发布时间：
刘伟伟 苹果酒中酚类物质氧化聚合反应的研究 [学位论文] 硕士2006 黄筱静 影响苹果浊汁品质关键因素的研究 [学位论文] 硕士2005 蔡福带 苹果浓缩汁生产中耐热菌的分离鉴定及控制技术研究 [学位论文] 硕士2005 韦建平 陕西及全国浓缩苹果汁产业发展的现状与对策 [学位论文] 硕士2005 高海燕 苹果汁特征品质分析及鉴伪方法的研究 [学位论文] 博士2004 姚玉新 浅析苹果及苹果汁的营养价值与医疗保健作用
酒是很多人钟爱喝的，酒带有的微量元素丰富多彩，并且每日适当的饮酒，对身体各层面全是拥有 非常好的改进，那在饮酒的情况下，也是要留意不可以过多的挑选，那样对人体是没有一切益处的，酒的分类有很多，普遍便是纯粮酒、红葡萄酒、葡萄酒，实际上苹果酒也是非常好之选，那苹果酒的酿造方式怎样呢?很多人对苹果酒的酿造方式并并不是很清晰，因而在对那样酒挑选以前，也是需要对它开展非常好的了解，促使在对它挑选的情况下，也是能够安心开展，能够身心健康发展趋势。苹果酒的酿造方式：做法 1.原材料：在果子充足完善、糖份最大时采收。也可运用残品果酿造苹果纯粮白酒。2.清理：用冷水浸洗去残渣。3.捣烂：用机械设备或手工制作捣烂，便于打汁。4.打汁：用脱水设备打汁，也能用木榨或布袋子替代。出汁率一般为56～60%。5.入缸：用冷水清洗缸的内腔，随后倒进苹果汁，上边取材20%上下的间隙，匀称放满。每100Kg水果汁中加上8～10克焦亚硫酸钾(称双黄氧)以抑止对酵母危害的别的霉菌活动。6.发醇:一般选用“当然发醇”，即运用粘附苹果外果皮表层的酵母开展发醇。发酵时间依水果汁甜度、温度和酵母菌等状况而异，一般需要4～10天。室内温度高，液温达28～30℃时，发酵时间快，大概几个小时后即听见并吞桑树叶一样吱吱声，水果汁表层起沫，这时候酵母已经将糖变为乙醇，另外释放出来二氧化碳。假如迟迟不出现那样状况，可能因水果汁中酵母过少或气体不够，或温度稍低，应立即加上发醇充沛的水果汁，或转缸，或适度升温。7.测量：发醇高峰期之后，液温又慢慢降低，响声也沉静，汽泡少，清甜味变浅，酒气提升，用糖份测量计测到甜度贴近零度时，证实主发醇环节基本完毕。8.配置：苹果果子甜度一般不超过15度，因而只有制9度下列水果酒，而一般水果酒仅有在酒度达14～16度才非常容易储藏。因此如今大多数在主发醇完毕时马上加食用酒精，将酒度调为14～16度以上。9.存储：将水果酒转到口子酒缸中，密闭式储藏。10.装罐：将储藏后的酒过虑后，装进经消毒杀菌的玻璃瓶子中，在70℃开水中除菌10～15分钟。产品质量标准 颜色：橙黄色，清澈全透明，无显著悬浮固体，无沉淀。香味：具备苹果的清香和浓厚的苹果香醇。口味：甜酸可口，纯正浓厚。以上便是对苹果酒的酿造方式详解，在对那样酒挑选的情况下，依照以上方式制做是最好之选，可是在喝这种酒的情况下，也是要适当，尽管它是水果酒，但过多的喝，对身心健康也是没有一切益处的，这一点也是要留意。
新闻简单的制作苹果酒方法水果酒用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒，杨梅酒、猕猴桃酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。今天来介绍苹果酒的简易做法，有兴趣的朋友可以了解一下1.苹果两个2.白酒一瓶3.冰糖适量4.苹果去核（洗干净，晾干，要无水）5.切片6.装入玻璃瓶内7.放入冰糖（把苹果放进去，再放一层冰糖，冰糖比例依想喝的甜度放。）8.加入白酒，留一点空间给苹果自然发酵9.封上瓶口10.盖上盖子，放在阴凉通风处两个月，即可
文在《 Euphitica 》、《 Plant Cell Reports 》、《遗传学报》、《园艺学报》及《中国农业科学》等刊物上发表学术论文200 余篇。1.陈学森，利用梢端切片鉴定果树多倍体芽变，落叶果树，19872.罗新书，陈学森，杏树研究进展，落叶果树，19893．陈学森，王志刚，周荣永，姜广仲，果树杂交去雄方法的研究，山东农业大学学报，1989，20（3）：21—264．陈学森，张艳敏，张连忠，杜欣阁，郭延奎，特早熟杏的育种，园艺学报，1996，23（1）：27—315.罗新书，陈学森，郭延奎，于希志，杏品种孢粉学研究，园艺学报，1992，19（4）：319—3256.陈学森，张艳敏，李建，章文才，叶用银杏资源评价及优选的研究，园艺学报，1997，24（3）：215—2197. 陈学森，邓秀新，章文才，中国银杏品种资源染色体数目及核型研究初报，华中农业大学学报。1996，15（6）：590—5938. 陈学森，邓秀新，章文才，银杏组织培育与黄酮生产的研究Ⅰ，银杏愈伤组织诱导与褐变调控的研究，中国农业科学，1997，30（6）：50—559. 陈学森，邓秀新，章文才，培养基及培养条件对银杏愈伤组织黄酮产量的影响，园艺学报，1997，24（4）：373—37710. 陈学森，邓秀新，章文才，银杏雌配子体发育及原生质体分离与培养的研究，实验生物学报，1998，31（2）:203—20811．陈学森等，植酸在银杏组织培育中的研究，天然产物研究，1997，9（2）：24—2712．陈学森，章文才，邓秀新，银杏雌雄株核型及性别早期鉴定，果树科学，1997，14，（2）：87—9013．陈学森，章文才，邓秀新，树龄及季节对银杏叶黄酮与萜内酯含量的影响，果树科学，1997，14，（4）：226—22914．陈学森，章文才，中国银杏研究进展（一），山东农业大学学报，1998，29（3）:415—418200015．陈学森，中国银杏研究进展（三），银杏生物技术研究进展，中国林业出版社，199716．陈学森，郭延奎，罗新书，扫描电镜不同制样方法对几种落叶果树花粉形态的影响，果树科学，1992，9（2）：198—20217．陈学森，郭延奎，卓小能，苗良，李成英，几种果树多倍体与二倍体梢端细胞组织学的研究，山东农业大学学报，1991，22（2）：146—15418．辛培刚，陈学森，国光在苹果育种栽培中的应用，果树科学，1993，10，（2）：107—11219．陈学森，辛培刚，杜欣阁，杨传友，温吉华，元帅和金帅在苹果新品种选育中的作用，山东农业大学学报，1994，25（2）：236—244820．陈学森，张艳敏，果树生物技术研究进展，山东农业大学学报，1994，25（增刊）：177—18221．陈学森，高东升，李宪利等，特早熟杏新品系的选育，山西果树，1999,4：5—622．陈学森，张艳敏，林群，中国银杏研究进展（二），银杏叶药用有效成分研究进展，山东农业大学学报，2000，31（1）:101—10423． 陈学森，束怀瑞，果树开花授粉生物学研究进展，山东农业大学学报，2000,31(3)：345—34824．陈学森，高东升，李宪利等，红丰与新世纪杏大棚栽培技术总结，中国果树，2000,3：22—2325．陈学森，高东升，李宪利，等．胚培早熟杏新品种——新世纪，园艺学报，2001，28（5）：47526．陈学森，高东升，李宪利，等．胚培早熟杏新品种——红丰，园艺学报，2001，28（6）27．陈学森，沈洪波，张艳敏．杏及大樱桃花期冻害调查，园艺学报，2001，28（4）：27328．陈学森，李宪利，张艳敏，等．