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自助餐饮业成本控制与管理创新摘要：一、成本预算控制首先依据当地市场周边环境和客流量状况，做足充分地市场调查，并查阅自助餐饮管理的相关历史资料，做好预算编制前的准备工作;接着开始完成预算编制目标，将自助餐厅管理计划目标可计量化，合理确定各…
摘要：餐饮行业作为重要的饮食场地，怎样满足逐渐变化的消费心理和习惯，是餐饮行业急需解决的问题。中式风格餐厅通过提出以主题文化为中心的特色服务，是餐饮行业未来的发展的方向之一。本文主要论述了中式风格餐厅个性化设计中存在的问题，且针对性地提出
酒店餐饮发展现状与创新分析.一、酒店餐饮现状酒店正面临社会餐饮的严重挑战，目前社会餐饮的火爆与酒店餐饮的冷清形成了鲜明的对比。.住店客人越来越少在酒店内用餐，通常都到酒店以外的酒家和餐馆用餐，而非住店客人的消费习惯也发生了改变...
产品研发新菜推出流程菜品设计构思及创新.ppt,招商生态CMEE**湖北烹饪大师、中式烹饪高级技师杨辉内容一、经营特色：私房创新、品味感觉二、企业出品观：原质本味，生鲜精美，营养健康三、连锁餐饮品牌店，推出新菜流程四、连锁店新菜上市流程五、品牌店新菜推出具体实施办法六...
酒店餐饮菜品创新的途径和方法讲师侯兴起第一章菜品实质的创新原材料创新随着社会的发展和各地烹饪文化特色的交往和影响，菜品的创新逐渐成为酒店餐饮发展的关键因素，越来越多的创新方式不断地涌现。现代厨房的菜品创新主要有原料创新、技法创新、味道创新、形式创新和文化创新。
粤西饮食结合粤菜、闽菜等菜式风格进行创新融合发展，恰好满足了当今游客的需求。（二）开发意义在当前康养旅游发展的大背景下，以健康养生+旅游为主题，促进粤西旅游经济发展、生活水平的提高，以及文化内涵的继承和发展具有重要意义。
中国传统饮食文化的继承与发展.《长江丛刊·理论研究》2016.11中国传统饮食文化的继承与发展殷昌利【摘要】饮食文化作为传统文化的一个重要分支，长久以来在传统文化体系中占有重要的地位。.上下五千年的历史长河中，中国的饮食文化形成了自己独特...
8090年代是香港电影的黄金时代，内地无数年轻人都受到香港电影的影响，从而爱上了香港文化。在香港电影中有不少场景都会出现茶餐厅，茶餐厅90年代进入到内地之后，让不少消费者都爱上港式茶餐厅这样的餐饮形态，…
2012-04-15求一篇关于粤菜食材的文章2009-07-23粤菜都有什么经典的菜式672008-10-01需要粤菜新菜式，一定要创新特色，越多越好！12013-08-27最出名的粤菜是什么132013-04-14粤菜有哪些招牌菜362013-12-11粤菜最主要的几个名菜是什么？
中国是一个餐饮文化大国，论到菜式之多、味型之广、做法之精巧繁复，在世界范围内都是首屈一指。几千年来，由于受到各地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响，中餐形成了各种具有地方风味特色的流派。目前受到广泛承认的八大菜系为粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜...
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