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白茅根的功效及作用
白茅根的功效及作用，这种食物的功效是非常明显的，这种中药材在中医上运用已久，同种食物不一定适合每一个人，一些食用的禁忌也需要我们了解一下，白茅根的功效及作用，教你正确养生。
功效主治
凉血，止血，清热，利尿。治热病烦渴，吐血，衄血，肺热喘急，胃热哕逆，淋病，小便不利，水肿，黄疸。
《本经》："主劳伤虚羸，补中益气，除瘀血、血闭寒热，利小便。"
《别录》："下五淋，除客热在肠胃，止渴，坚筋，妇人崩中。"
《日华子本草》："主妇人月经不匀，通血脉淋沥。"
《滇南本草》："止吐血，衄血，治血淋，利小便，止妇人崩漏下血。"
《纲目》："止吐衄诸血，伤寒哕逆，肺热喘急，水肿，黄疸，解酒毒。"
《本经逢原》："治胃反上气，五淋疼热及痘疮干紫不起。"
《动植物民间药》："治脚气。"
凉血止血
白茅根味甘，性寒，功擅凉血止血。主要用于因风、热、燥等外邪侵犯人体，邪热损伤脉络，迫血妄行，或久病或热病导致的血证。
清热通淋
常因多食辛热肥甘之品，或嗜酒太过，酿成湿热，下注膀胱，使膀胱气化失司，或因下阴不洁，秽浊湿邪侵入膀胱，酿成湿热，发而为淋。热淋主要表现为：小便短数，灼热刺痛，溺色黄赤，少腹拘急胀痛，或有寒热，口苦、呕恶，腰腹疼痛等。用白茅根具有清热利尿的功效。
湿热癃闭
白茅根其功效之一为清热利尿，故可用于因热邪所致小便不利的实热证。
利湿退黄
由于湿热之邪侵犯人体，机体疏泄失职，外溢肌肤发为黄疸。或由于疫热之邪，熏蒸肝胆，疏泄无权，瘀热不化，病发为黄。证见身目发黄如橘子色，其色鲜明，倦怠少食，恶心、呕吐、脘腹胀满，腹痛胁痛，小便黄如浓茶等。应用白茅根可清利湿热、利尿、退黄。
疏风、利尿
风水水肿，因风热之邪外袭，风舍于肺，肺失宣降，水道不通，以致风遏水阻，风水相搏，流溢肌肤，而发为水肿之证。其表现为：目睑浮肿，继之四肢及全身皆肿，来势迅速，肢节酸重，小便不利，或有恶寒、发热，咽喉肿痛，苔黄、脉数。用白茅根清宣风热、利尿、消肿。6、清肺止咳
火热之邪，上灼于肺，伤津劫液，阻遏气道，使肺之肃降无权，其证可见：咳嗽气粗，痰黄而稠，鼻咽干燥，面唇红赤，烦渴便秘。白茅根可清在肺之热邪，金气清肃，咳嗽自止。
胃热呕哕
胃为阳土，喜润恶燥，如过食香燥炙焯之品，助热伤阴，化火上炎，致胃气逆而不顺，或胃热上冲，表现为：食入即吐，呕吐频繁，伴见面赤唇红，口干口渴，舌红苔黄，脉数等。白茅根可清胃热，热清则呕止。
清热生津
用于热病烦渴、胃热呕哕、肺热咳嗽，常与芦根同用。本品甘寒而不伤胃，利水而不伤阴，适于热证津液不足者。白茅根具有补中益气和利小便的效用，因此常被拿来作为药膳食材。如用鲜白茅根、西瓜皮和瘦肉制成的生津茅根汤，不仅味道鲜美可口，而且具有养阴生津、利尿降压的功效，可用于治疗秋燥伤肺，口干、咽干、咽痛、皮肤干燥或脱屑，大便干结、小便短少及咳血、吐血、尿血的病人，是秋季润燥佳品。
性味
甘、寒。
《本经》：味甘，寒。
《别录》：无毒。
《本草正》：甘，凉。
《本草再新》：味甘苦，性寒，无毒。
归经
入肺、胃、小肠经。
《滇南本草》：入胃、小肠二经。
《本草经疏》：入手少阴，足太阴、阳明。
《得配本草》：入手少阴、太阴，兼入足太阴、阳明经。
《本草求真》：入胃、肝。
白茅根的作用
中医认为白茅根可治热病烦渴、吐血、衄血、肺热喘急、胃热哕逆、淋病、不便不利、水肿、黄疸等症。现代药理学认为,它含淀粉和多量蔗糖、葡萄糖以及少量果糖、木糖、柠檬酸、草酸、苹果酸；其根茎还含甘露醇、薏苡素和芦竹素等成分。它所含丰富的钾盐有良好的利尿作用,煎液对某些痢疾杆菌有明显的抑菌作用。现代临床研究证实本品具有良好的止血、利尿、抗感染的作用,对病毒性肝炎疗效亦颇佳,众多医家都认为它清热利水而不伤肾。
利尿作用
白茅根煎剂和水浸剂灌服，对正常家兔有利尿作用，给药5-10天，利尿作用最为明显，20天左右即不明显。但所用剂量特别是动物进水量均不清楚，又无对照组，尚需进一步研究。也有人认为白茅根的利尿作用与其所含的丰富钾盐有关。
用白茅根熬成的水。吃了以后可以让身体的尿液增多。更多的排出身体的毒素。
止血、凉血作用
白茅根粉能明显缩短兔血浆的复钙时间。但白茅根含钙较多，可能干扰实验结果。白茅根粉撒于犬或兔的股动脉出血处，压迫1-2分钟，有止血作用。临床用白茅根治疗鼻衄。
很适合夏天经常流鼻血的人。夏天经常流鼻血的人就是血液干热的缘故。这个时候就需要多吃白茅根了，可以达到补血的作用。
抗菌作用
白茅根煎剂在试管内对福氏及宋内氏痢疾杆菌有明显的抑制作用，但对志贺氏及舒氏痢疾杆菌却无作用。
对心肌86Rb摄取量的影响
白茅根水醇综合提取物胙腔注射可使小鼠心肌对86Rb的摄取量增加。
药毒理学
家兔灌服煎剂25g/kg，36小时后活动受抑制，运动迟缓，呼吸增快，但很快恢复。静脉注射10-15g/kg，则出现呼吸增快，运动受抑制。1小时后逐渐恢复，剂量增加至25g/kg，6小时后死亡。
有助于肝脏细胞的修复和再生
由于白茅根有消炎，对于乙肝患者来说白茅根能消除炎症，有助于减轻肝脏损害，因此可以作为乙肝用药。
白茅根对肝脏特别好。因为白茅根具有清肝解毒的作用。这些作用都是肝特别需要的。经常吃对肝特别的好。
消除黄疸
本草纲目有记载，白茅根能消黄疸、解酒毒，这也在现代医学研究中证明了，因此对于黄疸患者在服用了白茅根之后，黄疸指数平均天全转正常，未见副作用。
其他作用
白茅根所含的薏苡素对骨骼肌的收缩及代谢有抑制作用。此外还有镇静、解热镇痛、热病烦渴、胃热呕逆、肺热喘咳、水肿、黄疸等作用。
一、白茅根的作用
1、 止血 ：白茅根它有止血的作用，一般如果有鼻衄等疾病是可以使用白茅根进行操作，它有很好的止血效果。
2、 抗菌 ：白茅根它有抗菌的'作用，一般白茅根它对对福氏及宋内氏痢疾杆菌有明显的抑制作用。
3、 治疗肝炎 ：白茅根它对急性传染性肝炎同样有治疗作用，一般服用白茅根后，肝脾肿大很缓解，同时黄疸指数也会有明显的下降。
4、 治疗急性肾炎 ：白茅根它对急性肾炎也是有治疗作用，在服用白茅根后1-5天我就会明显增多，随着水肿的渐渐消失，高血压和尿检等也会逐渐正常，
二、白茅根的功效
白茅根它有凉血止血和清热解毒的功效，一般身体如果有吐血、尿血、热淋、咳嗽、黄疸、小便不利水肿、，吐血、衄血、肺热喘急等疾病都可以服用白茅根进行治疗，它的效果还是非常不错的。
三、白茅根的注意事项
虽说白茅根它比较好，但是它鼠疫凉性植物，它的寒性比较大，一般肠胃不好的人群要少吃白茅根，不然可能会加重病情，特别是胃寒的人群最好别吃。而且，一般切好的白茅根不要用水去浸泡，不然会导致白茅根的成分流失掉。还要注意的是白茅根不建议长期服用，不然可能会导致身体越来越虚弱。
关于白茅根的作用与功效大家清楚了，总的来说，它对很多疾病都是有治疗作用，因此是很好的药材，建议如果需要使用白茅根大家最好按照医生介绍的进行操作，合理的使用白茅根对患者的身体恢复才是有帮助。
白茅根味甘，性寒，善入血分，能清血分之热而凉血止血。可用于治疗多种血热出血之症，可单用亦可配伍它用。如《妇人良方》治疗鼻衄出血，《千金翼方》治疗吐血不止，皆以茅根煎汤或者鲜品捣汁服用。此外对于治疗咯血、血尿及血淋治疗效果也非常明显。
茅根性寒，又主入肺经、胃经，故而可清肺胃之热，降泄火逆。既能清胃热而止呕，又能清肺热而止咳。可用于治疗热病烦渴、胃热呕吐、肺热咳嗽等症状。
白茅根能够清热利尿以除湿退黄、消退水肿、通淋。可以用于治疗湿热黄疸、热淋、水肿、小便不利等症，单用白茅根煎服或者与其他清热利尿药物同用效果明显。
