发布时间：
白酒行业现状分析如下：
白酒是中国的传统产品，市场潜力巨大。无论是从市场需求，还是从从业人员上来说都是其它酒类无法比拟的。
中国白酒种类很多，分为酱香型、浓香型、清香型、米香型等多个香型，其中浓香型占全国白酒消费市场的80%以上，基本上饱和，饱和的原因就是浓香型白酒口感大多数人比较接受，能够工业化的大生产。
主要是以液态法为主，要做浓香型酒唯一的优势就是从价格上比其他酒低，其他香型的白酒要么就是多数消费者不接受这个香型，要么就是生产能力有限等多种因素。
另一方面，以贵州茅台、五粮液、泸州老窖为代表的高端白酒，近些年来持续高速增长。显然，在当前的社会背景下，白酒行业分化严重，高端白酒的增长前景无疑更为广阔。
白酒行业分析师蔡学飞就认为，中国白酒在整体分化趋势下加速品牌化与品质化进程，马太效应明显，优势不断扩大，价格带不断升级，而区域中小型企业市场不断被一线酒企掠夺，酒类消费挤压态势越发明显。“一线名酒会加速成长，区域中小酒企会加速衰退。”蔡学飞说。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，白酒行业两极分化加速，高端白酒增长态势强劲，次高端以及地方性白酒涨价成功的品牌估值将会大幅上涨。浙商证券也认为，预计一线名酒贵州茅台、五粮液中短期受疫情影响最小，第三季度在宴席需求带动下有望出现报复性反弹。
我不是研究这方面的，写个大概。你自己琢磨。这是按万字以上的论文提纲写的。。一、中西酒文化差异的国内外研究现状二、中西酒文化的基本范畴和相通之处三、中西酒文化差异表现。这应是重点章。一般来说，应该分为物质和精神两个层次。物质方面，你比如说对中西方对酒的偏好不同；酒器的使用也不同。精神方面，比如喝酒礼仪、酒的精神内涵都是有差异性的。四、中西酒文化差异的原因。历史啊、民族啊、地理环境啊等等五、结论部分。通过研究这种差异性有啥积极作用或影响。最明显的影响肯定是有助于中西方文化交流。好了，大概就这么多，根据你的落脚点可以多方面发挥。。。。
白酒产销量逐年下降
根据国家统计局数据，2016-2021年，中国白酒(折65度，商品量)产量呈现逐年下降的趋势。2021年，中国白酒(折65度，商品量)产量为万千升，同比下降。2022年1-11月，中国白酒(折65度，商品量)产量为万千升。
2016-2021年，我国白酒(折65度，商品量)的销量也呈现逐年下降的趋势，2016年实现万千升的销量;2018年，销量已下降至万千升，同比下降;2019年，销量下降至万千升，同比下降。可见，受“禁酒令”等政策环境的影响，我国白酒行业市场需求有所降低。2021年，综合考虑疫情、白酒提价等因素，根据测算，白酒行业的销售量为万千升。
注：截至2023年1月5日，中国白酒的销售量最新数据仅更新至2019年，2020年和2021年数据为测算值。
白酒行业规上企业销售收入突破6000亿元
2016-2021年，我国白酒行业规模以上企业销售收入总体上呈先下降再上升的趋势。2019年，白酒行业加速推进供给侧结构性改革，随着去产能和调结构的逐步深化，行业总体呈现产出规模稳中有降、产出效益逐步提升的新特征，全国规模以上白酒企业实现销售收入亿元，同比增长。2020年中国规模以上白酒企业累计销售收入达到亿元，较2019年增长。2021年，根据中国酒业协会披露，2021年白酒行业规模以上企业销售收入为6033亿元。
茅台高居中国白酒品牌榜榜首
根据中国品牌网公布的信息显示，截至2022年底，茅台高居中国白酒品牌排行榜榜榜首，中国白酒品牌前十名还有五粮液、国窖1573、YANGHE洋河、汾酒、剑南春、郎酒、贵州习酒、家大业大酒和水井坊。
从企业营业收入情况来看，2022年前三季度，20家白酒上市企业实现总营收亿元，在20家白酒上市公司中，有6家白酒上市公司前三季度营收超百亿元，分别是贵州茅台、五粮液、洋河股份、山西汾酒、泸州老窖和古井贡酒;有17家营收实现增长，出现下滑的3家分别是牛栏山母公司顺鑫农业、伊力特以及天佑德酒。
白酒市场销售向头部企业集中
根据《2021年中国酒业经济运行报告》中的数据显示，2021年白酒头部企业表现较好。CR5销售收入占全行业年度销售收入比重达40%。这一指标在2019年为，2020年为。白酒市场销售在继续向头部企业集中。
—— 更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国白酒行业市场需求与投资战略规划分析报告》
国家统计局2015年2月7日公布的数据显示，2014年我国白酒行业累计产量万千升，同比增长。然而，白酒行业总体销售收入增速却逐年放缓，去年全年利润总额同比下降。
论文国内外研究现状写法如下：
首先，我们要知道国内外研究现状是什么，其实通俗来说，就是国内和国外对于一个研究对象目前的研究现状，可以是国家层面上相关部门对于研究对象的研究，也可以是权威学者，对于研究对象的研究。
所以很明确，国内外研究现状有两种写法，要不就是从相关部门对于研究对象的研究，或者就是从学者对于相关研究现状的研究来写。
正常来说，国内外研究现状都需要大家去阅读大量的文献，然后总结学者的主要观点，这里给大家一个小技巧，可以直接从一篇文章的摘要看出来，一个学者的研究观点主要集中在哪些，这样的话，即便你不完整的阅读文章，也能知道文章的主要观点。
还有一种方法，可以直接从硕士论文里面去摘抄，大家可以找一些和自己题目一样，或者是关键词一样的硕士论文，我们在里面摘抄国内外研究现状，并且将这个话改成自己的意思，这也是一种写作方法。
但是注意标注引用的时候，一定要找到最根本的文章，而不是你参考的这篇硕士论文。找文献去哪里，中文的话我们可以从百度学术或者是知网里面直接观看，主要就是看一篇文章的摘要，因为主要观点都在摘要里。
英文的话，之前有提过从谷歌学术去搜索关键词，就能找到很多的国外文献，这里要注意，查找国外文献的关键词，一定要翻译成英文，如果是中文的话，是没办法识别的，然后只需要把相关的英文文献翻译成中文，再去进行总结就可以了。
论文的国内外研究现状写法如下：
第一，写国内外研究现状的时候首先需要具备的是研究国内的现状，需要举出一系列的数据，同时这些数据必须是来源于正规的数据平台，这样的平台国家已经很多，中国知网是一个全国比较大家的数据库大家可以在这里查找，这个方法大家要记住。
第二，大家写国外研究的时候，需要明白的是国外的整体情况，需要了解具体国家的整体数据，同时对这个国家的文化要有了解，这样才可以引述正确。这些资料可以各大国际知名网站查找，美国的很多大学网站对外开放一部分，可以去那里研究一下。
论文的介绍如下：
论文常用来指进行各个学术领域的研究和描述学术研究成果的文章，简称之为论文。它既是探讨问题进行学术研究的一种手段，又是描述学术研究成果进行学术交流的一种工具。它包括学年论文、毕业论文、学位论文、科技论文、成果论文等。
2020年12月24日，《本科毕业论文抽检办法》提出，本科毕业论文抽检每年进行一次，抽检比例原则上应不低于2% 。
论文一般由名称、作者、摘要、关键词、正文、参考文献和附录等部分组成，其中部分组成可有可无。
毕业论文国内外研究现状在写之前、或者说是查找相关文献之前，需要明确以下问题：
(1)研究所属的领域或者其他领域，这个问题已经知道多少。
(2)已完成的研究有哪些。
(3)以往的建议与对策是否成功。
(4)有没有建议新的研究方向和议题。
因此文献综述部分，是有一个内在逻辑的。需要遵循以下步骤：
