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1．中式快餐发展由感性认识向理性积累阶段转化。现代中式快餐在上世纪八十年代末至九十年代的发展历程中，广大企业勇于实践、不畏挫折、克服困难、奋发进取、付出了艰辛努力，在发展中也体现出了摸索性和冲动型的特点。通过这一阶段的实践，广大企业积累了经验，看到了不足，不断总结与反思，使中式快餐进入新世纪以来，发展的更加坚实，以理性积累为主的发展特征表现的更加明显：（1）发展思路更趋客观性，更加注重从客观实际出发，减少了发展中的盲目与冲动；（2）资本投入更趋合理性，企业讲求实效，投入注重回报，发展注重基础，扩张注重生存；（3）市场连接更趋紧密性，企业定位更加贴近市场，满足市场多元化需求；（4）开店分布更趋区域性，大多企业先立足当地和区域扩展，采取步步为营，逐步推进的策略，取得实效；（5）内在积累更趋深层性，加强自身基础建设和管理支撑体系建设，不断积累内在功力，追求和维系企业持久发展；（6）企业发展更趋稳定性，大起大落和过于炒作的现象明显减弱，讲求稳扎稳打、稳步发展和不断提升。2．快餐的社会和行业地位得到确立，作用更加突出。随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。现代快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的理念，经过从探讨到实践的深化过程，已广为接受和认同，并从快餐业扩展到餐饮业，成为我国餐饮现代化的重要发展目标与方向。快餐作为我国餐饮行业的生力军和现代餐饮的先锋军，成为现代餐饮发展的重要代表力量，对全行业的推动与带动作用不断突出，为社会和行业发展做出了积极的贡献。3．行业与企业规模继续扩大，发展质量和水平明显提高。据国家统计局发布，2004年，我国全社会餐饮业实现营业额7486亿元，比上年增长；全国餐饮网点超过400万个，从业人员达到2000多万，行业发展速度持续地以较大幅度增长，对国民经济的贡献率不断提高。据初步测算，全国快餐连锁经营网点100多万个，年营业额可达1500亿元，将分别占到餐饮业的22%和20%左右，快餐行业规模继续扩大。从餐饮业年度百强企业统计调查情况看，快餐企业在餐饮百强企业中占居三分天下: 2001年度的餐饮百强企业中快餐企业入围12家，营业额占；2003年度餐饮百强企业中快餐18家，营业额占；2004年度餐饮百强企业中快餐20家，营业额占33%左右。快餐行业在网点数量增加和规模扩大的同时，品牌企业的发展实力和运营能力更趋看好，内在支撑体系建设加强，发展质量日趋提升,发展的总体水平不断提高。4．西式快餐连锁企业迅速扩张，中西融合的趋势增强。以肯德基、麦当劳为代表的国际快餐品牌企业在我国迅速扩张，发展速度明显加快。到2004年底，中国肯德基达到1200家连锁店，麦当劳超过600家，比2000年分别增加800家和300家左右，年均开店达到200家和80家，年营业规模分别超过110亿元和60亿元，单店年均营业额在800万元以上,成为中国快餐以及餐饮行业的领头企业，对行业发展的作用和影响不断扩大。从其发展的特点看，由中国的一、二类城市向三、四类城市延伸，由东部城市向西部城市拓展；企业发展的战略布局、体系建设和本土化理念基本完成，“立足中国、融入生活”的思想得到确立；品种开发调整力度加大，中式品种的引入和营养内涵增强，中西融合的趋势更加明显等。5．快餐领域不断开拓创新，发展空间继续延伸拓展。从我国快餐业的发展看，快餐需求走向多样化，快餐企业经营空间不断拓宽，外延日趋扩大，服务领域更加宽广：（1）快餐连锁店持续发展，店态风格更加丰富，连锁经营稳步推进。（2）团体供餐异军突起，专业公司不断发展壮大，成为市场新的亮点。（3）各地早餐工程纷纷启动，一批快餐连锁企业担当主力，迅速崛起。（4）送餐和外卖发展势头强劲，市场需求不断增强，前景广阔。（5）快餐食品加工发展速度加快，积极开拓面向家庭的需求服务，受到欢迎。（6）快餐的休闲、便餐色彩有所强化，企业开拓创新与延伸经营力度加强，显示出我国快餐业发展的生机与活力。6．相关行业间的联合更加深入，产业连接逐步形成。随着行业规模扩大和企业实力的增强，快餐业的产业化进程迈出新的步伐，为快餐企业的发展奠定了基础保证。主要表现在：快餐企业的原料采购、种植养殖基地和配餐配送中心建设增多，连接农业生产、物流流通和工厂化生产加工与配送能力增强；与相关的设备开发和生产供应厂商的合作更加普遍，专项技术设备开发深入推进；企业与教育院校的联合已经启动，在院校定向委托与培养专业人才取得初步成效；专业咨询和培训机构的服务能力和力度加强；企业通过资本运营为纽带，实施企业并购重组和资源整合开始起步；快餐的理论研究不断进步，书籍出版取得新的成果；行业组织的建立为行业服务平台建设创造了有利条件。
我没有楼上的那么多资料，我只知道盖浇饭算是中国的快餐
1. Ronald .快餐物流管理[M]. 北京：机械工业出版社，1998 2. 谢希仁.快餐网络[M]. 北京： 电子工业出版社，2002 3. 史济民.软件工程原理、方法与应用[M]. 北京：高等教育出版社，1998 4. 张毅，快餐资源计划[M]. 北京：电子工业出版社，2002 5. 薛华成，管理信息系统. 第三版[M]. 北京：清华大学出版社，1999 6. 张海藩，软件工程导论. 第三版[M]. 北京：清华大学出版社，2001 7. 邱家武，管理信息系统[M]. 北京：中国统计出版社，1995
