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花青素具有促进生成代谢的作用，功效尚不明确
花青素为人体带来多种益处。从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。另外也可用于化妆品，如红色花青素做口红。这些商品用色素(除葡萄皮色素外)共同特征是对光、热、氧稳定性好，对微生物稳定．一般溶于水和乙醇，不溶于植物油。1 抗氧化花青素是羟基供体，同时也是一种自由基清除剂，它能和蛋白质结合防止过氧化。也和金属c 等螯合，防止v 过氧化，再生v ，从而再生v ，也能淬灭单线态氧。花青素能与金属离子螯合或形成花青素一金属cu—Vc复合物。用氧自由基吸附系统(ORAC)表示水果中抗氧化能力。与花青素线性相关，相关系数=0．77；与总酚含量线性相关，相关系数rn=0．92。另一份研究指出，抗氧化能力与花青素含量线性相关，相关系数r¨=0．90；与总酚含量线性相关，相关系数=0．83，Vc抗氧化贡献率仅为0．4% ～ ，说明花青素是类黄酮物质中重要一类。Wang等用氧自由基吸附系统(ORAC)评价了天竺葵色素等14种花色苷的清除过氧自由基(ROO )的能力，结果证明所有的花色苷都具有明显的清除作用(相关系数r都大于0．98)。红葡萄酒中的花色苷清除超氧自由基(02_‘)的能力比单宁还高，而且一定聚合度的花色苷比单个花色苷分子的清除效果更好。是一些疾病如癌症、心血管疾病和神经性疾病的重要病因。故花色苷的抗氧化活性对这些疾病的预防，可能起到非常重要的作用。2．抗突变Yomshimoto用鼠伤害杆菌TA98为材料，评价了4种甘薯块根水提取物的抗突变活性。发现特别是紫肉甘薯(AyarT1urasaki)中的花色苷可有效地抑制杂环胺、3．氨基．1，4．二甲基．5氢．吡哆．(4，3-b)吲哚、3．氨基．1．甲基．5氢．吡哆．(4，3-b)吲哚和2．氨基．3．甲基眯唑(4，5．f)喹啉引起的突变作用。实验强调特别是酰基化的花色苷具有强烈的抗突变作用。3．预防心脑血管疾病，保护肝脏从红葡萄酒中提取的花色苷能有效地清除超氧自由基和羟自由基(OH )。在体外实验中，花色苷能明显抑制低密度脂蛋白的氧化和血小板的聚集，而这两种物质却是引起动脉粥样硬化的主要因子。Wang等用白草枯(Cl2Hl4Br2N2，一种除草剂)引起鼠肝损害，用0．1%或0．2%的花色苷可显著降低对鼠肝细胞的损伤，证明花色苷对肝脏具有保护作用。4．其他Wang引述了一些对花色苷疗效的报道，如花色苷可用于治疗抗糖尿病性视网膜病、乳房囊肿，治疗由毛细血管脆弱引起的微循环疾病，保持血管的正常通透性。还可以用于预防胆固醇引起的兔的动脉粥样硬化，作为肿瘤抑制剂、血管保护剂、辐射防护剂及抗发炎剂等。也提出（蓝莓叶黄素软胶囊）花色苷及降解产物在减轻疼痛和预防癌症方面具有一定的功效。维护视觉健康、增进微细血管循环、提高微血管和静脉流动、保护微血管作用、防止近视再加深、预防重度近视及视网膜剥离病变之产生。花青素的作用：具体来说，花青素有如下几种作用：1．有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎2．通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生；3．增强免疫系统能力来抵御致癌物质4．降低感冒的次数和缩短持续时间；5．具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成6．具有抗炎功效，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症；7．缓解花粉病和其它过敏症8．增强动脉、静脉和毛细血管弹性；9．保护动脉血管内壁10．保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管，因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力11．松弛血管从而促进血流和防上高血压（降血压功效）；12．防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高（另一个降血压功效）13．作为保护脑细胞的一道屏障，防止淀粉样β蛋白的形成、谷氨酸盐的毒性和自由基的攻击，从而预防阿尔茨海默氏病14．通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。15. 花青素还具有抗辐射的作用，花青素颜色因PH值不同会发生变化，大部分花青素具有良好的光、热、PH值稳定性，对于白领或是长期处于日晒、电辐射环境中的人群，花青素的功效可是不可或缺的。16. 花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。花青素的功效：1、预防癌症癌症也是因自由基毁坏遗传物质 (DNA) 而导致的。借着保护遗传物质，花青素(Anthocyanosides) 将能间接的保护我们对抗癌症。虽然是长期的，但是花青素 (Anthocyanosides)确有间接的保护作用。而花青素 (Anthocyanosides)清除自由基的功效，亦可让癌细胞无法顺利扩散，借此保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀。另一方面有些癌症透过溶解组织和细胞的物质形成肿瘤，这些癌细胞产生溶解脢和蛋白脢，而花青素(Anthocyanosides)能保护蛋白质不受蛋白脢的影响。像是乳腺癌的致病机制便是如此，因此服用花青素(Anthocyanosides)对于乳腺癌的发展会有很好的抑制作用。2、增进视力医学临床报告显示蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质（Rhodopsin）的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。花色素可以提高在昏暗灯光下的视力；这对于夜间驾车者，长时间注视屏幕的人等都有帮助。花色素对眼睛有益之所以引起科学家广泛的研究，起因于在二次大战时英国皇家空军飞行员在进行夜间轰炸飞行任务前，会配给含有蓝莓的饮食。研究显示：蓝莓中的花青素能够加速「视紫质」再生的能力，以促进视觉敏锐度，这对于常需要目测飞行、视力要求十分严苛的飞行员来说是一大帮助。花青素是强效的抗氧化剂，可维持正常的细胞连结、血管的稳定、增进微细血管循环、提高微血管和静脉的流动。在蓝莓的成熟紫黑色浆果中，有超过15种的花青素的成分，能有效抑制破坏眼部细胞的酵素，这也说明了蓝莓为什么有益于眼睛的健康。3、口服的皮肤化妆品花青素在欧洲，被称为“口服的皮肤化妆品”，可防止皮肤皱纹的提早生成，它不但能防止皮肤皱纹的提早生成，更能补充营养及消除体内有害的自由基。在纯净无污染的越橘提取物中，95% 的成份是一种名为花青素的天然物质。数十年来的研究发现，花青素对人体的健康具有诸多益处：花青素 (Anthocyanosides)是天然的阳光遮盖物，能够阻止紫外线侵害皮肤。皮肤属于结缔组织，其中所含有的胶原蛋白和硬弹性蛋白对皮肤的整个结构起重要作用。芬兰的艾斯蒂博士（ Dr. A H Arstilla ）在实验中发现，太阳可以杀死人类 50% 的皮肤细胞。但是如果用花青素(Anthocyanosides)加以保护，则大约有 85% 的皮肤细胞可以幸免于死。4、清除体内有害的自由基自由基是造成老化及诸多疾病的重要原因之一，据估计大约 80%-90% 的老化性，退化性疾病都与自由基有关，其中包括癌症、老年痴呆症、帕金森氏症、皮肤黑斑沉积、白内障、心脏病等等。所以消除有害的自由基对于保持身体的健康和年轻至关重要。有资料证实，维生素在到达起效部位之前就被氧化而部分失去活性，花青素能保持并增强维生素在人体内的活性，是维生素的增效剂。蓝莓花青素属小分子、水溶性物质，口服剂型，易被人体快速吸收，能在口服45分钟后快速进入人体各个组织器官。花青素在人体内有较好的生物利用度，对结缔组织亲和力强，在酸性环境下稳定，半衰期长，可达27小时，功效持久。蓝莓的安全性好已经国家权威部门检测并认定，根据实验显示：一个约70公斤的人即使连续半年每日服用35000mg的花青素也未发现不良反应。