1、了解前人已经提出的问题。通过对研究课题的相关文献进行阅读，了解前人在研究课题方面提出了哪些问题。一般地，对于任何研究主题，都或多或少有前人涉及过，都会提出若干观点，为论文写作或者研究提供启发。
2、明确前人解决了哪些问题。了解前人解决了什么?解决到什么程度?这是文献综述所要解决的第二大议题。
3、那些问题是如何解决的。在进行文献研究时，也可以注意前人解决问题的思路。通过研究前人解决问题的方法能够对研究者产生借鉴启发作用。作为硕士研究者，可以尝试在相同的背景下模仿其研究方法，常用来解决问题的方法有案例研究、规范研究、实证研究、演绎推理等。
4、还有哪些问题没有解决(这个部分就可以表现出这篇文章的研究意义)。
通过文献综述的研究，找出前人还没有解决的问题，这是文献研究时需要得出的一个重要问题，找到某一研究主题前人尚未研究的方面和内容，作为论文研究的依据。同时结合前人的研究思路，构思怎样进行研究。
5、探讨怎么解决这些问题(这个部分就需要简要说明接下来的研究工作)。
当然，在写国内外研究现状的时候你不需要长篇大论，或者把关注的学科写成一篇非常全面的历史纪录。这时候需要做的工作就是将前人的研究进行排除筛选。
呵呵，去找点资料看看吧。
第三章 中国家电零售业的竞争与挑战零售业在当今社会有着很重要的作用, “It is the final stage in a channel of distribution. As the last channel stage,it entails selling to final consumer.” 中国的零售业近年来发展极为迅速，而过去5年家电连锁业更成为中国发展最快的行业之一。据国内领先的汉彬洲企业管理咨询公司估算，从2000年到2004年中国前七名的家电连锁企业年平均增长率高达172%，尤其是作为行业领头羊的国美与苏宁，年平均销售增长更是高达216%。目前来看家电连锁业已成为整个家电零售业的主导，下面就着重针对家电连锁业来谈中国家电零售业的竞争与挑战。 家电连锁成家电零售业竞争主导2005年4月5日,由中国商业联合会和中华全国商业信息中心发布的“2004年中国零售企业前100强销售统计表”在北京人民大会堂正式张榜。前10位中家电连锁企业就占3席，其中国美电器以年销售额239亿元居第二位。此外三联商社、江苏五星、河南八方等家电连锁企业也位列此次的百强榜，且排名相比2003年均有较大幅度的上升。目前中国全部连锁家电商的市场份额为25%左右。百货商场的销售模式已呈衰落之势，而连锁经营却大打出手，在华东、华北、华南各地区攻城掠地，扩张各自的版图。华东地区：在上海，2002年和2003年，家电零售市场还是“三国时代”：以永乐、国美为代表的连锁家电商，以一百、华联为代表的大百货商场和以曲阳商务中心为代表的专业市场，经营规模相当，各霸一方。经过几年的攻城掠地，连锁家电商用专业、低价、服务等营销手段，迅速扩充领地。从2004年上海家电市场的统计看，三大连锁家电商已占据了上海市场85％的市场份额，其中永乐一家就占有50％的份额，国美约占20％，其余15％由苏宁等瓜分；而专业市场和大百货商场的市场份额相继滑落至不到8％和6％，且经营强势仅局限于个别大类品种，与家电连锁企业各大品种全面强势相比，经营难度越来越大。华北地区：在北京，2004年各家电连锁巨头可谓竞争激烈。大中2004在北京的门店已达到46家，2005年开店选址的计划仍没有止步的意思；苏宁2004年在北京开设8家新店，到年底卖场的数量提升到了15家；国美2004年在全国开设的200家门店中有相当一部分在北京。北京现已成为国内拥有家电连锁最多的城市，总门店超过80家，2005年仍会有40家新店加入。上海家电业巨头永乐进军北京市场的首家店已经于2005年4月中旬在五棵松正式营业。为与已经在北京家电连锁市场形成三足鼎立之势的国美、苏宁和大中竞争，永乐借首家店开张之机推出全新的“永乐生活电器采购卡”，争夺京城容量巨大的企事业单位团购市场。从目前各家电连锁巨头的版图扩张计划不难看出，京城仍是商家必争之地，市场份额远没有饱和。华南地区：在广州，已站稳脚跟的家电业两大连锁巨头苏宁和永乐2004年几乎同时宣布扩张策略：永乐朝东进入黄埔区，而苏宁则向南在番禺区开店。加上先前有所动作的国美，国内三大家电连锁巨头已全部将重兵锁定以广州为中心的珠三角地区。在广州商圈，黄埔区简直是一个“空白”。因此永乐为进一步扩大高端产品的推广，在东圃和黄埔建立了具有相当影响力的永乐圈地阵线。在黄埔店开业之后，永乐继续以每月一个新店的发展计划在华南地区进行扩张，目前在深圳、东莞、顺德等地拓展已相当顺利。苏宁以华南地区第一家二线城市连锁店番禺店的开张，拉开了进军二线城市的序幕。苏宁华南区总监周晓章认为，家电连锁商在基本上占领了中心城市市场之后，必然会向下一级城市进军。中小电器零售商的生存空间将被进一步挤占，直至新兴的渠道模式占领市场，旧的渠道模式退出市场。苏宁的进驻就是要与当地现有的家电经销商展开价格、服务竞争，进一步抢占市场。国美电器华南区总经理王俊洲预计，随着百货业态已逐渐退出家电销售或者大幅萎缩，今年华南地区国美将占据60%以上的市场份额。目前国美入粤不足35个月，在广、深两地共计开发近三十家商城，以几乎每月一家新店的加速度，成为华南地区最大的家电连锁企业，此外国美还成功开发了佛山、湛江、惠州、东莞、中山等二、三级市场，基本完成对华南家电市场的框架式布局。家电连锁的高速增长已经在一级市场取得了相当成效。中国前七大家电连锁企业已经吃下了包括北京、上海在内的全国27个一级城市近40%的市场。目前为止家电连锁企业的门店还主要分布在东部沿海及内陆的一些主要大型城市。伴随着一级市场的饱和，家电连锁企业也开始向二三级的城镇渗透。以浙江市场为例，在成功进驻了杭州和宁波市场后，国美、苏宁和永乐又迅速将门店开到了杭州湾一带富庶的绍兴、嘉兴、慈溪等二三级城镇。 家电连锁高速发展的原因近年来家电连锁业一直是中国零售业乃至其他服务业中非常出彩的行业，保持着高速发展的良好态势。国务院发展研究中心市场经济研究所对中国50个城市消费者的调查研究表明，2004年消费者对家电专业连锁渠道的认同持续上升，有的消费者表示将会选择家电专业连锁渠道。而2000年这一选择比重还低于20%。 以前由大百货、专业连锁店、大型综合超市三分天下的竞争格局，随着连锁家电商的进入，它们所占有的市场份额发生巨大变化，专业连锁店已取代百货店，成为消费者购买家电的主渠道。伴随家电行业微利时代的到来，以国美、苏宁等为代表的专业连锁经营店快速建立起零售终端网络，占有了越来越多的市场份额。据统计，中国现有家电零售网络中，家电连锁企业在数量上已经成为绝对主体，比例高达65％；而曾经作为传统家电经销主力的百货商场销售比例则不断缩减，有的已经放弃家电经营。家电连锁经营的高速增长，首先得益于其独有的价格优势，而价格优势又依赖于它的经营业态优势——销售规模大，采购成本低，运营成本低，进而带来零售价格低。而作为传统经营模式的单店经营规模较大，资金分散，不但成本高，售后服务及人员管理也不像连锁经营那样针对性比较强。其次，2004年全国钢价上涨使家电制造行业的生产成本大幅上升。尤其以“价格战”见长的国内空调企业，在压缩机价格暴涨近70%的压力下，低成本策略正经受着严峻的考验。此外小家电企业专业化程度的逐步提高、外资品牌为迎合市场而下调价格的做法，也给国内家电零售企业带来了巨大威胁。生产厂商的利润空间缩小，必然向销售商传导，而在此情况下连锁经营的规模优势就显现出来。