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经由媒体报导、广告宣传，喝咖啡已经成为一种时尚，多数民众每天至少会喝一杯咖啡。关于喝咖啡的好处，过去已有不少讨论，而近来研究发现，咖啡还有助于减少自体免疫疾病的发作。
自体免疫疾病的病患会产生「自体免疫抗体」，去攻击自己的细胞、组织与器官。自体抗体的产生可能与下列因素有关：
1.以前曾发生病毒感染后引发免疫失调
2.对自己体内所产生的蛋白质与物质(又称为自体抗原)失去耐受性
全身性红斑狼疮即为自体免疫疾病，是自体免疫抗体攻击全身器官而导致的全身性疾病，大多发生于女性。临床症状可由极轻微至极严重，常有多重器官系统受侵犯，病程的转变往往非常迅速，例如何时会缓解、何时会恶化，令人无法预测。根据研究显示，全身性红斑狼疮发病与基因性遗传、荷尔蒙及环境因素有关。
美国密西根大学风湿免疫学科的研究团队，深入研究咖啡因对人类血液中单核白血球调控发炎反应的影响，发现咖啡因可以降低自体免疫疾病（包括红斑性狼疮、类风溼性关节炎）的发炎反应，只要一杯咖啡的咖啡因含量，就足以抑制发炎反应的讯号传递路径，也就是减少发炎反应上游基因的表现量，继而减少发炎相关细胞因子的制造，一旦没有这些细胞因子，就不会发生发炎反应。研究成果刊登于2018年4月的临床免疫学期刊(Clinical Immunology 2018; 192:68-77)。
这项研究显示， 喝咖啡有助于减少自体免疫疾病的发作、以及减轻症状的严重程度，而且一天只要一杯咖啡就有帮助 ，对于喜欢喝咖啡的现代人，除了可以满足口欲、改善心情，还可以维护健康。
2018年3月，美国加州法院判决，加州的咖啡业者需加注「丙烯酰胺致癌」警语，主要是因为咖啡烘培的过程，因为温度高而发生「梅纳反应」，就会生成丙烯酰胺。
当然，丙烯酰胺产生的量与烘培时间有关， 重烘培咖啡的丙烯酰胺含量会多一些，轻烘培咖啡不但果香味较丰富，丙烯酰胺含量也较少，所以建议饮用轻烘培咖啡较安全，若真的会致癌，机率也低很多。
然而，市售咖啡如卡布奇诺、拿铁，都以「重烘培」咖啡冲泡制作，喝起来才带有浓厚的咖啡味，但是相对的，其丙烯酰胺含量就会多一些。
轻烘培咖啡果香味较丰富，也没有苦涩感，因此适合直接喝，不要加糖和牛奶。重烘培咖啡苦涩感较重，适合调配成卡布奇诺或拿铁。不过，一般来说， 喝黑咖啡（不加任何佐料的纯咖啡）对健康比较有益，若要添加佐料，无糖豆浆或低脂牛奶会是比较好的选择。
如果想要借由咖啡提神、集中注意力与增加工作效率，建议在早餐后饮用不加糖和奶精的咖啡；有睡眠障碍者，则建议中午12点过后不要喝咖啡。
要注意的是， 每天喝超过4杯咖啡容易造成骨质疏松，尤其是对停经后的妇女影响特别明显。
<本专栏反映专家意见，不代表本社立场>
咖啡烘焙方法之____咖啡烘焙概念：
但是在咖啡豆的烘焙过程中，成分的转变是十分复杂的，毕竟咖啡豆是有机物，所以这个成分的转化是一个非常复杂，而且以现代的有机化学知识是无法完全理解的。
但是，咖啡豆的烘焙好坏直接决定了咖啡豆的香味的好坏。烘焙不好的咖啡，即使生咖啡豆是很好的，但是也无法获得很好的咖啡熟豆;结果当然做不出好喝的咖啡。只有用好的咖啡生豆，经过适当的烘焙，才有可能加工出好的咖啡熟豆，也才可能为制作好咖啡提供一个好的前提条件。
煎焙即将咖啡豆在高温下烘焙，或者叫做烘烤，创造出咖啡独特的色泽(近似琥珀色，看烘焙程度要求而定)、风味与芳香。煎焙使淡绿色(或浅黄色)的生咖啡豆变成我们平常所熟悉的茶褐色咖啡豆。优质的煎焙是指能将生咖啡豆具有的香味、酸味、苦味成分巧妙地表现出来。
咖啡烘焙方法3种：
烘焙机主要分为3类，直火式、半热风直火式、热风式。
咖啡烘焙1.直火式
直火式是最早使用的烘焙工具，即是用火烤热滚筒再传热到筒内的生豆。内置马达不停的运转滚筒，翻搅筒内的咖啡豆，试图让每粒咖啡豆都能平均地接触到炙热的铁璧以达到均衡烘焙的目的。
缺点：
● 金属的导热速度不够快，需花费较多时间来完成烘焙。
● 火烧滚筒的外部;然而热气却消散于空中，不能善加利用实在可惜。
● 当生豆碰触滚筒内壁过久时，容易被烧焦，导致造成苦味与焦味的产生。
● 烘焙时产生的银膜或银皮会留在筒内，容易附着在咖啡豆的表面使得风味上变的混浊。
咖啡烘焙2.半热风直火式