而花色素对抗自由基的能力比维他命 E 强 50 倍，比维他命 C 强 20 倍。5、改善睡眠随着人们生活节奏的加快和工作压力的加大，人们正常的生物钟也会不时的发生改变，比如连续的加班加点等，使得人们的生活习惯不得不接受改变，于是往往会产生睡眠不足的问题。使人们得不到充足的休息，导致人体免疫调节功能下降，内分泌功能紊乱，体内产生大量的自由基。正是人体免疫功能下降，使得自由基的活性增强，使其能够持续破坏包裹在神经上的髓磷脂并使之硬化，导致抗氧化物酶 -- 谷胱酞过氧化酶的活力水平降低，引起脑神经的变态反应。花青素 (Anthocyanosides)具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用，具有强力抗氧化和抗过敏功能，能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害。这一作用就证明了为什么人们服用了花青素 (Anthocyanosides)后总说头脑大为清醒，睡眠得到彻底改善的根本原因。6、加固血管，改善循环花青素能够改善血液循环，恢复失去的微血管功效，加强脆弱的血管，因而是血管更具弹性。原花青素被称为“动脉粥样硬化的解毒药”（ Atherosclerosis Antidote ）。对于静脉功能不足者，原花青素能有效地减轻疼痛、浮肿、夜间痉挛等症状所以欧洲的医生通常会建议静脉曲张的病人食用富含花青素 (Anthocyanosides)的食品蓝莓。过敏本质上是机体免疫能力低下以及大量自由基的氧化破坏作用使肥大细胞和嗜碱粒细胞不稳定、变性，在过敏原的刺激下，细胞膜破裂，致敏介质释放造成的。花青素祛过敏是20世纪末人类的伟大发现。花青素祛过敏的机理主要有两条：一是调节免疫，二是清除自由基，避免肥大细胞和嗜碱粒细胞被氧化破坏，使细胞始终处在稳定的状态，即使在较强过敏原的刺激下，免疫变态反应也不会发生，肥大细胞和嗜碱粒细胞不脱颗粒，过敏介质不释放，从而使过敏不再发生。花青素抗过敏有四重理由：1．花青素强力抗氧化，其抗氧化能力是VC的20倍，VE的50倍，能在自由基侵害细胞之前，将自由基中和掉，快速、有效清除自由基，稳定肥大细胞和嗜碱粒细胞，使它们即使在很强的过敏原的作用下，也不释放组胺、白三烯、5-羟色胺等慢反应物质，从而阻断了过敏的发生。2．花青素与胶原蛋白和硬弹性蛋白的结合，使得肥大细胞和嗜碱粒细胞的细胞膜上形成一层抗氧化的保护层，起到修复和保护细胞的作用，提高了鼻粘膜、支气管平滑肌、皮肤组织等机体组织对过敏原的耐受性。3．花青素具有调节体液免疫的作用，改善过敏体质。4．花青素对产生组胺的酶-组胺酸脱羟酶有抑制作用，这种抑制作用抑制了组胺的释放。现代人发现，尽管抗生素和维生素的研究已经非常深入，但也解决不了诸如心脑血管疾病、糖尿病、癌症等现代疾病以及亚健康状况，更不能解决人的延年益寿、抗衰老的问题。科学研究：如果一旦解决了自由基的侵害问题，那么人体细胞就可以真正自由成长，人的平均寿命一定会达到125岁。所以人的寿命长短直接取决于人们抗氧化抗自由基能力的强弱，而花青素的发现为全世界的人找到了抗氧化抗衰老的最简单有效的办法。花青素的发现和应用使人类从20世纪的抗生素、维生素时代，进入到21世纪的花青素时代！随着科技的发展，人们对食品添加剂的安全性越来越重视，合成色素的使用种类和数量已经大幅度下降，因此，开发和应用天然色素已成为世界食用色素发展的总趋势。花青素是一类广泛存在于植物中的水溶性色素，属于类黄酮化合物。在植物中常见的有6种，即天竺葵色素(P g)、矢车菊色素(Cy)、飞燕草色素(Dp)、芍药色素(Pn)、牵牛花色素(Pt)和锦葵色素(Mv)。自然条件下游离的花青素极少见，常与一个或多个葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖等通过糖苷键形成花色苷，花色苷中的糖苷基和羟基还可以与一个或几个分子的香豆酸、阿魏酸、咖啡酸、对羟基苯甲酸等芳香酸和脂肪酸通过酯键形成酰基化的花色苷。已知天然存在的花色苷有250多种，存在于27个科、73个属的植物中。已开发的花青素葡萄皮色素是开发最早且最丰富的花青素类色素，由葡萄科果实的果皮或葡萄酒酒厂的废料-- 葡萄渣，以水或乙醇萃取，后经精制、真空浓缩而得，主要成分有锦葵色素-3-葡糖啶、丁香啶、二甲翠雀素、甲基花青素、翠雀素等，广泛用在饮料、冷饮、蛋糕、果酱等的生产上，用量。玫瑰茄色素(玫瑰茄红)，由锦葵科木槿属一年生草本植物玫瑰茄的花萼提取精制而来，100g干花萼可制得总花色苷，主要成分有飞燕草素-3-接骨木二糖苷、矢车菊素-3-接骨木二糖苷和少量的飞燕草素-3-葡糖苷、矢车菊素-3-葡糖苷，玫瑰茄红是食用红色(至紫色)色素，适用于pH值在4以下，不需高温加热的食品，如糖浆、冷点、冰糕、果冻等，用量在。高粱红色素是取自紫黑色或红棕色高粱种子的外果皮，主要成分是芹菜素和槲皮黄苷。高粱红对光、热稳定，在酸性和碱性条件下均可呈红棕色，染色力强，是食用红棕色色素，因其性质稳定，故应用广泛。另外国际上已开发应用的花青素类色素花生衣红色素、落葵红、黑加仑红、天然苋菜红、紫玉米色素、桑葚红色素、红米红(黑米红)、紫苏色素、红球甘蓝色素、蓝锭果红等。花青素类色素在酸性环境中呈现红色，色泽亮丽，并且对光、热、氧稳定性好(葡萄皮色素除外)，是日用品调色的最佳天然色素之一。而国内除红球甘蓝色素、紫苏色素、蓝锭果红、紫玉米色素未得到批准之外，其他的都得到了广泛的应用。花青素同其他天然色素一样无毒无副作用，安全性能高，着色色调自然，更接近天然物质的颜色，且具有保健功能。但是与合成色素相比较，花青素类色素也存在一些缺陷，花青素对pH值、温度、光照、金属离子十分敏感，稳定性差，如色调会随pH的变化而发生明显变化，在酸性环境中显红色，中性时显紫色，碱性时显蓝色。花青素分子中存在高度分子共轭体系，具酸性与碱性基因，易溶于水、甲醇、乙醇、稀碱与稀酸等极性溶剂中，溶剂中通常用含有少量盐酸或甲酸的甲醇做溶剂提取，其中的酸能防止非酰基化的花色苷的降解，然而在蒸发浓缩时这些酸会导致色素的降解，在一些植物中，少量的酸会使酰基化的花色苷部分或全部的水解，在对从葡萄中提取花青素的多种方法进行了比较试验证明，当溶剂中的HCI达到时就能使酰基化的花色苷部分水解。简单的提取纯化工艺很难达到含量≥24%的标准，而欧洲国家利用他们自己拥有的提取纯化技术，可使提取物的花青素含量≥36%。国内研究报道如：华南理工大学轻工与食品学院资名扬1.王琴、温其标等作了《紫甘薯花色苷光谱特性及抗氧化性的研究》，研究了在不同pH值条件中紫甘薯花色苷（APSP）的光谱吸收特性以及在不同体系中其对·OH，·O2- 和DPPH·的清除作用。结果表明：pH值对APSP的吸收光谱影响较大，随着pH值增大，ASPS的最大吸收波长向长波移动，出现红移现象，紫外可见吸收光谱形状也发生较大变化，表明APSP的分子结构发生可能改变；APSP具有较强的清除·OH，·O2- 和DPPH·的能力，且均具有量效关系，在浓度为 mg/mL时，APSP对·OH与·O2-的清除率分别达到与，在浓度为 mg/mL时，对DPPH·的清除率达到，表明APSP有较强的抗氧化作用。将来花青素的这种特性在功能食品和保健食品中有可能得到日益应用。然而，花色苷在活体组织中的抗氧化功能却很少得到证实，因此更有待于我们进行深入研究以下问题：人体吸收花色素苷的相关机制以及花色素苷的转化产物对人体所起的作用，药物动力学，物种形式或组织结构的分布情况。《现代食品科技》Modern Food Science and Technology 2009, , 发表了《紫甘薯花色苷光谱特性及抗氧化性的研究》，研究表明紫甘薯花青素有较强的抗氧化作用。《食品工业》2009 年第4 期发表了河南农业大学蔡花真等的《紫甘薯花色苷组分抑制小鼠肝、肾、心、脾脂质过氧化的研究》，为研究紫甘薯花色苷（APSP）中两种主要成分组分Ⅰ和Ⅱ的抗氧化活性，采用TBA荧光法测定其对Fe2+-H2O2诱导的小鼠肝、肾、心、脾组织匀浆脂质过氧化的抑制作用。试验结果表明：APSP组分Ⅰ和Ⅱ可抑制Fe2+-H2O2诱导的小鼠肝组织匀浆脂质过氧化中MDA的生成，说明可抑制·OH诱导的氧化作用，此抑制作用呈剂量效应关系。并且APSP组分Ⅰ抑制Fe2+-H2O2诱导的小鼠肝、肾、心、脾组织匀浆脂质过氧化中MDA的生成的抑制率高于组分Ⅱ。