白茅根主要含有白茅素、芦竹素、印白茅素及白头翁素等；还含有机酸、甾醇及糖类等。具有止血、利尿、抗炎等作用。其水煎剂能够显著缩短出血时间和凝血时间；增加负荷小鼠的尿量；且能够抑制醋酸所致的小鼠毛细血管通透性的增高，提高小鼠吞噬细胞的吞噬率和吞噬指数。
白茅根的作用与功效
白茅根的作用与功效，这种食材是可以入药的，不适合的禁忌人群千万要注意，总的来说，这是一种对人的身体又很好作用的食物，食用药材一般都要遵医嘱，那么白茅根的作用与功效是什么呢？下面就和我们一起来看一看吧。
一、有治疗痛风身肿的功效
将白茅根切碎，经过专业工具煅烧成药之后，和猪脂混合在一起，用于涂抹在痛风身肿处，可以治疗风入成肿者。煅烧中药是中医的`一种常用手段，不是专业学习中医的人士是不能煅烧成功的，建议自己去店铺购买成品，不要自己来煅烧。
二、有治疗吐血的功效
这是白茅根的功效之一，将白茅根放在锅中，加入适量水后，煎熬，当三碗水被煎成一碗的时候，将药汁倒入碗中服用，扔掉药渣，有治疗吐血的作用。同时，此药对于胃热所致的咳嗽、呕吐等症状有很好的疗效。
三、有抗肝炎的功效
白茅根可以抵抗肝炎，多项试验证明，服用白茅根的肝病患者，其表面抗原转化成阴性的几率更大，对于治愈乙肝患者有着显著的疗效。因而，白茅根多被和其他药物一起研磨，制作成肝炎药物，抵抗乙肝病毒。
四、有治疗小便出血的功效
将白茅根放入锅中，加水煎熬，经常饮用白茅根水，可以治疗小便出血。因为白茅根能够缩短兔血浆复钙所需的时间，有止血的功效。除了治疗小便带血症状之外，因为其止血的功效，临床上很多医生都用白茅根来治疗鼻出血的症状。
一、利尿作用
利尿作用是白茅根一个十分显著的作用，研究表明这可能与其所含的丰富的钾盐有关，因而其在临床上可用于水肿，热淋等疾病的治疗。
二、保肝作用
白茅根还具有一定的抗肝炎作用，研究表明，白茅根可提高乙型肝炎表面抗原阳性转阴率，进而有助于提高乙肝患者的治愈率。
三、降三高作用
白茅根降三高作用主要得益于其中的白茅根多糖，对于血糖血脂有一定的调节改善作用，因而适合心血管疾病患者。
四、抗菌作用
药理研究显示，白茅根还具有一定的抗菌作用，对于痢疾杆菌有抑制作用，因而日常可以预防痢疾方面的菌群感染类疾病。
五、免疫调节作用
药理研究显示，白茅根对于巨噬细胞的吞噬功能有加强效应，因而可增强机体的免疫功能，达到增强体质的作用。
对骨骼肌有抑制作用能抑制蛙神经肌肉标本的电刺激所引起的收缩反应及大鼠膈肌的氧摄取和无氧糖酵解，并能抑制肌动蛋白-三磷酸腺甙系统的反应，还有比较弱的中枢抑制作用，表现为对大鼠及小鼠均有镇静作用，并能与咖啡因相拮抗。在家兔的脑电图上，出现波幅增大，频率减少，显示对中枢神经系统的机能有抑制现象。在大鼠尾部电刺激试验中，有镇痛作用，强度与氨基比林相似。有解热作用，对TTG（Pseu-domonas fluorescens菌体的精制复合多糖类）性发热的解热作用较好，对二硝基酚引起的发热无甚作用。对多突触反射（猫腓神经-腓肠肌标本）有短暂的抑制作用。静脉注射可引起家兔血压短暂下降，皮下注射可使血糖略有下降，对离体蟾蜍心脏及离体兔肠均呈抑制作用，对兔耳血管无明显影响。其毒性很低，小鼠口服（），lmo未引起异常改变。对离体豚鼠肠管有松弛作用在2×l0(-5)浓度时，能显著抑制离体兔小肠收缩。4mg注入在位兔小肠腔，可使蠕动收缩减慢。每天给于大鼠口服2mg，可使血中甲状腺素显著增高。并有轻度抗氧化作用，可防止肾上腺素的氧化。有轻度雌激素样作用。尚有抗癌作用，6和对小鼠P388的T/C为133和174%。
芦根为为禾本科植物芦苇的新鲜或干燥根茎。接下来我就来给大家介绍一下芦根的功效和作用。
芦根的主要成分
根含氨基酸、脂肪酸、甾醇、生育酚、多元酚。尚含一定量的二烷木质素(Dioxanelignin)、2，5一二甲氧基一对一苯醌、对一羟基苯甲醛、丁香醛、香草酸(Vanillicacid)、阿魏酸(Ferulicacid)、对香豆酸(P—Coumaricacid)。另含有薏苡素(Coixol)、天门冬酰胺、苜蓿素。还含分子量约20000的多糖，是一个分枝的阿拉伯木糖葡聚糖，其主链由β(1-4)吡喃葡萄糖基组成。
芦根的表皮硅质细胞中主要含硅，其次为钾、氯、钙、硫、铁，还含有铜、锌、硼等。
芦根的功效主治
清热生津，除烦，止呕，利尿。用于热病烦渴，胃热呕哕，肺热咳嗽，肺痈吐脓，热淋涩痛。
芦根的药理作用
抗菌作用
100%芦根煎剂，对金黄色葡萄球菌、卡他球菌、白喉杆菌、福氏痢疾杆菌、伤寒杆菌、甲型副伤寒杆菌、甲型溶血性链球菌等均有不同程度的抗菌作用。
保肝作用
芦根提取物对CCl肝损伤具有良好的保护作用，但芦根干品提取物的作用较弱。芦根多糖可增强肝细胞抗损伤能力，降低损伤组肝脏内毒物的含量，提高血清和肝脏GSH—Px活力，进一步将过氧化物氧化成水和无毒醇。由于芦根多糖具有抗氧化损伤能力，还可使肝脏脂质过氧化物MDA含量明显下降，与CCl组比较GPT也明显下降，通过促进和调节机体内生物酶，使肝细胞活力得到增强，起到预防和抑制肝病的作用。芦根多糖还能够缩短CCI中毒小鼠腹腔注射戊巴比妥钠后的睡眠时间，表明有增强肝脏解毒能力，对肝脏起保护作用。芦根多糖大、小剂量均可降低模型大鼠血清AST含量，芦根多糖小剂量能升高白蛋白与球蛋白(A/G)比值，芦根多糖大、小剂量组都对肝纤维化和脂肪肝有明显改善作用。
抑制骨骼肌作用
所含的薏苡素能抑制蛙神经肌肉标本的电刺激所引起的收缩反应及大鼠膈肌的氧摄取和无糖酵解，并能抑制肌动蛋白一三磷酸腺苷系统的反应。
镇痛、解热作用
所含薏苡素在大鼠尾部电刺激试验中，有镇痛作用，强度与氨基比林相似。对菌体的精制复合多糖类)性发热的解热作用较好，对二硝基酚引起的发热无明显作用。
中枢抑制作用
具弱的中枢抑制作用，表现为对大鼠及小鼠均有镇静作用，并能与咖啡因相拮抗。在家兔的脑电图上，出现波幅增大，频率减少。显示对中枢神经系统的机能有抑制现象。对猫多突触反射有短暂抑制作用。
松弛肠管平滑肌作用
本品所含苜蓿素对离体豚鼠肠管有松弛作用，在2×10。5浓度时，能显著抑制离体兔小肠收缩，4mg注入在体兔小肠腔，可使蠕动收缩减慢。
其他作用
每天给大鼠口服芦根所含的苜蓿素2mg，可使血中甲状腺素显著增高，并有轻度抗氧化作用，可防止。肾上腺素的氧化。芦根有镇吐、抗癌作用，还能溶解胆结石，并解食蟹、河豚中毒。
芦根的临床应用
感冒
用芦根冲剂(由芦根、黄柏、夏枯草、鱼腥草各60g，白茅根309组成，每袋49)防治感冒177例，有效153例，有效率84%。另用芦根冲剂治疗感冒与复方阿司匹林比较，芦根冲剂组69例，有效率81%，复方阿司匹林组63例，有效率61%，两组比较有显著性差异(P<05)。
卵巢囊肿
以芦根为主，配以苡仁、冬瓜仁、桃仁、三棱、莪术、败酱草等药，水煎服，每日1剂，治疗1例，服28剂包块缩小，服40剂腹中掣动感消失，B超显示未见异常。
痉咳
用芦根配以麻黄、天竺黄、百部、葶苈子、甘草，随证加减，治疗百El咳初咳期、痉咳期和恢复期患者50例，一般服药3剂后痉咳基本消失，遗留下的轻度咳嗽等症状，经对症治疗3—5剂调理后均消失。
慢性支气管炎
用芦根葶茶饮(芦根159、薏苡仁209、冬瓜仁lOg、桃仁89、葶苈子69、苦丁茶39)治疗慢性支气管炎痰热证35例，有效33例，有效率93%。
……
治疗上呼吸道感染口干、咽痛、咳嗽有痰或无痰。
治疗颈部以上放疗后的口干。
治疗干燥综合征、红斑狼疮等的口眼干燥。
用于夏天秋天暑热和干燥，用以清暑和润燥。
【剂量与用法】
药典剂量：15——30g。
临床常用剂量：干芦根l5——30g，鲜芦根一支或30cm。
大剂量：干芦根15——30g，鲜芦根一支或30cm。
使用方法：水煎服。