约1870~1920年之间;德国人范古班Van Gulpen投入一生从事滚筒式烘焙机的改良与制造，也因此留给后人许多创见， 在他的一项发明中;将已提升到以用热空气带进烘焙中的咖啡豆。
1907年德国所制造的Perfekt烘焙机，开始引进这种观念，它使用瓦斯来作以加热动作之外，并且有一个空气帮浦，将热气一半带进滚筒内，则另外一半带到外围烧烤滚筒，目前德国的滚筒式烘焙，仍然在业界中有一定的风评。
另一方面德国的波罗拔Probat滚筒式烘焙机，可说传播到各国烘焙界之中使用。
一般而言烘焙机;使用瓦斯或电力作为热源，然而在美国爱达荷州Idaho的迪瑞克Diedrich公司，在于1987年之际，率先使用瓦斯启动的红外线热源Gas-Infrared使得温度上的控制，更为精准，颇受好评也成为北美洲的第一品牌。
现在的滚筒式烘焙机;几乎全都是使用半热风直火式，一面以火源直接烧烤热滚筒，一面将热风带进入滚筒内部，吹进滚筒内的热风，可提升加热速率之外，又可吹走碎屑，也因此能生产出均衡又干净的咖啡豆。
然而由于各家的结构设计上的不同，并各自标榜自己的是最好的设计，其实要了解咖啡的烘焙道理才是最重要的，同等级不同厂牌的烘焙机，并不会造成太多的差异。
咖啡烘焙3.热风式
到了20世纪，有人想到以热风烘焙咖啡豆的方式，用热风烘焙咖啡豆少了铁的阻隔之外，热源更能直接传给生豆而提高烘焙效率。
1934年美国的柏恩斯公司制造的瑟门罗烘焙机Jadez Burns Thermalo即是一种的热风式的机种，美国至今仍然有一些大型的烘焙厂，依然在使用该机种的烘焙机。
另外在市场上依然可见到的风床式烘焙机Fluid-Bed Roaster。在此可简约的介绍：热风式烘焙机的结构仍然采用滚筒式设计;藉由滚转来翻动生豆，以达到均衡烘焙。然而早有人想过何不用热风吹动生豆;让豆子能上下的飘浮，破除滚筒的概念。
在于1976年美国人麦可.施维兹Michael Sivetz设计出风床式烘焙机Fluid-Bed Roaste，该烘焙机采取方式是在一个密闭的容器内让空气由下往上吹，使得生豆能够在于容器内上下飘浮，直到烘焙完成时再倒入容器外的冷却盘进行冷却，在于美国的精选咖啡协会的网站上经常可见到麦可.施维兹的评论。
在于澳洲也有相当类似的设计与构造之烘焙方式;由澳洲伊昂柏思坦Ian Bersten所创，并以予营销的烘焙机Roller Roaster也有相当的知名度。在一般的烘焙过程中;豆内的水份被蒸发的越来越少，质量上也变得越来越轻，使用这样的烘焙机质量方面的比重会较快落下，再度接受热风的烘焙，如此反复上下，即能烘焙出均匀的咖啡豆，但是缺乏金属滚筒的闷烧，有些人会认为总是少了一个味道。
咖啡烘焙方法知识：
咖啡烘焙技术研究：
烘焙的过程中会产生一连串的化学变化。经过大约5-25分钟的烘焙(依所选取温度而定)，绿色的咖啡豆会失去部分湿度，转变成黄色。在此过程中，咖啡豆会膨胀，从结实的、高密度的生豆状态转变为低密度的蓬松状态。经过这一过程，咖啡豆体积会增大约一倍，开始呈现出轻炒后的浅褐色。这一阶段完成之后(大约经过8分钟的烘焙)，热量会转小。咖啡的颜色很快转变成深色。当达到了预设的烘焙深度，可以用冷空气来为咖啡豆降温，以便停止烘焙过程。
烘焙大致分为浅烘焙(Light)、中烘焙(Medium)、城市烘焙(City)和深(Deep)烘焙。浅烘焙的咖啡豆：会有很浓的气味，很脆，很高的酸度是主要的风味和轻微的醇度。中烘焙的咖啡豆：有很浓的醇度，同时还保存着一定的酸度。城市烘焙的咖啡豆：表面带有较深的褐色，酸度被轻微的焦苦所代替，风味大部分已经被破坏。深度烘焙的咖啡豆：颜色为深褐色，表面泛油，对于大多数咖啡豆醇度明显增加，酸度降低。其实烘焙咖啡是一种食物的加工方式。专业咖啡的烘焙是烘焙师个人的表现方式。刚开始接触专业咖啡
(SPCIAITYCOFFEE)的最大困扰是烘焙程度的名字。例如CITY、FULLCITY、FRENCH、ESPRESSO等都是因为所用的烘焙机和出产地区不同的不同，而产生不同烘焙程度的颜色。此外，有些烘焙程度是以综合咖啡而命名：例如ESPRESSO就是一种综合咖啡特定的烘焙程度给制造ESPRESSO用的，即使颜色看起来一样，也可能会有完全不同的风味。所以选择豆的种类，烘焙温度及烘焙方式，烘焙时间的长短都是决定最后风味的主要因素。
咖啡豆与烘培
影响咖啡风味的最重要一步,就在于烘焙方法。大家对咖啡豆与烘培了解吗?知道咖啡豆的方法吗?下面，我就为大家讲讲咖啡豆与烘培，快来看看吧!