杏种质资源评价及遗传育种研究进展，果树学报，2001，18（3）：178~18129，沈洪波，陈学森，果树抗寒性遗传与育种研究进展，果树学报，2002，19（5）：292～29730，杨红花，陈学森，核果类果树DNA分子标记研究进展，生物技术通报，2002，5，17～2031．吴树敬，陈学森，杏品种RAPD分析，果树学报，2003，20（2）：108~11132．郑洲，陈学森，杏树营养与生殖生物学研究进展，西北农业学报，2003，12（1）：84～8933．李玉晖，陈学森，果树远缘杂交育种进展，山东农业大学学报，2003，34（1）：139～14334．李玉晖，陈学森，核果类果树远缘杂交试验初报，山东农业大学学报，2003，34（3）： 369～37235．刘焕芳，陈学森，胚抢救技术在核果类果树育种上的应用，生物技术通报，2003，3，12～1636．陈晓流，陈学森，甜樱桃（Prunus avium L.）有效授粉期及授粉对果实性状影响的研究，山东农业大学学报，2003，34（4）：575～57837．陈美霞，陈学森，杏果实挥发性化学成分的GC—MS分析，分析实验室，2004，23（增刊）：37～4038．陈美霞，陈学森，程传格，杏果实香气成分的气相色谱－质谱分析，色谱，2004，22（6）：66539．陈美霞，陈学森，两个杏品种果香成分的气相色谱—质谱分析，园艺学报，2004，31（5）40．郑洲，陈学森，杏品种授粉生物学研究，果树学报，2004，21（4）：324～32741．杨红花，陈学森，利用远缘杂交创造核果类果树新种质的研究，Ⅰ—核果类果树远缘杂交不亲和性的调控研究，中国农业科学，2004，37（7）：1034～103842．杨红花，陈学森，利用远缘杂交创造核果类果树新种质的研究，Ⅱ—李杏远缘杂种的胚抢救与杂种鉴定，中国农业科学，2004，37（8）：1203－120743．刘焕芳，陈学森，利用远缘杂交创造核果类果树新种质的研究，Ⅲ－甜樱桃与中国樱桃杂种的胚抢救及杂种鉴定，园艺学报，2004，31（2）：303～30844．YANG Hong-hua, CHEN Xue-sen et al, Creating New Germplasm by Distant Hybridization in Stone Fruits:Ⅰ. Effects of Different Treatments on Cross Compatibility of Distant Hybridization in Stone Fruits., Agricultural Sciences in China, 3(8):584-58945．YANG Hong-hua, CHEN Xue-sen et al, Creating New Germplasm by Distant Hybridization in Stone Fruits:Ⅱ. Embryo Rescue and Hybrid Identification Between Plum and Apricot., Agricultural Sciences in China, 3(9):656-66246．陈晓流，陈学森，甜樱桃（Prunus avium L.）品种 S基因型鉴定，遗传学报，2004，31（10）：1142－114847. 陈晓流，陈学森，核果类果树自交不亲和研究进展，植物学通报，2004，21（6）：755－76448．陈晓流，陈学森，15个樱桃品种的RAPD分析，果树学报，2004，21（6）：556－55949．冯宝春，陈学森，杨红花，刘焕芳，李发锋，蒙山脆枣与枣及酸枣亲缘关系的研究，石河子大学学报，2004，22（4）：311－31550. 何天明，陈学森，吴燕，从蔷薇科果树硅胶干燥叶片中制备DNA，石河子大学学报，2004，22（4）：316－31951．冯宝春，陈学森，何天明，冯建荣，杨红花，刘焕芳，枣树抗旱性研究初报，石河子大学学报，2004，22（5）：297－40052．陈美霞，陈学森，周杰，蒸馏-萃取法与溶剂萃取法提取杏果实香气成分的比较，分析实验室，2005，24（3）：65~7053．陈学森等，胚培杏新品种——山农凯新1号，园艺学报，2005，32（1）：17654．陈学森等，胚培杏新品种——山农凯新2号，园艺学报，2005，32（2）36855．吴燕，陈学森，杏杂种一代群体S－基因的遗传研究，园艺学报，2005，32（3）：397～40256．陈美霞，陈学森，杏果实不同发育阶段的香味组分及其变化，中国农业科学，2005，38（6）1244～124957. 孙永华，陈学森，杏杂种实生树叶片童性的研究，果树学报，2005，22（4）：327～33058．黄永红，陈学森，杏树抗寒生理研究初报，山东农业大学学报，2005，36（2）：148~15159．黄永红，陈学森，果树水分胁迫研究进展，山东农业大学学报，2005，36（3）：481－48460．陈学森等，杏杂种一代部分性状遗传趋势研究，中国农业科学，2005，38（9）：1863－186861．梁青，陈学森，胚抢救在果树育种上的研究及应用，园艺学报，200662．陈学森，杏杂种F1代群体产量形成因素相关性的研究，园艺学报，200663．Wen liu，Xuesen Chen，Interspecific hybridization of Prunus persica with P. armeniaca and P. salicina using embryo rescue，Plant Cell Reports,2006(Accept)64．Xuesen Chen et al，Inheritance and correlation of self-compatibility and other yield components in the apricot F1 Progeny populations，Euphytica， 2006(Accept)65．陈美霞，陈学森，杏果实糖酸组分及不同发育阶段的变化，园艺学报，200666．陈美霞，陈学森，杏F1群体风味物质的遗传研究，园艺学报，200667．冯建荣，陈学森，凯特与新世纪杏自交不亲和S-RNase基因的检测及克隆，林业科学，200668．Tianming He，Xuesen Chen et al，Population Genetic Structure of Wild Apricot (Prunus armeniaca L.) in Ily Valley Determined by SSR Markers (Submitted)69．Qing Liang , Xuesen Chen， Effects of Electrostatic Field on Cross Compatibility and Embryo Rescue in Interspecific Crosses between Prunus avium L. and Prunus pseudoerasus L. (Submitted)70．陈美霞，陈学森，杏果实糖酸组分及不同发育阶段的变化，园艺学报，2006，33（4）：805～808 71．冯建荣，陈学森，孔宁，束怀瑞，杏（Prunus armeniaca）自交不亲和强度及其授粉受精相关特性，果树学报，2006，23（5）：690～694 72．冯涛，张红，陈学森，张艳敏，何天明，冯建荣，许正，新疆野苹果果实形态与矿质元素含量多样性以及特异性状单株，植物遗传资源学报，2006，7（3）：270～276 73．