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在用高浓度茶叶提取物面包时,经过正交试验和方差分析以及面包的感官审评得出,绿茶面包和普洱茶面包应采用发酵30分钟,醒发120分钟;乌龙茶面包采用发酵60分钟,醒发150分钟,这样出的三种茶叶提取物面包均具有很好的外观品质和风味品质。
超微茶粉理化分析及红茶巧克力饼干的开发.李季.【摘要】：茶叶是我国的传统健康饮品,含有茶多酚、儿茶素、茶氨酸等多种营养及功能性成分,具有抗氧化、抑菌、等多种功效。.作为传统饮品,通常只摄取了浸入茶汤的成分,茶叶的营养价值没有被完全...
茶面包是取茶叶泡成的浓茶水和面,发酵制成面包。茶饺子是在肉馅内掺入乌龙茶包制而成。这些茶主食清香爽口,倍受欢迎。...茶食品的发展现状与趋势【精品论文】——所有资料文档均为本人悉心收集，全部是文档中的精品，绝对值得下载...
研究发现，当面包和茶多酚一起消化时，茶多酚可以减慢淀粉的消化动力，且该作用呈剂效关系；另外，该作用受到多酚类型和麸质存在与否的影响。.当25mg单宁与小麦面包和25mg单宁与无麸质面包一起被消化时，单宁对淀粉消化率的抑制作用使得淀粉消化率分别...
比如,茶饼干、茶面包、茶叶面、香茶饼等自然清香、老少皆宜。红茶奶糖、绿茶奶糖、茶糕糖等茶糖果色泽悦目、甜而不黏、油而不腻、清香鲜醇。茶果冻带有淡淡茶香、润滑可口、提神开胃[3…
篇一：面包店实习心得.在85度C的实习心得.这是我大学毕业后参加的第一份工作，对于一个大学生而言，敢于接受挑战是一种基本的素质。.虽然天气寒冷，但我毅然踏上了社会实践的道路。.想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长...
新式茶饮行业发展趋势前景、市场现状解读,数据来源艾媒咨询权威发布的喜茶行业分析报告,喜茶行业报告主要对相关产业市场趋势及现状进行数据...
大学生面包店创业计划书范文2020（一）.为了创业，我有如下工作计划：.一、执行总结.1、项目创想：随着时代的发展，人们经济收入的提高，消费观念的转变，休闲类食品不仅种类越来越多，并且产品结构也向着风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向...
茶叶提取物对小鼠的醒酒作用.毛连根俞洁行.【摘要】：茶提物具有醒酒作用。.能显著缩短小鼠酒醉时间,减少酒醉小鼠只数。.茶提物组小鼠的酒醉时间(7810±1145)比生理盐水组(55500±9241)显著缩短(P001),且茶提物组30min、60min、90min各测得的血浆...
DSC分析显示,茶多糖提高面包粉及其淀粉和蛋糕粉及其淀粉的糊化温度,增加其吸热焓。.两种小麦粉及其淀粉胶在4℃贮藏20天的结果表明,随贮藏时间的延长,老化焓、老化速度、玻璃化温度越高;随茶多糖浓度的增加,抑制胶老化速度、老化焓和结晶速率越强,同时...
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