咖啡烘焙常识
影响咖啡风味的最重要一步，就在于烘焙方法。
影响烘焙的因素有很多，例如气候、湿度、生豆的软硬度及含水量。由于变量很多，烘焙的经验，就是最重要的关键
咖啡生豆在未烘焙前，有一股土腥味，在经过烘焙后，就会散发出浓郁的香气。而咖啡豆的烘焙度(roasting degree)深浅，亦会影响咖啡风味和咖啡因含量。烘焙愈浅，果酸味愈浓，咖啡因含量愈高。烘焙愈深，酸味愈淡，甘苦味会愈明显，咖啡因含量愈低。
烘焙过程：
生豆经过摄氏二百度以上的烘焙，水分开始蒸发，体积会膨胀、重量则会减轻，烘焙愈深，重量损失愈多。
另一个现象是烘焙过程中，咖啡豆会释放出二氧化碳，经烘焙后的熟豆仍会在三十天内继续排气，这样有助于咖啡豆保持新鲜，这是因为在排出二氧化碳时，氧分子不易入侵而破坏咖啡的风味，咖啡豆便不会氧化。若咖啡豆氧化了，风味就会很快变差，所以，用新鲜咖啡豆冲泡出来的咖啡风味特别佳。
咖啡烘焙的流程及阶段特征
一、烘焙流程
一般人以为烘焙没什么，只是用火将生豆煎熟而已。事实上，在咖啡的处理过程中，烘焙是最难的一个步骤，它是一种科学，也是一种艺术，所以，在欧美国家里，有经验的烘焙师傅享有极受尊重的地位。烘焙的进行约可分为以下3个阶段：
1、烘干
在烘焙的初期，生豆开始吸热，内部的水分逐渐蒸发。这时，颜色渐渐由绿转为黄色或浅褐色，并且银膜开始脱落，可闻到淡淡的草香味道。这个阶段的主要作用是除去水分，约占烘焙时间的一半，由于水是很好的传热导体，有助于烘熟咖啡豆的内部物质。所以，虽然目的在于去除水分，但烘焙师却会善用水的温度，并妥善控制，使其不会蒸发得太快;通常，最好控制在10分钟时水分到达沸点，转为蒸汽。这时内部物质充分烘熟，水也开始蒸发，冲出咖啡豆的外部。
2、高温分解
烘焙到了160摄氏度左右，豆内的水分会蒸发为气体，开始冲出咖啡豆的外部。这时，生豆的内部由吸热转为放热，出现第一次爆裂声。在爆裂声之后，又会转为吸热，这时咖啡豆内部的压力极高，可达25个大气压力。高温与压力开始解构原有的组织，形成新的化合物，造就咖啡的口感与味道;到了190摄氏度左右，吸热与放热的转换再度发生。当然，高温裂解作用仍持续发生，咖啡豆由褐色转成深褐色，渐渐进入重烘焙的阶段。
3、冷却
咖啡在烘焙之后，一定要立即冷却，迅速停止高温裂解作用，将风味锁住。否则，豆内的高温如果仍在继续发生作用，将会烧掉芳香的物质。冷却的方法有两种：一为气冷式;一为水冷式。气冷式需要大量的冷空气，在3-5分钟之内迅速为咖啡豆降温。在专业烘焙的领域里，大型的烘焙机都附有一个托盘，托盘里还有一个可旋转的推动臂;在烘焙完成时，豆子自动送入托盘，此时托盘底部的风扇立刻启动，吹送冷风，并由推动臂翻搅咖啡豆，进行冷却。水冷式速度虽慢，但干净而不污染，较能保留咖啡的香醇，为精选咖啡业者所采用。水冷式的'做法是在咖啡豆的表面喷上一层水雾，让温度迅速下降。由于喷水量的多寡很重要，需要精密的计算与控制，而且会增加烘焙豆的重量，一般用于大型的商业烘焙。
二、烘焙程度及特征
从烘焙程度来看，烘焙程度越深苦味越浓;烘焙程度越浅，酸味就越浓。选择何种烘焙程度，要看咖啡豆本身的特性，对于本身苦味较强和酸味较淡的咖啡豆，一般都是选用中度较浅的烘焙程度。
1、浅度烘焙(Light)
最轻度的煎培、无香味及浓度可言，豆还未熟，有生豆的青味，不适合研磨饮用。一般用作试验。
2、较深的浅度烘焙(Cinnamon)
又称为肉桂烘焙，为一般通俗的煎培程度、留有强烈的酸味。豆子颜色与肉桂相当接近，所以又称为肉桂烘焙，酸味加重。为美国西部人士所喜好。
3、较浅的中度烘焙(Media)
颜色加深，容易提取出咖啡豆的原味，香醇、酸味可口。主要用于混合咖啡。
4、中度烘焙(High)
咖啡的味道更浓，酸味变淡，这是一般咖啡豆的烘焙方法。酸味中和而有苦味，适合蓝山和吉利马札罗等咖啡。为日本、北欧人士所喜爱。
5、较深的中度烘焙(City)
又称城市烘焙，苦味较酸味为浓，几乎没有酸味，香味独特。适合哥伦比亚及巴西的咖啡，深受纽约人士喜爱。
6、正常的烘焙(FullCity)
又称全城市烘焙，适合冲泡冰咖啡。无酸味、以苦味为主，苦味会加重，但优质的豆会有甜味。用于冰咖啡，为中南美人士所喜好。
7、法式烘焙(French)
法国式的烘培法，色泽略带黑色，苦味强劲，还会渗出油脂，苦味和浓度都加深。用于蒸气加压器煮的咖啡。
8、深烘焙(Italian)
又称意大利式烘焙，最深的烘焙程度，豆子乌黑透亮，表面有油脂渗出，苦味很强烈。这个阶段咖啡豆已经很严重的炭化了，一种咖啡豆与另一种咖啡豆的口味已经很较难辨出。用于意大利式蒸气加压咖啡。
烘焙秘诀：