规模大意味着两个好处：一是可将平均成本摊低；二是在与厂商的谈判中拥有更大的主动权。最后，家电连锁扩张的动力一部分源自旧领域内利润空间的逐步消失，另一部分动力则来自外资家电零售企业所带来的压力。根据中国加入世贸组织的承诺，国内零售市场的政策保护期已经于2004年底结束，继抢滩超市、家居、便利店等领域以后，外资将在2005年对家电流通领域形成冲击。像美国的百思买更是已经于2005年3月正式进入中国市场。 服务制胜的竞争新手段2004年以来家电销售市场竞争空前激烈，家电连锁巨头如国美、苏宁在经营能力和规模上有了显著提高，发展更加迅速。不过在市场供大于求，家电产品利润空间缩小的情况下，单靠价格战来守住阵脚不是那么容易的，要真正打开并扩大市场，还要靠强有力的服务作为坚实的后盾。如今对家电零售商来说，在售后服务方面谁能争取到消费者，谁就是真正的胜利者。2005年初国美高层宣布在全国启动“彩虹服务”大行动。“彩虹服务”的核心理念就是咨询服务落实率、客户投诉回复率、安装调试合格率，维修落实率、用户档案完备率、上门服务到位率和服务时间准时率等7个方面力求做到让顾客百分之百满意，并誓言将“彩虹服务”打造成中国家电零售业第一服务品牌。紧接着苏宁也毫不示弱，宣布举办全国“阳光服务月”大型活动，以全员专业化服务的“阳光服务”新概念，力图打造中国最优秀的连锁服务品牌。苏宁目前在全国拥有售后服务中心与社区网点近百家，直接提供服务的产品涵盖了空调、热水器、冰箱、电视等各类商品，并且在回访、无尘安装、免费服务等方面开创了全国先例。2005年3月15日苏宁宣布将启动为期3年的“5315服务平台建设工程”，即在全国建设500个服务网点，30个客服中心，15个物流基地。随着苏宁服务平台建设工作进一步升级，苏宁服务平台对苏宁品牌的建设和利润的贡献也将进一步加大。永乐则表示将一如既往地提高服务质量来满足消费者的需求，并会一直做好自己的四大保障：退换保障、质量保障、低价保障、额外支出保障。 家电制造与零售联盟的竞争新趋势近年来在家电业链条上掌握较大话语权的是渠道商，但伴随着2004年12月11日中国零售业大门的开启，这种厂商的关系却发生了微妙的变化。2004年底国美、苏宁两大国内零售巨头主动携手本土的家电制造企业，企图形成厂商之间的战略联盟和良好的互惠、互利、互动关系，以应对那些对中国市场垂涎已久的外资家电巨头的入侵。2004年11月22日苏宁与海尔的销售公司在南京挂牌。新成立的公司有一个多达1400多人的销售队伍，将负责全国苏宁体系内海尔产品的销售与管理工作。双方宣称通过新公司的运作，2005年海尔品牌在苏宁销售平台所占的市场份额将创纪录地达到300亿元。作为国内市场化程度最高的家电零售业，在中国零售业大门打开后压力陡然增大。一旦国内家电零售企业处于被动，必然会波及家电制造领域。在共同可能要面对的压力下，苏宁、海尔打破了家电制造商主攻生产，零售商主攻销售的固有思维模式。按照兼任新公司总经理的苏宁营销中心副总监王哲的说法，销售公司的成立将完全实现双方在商品库存、定制包销、产品销售等方面的全面共享。这样不但可以在价格上更加实惠，也便于苏宁根据市场需求对海尔产品的款式、价格、性能等提出更高要求，而且海尔产品在苏宁体系内的售后服务、零配件供应等将更加快捷便利。海尔、苏宁分别是家电制造业和销售业巨大，双方的此次牵手标志着国内家电零售商与制造商首次超越“采销”关系，实现跨领域的深度合作。中国家电零售的竞争已经从渠道空间资源的竞争过渡到市场需求资源的竞争。另一方面两者的亲密接触势必会造成家电格局的变化，引起整个家电业的震动。强强联手组建专门的经营公司，这是供货商和零售商之间一种全新的合作模式，意味着商业品牌的定位与供货商产品的定位之间的差异将形成合力，形成供应链之间的分化合作。苏宁与海尔的合作预示着中国家电厂商、商家将由以前的互相博弈转到真正的竞合时代。不仅是海尔，另一家电制造巨头格兰仕也开展了与家电零售商的合作。2004年12月6日格兰仕、国美两大家电巨头有关人士在北京就双方从企划、供货到售后等方面建立紧密伙伴关系进行深入沟通。此后一周苏宁与格兰仕也进行了类似的沟通。从2005年1月1日起“美苏”与格兰仕进入新的战略合作阶段。作为供应商的格兰仕在为国美、苏宁提供产品的同时，企划与宣传也将与之相应，分销信息化系统也将对其提供支持。而国美、苏宁则保证在其门店的格兰仕产品的销售，同时积极响应格兰仕的研发和生产计划，让其专柜处于良好的销售状态。在我国零售业全面开放后，中国家电零售巨头已经清醒地认识到自己的综合商业资本和品牌影响与外资商业巨头尚有相当的差距，但在与本土家电制造企业的沟通上却拥有更多便利。国美、苏宁等家电零售企业与本土家电制造商加深合作，可以借助商品资源的竞争力加速提升整体竞争力，加速与家电制造商的沟通与合作是它们应对外资“入侵”的最好办法。随着外资零售巨头的进驻，众多家电制造企业将在这一轮变化中处于相对有利的位置，厂商之间的控制与反控制关系的微妙变化也将在战略合作方式及促销手段等实际利益方面有所体现。国美总经理李俊涛表示，厂家、商家、消费者的多赢局面，首先需要厂商之间放弃单极思维，联手优化供应链，形成厂商之间真正的战略联盟及良好的互惠互利互动关系。 家电零售业的挑战之一——外资家电连锁的进军根据WTO协议，2004年12月11日起中国商贸流通领域结束过渡期，正式全面对外开放。中国的零售业首当其冲，但实际上受到冲击最大的还是家电零售业。据有关资料统计，目前我国家电零售总额约为5000亿人民币，年复合增长率为12%。外资对家电零售业5000亿元的大蛋糕是觊觎已久，现在门一下子全打开了，狼就会蜂拥而入。事实上，全球500强零售连锁企业沃尔玛、家乐福等早已通过各种方式进入中国，并占据了一定的家电市场零售份额，而国外专业的家电连锁巨头如美国百思买、日本小岛电器等也已经完成了对中国市场的初步考察，种种迹象表明留给国内家电连锁企业构筑堡垒的时间已经不多了。中国零售行业全面向外资开放后，中国庞大的市场空间应该是他们首选的目标之一。外资家电巨头利用资金优势、管理优势和物流配送优势对中国的家电连锁零售构成全面冲击已是在所难免。目前国内家电零售企业数量超过万家，国内家电零售市场更是被国美、苏宁、永乐三大巨头垄断，它们所占的市场份额高达80％。沃尔玛、麦德龙等一些零售连锁巨头目前还没有对中国的家电零售构成威胁，而美国百思买这次却是真的来了。2005年3月底百思买成为第一个进入国内家电零业的外资家电连锁企业。百思买已经在上海设立亚太区的总部，在深圳建立华南分公司，下一步的行动将是在武汉等生产制造和物流交通较发达的地方继续分布采购中心。据百思买全球副总裁、亚洲采购总监吕维民透露，百思买总部在全球家电市场的采购额达180亿美元，其中在中国制造的产品达72％，主要的中国本土供货厂家有上广电、长虹、海信、海尔等。百思买这次来到中国，主要有三个目的：首先是了解中国的零售市场，为以后的开店铺路；其次是了解中国的供应商，熟悉供应市场，以及如何与中国的供应商打交道；最后才是物色一些适合直接采购销售的中低档商品，以丰富超市商品层次。外资家电连锁企业都有一个长期的“中国策略”，即进入中国初期没有赢利计划，在零售上搞“倾销”，以国外市场的赢利来贴补中国市场，这必将给本土家电连锁企业带来致命的价格压力。未来五年惨烈的价格战等待着本土家电连锁企业。国内家电连锁企业和外资家电连锁企业的竞争将直接展开。外资渠道拥有全球数量众多的连锁店面以及成熟的流通业运营经验，这些都将对本土品牌渠道造成极大的竞争压力。