陈美霞，陈学森，凯特与新世纪杏F1群体风味物质遗传的研究，园艺学报，2006，33（5）：942～946 74．冯建荣，陈学森，凯特与新世纪杏自交不亲和S-RNase基因的检测及克隆，林业科学，2006，42（10）：129－132 75．冯建荣，陈学森，吴燕，杏花柱组织总RNA的提取方法，农业生物技术学报，2006，14（5）：828～829 76．冯 涛, 陈学森, 张艳敏, 何天明, 张春雨，王利平, 刘杨岷，新疆野苹果与栽培苹果香气成分的比较研究，园艺学报，2006，33（6）：1295－1298 77．慈志娟，陈学森，杏果实酶促褐变的机理的研究初报，山东农业科学，2006，6：17－19 2007年 78．He Tian-Ming, Chen Xue-Sen, Xu Zheng, Gao Jiang-Sheng, Lin Pei-Jun, Liu Wen, Liang Qing and Wu Yan，Using SSR markers to determine the population genetic structure of wild apricot (Prunus armeniaca L.) in the Ily Valley of West China ，Genetic Resources and Crop Evolution，2007（54）：563～572 79. Wen Liu，Xuesen Chen， Interspecific hybridization of Prunus persica with P. armeniaca and P. salicina using embryo rescue，Plant Cell Tiss Organ ，88:289~299 80．何天明,陈学森,张大海,徐麟,刘宁,高疆生,许正.中国普通杏种质资源若干生物学性状的频度分析.园艺学报.2007，34（1）：17～22 81. 邵雷，张民，陈学森，王丽霞，控释氮肥对土壤和苹果树氮含量及苹果产量的影响，园艺学报.2007，34（1） 82．陈学森, 冯涛, 张艳敏, 何天明,冯建荣, 张春雨，新疆野苹果挥发性化合物组分的遗传多样性研究（英文），遗传学报，2007，34（2）：171～179 83．刘文， 陈学森， 梁青， 刘冠军， 吴燕，桃远缘杂种的获得及杂种胚抢救技术的建立，园艺学报，2007，34（1）：29～34 84．慈志娟，陈学森，徐小杰,张春雨,张红,石俊,王海波,杏制汁适应性评价指标的探讨，果树学报，2007，24（1）：21～25 85. 王海波，陈学森，辛培刚,冯涛,石俊,慈志娟,几个早熟苹果品种香气成分的GC/MS分析，果树学报，2007,24（1）：11～15 86. 刘晓丽,何天明,张美勇,张立杰,慈志娟,张春雨,陈学森,核桃SSR反应体系的优化，果树学报，2007,24（2）：140～145 87. 杨红花，陈学森，冯宝春,吴燕,李梅杏种质资源的RAPD分析，果树学报，2007,24（3）：303～307 88．张艳敏，王琦，苑兆和，张红，石俊，张小燕，陈学森，矮生樱组三个野生种果实性状的变异，果树学报，2007,24（3）：369～372 89．王海波，陈学森，辛培刚，张小燕，慈志娟，石俊，张红，几个早熟苹果品种果实糖酸组分及风味品质评价，果树学报，2007,24（4）：513～516 90．冯涛，张艳敏，陈学森，新疆野苹果居群年龄结构及郁闭度研究，果树学报，2007,24（5）：571～573 91．张立杰， 陈学森，陈晓流，冯建荣，刘晓丽，慈志娟，不同引物组合对中国杏 (Prunus armeniaca L.) 品种资源S基因特异扩增效果的比较，园艺学报，2007，34（5）：1141～1146 92．苑兆和， 陈学森，何天明，冯建荣，冯 涛，张春雨，南疆栽培杏群体遗传结构的荧光AFLP分析，遗传学报，2007，34（11）：1037－1047 93．张春雨，陈学森，何天明，刘晓丽，冯涛， 苑兆和，中国新疆野苹果[Malus sieversii(Lebed.) Roem.]群体遗传结构的SSR分析(英文)，遗传学报，2007，34（10）：947～955 2008年 94．Lijie Zhang, Xuesen Chen, Xiaoliu Chen, Chunyu zhang, Xiaoli Liu & Zhijuan Ci Identification of Self-incompatibility (S) Genotypes of Chinese apricot (Prunus armeniaca L.) ，2008,160:241-248 Shouqian,CHEN Xuesen et al,Relationship Between Anthocyanin Biosynthesis and Related Enzymes Activity in Pyrus pyrifolia Mantianhong and Its Bud Sports Aoguan，Agricultural Sciences in China,2008,7(11):1318-1323 96．张小燕, 陈学森，彭勇，王海波，石俊，张红，新疆野苹果矿质元素与糖酸组分的遗传多样性，园艺学报，2008，35（2）：277－280 97. 陈学森，辛培刚，张太岩，张艳敏，彭福田，周朝华，姜远茂，陈晓流，王海波，极早熟苹果新品种‘泰山早霞’，园艺学报，2008，35（1）：148 98．陈学森，辛培刚，张太岩，张艳敏，彭福田，周朝华，姜远茂，陈晓流，王海波，苹果极早熟新品种 ‘泰山早霞’的选育，中国果树，2008，1：1－3 99．刘崇琪，陈学森，吴传金，张红，石俊，郭梁，新疆野生樱桃李（Prunus cerasifera Ehrh.）茎段与叶片培养及其植株再生，果树学报，2008，25（1）49－53 100．苑兆和,陈学森，朱丽琴，尹燕雷，张春雨，冯涛，沂州木瓜不同品种果实香气物质GC/MS分析，果树学报，2008，25（2）：283－287 101．苑兆和,陈学森，张春雨，何天明，冯建荣，冯涛，普通杏群体遗传结构的荧光AFLP分析，园艺学报，2008，35（3）：319－328 102．张红，张艳敏，陈晓流，张春雨，张立杰，刘崇琪，陈学森，欧李（Prunus humilis Bunge）自交不亲和S基因的克隆及其进化分析，西北植物学报，2008，28（5）：0876－0881 103．吴传金，陈学森，曾继吾，易干军，刘崇琪，张大海，新疆野苹果（Malus sieversii）超低温保存与植株再生，植物遗传资源学报，2008，8（2）：243－247 104．刘晓丽，陈学森，普通核桃(Juglans regia L.)种下居群遗传结构的SSR分析，果树学报，2008，25（4）：526－530 105．冯涛, 陈学森，新疆野苹果叶片抗氧化能力及多酚组分的研究，中国农业科学，2008，41（8）：2386－2391 106．王海波，陈学森，辛培刚，张小燕，慈志娟，石俊，张红，早熟苹果果实不同发育期香气成分及其变化，园艺学报，2008，35（10）：1419－1424 107．刘崇琪，陈学森，吴传金，张红，石俊，郭梁，新疆野生樱桃李（Prunus cerasifera Ehrh.）