《营养学报》2010 年第32 卷第1 期发表了天津科技大学食品工程与生物技术学院马淑青、吕晓玲、范辉的最新研究成果：《紫甘薯花色苷对糖尿病大鼠血糖和血脂的影响》，研究表明，紫甘薯花色苷（anthocyanins from purple sweet potatoAPSP可改善糖尿病大鼠血糖、血脂异常，促进糖代谢和脂代谢的良性循环，可能与其保护肝脏的功能有关，其机制尚不清楚，需进一步研究。浙江大学学报(理学版)第36 卷第5 期2009 年9 月Journal of Zhejiang University( Science Edition)Vol. 36 No. 5Sep. 2009发表了浙江大学药学院,、浙江大学城市学院医学院高丽威、李向荣的《微波萃取法提取紫心甘薯总黄酮及其抗氧化活性研究》，本研究通过正交试验，得到了微波萃取紫心甘薯中黄酮类成分的最佳工艺条件。 微波萃取技术原理是物料吸收微波能后通过偶极子旋转和离子传导两种方式同时加热，加剧了体系中分子的碰撞频率，使黄酮分子容易从药材内部扩散到萃取溶剂中,大大缩短了加热时间，提高了萃取效率[ 8 ] . 实验中采用的是微波萃取仪，如果适当改进应用到工业生产，能有效降低生产成本,提高经济效益，而且生产流程简单，安全可靠。 本文还进行了紫心甘薯的抗氧化试验，表明在如此重视天然产品的今天,紫心甘薯可以作为有着广泛来源的保健食品加以开发利用. 总之，紫心甘薯产量高，黄酮类物质含量较高，抗氧化性良好,更重要的是它是一种天然无害的产品，可以考虑作为人体抗衰老保健品加以开发，紫心甘薯具有良好的市场开发前景。未来有潜力的花青素类色素广泛存在于：紫甘薯、黑枸杞、桑葚、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子皮、樱桃、红橙、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、紫甘薯、黑(红)米、牵牛花等植物的组织中。20世纪80年代，日本就从红球甘蓝的叶子中提取分离出4种花青素，并将其作为食品着色剂(红至红紫色)，广泛用于糖果、果汁、汽水、冰淇淋、话梅的生产上。紫苏色素主要成分是紫苏素、紫苏宁，是存在于紫苏科中具有紫色叶的品种的天然红色素，日本在1993年就规定其为食品添加剂，并用于口香糖、果汁饮料等，认为其具有预防过敏、防龉齿、消炎等作用。紫苏是我国传统药用植物，是我国卫生部卫防字(1987)57号文公布的第二部分33个药食两用的品种之一。容易栽培，是经济地获取花青素的理想途经，尤其是高花青素紫甘薯品种的育成，为规模化生产花青素提供了优质原料！随着研究的不断深入，通过人工酰基化以提高花青素稳定性的工作也取得很大进展。另外，植物组织培养技术也可以用于花青素类色素的其他生产。花青素因其亮丽的色泽、抗氧化和其他保健功能，必将投入工业化生产，以丰富人们的工作和生活。
早餐不一定非要吃鸡蛋才有营养，可以选择鱼虾、肉、豆制品等等代替鸡蛋，营养早餐可以不拘一格。你只要记住营养早餐的搭配公式， 主食+高蛋白食物+蔬菜水果=营养早餐 ，然后就可以用各类食材代入了。
除了鸡蛋以外，高蛋白食物还包括：奶类（牛奶、酸奶、奶酪等），肉类（鸡鸭鹅猪牛羊肉等），海鲜（鱼、虾、贝类等），豆制品（豆腐、豆皮、豆浆等）等。早餐不吃鸡蛋可以用肉、鱼虾、豆制品等代替，营养一点也不差。
很多人早餐选择吃鸡蛋，主要是因为鸡蛋操作起来快捷方便，煮、煎、炒都可以。肉类烹调起来相对要麻烦一些。当然你也可以利用周末休息的时候，做一些酱牛肉、卤猪肉等，分块包装冻在冰箱里，每次早餐简单处理一下即可。另外，你还可以买一些三文鱼、北极虾、豆腐等容易处理的食材，早餐时食用也很方便。
另外，营养早餐的食材要做到 挑三减四 ：
一“挑”粗粮 ，如杂粮粥、杂豆粥、豆包、全麦包子、全麦面包、蒸地瓜、鲜玉米等。
二“挑”低脂肪高蛋白食物 ，如水煮蛋、茶叶蛋、酱牛肉、牛奶、酸奶、奶酪、豆浆、豆腐等。
三“挑”新鲜蔬菜水果 ，特别是深色的营养更丰富，如西蓝花、小油菜、菜心、胡萝卜、西红柿、紫甘蓝等。
一“减”油条、油饼、蛋黄派、饼干、方便面等添加了大量油脂的精制谷物。
二“减”油煎鸡蛋、培根、煎火腿、牛排、炸鸡腿等高脂肪的蛋白质食物。
三“减”腌制蔬菜、咸菜、榨菜、酱菜等高盐食物。
四“减”果蔬饮料、牛奶饮料、酸奶饮料等各种饮料。
作者：王兴国，大连市中心医院营养科主任，主任医师；辽宁省营养学会副会长；新浪微博医疗大V；中国营养科学传播之星，从事临床营养治疗、营养培训教学和营养科普传播20余年，出版《吃的百科》《长胎不长肉》等科普书籍20余部。
一曰三餐 健康 谱、（记牢）
早餐吃的像皇帝、（吃好）
午餐吃的像平民、（一般）
晚餐吃的像乞丐。（吃少）
常言道：“一日之计在于晨。”
一顿营养的早餐是一天生活的开始。对将近 12个小时 的能量消耗却没有补充的身体来说，早餐格外重要。不吃早餐，或者早餐的质和量不够，容易引起能量和营养素的不足，降低上午工作、学习的效率。
到底早餐怎么吃才最有营养呢？
答案抢先看：
营养的早餐搭配应包括有丰富的种类，包括碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质，以易消化吸收、营养均衡、粗细搭配为原则。
规律营养的早餐不仅对身体 健康 起着重要的作用，而且有利于养成良好的生活习惯和形成 健康 的生活方式。
【早餐必要性】
俗话说： “早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。”
为什么要这么安排呢？当我们经过大约 8个小时 的睡眠后，食物通过在体内的消化吸收，体内储存的糖原几乎消耗殆尽，早餐及时补充，可以避免出现血糖过低。
并且由于早上身体吸收营养快，因此 一顿营养的早餐能够及时补充身体营养物质，吸收好、利用率好。
早餐唤醒了身体，开启了身体高效的新陈代谢，以便让我们有清晰的思路和判断力进行一天的工作、学习。
不吃早餐、早餐吃过饱或早餐的质量差，都不能最好地发挥早餐的良好作用。
【早餐的营养搭配】
科学的早餐应是低热能、营养均衡，碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水齐全，特别是要富含膳食纤维。
一般来说，早餐应包括四种类别的食物，分别有不同的作用：
1、 以提供能量为主：
主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食物，如粥、面包、馒头等。
2、 以供应蛋白质为主：
主要是肉类、禽蛋类、豆浆、奶制品等食物。
3、 以供应无机盐和维生素为主：
主要指新鲜蔬菜和水果，可以选择生菜沙拉、小番茄、苹果等。
4、 提供钙为主并富含多种营养成分：
主要是奶类与奶制品、豆制品、虾皮等。
在膳食的搭配上应尽量做到：
主副搭配 ：
既要有主食，也要有副食。
荤素搭配：
既要有动物性食物，也要有植物性食物。
粗细搭配：
既要有粗粮（玉米、红薯等），也要有细粮（白馒头、菜肉包等）。这样的搭配里面包含了 优质蛋白质、淀粉类食物，还有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质 。
老年人早餐宜吃 容易消化的温热柔软食物，如牛奶、豆浆、面条、馄饨等，最好能吃点粥，如能在粥中加些莲子、红枣、山药、桂圆、薏米 等保健食品，则效果更佳。
【早餐的不宜吃法】
很多上班族、学生党由于时间太紧，会选择在路边购买早餐如 煎饼、油条 等， 边走边吃，实际上这样不利于消化和 吸收，对肠胃 健康 不利， 并且早餐质量不够好。
上班族由于工作紧张，学生由于学业繁重，有时候他们的早餐会选择 苏打饼干、燕麦片芝麻糊、豆奶粉等冲调类早餐食品，这些 方便食品， 虽然 食用简单方便，但是 作为早餐其营养价值并不高。
近年来西式快餐主要包括 汉堡包、炸鸡、炸薯条 等，由于其口味好、方便快捷等特点越来越受到人们欢迎，尤其是儿童及小学生[1]。但是 早餐不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，也不宜吃得过饱 。
【总结】
早餐摄入量及早餐食物的种类对人体 健康 具有很大的影响。科学食用早餐应把握 营养均衡 的原则，以易消化吸收，膳食纤维含量高、低脂低糖的食物为主，不宜食用营养过于丰富的早餐，否则会使胃肠超负荷工作[2]。
参考文献
[1]胡小琪, 范轶欧, 郝利楠,等. 我国7城市中小学生早餐行为的调查[J]. 营养学报, 2010, 32(1):39-42.
