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自考《烹饪工艺学》习题及答案.是指对食物原料进行合理选择、调配，洗净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、营养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品。.也可称之为配料，目的是为了改善菜肴的香味、色泽、质地的动...
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咏雪谢太傅寒雪日内集，与儿女讲论文义。俄而雪骤,公欣然曰：“白雪纷纷何所似？”兄子胡儿曰：“撒盐空中差可拟。”兄女曰：“未若柳絮因风起。”公大笑乐。即公大兄无奕女，左将军王凝之妻也。翻译：谢太傅在一个寒冷的雪天举行家庭聚会，和子侄辈的人
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