然而百思买的进入并不会立即对中国现有的家电零售格局形成巨大冲击。其中根本的原因在于：中国企业还停留在以低廉价格为导向的阶段，百思买所倡导的以服务为导向、扩大在线交易比重的模式不可能在中国迅速推广，现在百思买所要达到的理想状态是占据空白市场，与本土企业实现双赢。此外，尽管外资家电零售企业拥有品牌、人才、营销技术、资金、管理能力等优势，但从实际运作情况看，外资家电连锁企业进入中国市场后会面临陌生的文化，尤其是消费文化的冲突。而目前国内效率低下的物流体系、数量众多的供应商、资源分散的售后服务等，都是一道道难以逾越的无形“门槛”。这为本土家电零售企业赢得了强身健体的时间。从另一个方面来说，百思买以及未来外资家电连锁企业的进入对于中国的本土家电连锁企业将是一个很好的学习机会。在本土家电连锁企业自我发展到一定阶段又没有榜样可以学习时，会遭遇发展的瓶颈。国内家电连锁企业应虚心向洋家电连锁学习经营管理精髓，再结合中国特点，创立中国特色的连锁模式，靠管理创造利润，靠创新获得生机，这也是中国家电连锁的必由之路。相关链接：美国百思买集团是全球最大的家用电器和电子产品的零售和分销及服务集团，包括美国“百思买”零售店、加拿大“未来商城”、Magnolia Hi-Fi以及热线娱乐公司，在北美同行业中处于领先地位。集团总部位于美国明尼苏达州，在2003年全美财富500强中排名第78位,全球财富500强中排名第188位。截至2004年3月，它在北美已经拥有了超过750家店，并且每年以70~80家的速度增长；2004年收入达245亿美元，市场占有率为16％。 家电零售业的挑战之二——国有资本的进入国内家电零售连锁行业基本上是民营商业资本扮演主角。而国有商业资本和国际商业资本在这个行业中的影响和作用微乎其微。这样一种资本态势不能客观反映中国主流商业资本的影响和作用。对于近5000亿元的巨大市场，国有商业资本应该也必须有一席之地。2004年11月2日，也就是在我国零售业大限之日来临的前夕，一家叫易好家商业连锁公司在深圳特区宣告成立，使我国民营资本唱独角戏的时代正式终结，把我国的家电零售业推进了一个新时代。易好家的大股东是中国建材百强企业之首的中国建材集团，是由国资委直接监管的特大型企业，占有60%的股份，其余40%的股份则由日本三菱商社持有。首期斥资5亿元巨资全面进军家电零售业，以AV、白色家电、通讯、数码等家电产品为主营业务。易好家不但具有国有商业资本，同时又有国际商业资本成份，更可怕的是它来势凶猛，一成立就直指行业老大的位置。按易好家的计划，在2005年开始启动“大华南战略”：在华南区开辟广州、佛山、珠海、福州、南昌等新市场，门店数量达到15-20家；到2006年将进军华北市场，以北京和天津为中心新开15家以上的门店，年销售额将突破70亿元，并进入中国家电连锁零售企业三甲的行列；到2007年开发华东市场，连锁版图将圈进上海、杭州、南京、宁波、无锡、苏州等地区，门店数量达到50-60家，形成华南，华北和华东的大三角连锁框架，年销售额将突破100亿元；到2009年将覆盖中国内地大部分地区，门店数量将达到100家以上，年销售额突破200亿元，成为中国最优秀的家电连锁品牌。对于国有资本进入家电零售业，国务院发展研究中心陆刃波认为，以前国内的家电连锁业基本上是民营资本垄断，竞争还不充分，存在很大的机会。国有资本介入后将有助于改善家电零售商靠挤压上游制造商来获得利润的现象，缓解两者之间的矛盾。今后还会有更多的国有资本进入。博鳌亚洲论坛秘书长龙永图则认为，国有资本进入家电零售业，是中国应对零售市场全面开放发出的重要信号，具有象征意义。目前我国家电销售终端的竞争还局限于新旧业态之间的竞争，虽然在同类型的家电连锁企业如国美、苏宁之间也有竞争，但竞争程度小于外界预期。家电连锁业的全国性扩张，与其说是抢占全国性的网络终端，还不如说是共同培育一个新兴的行业。现阶段的竞争只是一种外延式的扩张，还是处在一个成长性行业发展的初期阶段。目前在中国发展家电零售业有着非常好的外在环境。一方面国家对零售业的政策不断改变，限制越来越少；另一方面中国家电零售企业有很好的上下游资源，上游资源——中国家电制造业的能力越来越强，货源充足，下游资源——中国消费者的购买能力越来越强，中国已成为除北美以外的第二大家电消费市场。我国家电零售市场不但容量大，并且处于发展的初期阶段，竞争又不激烈，这是各方资金看中该行业的主要原因。 家电零售业的出路中国零售业大门后外资家电巨头登陆中国，中国家电零售业如何应对这一挑战？首先，与外国家电零售商相比，如果打价格战国内家电零售商并没有什么优势可言，而其服务的操作空间却很大。国内几家大的家电连锁企业经过近几年来的实践探索，在服务水平上已经有很大程度的提升，可以与国外家电零售巨头抗衡。前面提到国内家电连锁业采用以服务取胜的新竞争手段，表明家电连锁企业正在通过不断提升自身综合竞争力，努力实现整体产业升级，以应对中国家电零售业的逐步开放和外资家电连锁企业的大举进入所带来的挑战。其次，中国家电零售业还应准确进行市场定位，明确顾客需求，提供超值的服务和高质的产品，避免低级无序的恶性价格战。与上游的家电制造厂家共同商讨和制定产品计划、供货周期，甚至帮助上游厂商进行新产品研发和质量控制方面的工作，在产业链中达到“双赢” 。最后要创名牌家电连锁集团。品牌是家电连锁经营的生命，没有品牌，尤其是没有知名品牌，是难以做大做强的。家电品牌必须具备三要素：一要有较高的知识含量；二是要有过硬的质量以及较高的专业化水平；三要有优质和个性化的服务。品牌一旦创立，就要很好地维护、发展。
家电连锁就是以家电为主的店面，然后以加盟连锁形式为主！
前瞻网摘要：前瞻产业研究院提示：面对日益走高的原材料成本以及内部挖潜将近枯竭的困境，家电市场竞争已不再局限于生产成本和营销手段等传统竞争方式，而“被迫”转向另一个利润源泉——物流领域的竞争。家电业通常被认为是国内市场化最高的行业，其市场竞争程度可见一斑。近年来，家电市场正在从供不应求过渡到产能过剩，行业利润从暴利到微利，产品从简单到丰富，家电行业领域也经历了激烈的竞争。前瞻产业研究院发布的《 中国家电物流行业市场前瞻与投资机会分析报告》显示，面对日益走高的原材料成本以及内部挖潜将近枯竭的困境，家电市场竞争已不再局限于生产成本和营销手段等传统竞争方式，而“被迫”转向另一个利润源泉——物流领域的竞争。零库存、低损耗、及时准确送抵目的地，物流作为“第三利润源泉”早已成为业界焦点。谁能更快速、更有效、更经济地完成物流环节，谁就能在竞争中占有先机。物流已被看作是家电业最后也是最有希望降低成本、提高效益的环节。前瞻产业研究院物家电物流行业研究小组表示，物流在家电连锁行业经营过程中占有相当重要的作用，它已经成为家电连锁企业中最有力的制胜法宝。物流处理好了，其经营成本就会明显降低，也能提高家电行业的运营效率;物流处理不好，经营成本就居高不下，在竞争中就身处劣势，最终会被市场淘汰掉。所以，对于家电连锁企业，如何改善自身的物流运作，已经成为自己的发展战略问题。希望可以帮到你 望采纳谢谢