秘诀一： 取得最高焦糖化 - 焦糖化是影响咖啡风味重要因素，由于生豆烘焙时会吸收大量热能，这时便出现第一次爆烈声 (1st cracking)，此时，糖分开始转化为二氧化碳、水分继续蒸发，咖啡的芳香会逐渐散发出来，并形成咖啡油脂。此热解反应可持续到第二爆 (2nd cracking)，但在第二爆完成时，应立刻，并尽快以冷风降低豆子的温度，这样便可获得最高的焦糖化。
秘诀二： 最少的碳化 -在烘焙过程中，有些成分也会被碳化掉，形成出不好的苦涩物质，所以，在完成第二爆时，停止加热便可同时把碳化减到最低了。
秘诀三： 注意声音的变化- 咖啡豆在烘焙过程会发出两次爆裂声响，第一爆的声音较低沈，表示开始淀粉开始转化成焦糖，水分也随着二氧化碳而蒸发。第二爆裂声较猛烈尖锐，这是咖啡豆细胞纤维断裂的声响，此时就应立刻停止加热，并尽快以冷风降低豆的温度。第一爆和第二爆的时间，可以相差很多，所以烘焙不同的豆，都要找出最适合此豆的烘焙条件。
秘诀四： 注意颜色和味道的变化 - 咖啡豆颜色会随着持续加温，由绿色转成浅褐色，再而呈微量出油的赤褐色，接着大量出油呈发亮的黑褐色。此时，就不可以再烘下去了，否则豆子表面的咖啡油会变干，并会冒出大量烟及焦味。
注意： 刚刚烘焙后的咖啡豆，最好放上2-5天，让咖啡豆里面二氧化碳大量排出后再饮会更顺口,香港咖啡会选用的单向透气阀的铝箔袋保存咖啡豆，可防止空气进入造成氧化，又能让二氧化碳排出，确保咖啡豆保持于新鲜的最佳状况。
结语：以上就是我为大家分享的咖啡豆与烘培的相关知识，希望对大家有所帮助!
中西文化的不断交流和相互融合，西点已经成为我们日常生活中不可或缺的美味甜品，同时，为我们带来了更多的美味好时光！ 而近年来，国内的西点烘焙行业日渐兴盛，其消费额以递增的速度发展，可见，整个行业的发展趋势是十分可观的。随着其产品结构的日趋完善合理，势必迎来更大的前景。 随着中国国民经济水平的提高，人们对国外产品逐渐接受，面包蛋糕受到大家的青睐！那么，我国西点烘焙行业的发展趋势这么好前景那么好就有很多朋友问小编，面包烘培学校哪家好？全国面包烘培机构上万家，如何选择好的面包烘培学校呢？在回答这些问题之前，我们先来了解一下西点面包烘焙行业的发展现状。面包烘焙在近几年的发展可谓是爆发式的，无论是面包烘焙培训越来越多的学员，还是越来越多的消费者喜欢上了品尝面包烘焙等糕点，或者街头小巷一个个面包烘焙小店的开张，又或许越来越多人咨询面包烘培学校哪家好的问题越来越多，都可以看出来面包烘焙行业的快速发展，同时也能感受到近几年来面包烘焙行业在发生潜移默化的变化。当然，发展过程中，越来越多的人也看中了面包烘焙这一行业，纷纷进入此行业来发展，甚至是很多国外面包烘焙企业见到中国面包烘焙市场的潜力，纷纷到国内来发展。面包烘培势必迎来更大的前景，它的前景让你无法想像，就像你无法想象你会拥有两辈子都花不完的钱。 西点烘焙前景怎么样？ 辛缇学院专业的优秀的西点培训学校，此时可谓雪中送炭。辛缇是一家集技术研发、培训、开店为一体的跨地区经营的现代烘焙，甜品，奶茶， 咖啡连锁公司。主要培训面包、蛋糕、西点、甜品，奶茶， 饮料，咖啡等产品。培训课程内容新颖丰富，学习时间短，没有地域限制，小班一对一授课，老师可以实现手把手教学，学习效率与性价比都是高的。 面包烘焙市场的迅速发展，必然会促使烘焙企业加强面包烘焙品种的创新，这将出现大量的面包烘焙师职业需求。同时，行业对面包烘焙师的技能要求也是越来越高。从工作内容来看面包烘焙师已经不仅仅是一个体力劳动者，更是一个脑力劳动者，一个艺术家，这将要求面包烘焙师具有精湛的专业技术，扎实的设计知识和高雅的设计品位，大胆地发挥想象，敢于挑战新作品创作形式。每个行业都是一门艺术，只有不断学习，循序渐进就能领悟各种的奥妙。当然，有压力才会有动力，虽然要求高了，但是对于整个面包烘焙行业来说，还是具有一定的促进作用，这样会让更多更好的面包烘焙品牌以及面包烘焙脱颖而出，让整个面包烘焙行业的层次更上一层楼。热爱面包的追求者，辛缇欢迎你的加入！
学习西点烘焙是很有前途的一个职业，不在乎你是男生还是女生，或者是大学毕业生、初中毕业生，又或者是一个家庭主妇。这件事情和你的年纪、你的性别、你的身份都无关。如果想要学习烘焙的话，首先要看自己是否发自内心的热爱它，因为只有你真正的热爱一件事情的时候，你才可以把这件事情做好。而且男生也非常适合学习烘焙哦，且好处多多！不信往下看~男生学西点烘焙的好处：终身受用，稳定体面男生学会烘焙以后，可以进入星级酒店或大型烘焙连锁品牌门店工作。烘焙师已经被各大省份列为紧缺型人才，持有相关证书可获得技能人才专项补贴。烘焙是一门技术型导向专业，掌握技能便可作为终身依靠，谋求好工作，收获好未来。工作稳定，待遇优厚，环境体面，男生学是非常不错的选择。适合创业，实现梦想不得不说，当下适合创业的项目中，烘焙必须拥有发言权。