[2]梁洁玉,朱丹实,冯叙桥,赵宏侠,段小明,李萌萌. 早餐的食用现状及早餐食品的发展趋势[J]. 中国食物与营养,2014,20(02):59-64.
作者：庞欣琦 赵力超
谢谢您的邀请！这个问题要看地域、群体！因为不同地方饮食习惯不同！群体不一:幼儿、青少年学生、年轻人、中年人、老年人的需要消化不同，早餐就会不一样，所以不能一概而论。就我而言:我吃食比较随性，但还是要考虑 健康 的需要，一般是米粥加馒头或包子！ 馒头加鸡蛋！馒头加酸奶！粽子加酸奶！油条加豆浆！抄手，最喜欢新村的赖抄手！面条，最喜欢在家吃素面！偶尔出去吃宜宾燃面、鸡杂面！有时间偶尔吃饺子！小汤圆加蛋！就这些换着吃，我认为这些传统的好吃又营养！
快节奏的学习、工作，让不 健康 的早餐充斥着许多人的生活。为了赶着送孩子上学和自己上班，不少人在街边随便买点油条、烤肠、鸡蛋灌饼……但是，我的朋友圈里却有这样一位营养师妈妈，她家的早餐花样百出，让多少人想去蹭饭，一起来看看别人家的早饭。 一、什么样的早餐是合格的早餐？
一份营养的早餐通常要有淀粉、蛋白质、蔬菜水果和坚果
1.淀粉类
一份合格的早餐首先要包含淀粉类的主食，如馒头、粥、饼、发糕、包子等，如果能增加一些杂粮、薯类、杂豆等粗杂粮会更好。
2.蛋白质类
奶类、蛋类、豆类、肉类等食物不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感，让早餐更“抗饿”。
3.蔬菜和水果
水果、蔬菜可提供膳食纤维、钾、镁、维生素C和多种保健成分。有的人觉得早餐还要做菜很麻烦，其实我们可以选择简单的菜单，比如蔬菜水果沙拉、青菜面等。
4.坚果类
单独吃坚果很容易过量，每天早餐吃几粒，很不错的方式哦
二、如何准备快手早餐？
“快手早餐”不仅要求速度，对营养搭配更是要求甚高。其实把握住早餐该有的种类，接下来根据自己的口味、时间就很好安排，以我家的早餐来说一说。 我的妹妹和我同住，我每天早晨单位食堂是有早饭的，但是我的小妹每天早上宁愿吃面包、火腿甚至饿肚子也不会自己做早饭的，实在不忍心她饿肚子去上班，所以每天早上我也开始在家吃早饭。
我两最多的早餐是煮粥（前一晚睡前电饭锅预约好）+煮饺子（周末时间包好冻上，我家馅料通常是胡萝卜、肉、辣椒、木耳、香菇大杂烩）、鸡蛋煎饺（前一晚煮好饺子，早晨起来淋上鸡蛋芝麻，一边洗漱一边就煎好了）、各种面条、炒饭（前一晚将鸡蛋、胡萝卜、辣椒、肉丁等等食材都切好，保鲜膜密封，早晨起来五分钟搞定）
最后还要温馨提醒大家，细嚼慢咽，享受每一餐带给我们的美好时光哦！
作者：孙秋燕 国家二级公共营养师
谢友邀请，只要人的体质好，早餐不用刻意准备，吃各种蛋类，稀饭，小菜，付食，牛奶，面包等等都能补充能量，根据各人体质来定，没有统一标准，我的回答不知友友是否满意！祝您网游快乐！
馒头、包子、青菜粥；面条、米粉、蛋炒饭；汤圆、饺子、鸡蛋汤。这些应该都是简单、容易做又 健康 、美味的早餐！
大家都知道早餐的重要性，所以什么样的早餐才算好早餐呢？大致需要包含以下几类食物：
1.谷物 《黄帝内经》里讲:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。”中国居民膳食指南的第一条也是“食物多样、谷类为主”，谷物提供能量的同时对人体的负担较小，并且还是B族维生素的重要来源。不过要避免过多摄入精制碳水化合物，因为这样容易使血糖升高过快，对 健康 不利。尽量选择含全谷类的食物，比如粗杂粮，全麦面包等等。
2.奶或奶制品或豆浆 牛奶是每天必不可少的，一般建议纯牛奶或者强化维生素D的牛奶，有乳糖不耐受的人则可以选择酸奶。而有时候想换换口味喝豆浆也是不错的选择。建议豆浆不要加太多糖，容易发胖哦。
3.动物性食物 每天一个鸡蛋也是方便又营养的，同时瘦肉、牛肉鱼类等也富含优质蛋白质，可以作为替换项食用。 4.蔬菜水果 可以选择一些容易烹饪、操作的蔬菜、新鲜水果作为早餐的一部分，来补充膳食纤维和维生素矿物质。
早餐是一日三餐中的重中之重，早晨我们的精力最为充沛，所需要的能量和营养也较高，所以早餐应该吃得营养丰富，也应该提供充足的能量。一顿合格的早餐应该有充足的蛋白质供应，另外有足够营养，要达到这两点，推荐两个宝，大家一定都知道了：牛奶和鸡蛋。
牛奶和鸡蛋 我们早餐见的最多，因为它们也是性价比最高，最适合补充蛋白质的食物。牛奶、鸡蛋中富含优质蛋白，其中的蛋白质结构接近人体蛋白质的结构，吸收利用率高，最适合补充人体的蛋白质，另外，牛奶中的钙质十分丰富，是钙质最好的来源，100g牛奶中大概含有200mg钙质，人体一天所需要的钙质是800mg，每日300g的奶或奶制品就能够补充大半了。牛奶和鸡蛋中也富含多种脂溶性维生素、矿物质成分，对人体十分有利。两者中都含有一定能量，能维持早晨大部分热量营养的供应。
另外就是主要提供热量的主食类食物 。这里可以选择更加富含膳食纤维的主食类，例如薯类食物、淀粉类蔬菜，如红薯、土豆、山药、芋头、南瓜、玉米等，富含膳食纤维则能够减缓食物消化速度，减缓糖分、胆固醇、脂肪的吸收速度，还能够提高饱腹感。也可以选择米饭，米饭中多加入粗杂粮，增加膳食纤维摄入，提高营养成分的种类。一餐的主食大概在150~200g为宜，不要一点都不吃也不宜过量。
如果还想要营养一些，可以增加一些果蔬提供水溶性维生素成分和膳食纤维 ，另外还有一些抗氧化物质。 还可以适当增加一些坚果的摄入量每日大概25~30g为宜 ，大概一小捧，坚果中富含不饱和脂肪酸，多种矿物质和部分膳食纤维，也能够补充更全面的营养成分。
一顿好的早餐，应该是能够满足充足的营养需求，提供充沛的能量，足以满足一上午繁忙的工作的。所以作为早餐，应该有充足能量的来源，碳水化合物和蛋白质，还需要有均衡营养的组成部分，富含膳食纤维和维生素的蔬菜和水果。
我自己一般的早餐组成，都会有保证一个鸡蛋，白水煮鸡蛋为大部分，有的时候变变口味，也会吃鸡蛋饼或者番茄炒鸡蛋，或者煎一个荷包蛋，这样最起码蛋白质有了。
然后是碳水化合物，一般我自己喜欢每天早上来一晚杂粮粥，里面放上大米，小米，薏米，荞麦，燕麦，加上几个红枣，几个核桃仁，带有红枣的清香，吃起来口感多样，不仅有丰富的碳水化合物，还有杂粮的膳食纤维。
有的时候时间紧迫，来不及再熬粥，也可以用豆浆或者牛奶代替。豆浆可以用自己家里面的豆浆机制作，可以同样加上一把杂粮，做成杂粮豆浆，喝起来为味道也非常喷香浓郁，丰富的蛋白质。
蛋白质有了，碳水化合物有了，剩下的就是水果和蔬菜提供的充足维生素了，可以搭配一碟水果沙拉，通常我会用半个火龙果，半个黄瓜加上一个香蕉，火龙果和黄瓜吃掉，香蕉放进包里面，到了中午感觉有点缺乏能量了，来个香蕉补充钾元素，继续努力完成上午的工作！
有毒的界定是不是应该为致命或至危呢？鸡蛋和白糖，这么搭配吃过（鸡蛋白糖，无水搅匀，热油煎熟），没什么不适；所谓的果糖基赖氨酸，虚无缥缈，用这个词作答又不给出数据的人一点都不负责，没学化学专业的谁清楚这玩意啊？究竟生成条件是什么？温度在什么范围，生成比例是多少，生活中常见调料有无催化作用都没有：这种化合物单次食用多少构成危害，如果能代谢分解，多久排除体外也没有。单凭果糖基赖氨酸这几个字就认定鸡蛋加白糖不利于健康，甚至定为有毒，这是武断的。都知道三价砷有毒，但那是在单次或累计摄入一定量之后才毒发，含砷的食物很多，只是没超标。另，食物相克未必等于食物中毒，中医素有十八反之说，食物用克字而不用反字，说明食物相克的说法是专业人士或非专业人士总结并流传于民间的非专业经验。