内容摘要 现代酒店业进入中国迄今已逾 30 年历史。30 多年的发展嬗变，中国酒店业 已经成为了一个活力蓬勃的产业，成为中国经济肌体中重要的一股力量。与酒店 业发展现对应的酒店管理也随之不断成熟， 产生了一套与国情相适应的管理理论 和管理模式， 而作为酒店管理中重要一环的人力资源管理也有了长足的进步。但 在中国酒店的发展历程中， 受东方文化特点及大经济环境的影响，加之酒店业本 身的特性， 使酒店管理特别是人力资源管理呈现出中国特色，也衍生出了一些问 题与弊端。 笔者在对酒店业现状进行了一系列的多层面了解之后，对酒店业的人 力资源管理形成了一些自己的见解与看法。 中国酒店业发展到今天， 人力资源现状中的一些因素实质上已经开始制约酒 店业的可持续发展。 酒店管理者在人的问题上遭遇了很多新的问题和考验。本文 通过对这些问题的调查与分析， 试图对人力资源管理在酒店管理中的应用作一个 浅显的阐述，从人力资源管理中的激励机制和薪酬制度两个方面找出解决办法， 以期能够找到缓解酒店人力资源现状的途径和办法， 帮助酒店走上可持续发展的 道路。 关键词：人力资源管理 酒店业 激励机制 薪酬制度 3 浅论人力资源管理在酒店管理中的应用 一、前言 1978 年改革开放后，中国饭店业迎来了发展的第一个春天。一批合资的经 典酒店腾空出世，如广州白天鹅(1978)、中国大饭店(1978)、北京建国饭店(19 79)等。酒店业是中国改革开放的先行者，中国第一批现代意义的饭店是中外合 资合作的杰作，其目的是为了外事接待。中外合资不仅仅是引入了资本，更多的 是引进了现代饭店管理理念， 带来了现代饭店的启蒙教育。中国酒店业在学习和 自我的摸索之中， 诞生了星级饭店标准， 伴随着一大批星级饭店的成长， 集团化、 连锁化成为了中国饭店业的新趋势。而在这一趋势发展中， “人”作为其中决定 性的因素之一呈现出了其独特的重要地位， 对人力资源的管理也因此成为了酒店 业主和管理者研究的重要课题。 酒店业是劳动密集型行业,服务质量是经营管理水平的标志,而从业人员的管 理又是服务质量的保证。现代酒店业既有吸引员工的环境和工作特点,又存在工 作时间长且缺乏规律性、 社会地位低而工作要求高、主客收入相差悬殊等不利因 素,从业人员的素质、心境、职业道德、积极性等成为影响酒店成败与否的重要 因素。现代酒店业的人力资源管理应不断地更新管理思想,建立完善的酒店人力 资源管理系统,加强培训工作、提高员工素质,搞好人力资源的开发及利用,才能实 现酒店的目标经营管理,实现最大的经济效益。 二、酒店业人力资源现状调查与分析 （一）中国酒店业的“用工荒” 笔者在调查了解了几家酒店，与他们的人力资源经理交谈后，从他们嘴里听 到最多的话就是“人不好招啊！”。据了解，现在中国一二线城市星级酒店的用 工缺口在 15%-20%左右，而且这些缺口主要是体现在一线对客部门，这是一个惊 人的数字。以一家员工编制 300 人的酒店为例，员工缺编在 45-60 人左右。而在 拉动内需的经济大环境中，本应是“假日经济”最大受益者的酒店业更是遭遇了 重大尴尬：酒店是客似云来，员工却是水样流走，体现在酒店日常运作中就意味 着正常的服务工作无法提供， 高质量的服务更是无从谈起，久而久之必然影响酒 店客源，进而影响酒店营收。 酒店业在中国刚刚起步的时候，在酒店工作是很受欢迎的一件事情，因为那 意味着工作环境好、工作轻松、薪水可观。而社会经济发展到今天，这些优点已 经不复存在： 环境好那是客人的；在顾客就是上帝的理念普及之下服务人的工作 4 再也轻松不了；至于薪水，在 CPI 一路狂飙的前提下，酒店从业人员的薪水只能 说是负增长。 这些都构成了现在酒店业用工荒的直接因素，形成了一个看似悖论 的现象：经济发展愈迅猛，对经济发展作出重要贡献的酒店业就越难招聘员工， 这不能不说是酒店人力资源管理者的一种悲哀，也是很多管理者的困惑所在。 （二）酒店员工流动性强 “铁打的营盘流水的兵”这句话是现在酒店业员工流动状况的真实写照。笔 者在一家四星级酒店了解到，2012 年 2 月份，该酒店入职员工 32 人，离职员工 40 人，入离职比例 4：5，很多岗位是连根拔起的全部换了新员工。笔者对多家 酒店进行摸底调查，发现这些酒店的员工流失率均在 左右，这相对于合理 流失率 5%-10%是一个极其危险的数字，高的流失率已经危及酒店生存。 员工在离开酒店前的相当一段时间内是无心工作的，这势必影响酒店日常和 计划两方面的工作都不能正常开展。 大量的员工离职对现有员工的积极性也是一 个很大的挫伤， 造成相继离职的恶性循环。员工大量离职还会造成酒店培训无法 进行，培训和招聘费用大幅增加，更会破环酒店形象，造成无法弥补的损失。 （三）酒店从业人员整体素质不高 酒店从业人员整体素质不高很大一部分原因是前两者造成的一个恶果。 员工 难招聘使得酒店不得不降低用人标准，于是从业人员是泥沙俱下，素质、技能、 意识都成为空谈， 岗位上有人就是硬道理。 而高流失率导致员工培训无法正常开 展，酒店就不能培养出自己需要的优秀员工。还有一个很重要的原因就是，中国 高校培养旅游酒店人才的起步较晚，并且招生吸引力较其他专业远远落后，这是 旅游酒店人才储备的先天不足。 即使选择了旅游酒店专业，毕业后选择从事旅游 酒店的也鲜有人在，而现在的 80、90 后更是对从事旅游酒店业兴趣缺缺。这些 因素导致了旅游酒店高素质人才的青黄不接。 （四）酒店人力资源管理的两大误区 以上三个方面可称作是社会经济原因对酒店人力资源现状的不利因素， 而实 际上酒店管理自身也存在着对人力资源管理认识的两大误区。其一，人力资源管 理的对象仅仅是指管理酒店员工，而不包括酒店所有人员。现在人们经常谈酒店 行业的人力资源退化，其实不仅仅专指员工，也包括很多酒店管理者的退化，怠 惰，不敬业，不专业，我们管理者是否应该自问：我们为员工做出了什么样的榜 样呢?因此，酒店所有的管理者，都应该首先提升自己的责任感、自己的职业素 质与管理理念。其二，很多管理者认为人力资源管理是人力资源部的事情，和其 他部门管理者没有关系。 其实如果把酒店的人力资源比喻成一台戏，那这台戏的 主角就是酒店各部门各级管理者， 因为酒店各部门各级管理者都要每日每时面对 自己部门与岗位的员工进行管理，而酒店人力资源部只是起一个导演的作用。因 5 此， 酒店人力资源管理的主体首先应该是酒店的所有管理者，酒店的人力资源管 理应该是酒店所有管理者的共同责任， 即酒店所有管理者都共同的对酒店的人力 资源素质提升、善待员工、留住员工负有重要的责任。当代管理大师彼得· 杜拉 克曾经说过“对‘管理’的适当定义只有一种，那就是让‘人力资源’充分发挥生产 力”。在酒店管理中，我们也可以将大师的这句话理解为：从某种程度上说，酒 店管理＝人力资源管理。 三、人力资源管理在酒店管理中的应用 （一）让期望成为酒店的“梧桐树” 北美著名心理学家和行为科学学家维克托．弗鲁姆在他的《工作与激励》 中提出了期望理论：激励取决于行动结果的价值评价（即“效价”）和其对应的期 望值的乘积。我们这里要重点谈到的就是期望值。期望是一种主观心理活动，这 种心理活动直接影响人们行为的选择。 对于员工来说选择一家酒店首先就要看酒 店能否满足他的期望和愿景，也就是酒店必须要先栽好“梧桐树”，才可能引来 “金凤凰”。酒店只有为员工提供一个好的发展平台，为他们的长期职业规划提 供一个理想的实现空间，才能吸引到员工。当然，每个人对结果的期望是各有偏 好的，酒店人力资源管理的一个重要任务就是去发掘和引导员工的各种不同偏 好，从而得出满足这些偏好的最佳途径。 （二）建立完善的激励机制 人力资源在现代企业管理中发挥着重要的作用，而激励是人力资源管理的 核心内容，因此，建立完善的激励机制有助于现代企业进行有效管理。激励的核 心是行为规范和分配制度。依据组织行为学的理论，行为规范是将员工的能力、 情感、 气质等个性特质与组织目标联系起来。分配制度是将员工的需求动机与组 织目标连接起来，把个人的努力与个人的薪酬联系起来，体现个人劳动价值。