芦根的功效
【性味】 甘，寒。
①《别录》："味甘，寒。"
②《药性论》："无毒。"
③《本草再新》："味甘苦，性微寒，无毒。"
④《陆川本草》："甘淡，微寒。"
【归经】 入肺、胃经。
①《雷公炮制药性解》："入肺、胃二经。"
②《得配本草》："入手少阴、太阴经血分。"
③《要药分剂》："入肺、脾、肾三经。"
④《本草再新》："入肝、脾二经。"
【功能主治】
清热，生津，除烦，止呕。治热病烦渴，胃热呕吐，噎膈，反胃，肺痿，肺痈。并解河豚鱼毒。
《别录》："主消渴客热，止小便利。"
《药性论》："能解大热，开胃。治噎哕不止。"
《唐本草》："疗呕逆不下食、胃中热、伤寒患者弥良。"
《日华子本草》："治寒热时疾烦闷，妊孕人心热，并泻痢人渴。"
《日用本草》："解河豚鱼毒。"
《本草蒙筌》："解酒毒、鱼蟹中毒。"
《本草原始》："治干呕霍乱。"
《玉楸药解》："清降肺胃，消荡郁烦，生津止渴，除呕下食，治噎哕懊憹。"
《医林纂要》："能渗湿行水，疗肺痈。"
《天宝本草》："清心益肾，去目雾，头晕，耳鸣，疮毒，夜梦颠倒，遗精。"
《中国药植志》："治便秘。"
《南京民间药草》："治喉痛。"
《山东中药》："治浮肿。"
《四川中药志》："治斑疹舌燥及津少。"
芦根附方
治太阴温病，口渴甚，吐白沫粘滞不快者：梨汁、荸荠汁、鲜苇根汁、麦冬汁、藕汁（或用蔗浆），临时斟酌多少，和匀凉服，不甚喜凉者，重汤炖温服。（《温病条辨》五汁饮）
治五噎心膈气滞，烦闷吐逆，不下食：芦根五两。锉，以水三大盏，煮取二盏，去滓，不计时，温服。（《金匮玉函方》）
治呕哕不止厥逆者：芦根三斤。切，水煮浓汁，频饮。（《肘后方》）
治伤寒后呕哕反胃，及干呕不下食：生芦根（切）、青竹茹各一升，粳米三合，生姜三两。上四味，以水五升，煮取二升半，随便饮。（《千金方》芦根饮子）
治骨蒸肺痿，烦躁不能食：芦根（切讫秤）、麦门冬（去心）、地骨白皮各十两，生姜十两（合皮切），橘皮、茯苓各五两。上六味，切，以水二斗，煮取八升，绞去滓，分温五服，服别相去八、九里，昼三服，夜二服，覆取汗。忌酢物。（《玄感传尸方》）
霍乱烦闷：芦根三钱，麦门冬一钱。水煎服。（《千金方》）
治食鱼中毒，面肿，烦乱，及食鲈鱼中毒欲死者：芦根汁，多饮良，并治蟹毒。（《千金方》）
治牙龈出血：芦根水煎，代茶饮。（《湖南药物志》）
治疗肺痈、咳吐脓血：鲜芦根100g，桔梗12g，桑皮革15g，甘草10g。水煎服。(《中药精华》第29页)。
治风热牙痛：每次取鲜芦根25-50克，去节，洗净用水煎服，可代茶饮。如用干芦根每次15-30克，水煎服。
芦根的副作用
【副作用】
（一）传统文献
《本草纲目》：无毒。
（二）临床观察
芦根无毒。芦根汤液在常规剂量内水煎服没有副作用。长期服用或大剂量服用也没有明显副作用。芦根所含黏液质对脾虚泄泻者，可能使人大便更稀。
（三）现代研究
化学成分：
本品所含碳水化合物中有木聚糖等多种具免疫活性的多聚糖类化合物，并含有多聚醇、甜菜碱、薏苡素、游离脯氨基酸、天门冬酰胺及黄酮类化合物苜蓿素等。
药理作用：
芦根有解热、镇静、镇痛、降血压、降血糖、抗氧化及雌性激素样作用，对 β-溶血链球菌有抑制作用，所含薏苡素对骨骼肌有抑制作用，苜蓿素对肠管有松弛作用。
临床研究：
据报道，用单味干芦根300g，文火煎两次，取汁分3次服完，治疗肺脓疡，均获痊愈（浙江中医杂志，1995，2：87）。
【宜忌】
脾胃虚寒者忌服。
《本草经疏》："因寒霍乱阼胀，因寒呕吐勿服。"
芦根的食用方法
芦根汤
材料：
芦根30公克，白萝卜100公克，葱白20公克，水1000㏄。
做法：
（1）白萝卜洗净沥干水份切片；葱白洗净切段，备用。
（2）芦根洗净后浸泡冷水约10分钟备用。
（3）取一陶锅，将作法1的白萝卜片、葱白段、作法2的芦根放入锅中，加入水1000㏄煮至沸腾。
（4）再以小火续煮约30分钟，过滤即可饮用。
桑寄生芦根煲黄鳝
材料：
桑寄生50克，芦根15克，淡菜50克，黄鳝500克，猪肉250克，生姜2片，盐1茶匙（5g）。
做法：
（1）黄鳝买回时请店家代为宰杀，洗净后切成5cm长的段。
（2）分别将芦根、桑寄生和淡菜用冷水洗净备用。猪肉洗净，切成3cm见方的块。
（3）大火烧开煮锅中的水，放入黄鳝和猪肉块汆烫片刻，捞出后洗去黄鳝表面粘液形成的薄膜以及猪肉的血污。
（4）汤煲中注入适量水，大火烧开后放入黄鳝、猪肉、芦根、桑寄生和淡菜，加盖后继续用大火加热10分钟，然后调成小火煲煮5小时，上桌前调入盐即可。
芦根煮兔肉
材料：
兔肉1000克，鲜芦根100克，冬瓜100克，生姜20克，细盐、酱油、醋、香油各适量。
做法：
（1）将兔肉洗净血迹，切成大块，放入锅内。
（2）将鲜芦根洗净，切成2 厘米长的段；冬瓜不刮皮，洗净，切成2 厘米见方的块，用净纱布包好；生姜切片。
（3）将芦根、冬瓜块、生姜一同放入锅内，加适量的冷水、细盐，放火上将锅加热，锅开后改成小火焖煮，煮熟后绿色食谱将大块兔内捞出。
（4）将兔肉切成细丁，加酱油、醋、香油调匀，盛盘即可食用。
芦根薄荷饮
材料：
芦根30克，薄荷5克。
做法：
（1）先将芦根、薄荷叶用清水洗净，芦根切成段。
（2）把煮锅洗一洗拉伸机，放入适量清水，芦根直接放入锅内，盖好锅盖，煎沸10分钟后，再将薄荷投入，片刻即成。
芦根青皮粳米粥
材料：
新鲜芦根100克，青皮5克，粳米100克，生姜2片。
做法：
（1）将鲜芦根洗净后，切成一厘米长的细段，与青皮同放入锅内，加适量冷水。
（2）浸泡30分钟后，武火煮沸，改文火煎20分钟。
（3）捞出药渣，加入洗净的粳米，煮至粳米开花，粥汤粘锅。
（4）端锅前5分钟，放入生姜，1日分2次温服。
niú bàng gēn
牛蒡根为中药名，出自《药性论》[1]。
恶实根、鼠粘根[1]
菊科植物牛蒡Arctium lappa L．的根[1]。分布全国各地，野生或栽培[1]。
苦，寒[1]。入肺经[1]。
祛风热，消肿毒[1]。治风热头面赤肿，咽喉肿痛，咳嗽，龈肿牙痛，痈疽疮疥[1]。
内服：煎汤，30～60g；或捣汁服[1]。外用捣敷[1]。
本品含咖啡酸、绿原酸、异绿原酸、牛蒡酸（Arctic acid），巴豆酸、亚油酸、亚麻酸、多炔物质及可用二氯甲烷和乙醇提取的抗肿瘤物质等[1]。
多炔物质有抗菌和抗真菌作用[1]。
《药性论》
Niú Bànɡ Gēn
恶实根（《别录》），鼠粘根（《延年方》），牛菜（《本草衍义》）。
菊科植物牛蒡的根，10月间采挖2年以上的根，洗净晒干。
根呈纺锤状，肉质而直，皮部黑褐色，有皱纹，内呈黄白色；味微苦而性粘。
苦，寒。
①《纲目》："苦，寒，无毒。"
②《分类草药性》："味甜，性刚。"
③《四川中药志》："性温，味苦涩，无毒。"
《得配本草》："入手太阴经。"
祛风热，消肿毒。治风毒面肿，头晕，咽喉热肿，齿痛，咳嗽，消渴，痈疽疮疥。
①《别录》："根、茎疗伤寒寒热，汗出中风、面肿，消渴，热中，逐水。"
②《药性论》："根，细切如豆，面拌作饭食之，消胀壅。又能拓一切肿毒，用根、叶少许盐花捣。"
③《唐本草》："主牙齿疼痛，劳疟，脚缓弱，风毒，痈疽，咳嗽伤肺，肺壅；疝瘕，积血。主诸风，症瘕，冷气。"
④《本草拾遗》："浸酒去风，又主恶疮。"
⑤《分类草药性》："治头晕，风热，眼昏云翳，耳鸣，耳聋，腰痛，外治脱肛。"
⑥《贵州民间方药集》："治伤暑。"
⑦《四川中药志》："治疥疮。"
内服：煎汤或捣汁。外用：捣敷、熬膏涂贴或煎水洗。
①治热攻心，烦躁恍惚：牛蒡根捣汁一升，食后分为三服。（《食医心镜》）
②治头面忽肿，热毒风内攻，或手足头面赤肿，触著痛：牛蒡子根洗净烂研，酒煎成膏，摊在纸上，贴肿毒，仍热酒调下，一服肿止痛减。（《斗门方》）
