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制作千层酥皮时，通过在面团中裹入固态油脂（家庭制作以黄油为主）并反复折叠，从而形成数百甚至上千层的面皮-黄油-面皮的结构。这个结构本质上和油酥皮（shortcrustpastry）不同的是：面团以薄层的形式被脂肪层隔开。这样送进高温烤箱后，油脂受热熔化，产生的水蒸气会把面皮一层一层地…
更多烘焙&皮具&旅游可前往我的公众号：活泼过鱼の公众号冬天的低温最适合来一发酥皮啦。制作酥皮的过程需要低温来保证裹入的黄油片不会过快融化。这样才能做出层层分明的千层酥。成品…
中西甜点中都少不了酥皮这一角色，千层酥皮的点心在甜点中永远都是那么闪亮，层次分明的酥皮，一口咬下满满是碎渣的爽感，忍不住又拿起第二块，这是任谁都不能放下的香酥。漂亮的榴莲酥美味的酥皮羊角面包中式酥皮和西式酥皮的起酥原理都是一样的：在面团中裹入油脂，经过反复折叠...
做千层酥皮的一些问题：裹入黄油有厚度要求吗？每一次折被子时对面皮有厚度要求吗？我来答首页在问全部问题娱乐休闲游戏旅游教育培训金融财经医疗健康科技家电数码政策法规文化历史时尚美容情感心理...
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