中式快餐举步维艰，它究竟缺少什么？笑容可掬的麦当劳叔叔应该带给我们启示。我们固然有全聚德的烤鸭，却没有一个能叫得铮铮响的快餐品牌，只是笼统地冠以具地方代表色彩的名称——“四川担担面”，“西安羊肉泡馍”，“兰州拉面”等等，所以我看中式快餐，缺少的就是名牌！ 名牌是什么？名牌是知名品牌，是“质量好，服务质量精，知名度高”的产品和商号，是企业有形资产和无形资产良性循环形成的“第三态资产”，是市场经济中最常见，最普遍的现象，也是最奥妙的现象。它决不是一件靠广告宣传打响一个牌子的事或是给每件商品一个金灿灿的商标这样的举动。名牌的背后闪耀着管理者智慧的光芒，凝聚着经营者不懈的努力，甚至也要溶入艺术家对美的审视；名牌的背后是质量，是服务，是标准。它会给一个企业乃至一个行业注入新的活力，所以面对实力强劲的麦当劳、肯德基，中式快餐要想脱颖而出，树立品牌创名牌不失为上策，但冰冻三尺非一日之寒，想想狗不理的包子，云南的秀才米线这些也具品牌雏形的名吃小点为何没有成为中式快餐的顶梁柱子？这不得不引起人们的深思考，中式快餐要创名牌，究竟还缺什么？ 定位 一种商品不应是生产出来以后再去想卖给谁，而是应该先确定这种商品是卖给谁的，再针对特定的消费者的特定需求确定商品的功能、价格、生产方式和销售方法。例如麦当劳在中国将目标消费群体定在少年儿童和喜爱追赶潮流的青年人，因此他们提供的产品就是少年儿童较喜爱的甜食和肉类食品，而青年人对西方的东西具有较快的接受力，于是他们也很快便成为热情的消费者。正是对目标消费群体的正确选择才使麦当劳迅速占领并扩大了市场。其实中式快餐也可以看到中国市场上还存在许多空白，还有几种消费群体，如中小学生及上班族群体，城市流动人口和旅游观光者群体，休闲购物人群以及家庭顾客群等，这些即是市场的定位问题。中式快餐可以避开西式快餐抢占中青年市场的锋芒，从新的角度开拓新的市场。同样对产品，我们亦不能机械地模仿，而应深入研究中国消费者的特点及需求，开发出适合中国人口味和消费习惯的快餐食品。现在越来越多的人已意识到了西式高热能、高脂肪、高碳水化合物快餐带来的肥胖症和心血管疾病等问题，所以中式快餐不妨从营养配比入手，生产富含新鲜蔬菜，低热能，低脂肪的健康快餐，以此作为新的产品定位，这对于具有千年饮食文化的古国而言是具有相当优势的。发展快餐业，创快餐名牌，应先从定位做起，定位市场，定位产品，因时、因地、因人而制宜，合理地为名牌找到依托，让它更具顽强的生命力。 质量 创名牌，产品质量是前提，没有好的质量就难以成为名牌。质量即是名牌赖以生存的物化指标，又标志着名牌满足社会对使用品质需要的程度，质量是名牌的生命。北京的许多“老字号”不景气，叫不响了，就是因为只有“老字号”的牌子还不行，还要有“老字号”的质量，这是“老字号”兴旺不起来的重要原因，所以界定产品质量，选择质量突破口很重要。在质量上有改进和创新，即要以科技为先导，加大科技投入，实现工业化生产。快餐业在现代饮食市场上的竞争是非常激烈的，是一场把现代科技应用于生产、管理的竞争。试看肯德基的“炸鸡”、“炸薯条”的设备运用的是最先进的航天航空科技，炸鸡切九块甩七下水是经过无数次实验得到的最适宜炸制的科学结果。麦克唐纳的产品也都有科学依据，如与汉堡包一起出售的可口可乐在4℃味道最鲜美， 面包厚度达17cm时，其边际效应达到最大值等等。而中式快餐对于某一具体品种在质量上往往只是陶醉于秘方、绝活、单锅小炒中，对原材料的来源要求，加工过程要达到的卫生标准，成品的颜色、口味、性状都没有界定。所以中式快餐还应加大科技投入，像钱学森说的那样“快餐业就是烹饪的工业化”，实现工业化，提高产品质量是快餐业实施名牌战略的基础。 标准 快餐业创名牌搞标准化是名牌质量的保证。麦当劳无论在原料、加工工艺，还是价格、服务上都有它特定的一套透明的标准。中式快餐在这方面多少显得过于朦胧；原材料新鲜干净与否不知道，太朦胧；厨师操作过程看不见，太朦胧；口味由厨师掌握，太朦胧；价格、份量不易知，太朦胧。所以我们说，要想创出具有民族特色的快餐品牌，标准化是不可缺少的一个环节。它是将快餐业导向连锁经营、规模经营的跳板，也是引入科技成分、实现现代化的成果。中式快餐食品的开发是一个系统工程，我们可以借用标准化的基本原理，并参与技术标准的项目进行立项，这些技术标准包括： 基础标准：通用技术语言标准（如名词术语、计量单位等），管理性基础标准（如标准代号、准确规范的文字用词等）。 设计标准：品种的感观要求、营养标准、包装标准、卫生标准、保质期，验收规划等）。 产品标准：外观标准、营养标准、包装标准、卫生标准、保制期、验收规划等。 中式快餐的发展应充分利用现代化科学技术手段，创造能够实行标准化的快餐食品，从个人技巧的经验型向标准化、产业化的方向发展，不仅是过程的标准化，原料加工、炊具、厨房、餐厅的布置等方面都应当制定统一的标准。 服务 随着人们物质生活水平的提高，吃饭已不仅仅是为了果腹，同时也是为了追求某种享受，更多的人将食文化引入家庭休闲，引入亲朋聚会，引入商务谈判等等。而快餐已成为城市人群寻找情调与氛围的选择。吃文化，吃感觉，吃服务成为时尚。西式快餐厅的舒适典雅是有目共睹的，他们无时无刻不在将一种清新，浪漫的感觉渗透到顾客的心中。我们知道快餐要快，快在其制作和售卖上，但如今，快餐不快，它慢在人们悠闲的享受之中。所以中式快餐求发展，服务要与质量齐头并进。快捷的供应速度、热情周到的服务、舒适的就餐环境是吸引顾客的法宝，是员工素质水平的外化，是企业的形象，是名牌之所以名的源头。服务可以膨胀，膨胀为一种营销方式，膨胀为广告宣传，膨胀为良好的声誉，继而形成名牌效应。 