③治反花疮，并治积年诸疮：牛蒡根热捣，和腊月猪脂封上。（《千金方》）
④治喉中热肿：鼠粘根（切）一升，以水五升，煮取三升，分温三、四服。忌蒜、面。（《延年方》）
⑤治头晕痛：牛蒡子根四两，老人头（酒洗）一两，熬水服。（《重庆草药》）
⑥治热毒牙痛，齿龈肿痛不可忍：牛蒡根一斤，捣汁，入盐花一钱，银器中熬成膏，每用涂齿龈上，重者不过二、三度。（《圣惠方》）
⑦治痔疮：牛蒡子根、漏芦根，嫩猪大肠服。（《重庆草药》）
⑧治瘿：鼠粘草根汤洗，细切除皮者一升，以水三升，煮取一升半，分温三服，服相去如人行四、五里一服，宜服六剂。（《救急方》）
⑨治耳卒肿：牛蒡根净洗细切，捣绞取汁一升，于银锅中熬成膏，涂于肿上。（《圣惠方》）
⑩治虚弱脚软无力：牛蒡子根炖鸡、炖肉服。（《重庆草药》）
来源：菊科植物牛蒡的根。采集：10月间采挖2年以上的根，洗净晒干。药材：根呈纺锤状，肉质而直，皮部黑褐色，有皱纹，内呈黄白色；味微苦而性粘。性味：苦，寒、无毒。归经：归肺经；心经。主治：祛风热，消肿毒。治风毒面肿，头晕，咽喉热肿，齿痛，咳嗽，消渴，痈疽疮疥。名：牛蒡根。 牛蒡原产亚洲，中国从东北到西南均有野生牛蒡分布。公元940年前后，由中国传入日本。在日本经过多年选育，出现很多品种。栽培和食用牛蒡的国家和地区，主要是日本和山东、徐州等地。中国过去基本不作蔬菜用栽培，少量栽培用于中药。随着出口栽培面积扩大，国人也开始食用起来。主治功效疏风散热、解毒消肿，用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、风火上扰之头晕、耳鸣耳聋、目昏，外用治头面风毒赤肿、热毒牙痛、齿龈肿痛、痈疸恶疮、痔疮、风湿痹痛，肢节拘挛等。[注意]脾胃虚弱者不宜。若作食用，须先经蒸或煮过，以减弱其寒凉降泄之性。《本草纲目》称“牛蒡”（又名大力子）是两年生草本植物，其子、其根均可入药，也可食用。《本草经蔬》称其为“散风除热解毒三要药”。《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气，久服轻身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可和人参媲美，它是一种营养价值极高的保健食品，它全身是宝，富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中胡萝卜素比胡萝卜高110倍。中医药理①《纲目》：苦，寒，无毒。②《分类草药性》：味甜，性刚。③《四川中药志》：性温，味苦涩，无毒。【归经】《得配本草》：入手太阴经。【功用主治】祛风热，消肿毒。治风毒面肿，头晕，咽喉热肿，齿痛，咳嗽，消渴，痈疽疮疥。①《别录》：根、茎疗伤寒寒热，汗出中风、面肿，消渴，热中，逐水。②《药性论》：根，细切如豆，面拌作饭食之，消胀壅。又能拓一切肿毒，用根、叶少许盐花捣。③《唐本草》：主牙齿疼痛，劳疟，脚缓弱，风毒，痈疽，咳嗽伤肺，肺壅；疝瘕，积血。主诸风，症瘕，冷气。④《本草拾遗》：浸酒去风，又主恶疮。⑤《分类草药性》：治头晕，风热，眼昏云翳，耳鸣，耳聋，腰痛，外治脱肛。⑥《贵州民间方药集》：治伤暑。⑦《四川中药志》：治疥疮。⑧《浙江天目山药植志》：治劳伤乏力：牛鼻栓根二至三两。水煎，冲黄酒、红糖，早、晚饭前各服一次。【用法与用量】内服：煎汤或捣汁。外用：捣敷、熬膏涂贴或煎水洗。【选方】①治热攻心，烦躁恍惚：牛蒡根捣汁一升，食后分为三服。（《食医心镜》）②治头面忽肿，热毒风内攻，或手足头面赤肿，触着痛：牛蒡子根洗净烂研，酒煎成膏，摊在纸上，贴肿毒，仍热酒调下，一服肿止痛减。（《斗门方》）③治反花疮，并治积年诸疮：牛蒡根热捣，和腊月猪脂封上。（《千金方》）④治喉中热肿：鼠粘根（切）一升，以水五升，煮取三升，分温三、四服。忌蒜、面。（《延年方》）⑤治头晕痛：牛蒡子根四两，老人头（酒洗）一两，熬水服。（《重庆草药》）⑥治热毒牙痛，齿龈肿痛不可忍：牛蒡根一斤，捣汁，入盐花一钱，银器中熬成膏，每用涂齿龈上，重者不过二、三度。（《圣惠方》）⑦治痔疮：牛蒡子根、漏芦根，嫩猪大肠服。（《重庆草药》）⑧治瘿：鼠粘草根汤洗，细切除皮者一升，以水三升，煮取一升半，分温三服，服相去如人行四、五里一服，宜服六剂。（《救急方》）⑨治耳卒肿：牛蒡根净洗细切，捣绞取汁一升，于银锅中熬成膏，涂于肿上。（《圣惠方》）⑩治虚弱脚软无力：牛蒡子根炖鸡、炖肉服。（《重庆草药》）化学分析含愈创木内酯类化合物：牛蒡种噻吩-α（lap-paphen-a），牛蒡种噻-b（lappaphen-b）。又含硫炔类化合物，牛蒡酮（arctinone）a、b，牛蒡醇（arctinol）a、b，牛蒡醛（arctinal）、牛蒡酸（arcticacid）b、c，牛蒡酸b甲酯（methylarctateb）-1，11-十三碳二烯-3，5，7，9-四炔[（11E）-1，11-tridecadien-3，5，7，9-tetrayne]，（3E，11E）-1，3，11-十三碳三烯-5，7，9-三炔[（3E，11E）-1，3，11-tridecatrien-5,7,9-triyen]，（3E）-3-十三碳烯-5，7，9，11-四炔-1，2-环氧化合物[（3E）-3-tridecen-5,7,9,11-tetrayne-1,2-epoxide]，（4E、6E、12E)-4，6，12-十四碳-8，10-二炔-1，3-二乙酸酯[（4E、6E、12E）-4，6，12-tetradecatrie]-8,10-二炔-1，3-二炔-1，3-二乙酸酯[（4E，6E）]-4，6-tetradecadien-8,10,12-triyn-1，3-diyldiac-etate]，（4E，6Z)-4，6-十四碳二烯-8，10，12-三炔-1，3-二乙酸酯[（8Z，15Z）-十七碳-1，8，15-三烯-11，13-二炔[（8Z，15Z）-heptadeca-1,8,15-trien-11,13-diyn][3]。（S）-12，13-环氧-2，4，6，8，10-十三碳烯-3，5，7，9，11-五炔（1-tridecen-3,5,7,9,11-pentayne）。根中的挥发性成分有：去氢木香内酯（de-hydrocostuslactone），去氢二氢木香内酯（dehydrodihydrocostuslactone），3-辛烯酸（3-octenoicacid），3-已烯酸（3-hexenoicacid），2-甲基丙酸（2-methypropionicacid），2-甲基丁酸（2-methylbu-tyricacid），2-甲氧基-3-甲基吡嗪（2-methoxy-3-methylpyrazine），苯乙醛（phenyacetaldehyde），苯甲醛（benzaldehyde），丁香烯（caryophyllene），1-十七碳烯（1-heptadecene），1-十五碳烯（1-pen-tadecene）等成分。还含多种挥发性有机酸，此外，还含α，β-香树酯醇（α，β-amyrin），羽扇豆醇（lupeol），蒲公英甾醇（taraxas-terol），φ-蒲公英甾醇（φ-taraxasterol），豆甾醇（stigmasterol），谷甾醇（sitosterol）。 西医应用⒈清肠通便的作用。牛蒡的膳食纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，有预防和治疗便秘的功能。⒉降血压的作用。牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管扩张、血压下降。