部分表型性状的遗传多样性，园艺学报，2008，35（9）：1261－1268 108．108．张小燕, 陈学森，彭勇，王海波，石俊，张红，新疆野苹果酚类物质组分的遗传多样性，园艺学报，2008，35（9）：1351－1356 109．冯守千，陈学森，红色砂梨与浓红型芽变花青苷合成与相关酶活性研究，中国农业科学，2008，41（10）：3184－3190 110．王力荣，束怀瑞，陈学森，桃不同果实类型的品质和产量性状的差异研究，园艺学报，2008，35（11） 111. 马玉敏， 陈学森，中国板栗（Castanea mollisima Blume）种下居群表型性状的遗传多样性，园艺学报，2008，35（12）：1717－1726 2009年 112．Jianrong Feng, Xuesen Chen, et al. Molecular characterization of the difference between self-incompatible and self-compatible F1 hybrid progenies from ‘Katy’ × ‘Xinshiji’ apricot (Prunus armeniaca L.). Mol Biol Rep (2009) 36:263–272 113．ZHANG Chun-yu, CHEN Xue-sen，ZHANG Yan-min, YUAN Zhao-he, LIU Zun-chun, WANG Yan-ling, LIN Qun，Method of Constructing Core Collection for Malus sieversii in Xinjiang, China Using Molecular Markers，Agricultural Sciences in China,2009，8（3）：276-284 114．张春雨, 陈学森，张艳敏，苑兆和，刘遵春，王延龄，采用分子标记构建新疆野苹果核心种质的方法，中国农业科学，2009，42（2）：597-604 115．姜中武，束怀瑞，陈学森，李元军，张序，于青，刘美英，苹果不同品种高位嫁接红露对果实品质的影响，园艺学报，2009，36（1）：1-6 116．张春雨, 陈学森，苑兆和，张红，张小燕，刘崇棋，吴传金，新疆野苹果群体遗传结构和遗传多样性的SRAP分析，园艺学报，2009，36（1）：7-14 117．刘崇琪，陈晓流，张艳敏，林群， 王金政， 张红， 张春雨， 陈学森，新疆野生樱桃李S-RNase基因分离与鉴定的初步研究，园艺学报，2009，36（3）：333-340 118．张艳敏，冯涛，张春雨，何天明，张小燕，吴传金，刘遵春，王艳玲，束怀瑞，陈学森，新疆野苹果研究进展，园艺学报，2009，36（3）：447-452 119. 郭梁, 陈学森，王海波，石俊，甜樱桃实生后代部分品质性状的遗传变异，中国农学通报，2009，25（5）：200-204 120. 郭梁,晋学娟，陈学森，石俊，王娜，刘晓静，欧洲甜樱桃茎段离体培养污染率控制方法的研究，山东农业科学，2009，2：30-33 121. 张春雨,李亚东,陈学森,张志东,刘海广,吴林,高丛越橘果实香气成分的GC/MS分析, 园艺学报，2009，36（2）：187-194 122. 张春雨,李亚东,陈学森,张志东,刘海广,吴林,半高丛越橘果实香气成分的GC—MS分析, 果树学报，2009，26（2）:235-239 123．张艳敏，何天明，冯建荣，陈美霞，苑兆和，张大海，吴燕，张立杰，陈学森，杏种质资源评价、创新与利用研究新进展，园艺学报，2009，36（5）:755-762 124．田长平,陈学森,刘晓静,王娜,王海波,孙家正,李登涛，梨不同品种果实香气成分的GC-MS分析，果树学报，2009，26（3）:315-319 125. 石俊，魏景利，梁青,张艳敏，郭梁，王海波，刘遵春，陈学森，静电场处理对樱桃远缘杂交亲和性及杂种胚萌发生长的影响，果树学报，2009，26（3）:294-299 126. 陈美霞，赵从凯，陈学森，房师梅，张宪省,杏果实发育过程中糖积累与蔗糖代谢相关酶的关系, 果树学报，2009，26（3）：320-324 126．陈美霞，赵从凯，陈学森，郝会军，张宪省,杏果实发育过程中有机酸积累与相关代谢酶的关系, 果树学报，2009，26（4）：471-474 127．刘晓静，冯守千，王海波，石俊，王娜，陈为一，陈学森，‘国光’苹果及其红色芽变花青苷合成与相关酶活性的研究，园艺学报，2009，36（9）：1249-1254 128. 王超，王娜，张玉红，郭建敏，陈学森，H&T-GC-MS法快速测定苹果香气物质的优化研究，现代科学仪器，2009，2：61-64 129. 魏景利,冯涛,张春雨,张艳敏,陈学森，新疆野苹果种质资源的研究与应用，落叶果树，2009，4：16-18 130. 冯宝春，陈学森，杨红花，郭光智，郭斐，干旱胁迫对枣树叶片生理的影响，林业科技，2009，34（4）：10-13 2010年 131. Shouqian Feng, Yanling Wang, Daolin Fu, Xuesen Chen，Anthocyanin biosynthesis in pears is regulated by a R2R3-MYB Transcription Factor PyMYB10，Planta，2010，232：245-255 132. 孙家正，张大海，张艳敏，史作安，林群，田长平，王娜，陈学森，南疆栽培杏风味物质组成及其遗传多样性，园艺学报，2010，37（1）：17-22 133. 刘遵春，张春雨,张艳敏，张小燕，吴传金，王海波，石 俊，陈学森,利用数量性状构建新疆野苹果核心种质方法研究, 中国农业科学，2010，43（2）：358-370 134．冯涛，陈学森，张艳敏，苑兆和，王昆，曹玉芬，阎国荣，彭立新，4种苹果属野生种果实香气成分HS-GC-MS分析，中国农学通报，2010,26（9）：250-254 135. 陈学森，苏桂林，姜远茂，刘风之，韩明玉，束怀瑞，也谈当今世界苹果产业发展趋势及我国苹果高效发展意见，果树学报，2010,27（4）:323-327 136. 陈学森，廉茂排，辛培刚，林群，彭福田，鞠成祥，魏景利，陈晓流，张艳敏，极晚熟桃新品种‘齐鲁巨红’， 园艺学报，2010，37（6）:1019-1020 137.王延玲，张艳敏，冯守千，田长平，王海波，刘遵春，宋杨，陈学森，新疆红肉苹果MYB转录因子MsMYB10的克隆、序列分析及原核表达，中国农业科学，2010，43（13）:2735-2743 138.陈学森，毛志泉，姜远茂，彭福田，沈向，张继祥，陈晓流，我国苹果产业优质高效发展的10项关键技术，中国果树，2010,4:65-67 139.田长平,孙家正,王海波,刘晓静,王娜,张文昌,王超,陈学森, 1-MCP和NO对采后黄金梨果实香气成分及脂肪酸代谢途径关键酶活性的影响, 中国农业科学，2010，43（14）:2962-2972 140．连建国，林群，刘美艳，王传增，张艳敏，陈学森，几个晚熟桃品种香气成分的GC—MS分析，山东农业大学学报，2010,41（4）:503-507 141.刘超超，徐玉亭，陈学森，早熟苹果品种果实软化机理的初步研究，园艺学报，2011,44（1） 142.孙家正，张大海，张艳敏，焦 娟，王 娜，田长平，陈学森，南疆栽培杏杏仁油脂肪酸组成及其遗传多样性，园艺学报，2011,44（1） 143．魏景利，张艳敏，林群，陈学森，我国杏种质资源研究及利用，落叶果树，2010，2:6-10 144．魏景利，王杰军，王国正，王明章，陈学森，鲁西梨品种资源调查与保护利用，落叶果树，2010,3:10-12