随着生活水平的提高，我们对于烘焙食品的需求和喜爱与日俱增，烘焙市场出现了供小于求的状态，更多的烘焙店有机会开起来。同时，三、四线城市的烘焙市场仍在萌芽发展阶段，抓住这个时间，开店创业，积累忠实粉丝，相信一定能取得成功。机会多多，晋升有望烘焙已在我国已经形成一定格局，从国际连锁品牌到国内品牌，都在这行里分一杯羹，纷纷加大品牌门店繁殖速度。高素质的烘焙行业人才必然会成为“香饽饽”、“抢手货”，可以拥有更多晋升机会去竞聘主管、店长等管理岗位。磨炼性格，提升素养每完成一个烘焙产品，平均需要2-3个小时，能够很好的磨炼耐心，让自己成为一个遇事不急躁的人。同时，烘焙是食品行业，卫生是首要条件，成为烘焙人能让你变得更爱干净、注重健康，提升自身整体素质，百利而无害。看吧！所以学西点烘焙优势多多，对于男生而言，还有一个好处哦~偷偷告诉你，大部分的女孩子都是吃货，对会做美食的男生绝对没有抵抗力哦。如果你是一个心灵手巧，会做各类烘焙美食的男生，相信你一定能成为朋友圈里受欢迎的那一个
好就业，尤其是年后，很多西点品牌会制定新年的运营计划，也有新店开业，整个行业都会处于十分紧缺人才的状态，现在学习烘焙技术，在年后的人才需求高峰期将会有大把的选择，当然前提是尽快将烘焙技术学习到手。
首先来说西点师的就业前景是很好的，根据不完全统计，我国目前有10万家以上的烘焙店、面包店，年产值近1000亿元，而西点师的市场缺口高达65%，从这个数据看来，行业缺口还是很大的，就业情况十分可观，特别是随着创业的便捷化，越来越多的西点师已经走向了自主创业的道路。 学西点就业容易吗？西点行业虽然算是一个新兴行业，但是西点行业有着非常大的发展前景。 1、西点人才紧缺。随着我国国民经济的稳步发展，人民生活水平日益提高，各类餐饮企业应市而生，而从业人员素质低下以及人才紧缺的现状，成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈，市场对烹饪专业高端技术人才呈现出供不应求的状况。 2、西点工资高。西点是专业性、技术性的职业，饭店的成功西点师是一份很不错的工作，工作环境优美，工作也较为轻松。西点这份工作不分男女哦！男生一样可以心灵手巧，一样可以很有创意。只要你掌握好技术，就不愁找不到工作。现在人们的生活水平也大大提高了，对于面包甜品的需求量也很大，吃得越来越精致。而且西点师的工作选择有很多除了在蛋糕房、连锁甜品店、大型酒店工作外，还可以自己创业，开蛋糕房面包店，做蛋糕店的投资小，风险小，
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新手投入写作之前要先确定自己擅长的写作领域和文体。选择适合自己的投稿目标平台。
为了发表都要投稿到期刊、杂志社,这个时候论文就要经过审稿,才能决定是不是适合发表。壹品优刊网告诉大家论文审稿周期不一,核心级期刊审稿时间最长,时间大概是3-6个月
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大刊？我就当稿费高的就是大刊了。楼主给我的感觉是和机电一样的写手级别吧。呵呵……说正事要紧。校园类《花火》A、B版 千字100元，编辑很多，一般A版跟 夏七夕 邮箱： 没有回复，但是过了初审会有回复的。会主动加亲的QQ。B版跟 正直的松小树 邮箱：（飞魔幻和飞言情都收，稿费千字80）同上米过就米回复。还有《男生女生》金、银版，千字100元，跟的编辑也多我跟的是四叶草姐姐 邮箱 三天内会回复初审。一般金版（魔幻、悬疑）20号截稿，银版（校园）10号截稿还有很多千字80的校园杂志就不写了。如果有需要可以PM我，我是一个小写手。(*^__^*) 嘻嘻……我有开百度HI的。青春小说类《最小说》这个小四的杂志不用说了。《漫女生》饶雪漫主笔的杂志，稿费千字150（MS现在降了是120，也有说的100的，不是很明白，因为稿子看质量定的。）编辑跟今惜，邮箱我忘了，楼主可以自己搜索一下。《知音女孩》故事版、校园版和《知音》是一家的。稿费很高3000字内，450——600块一篇。我跟德芙的，她是个很好的编辑哟。邮箱样稿和约稿函请见：成人杂志最红的是《知音》千字千元。最牛的杂志了。我米写过，因为怕死无全尸。亲可以谢谢。邮箱是：《打工》也是《知音》家的杂志《闺房》这个杂志好过稿一点，稿费千字150。邮箱 发个约稿函给你看看《闺房》下半月（蜜糖版）约稿函杂志定位：给所有在恋爱中或者向往恋爱的女人，满足女人对爱情的所有幻想。宗旨：爱情，是所有女人的结和劫。滚滚红尘中，哪个女人不曾爱过，哪个女人不曾为爱痴心，为爱疯狂，为爱留下，屡屡创伤？那么，我们的杂志，就是给她们，爱的感觉，爱的氛围，爱的幻想，爱的。