⒊抗菌作用。牛蒡中含有抗菌成分，主要抗金黄色葡萄球菌，最小抑菌浓度为4000μg/ml。⒋降血糖作用。牛蒂中含有菊糖，其水提物能显著而持久地降低大鼠血糖，能增高碳水化合物耐受量。⒌利尿及泻下作用。牛蒡甙有轻度的利尿及泻下作用，能引起小鼠的轻度举尾反应。⒍抗肿瘤作用。牛蒡苦素具有抗癌作用，能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元亦有抗癌活性。⒎治疗肾炎的作用。牛蒡甙和牛蒡酚有抗肾炎活性，能有效地治疗急性进行性肾炎和慢性肾小球肾炎。⒏。促生长作用。牛蒡根制备的天然食用纤维（di-etary ），不同比例地加入含有中毒剂量的苋紫（ama-ranth）的基础饮食中，喂饲断奶大鼠，结果使大鼠成长加速，并超过单用基础饮食组大鼠[1]。⒐其他作用。用二氯甲烷和乙醇，从朱蒡根中分离得抑制肿瘤生长的物质[2]。此外，还有抗菌及抗真菌作用[3]。 营养成分牛蒡富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等多种维生素和矿物质，其胡萝卜素比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根类蔬菜之首。每100克鲜菜中含水分约87克，蛋白质克，碳水化合物克，脂肪克，纤维素克。胡萝卜素高达390毫克。维生素毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁毫克，并含菊糖及人体所需的多种维生素及氨基酸，它能清除体内垃圾和毒素、改善体内循环，有一定的利尿解热、抑制发炎的作用，尤其对糖尿病、肥胖症、风湿、解肝毒、便秘等有明显疗效。牛蒡含有牛蒡甙、蛋白质、挥发油、生物碱、菊糖、VB1、VB2及人体所需的多种氨基酸，其药用和食用价值都较高。经常食用牛蒂根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖，并适合糖尿病患者长期食用（因牛蒡根中含有菊糖），对类风湿、抗真菌有一定疗效，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用，因此被誉为大自然的最佳清血剂。药食蔬菜牛蒡是一种根茎类植物，为菊科多年生草本药食两用蔬菜。原产于北欧、西伯利亚和中国。牛蒡的形状颇似人参，因此在日本有“东洋参”之称，一直就被日、韩、欧美和中国台湾地区公认为营养价值极高的特种保健型蔬菜。享有蔬菜之王的美誉。其根粗壮，长短因品种而异，一般为40～100cm，外表面淡棕色至棕褐色，有许多明显的纵向沟纹，质地稍软且粘。在中国《现代中药学大词典》和《中药大词典》中都提出了牛蒡有抗菌、抗肿瘤生长、促进新陈代谢的药理作用。美国著名的保健专家艾尔．敏德尔博士在《抗衰老圣典》中将牛蒡形容为“是一种可以帮助人体维持良好工作状态（从幼年到老年）的温和营养药草，牛蒡可日食而无任何副作用，且对体内系统的平衡具有复原功效”。食用效果牛蒡具有降血压、健脾胃、补肾壮阳之功效，对肾虚体弱者有较好的补益作用；他能清除尿酸等人体代谢垃圾，有防癌抗癌健康美容作用；对高血脂、糖尿病、类风湿和肥胖症等现代病也有一定疗效。牛蒡在日本作为高档保健食品消费十分盛行，在中国也将成为新世纪的保健食品而深受欢迎。主治和功能：对糖尿病、高血脂症、动脉硬化、便秘、解肝毒具有明显效果。同时它能消除人体内垃圾，改善人体内循环，促进新陈代谢，被誉为大自然的最佳清血剂。其次，由于“菊糖”的作用，可促进荷尔蒙分泌精氨酸，有助人体筋骨发达，增强体力及滋阴壮阳抗衰老作用。再次，由于牛蒡纤维作用刺激大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素，废物在体内积存，达到预防中风、胃癌、子宫癌之功效。牛蒡子含牛蒡甙和木脂素类似物，具有抗肾病变、仰制尿蛋白排泄，抗补体活性作用，具有降低病人IgG、IgA、IgM，促进循环免疫复合物阴转作用，治疗咽部及呼吸道感染，减少由级菌感染等引起致肾炎性抗原及抗体产生，仰制免疫复合物形成对肾脏的损害。>；据日本《健康文摘》报道，牛蒡是一种治感冒的妙药，也是可以使身体保持温暖的食物，同时，更具有消除便秘、利尿、解毒、发汗、补血、强壮、强精等多种功能。女性生理不顺时，如果能多吃用牛蒡所做的菜，马上就会有惊人的效果。日本药草研究家东城百合子在她的《药草的自然疗法》书中谈到牛蒡是认为，牛蒡是病弱的人所不可缺少的优良蔬菜。她说：牛蒡含有一种很特殊的成分，这中成分可以提高肾脏的功能，因此自古以来人们就把牛蒡当作一种利尿剂来使用。另外，牛蒡也含有一种非常特殊的物质，这种物质可以帮助性荷尔蒙分泌，因此具有强精的效果，可以增强体力，帮助脑的发育，把体内的老废物排出体外的功能。在牛蒡的纤维中含有一种特殊的酵素，这种酵素可以帮助肠内有益的细菌成长。有便秘的人可以多吃牛蒡，一定会产生意想不到的效果。牛蒡也含有极多的铁质，具有极高的造血力，可以防止贫血是一种美容食品牛蒡适合血压高的人长期食用高血压形成的主要原因是人体内钠的含量过高。⒈牛蒡根中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，从而达到降血压的目的。⒉牛蒡根中钙的含量是根茎类蔬菜中最高的，钙具有将钠导入尿液并排出体外的作用，从而达到降低血压的目的。⒊牛蒡根中蛋白质的含量也极高，蛋白质可以使血管变的柔韧，能将钠从细胞中分离出来，并排出体外，也具有预防慢性高血压的作用。⒋牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管扩张、血压下降。研究发现，牛蒡所含丰富的食物纤维为水溶性的，即将牛蒡泡成茶，食物纤维即溶于水中，我们很方便就能获得。常听说，必须吸收大量的食物纤维，让肠内来个大扫除，才能减肥成功。要有效地吸收食物纤维，那还要看减肥者的毅力。 牛蒡鱼蓉羹：材料：牛蒡100g，鱼肉100g，西红柿15g，豌豆25g，面包100g，肉汤250g，干香菇15g，植物油150g（实耗25g），黄酒、味精、盐、干淀粉各适量。做法：先将香菇用水泡发去根切成小方丁，将牛蒡剁碎，西红柿、面包丁面粉用水调好；取鱼肉下开水锅，微火煮熟后捞出碾成碎泥；肉汤烧开倒入鱼肉泥、捣碎的牛蒡、豌豆、香菇丁、西红柿丁、味精、黄酒、盐等。待水再开时加入湿淀粉，略搅几下，加入猪油做成鱼蓉羹；再取植物油倒入锅中，倒上鱼蓉羹即成。功效：补益脾胃，适用于脑血管疾病、高血压、冠心病等。牛蒡猪肚丝：材料：牛蒡丝100g，肥猪肚丝1只，豆豉、葱白各适量。做法：先将猪肚洗净，猪肚与牛蒡丝同时放入开水锅中，煮至猪肚将熟，再加入葱白、豆豉、盐调味，捞出猪肚切成片即成。功效：补脾益气，适用于糖尿病、消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴则饮汤。）牛蒡海带羹：材料：牛蒡1000g，海带30g，草决明15颗。做法：将牛蒡丝、海带和草决明一同放入锅内，加清水适量，煨汤熟后去草决明（牛蒡可食用）即成。功效：清肝、化痰，适用于结膜炎、高血压、肝火旺引起的面赤头痛等。牛蒡杜仲羹：材料：牛蒡100颗，鹌鹑3只，杜仲30g，淮山药60g，枸杞子15g，生姜8g，红枣10g，精盐适量。做法：先将洗净的鹌鹑与牛蒡、杜仲、枸杞子、去核红枣、生姜一起放入锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火烧3h，加精盐调味即可。功效：补益肝肾，强肾壮骨。清热蒡翁汁：鲜牛蒡根150g，捣烂，绞取汁液，每次用2匙，可加适量蜂蜜调匀服。源于《圣惠方》、《食医心镜》。本方取牛蒡根清退里热而除烦渴。用于温热病，热盛心烦，或余热不退，烦躁发渴，不欲饮食。牛蒡地骷髅汤：牛蒡根30g，地骷髅（老萝卜头）60g。加水煎汤服。本方以牛蒡根清肺热，地骷髅化痰利气，且均可利水。用于肺热咳嗽，面目浮肿。牛蒡利咽汤：鲜牛蒡根120g，加水煎服。源于《延年方》。本方有清热解毒、利咽喉的功效。用于肺胃有热，咽喉肿痛。《普济方》治小儿咽肿，用牛蒡根捣汁，细咽之，其意与上方同。牛蒡根粥：牛蒡根3条，切段，以水煮烂，去渣取汁，加粳米50g，煮粥顿服。源于《普济方》。本方取牛蒡根清热解毒、消疮肿。用于诸疮肿痛。牛蒡大豆酒：地黄、牛蒡根各30g，切段，黄豆60g，炒香。以黄酒500g浸渍。每次饮1~2杯。源于《集验方》。本方取地黄能补肾，《本草经》谓能“除痹”，《日华诸家本草》谓能“助筋骨”（现代研究证实该品对实验性关节炎有明显的抗炎作用）；牛蒡根、黄豆均能除湿疗痹。原方谓“服此壮肾，……益气力”，用于“老人风湿久痹，筋挛骨痛”。