绿云梨的动态特性研究农业机械学报6<>,王俊辐照预处理对苹果脱水特性的影响核农学报<4>,王俊电子鼻信号特征提取与传感器优化研究传感技术学报19<3>, 20060908海铮 王俊甘草起苗机的设计与试验研究农业机械学报37<7>, 20060729于慧春 刘俊峰 冯晓静 王俊机械损伤苹果CT值的试验研究农业机械学报37<6>, 20060628徐澍敏于勇王俊Combustion characteristics of a diesel engine operated with diesel and burning oil of biomass 生物质燃油的燃烧特性Renewable Energy31<7>, 20060628Zhang HM, Wang J水果含水率与CT 值相关性的研究科技通报22<6>, 20060609徐澍敏王俊Studies on Dynamic characteristics of Pear with Finite Element Method*基于有限元的梨的动力学特性研究Journal of Zhejiang University SCIENCE*7<6>, 20060608Song J, Li and microwave drying of peach远红外和微波干燥桃LWT-Food Science and Technology39<3>, 20060529Wang J, Sheng KCModeling equilibrium moisture content of gamma-ray irradiated rough rice辐照稻谷平衡含水率的模拟研究Drying Technology24<5>, 20060529Yu Y, Wang JThe firmness detection by excitation dynamic characteristics for peach通过动力学特性对桃子的坚实度检测Food Control17<5>, 20060506Wang J, Teng B, Yu Y桃的撞击特性及与损伤的关系浙江农业学报18<2>, 20060330徐澍敏何龙 马顺水 厉继仁王俊鸡蛋蛋壳受载特性的有限元研究浙江大学学报：农业与生命科学版32<3>, 20060329宋慧芝 王俊生物质燃油/柴油混合燃料燃烧特性农业机械学报37<3>, 20060326张红梅 徐国强 王俊番茄整果在常温贮藏中的蠕变特性试验浙江大学学报：农业与生命科学版32<3>, 20060325陆秋君 王俊 黄会明 周莹Detection of adulteration in camellia seed oil and sesame oil using an electronic nose基于电子鼻食用油掺假的研究European Journal of Lipid Science and Technology108<2>, 20060209Hai Z, Wang JElectronic nose technique potential monitoring mandarin maturity基于电子鼻技术的柑橘成熟度的检测Sensors and Actuators B-Chemical113<1>, 20060103Gomez AH, Wang J, Hu GX, et al.番茄硬度的电子鼻评价与预测的研究园艺学报32<6>, 20051208周亦斌，王俊Effect of gamma irradiation pre-treatment on drying characteristics and qualities of rice 伽马射线预处理对稻米干燥特性和品质的影响Radiation Physics, Radiation Chemistry74<5>, 20051130Y. Yu; J WangEggshell crack detection by dynamic frequency analysis通过动态频率特性对蛋壳裂纹的分析European Food Research and Technology221<1-2>, 20050909Wang J, Jiang RS电子鼻无损检测柑橘成熟度的实验研究食品与发酵工业31<8>, 20050806胡桂仙Antihus Hernández Gómez 王俊 王小骊在常温贮藏中番茄应力松弛特性的试验农业机械学报36<7>, 20050700陆秋君王俊S拟合与BP神经网络的结合及其在粮食产量预测中的应用粮油加工与食品机械<7>, 20050700海铮 王俊梨动力学特性有限元分析36<6>, 20050628宋慧芝 王俊 陈琦峰 严志权Drying characteristics and drying quality of carrot using a two stage microwave process两种不同波段微波对胡萝卜干燥品质和特性影响Journal of Food Engineering68<4>, 20050608Wang J, Xi YS柑桔敲击响应主频率与其影响因素的灰色关联分析浙江大学学报：农业与生命科学版31<5>, 20050528黄会明，王俊，胡桂仙, 陆秋君罗剑毅60Coγ射线辐照预处理对小麦干燥特性的影响农业工程学报21<5>, 20050500于勇 王俊 王爱华 庞林江 傅俊杰深小网箱网衣破损监测系统设计农业机械学报37<4>, 20050425叶盛基于电子鼻的番茄成熟度及贮藏时间评价的研究农业工程学报21<4>, 20050400周亦斌 王俊鸡蛋敲击响应特性与蛋壳裂纹检测农业机械学报36<3>, 20050323姜瑞涉 王俊 陆秋君 于勇Variations in firmness and sugar content in \’Huanghua\’ pear (Pyrus pyrifolia \’Nakai\’)“黄花”梨坚实度和含糖量的变化Journal of Horticultural Science and Biotechnology80<3>, 20050309Wang J, Sheng KCImpulse response of pear fruit and its relation to Magness-Taylor firmness during storage在贮藏中梨的脉冲响应与MT坚实度的关系Postharvest Biology and Technology35<2>, 20050229Gomez AH, Wang J, Pereira AG60Coγ射线辐照处理对晚稻低温干燥特性的影响核农学报19<1>, 20050101于勇 王俊 王爱华 罗剑毅The effect of gamma-ray irradiation on the drying characteristics and final quality of dried potato slices γ射线对马铃薯片干燥和品质特性的影响International