在 这一章节我们先来谈谈行为规范在酒店激励机制中的运用。 1． 善用激励机制中的拉力作用 酒店管理者应该鼓励员工积极参与酒店的管理活动，设立总经理信箱，让员工为 酒店的管理建言献策， 积极采纳员工建议中切实可行的条款实施到酒店日常管理 中， 酒店人力资源部要定期召开员工大会对这些员工建议实施情况作出说明。这 种机制能让员工为了成就感，为了完成一个使命，为了荣誉，为了某个理想、理 念、某些精神上的东西，而发自内心来做一件事情。让员工觉得自己被重视，这 样他就会关心酒店， 就会觉得自己是酒店重要的一分子，为了酒店的发展去努力 6 做出自己的贡献。 酒店还有另外一个优势，就是可以每月为酒店员工举行生日 宴会， 让员工切身体会到酒店的真切关怀从而产生主人翁的精神。这方面香格里 拉酒店为业界做出来良好的示范：在香格里拉，总是为新入职员工提供四天的带 薪关爱课程、每一个普通员工都会有一个 2 年期左右的升职规划、高于员工月 薪 倍的年终奖、 每个员工每年均享有 2 万元的医疗费用、 女性员工则有 8000 元的产假补贴、 每年 200 万元的员工活动预算等等……一系列充满爱的措施几乎 囊括了一个员工一生所需要的所有享受，也把员工主人翁的地位体现得淋漓尽 致。 这种机制是从情感和能力上去引导酒店员工对酒店的发展产生动力，意识 到酒店发展与自身休戚相关，我们可称之为激励机制中的拉力作用。 2.引入竞争机制 管理学上有著名的“鲶鱼效应”即就是压力能够产生效率。在酒店这个工作 环境当中，人们很容易产生惰性。酒店工作不再具备新鲜感和吸引力，工作积极 性低下。久而久之，工作效率无法保证，高标准的服务质量成为空话，并且员工 会因此生出厌倦之心， 产生跳槽另谋高就的想法与行动。酒店管理者应在日常管 理中引入竞争机制，让员工每天重复枯燥简单的工作都成为同事间的一个比较， 管理者对这些工作做出考量、分析、评比，以此作为员工升职加薪的依据。这样 一件简单枯燥的工作，因为有了竞争，就会成为一件有意思、有活力的工作。 万豪酒店集团在这方面做出了模版：万豪实行管理人员内部选拔制度，万豪 酒店的管理者会对员工每一天的工作表现做出记录，每日班后会、每周例会、每 月部门会议分别会由领班、 主管、经理作出分析评比并记录在案作为日后内部选 拔的依据。所以，万豪的员工是最具积极性和最具活力的团队。 3.引入学习机制 酒店应该巧妙地运用员工在成长过程中形成的心理、道德、社会规范，对 激励产生积极的影响。 换言之就是使员工酒店工作期间不断为员工提供学习的机 会，把酒店的宗旨和理念灌输给员工，是指在员工意识中生根，从而对酒店产生 认同感和向心力。 洲际酒店集团认为，员工的工作兴趣需要激发与培养。强调团队合作精神 的洲际总是采取一些有趣的形式让员工产生对岗位的热爱， 自觉了解行业知识与 7 信息，拓展自我发展潜力，并为员工的个人发展提供人生规划建议。他们的培训 经理会每周为员工制定学习计划，内容囊括集团理念、业界知识、专业技能、甚 至社会经济知识。因此，洲际的学习氛围最为浓郁。他们为员工提供的不仅仅是 一份工作， 也是一个学习的机会。洲际的致胜之道正是强调把员工自身的学习完 善与酒店的发展结合起来， 所以洲际会成为在中国扩充势头最快的国际酒店管理 集团，一个重要的原因就是它抓住了人力资源。 （三）人力资源管理要成为所有管理者的责任 实际上在以上两个方面工作的开展中， 已经能够要求所有部门管理者都参与 到人力资源管理当中来了。 在这里要需要重申一点是，所有管理者在对员工的管 理当中不能放松对自身的管理， 要加强对自身素质的学习和提升，只有这样才能 成为一个合格的管理者，以榜样的力量去激励员工积极工作。 （四）建立合理的薪酬制度 薪酬是对员工价值最直接的衡量。换言之，薪酬分配是价值管理过程的阶 段终结，同时也是价值管理过程新的起始。当一次价值创造过程完成时，如果薪 酬分配不合理，那么，就很大程度上影响第二次价值创造。酒店要发展，就必须 解决好薪酬分配中三大矛盾。 1．薪酬差距悬殊，基层满意度低 有关调查报告显示，其中满意度排名前三的分别是总经理、总监和餐饮部 经理，满意度分别是 、、。可以看出职位越高，其对应的 薪酬就越高， 酒店人的满意度就越高。对薪酬满意度较低的主要是领班和基层员 工，不满意度分别是 和 。对于基础员工而言，普遍从业的时间相对 较短，因此薪酬相对也较低，同时与酒店高管相比，薪酬差距的悬殊也加大了基 层员工的不公平感，影响到员工的满意度。 2． 业内工资增幅有限 酒店是劳动密集型产业， 就业门槛较低，酒店经营利润的很大一部分实际上 来自员工劳动的剩余价值。相对于其他行业而言，酒店业发展 30 多年来的薪酬 8 增长被酒店投资方有意识的限制在一个较低的水平，增幅有限。随着许多 80、 90 后走上工作岗位，这种有限的增长已经不能吸引他们选择从事酒店业。 3． 薪酬与工时的矛盾 酒店从事的是服务工作，对工作时间的要求相对较为不规律，8 小时工作 制对酒店员工而言是只是一种制度而不是工作实际情况。但多数酒店的薪酬 制度是建立在 8 小时工作制的基础之上的，这就造成了员工的劳动付出与收 入不成比例，使得员工工作积极性受到严重挫伤。 酒店在薪酬分配上要解决好这三大矛盾，就要制定合理的薪酬制度。酒店人 力资源管理者可以在对酒店固定工资率， 加班工资率的因素的测算基础上得出合 理的工资总额，再建立一个把按资历付酬的制度、按功论酬制度、按生产质量或 数量衡量所得的制度相结合的薪酬制度， 同时酒店必须在考察各项工作所要求的 技术水平、 努力程度和责任重大与否的基础上确定员工工作的薪酬水平。总之就 是要努力达至：才财相聚，以才取财;以财聚才，才财共享。才能够保障和促进 酒店可持续发展。 四、 结论 在中国酒店业发展的进程当中，人力资源管理已经成为酒店管理最为重要的 一个环节， 人力资源的合理开发和利用直接关系到酒店企业的成败与发展。酒店 业也到了因“人”成事的紧急关口，酒店要充分考虑员工需求的多样性、多变性 和复杂性的特点， 综合运用多种激励手段和技巧，创造合理的具有竞争力的薪酬 制度， 建立完善的人力资源管理体系，使酒店的人力资源工作更具有针对性和有 效性，充分调动员工的积极性和创造性，增强酒店的竞争优势，使之不断发展壮 大。 9 参考文献： 【1】 吴 存 凤 ， 库 克 曲 线 与 中 国 人 力 资 源 管 理 [J] 。 人 力 资 源,2008,(9) 【2】 李中斌，曹大友，章守明，薪酬管理理论与实务。湖南师 范大学出版社， 【3】 张志军，人力资源与管理公司的可持续发展。中国旅游饭 店业协会， 【4】 2011-2012 中国酒店业薪酬报告。最佳东方先知网， 10
国外快捷酒店研究现状：1、面向全球，品牌化发展。国外酒店集团在市场需求的驱动和经济效益的牵引双重作用下，逐步经历了区域发展阶段，洲际发展阶段和全球发展阶段，酒店集团全球化是品牌化的基础，而品牌化是则集团化的目的。2、立足市场，多元化发展。进入21世纪，消费者的需求发生了质的变化，酒店的标准化和规范化服务已不能满足需求，国外酒店集团在加速全球化的过程中也不断地进行着多元化发展。3、科技为先，智能化发展。技术的进步为全球酒店业带来了新的科技革命，国外著名的酒店集团都充分运用现代科学技术，并成功地运用到酒店的服务和管理中。4、节约环保，绿色化发展。随着地球温室效应的日益恶化，生态进一步失衡，绿色运动旋风席卷全球。营造绿色酒店，为社会环保做贡献已提到了所有酒店发展的日程。