管理 经营一个牌子要靠管理，因为这个牌子背后的方方面面都离不开它，从定位到质量，从标准到服务，不经过管理者精心的策划与实施是难以达到预期目的的。中式快餐起步之初在管理机制上应向“三化”方向发展，实现产品质量的标准化，生产工序的专业化，成本管理的科学化。同时也应组建配餐配送中心（即中央大厨房），使快餐连锁经营实现工厂化生产，以此来提高原材料的质量，优化原材料产地，优化采购点，减少中间环节，杜绝原材料的假冒伪劣，使选料更加标准，有效地排除不利因素的干扰，而且还可以带动农业和其他行业的发展。它还可以提高工作效率，减少劳动力，简化操作工艺，分化厨师队伍，降低技术水平的要求，为产品加工的标准化和质量的统一提供了保护。它亦可以提高时间、空间上的规模效益，通过大批量的源头进货，获得较低的采购价，降低成本，提高原材料的利用率。总之现代化的管理是企业竞争的决定性因素，具有远见卓识的管理者势必通过科学的现代化的管理方式将企业推向市场的浪尖！中式快餐又岂可等闲？ 快餐需要名牌，这是时代的需要，是消费者的需要，是经济发展全球化的需要。有名牌才有市场，但名牌不是吹出来的，也不是“炒”出来的，而是智慧的结晶，是付诸于实施的努力。中式快餐具有民族特色，又占尽天时地利，却迟迟未在快餐行业中崭露头角，还没有一个能够深入人心的品牌，没有一个能像麦当劳、肯德基那样可以代表一种文化，一种经营的名牌。缺少的东西就是我们的努力方向，中式快餐，你准备好了吗？
学习西方的方法,形成了中国快餐作文 我们把中国的快餐称为中式快餐，且其有传统快餐和现代快餐之分。 传统快餐即是人们所知的油条豆浆，是利用传统的烹饪技术，通过手工式简单机械做出来的能快速食用的食物，以小资本投入和小规模经营为特点。而现代快餐则以大量的资本投入和大规模的连锁经营为特点，以技术密集取代了劳动密集，强调采用工业化的生产线生产出标准化的产品[1]，正如钱著名科学家钱学森说：“快餐就是烹饪的工业化，把古老的烹饪操作用现代科学技术和经营管理技术变为像工业生产那样组织起来，形成烹饪产业，这是人类历史的革命!犹如出现于18世纪西欧的工业革命，用机器和机械动力取代了手工人力操作，这是快餐业的历史涵义。”可见，快餐绝不是正餐的简单化，而是围绕“快”字进行科学化的管理和机械化、标准化的生产。（二）中式快餐业的发展阶段1、萌芽期—中式快餐业的初始发育阶段 从1987年快餐在中国市场上出现到1998年，这是中国快餐业发展的萌芽时期。1987年11月，肯德基进入北京，现代快餐正式进入中国。1989年12月28日，上海荣华鸡挑帘亮相，标志着中式快餐企业正式在市场上出现。此后，其他多种中式快餐也先后纷纷登场，中式快餐市场初步形成。2、调整期—中式快餐业缓慢发展阶段1998年到2001年是中式快餐业的调整时期。由于管理混乱等问题，2000年红高粱、荣华鸡两家中式快餐企业相继倒闭，使得其他中式快餐企业及时调整经营策略，以现代快餐管理理论，引进规范的CIS，及其新的服务模式等在中式快餐市场上占据一席之地。而1999年底，马兰拉面第一家海外连锁店在美国洛杉矶开业，则标志着中式快餐迈出了跨国经营的一步。3、成长期—中式快餐业的快速发展阶段 2001年以后，中国快餐市场已基本形成，中式快餐业进入了成长时期。其市场份额、销售额等逐年递增，中式快餐的标准化研究取得了显著成效，且连锁经营发展迅速，并采用现代管理技术和管理软件对连锁店进行管理，克服了信息交流的障碍。4、黄金期—中式快餐业的逐渐繁荣阶段 黄金期即“成长期和成熟期的过度时期”。由于我国地域经济发展不平衡，中式快餐业的发展水平也相对有所差别。北京市的快餐业已经进入了发展的黄金期，而上海、深圳、广州、青岛等东部沿海的一些发达地区的快餐业也在高速发展，即将进入黄金期。（三）中式快餐业的发展现状1、中式快餐的投资主体呈现多员化快餐行业的竞争日趋激烈，且它是一个永远不会饱和的行业，会不断的有新进入者、竞争者、替代品的出现。中式快餐中的小企业从求生存到求发展，中型企业从发展到注重品牌建设，大企业则开始从品牌建设进入投融资阶段. 2、连锁经营与单店经营并存 连锁经营能够带来规模效益，能最大限度地降低进货成本，且能创造巨大的经济效益并易于管理。许多大规模的知名中式快餐企业都采用连锁经营的方式，如真功夫、兰州拉面、和合谷等。但由于开展连锁经营需要企业达到一定规模，其需要有一定的经济实力作为保证，大多数中小型的中式快餐企业仍然采用单店经营的方式，因此竞争力较弱。3、逐步实行标准化制作目前不少中式快餐企业已经意识到了“标准化”的重要性，开始对产品原料、生产程序实行标准化管理，把每个产品制作过程流程化，做到即使是没有丰富厨艺经验的人，经过短期培训，也可做出质量相对稳定的菜品。标准化操作不仅能解决同一种菜品之间口感不一致的问题，还能缩短出餐的时间。这已成为中式快餐生产的发展方向。（四）中式快餐业的发展前景随着我国社会不断进步，人民生活从温饱型向小康型的转变和服务社会化、专业化水平的提高，餐饮服务消费也将不断增强，中式快餐业发展的社会环境与自身条件更加成熟。越来越多的市民看到其经济卫生和便捷，经常放弃在家做饭，把快餐店当成了“私家食堂”。也是出差、旅游、商务往来等流动人口和工薪阶层、学生以及人们在外活动就餐不可缺少的一种需求。同时西式快餐纷纷试水中式快餐也佐证着中式快餐发展的巨大前景。另一方面，在十二五之际，产业结构转型升级势不可挡，中式快餐业应抓住这次新机遇，全面推进中式快餐业向社会化、国际化、多样化和产业化方向发展。