Journal of Food Science and Technology40<1>, 20050101Wang J, Du YSMicrowave drying characteristics and alternative power on dried quality for potato微波的干燥特性与变功率对干燥品质的影响European Food Research and Technology219 <5>, 20040906王俊熊永森Mechanical properties of pear as a function of location and orientation梨的各向物理特性INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES7<2>, 20040700王俊新技术在茶叶品质评价中应用的现状及发展趋势茶叶科学24<2>, 20040502周亦斌 王俊Modeling of muti-layer far-infrared dryer多层远红外干燥模型DRYING TECHNOLOGY22<4>, 20040401王俊，盛奎川The steady-state sinusoidal dynamic behaviour of peach and pear桃梨的稳态交变动态特性BIOSYSTEMS ENGINEERING87<4>, 20040401王俊，陆秋君梨敲击激励产生的动力学特性研究农机学报35<2>, 20040401王俊，滕 斌桃下落冲击动力学特性及其与品质相关性农工学报20<1>, 20040401王俊，滕 斌电子鼻与电子舌在食品检测中的应用研究进展农业工程学报20<2>, 20040202王俊 胡桂仙 于勇 周亦斌Pear dynamic characteristics and firmness detection梨动态特性与坚实度检测EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY218<3>, 20040202王俊，滕斌，于勇Dynamic characteristics of intact pear果实动态特性TRANSACTIONS OF THE ASAE47<1>, 20040202王俊，陆秋君电子鼻在食品检测中应用研究的进展食品发酵与工艺30<2>, 20040201周亦斌 王俊虚仪现实技术及要农业中的应用中国农机化<1>, 20040102何喜玲王 俊60Co辐照预处理对苹果片脱水特性和品质的影响中国食品学报4<1>, 20040101王俊 巢炎 王剑平 傅俊杰Relationship between dynamic resonance frequency and egg physical properties鸡蛋动力学响应与其物理特性的关系FOOD RESEARCH INTERNATIONAL37<1>, 20040101王俊，姜瑞涉，于勇频谱分析在桃品质检测中的应用粮油加工与食品机械<10>, 20031005滕 斌,张向明, 王俊浙江大学农业工程本科教育改革的探索<9>, 20030909应义斌 赵文波 郭亚芳 冯水娟 何勇 王俊高新技术在农产品精深加工中的应用中国食品学报3<3>, 20030901于 勇 王 俊 胡桂仙建立生物系统工程学科的探索19(3).-<3>, 20030509应义斌 赵文波 何勇 苗香雯 王俊 汪懋华梨的下落碰撞冲击加速度特性研究浙江大学学报：农业与生命科学版29<3>, 20030506陈善锋周亦斌 王俊 王剑平电子鼻技术的研究进展及其在农产品加工中的应用浙江大学学报29<5>, 20030503于 勇 王俊 胡桂仙近红外技术及其在农业物料检测中的应用中国农机化<5>, 20030502庞林江 王俊Effect of Co-60 irradiation on drying characteristics of appleCo-60对苹果的干燥的影响JOURNAL OF FOOD ENGINEERING56<4>, 20030430jwang(王俊)脱水蔬菜的研究现状及展望粮油加工与食品机械<4>, 20030404于 勇 胡桂仙 王 俊辐照对土豆失水和干燥品质影响核农学报<2>, 20030403王俊高校测绘教学与工程素质培养农业化研究<2>, 20030402郑霞,王俊,田学艳Effect of Gamma Irradiation on Quality of Dried Potato60Co辐照对土片脱水特性和品质的影响Radiation physics and chemistry4<1>, 20030401王俊 巢炎Effect of Gamma Irradiation on Quality of Dried Potato辐照对土豆干品质的影响Radiation physics and chemistry66<4>, 20030330j wang(王俊)鸡蛋蛋壳裂纹敲击响应特性与检测农业机械学报36<3>, 20030309姜瑞涉 王俊Anisotropic Relaxation Properties of Pear梨松弛特性差异Biosystems Engineering85<1>, 20030306Biosystems Engineering水稻直播机中国农机化<1>, 20030103何喜玲.王俊试析我国博士生教育收费制度江南大学学报：人文社会科学版.3<1>, 20030101张慜范柳萍景玉美应义斌王俊黄花梨的撞击力学特性研究农业工程学报<6>, 20021230王俊黄花梨果实的坚实度和糖度差异浙江大学学报33<6>, 20021225王俊鸡蛋品质检测的研究现状及其展望粮油加工与食品机械<11>, 20021102姜瑞涉, 王俊A Single Layer Model Far-infrared Radiation Drying of Onion洋葱的远红外干燥模型Drying technology20<10>, 20021025j wang(王俊)农业机器人的开发与应用中国农机化<10>, 20021002胡桂仙,于勇,王俊梨肉松弛特性各向差异研究农业工程学报<4>, 20020725王俊农业物料碰撞数据采集系统农业工程学报18<3>, 20020725王俊Drying Characteristics of Irradiated Apple slices辐照预处理苹果片的干燥特征Journal of Food Engineering52<1>, 20020530j wang（王俊）辐照土豆热风干燥工艺的实验研究农业机械学报32<3>, 20020526王俊微波干制胡萝卜试验研究科技通报18<5>, 20020504熊永森,王 俊,王金双农业物料力学试验系统研究浙江大学学报33<2>, 20020425王俊微波干燥胡萝卜片干燥特性试验研究金华职业技术学院学报2<2>, 20020406王金双,熊永森,王俊无菌包装技术探讨包装与食品机械20<3>, 20020301雷进波,王俊农业物料力学试验测控系统设计农业机械学报33<1>, 20020125王俊土豆片的微波干燥规律实验研究浙江农业学报14<1>, 20020101王金双,王俊,熊永森农业物料特性及其应用粮油加工与食品机械<1>, 20020101姜瑞涉 王俊辐照苹果热风干燥工艺的研究研究浙江大学学报27<5>, 20011125王俊60COγ射线辐照预处理对切片土豆的干燥特性影响核农学报16<6>, 20011120王俊黄花梨的动态特性试验研究浙江大学学报27<3>, 20010530王俊辐照苹果的干燥特性研究农业工程学报17<3>, 20010526王俊物料特性对微波干燥影响的研究金华职业技术学院学报.2001,1(3).