农残投稿中文期刊

人参，是药食两用的 养生 佳品，逐渐走入寻常百姓家。质量安全也是大家普遍关心的问题，有专业学术期刊报道：人参中检出25种农药残留！这是怎么回事？人参还能放心地吃吗？怎么选购放心的人参？咱们层层剥洋葱，让您从心里看个明白。

人参，是五加科多年生植物人参的根及根茎，在中药圈有“百草之王”的称号，我们经常在影视剧、宫斗片、武侠片中看到千年野山参治病救人，回天有术，有起死回生的神效，当然这些是“神剧”，虽有明显夸大成分，但也还是说明了人参在国人心目中“百草之王”的地位！人参在西方国家也广为流行，我国每年出口约2000吨人参到世界各国。

2012年9月4日，原国家卫生部正式下文，公布人参（人工种植）为新资源食品，这一公告有里程碑意义，这意味着人参终于从“中药圈”走向“食品圈”，与桂圆、当归、花椒大料一样，有了合法的名分，可以从“药汤”移步走入寻常百姓的“饭碗”里，这是人参走下神坛，走入寻常百姓家的一大步。

1.人参中检出25种农药？

在2019年四月第44卷第7期的学术期刊《中国中药杂志》上，中国食品药品检定研究院和国家药典委两个“国”字号权威机构的专家，发表了名为 《国产人参中农药残留风险评估》 的学术论文，文中提到，对人参的农药残留量进行分析， 从80份样品中检测出25种农药残留，其中78%的样品还检出国家禁用农药“五氯硝基苯” 。看到这个数字，很多人可能倒吸一口凉气，惊掉下巴的同时，满脑子问号： 怎么有这么多农药？这人参还能不能吃了？

2.为什么有这么多农药？

我国的人参主产于吉林、辽宁和黑龙江省，市面上流通的人参以人工种植人参为主流，又叫园参。园参的种植周期很长，一般在4-6年，在长达4-6年的种植过程中，人参需要搭建参棚，参棚内接近半封闭空间，参棚内空气湿度和温度都非常适合病虫害和杂草的生长。化学防治病虫害伴随人参种植的全过程。

为了防止使用单一农药导致单一农药残留超标或产生抗药性，参农对付同一种病虫害，不得不不停地变换农药；每年都得防治病虫害，药不能停！所以检出25种农药，也算正常，因为毕竟种参是生产活动，要有产量才可能有经济收益。这种情况也不正常，毕竟农药和 健康 是互斥的！

3.这人参还能吃吗？

（1）对人参的农药残留，应该理性看待，近几年农药残留情况明显好转。

（2）多数农药残留量较小，风险基本可控。

《国产人参中农药残留风险评估》所搜集的80批人参样品来源广泛，来自29个省市区，有医院、药店、饮片厂、药厂等，样品代表性非常广泛，选择246项农药作为检测指标，结果检出25种农药，这些农药残留量除了五氯硝基苯有部分样品超标外，其他农药基本都在安全限制以内。

这个结果证实了我国的人参农药残留控制取得了显著进步，25种农残中，仅有五氯硝基苯一种农药在部分样品中超标，主要是由于五氯硝基苯残留期很久，市面上参农早已不用，但是 历史 上使用过，至今仍有不同程度残留，需要时间来化解这一问题。

以上其余24种农药残留量经过专家评估，尚处于可控制水平， 抛开剂量谈毒性是杞人忧天 ，消费者要客观理性看待这个问题。首先这些农药种类虽多，但是含量都很低，多数都在0.5ppm以下；另外，人参，无论作为食品还是药品，我国建议日最大用量仅9克，用量很小，且经过清洗、煎煮等过程，实际进入人体农药量微乎其微，经过科学测算，处于安全范围。

由上可知，我国人参农药残留情况正在持续好转，风险基本可控。我们在选购人参时，可以参考以下三个原则，就能吃得 健康 、吃得安全，吃得不上当！

农药残留（Pesticide residues），是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。 施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。参考百度百科：