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论文导读:很多小餐厅的菜单正文都是以16k普通纸张制作，这个尺寸无疑过小，造成菜单上菜肴名称等内容排列过于紧密，主次难分，有的菜单甚至只有练习本大小，但页数竟有十几张，无异于一本小杂志。(一)主观方面，即餐饮企业自身方面的原因：主要包括菜单设计人员方面的原因和餐饮部门经营...
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主题餐厅设计的重要性.在许多的餐厅中都有性对应的特色但是所谓的主题餐厅并不是像我们所说的特色餐厅。.首先主题餐厅的一个特点就是菜品有特色另外就是比较注重文化，将一些文化特色融入到装修设计上并且借助于外部装饰品将整个餐厅的环境设计的有...
《菜品设计与制作》邵万宽【文字版_PDF电子书_下载】，内容简介：本书主要介绍了菜品的设计方法，包括外形、色彩、质感、味型、盘式、烹调方法、装饰、配伍、营养等方面的设计内容。本书浅显易懂、理实一体、实用性强，可作为中餐烹饪与营养膳食专业中职学生教材，也可作为烹饪从业...
京东JD.COM图书频道为您提供《设计研究新范式2：《装饰》海外论文精选》在线选购，本书作者：方晓风，出版社：上海人民美术出版社。买图书，到京东。网购图书，享受最低优惠折扣!
以海底捞数据分析为例：餐饮行业数据挖掘分析的思路和方法。企业经营者每天都在思考的是推出什幺样的菜系和种类能够吸引更多的顾客，究竟顾客各自的喜好是什幺，在不同的时间段是不是有不同的菜品畅销，当把几种不同的菜品组合在一起推出时是不是能够得到更好的效果，未来一段时间菜品...
中式快餐企业可以将菜品文化融入品牌文化，对菜品寻根溯源，让消费者深入了解菜品背后的故事。品牌的发展壮大离不开标准化和规模化，企业应该优化供应链，加快建设中央厨房，保证餐品质量统一，同时建立一套规范的标准，包括门店装修、服务细则、门店经营等。
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