水浸出物，含量一般在30#$47#。其含量在一定程度上反映了内含成分的多寡，反映茶汤的厚薄和浓淡，与茶叶品质呈正相关。据上海市食品研究所测定[4]，信阳毛尖的水浸出物含量为43.69#，笔者的'测定结果为43.4#。
茶叶的生物活性是由茶叶内含生化成分决定的,温度使茶叶内质发生了较大的变化,其清除自由基的能力研究结果表明:绿茶贮藏过程中改变温度条件可导致茶叶多酚及其儿茶素类含量的变化,进一步导致绿茶体外清除自由基能力的变化。.经过30℃、40℃、50℃处理后...
论文题目：几种茶叶中咖啡因含量的测学号：0904040006指导教师：化学与生命科学学院化学系专业班级：10化学师范二一四年四月二十二日独创性声明本人声明所呈交的毕业论文是本人在导师指导下进行的理论学习、实习实践以及研究所取得的成果，除了文中特别...
茶叶原叶中，含有大量对人体有益的成分，而白茶是最朴素的一类，极好地保存着茶叶中原有的营养物质，因而人们都爱称赞白茶的药效。.1、白茶、抗癌、防暑、、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好...
研究者对茶叶内含物质的抗氧化特性有诸多结论，部分列举如下。茶多酚的抗氧化作用机制包括：①直接清除活性氧；②金属螯合作用；③再生体内高效抗氧化剂；④激活抗氧化酶的能力；⑤抑制氧化酶的活性；⑥降低氧化应激引起的一氧化氮浓度；⑦增加尿酸水平。
此外,第1、3组CAF含量品种间差异较小。综合内含成分测定结果和鲜叶香气测定结果可知,第3组鲜叶醇类香气含量较高,可知醇类香气与内含成分的关系并不是单一的一一对应关联,可能是多种内含成分共同作用的…
川西茶区4个主栽茶树品种生理生化特性的研究,茶树品种,生长发育,内含成分,光合和抗性生理,审评。本实验以四川川西茶区种植的名山白毫、名山213、川农黄芽早、福选9号4个绿茶良种为待测品种,国家级绿茶良种福鼎大白茶作为...
1.茶叶内含物质可分为水溶性与水不溶性（脂溶性），也就是说冷泡与否，对于析出物质种类与总量没有影响（前提是相对浸泡时间一致）。水温的带来的影响，是浸出速率，也就是单位时间内，相同温度条件下析出内含物质的总量。
·专题·综述CHINATEA2019.05不同冲泡条件对茶叶内含物浸出率影响的研究进展马静钰，刘强，孙云，郭雅玲，吴亮宇*福建农林大学园艺学院，350002摘要：茶叶是世界三大饮料之一，茶汤风味是评价其感官品质好坏的重要指标之一。
茶叶的主要化学成分茶叶的主要有机成分茶叶中的主要有机成分包括纤维素(24%)、果胶质(615%)、蛋白质(17%)、咖啡碱(4%)、多元酚类(22%)、儿茶素(14)、酶(3%)、有机酸(9%)等。.在有机成分中,茶多酚和各种茶色素及其二级代谢产物与茶叶的色、香、味和品质...
茶叶中能溶于热水的可溶性物质统称为水浸出物，含量一般在30#$47#。其含量在一定程度上反映了内含成分的多寡，反映茶汤的厚薄和浓淡，与茶叶品质呈正相关。据上海市食品研究所测定[4]，信阳毛尖的水浸出物含量为43.69#，笔者的'测定结果为43.4#。
茶叶的生物活性是由茶叶内含生化成分决定的,温度使茶叶内质发生了较大的变化,其清除自由基的能力研究结果表明:绿茶贮藏过程中改变温度条件可导致茶叶多酚及其儿茶素类含量的变化,进一步导致绿茶体外清除自由基能力的变化。.经过30℃、40℃、50℃处理后...
论文题目：几种茶叶中咖啡因含量的测学号：0904040006指导教师：化学与生命科学学院化学系专业班级：10化学师范二一四年四月二十二日独创性声明本人声明所呈交的毕业论文是本人在导师指导下进行的理论学习、实习实践以及研究所取得的成果，除了文中特别...
茶叶原叶中，含有大量对人体有益的成分，而白茶是最朴素的一类，极好地保存着茶叶中原有的营养物质，因而人们都爱称赞白茶的药效。.1、白茶、抗癌、防暑、、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好...
研究者对茶叶内含物质的抗氧化特性有诸多结论，部分列举如下。茶多酚的抗氧化作用机制包括：①直接清除活性氧；②金属螯合作用；③再生体内高效抗氧化剂；④激活抗氧化酶的能力；⑤抑制氧化酶的活性；⑥降低氧化应激引起的一氧化氮浓度；⑦增加尿酸水平。
此外,第1、3组CAF含量品种间差异较小。综合内含成分测定结果和鲜叶香气测定结果可知,第3组鲜叶醇类香气含量较高,可知醇类香气与内含成分的关系并不是单一的一一对应关联,可能是多种内含成分共同作用的…
川西茶区4个主栽茶树品种生理生化特性的研究,茶树品种,生长发育,内含成分,光合和抗性生理,审评。本实验以四川川西茶区种植的名山白毫、名山213、川农黄芽早、福选9号4个绿茶良种为待测品种,国家级绿茶良种福鼎大白茶作为...
1.茶叶内含物质可分为水溶性与水不溶性（脂溶性），也就是说冷泡与否，对于析出物质种类与总量没有影响（前提是相对浸泡时间一致）。水温的带来的影响，是浸出速率，也就是单位时间内，相同温度条件下析出内含物质的总量。
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