牛蒡牛蒡简介2007-08-18 22:10牛蒡学名Arctum Iappa L，别名牛菜、大力子、牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜。是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质克,碳水化合物克,脂肪克，纤维素克。胡萝卜素高达390毫克。维生素毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁毫克，并含有其它多种营养素。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。牛蒡为菊科草本直根类植物，性温、味甘、无毒。别名大力子、东洋参、牛鞭菜等。牛蒡子和牛蒡根既可入药也可食用。原产我国公元920年左右传入日本，在日本栽培训化出多个品种，20世纪八十年代末由日本引种菜用牛蒡，大部分出口，少量进入国内市场。牛蒡在我国长期做为药用，近年来才开始对牛蒡的营养价值，食用价值和药理进行研究。在日本牛蒡成为寻常百姓家强身健体，防病治病的保健菜。它可以与人参相媲美，因此被称作东洋参。 东洋参（牛蒡）系列产品凭借其独特的香气、纯正的口味、丰富的营养价值走俏东南亚市场、风靡日本和台湾、韩国，已引起西欧和美国有识之士的喜爱和关注。在日本牛蒡被称为东洋参，原产中国，《本草纲目》称“牛蒡”（又称大力子）是两年生草本植物，其子、其根均可入药，也可食用，《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药“。《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，它是一种营养价值极高的保健产品，它全身是宝，富含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷，铁，等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍。据《珍惜名优蔬菜》、《蔬菜栽培学》等权威著作中介绍：经常食用牛蒡根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖，并适合糖尿病患者长期食用（因牛蒡根中含有菊糖），类风湿，抗真菌有一定疗效，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用，因此被誉为大自然的最佳清血剂，台湾民间把牛蒡作为补肾、壮阳、滋补之圣品。牛蒡的作用和价值正被人们更深入的认识和发掘。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为三个方面：第一，有促进生长作用；第二，有抑制肿瘤生长的物质；第三，有抗菌和抗真菌作用。牛蒡根的主要功能是疏风散热、解毒消肿，用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、风火上扰之头晕、耳鸣耳聋、目昏，外用治头面风毒赤肿、热毒牙痛、齿龈肿痛、痈疸恶疮。其实，牛蒡根作为一味中药，古代医学文献《本草纲目》、《名医别录》、《药性论》、《新修本草》、《本草拾遗》、《分类草药性》、“中国药膳大宝典”等著作中均有详细记载。美国著名的保健专家艾尔·施德尔博士在它的《抗衰老圣典》一书中指出“牛蒡的根部深受全世界人的喜爱，认为它是一种可以帮助人体维持良好工作状态（从幼年到老年均适实用）的温和营养药草，牛蒡可日食而无任何副作用，且对体内系统的平衡具有复原功效的重要药草，药草师用它作为一种癌症治疗剂，同时也视它为疗效突出的消化剂及解肝毒剂”，全世界最长寿的民族——日本人长期食用牛蒡根部。日本熊本大学医学部前田博士认为牛蒡的保健功能在于可消除和中和有害人体健康的“活性氧”，因为“活性氧”不仅是致癌的因素也是动脉硬化和老化的原因之一。牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。牛蒡在日本、台湾、韩国作为高档食品十分盛行，作为强身健体的保健蔬菜（茶），牛蒡根同人参一起被卫生部列入可用于保健食品原料的名单。正是由于牛蒡的营养价值和药用功能使有识之士开发出牛蒡菜、牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡糊等系列产品。在我国也将成为新世纪的保健品而受欢迎！快快行动，享受大自然带给您的健康与快乐。牛蒡的功能：一，可以食用，做菜，牛蒡汤；二，可以入药，是良好的药品；三，可以造酒；四，名茶之一，五，保健品。中国农业科学院蔬菜研究所主编《蔬菜栽培学》载各种根茎蔬菜每100克食用部分营养成分对照表（含量单位：毫克）种类 蛋白质 粗纤维 钙 磷 铁 胡萝卜素 维生素B1 维生素B2 维生素C牛 蒡 4700 2400 242 61 胡萝卜 600 800 19 29 菠 菜 2400 700 72 53 番 茄 800 400 8 24 马铃薯 2300 300 11 64 新鲜牛蒡的吃法推荐菜式：生滚潮州粥主料：牛蒡、香肠辅料：青椒片、葱段1、 牛蒡洗净去皮切片，香肠切片；2、牛蒡焯水，煨熟；3、起油锅，滑油，葱段与香肠片入锅煸香；4、再放入牛蒡片，加咸鲜，适当加一点煨牛蒡的汤汁，滚了即可出锅。牛蒡的20种吃法001凉拌芝麻牛蒡材 料牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条 白芝麻少许 。调味料酱油、味素、香油少许，糖、醋依个人喜好。作 法1.牛蒡切丝浸水后，烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。洋菜条浸软切段。金针菇川烫起来，小黄瓜切丝，红萝卜切丝。2.将白芝麻以乾锅炒过3.将所有材料冰凉，吃时才调味002红烧牛蒡肉卷材 料三层牛肉1斤、牛蒡半斤、葱20枝。调味料酒、酱油、冰糖各半杯、味素少许。作 法1.肉切薄片均10公分长、5公分宽。2.牛蒡切成5公分长段入沸水烫一下。3.将牛蒡肉片卷起用牙签固定，然后下油锅炸一下。4.葱先放锅底再入炸过的牛蒡肉卷，再倒入酱油、酒、冰糖、水煮沸后，改小火熬两小时，待汁稠黏时调入味素拌匀即可起锅。003元宝牛蒡材 料牛蒡（小）5支、排骨半斤、腰果6两。调味料盐、味素、酒、胡椒粉少许。作 法1.牛蒡去皮，用滚水川烫5分钟，再将其斜切公分长之斜片。2.