中小酒店核心竞争力的现状与对策 韩燕平 曹学文 核心竞争力是能带来经济效益，并使酒店获取可持续发展竞争优势的核心能力。主要包括酒店产品开发能力。战略决策能力。核心市场营销能力和市场应变能力。市场竞争日趋激烈的今天，中小酒店要实现可持续发展，必须培育和提升核心竞争力，发挥优势，创新经营，不断进取。我国中小酒店面临的突出问题就是缺乏核心竞争力。 1、战略意识淡薄，战略意图不强 持续竞争优势的发挥需要与发展战略相匹配。战略意图表明中小酒店的前进方向、业务定位、计划发展能力。从目前来看，中、酒店普遍存在重战术、轻战略，依赖经验决战的思维定势。由于缺乏明确的战略意图，导致许多中小酒店经营方向迷失，经营领域模糊，盲目性、投机性、随意性特点突出。 2、资源分散，缺乏有效的多元化经营能力 多元化经营是很多大酒店集团规模扩张、利润增长、分散风险的策略。目前，很多中小型企业在主营业务尚不具备较强的竞争力的状况下，盲目实施多元化经营。由于资源分散，影啊了需要资源保证的核心领域或主营业务领域的竞争刀，损害了对核心竞争刀的培养，甚至失去原有的竞争优势。 3、创新能力不足 创新是核心竞争力的源泉。我国中小型酒店创新能力颇显不足，创新观念落后，员工缺乏创新意识，对技术创新、产品创新投入大少．缺乏鼓励创新的制度和氛围。 4、组织机构调整滞后，管理混乱 目前我国大多数中小型酒店实行的还是传统的直线型组织机构，由于组织机构调整滞后，与国内大型酒店相比，在战略管理。成本管理、质量管理、人力资源管理、营销管理等多方面相对落后，很难适应激烈的市场竞争。 酒店核心竞争力的培养和提升是一项复杂的系统工程，受自身和各种环境因素的制约。中小型酒店应该结合酒店的实际情况，从以下几方面培育和提升酒店核心竞争力。 1、战略规划 核心竞争力是支撑中小型酒店长久竞争优势的基础，也是战略能力，必须与酒店的长期战略相结合。因此，中小型酒店要培养和提升核心竞争力，就必须进行战略定位与规划。酒店要在面对不断变化的市场环境中，对可能发生的重要事件（优势、劣势。机会、威胁）及时作出灵敏而正确的反应，明确市场的发展趋势，调整企业的发展方向，适应市场变化。 2、提升创新能力 消费需求结构的变化。产品生命周期的缩短、发展战略的制订、经济增长方式的转变都要求中小型酒店不断进行观念创新。产品创新、管理创新。制度创新和机制创新，建立现代企l制度，建立卓有成效的创新机制。让持续创新成为中小型酒店各层次、各部问都遵循的制度，给持续创新提供组织、资源、时间采证，不断提高创新能力。 3、创新管理；建立合理的治理结构 中小型酒店必须进行科学管理，转变观念，抛弃经验式。粗放式、家长专断式的随意管理。不仅要发挥管理中人的作用，完善酒店中激励和监督机制，增强员工的主人翁意识。要培育和提升企业的核心竞争力，加快建立现代企业制度，提升酒店的战略决策、财务管理、采购管理、营销管理、质量管理等能力，有效保障中小型酒店核心竞争力的提高。 4、发挥自身优势，实施“专而精”的策略 “专而精”战略是中小型酒店培育和提升核心竞争力的基本战略选择。中小型油店要发挥其“小”的特长，专注于某一两个方面的优势形成核心竞争力。避免与大酒店进行量的竞争，从竞争对手和市场空白中寻找机会。彻底摒弃“小而全’的经营思想，逐步由“小而全酒店向“小而精”、‘小而专”、‘小而高”的专业化酒店发展。 5、重视企业文化，创新企业文化 企业文化是企业在长期的发展过程中积淀而成的人的价值观。开放的、尊重个人的、积极向上的企业文化是核心竞争力的重要因素。首先，要培养中小型酒店独特的企业精神、经营理念、价值观、道德观和精神风貌。独特的企业精神能使员工团结一致，充满凝聚力和活力。其次，要提高中小型酒店的学习能力，建立学习型酒店有创造型酒店。 不知道是不是的
酒店行业市场竞争现状：首旅如家、华住、锦江三足鼎立
目前国内酒店品牌竞争形成三足鼎立的局面，首旅如家集团、华住集团、锦江集团已经凭借众多品牌迅速抢占市场。
从客房和门店数量来看，截至2019年年底，锦江国际集团共有8606家门店，客房数为万间;华住酒店集团共有5618家门店，客房数为万间;首旅如家集团共有4450家门店，客房数为万间。
从各大酒店集团市场占有率来看，2019年，锦江国际酒店集团市场占有率为，位列第一;其次为华住酒店集团市占率为;首旅如家酒店集团以的市占率位列第三。
从各大酒店集团旗下品牌的市场占有率来看，2019年，锦江旗下的维也纳酒店以的市场占有率排名第一;其次为华住集团旗下的汉庭酒店，市占率为;第三为首旅如家集团旗下的如家酒店，市占率为。
无论是从三家酒店的市占率比较，还是从各自旗下品牌的市场占有率来看，首旅如家、华住、锦江三家酒店集团都是中国连锁酒店行业中的龙头企业。
外资品牌在华竞争现状：温德姆、洲际和鸥游位居市场份额前三
改革开放后，外资酒店品牌以合资的形式进入中国，参与高端酒店的运营;90年代开始，逐渐从合资转向独资，直接在中国进行加盟扩张业务，来自各国的头部品牌均涉足中国;21世纪之后，内资经济型酒店品牌以差异化的市场定位开始崛起，以如家、汉庭等为代表的经济型酒店显露头角;21世纪10年代，中端酒店市场开始发力，内资品牌的优势进一步巩固，外资品牌在退居高端酒店的同时，以合作方式分享中端酒店市场的蛋糕。
近年来，中国酒店市场巨大的发展潜力在不断吸引外资巨头加速布局。洲际酒店集团2019年4月宣布其在大中华区开业酒店规模突破400家，该集团大中华区首席执行官周卓瓴表示，大中华区已成为该集团的全球第二大市场，在过去两年时间，该集团在大中华区新增了100家开业酒店。当国内酒店供给趋于饱和、国际酒店集团在华拓展将减缓时，温德姆酒店集团大中华区总裁则表示2020年，温德姆在大中华区酒店数将达到2000家。
按照不同外资品牌酒店的客房数量规模来看，鸥游酒店管理有限公司旗下的OYO酒店在外资品牌规模中占比最大，共有客房数量万间，门店数为3191家;其次为温德姆酒店管理集团旗下的速8酒店，共有客房数量万间，门店数为1217家;排名第三的为洲际酒店集团旗下的皇冠假日酒店，共有客房数量万间，门店数为159家。
而从品牌规模20强排行榜中可以看出，品牌规模前20名的酒店品牌几乎为洲际酒店集团、温德姆酒店管理集团、万豪国际酒店集团、希尔顿酒店集团以及香格里拉酒店集团这几家集团旗下酒店品牌。其中温德姆集团排名第一，共计万间客房，门店数量1547家;其次为洲际酒店集团，共计万间客房，门店数量551家;第三则为鸥游酒店管理(上海)有限公司，共计万间客房，门店数量3191家。
—— 更多数据及分析请参考前瞻产业研究院《中国酒店行业发展趋势及投资决策分析报告》。
营养价值， 对身体的好处！
葡萄酒的文化论文
葡萄酒是西方的重要酒精饮品，下面就是我为您收集整理的葡萄酒的文化论文的相关文章，希望可以帮到您，如果你觉得不错的话可以分享给更多小伙伴哦！
法国被认为是顶级葡萄酒的代表国，法国人的浪漫气息和得天独厚的多样化气候和土壤，以及2000多年的悠久酿酒工艺、严格的法定产区（原产地控制命名）管理法规，使得法国能够提供风格各异的上好葡萄酒。值得一提的是，无论法国的酿酒技术，还是法定产区（Bordeux Nice Dijon……）管理法规，都早已被世界其他葡萄酒生产国接受与仿效，并成为范本。
在法国，酒不仅仅是一种饮品，它已融入了法国老百姓的生活和文化之中，成为不可分割的一部分了。早在罗马时期开始酿制葡萄酒了，得天独厚的自然条件，使一些稀有的葡萄品种呢，只有在法国才能生长良好，达到其最佳状态。法国的葡萄园几乎覆盖了三分之二的国土面积。
