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此外，大多数酒店很难制定合理的采购计划并明确采购标准，往往管理不力，餐饮部和财务部管理人员的审计和质检工作松散、形式化，造成资金的使用量与计划相比偏差较大，在事前采购中就没有控制好物料消耗，导致不必要的浪费。2.库存环节
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餐饮管理与服务毕业论文范文.doc,毕业论文（设计）学院题目年级专业班级学号姓名指导老师职称论文提交日期2018论文答辩日期毕业论文餐饮管理与服务毕业论文范文一、论文说明二、写作思路与范文基于OBE理念的《酒店餐饮管理》课程教学设计思路：近五年全国餐饮收入连续同比...
酒店餐饮成本控制策略论文成本管理论文一、餐饮成本酒店餐饮部门在经营和为客人提供服务的过程中，既要耗费一定的生产资料，又要耗费一定的劳动时间，还要耗费其他的一些消耗。
南通职业大学毕业论文浅议饭店餐饮成本控制毕业论文类型：毕业设计说明书(毕业论文题目：浅议饭店餐饮成本控制学生姓名：朱璇指导教师：王荣华专业：旅游管理时间：2010-1-11摘要随着饭店餐饮业的不断发展，竞争越来越激烈，饭店业要想在同行业中站稳脚跟，必须解决的问题...
知网论文检测范文--酒店食材库存控制存在问题分析1仓库物料繁多，分类混乱：酒店的库存管理人员仅仅根据食材的供货时间先后顺序来分类。对于酒店的餐饮库存管理人员来说,将酒店库存食材分类是一个相当大的工作量,由于日常比较繁忙的工作性质,导致他们没有将物料进行一一分类的空余时间...
知网论文检测范文--酒店食材库存控制现状在酒店企业中食材在餐饮方面占着主导地位，餐饮库存中对食材的控制是非常重要的。酒店仓库管理总的来说有：餐饮部包括海鲜、饮品、蔬菜、肉类、调料、冰果、蛋类、干货、烟酒，小卖部的食品、百货、饮料、烟酒、工艺品、山货，动力部的石油气库...
5.1.2存货发出计量方法的改进-165.1.3原材料购买审批制度的改进-175.1.4原材料购买量的制定-175.2成本管理制度的改进-185.2.1厨政部的成本管理策略-185.2.2餐饮部的成本管理策略-185.2.3采购部的成本管理策略-195.3人力资源成本管理策略-195.3.1培训
3.5.2成本控制机制不够完善，餐饮部的权责利不对称酒店总部常常以“营业额”指标考核餐饮部业绩。但是事实上，餐饮部是一个既创造收入又发生成本的相对的业务部门，理应视为利润中心管理，如此才能更有效地激发餐饮部控制成本的内在源动力，达到成本投入小、经济利益大的经营目的。
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3.5.2成本控制机制不够完善，餐饮部的权责利不对称酒店总部常常以“营业额”指标考核餐饮部业绩。但是事实上，餐饮部是一个既创造收入又发生成本的相对的业务部门，理应视为利润中心管理，如此才能更有效地激发餐饮部控制成本的内在源动力，达到成本投入小、经济利益大的经营目的。
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