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论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心不同解冻方法对速冻草莓品质的影响...在营养品质方面,微波解冻后草莓总酸含量显著高于其他3种解冻方法,还原糖含量、VC含量极显著高于其他3种解冻方法;超声波解冻草莓花色苷含量最高,说明在解冻...
2762014,Wo.35,No.22品学包装贮运不同解冻方法对速冻草莓品质的影响刘雪梅,孟宪军,李斌,张琦,李丽沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳110866摘要:通过对微波解冻水浴解冻超声波解冻空气解冻4种解冻方式解冻草莓所需时间,以及解冻
河北科技大学硕士学位论文草莓冻干品工艺流程和检测方法的研究姓名：池春山申请学位级别：硕士专业：食品科学指导教师：陈辉20100531真空干燥是使食品在低压、低温下进行水分蒸发，从而得到质量较高的食品的干燥方法，利用冰品升华原理，在高真空的环境条件下，将冻结了的食品中的...
本文主要对草莓冻干品的冷冻干燥工艺流程和干燥草莓切片成品中的食品添加剂行进探讨和研究,为今后工业化生产和监督部门日常监管草莓干制品提供初步的理论和实践依据.主要研究包括以下几个方面.1)草莓冷冻干燥工艺流程的研究确定了草莓的共晶点为
《农业工程学报》2021年第37卷第1期刊载了天津商业大学宁静红、赵延峰与孙朝阳的论文——“草莓干冰速冻过程的数值模拟与优化”。该研究由天津市自然科学基金项目（项目号：18JCYBJC22200）
本论文以草莓为试验原料，研究了低频超声波处理对冷冻草莓过程中各个操作单元的影响，以期望能最大程度地提高冷冻草莓及相关产品的综合品质。.研究了低频超声波和传统热处理对冷冻草莓浆多酚氧化酶（PPO）活性、理化特性和生物活性成分（L...
速冻草莓原料浸钙保鲜技术及产品质量控制.唐浩.【摘要】：早每(FragariaananassaDuch)是蔷薇科草莓属多年生草本植物,果体色泽鲜艳、柔软多汁,具有较高的营养价值,产量居小浆果之首,是一种经济价值较高的水果。.但草莓的果实非常娇嫩,保鲜时间短,且贮运...
本文以草莓、圣女果为对象,设置液氮、干冰（-78.5℃）、冰箱冷冻-30℃、-18℃蓄冷剂、冰箱冷冻-18℃五种冷冻环境,测试五种环境下草莓的降温速率。通过观察干冰、冰箱冷冻-30℃、冰箱冷冻-18℃三种环境下草莓解冻后的横切面,以对比草莓不同冷冻下的形态结构破坏情
草莓冻干品工艺流程和检测方法的分析-analysisoftechnologicalprocessanddetectionmethodofstrawberryfreeze-driedproduct.docx,第1章绪论随着经济的发展和科技的进步，在食品生产与中重视食品安全、营养与保健功能、最大程度地保留食品...
超声作为一种潜在的辅助技术，它能够提升食品在冷冻和解冻过程中的表现。.功率超声在冷冻过程中的应用能够更好地维持食品的微结构、减少滴水损失、降低颜色和质地变化以及保留住食品中的一些天然营养物质。.同时，超声辅助的解冻方法能够提升解冻后...
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《农业工程学报》2021年第37卷第1期刊载了天津商业大学宁静红、赵延峰与孙朝阳的论文——“草莓干冰速冻过程的数值模拟与优化”。该研究由天津市自然科学基金项目（项目号：18JCYBJC22200）
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速冻草莓原料浸钙保鲜技术及产品质量控制.唐浩.【摘要】：早每(FragariaananassaDuch)是蔷薇科草莓属多年生草本植物,果体色泽鲜艳、柔软多汁,具有较高的营养价值,产量居小浆果之首,是一种经济价值较高的水果。.但草莓的果实非常娇嫩,保鲜时间短,且贮运...
本文以草莓、圣女果为对象,设置液氮、干冰（-78.5℃）、冰箱冷冻-30℃、-18℃蓄冷剂、冰箱冷冻-18℃五种冷冻环境,测试五种环境下草莓的降温速率。通过观察干冰、冰箱冷冻-30℃、冰箱冷冻-18℃三种环境下草莓解冻后的横切面,以对比草莓不同冷冻下的形态结构破坏情
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超声作为一种潜在的辅助技术，它能够提升食品在冷冻和解冻过程中的表现。.功率超声在冷冻过程中的应用能够更好地维持食品的微结构、减少滴水损失、降低颜色和质地变化以及保留住食品中的一些天然营养物质。.同时，超声辅助的解冻方法能够提升解冻后...
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