俗话说“民以食为天，食以安为先”，随着生活水平的提高，老百姓对食物安全卫生的要求也越来越高。我们大部分人的观念里边，无论脚洗得多么干净，总是感觉比手要脏许多，其实在日常生活当中，有很多食物是通过用脚踩出来的，只是我们不知道罢了。
1、葡萄酒
脚踩葡萄、脚踩高粱是一项非常古老的工艺，酿酒师会用脚来感受到它们的温度。，在中世纪的欧洲，会让少女踩在葡萄上，促进葡萄发酵，庆祝葡萄的丰收。先别急着拒绝，这种用脚踩出来的酒不是你想喝就能喝到，当时都是给贵族和有钱人喝的，比如正宗的拉菲葡萄酒，就是用脚踩出来的。现在的红酒都是流水线酿造而成，只有极少数酒延续了这项传统。很多欧洲国家还是保留着这份情怀，偶尔还会举办踩葡萄大赛，回忆过去
2、榨菜
榨菜，我们中国的榨菜种类很多，通常是作为下饭的小菜来吃，四川的泡菜更是整个中国都有名的，韩国人更是拿泡菜当作主食饭菜吃， 因为榨菜是腌制出来的，在制作的时候为了更加的入味，也是用人上去踩，然后再发酵做出来的。
3、食盐
说到这里，可能很多人不知道，盐是我们每天都需要的厨房调味配料。食盐的古法制作都是工人的脚踩出来的，盐场的工人在海边收盐，食盐是从海水里面提取出的，经过晾晒才能制作成食盐，晾晒时很多都是工人用脚踩出来的，这样比较节省晾晒时间，这方法一直保留到现在，很多地区的人制作食盐还会采用这种方法。
4、乌冬面
我们平时吃的乌冬面之所以那么劲道有嚼劲，离不开的一点就是用脚踩面团。用手先把面粉揉成一大团之后，再覆盖上专门的袋子，随后把控好自己的力度在面团上踩上30分钟左右，踩扁再拿出来折叠继续用脚踩，最后再用专门的机器切成条
5、酿酒的酒曲
酒曲在我们中国的历史已经非常悠久了，而且它是我们中国一种非常古老的酿酒方式，但是好多人可能并不知道酒曲，它也是需要通过用脚踩这一步。
6、冬腌菜浙江杭州的一种特色腌菜，把新鲜大白菜装进坛子，加入大量食盐，不用加其他调味料。一个人光着脚进去踩，脚上汗越多脚越臭，踩出来的菜越鲜越好吃，腌制两周就可以拿出来加工食用了。
京京魅力