从营销角度看，快餐市场营销环境分为内部环境和外部环境。内部环境内企业内部的营销要素组成，它包括人员、资金、设施、设备、企业文化、规章制度、管理水平等，这些环境因素都是企业内部可以控制的；外部环境则是由企业以外的营销环境所组成，它包括政治、法律、经济、科学技术、社会文化等构成的宏观环境及顾客，竞争、公共关系等构成的微观环境，而这些环境因素是企业自身无法控制的 在快餐目标市场的规划过程中，环境因素的影响很大。环境包括两个方面，即宏观环境和微观环境 （一）宏观环境 宏观环境是指那些给企业造成市场机会和威胁的主要社会力量，包括人口环境、政治和法律环境经济环境、利学技术环境以及社会文化环境、自然环境。这些主要社会力量代表了企业在目标市场规划过程中不可控制的变量。 1人口环境 快餐企业必须密切注意人口环境方面的动向，因为市场是由那些想买东两并且有购买力的人所构成的，而且这种人越多，市场的规模就越大。目前人口环境方面的主要动向有：(1)人口迅速增长，但在某些发达地区人口出生率已开始下降。(2)人口老龄化趋势叫显。(3)城市和发达地区流动人口持续增长。对于人口环境的研究有助于快餐企业确定准确的目标市场，并且开拓新的市场空间 2政治和法律环境 政治和法律环境是指那些强制和影响社会上各种组织和个人的法律、政府机构和压力集团。快餐企业在目标市场规划过程中对政治和法律环境的关注也十分重要，我国快餐业还处于发展的初步阶段+存在的问题还比较多。原国内贸易部为了更好地规划和指导中国快餐业快速、健康、有序地发展，已于1997年制定颁布了《中国餐饮业发展纲要》，该《纲要》特别指出，“同家要重点扶持和指导一批基础条件好、发展快和有代表性的现代中式快餐企业快速发展，取得经验加以推广，对全国快餐业发展起到示范与推动作用，在遵循市场导向的原则基础上,要注意加强对中国快餐业发展的合理规划与有效指导，运用行之有效的经济、行政与法律手段，尽量避免市场本身的自发性、盲目性和滞后性所带来的消极作用，实现市场的有机组成和资源的合理配置。”《纲要》还指出，“在拥有著名菜素资源和饮食文化特殊习俗的地区，要组织力量，按照快餐的要求，进行专项开发、研制。”类似这样的政策、法规等方面的支持，给快餐企业尤其是中式快餐企业带来了良好的外部发展环境 3经济环境 购买力是构成市场和影响市场规模大小的一个重要因素，而整个市场的购买力即社会购买力又直接或同接地受消费者收入、价格水平、储蓄、信贷等经济环境因素的影响。所以快餐企业必须注意目标市场的购买力，即经济环境的动向，要注意以下儿点：(1)目标市场人群收人情况。(2)目标市场人群消费支出模式。(3)目标市场人群的储蓄和信贷情况 4科学技术环境 信息技术的发展、食品加工手段的创新以及加工设备的改造等都会为快餐企业制定和拓展目标市场提供便利，因此快餐企业应注意世界技术环境的变化趋势，努力吸收先进的技术为己所用，实现跨越发展。生产的设备化是中式快餐加盟连锁发展的主要方向之一。要达到“质量标准”的要求，就要摆脱手工制作的随意性，摆脱手工制作就要实现生产的设备化，而生产的设备化又要以科技和工业配套为条件。比较来看，西式快餐的成功．主要凭借的就是科学技术和生产力的优势。麦当劳发现，当面包的气孔直径为5毫米左右、厚度为17厘米时放在嘴中咀嚼味道最美；可口可乐的温度恒定在4℃时，口味最佳；吸管粗细若能用母乳般的速度将饮料送入口中，最感惬意。单从这几个实际事例足可以看出麦当劳已经把现代高新科学技术运用于厨房里了。所以，要使中式快餐真正的发展起来，科学技术的发展进步必不可少。 5社会文化环境 快餐企业经营者在特定的社会史化环境中，自然而然地按其积淀而成的文化规范从事经营活动，而消费者也会在特定的文化环境中，形成一定的购买心理、购买行为等购买特征。所以快餐企业在目标市场的规划中必须考虑这种环境的影响，在不同的地区努力实行本土化战略。中国是一个有着几千年悠久历史文化的国家，有其特定条件下形成的价值观念、伦理道德、风俗习惯和宗教信仰，这些社会文化因素的存存造就了中华饮食文化独特的风格，这也是中式快瞽要立足传统饮食文化、开发传统品种的根本所在。但现代社会已经发展成为个多种文化交流，并相互渗透、相互融合、柑互影响的社会。现在的快餐市场，已不完全是一个单纯的中式陕餐市场，而是一个中西并存的快餐需求市场。因此，对社会文化环境的正确分析有助于快餐企业了解消费者的需求特征，更好地确定营销目标市场 6自然环境 快餐企业的自然环境的发展变化也会给企业造成一些环境威胁或市场机会，如果些自然资源的短缺、环境污染、政府对自然环境的治理等 当然你也可以在网上搜索
从营销角度看，快餐市场营销环境氛围内部环境和外部环境。内部环境由企业内部的营销要素组成，它包括人员、资金、设施、设备、企业文化、规章制度、管理水平等，这些环境因素都是企业内部可以控制的；外部环境则是由企业以外的营销环境所组成，它包括政治、法律、经济、科学技术、社会文化等构成的宏观环境及顾客、竞争、公共关系等构成的微观环境，而这些环境因素是企业自身无法控制的。在快餐目标市场的规划过程中，环境因素的影响很大，环境包括两个方面，即宏观环境和微观环境。这里面分析的很详细
1. Ronald .快餐物流管理[M]. 北京：机械工业出版社，1998 2. 谢希仁.快餐网络[M]. 北京： 电子工业出版社，2002 3. 史济民.软件工程原理、方法与应用[M]. 北京：高等教育出版社，1998 4. 张毅，快餐资源计划[M]. 北京：电子工业出版社，2002 5. 薛华成，管理信息系统. 第三版[M]. 北京：清华大学出版社，1999 6. 张海藩，软件工程导论. 第三版[M]. 北京：清华大学出版社，2001 7. 邱家武，管理信息系统[M]. 北京：中国统计出版社，1995