-18-191<1>, 20010501熊永森,王金双,王俊国内外瓜果品质的无损检测技术应用现状和发展趋势现代化农业<1>, 20010129滕 斌,王俊胡萝卜微波干燥最佳工艺试验研究金华职业技术学院学报1<1>, 20010101王金双,熊永森,王俊利用重力进行茶叶梗分选研究农业工程学报16<增>, 20001230陈贵祥王 俊切片土豆干燥中传热过程模拟与分析浙江大学学报26<6>, 20001129王俊切片土豆间歇干燥过程传质模拟研究农业工程学报16<6>, 20001125王俊梨肉的各向机械特性研究农业机械学报31<6>, 20001125王俊农产品分级技术及品质检测设备的现状与发展趋势粮油加工与食品机械<>, 20000301陈善锋 王俊桃坚实度和糖度的相关性研究浙江农业学报15<5>, 20000201陆秋君, 王俊, 陈善锋
刘伟伟 苹果酒中酚类物质氧化聚合反应的研究 [学位论文] 硕士2006 黄筱静 影响苹果浊汁品质关键因素的研究 [学位论文] 硕士2005 蔡福带 苹果浓缩汁生产中耐热菌的分离鉴定及控制技术研究 [学位论文] 硕士2005 韦建平 陕西及全国浓缩苹果汁产业发展的现状与对策 [学位论文] 硕士2005 高海燕 苹果汁特征品质分析及鉴伪方法的研究 [学位论文] 博士2004 姚玉新 浅析苹果及苹果汁的营养价值与医疗保健作用
苹果的品质上周，母亲为我买了一些水果，叫我去挑几个带到学校去吃，我应和了一声，便踱到了那袋苹果的面前，从袋子里随便拿出了三个苹果，并随意中看了他们一眼。三只苹果都显得光彩夺目，只有一个苹果有一掉细小的“疤痕”看起来没有其他两个那么赏心悦目罢了。为了防止苹果在学校里坏掉，我拿了一个较为好看的苹果带走。现在，时隔一个星期，我再次回到了那两个苹果前，望着那只剩一个的苹果，我不由的产生了疑虑，母亲貌似看出了我内心的疑虑，竟一语点破了我内心中的疑问“那个好的苹果是从里往外烂的，表面上还好好的，其实核里已经烂了一个大洞了。”什么？我心里叫了一声随机望着手中的苹果，我一口咬下去，一股甘甜涌上心田。我对母亲说：“您也应该尝一尝”母亲尝了一口，顿时惊道“怎么这么甜！”我望着手中的那个苹果，沉默了下来。那个光鲜亮丽的苹果，其实内心已经坏掉了……一个人，即使再会学习，再能学习，学习再好。也代替不了本质。人的力量，不在于自身外在美，而在与人本质的好坏。
有关苹果食品营养的论文，，帮的是
内容摘要：平时我发现苹果削皮后露天放置一段时间，苹果果肉的颜色会发生改变，放得越久颜色会变化地越深。通过请教老师和查询资料得知：苹果削皮后会变色一由于苹果肉内的有机物—鞣酸与切苹果的小刀的铁质发生化学方应所致；二是由于苹果削皮后，空气遇到果肉，在氧化梅（苹果中含有的）的催化下，果肉中的有机物（单宁）被氧化，以致变色。正文：今天科学老师布置让我们每个人写一篇小论文，论文的题材可以是学过的书本知识，也可以是来自平常的生活经验。我左思右想，突然一个画面窜入我的脑海：茶几上的苹果变色了。当时我突然感觉很好奇：为什么削皮的苹果放在那里会变色呢？于是我便以此为题材来展开我的探究，并将探究过程写成小论文。以下是我这次的探究过程：一、第一次实验1.准备的工具和材料:一个新鲜的苹果、一把小刀、一张白纸（与苹果的颜色构成鲜明的对比）2.实验过程:我拿出事先准备好的苹果，将它洗干净，并用小刀将苹果切开两半（切面暴露在空气中的果肉等同于削皮后的果肉）,拿其中的一半放在白纸上，记录此时的时间（写在后面的表格里），再进行观察，拍摄记录。3.实验记录表：时间苹果果肉的颜色（文字+图片）10月10日下午1:1510月10日下午3：15刚开始苹果果肉呈现乳白色图一：苹果果肉呈现浅咖啡色10月10日下午6:15苹果果肉呈现褐色4.分析：从实验现象可知，随着时间的推移，暴露在空气中的苹果果肉的颜色由乳白色变成咖啡色，再变成褐色。此时我的脑海里不断地浮现出一大堆的问号：为什么苹果果肉颜色会逐渐变化呢？是哪些原因导致它的果肉颜色发生变化呢？这种变化会给我们的食用带来不健康的影响吗？有哪些办法可以阻止暴露在空气中的苹果的果肉颜色发生变化呢？带着这些疑问我星期一来学校立刻询问了朱老师，并且在朱老师的帮助下上网查询了相关资料。
刘伟伟 苹果酒中酚类物质氧化聚合反应的研究 [学位论文] 硕士2006 黄筱静 影响苹果浊汁品质关键因素的研究 [学位论文] 硕士2005 蔡福带 苹果浓缩汁生产中耐热菌的分离鉴定及控制技术研究 [学位论文] 硕士2005 韦建平 陕西及全国浓缩苹果汁产业发展的现状与对策 [学位论文] 硕士2005 高海燕 苹果汁特征品质分析及鉴伪方法的研究 [学位论文] 博士2004 姚玉新 浅析苹果及苹果汁的营养价值与医疗保健作用
谁年少时没有过一个孤独而又热血的梦？每当我从迷离的梦中惊醒时，两只眼睛总是呆滞地望着对面一片雪白的墙壁，回忆着梦中那奇特的感受，仿佛这就是来自远方神秘的召唤。我从小就不甘平凡，且意向远大。我向往着那耸入云霄的高峰，那一望无际的蓝色的海洋，那白云蓝天下温暖的大草原，甚至是万年冰封的延绵雪山，南非丛林中的原始部落，漫漫黄沙中的雄伟遗迹，十死无生的神秘百慕大三角地带……这些既不是妄想，也不是头脑发热。这是一种追求自由、新奇、刺激的生活方式，是伟大的冒险精神的释放，是对人生意义的尽责。那么，就让我们挎上背包去冒险吧。“世界这么大，我想去看看。”“一场说走就走的旅行。”是人们不甘被禁锢的灵魂在发作，人怎么能够终日活在碌碌无为而又平庸的劳作中，一天到晚只为三餐而奋死挣扎，致使于思想被尘封，向上积极的热情也早已被浇灭，人生就这样被埋没在高速运转的城市之中呢？这是可悲的人生，是毫无意义的人生。就算用自我的眼光来审视自己，也只不过是一名配角而已，只为活在别人的眼里，从而丧失了真正的自己。而我，要活出自我，活出精彩，做自己真正想做的事情，让自己的人生绝不会留下一丝遗憾。你可以说我痴心妄想，但是没有什么是不可能的，世界之大，无奇不有。也许有一天，我会在冒险的旅途中发现传说中的“亚特兰蒂斯”遗迹，去感受那高度文明的神奇城市；也可能有幸破解百慕大三角的秘密；发现传说中极其稀有的“时空隧道”虫洞，从而让人类对另一个世界的探索征程；我还要挑战北冰洋中的怪物“克拉肯”，看看它到底是不是像人们口中所说的那么强大；或许我研制出了超光速飞船，去广袤无垠的浩瀚宇宙中遨游寻找新的家园；也许我破解了人类基因的密码，可以使人无限延长寿命……总之，冒险是我对生活的希望，是我存在的意义。可能会有人说我疯狂，可谁知我追求的却是真理？我想去冒险。我想远离这个挥金如土的城市，回归大自然母亲的怀抱。在这里没有险恶的人心，有的只是纯真与美好。我相信，在不久的将来，我会成为一个无法逾越的传奇，一个不朽的神话！我就是，未来的大冒险家！
“变色”的苹果作文
在学习、工作、生活中，大家都不可避免地会接触到作文吧，借助作文人们可以实现文化交流的目的。相信很多朋友都对写作文感到非常苦恼吧，下面是我为大家收集的“变色”的苹果作文，仅供参考，希望能够帮助到大家。