锅入1000CC的水，加入排骨滚3分钟，再入牛蒡、腰果煮10分钟。最后再加调味料即可。004牛蒡炒肚丝材 料熟猪肚300g、牛蒡300g、青椒、红椒各少许、葱、蒜适量。调味料盐、味素各1/2汤匙、酒、太白粉、麻油各少许。作 法1.猪肚切丝，牛蒡切丝在醋水中煮熟。2.锅中放入2大匙油爆香快炒，滴油数下，条味用太白粉少许勾芡即成。005茄汁牛蒡鸡块材 料鸡腿两支（剁小块）、牛蒡2只（切段）、蒜头末1大匙。调味料茄酱5大匙、糖、酱油各3大匙、醋2大匙、太白粉及香油适量。作 法1.鸡肉加糖、酱油、香油及胡椒粉、太白粉搅拌均匀，腌30分再炸成金黄色。2.牛蒡用开水加醋煮熟捞起切厚斜片备用。3.起油锅，先爆香蒜末，把全部调味料全部放入，再下鸡块及牛蒡烩至入味，汁收乾即可起锅。006牛蒡糕材 料绞肉半斤、在来粉1斤、牛蒡1斤、太白粉2匙、虾米半碗、油葱酥半碗、冷水4杯、热开水8杯。调味料酱油、盐、味素各适量。作 法1.牛蒡去皮洗净切薄片放入8杯开水里煮滚捞起放进4杯冷水里待凉后放入果汁机打碎倒入盒里，再家在来粉及太白粉，拌匀。2.虾米爆香，绞肉吵熟加调味料，取出放入（1）料理拌匀。杯开水再次烧开冲进（2）料调匀，再倒入不锈钢容器里，蒸50分钟即可。007凉拌牛蒡材 料牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条。调味料酱油、味素、香油少许，糖、醋依个人喜好。作 法1.牛蒡切丝浸水后，烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。洋菜条浸软切段。金针菇川烫起来，小黄瓜切丝，红萝卜切丝。2.将所有材料冰凉，吃时才调味。008蜜汁牛蒡材 料牛蒡1斤、麦芽240g、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。作 法1.牛蒡切成3公分长段加水（要淹过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动以免烧焦，待水份收乾即可。2.食用前拌入少许白芝麻、增加美味。注：不加锅盖，水分才易蒸发。009三杯鸡材 料鸡1只、牛蒡、麻油、姜、酱油、糖、酒、葱、辣椒、九层塔。作 法麻油1杯加热爆香姜片，下鸡肉，牛蒡炒至变色加酱油，糖、酒烧至汁稍收乾前入葱段，辣椒拌一下，稍调味，取锅前放入九层塔即可。010牛蒡鸡汤材 料鸡1只、牛蒡9只（约斤）、甘杞1匙、调味料少许。调味料酱油、盐为素各适量。作 法1.牛蒡斜切成细片约3支放入鸡肚内，剩余的滚刀切厚斜片在葱、姜水中川烫后取出。2.川烫过的鸡与牛蒡、水入锅煮20分钟后再烂小时，食用前加酒及调味料。011素炒牛蒡材 料牛蒡（削薄丝）2条、白芝麻1大匙。调味料酱油3大匙、糖二分之一匙、酒一大匙。作 法1.油1大匙烧热，放入牛蒡丝略炒，依序放入（1）料煮开，以文火煮3分钟后盛盘，撒上白芝麻即可。加上肉丝，一起拌炒，即成牛蒡炒肉丝，另是一番风味。012牛蒡香羹材 料牛蒡1支、香菇2朵、金针菇1两、肉丝2两（或火腿）、蟹肉2两、虾仁1两、香菜5根、青葱2根。调味料（1）五印醋、糖一又二分之一汤匙、味精二分之一小匙、盐1小匙、酒。（2）香油少许、太白粉2汤匙、胡椒粉少许。作 法1.牛蒡去皮切丝、香菇泡水切丝、加金针菇、肉丝以高汤5杯煮开后加入蟹肉、虾仁。2.加入调味料、以太白粉勾芡，起锅滴入香油，撒香菜、胡椒粉。注：酸甜口味随个人喜好调整013牛蒡泼蛋材 料1.牛蒡（切丝）半条、猪肉（切丝）4两。2.蛋（打散）4粒。调味料盐、味精各适量。作 法1.油2大匙烧热，放入（1）料炒熟，并调味。2.将蛋花拨入（1）之热料中，停火盖上锅盖焖煮（不翻面）。食用时可沾蕃茄酱味更美014牛蒡茶冻材 料牛蒡乾3两、水300克、砂糖180克、特调天然胶一大匙、果胶、枸杞少许。作 法1.牛蒡乾先以水洗净，加入水煮沸，加入枸杞小火煮10分钟，去杂质，即完成前段作业。2.加入砂糖、天然胶、果胶等煮沸后，装入耐热容器充填、封膜、静置冷却，进入冷藏库冷藏即完成制作。本品依个人喜好可调整上述材料之比例015牛羊一家亲材 料羊肉一斤、牛蒡1支、老姜1块、酒、盐、味素各适量。调味料中药店购买（炖羊肉用）。作 法1.先把羊肉川烫去血水及腥味。2.牛蒡去皮洗净、滚刀切段。3.把羊肉、牛蒡、老姜、药膳加水一起放进电锅炖，外锅放5杯水，食用前加点酒、盐味素。016牛蒡串肠材 料猪肠半斤、牛蒡1支（约5两）。调味料1.豆豉1小包、姜2片、葱3支、辣椒3条、水2杯。2.盐1小匙、味素二分之一小匙、糖1汤匙、酒少许。作 法1.猪肠洗净，川烫后另加水煮熟，切5公分长段备用。2.牛蒡去皮切4公分长段，每段剖开成4条状，尾端不必剖开，塞进（1）之肠段中。3.装塞好之牛蒡肠加（1）及（2）料卤至牛蒡熟透汁稠即可。017牛蒡脆肠材 料牛蒡5支、大肠5条、葱5支、麦芽3两。调味料酱油1杯、冰糖4两、辣椒、葱、蒜头适量，味素1茶匙。作 法1.肥肠加调味料煮至熟烂取出，再加入牛蒡煮10分钟取出。2.麦芽糖加水1杯煮成汁待用。3.牛蒡与葱同时塞进大肠在沾麦芽糖汁捞起凉乾，入油锅炸至金黄色即可。018牛蒡沙拉材 料牛蒡1支、草菇8朵、四季豆5支、虾10尾、花豆（或皇帝豆）。调味料蕃茄酱2大匙、美乃滋4大匙作 法1.牛蒡去皮，切16公分长入水中煮熟，切4公分长之片段（或斜切均可）待排盘。花豆熟烂捞起浸冷。2.草菇及敏豆、虾（整尾）以开水烫熟，在浸冷备用。3.蕃茄酱调和美乃滋均匀，将烫热之（1）（2）材料拼排於大盘、附调味酱供食。019沙茶牛蒡材 料牛蒡（小）5支、沙茶酱2大匙。调味料糖、酒、味素各适量。作 法1.牛蒡去皮，用滚水川烫5分钟捞起待用。2.牛蒡切成薄片，加上调味料腌5分钟。3.锅热下2匙油放入腌过的牛蒡片先炒，再加上沙茶酱拌炒至熟即可盛盘。020牛蒡排骨汤材 料牛蒡1条、排骨半斤。调味料盐、味素各少许。作 法1.牛蒡削皮洗净，切长方块或滚刀块，排骨洗净川烫去血水。2.将（1）料加水，以电锅炖煮，或直接煮成汤，调味后即可。021牛蒡粿粽材 料牛蒡丝2杯、绞肉1斤、香菇15朵、虾米3两、葱头酥半杯、香油、胡椒各少许、糯米粉1斤、在来粉1杯、酱油2匙、糖1匙、小粽叶20张。作 法1.香菇切粒、爆香后入虾米粒绞肉再爆香、再入糖1匙、酒2匙、滚后入酱油，翻炒一下加入少许水，滚20分钟后再入葱头酥及香油、胡椒粉收汁即成肉燥。2.牛蒡丝焖软入肉燥拌匀成馅料。3.糯米粉及再来粉用冷水拌匀再加入一杯的肉燥，揉成做汤圆的软度，即成粿团。4.取适量粿团中间捏一个洞放入（2）料揉好，放入小粽叶内绑好，蒸15-20分钟即可。