饮食文化论文：浅析餐饮企业的微营销策略
微营销作为近年来互联网的一个发展趋势，营销者也不可逃避的要面微营销给营销带来的深刻变革。下面是我收集整理的饮食文化论文之浅析餐饮企业的微营销策略，希望对您有所帮助！
摘要: 本文首先阐述了微营销的概念及特点，其次分析了餐饮企业传统营销的现状及存在的问题，再次结合微博阐述微营销对餐饮企业的作用，最后对当前时代的微营销做出总结写出结语。
关键词： 餐饮企业 微营销 传统营销 作用
引言
当今世界，网络信息技术快速发展，消费者价值观念不断改变，商业竞争日渐激烈，企业的营销手段也渐渐的走向网络。民以食为天，餐饮企业一直是一个很红火的行业，众多餐饮企业日渐发展，其竞争激烈。餐饮企业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用，特别是最近进几年，我国餐饮也呈现出高速增长的势头，成为“热门”专业之一[9]。加上众多大众媒体的诞生餐饮企业纷纷转向微营销这个消费者的新聚集地。但是，很多经营者的营销理念还很陈旧，经营方式还处于陈旧的传统营销之上。在信息化大发展的现在，要想经营好餐饮企业必不能脱离网络营销，而微营销就是一个很好的网络营销方法。本文将从餐饮企业传统营销的问题上阐述微营销对餐饮企业的作用
1 微营销的概念及特点
微营销的概念
阿里巴巴创始人马云在互联网初期曾说过：“互联网将改变人们的生活方式”，如今，一句广告语变成现实，根据最新统计数据，中国目前拥有网民达2亿多，通过网络实现的销售大约4000亿人民币[1]。现如今，网络信息技术快速发展，消费者价值观念不断改变，商业竞争日渐激烈，企业的营销手段也渐渐的走向网络。全球知名咨询司德勤在前不久的一份报告则指出：2011年，以移动互联和社交媒体为代表的新媒体形态让营销的精准性得到空前突破，2012年将是企业社交网站的爆炸年，社会化媒体营销将深受餐饮企业空前的青睐[11]。
网络营销产生于20世纪90年代，发展于20世纪末至今。企业要懂得运用现代互联网的优势，迎合互联网发展的浪潮，在这种变革中顺应“应对不变最好的办法就是变”的这个真理，在每一个营销环节中都把握微营销与无缝对接的原则，相信这样的企业定能走出差异化的生存之道，创造一种属于自己企业的原创商业模式[7]。
近年来，“微”这个字，已经逐渐渗透到我们的生活中，其依靠着一种“微”力量，从一开始的“微博”“微话题”“微小说”到最近流行的“微信”“微电影”，一种可以称得上是新的“微营销”商业模式在无形中渐渐地延伸出来。民以食为天，众多餐饮企业日渐发展，竞争日渐激烈。在信息化时代，经营好餐饮企业也必须得通过网络形式来经营，而微营销就是一个很好的网络营销方法。
所谓微营销，是基于微信、微视频、微博等传播平台，使企业在其中即时进行品牌形象展示、社区主题活动、客户互动交流、产信息发布等，引导顾客主动参与企业经营活动的全过程，以及辅助营销目标实现的一种网络市场营销方式[2]。微营销是现代低成本、高性价比的一种营销手段，他以移动互联网为主要沟通平台，配合大众媒体和传统网络媒体，通过有持续性、可管理、策略的线上线下沟通，建立和强化、转化顾客关系，实现客户价值的一系列过程。微营销实际上就是一个移动网络微系统，他包括微博、微信、微电影、二维码、公众平台以及公司微商城。
微营销的特点
（1）高效便捷。微营销以“短、灵、快”为特点，发布内容精简，能够在任何时间、任何地点满足微受众碎片化的快捷化信息获取需求。
（2）高精准性。微营销强调更多的用户参与，在此过程中群智和分享的海量用户信息可以让企业更有效地定位用户需求，从而进行更精准的营销传播。
（3）高速性。“碎片化”的传播顺应很多社交媒体用户的信息消费习惯，从而能够迅速且高效地把营销信息传递给消费者。但同时很容易在迅速变化的信息海洋中被淹没，因此对于创意和活动机制设计的要求很高。
（4）高互动性。互动是全媒体视域下微营销一个最突出的特点。微传播、微营销更多地是通过细水长流的互动渗透式链接建立人与人、品牌与受众的关系。通过这种互动性极强的交流方式，从而建立起一种湿漉漉的具有极强粘性的客户关系。
（5）高传播力。微博传播范围广泛，受众面覆盖大，对品牌有较大的曝光量，可以将微博看做是品牌的广播台。微信则为品牌开通了“电话式”服务，当品牌成功得到关注后，便可以进行到达率几乎为100％的对话，它的互动传播能力便远远超过了微博。
（6）高性价比。与传统媒体发布广告昂贵的营销费用相比，微营销提供了一个低成本的交流平台，而且更加人性化，充满人情味，能更好地连接企业和微受众，从而建立良好的微客户关系，凭借微乎其微的营销费用达到良好的营销效果。微营销主张通过虚拟与现实的互动，建立一个涉及研发、产品、渠道、市场、品牌传播、促销、客户关系等更“轻”、更高效的营销全链条，整合各类营销资源，运营商投入的成本非常小，却可取得“四两拨千斤”的营销与服务效果。
2 餐饮企业传统营销的现状及问题
餐饮企业传统营销的现状
传统意义的市场营销是4P营销的组合，即Product（产品）、Price（价格）、Place（渠道）和Promotion（促销）的同义词，无论是在时间、空间还是营销起作用的媒介平台都有着严格的限制，随着时代的发展，这种限制因素便成为“固步自封”的范本[6]。目前，在餐饮企业传统营销中，4P营销组合4大点还包括以下几点。
（1）餐饮产品