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专科毕业论文正文字数一般应在5000字以上，本科文学学士毕业论文通常要求8000字以上，硕士论文可能要求在3万字以上（不同院校可能要求不同）。
毕业论文正文：包括前言、本论、结论三个部分。
①前言（引言）是论文的开头部分，主要说明论文写作的目的、现实意义、对所研究问题的认识，并提出论文的中心论点等。前言要写得简明扼要，篇幅不要太长。
②本论是毕业论文的主体，包括研究内容与方法、实验材料、实验结果与分析（讨论）等。在本部分要运用各方面的研究方法和实验结果，分析问题，论证观点，尽量反映出自己的科研能力和学术水平。
③结论是毕业论文的收尾部分，是围绕本论所作的结束语。其基本的要点就是总结全文，加深题意。
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在论文写作过程中，有些问题需要在正文之外加以阐述和说明。
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对于论文的整体格式
1.题目：题目应简洁、明确、有概括性，字数不宜超过20个字（不同院校可能要求不同）。本专科毕业论文一般无需单独的题目页，硕博士毕业论文一般需要单独的题目页，展示院校、指导教师、答辩时间等信息。英文部分一般需要使用Times New Roman字体。
2.版权声明：一般而言，硕士与博士研究生毕业论文内均需在正文前附版权声明，独立成页。个别本科毕业论文也有此项。
3.摘要：要有高度的概括力，语言精练、明确，中文摘要约100—200字（不同院校可能要求不同）。
4.关键词：从论文标题或正文中挑选3～5个（不同院校可能要求不同）最能表达主要内容的词作为关键词。关键词之间需要用分号或逗号分开。
5.目录：写出目录，标明页码。正文各一级二级标题（根据实际情况，也可以标注更低级标题）、参考文献、附录、致谢等。
6.正文：专科毕业论文正文字数一般应在5000字以上，本科文学学士毕业论文通常要求8000字以上，硕士论文可能要求在3万字以上（不同院校可能要求不同）。
毕业论文正文：包括前言、本论、结论三个部分。
①前言（引言）是论文的开头部分，主要说明论文写作的目的、现实意义、对所研究问题的认识，并提出论文的中心论点等。前言要写得简明扼要，篇幅不要太长。
②本论是毕业论文的主体，包括研究内容与方法、实验材料、实验结果与分析（讨论）等。在本部分要运用各方面的研究方法和实验结果，分析问题，论证观点，尽量反映出自己的科研能力和学术水平。
③结论是毕业论文的收尾部分，是围绕本论所作的结束语。其基本的要点就是总结全文，加深题意。
7.致谢：简述自己通过做毕业论文的体会，并应对指导教师和协助完成论文的有关人员表示谢意。
8.参考文献：在毕业论文末尾要列出在论文中参考过的所有专著、论文及其他资料，所列参考文献可以按文中参考或引证的先后顺序排列，也可以按照音序排列（正文中则采用相应的哈佛式参考文献标注而不出现序号）。
9.注释：在论文写作过程中，有些问题需要在正文之外加以阐述和说明。
10.附录：对于一些不宜放在正文中，但有参考价值的内容，可编入附录中。有时也常将个人简介附于文后。
毕业论文格式具体展示
封面
使用学校统一格式，题目居中，学号等内容靠左侧对齐，后面的下画线要整齐。。题目要对论文(设计)的内容有高度的概括性，简明、易读，字数应在20以内。
中文论文题目
论文题目 黑体三号，居中。下面空一行。
中文摘要
“摘要：“顶头，黑体四号，后面内容采用宋体小四号，摘要应简要说明毕业论文(设计)所研究的内容、目的、实验方法、主要成果和特色，一般为150-300字。下面空一行
中文关键词
“关键词：“顶头，黑体四号，后面内容采用宋体小四号，关键词一般3-5个，以”，“号隔开，最后一个关键词尾不加标点符号，下面空两行。
英文论文题目
所有英文采用“Times New roman”字体，黑体三号，加粗，居中。下面空一行。
英文摘要和关键词
英文摘要和关键词除字体外同中文摘要和关键词的格式要求，但“Abstract:”和“Key words：”要加粗。内容翻译要准确，英文摘要的词汇和语法必须准确。
注意：如果内容教多，可以将英文题目、摘要、关键词放到下页。
目录
“目录”两字为黑体3号，居中，下面空一行。
第一层次标题“一、”顶头，黑体、小四号，第二层次缩进一字，宋体，小四号，第三层次再缩进一字，宋体，小四号……，页码加小括号，页码前为连续的点，垂直居中。如果采用“1”、“1、1”、“1、1、1”的形式，则每层缩进半字。参考文献按第一层次标题的格式。
正文
正文采用宋体，小四号，每段开头空两字，要符合一般学术论文的写作规范，文理科毕业论文字数一般不少于6000字，工科、艺术类专业毕业设计字数视专业情况而定。
论文应文字流畅，语言准确，层次清晰，论点清楚，论据准确，论证完整、严密，有独立的观点和见解，应具备学术性、科学性和一定的创新性。
毕业论文内容要实事求是，尊重知识产权，凡引用他人的观点、统计数据或计算公式的要有出处(引注)，计算的数据要求真实、客观、准确。
标题
所有标题左侧空两字，数字标题从大到小的顺序写法应为：“一、”，“(一)”，“1、”，“(1)”，“” 的形式，黑体，小四号，左侧空两字，或者采用“1”、“1、1”、“1、1、1”……的形式，黑体，小四号，左侧顶格。
注释
采用本学科学术规范，提倡实用脚注，论文所有引用的中外文资料都要注明出处。中外文注释要注明所用资料的原文版作者、书名、出版商、出版年月、页码。
图表
正文中出现图表时，调整行距至所需大小，返回正文再将行距调整为22磅。
参考文献
参考文献按在正文中出现的先后次序列表于文后;文后以“参考文献：”(左顶格)为标识;参考文献的序号左顶格，并用数字加方括号表示，如[1]、[2]、…，以与正文中的指示序号格式一致。参照ISO690及ISO690-2，每一参考文献条目的最后均以“、”结束。各类参考文献条目的编排格式及示例如下：
专著、论文集、学位论文、报告
[序号]主要责任者、文献题名[文献类型标识]、出版地：出版者，出版年、起止页码(任选)、(中译本前要加国别)
[1] [英]M奥康诺尔著，王耀先译.科技书刊的编译工作[M]、北京：人民教育出版社，1982、56-57、
[2] 辛希孟、信息技术与信息服务国际研讨会论文集：A集[C]、北京：中国社会科学出版社，1994、
打印及纸张
本科生毕业论文(设计)应一律采用打印的形式，使用A4规格的纸张，左边距2、75cm，右边距及上下边距2、5cm，页眉页脚1、5cm，全文行距22磅，装订线在左侧。按以下介绍的次序依次编排，页号打在页下方，宋体五号，居中。
装订次序
学生答辩后各院系要将有关资料和论文按照封面、中英文内容摘要及关键词、目录、正文、注释、参考文献、选题审批表、开题报告、中期检查表、指导教师评语、答辩记录表的顺序统一装订成册，存入院系教学档案。