17世纪，法国人开始将葡萄酒种植与生产制度化。1855年法国巴黎举办世界博览会，当时正值拿破仑三世执政，他想借世界博览会之机向全世界推广波尔多的葡萄酒，同时也有将全国的葡萄酒都参展其中的想法。于是，他请波尔多葡萄酒商会筹备一个展览会以此介绍波尔多葡萄酒，并对波尔多酒庄进行分级，波尔多商会责成葡萄酒经纪人公会制定分级表，将所有酒庄分为五级。在此之后，格拉夫地区和圣埃米利永地区在上世纪中叶也进行了酒庄分级，只不过没有像梅多克地区那样分成五个等级。所有进入分级的酒庄都称为列级酒庄，在酒标上能够看到GrandCruClasse的字样。
早在1855年法国就有了成熟的葡萄酒分级制度。共有四个级别：法定，优良，地区，和日常。其中法定产区的酒级别最高，简称"AOC"，占全部产量的35%，这一等级的酒十分昂贵。关于1855年分级的争论很多，然而1855年分级不仅表现了波尔多葡萄酒产区的等级划分，还反映出了该地区的历史渊源、葡萄酒贸易及酒庄情况，其在世界葡萄酒爱好者心中已经根深蒂固。当时分级后的格局显示，几乎所有的等级园均来自梅多克产区，并且所有评出的酒庄全部集中在波尔多左岸地区，因此这次分级制度有着相当的局限性，当然这也与波尔多左岸产区拥有临近基隆多河而通往大西洋彼岸其他地区的交通地理优势有着很大关联。
通常，我们想波尔多产的葡萄酒在法国最为出名，其实勃艮第和隆河谷地也是著名的葡萄酒产地；到了勃艮第靠北的村庄还出产顶级的白葡萄酒。在众多的葡萄品种中，黑皮诺是法国主要的葡萄品种，如今有些地区推广了机器采摘，但是一级葡萄园还是以人工为主。通常采摘下来的葡萄会有去梗的过程，这个过程一定要恰到火候，因为它直接影响到了酒的酸度。还有下一步就是要挤破葡萄了，在村庄里，如果葡萄大丰收，人们还会特别庆祝一下，就会把葡萄放在特制的木桶里，人们不分男女，跳进桶里，合着音乐欢快的在葡萄上跳着舞，下面的葡萄不知不觉就被挤出汁来了。在挤破后和榨汁前会有第一次发酵，然后把葡萄渣送去压榨，以提取更多的汁液。下一步该在低温下放置一段时间了，使葡萄中的固体物质分离出来。之后进行的酿藏，要在大桶中储藏6—24个月，最后才进行瓶装。大家在酒庄或超市买到了有着宝石般色泽的葡萄酒就是这样一道一道工序完成的。
专家介绍说葡萄酒盛产地区之一的第戎，位于法国中部，城市弥漫着高贵的味道，第戎是法国人公认的'贵族城市，不但富人居多而且也是葡萄酒盛产的地方，法国人不在第戎工作但一定会在第戎置房，因为他们夏天要来度假，可以想象的是因为富人多对高品质葡萄酒的需求大而产量与日俱增还是因为多出产优质葡萄酒才吸引了这么多的富人前来，其实都不是，只是地理条件适宜葡萄的生长，让他们有更优质的葡萄出产，也就理所当然的有更优质的葡萄酒产生。除了葡萄酒的美味，还有姜味面包和芥末酱也是这个城市的特色，想想品上一口甘醇的葡萄酒加上一口沾满芥末酱的面包，你会马上爱上这座城市。
光着脚丫在大木桶里踩压葡萄是法国人制造葡萄酒的第一步流程，当然还有更之前的一步就是把他们从葡萄藤上摘下来，每年夏天第戎都会迎来国内和国外友人到葡萄酒庄打工，买个草帽你也可以成为其中的一员，尝一口刚制作出来的葡萄酒，有点涩涩的，但之后是爽滑的甘甜，闭上眼睛说一句，tresbon！我已经深深陶醉于葡萄酒香中。
在法国除了第戎同样有很多制造葡萄酒的地方，葡萄酒的种类分为干邑、香槟、红葡萄酒、粉红葡萄酒、白葡萄酒等。在法国甚至整个欧洲，干邑也被很多人所喜爱，干邑地区的性格如同所独有的白玉葡萄一样独一无二。温和的大西洋海洋性气候成就了完美的干邑产区，该产区包括滨海夏朗德省，多尔多涅生和德塞夫勒省的一小部分。在这里它们被分为6个产区，分别是大香槟区、小香槟区、边林区、优质林区、良知林区、和普通林区。
现今干邑中最有名气的几大酒庄轩尼诗、人头马、卡穆、奥德和马爹利所用来酿造白兰地的葡萄都来自这6个产区，将白兰地酿制成干邑的过程中一般都会蒸发一半的酒精，起初干邑的酿造者认为这部分丢失的酒被天使喝了，我们叫做送给天使的礼物，据说这个自然蒸发的过程中，干邑地区统计的数字可以具体到每年超过2000万瓶酒消失在大自然中，而这也是酿造者毫不犹豫奉上的贡品，以此换取不可替代的完美品质。
世界上只有两种餐桌上的美味需要等待100年，甚至更长时间，一个是西班牙的陈醋，一个便是干邑白兰地。法国人爱酒，其实更爱酒文化，想想桌上摆着一瓶100年的好酒，不想细细品味都难，这片未知的国土已经让我们充满了幻想和期待。
葡萄酒等级之分
刚接触法国葡萄酒的朋友总会认为葡萄酒有酸度，就是不好的酒。其实并不是这样：葡萄酒的酸味其中一部分来源于葡萄浆果，如酒石酸、苹果酸和少量柠檬酸，一部分来源于发酵，如琥珀酸、乳酸和醋酸。这些酸度是不可避免的，它促进唾液的分泌，加快身体的新陈代谢，对健康来说必不可少。法国葡萄酒相比其他国家的酒来说比较复杂，并不是只要是AOC级，就是好酒。好酒必定出自好年份。因为葡萄酒的质量关键在于葡萄原料的质量，而葡萄的质量，却因为产地和当年的气候还有对葡萄的管理所决定。自2000年以来的好年份有2000，2003，2004，2005，所以当你看着法文酒标发蒙的时候，看年份选酒也许是个不错的主意。酒标上年份2005，表示瓶中酒的原料葡萄是在2005年采摘的。
与欧洲相比，美国是一个更富于动感和更务实的国家。有更多的活跃的、探索性的，不受约束的风格。直白、简约、急迫、带着点强悍的自信，算得上美国的国家风格和不少美国人的个人风格。这就是美国移民生活深度大体验。也许是出于这样的原因，被欧洲大陆人和英国人喜欢的优雅的、需要长时间陈酿、需要一颗安静从容的心去品味的葡萄酒，不会受到美国大众消费者的欢迎。美国人是务实的，尽管在葡萄酒上他们仰视法国，但如同在政治、建筑、艺术和文化领域一样，决不会对法国的体系照搬照抄。走自己的路的态度和勇气，在中美两个大国身上表达得并无二致。
当二十世纪六十年代意大利学着法国开始搞DOC和DOCG的时候，美国已经开始行走在以品种标示葡萄酒的道路上。美国移民人是简单而直接的，要让普通消费者记住那些复杂的产区和标签基本上是给自己添乱，所以美国的葡萄酒标签更多的是简洁，特点明显，便于被记住的风格。
葡萄酒左灯右行，二十世纪七十年代，一边是标志性的巴黎盲品会，鹿跃酒庄的1973赤霞珠和Chateau Montelena1973霞多丽分别名列红葡萄酒和白葡萄酒的第一名。另一边是加州的酒厂门口拉白金粉黛酒的汽车排成了长队。美国投资移民的本土大众喜欢的还是一些价格便宜的、直率的、张扬的，涌动着活力的葡萄酒。
我们改革开放三十年，积累了相当一批大款小款，买了不少的名酒，中产阶级号称也在形成。水平基本还是踟蹰在向法国酒抛媚眼的阶段，追捧拉菲、龙船和白马等，更低层次就是唯法国酒是举。喝什么酒常常是照顾着自己的身份，没照顾着自己的口味。投资移民美国在我们那么多的美食作家和无比兴旺的美食博客的作者中间，相信有一天会出一个帕克那样的人物。
也许因为是个移民国家，也许因为加州生产的葡萄酒差不多占了总产量的90%，在美国的葡萄酒市场上可以看到来自各个国家的葡萄酒，投资移民至少在我参观和短期生活过的几个东部州的大大小小的城市是这样情况。移民美国这和我在欧洲的感觉挺不一样。欧洲的国家一个地区的本地酒占着绝对优势的比例，然后有些来自本国其他地区的酒，和更少的外国酒。
嗯。、好的额。找。、。帮你 。。是的 嗯 。
1.葡萄酒的历史2.葡萄酒的酿造工艺3.葡萄酒的营养价值4.葡萄品种分析5.各大葡萄酒产区分析6.品酒师、侍酒师职业分析7.葡萄酒的行销、收藏8.本国葡萄酒的现状以及可能的发展趋势