包括餐饮产品实体、助餐服务、产品包装、餐饮品牌。餐饮产品实体包括餐饮企业提供的餐厅和菜品的质量、式样，给顾客的利益、保证、退换菜肴许可等，其中餐厅又暴包括了建筑物、装修、装饰、设施等。助餐服务是由餐饮企业提供的所有相关无形服务组成，包括餐前、餐中和餐后服务，也包括餐厅的音响、气味和温度等无形的感受，其产品属性同样包含质量、形态，给予顾客利益保证，但不含退换。
（2）餐饮价格
包括菜单价格、折扣价格、付款方式、付款期限、信用条件。菜单价格是指餐饮企业根据成本或预期利润率核定的正常价格。折扣价格通常是给予老顾客、重要顾客或购买数量较大的大客户的优惠价格。餐饮业中顾客的付款方式通常包括现金、信用卡、支票和签单延期付款。对采取签单延期付款顾客设定的付款期限，通常要做出规定或约定。餐饮市场营销中对签单顾客提供信用应有一定的条件，在对顾客进行信用调查才能为其提供适当额度的签单许可。
（3）餐饮销售渠道
包含市场营销通路、市场位置、存货、运输。餐饮企业的市场营销通路只要是提供现场烹饪产品和助餐服务的直销渠道，其他通路只能起辅助作用。市场位置指餐饮企业的餐厅所处的地理位置及其覆盖的市场范围。存货包括原料、半成品、少量成品及存货的控制和存储的设施，运输包括餐厅内的运输装备和送餐的
（4）餐饮促销
包括餐饮广告、餐饮人员销售、餐饮营业推广、餐饮企业公共关系活动、餐饮直邮推广。餐饮广告是利用大众媒介的付费宣传。在餐饮企业销售人员的访客和推销活动中，值得重视的是，参与餐饮服务过程的所有人员也都负有推销的活动。餐饮营业推广主要是设计和举办一些刺激消费的活动。餐饮企业公共关系活动是餐饮企业借以宣传或维护自身形象的手段，他不直接宣传和推销餐饮产品。餐饮直邮推广是利用邮递方式向目标顾客寄送宣传资料，以便宣传企业或推销餐饮产品。
餐饮企业传统营销存在的问题
餐饮产品认识不清
目前还有很多餐饮企业依然认为只要产品好，就不怕顾客不上门，依然坚持着“酒香不怕巷子深”的理念。特别是许多“老字号”的餐饮企业，他们依仗着自己是品牌餐饮企业，而忽略了其他地方。许多企业墨守成规，认为餐饮就是卖吃的，其他的可以不用考虑，他们都将产品作为企业的经营核心，餐饮经营者把大量的时间和精力用在研究产品和开发产品上面，所以产品是很多餐饮企业花时间和精力最多的地方。产品是最重要的没错，可是其他方面也必须兼顾。因为餐饮企业的产品不仅包括餐饮企业提供的餐厅和菜品的质量、式样，还有建筑物、装修、装饰、设施、企业文化以及餐前、餐中和餐后服务等等。在餐饮企业营销中，只有餐饮产品实体、助餐服务、产品包装、餐饮品牌几个方面全面发展，并以微营销加以辅助，才能获得成功之路。
餐饮销售渠道单一
餐饮企业传统营销工作都是以击败邻近的餐饮企业为主，打败竞争对手。他们的经营目标只有一个，就是战胜竞争对手，在市场竞争中获胜，然后在区域或市场里独大，赚更多的钱。在这种情况下，就会产生很多无良商家为追求利益在餐饮中动手脚从而获取更大的利润。殊不知，只要坚持正确的经营方式，在经营中懂得推陈出新，革故鼎新，自然会成为胜利的竞争者。
餐饮企业在营销的时期上，他们不注重餐饮企业的长期发展，并且对长期的回报考虑得不是很多。传统营销的经营者们总是希望在营销中能够马上为企业再来效益，在营销时期这方面通常以短期回报为主，强调短期效益，这样反而会忽略长期效益的发展。要知道，欲速则不达，餐饮企业的经营者们不能只注重眼前利益，应该把眼光放在长远的未来，让餐饮企业保持可持续发展。
在销售过程中，经营者一般较重视中高层工作人员的营销意识，对于那些普通的员工，例如发传单的宣传人员、上菜的服务人员，经营者对此类员工的营销意识就比较不重视。普通员工，是与顾客们接触得最多的人员，可以说他们是整个餐饮企业的门面，所以他们是最前端的营销人员，需要具备的营销意识一样也不能少。
餐饮促销方式落后
餐饮的微营销过程中，促销宣传时其主要核心。现如今的经营方式都是需要和顾客相互沟通，倾听顾客的心声，了解顾客的需求，从而经营出手顾客欢迎的餐饮企业。餐饮企业传统营销一般其他的宣传方式都不够重视，经营者们总是以单一的广告宣传为主。具体体现在以下几个方面。
（1）开业优惠宣传
餐饮企业开业，吸引消费者到店尝试菜品，都会采取打折优惠的方式来做宣传，这是无论高级还是低级的餐饮企业都会采取的一种营销手段。在具体的执行上，方式虽有所差别，可是都是大同小异，最主要的目的就是吸引顾客来消费。例如：让服务员或者兼职人员，拿着打折券、优惠券、宣传单在附近区域到处派送。这种方式是很普遍的一种营销方式，可是其影响地域小，宣传一般止于周围的小范围区域。再者到处派送宣传单等等也需要大量的人力资源。
（2）纸媒宣传
所谓纸媒就是包括城市的杂志和各大报纸。例如，在相关杂志上刊登相关的打折、优惠信息或在当地比较热门的报纸上打上自己餐饮企业的广告等等。这个方法的好处是受众面广，但还是存在很多缺陷。第一，费用高，报纸的广告一般只能发软文，，刊载在相应的副刊；第二，时效性差，报纸天天都有，当天的广告基本上只能在当天起作用，刊登的信息很快就会被后来者淹没；第三，效果有限，现在的报纸广告满篇都是，其公信力也就大不如前；第四，效果无量化，花了大量金钱去去刊登大幅广告，但无法统计来到店里消费的客人是纸媒广告带来。
（3）电视台、广播的美食节目
这种宣传和营销方式也是目前餐饮企业比较普遍的一种方式。例如，很多电视台和广播的主持人都会用当地的方言来支持节目，让观众感觉是邻居、朋友在为自己推荐，使得美食推荐节目少了那种巨人千里之外的生硬感，相反就多了一份亲切。
3 微营销对餐饮企业的作用