其实就像山楂一样，药店有卖山楂，超市也有~~ 这个字读牛(niú)蒡(bàng)牛蒡种植的方法 牛蒡是以肥大肉质根提供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用。除作蔬菜外，牛蒡的果实和根均可入药。同时，牛蒡的种子含油率高达18．2％，可作工业用油。 一、栽培季节。牛蒡在露地栽培，春、秋两季均可播种，以春播为主，秋季栽培可于8月上旬至9月初播种，温暖地区12月即可收获。 二、选地、整地和施基肥。种植牛蒡宜选择地势向阳、排灌方便、土层深厚、土质肥沃的壤土或黏壤土地块。牛蒡忌连作，应实行3-5年的轮作，前茬以谷类作物或叶菜类较适宜。地块选好后，耕深40-50厘米，每亩施充分腐熟的厩肥或堆肥2500-3000公斤，混入30公斤过磷酸钙和20公斤氯化钾，翻入土中，耙平。做2-3米宽（连沟）的高畦，或宽65-70厘米、高15厘米的高垄。 三、播种。将种子用清水冲洗，放入1000倍甲氧乙氯汞液中浸1小时，捞出放在清水中再浸24小时，取出播种。 牛蒡采用田间直播、条播、点播均可。条播时按30厘米的行距开浅沟（沟深3厘米），每亩用种量500克左右；点播的行株距为30厘米×20-25厘米，每穴下种4-5粒。播后覆土2厘米，若土壤过湿，覆土可薄些。3月上中旬播种的播后需10-15天出苗；4月初播种的，播后7天左右即可出苗。 四、田间管理。幼苗长出2-3片真叶时间苗，条播的苗距8厘米左右，点播的每穴可留2苗。幼苗有5片真叶展开时，要及时定苗，条播的留苗距离为20-25厘米。从出苗至封行前，应中耕2-3次，前期中耕除消灭杂草外，还可松土、提温；封行前的最后一次中耕应结合向根部培土。对杂草偏重的地块，在播种后至出苗前，每亩用酪素乳剂80-100毫升，对水10公斤搅拌均匀后喷洒地面。牛蒡需肥量较多，在施足基肥的基础上，生育期一般要追3次肥。第一次在定苗后，每亩用尿素10-15公斤。第二次在植株旺长期，春播的约在5月上旬至6月下旬，秋播的温暖地区约在9月下旬，每亩用尿素10公斤。第三次追肥在肉质根开始膨大期，春播的约在7月上中旬，秋播在封冻前，每亩追施尿素15公斤。秋播牛蒡在封冻时要灌一次封冻水，大致在小雪至大雪期间，具体灌水时间宜在夜冻昼消时为最佳，地表不应结冰。 五、采收。播种后100-130天为采收适期。通常3月上旬播种，6月中旬可开始采收，亩产约1000公斤；9-11月采收，亩产为1500-2000公斤，温暖地区直到翌春4月上旬可随时采收，春季收获亩产可达3500公斤。秋播的，从12月上旬至翌年4月上旬可随时采收。但收获过晚容易空心。
芦根，别称芦茅根、苇根、芦头、芦柴根，生于江河湖泽、池塘沟渠沿岸和低湿地。也是中药名，用于热病烦渴、胃热呕吐、肺热咳嗽、肺痈吐脓、热淋涩痛。
对骨骼肌有抑制作用能抑制蛙神经肌肉标本的电刺激所引起的收缩反应及大鼠膈肌的氧摄取和无氧糖酵解，并能抑制肌动蛋白-三磷酸腺甙系统的反应，还有比较弱的中枢抑制作用，表现为对大鼠及小鼠均有镇静作用，并能与咖啡因相拮抗。在家兔的脑电图上，出现波幅增大，频率减少，显示对中枢神经系统的机能有抑制现象。在大鼠尾部电刺激试验中，有镇痛作用，强度与氨基比林相似。有解热作用，对TTG（Pseu-domonas fluorescens菌体的精制复合多糖类）性发热的解热作用较好，对二硝基酚引起的发热无甚作用。对多突触反射（猫腓神经-腓肠肌标本）有短暂的抑制作用。静脉注射可引起家兔血压短暂下降，皮下注射可使血糖略有下降，对离体蟾蜍心脏及离体兔肠均呈抑制作用，对兔耳血管无明显影响。其毒性很低，小鼠口服（），lmo未引起异常改变。对离体豚鼠肠管有松弛作用在2×l0(-5)浓度时，能显著抑制离体兔小肠收缩。4mg注入在位兔小肠腔，可使蠕动收缩减慢。每天给于大鼠口服2mg，可使血中甲状腺素显著增高。并有轻度抗氧化作用，可防止肾上腺素的氧化。有轻度雌激素样作用。尚有抗癌作用，6和对小鼠P388的T/C为133和174%。
芦根为为禾本科植物芦苇的新鲜或干燥根茎。接下来我就来给大家介绍一下芦根的功效和作用。
芦根的主要成分
根含氨基酸、脂肪酸、甾醇、生育酚、多元酚。尚含一定量的二烷木质素(Dioxanelignin)、2，5一二甲氧基一对一苯醌、对一羟基苯甲醛、丁香醛、香草酸(Vanillicacid)、阿魏酸(Ferulicacid)、对香豆酸(P—Coumaricacid)。另含有薏苡素(Coixol)、天门冬酰胺、苜蓿素。还含分子量约20000的多糖，是一个分枝的阿拉伯木糖葡聚糖，其主链由β(1-4)吡喃葡萄糖基组成。
芦根的表皮硅质细胞中主要含硅，其次为钾、氯、钙、硫、铁，还含有铜、锌、硼等。
芦根的功效主治
清热生津，除烦，止呕，利尿。用于热病烦渴，胃热呕哕，肺热咳嗽，肺痈吐脓，热淋涩痛。
芦根的药理作用
抗菌作用
100%芦根煎剂，对金黄色葡萄球菌、卡他球菌、白喉杆菌、福氏痢疾杆菌、伤寒杆菌、甲型副伤寒杆菌、甲型溶血性链球菌等均有不同程度的抗菌作用。
保肝作用
芦根提取物对CCl肝损伤具有良好的保护作用，但芦根干品提取物的作用较弱。芦根多糖可增强肝细胞抗损伤能力，降低损伤组肝脏内毒物的含量，提高血清和肝脏GSH—Px活力，进一步将过氧化物氧化成水和无毒醇。由于芦根多糖具有抗氧化损伤能力，还可使肝脏脂质过氧化物MDA含量明显下降，与CCl组比较GPT也明显下降，通过促进和调节机体内生物酶，使肝细胞活力得到增强，起到预防和抑制肝病的作用。芦根多糖还能够缩短CCI中毒小鼠腹腔注射戊巴比妥钠后的睡眠时间，表明有增强肝脏解毒能力，对肝脏起保护作用。芦根多糖大、小剂量均可降低模型大鼠血清AST含量，芦根多糖小剂量能升高白蛋白与球蛋白(A/G)比值，芦根多糖大、小剂量组都对肝纤维化和脂肪肝有明显改善作用。
抑制骨骼肌作用
所含的薏苡素能抑制蛙神经肌肉标本的电刺激所引起的收缩反应及大鼠膈肌的氧摄取和无糖酵解，并能抑制肌动蛋白一三磷酸腺苷系统的反应。
镇痛、解热作用
所含薏苡素在大鼠尾部电刺激试验中，有镇痛作用，强度与氨基比林相似。对菌体的精制复合多糖类)性发热的解热作用较好，对二硝基酚引起的发热无明显作用。
中枢抑制作用
具弱的中枢抑制作用，表现为对大鼠及小鼠均有镇静作用，并能与咖啡因相拮抗。在家兔的脑电图上，出现波幅增大，频率减少。显示对中枢神经系统的机能有抑制现象。对猫多突触反射有短暂抑制作用。
松弛肠管平滑肌作用
本品所含苜蓿素对离体豚鼠肠管有松弛作用，在2×10。5浓度时，能显著抑制离体兔小肠收缩，4mg注入在体兔小肠腔，可使蠕动收缩减慢。
其他作用
每天给大鼠口服芦根所含的苜蓿素2mg，可使血中甲状腺素显著增高，并有轻度抗氧化作用，可防止。肾上腺素的氧化。芦根有镇吐、抗癌作用，还能溶解胆结石，并解食蟹、河豚中毒。
芦根的临床应用
感冒
用芦根冲剂(由芦根、黄柏、夏枯草、鱼腥草各60g，白茅根309组成，每袋49)防治感冒177例，有效153例，有效率84%。另用芦根冲剂治疗感冒与复方阿司匹林比较，芦根冲剂组69例，有效率81%，复方阿司匹林组63例，有效率61%，两组比较有显著性差异(P<05)。
卵巢囊肿
以芦根为主，配以苡仁、冬瓜仁、桃仁、三棱、莪术、败酱草等药，水煎服，每日1剂，治疗1例，服28剂包块缩小，服40剂腹中掣动感消失，B超显示未见异常。
痉咳
用芦根配以麻黄、天竺黄、百部、葶苈子、甘草，随证加减，治疗百El咳初咳期、痉咳期和恢复期患者50例，一般服药3剂后痉咳基本消失，遗留下的轻度咳嗽等症状，经对症治疗3—5剂调理后均消失。
慢性支气管炎
用芦根葶茶饮(芦根159、薏苡仁209、冬瓜仁lOg、桃仁89、葶苈子69、苦丁茶39)治疗慢性支气管炎痰热证35例，有效33例，有效率93%。
山药是一种粗粮主食，淀粉含量高、脂肪较低，升糖指数也比红薯、土豆要低，适合糖尿病人群，同时也富含钾元素（213mg）适合高血压人群，山药里含有乙酰胆碱刺激神经，如果你吃熟的山药也出现皮肤瘙痒等过敏症状，就不要吃啦！
山药具有提高免疫功能、改善消化功能、降血糖、降血脂、抗氧化、延缓衰老、抗肿瘤、抗突变、促进肾脏再生修复、调节酸碱平衡等药理作用
三药有健脾开胃的作用吧我每天都吃点
山药有什么药用价值呢？山药是有很好的营养价值的，在中医上也是一味中药，主要的作用是益气养阴、补脾肺肾、固精止带。山药的功效和药用价值助消化的山药有哪些药用价值？多年生草本植物，块根圆柱形，含大量淀粉和蛋白质，还有维生素、脂肪、胆碱等成分，以及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。含一种多糖蛋白质的混合物“黏蛋白”，对人体具有特殊的保健作用，补脾养胃、补肺益肾。