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调制时应注意辣而不燥，显露鲜味家常味型豆瓣酱、精盐、酱油、味精、葱、姜、花生油甜2.咸辣清香调制时常酌加辣椒、料酒、豆豉、甜酱等鱼香味型泡红辣椒、精盐、酱油、白糖、醋、葱、姜、咸甜酸辣兼备，葱、姜、蒜香气浓郁通常用于热菜。.
中式烹调师技师论文精选8篇范文之第五篇：中式烹调中配菜的作用探讨摘要：我国烹调文化历史悠久、博大精深，工序纷繁复杂却不失规准，一道精美菜品的呈现，其中配菜技术的运用起到了不可或缺的作用，而本文则主要讲述中式烹调中配菜的作用，以及如何做到为一道菜品配菜，使其色...
大学生饮食营养与健康的研究摘要：话说民以食为天，而健康则是身体的最大本钱。大学时代是学知识长身体的重要阶段，同时也是良好饮食习惯形成的重要时期。作为当代大学生，我们必须掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义，尤其对于当代大...
表性论文3的第一作者，代表性论文6和7的第二作者，代表性论文1、5和8的参与者。第四完成人胡向阳：指导蛋白质组学和生理生化实验的开展；指导钉柱委陵菜和独一味相关工作的开展。在第1、3项重要科学发现中做出了创造性贡献...
川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。
调制时应注意辣而不燥，显露鲜味家常味型豆瓣酱、精盐、酱油、味精、葱、姜、花生油甜2.咸辣清香调制时常酌加辣椒、料酒、豆豉、甜酱等鱼香味型泡红辣椒、精盐、酱油、白糖、醋、葱、姜、咸甜酸辣兼备，葱、姜、蒜香气浓郁通常用于热菜。.
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