1、首先是封面页：封面页一定要写清楚，根据学校要求，写好你的'学号考号，名字，专业，学校名字，指导老师等，这点每个学校不太一样。2、目录：每一级标题的字体和字号都是不太一样的，且需要页数。“目录”两个字，是黑体三号1级标题：黑体小四号；2级标题：宋体小四3级标题：宋体五号页码：宋体五号间距：固定22磅3、论文主体设置：字体：小四号宋体字间距：标准字间距行间距：20磅4、摘要&关键字：如图，单独占一页即可5、参考文献：格式如下：主要责任者．文献题名［G］．刊名，出版年份，卷号(期号)：起止页码。毕业论文生成目录的方法方法1：先对各级标题设置大纲级别，然后用word自动生成目录功能生成目录。设置大纲级别的方法：先将论文全文选中（Ctrl+A），右键--段落--大纲级别--正文文本。然后选中第一个一级标题，右键--段落--大纲级别-- 1级。选中刚刚的一级标题，双击格式刷，把其他一级标题都刷一遍。二级三级标题，依此类推。设置好级别，插入--引用--索引和目录--目录。在显示页码、页码右对齐、使用超链接那几个地方都点上勾，你的标题有几级，就在显示级别那里选择几。确定。方法2：找到教务处网站的论文格式范本，把你自己的论文复制粘贴到TXT里，然后把题目啊摘要啊等等:分别复制粘贴到格式范本里，在每一个的右下角选择“匹配目标格式”，然后再稍微改一下脚注参考文献就OK啦。（此方法来自小海伦）毕业论文页眉页脚设置方法毕业论文封面页要求不带页眉页脚。其他页都要带页脚页码。中文标题页和英文标题页，以及目录页码，要与正文页码分开。正文第一页，页码要为1。方法1：word2003页眉页脚设置步骤：（1）光标移到第一页尾部，插入--分隔符--分节符--下一页。（2）视图--页眉和页脚--把光标移到第二页的页眉--这时会弹出“页眉与页脚工具栏”--点一下“链接到前一个” 那个按钮（作用是取消与上一节的页眉的关联。然后在第二页输入页眉。这样就可以让封面页没有页眉而其他页都有页眉了。）（3）把光标移到第二页的页脚--点一下“链接到前一个”（取消与上一节的页脚的关联）。（4）页眉只处理封面页就好。页脚要把封面页、中文标题页、英文标题页、目录页分别处理一下。（都是先在前一页尾部插入分隔符--下一页，然后在页脚取消“链接到前一个”。）（5）在正文第一页，点击“页眉与页脚”工具栏的“插入页码”，然后，选择“页眉与页脚”工具栏的“设置页码格式” --起始页码--1--确定。方法2：先用wps编辑页码，再复制粘贴到word。
摘要就是简述你的论文的背景和内容框架。
1、《虚拟环境下大学生网络德育的发展趋势》（载《湖湘论坛》2007年第3期）2、《民办高校女生思想问题及对策探析》（载《当代教育理论与实践》2009年第2期）3、《对民办高校学风建设的思考》（载《文教资料》2009年第7期）。4、《论当代在校研究生的荣辱观教育》（载《湖南师范大学社会科学学报》2006年下期）5、《社会主义和谐社会与人的全面发展》（载《湖南第一师范学报》2006年第3期）6、《民办高校思想政治理论课教学新模式探讨》（载《南北桥》2009年第2期）7、《试论马克思主义中国化三次伟大历史性飞跃的基本经验》（载《湖南师范大学社会科学学报》2006年下期）研究课题1、2006年，参与湖南省教育科学“十一五”规划立项课题《虚拟环境下大学生的网络德育研究》。2、2008年，主持湖南涉外经济学院校级立项重点课题《民办高校女生思想问题探析及对策研究》。3、2010年，参与湖南省教育厅立项课题《湖南省民办高校〈形势与政策〉课教学现状分析及对策研究》。此外，副主编和参编教材《形势与政策》。
思维导图 是一种可视化的知识表征工具,本文试图将思维导图用于辅助 英语单词 的识记。思维导图在小学 英语写作 中的运用有哪些的呢?本文是我整理思维导图在小学英语写作中的运用的资料，仅供参考。 思维导图在小学英语写作中的运用 思维导图是一种将放射性思考具体化的 方法 。我们知道放射性思考是人类大脑的自然思考方式，每一种进入大脑的资料，不论是感觉、记忆或是想法——包括文字、数字、符码、食物、香气、线条、颜色、意象、节奏、音符等，都可以成为一个思考中心，并由此中心向外发散出成千上万的关节点，每一个关节点代表与中心主题的一个连结，而每一个连结又可以成为另一个中心主题，再向外发散出成千上万的关节点，而这些关节的连结可以视为您的记忆，也就是您的个人数据库。 目前小学英语教学阶段极其重视学生“听、说、读”的训练，却往往忽视了“写”的教学，或者说只是停留在“抄写”“改编”的阶段，没有开始真正意义上的写作教学。笔者在近两年的小学高年级英语教学实践中，开始了英语写作教学的初步探索。 在小学生听、说、读、写能力的培养中，写作是最难培养的能力之一。虽然教师和学生投入了大量的时间和精力，但是，学生写作水平提高较慢，英语写作教学现状不乐观。在小学阶段，中高年级的学生在写作水平上，两级分化特别严重。在笔者所任教的小学五年级中较为严重，大部分学生用英语表达简单的语言时总力不从心，考试时没时间就不写，有时间就用几分钟搞定一篇 作文 ，想到哪就写到哪里，根本不存在什么整体构思和技巧。学生的作文中普遍存在着文体及格式错误， 文章 无重点，卷面书写不整洁，单词拼写错误， 句子 不完整，基本语言知识错误，缺乏逻辑性等问题，写出来的文章漏洞百出，致使他们讨厌写作，害怕写作。鉴于这种情况下，思维导图作为一种思维工具，主要使用颜色、线条、符号、词汇和图像等直观形象的方式来呈现思维的过程，表达知识结构和知识信息，有助于培养学习者的高级思维技能和知识建构能力。教师可以利用思维导图，对一个重点句型进行反复强调，加深学生的映象，如果大脑中的句子多了，那么小学生也能轻松写出自己的小作文，不但拓展了学生的思维，还激发了学生的学习兴趣。 思维导图在小学英语写作教学中的探究结题 报告 一、课题研究的背景和意义 当前，小学英语教学中普遍存在着重“听、说、读”，轻“写”的教学，大多停留在“抄写”和“改编”的层面，并没有开始真正意义上的写作教学。在小学生听、说、读、写能力的培养中，写作能力是最难培养的，教师和学生往往投入了大量的时间和精力，然而学生的写作能力并没有得到很大的提升，英语写作教学现状不容乐观。 特别值得提出的是，小学高年级学生的写作水平两级分化极其严重。以我曾经任教的小学五年级为例，大部分学生用英语表达简单语言时表现为力不从心，想到哪儿就写到哪儿，根本不知道什么是整体构思，更不具备最基本的英语写作技巧。在学生的作文中普遍存在着文体及格式错误、文章无重点、句子不完整、缺乏逻辑性、单词拼写错误、基本语法混乱等问题，写出的文章是漏洞百出。 为此，我在近几年的小学高年级英语教学实践中，借助思维导图对小学英语写作教学做了深入探索。经过一个阶段的实验研究，初见成效，现将实验研究情况 总结 如下。 二、课题研究内容与方法 本课题研究的主要方向在课堂，即课堂英语写作教学。在小学阶段，英文写作对于刚刚接触写作不久的小学生来说，难度是非常大的。众所周知，写作之前要有思路才能把文章写好，而大多数小学生面对英文写作没有思路，甚至完全不知道该如何下笔。并在教学中不断完善和调整，逐渐形成高效轻松的 教学方法 。 (一)研究内容: 1.运用思维导图提高单词识记的数量和质量，激发兴趣，化解难点，为写作教学奠定坚实的基础。兴趣是最好的老师，对学生来说，激发学生学习兴趣才能让学生自主学习。这样，学生的学习自主性和潜能才能得以充分发挥。小学生好奇心强、耐力差，对词汇学习、机械记忆等多持排斥心理，因此选择恰当而有效的教学方法也就显得格外重要。思维导图具有图文并茂、色彩丰富的特征，能增添小学生词汇学习的趣味性，可以为小学生创造出快乐的学习氛围。 2.加强阅读，丰富和积累写作素材，运用思维导图进行写作素材的收集和梳理，以提高写作水平。目前的小学英语教材都提供了丰富的学习素材，鼓励学生大量阅读并引导学生在阅读过程中养成收集 好词好句 的习惯。