卷首：每期一个与诗词有关的荡气回肠的爱的故事。可以是古代的，也可以是现代的，但必须是轰轰烈烈的是历史上曾经发生过或者有名的传说，并一定有相关诗词。比如说陆游与唐婉，关盼盼和张愔，要有震撼人心的事件，要有死去活来的感觉。看完后要让读者，羡慕，嫉妒，憧憬，感动。可把爱情观点溶入。诗词可以单独列出来或者将其中最有名的诗句列出来，并注释其含义。1000字以内。版权页：每期封面上有一个小别号，在版权页上讲一个小小的与别号有关的小故事或小知识。比如如果是天鹅号，就可以写写天鹅是怎么对配偶至死不渝的。200字。每期的封面上可以有一句善意提醒，是句经典的话，比如：纵使伤心，也不要流泪，因为你不知道有谁会爱上你的笑容。名人蜜糖坊：名人不为人知的爱情、婚恋故事。温暖、伤情、浪漫、家常都可以。3000-3500字。爱情痕迹夜色倾城：性感小说，可以很情色，也可以很幽默，可以令人心碎，可以生离死别，也可以让人温暖，但一定要时尚性感。字数限定：5000字以内。零下50度：都市爱情故事。写都市里的纷扰、挣扎、欲望而生的残酷爱情，沿袭《闺房》的风格。字数限定：5000字以内。幻城时光：悬疑、悬幻类。类似于郭敬明小说的风格。语言要非常非常唯美，非常非常打动人。3000-4500字。薄凉之恋：一些爱情，因为世俗，让人伤感。因为人与人的差异而交错，因为人与人的误会而分开。这个故事，就是写爱情里的薄凉的。类似于雪小禅稿子的风格。字数：3500-4500字。栀子花开：与青春岁月有关的爱情故事。有些淡淡的校园感觉和暗恋感觉的爱情故事，读完有淡淡的伤感、惋惜和叹息。类似于安妮宝贝或者宁子的稿子。3000-4500字。阳光背后：口述的关于少女的经历的小故事。1000字左右。青春里的呐喊：青春隐私故事。要真实，感人，现场感强，可以与性有关，但是一定不能色情。3000-4500字。爱情蜜谋（本版块编辑独立完成，不接受投稿）新鲜线人：最前卫时尚流行的一类人。组成：故事、点评、知识链接，名词解释等。情敌CLUB：与情敌有关的种种。用故事的形式讲出来。可以讲计策，也可以讲感情，或者情敌教会自己的人生道理。身体宝贝：女孩子最想知道的生理知识。辣妹信箱：关于情感的问答，回答要犀利幽默，让对方在刺痛中醒悟。魔法苹果：星座、塔罗牌、解梦等。分在各栏目中。淑女课堂：教女孩子礼仪知识的栏目。奢华传说：教给女孩子名牌知识、奢侈品常识或传说故事。）甜蜜测试：与爱有关的测试。穿插在文章中间。奇情乐园：动物之间忠贞不渝的、有趣的爱情，奇怪的爱情故事资讯，新闻等。绯言绯语：议论明星的最新情事动向的栏目。幽默风趣调侃，博人一笑，娱乐大众。以上稿件需原创，稿费千字150元。稿费发放及时，请大家多多赐稿编辑：朱颜晓镜 投稿信箱： 联系方式：115026987（已满） 979564373（请注明：作者） 样稿博客： 稿酬标准：150/千字 截稿日期：每月13日 28号左右出终审结果还有《尤物》杂志也好过稿的，稿费千字100——300千字。杂志简介：《尤物》是一本定位在18—30岁女性之间的关注女人世界、女人梦想的大型都市女性叙事读本。为河北省《女子世界》杂志的下半月刊，全国统一刊号：CN13-1034/C。声明：子衿和沁源由于工作变动，已经离开《尤物》。请她们名下的写手与我联系！谢谢！稿费标准：千字100——300元，视不同等级而定。 发放日期：见刊后两个月内。第一板块：非常倾诉私密稿件：每期6——8篇。每篇2P，各4000字内。以第一人称讲述婚姻、爱情、家庭、生活中不为人道的隐私。要求选题新颖，故事性强，注重心理描写（注意性描写不要太直露）第二板块：时尚情感情动瞬间：2P。4——5篇，每篇400——800字。令人感动的细节、使人在情感上产生共鸣的瞬间。可以是爱情，亲情，友情等。惊声尖叫：2P，1篇，3800字左右。要求：注意气氛渲染，故事有悬念，摒弃太过血腥描写。经典爱情：令人感动的现世爱情纪实故事。2P，1篇。其余四篇：各4000字内的爱情爱情故事。要求文字要么唯美，要么沉痛，要么浪漫。第三板块：人物稿尤物说事：本刊重头纪实，5000字内，2——3 P，具有离奇色彩或警示意义的故事。可以与当下热点联系起来，情节要引人入胜，以第三人称写。零度尤物：2P，1800字内。另类的出位的边缘的女性人物。可以是搞艺术的，也可以是其他。其他板块：卷 首：1P。600——800字。有关两性情感的具有一定哲理性小故事。黑白档案：2P。情感、性方面不同寻常的经历。灰色调，第一人称叙述。青涩祭语：1P。青春年少时发生的有关身体，情感等带有私密性质的故事。绝对实录：2P。带有纪实气质、讲述女性情感私密性质的故事，要求文字朴实。尤物话吧：2P，每篇800字，共4篇左右。讲述女人观点，忌纯粹的说理。网事如烟：1P，2篇。800字以内。讲述网恋、网络中遇见的情感经历。特别提示：1.每月20号截稿，5号定稿，请作者注意时间。2.请在文头标明所投栏目，字数。3.稿件后务必注名自己的真实姓名、通讯地址、电话、EMAIL、QQ号等，以便及时联系。4.严禁剽窃，抄袭，网上下载，一旦发现稿酬全无，请勿一稿多投，也不要同时投几个编辑。编辑：流云邮箱：以上都是口碑稿费都很好的杂志，还有很多，我就不写了。因为不知道楼主喜欢写什么样的就不盲目乱写，耽误大家的时间了。韩式什么的千字40多点的就不写了，那些小杂志怕楼主看不上眼哈。大家都是写手以后可以多多交流。如楼主是大作家，就恕我冒昧了哈！