在我们日常生活中，水果是必不可少的，它能给予我们足够的维生素以及丰富的营养。那么四大水果之冠——苹果可不得不令人称赞了。可是，苹果还会变色呢！
“变色”的苹果？听起来还真有点难以置信，不过我可是亲自见识过的哟！
一个骄阳似火的夏天，太阳公公变得极其可怕。它用自己那金光闪闪的金色外衣，烤着大地。我们就像食物一样，快被烧焦了。我顶着头上的太阳，急匆匆地跑到家里，迎面扑来的冷气让我顿时舒服多了。突然，我感到头上痒痒的，一摸，才知道自己早已满头大汗。于是我接了一杯清澈的水，“咕咚——咕咚”边喝下了。然后我又削了一个红苹果，放在桌子上便走了。本想把书一拿来就吃下苹果的，谁知书中的内容就像“黑洞”一样，让我一陷进去就无法自拔。正当我看得津津有味的时候，妈妈每天准时的“吃饭”口令又想起了，我只好依依不舍滴地放下手中的书，走到饭桌前。“啊！这是什么？”我被吓得目瞪口呆——桌上放着一个苹果大小，茶色的圆嘟嘟的东西。
咦？苹果？仔细一瞧，正是我削的那个苹果耶！可……可怎么会变成这样。刚开始明明是一个雪白、饱满的小雪球，现在它身上却披了一件橙色的外衣，是怎么回事？我放大胆子，试着尝了一口：“啊！好酸呐！”我赶紧跑到妈妈那里去请教，但是妈妈看来也无能为力，我只好去求助我的那位“百度老师”。
原来，这主要是苹果发生酶的褐变导致颜色变深。我的苹果在脱掉外衣以后，就会暴露在空气中，其中多的酶类物质和氧发生反应后又进一步氧化聚合而成的褐色素褐黑色素。照此说来，苹果变色是因为遇到了氧气。
——那么，是不是没有氧气苹果变色的速度就会减慢呢？
我做了一个实验：把一个脱掉外衣的苹果浸泡在水中，过了一个多小时，苹果仍然是白 *** 嫩，咬一口：“滋溜……还真是香甜可口、沁人心脾啊！”
由此判断，被削了皮的苹果放久了会变色是因为有氧气的原因成立了。
是啊，在生活中，科学无处不在，却需要用我们自己的眼睛去发现，我们又何乐而不为呢？
刚回到家，放下书包，拉开冰箱门，那几个鲜红的苹果勾起了我的小馋虫，我承认，对于吃，我从来是毫无自制力的，于是果断拿起苹果，匆匆冲洗后便迅速送进了自己的嘴巴里。正吃得起劲，窗外响起了小伙伴们的呼唤声：“寒雨，快点，出来跳绳啦！”苹果？跳绳？我果断选择后者。我必须再次承认，相比呢，玩还是人生头等大事，吃只是位居其次的。于是我把吃了一半的苹果放在桌子上，便冲向了小伙伴们。
天色渐渐暗下，一羣小人儿兴尽而归，蹭进家门那一刻，猛然发现还有大半个苹果没吃呢！但是，你看桌上的那半个苹果——叫我怎么吃呢？苹果已经变成了茶色，准确的说是褐色，不得已，我只能懊悔地将其丢进垃圾桶。
继而，一个大大的为什么占据了我的整个脑海。为什么？为什么它会变色呢？以前总是听妈妈说：苹果放久变色了就不能吃了。我竟也没去深究其原因。带着疑惑，我寻求姐姐的`帮助。姐姐露出了很神秘的表情，让我再拿一个苹果，做个小实验。姐姐让我把苹果皮剖掉，切成均匀的两半，一半放在空气下，另一半完全浸在水里。
十分钟后，奇怪的现象出现了：空气中的苹果已然成了褐色，而水中的苹果竟几乎没有变色！这又是为什么呢？姐姐留下一句“自己好好思考、探索”，便走开了。我盯着这两半苹果，百思不得其解。又过了一会，我发现之前从水里拿出来的这半苹果，在空气里也跟着变色了。难道苹果的变色跟空气有关？是空气里有什么能让苹果变色的物质吗？我兴奋地问姐姐，姐姐对我赞赏地一笑，说：“没错，你的想法是对的，其实是空气中的氧气把苹果表面氧化了，苹果中有一种特殊的物质，能被氧气氧化导致变色。”
我似懂非懂，然后上网查了氧气的相关资料，终于明白了姐姐讲的是什么意思。我的理解是这样的：空气中的氧气遇到了苹果中的一种化学物质，两者产生化学反应，苹果就变质变色了。终于弄清楚了其中的奥妙，我有种前所未有的满足感，很开心，很开心。
又想起了姐姐以前对我说过的一句话，她说作家高尔基曾经讲过：懒于思索，不愿意钻研和渴望深入理解的人是“愚蠢”的。
我真高兴，我不是高尔基眼中的“愚蠢”的人！
我们把苹果削皮后，过了几分钟，就会发现苹果渐渐变成黄褐色，虽然还可以食用，可是那难看的果肉会让人没有食欲，科技小论文:保持苹果不变色的妙招作文。
苹果为什么削皮后放有一定的时间会变成褐色呢？我在书本和网络中寻找答案，得知个中原因是苹果里含有一种氧化酶，当苹果削去皮后，果肉与空气相遇，在氧化酶的催化下果肉中的氧化物质便被氧化，导致变色。
怎么样才使削皮后的苹果不变色呢？为此，我做了几个实验。
首先，把苹果果肉切成薄片，在其中的一片上滴上几滴柠檬汁，第二片涂上盐水，第三片什么都不涂。
大约10分钟过去后，第三片开始变浅咖啡色，其他两片还保持原来的鲜亮洁白。半个小时后，第三片果肉从咖啡色变成了黄褐色，其他两片仍然保持原来的颜色不变。
实验表明了柠檬水和盐水可以让去皮后的苹果不变色，小学五年级作文《科技小论文:保持苹果不变色的妙招作文》。为什么柠檬汁和盐水有这个功效呢？原来柠檬汁里含有维生素C，维生素C有还原性；盐水能把空气挡在外面，果肉接触不到空气，自然不会变色了。
不管是用柠檬汁还是盐水，其原理都是阻止去皮苹果接触空气而被氧化变色，这就是保持苹果不变色的绝招！按照这样的原理，要使苹果去皮后不变色，就要想方设法阻止果肉接触空气。
为了进一步印证这个原理，我又做了第二次实验，去三片果肉片，一份暴露在空气中，一份泡在凉开水中，一份涂上橙汁，结果第一片还是在约10分钟后变色，第二份约30分钟后开始变颜色，第三片过了24小时还是没有变色。可见涂上橙汁可以防止去皮的苹果变色，原来橙汁跟柠檬汁一样含有维生素C，也能阻止苹果果肉的氧化。
因此，要想使苹果去皮后不变色，我们可以采取多种方法，只要是能够阻止空气与苹果果肉接触，都能达到目的。
内容摘要：平时我发现苹果削皮后露天放置一段时间，苹果果肉的颜色会发生改变，放得越久颜色会变化地越深。通过请教老师和查询资料得知：苹果削皮后会变色一由于苹果肉内的有机物—鞣酸与切苹果的小刀的铁质发生化学方应所致；二是由于苹果削皮后，空气遇到果肉，在氧化梅（苹果中含有的）的催化下，果肉中的有机物（单宁）被氧化，以致变色。正文：今天科学老师布置让我们每个人写一篇小论文，论文的题材可以是学过的书本知识，也可以是来自平常的生活经验。我左思右想，突然一个画面窜入我的脑海：茶几上的苹果变色了。当时我突然感觉很好奇：为什么削皮的苹果放在那里会变色呢？于是我便以此为题材来展开我的探究，并将探究过程写成小论文。以下是我这次的探究过程：一、第一次实验1.准备的工具和材料:一个新鲜的苹果、一把小刀、一张白纸（与苹果的颜色构成鲜明的对比）2.实验过程:我拿出事先准备好的苹果，将它洗干净，并用小刀将苹果切开两半（切面暴露在空气中的果肉等同于削皮后的果肉）,拿其中的一半放在白纸上，记录此时的时间（写在后面的表格里），再进行观察，拍摄记录。3.实验记录表：时间苹果果肉的颜色（文字+图片）10月10日下午1:1510月10日下午3：15刚开始苹果果肉呈现乳白色图一：苹果果肉呈现浅咖啡色10月10日下午6:15苹果果肉呈现褐色4.分析：从实验现象可知，随着时间的推移，暴露在空气中的苹果果肉的颜色由乳白色变成咖啡色，再变成褐色。此时我的脑海里不断地浮现出一大堆的问号：为什么苹果果肉颜色会逐渐变化呢？是哪些原因导致它的果肉颜色发生变化呢？这种变化会给我们的食用带来不健康的影响吗？有哪些办法可以阻止暴露在空气中的苹果的果肉颜色发生变化呢？带着这些疑问我星期一来学校立刻询问了朱老师，并且在朱老师的帮助下上网查询了相关资料。