众所周知，在写作的时候，收集和梳理素材是非常必要的。借助思维导图，对搜集的写作素材进行归纳整理，另外还可加入形象的图片，这样一张融合了知识与趣味的思维导图必会为枯燥无味的收集过程增加乐趣。 3.借助思维导图这一新型的学习工具，让学生能够对作文进行整体构思，使写作更有逻辑性。利用思维导图直观性、结构性的特点对写作进行整体布局。在把握写作中心思想的前提下，搭建写作的框架结构。小学阶段高年级的学生以形象思维为主，利用思维导图对写作布局能力的把握，恰好符合学生身心发展的特点，不仅能促进学生形象思维的发展，还能促进学生在思考过程中抽象 逻辑思维 的发展。 (二)研究方法 1.调查法:个案调查，问卷等形式获取一手资料。 2.案例研究法:对某个学生、某一类学生、某一节课进行深入具体的研究。 3.文献资料法:分类阅读有关资料，发现问题，寻找新的研究思路。 4.行动研究法:在实践、行动中研究。 5. 经验 总结法:在不断的实践研究中不断的 反思 进行总结。 三、课题的研究过程 根据新课改的精神要求，通过调查、实践、研究和总结等几个环节，积极探索思维导图在小学高年级英语写作教学中的运用。本课题的研究分三个阶段: 第一阶段:() 1.运用文献资料法，收集资料，拟定课题研究方案，课题论证。 2.运用案例研究法、调查分析法，对当前学生 英语学习 中存在的写作障碍进行先期调查，对本校学生的学习现状进行分析，借助思维导图，提出对策并进行改进。 第二阶段:() 1.运用行动研究法，对课题的研究分为四个阶段实施。第一阶段重点进行对学困生不会写作，在思维能力上存在的障碍进行调查、分类和分析，探究产生这些障碍的原因;第二步，对产生障碍的不同原因进行分类和分析，研究消除障碍的方法，探究这部分学生思维能力的途径，最终完成对学生写作思维能力的再培养。第三步,对英语写作能力较好的学生，倡导写作方法互相交流与分享。第四步,让两种情况不同的学生进行小组合作，全面提高所有学生写作能力。 2.在教学中，定期举行写作小练笔,展示同学们积累的优美词句。 3.运用经验总结法，收集资料，总结阶段性成果，撰写案例和论文，检测比较，中期汇报。 第三阶段:( – ) 1.总结实验成果，撰写研究报告。 2.结题。 四、主要做法和经验 具体做法: 1. 运用不同方法，进行全方位的研究与实践。文献资料法:分类阅读和收集有关资料，发现问题，寻找新的研究思路，确定研究的具体方案;调查法:通过个案调查，问卷等形式获取一手资料;案例研究法:对某个学生、某一类学生、某一节课进行深入具体的研究;行动研究法:在实践、行动中研究;经验总结法:在实践研究中不断反思和总结。 2.在班级里进行思维导图的学习与训练，挑选出优秀作品进行展示。 3.以思维导图在教学中的运用为主题，邀请全区英语老师来我校进行观摩课研讨，通过现场观摩课考察思维导图在小学英语写作教学中的应用效果。 4.撰写思维导图教学案例。 实践经验: 1.加强阅读，丰富和积累写作素材，运用思维导图对写作素材 进行学习和梳理，不断提高写作水平。 2.借助思维导图这一新型学习工具，让学生能够对作文进行整 体构思，使写作更有逻辑性。 3.要经常性反思，做阶段性小结。同时，认真听取市、区教研员以及全区英语老师对观摩课的意见反馈，使思维导图在小学英语教学中的运用得到不断提高与完善。 五、研究成效 初期研究阶段，我们课题组老师达到共识，在进行课堂教学实践时，组织学生课堂写作训练，对学生写作中出现的各种问题进行总结，查找原因并寻求改进。以此，借助思维导图把新单词和储存在自己记忆中的单词联系起来，形成一个框架，迅速扩充了学生的词汇量。此外，制作思维导图的过程让了学生认真体会、观察知识间的关系，发现各个知识间的联系，从而产生一些具有创新性的理解，达到创新性的学习目的。借助思维导图，组织学生集中进行了三个月的词汇知识梳理，扩大了学生的词汇量，为提高学生的写作水平奠定的基础。 深入研究阶段，根据学生习作中出现的各种问题，我们课题组制定了相应的解决方案。首先，借助思维导图，设置不同的主题，在班级里组织学生进行为期三个月好词好句的整理和汇总，对优秀的作品进行班级展示。学生在此阶段创作出大量的思维导图作品。其次，在学校的支持下，开展了关于“如何在小学英语写作教学中运用思维导图”的观摩课，全区老师互相听课评课，不断改进我在写作教学中的方法。最后，我还撰写相关的教学案例和小结反思，不仅充实了自己的课题研究，还让自己在专业素养方面得到了提升。最终在思维导图的借助下，学生能对所学词汇进行综合和发散式学习，效果良好，也积累了大量的好词好句。 结题阶段，在思维导图的帮助下学生创作出了更多的思维导图作品，，能够写出一篇完整的英语小作文。同时，我收集了大量的一手资料，撰写了结题报告。 经过近一年的课题研究，学生的英语写作能力都有了明显的提高，主要表现在以下几方面: 1.在教学实践中,学生能够借助思维导图提高单词识记的数量和质量，极大地激发了学习兴趣、有利于化解难点，夯实英语写作的基础，从而树立起学生对英语写作的热情和自信心。 2.学生真正掌握了利用思维导图对优美词句进行学习和梳理的方法。学生通过日积月累，大量的、广泛的阅读，学得大量的英语单词、句子，形成较好的语感，为学生更好地写作打下了坚实的基础。 3.绝大多数的学生都会对写作进行整体构思，使其更具逻辑性。学生会使用关键线索来串联各种材料，用合理的方式来安排材料。在小学英语写作中，如何开头和结尾，怎样分自然段，怎样过渡和照应等等，大部分学生都能从整体布局。 六、存在的问题和设想 认真查找问题并针对性存在的问题,设想下一步在已有研究成果的基础上,进行更加深入持久的研究，以取得更加辉煌的成果。 在课堂教学中运用思维导图，学生自主学习的自由度较大,搜集整理信息量很大,耗工费时,可能会影响到正常教学任务。所以应当把课堂教学和课外自主学习进行整合。在课堂教学过程中，针对学生形成的学习成果，组织小组讨论，相互交流。在这一过程中，注意引导学生思维的深刻性，使学生最终获得完整的知识体系。 在思维导图制作过程中，由于学生各自对知识的理解不同，制作的成果往往出现差异，在小组交流过程中分歧较大。此时，老师的指导作用非常重要。教师要帮助学生进行有效的交流，筛选，在形成知识体系的基础上求同存异。 在小学阶段，学生可用彩色的画笔来画思维导图，虽然没有软件做出来的规整，也没有软件所持有的一些特性，但是徒手画法是非常实用的，不仅不受软件、地点的限制，而且画出来的导图很有个性，适合小学生的心理发展的特点。 关于思维导图在教学中的运用，还可以涉及到多个方面。思维导图作为一种 思维方式 ，应该是逐渐养成的。相信在不久的将来，“思维导图”将引发一场思维习惯的革命。 七、参考文献 [1](英)托尼.巴赞.思维导图[M].李斯，译.北京:作家出版社， 2000 [2]欧阳苹果，陈清. 2008. 思维导图在小学英语教学中的作用[J]. 湖南第一师范学报，8(3):17-19. [3]2005. 义务 教育 课程标准实验教科书·小学英语6A(供一年级 起始用)[T]. 北京:清华大学出版社. [4]程晓堂，郑敏.英语学习策略[M].北京:外语教学与研究出版社，2002 [5]张慧子.思维导图在小学英语教学中的应用[J] 中国教育技术装备,2010,01,03 思维导图在初中英语写作中的探究 ---以Go for it! 