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1 撰写顺序及格式1.1 中文题名中文题名一般不超过20个汉字，用语严谨规范，简明适度，能确切地反映文章中最重要的特定内容。题名中不得使用非公知公用的缩写词、字符、代号和商品名称，并尽量不出现数学式和化学式。1.2 作者中文姓名姓名只写实质性参与了论文研究工作的人员，各作者名之间以逗号（，）间开。并在文章的第一页地脚处提供第一作者的简单信息，内容包括姓名、出生年、性别、职称、学历及主要研究方。1.3 作者中文地址包括工作单位、单位所在城市及邮政编码。1.4 中文摘要摘要能简单概括文章的内容，内容应包括：研究目的、研究方法、结果和结论，采用第三人称撰写。中文摘要以200字左右为宜。摘要中不得出现图表及非公知公用的符号或术语，不得引用图、表、公式和参考文献的序号。1.5 中文关键词关键词（3~8个）应反映论文的主题内容，为词或词组。应尽量从汉语主题词表中选取关键词，一般不采用英文缩写词。1.6 中图分类号、文献标识码参见有关书籍。1.7 英文题名英文题名应与中文题名含义一致，以不超过10个实词为宜，各实词首字母应大写。1.8 作者姓名拼音作者姓名拼音按姓前名后的顺序书写，双名间以连字符连接，人名用（，）隔开。1.9 作者英文地址写明作者工作单位英文名、邮政编码。1.10 英文摘要(Abstract)英文摘要应与中文摘要文意一致，采用被动语态。1.11 英文关键词(Key words)英文关键词应与中文关键词相对应。1.12 正文1.12.1 正文格式正文按以下层次格式书写（编号从“1”开始，用阿拉伯数字）：11.11.1.1……各层次标题号与标题名之间空两个字符。1.12.2 内容正文主要内容应包括前言、材料与方法、结果与分析、结论等四方面内容。文中的外文缩写除公知公用的外，均应在首次出现时用括号标明其中文名或外文全称。1.12.3 插图要求清晰、具自明性，图形按工程图标准绘制，照片应清晰、层次分明。中英文图题列于图下，图注置于图题下方。插图分别用阿拉伯数字连续编号。1.12.4 表格表格应具有自明性，并采用三线表。中英文表题列于表格上方，表注置于表格下方。表分别用阿拉伯数字连续编号，表中量的名称、量纲应齐全，文字、符号及数据应与文中一致。1.12.5 计量单位采用GB 3100－93规定的法定计量单位和GB3101－93规定的物理量符号，国标中未做规定的物理量，其名称、符号和单位的书写应符合国际惯例。文中数字用法应符合GB/T15834－1995的规定。1.12.6 其它文稿中外文字母的大小写、正斜体应区分清楚，并保持前后一致。上下角标应清晰、位置正确、区别明显。1.13 参考文献参考文献按在正文中出现的先后顺序编号，并用方括号标注在文章相应位置的右上角。参考文献著录格式应符合GB 7714－87的规定及中华人民共和国新闻出版署发布的CAJ-CDB T1－1998《中国学术期刊（光盘版）检索与评价数据规范》。具体示例如下：①专著、论文集、学位论文、报告 [序号]作者．题名[文献类型标识]．出版地：出版者，出版年．起止页码．②期刊论文 [序号] 作者．题名[文献类型标识]．刊名，年，卷（期）：起止页码．③论文集中的析出文献 [序号]作者．题名[文献类型标识]．见（英文用In）:编者.论文集名[文献类型标识]．出版地：出版者，出版年．起止页码．④报纸文章 [序号] 作者．题名[文献类型标识]．报纸名，出版日期（版次）．⑤技术标准 [序号] 标准编号，标准名称[文献类型标识]．⑥专利 [序号] 专利所有者．题名[文献类型标识]．专利国别：专利号，出版日期．⑦电子文献 [序号] 作者．题名[文献类型标识]．文献出处或可获得地址，发表或更新日期/引用日期（任选）．⑧各种未定义类型的文献 [序号] 作者．题名[文献类型标识]．出版地：出版者，出版年．