传统的4P市场营销理论强调产品、价格、渠道和促销，餐饮企业认为只要围绕这四个方面，营销就有了保证。但是，随着网络、经济的发展，餐饮市场营销环境发生了很大的变化，餐饮消费个性化、理性化、多样化和人文化特征日益突出，传统的4P理论在市场营销实践中已经显现出一些不适应。为此，餐饮市场引入更新的4C市场营销理论思想，开拓适应市场变化的新市场营销方法。餐饮企业的4C市场营销是由顾客（Customer）、成本（Cost）、便利（Convenience）和沟通（Communication）四个因素组成的，而餐饮企业微营销中，主要是从顾客、便利和沟通这三个方面下手。
微博中的微营销
在网络快速发展的时代，微营销也逐渐融入到企业的营销之中。微营销是你与顾客、潜在顾客之间进行对话，传统营销却是对顾客、潜在顾客讲述一段独白。微博营销作为微营销的主要营销手段之一，为餐饮企业带来了良好的营销效果。互联网数据机构DCCI发布的数据显示,72%的微博用户会关注微博上的商业广告；近25％的用户在微博上会关注10个以上的企业官方账号；的用户使用微博获取品牌折扣信息[3]。
微博是一种通过关注机制分享简短实时信息的广播式的'社交网络平台。微博营销是指企业或非营利组织利用微博这种新兴社会化媒体影响其受众，通过早微博上进行信息的快速传播、分享、反馈、互动，从而实现市场调研、产品推广、客户关系管理、品牌传播、危机公关等功能的营销行为[4]。随着微博在网民中的日益火热，微博效应正在逐渐形成。微博将能帮助广告主更好地整合其他数字媒体、传统媒体以及其他营销手段，从而提供最大化的投资回报，这也是一种双赢的局面[10]。
使顾客宾至如归
4C市场营销方法把产品的重要地位让位给了餐饮顾客，认为餐饮顾客是餐饮企业一切经营活动的中心。餐饮企业要取得市场营销的成功，对顾客的关心要甚于对产品的关心。这种观念体现在创造顾客比创造产品更重要、满足顾客的欲望和要求比餐饮产品的性能和质量更重要两个方面。
让顾客获得固定的情感联系，才能让顾客真正对一家餐饮店产生忠诚，如今年轻人对微博的热衷无疑为这种情感联系提供了更快捷有效的途径[8]。若企业拥有一批粉丝，但这些粉丝又只关注不说话，这对企业的经营是毫无用处的。微博发布的消息应该融入消费者感兴趣的话题之中，如果只是单纯一味地宣传，这就造成了微博的枯燥性。所以，微博内容应该在日常宣传的基础之上加入与粉丝们互动的内容，其中最重要的一个环节就是认真回复粉丝们的留言以及评论。很多企业对于粉丝们的留言和评论只是看一看而很少回复，久而久之就会造成粉丝们懒得回复的心理，从而使企业与粉丝们的微关系逐渐消失，使这批粉丝变成一批不会说话的粉丝。粉丝不说话多企业经营是毫无用处的，他们之间不会互动。在微博中，互动是十分重要的，他是是餐饮企业微博拥有持续人气的动力。总而言之，餐饮企业要想与粉丝形成长久的微关系，就得用心感受粉丝们的思想，认真回复粉丝们的留言。
餐饮企业还可以通过微博去了解粉丝们的相关信息，在拥有一定数量的粉丝之后，企业就可以对粉丝们的信息进行统计，统计内容可以包括性别、年龄、生日、兴趣等等。这样，就可以发送给属于他们个性化的信息，信息可包括生日或节日、促销预告、路况提醒、点评提醒等。
便利的销售渠道
所谓便利，是指方便顾客、维护顾客利益，为顾客提供尽可能多的全方位服务，4C市场营销强调餐饮企业提供给顾客便利比选择营销渠道更为重要，便利原则贯穿于餐饮市场营销的全过程，即购买前、购买和消费过程中、购买后。
微博还可以成为餐饮企业的一种便捷的销售渠道。餐饮企业可以在官方微博上开通预订系统，消费者可以通过微博直接预订餐位、包房或送餐服务。同时，餐饮企业可以在店内显眼位置或微博上告诉粉丝们本企业推出微博团购、微博订座等便捷服务。这样不仅能方便消费者的消费过程，而且能简化经营者的经营程序。餐饮企业在微博上发起团购活动，将微博变成自己的团购平台，与团购网站的团购相比，微博团购可以随时发起，没有排期；折扣由餐饮企业自建定，不伤品牌；货款及时到账，没有账期。因此，微博团购对餐饮企业来说是一种更为便捷的销售渠道。
有效的沟通工具
4C市场营销强调餐饮企业与顾客的双向沟通，力图将顾客和餐饮企业的关系建立在共同利益基础之上。通过沟通来协调矛盾，融合感情、培养忠诚顾客，而忠诚顾客就是餐饮企业最理想的推销者。
微博为餐饮企业与消费者之间搭建了一个更加快速、有效、互动的沟通平台。餐饮企业与消费者在微博卜进行良好的沟通，能够增进了解，消除误解。比如，在被爆出骨头汤勾兑事件后，海底捞第一时间在微博上发表声明，并配合媒体及有关部门调查，同时老板张勇也在个人微博上坦诚相待，并愿意接受公众检查监督。海底捞官方的坦诚、公开、透明、敢于负责任的态度，从一开始就争取了消费者、媒体的宽容谅解，对于一个知错能改、态度诚恳的企业，公众也会给予最大的包容，很快这个事件就慢慢平息了。
4 结语
“创新”“有效”的营销工具，随着时代与环境的变迁而改变，从广播、平面媒体到电视，甚至于今的网络科技，传播方式与媒体平台，其实都是因时代而改变的，越来越多的企业在利用微电影、微博、微信等平台做营销，这充分体现出了企业对于用户或消费者行为习惯的洞察，及据此做出的与时俱进的营销方式调整[5]。
综上所述，微营销作为近年来互联网的一个发展趋势，营销者也不可逃避的要面微营销给营销带来的深刻变革。对于餐饮企业营销，微营销具有传统营销的大部分优势，比如传播内容的多媒体特性、传播不受时空限制，传播信息可沉淀带来的长尾效应等等。微营销可以精准定向目标消费者，其互动特性可以拉进企业跟顾客的距离。在进行舆论控制和市场调查中，微营销的大数据特性可以帮助餐饮企业降低成本，从而获得低成本组织的组织力量。