八年级 英语Unit7 SectionB为例 摘要:思维导图是一种将放射性思考具体化的方法，是一种展现个人智力潜能极致的方法，可提升思考技巧，大幅 增强 记忆力 、组织力与创造力。此论文建立在日常初二英语教学实践操作的基础上，在教学反思的前提下，将思维导图应用在写作中，以期有效激发学生 学习英语 的兴趣，应用英语的能力，提升英语教学及学生学习的效果。 关键词: 思维导图;英语写作教学;英语学习效果 一、引言 思维导图(Mind Mapping)是由英国学者托尼巴赞在20世纪60年代所创。巴赞认为，人类大脑接收信息之后，以中心球体立体结构呈放射性兴庄村如记忆库中，可以通过思维导图呈现。思维导图形象直观，可以是抽象的记忆和思维可视化，两者产生和谐的“共生现象”，因而记忆内容就比较深刻、快速、有效。思维导图的绘制并没有定式，能够充分运用左右脑的机能，利用记忆、阅读、思维的规律，协助人们展开各种想象的逻辑平衡，开启人类大脑的无限潜能。 因为思维导图总是从一个中心点开始，所以学习者能把精力迅速集中到主题上。每个人想问题时，思维都有跳跃性，产生丰富的分岔，如果把内容按顺序列出来，思维很可能被打断，在某一点上停滞不前。而采用画图的方式，不仅可以用彩色图标来愉悦学习者的心情，还能在每个所能想到的分支上增添新的内容。在画思维导图时，人会不断有新思想、 新发现和新感受，这会鼓励思想的潮流无止境地涌动。大脑在不断的刺激下，会越来越清晰，越来越容易接受新事物。通过训练，每个人都可以让自己的记忆力达到巅峰状态。 对于初二学生来说，英语学习必须建立在轻松理解，快乐应用的基础上，如果一味地进行语法或句法讲解，只会使学生徒添伤悲，对于提高英语兴趣毫无益处。因此，思维导图与英语写作相互结合，赋予学生更多的自主权，激发其创新能力，更好的做到个性化学习，增强知识的应用能力。这些方面的改变最终会带来英语学习方式向自主学习、个性化学习、合作对话学习、有意义学习的成功转变。 二、思维导图在Unit7 Section B写作中的应用 本节课在讲解Unit7 Section B的过程中，利用如上的思维导图，画出制作三明治的过程，并将与之相关的词汇展开联想，创设真实语境，增加语言输入，开发 发散思维 ，做到有话可说，有词可用，提高写作能力，加快写作速度。为学生的综合能力提升打下基础，下面就从这节课的三点反思进行简单分享。 (一)创设真实语境，扫清词汇障碍。本节课主要是做三明治，在讲到原料的时候，能够展开联想，分别从三大方面进行词汇补充。vegetables到用tomato, onion和lettuce，说道meat能想到用chicken和ham。在others方面，bread, relish, butter和jam。边用实物，边进行单词讲解，这样学生在真实的语境中能够更容易将词与物对应起来，使词汇来源于生活，并且用于生活。但是如果将与之相关的词汇孤立地进行教授，学生接受起来有一定的困难。所以，另外，学生的思维过度就会很自然，摆脱孤立记单词的缺陷，加强了词汇教学的效果，为顺利写作打下坚实的基础。 (二)导出整体框架，理清写作思路。以往的写作非常繁杂，学生没有固定的模式可追寻，也不知从何写起，所以会犯很多错误。尤其是在没有理清思绪的情况下，很容易跑题偏题。本节课在如上思维导图的带动导学下，学生能够清晰的理出本文的大框架，知道make sandwiches的各个步骤，明确相关的动词操作:put…on, cut up, add…to和 put…on the top，另加上上面词汇的充实，在此框架的基础上只需添词或是改词。围绕做三明治的主线，一步一步叙述下去。第一步，将果酱抹在一片面包上;其次，切洋葱和西红柿放在面包上;然后，放生菜和鸡肉丝，并抹上调料;最后，将另一片面包盖在上面。依照本图，学生的写作思路明了清晰，遇到类似作文，便能“照猫画虎”，反复训练，写作能力便会逐步提高。 (三)开发发散思维，提高写作速度。通过上面的思维导图，学生可以利用中心词Make Sandwiches，尽可能多地联想与之有关的其他词汇与句型。这样既能培养发散思维，又能联想以前所学的单词。比如，看到vegetables除了那些做三明治要用的此外，无形中学生会想到与蔬菜相关的很多其他词。这在心中就产生了强大的词汇网，在这个网的支撑下，学生便能做到有话可说，有话会说，不会空板，这也就间接加快了写作的速度。即使是对有些基础较差的学生也能从图形中增加语言输入，把握中心思想，让学生有所收获，真正提高学生的语言运用能力。 三、总结 本文以Unit7 SectionB为例，阐述思维导图与英语写作结合的实际应用，通过其在初二英语教学中的应用，将教学的过程及结果呈献出来，加深了学生的理解和接受。词文结合，避免孤立片面，使与做三明治相关的词汇源于生活，并能够用于生活。正如初中英语课标规定的那样“以学生能用英语做事情的描述方式来设定要求，旨在强调培养学生的综合语言运用能力……都应从语言使用的角度出发，提升学生用英语做事的能力。”再者，《英语课程标准》(2011年义务教育)在语言技能方面中有一条关于“写”的规定:能根据图示或表格写出简单的段落或操作说明(第5条)。所以，在思维导图的指示下，学生能够准确地表达自己的思想。 通过思维导图，理清思绪，给出写作框架，以便抓住中心，不偏题跑题。将语言输入与语言运用更为紧密的联系在一起，真正提高学生的语言运用能力，为学生独立创作语篇提供直接的语言输入。在这个过程中，既可以让学生展示自己的理解力，也可以帮学生将琐碎凌乱的知识系统化和整体化，化知识为能力，应用到写作中。 在思维导图的帮助下，清晰明了的知识框架为充实及丰富话题奠定基础，提高学生表达的技巧，极大地提高学生学习英语的兴趣。这样既发挥教师的主导作用，又提高学生的主观能动性，促进教学相长。开动学生的左右脑，增强他们的自主学习意识，加大了学生成为独立自主学习的主体，有利于英语综合能力的提升，为学生终生学习打下良好基础。 参考文献: [1]O’Malley J. M. &A. U. Chamot. Learning Strategies in Second Language Acquisiton [M]. Cambridge: Cambridge University Press, 1990. [2]Oxford, R. Language Learning Strategies Around the World [M]. Manoa: University of Hawaii Press, 1996. [3]陈素萍. 输入方式对初中学生写作能力影响的研究. [J]. 中学外语教与学, 2011(1): 23-29. [4]纪曼然.思维导图对于英语词汇教学的启发[J].外语教学研究, 2010(1): 70-71. [5]托尼. 巴赞。开动大脑[M].北京:世界图书出版公司, 2004. [6]周艳飞.“思维导图”与英语“任务型阅读”. 中学教学参考, 2010 (9上). 猜你喜欢： 1. 思维导图助高考通关的技巧 2. 关于思维导图的一点自己的感想 3. 思维导图《买个奇迹》 4. 思维导图在小学语文中的运用 5. 关于思维导图在教学上的优势 6. 思维导图在小学数学教学中的运用 7. 思维导图在英语教学中的应用
是。在选择刊物之前，需要确定刊物的级别，毕竟要和自己的条件相匹配，避免因不符合期刊的要求直接被拒。期刊是一般是期刊中学术水平比较高的刊物，是进行刊物评价的指标。作者如果要查询刊物级别，可以通过杂志的官网还有万方、知网这些权威网站查询，这样搜出来的结果也比较准确。