文献类型标识如下：标准--S 专著--M 论文集--C 报纸文章--N 期刊论文--J 学位论文--D 报告--R 专利--P 数据库--DB计算机程序--CP 电子公告--EB 未定义类型--Z论文集析出文章——A文献作者有多个的，仅列出前3位作者，第4位起以等（英文用et al）代替，作者名的书写遵循姓前名后的原则。英文文章的格式参见中文文章。2 其它说明（1）来稿必须是作者自身创造性的科研成果，文字简练、论点明确、数据可靠，具有科学性、实用性及时效性。涉及配方时须注明配料的名称和配比，勿用代号。（2）文责自负。本刊不参与由于作者原因引起的著作权纠纷，不承担由此产生的任何连带责任，编辑部有权根据有关法规对违反规定者进行适当处理。（3）来稿请勿一稿多投。编辑部收到稿件后，会给作者发电子邮件确认。编辑部将来稿送有关专家审定后，一般于收稿之日起三个月内给作者予初步答复，若三个月内未确定稿件能否发表，作者有权另行处理稿件，但须通知本刊。（4）属于基金项目论文，并在作者标明受何种基金资助及项目编号。（5）编辑部有权对刊用的稿件进行适当的修改和删节，有权安排稿件栏目及发表时间。来稿一经刊用，将视情况收取一定的版面费，并付稿酬及赠送样刊。来稿一 经录用，即被认为同意收录于《中国学术期刊（光盘版）等数据库及上网发布，与此有关的作者著作权使用费与稿酬一次性给付。作者如有异议，请在投稿时声明，本刊将做适当处理。 1、所有稿件请用现代食品科技投稿模板规范，请使用Word格式，不接受Word以外的其他格式，如pdf、rar等。2、谨慎投稿，文责自负。稿件数据务必真实可靠，署名时请认真考虑是否会产生著作纠纷或对其它作者不利的影响，本刊不参与由于作者原因引起的著作权纠纷，不承担由此产生的任何连带责任。编辑部有权根据有关法规对违反规定者进行适当处理。3、本刊不接收一稿多投稿件。4、本刊对录用稿件需收取一定的版面费，超页按整页收取。具体页码以编委会专家审核后的预排稿的页码为准。5、来稿一经录用，即被认为同意收录于英国科学技术文摘、美国化学文摘、《中国学术期刊（光盘版）等数据库及上网发布，与此有关的作者著作权使用费与稿酬一次性给付。
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人们在出版投稿时，应注意使用简短、具体的语句，以最小的字号来描述事实和信息，应尽量避免过长的句子，句式繁杂的描述，这样可以使投稿的文章更加易读、醒目、简单易懂，帮助读者更加容易理解文章。
期刊发表的选择是否恰当，对文稿是否能顺利发表起着决定性作用。所以，作者一定要慎重选择相应的期刊投稿。一般来讲，选择期刊应注意以下几个方面：
（1）论文的内容要与期刊的学科内容相一致或相关。
（2）论文的体裁必须适合所投期刊。
（3）论文的学术质量要与期刊的总体学术水平相适应。
（4）注意期刊对版面费的要求。
( 5 )正确对待编辑的修改建议
1.注意辨别期刊的真伪论文发表，首要的问题就是期刊的真伪鉴定问题。目前市场上很多的非法期刊，让人防不胜防。具体做法：我们拿着期刊名称去新闻出版总署的网站上进行检索系统，凡在检索系统里检索不到的期刊，一般都是非法期刊。所以，如果不知道刊物是否正规，不妨将刊物名称输入检索一下，如果检索不到，自然就是假的。 2.注意发表论文的防由于期刊发表行业比较混乱，什么样的机构与人员都有。很多人由于在发表期刊时，不注意而导致自己。现在该行业惯用的术主要有假冒期刊，把文章发表的赠刊上，直接拿钱跑人等。因此，如果你在网上发现一下类型的广告，千万不要相信：如果对方只留手机号的，请不要轻易相信。如果对方只提供个人账户汇款的，请不要轻易相信。如果对方明显只有一个人的，请不要轻易相信。如果对方承诺包写包发的，请不要轻易相信。 3.论文发表注意时间和期刊的要求规定单位评职称也好，研究生毕业也好，对论文发表的时间都是有要求的。现在很多的学术期刊，排版得很晚，比如一些核心期刊杂志，在2011年8月份就开始征集到了2012年的1月份的文章了。也就是说，作者8月份投稿，文章要在2012年1月份才能见刊，跨越时间很长了。如果是年底评职称，自然要错过递交材料的时间了。所以论文发表前，不妨先咨询下刊物的排版时间，尽量选择能早点出刊的杂志。 另外，很多单位对刊物也有一定的要求。比如大部分刊物都要求刊物是省部级以上的。那样，如果刊物的主管主办单位为一般的县市级单位，那刊物可能就不管用了。还有单位要求发专业相关的期刊，比如评工程师发到教育类的刊物上，或教师职称发到工程类的期刊上，那样的学术成果可能会不被算数，尽管刊物是没有问题。还有单位对论文的字符数也有一定的要求，大部分单位是要求2000字以上，也有单位是要求3000字以上。还有单位对发表论文的数量也有要求，高级职称一般是要求3篇，中级是要求2篇，当然也有地区要求是有就可以。