1000字就不给你了 ，给你几个主要事项：主观因素：1.地域差异化：如口味、干湿度等；2.群众差异化：主要针对应该确定为上班族；3.价格梯度化：不同种类商品价格梯度一定要定价合理，否则容易出现部分热销而其他滞销；客观因素：1.选址：便利性、安全性等2.内部环境：干净、整洁是必须的，其次可以添加创意性布置；3.服务：及时有效，态度良好4.店名：便于记忆、尽量不要类似当地已成名气的店面（容易形成显著性差异，造成满意度下降）除了以上主要事项，还有一些细节：如宣传、菜样、食材来料选择、人员调配等等。自己整理整理吧
近二十年来，我国的经济快速发展，带动了服务行业的进步，快餐行业也蓬勃发展起来。但就发展水平来看，我国的快餐行业还处于较低的层次。在中式快餐与西式快餐企业之间存在着很大的差距，这种差距主要体现在服务与营销的方面。虽然目前关于市场营销的理论有很多，但服务营销在我国还是一个新的理论，特别是快餐业的服务营销更是一个崭新的课题。通过研究快餐业的服务营销，可以有效地帮助快餐企业提高服务质量并获取竞争优势。 麦当劳是世界上最大的快餐连锁企业，它在发展过程中有许多宝贵的经验和教训值得我们借鉴。尤其是在服务营销方面，麦当劳的产品品质策略、特许经营策略、以及灵活有效的促销策略等等都给中式快餐企业以很好的启示。 本文正是以服务营销和跨国营销为主要的理论依据，以麦当劳为主要的案例，通过对它的服务营销战略的具体分析，不仅可以从中探究麦当劳成功的原因，还可以进一步找到发展中式快餐的出路。 本文通过理论与实践相结合，运用大量的案例，对麦当劳等西式快餐企业以及中式快餐企业在服务营销方面存在的主要问题及解决途径进行了深入的分析，还对中式快餐企业进行跨国、跨地区经营做了初步的探讨。最后得出了要从产品、人员、服务设计与质量管理及服务的有形展示等方面入手来发展中式快餐的结论。In the nearly twenty years, with the rapid development of china"s economy, the service -industry has made the progress, this progress contributes to the fast- food industry of China. But as far as the level of the development, there is a gap between the Chinese fast- food industry and the western one, which lies in the marketing service. There are many theories about marketing, but the marketing service is new in China, specially the marketing service in fast-food industry. It can help enterprises get the competitive "s is one of the world"s most well-known and valuable brands. It can enlighten us in the fields of product strategy, franchise strategy, and promotion strategy and so research is based on the marketing service theory. McDonald"s is the main case. From this, we can find not only the reasons of McDonald"s success, but also the way of developing the Chinese fast-food research combines theory with practice, and adopts many cases. Meanwhile, it analyzes the marketing strategy of McDonald"s, and the main problems and solutions of Chinese fast-food industry. Besides, it makes an elementary discussion about the transnational marketing. At last, we can draw the conclusion that we should start with the product, people, service design and quality management and physical evidence to develop Chinese fast food industry.
1．中式快餐发展由感性认识向理性积累阶段转化。现代中式快餐在上世纪八十年代末至九十年代的发展历程中，广大企业勇于实践、不畏挫折、克服困难、奋发进取、付出了艰辛努力，在发展中也体现出了摸索性和冲动型的特点。通过这一阶段的实践，广大企业积累了经验，看到了不足，不断总结与反思，使中式快餐进入新世纪以来，发展的更加坚实，以理性积累为主的发展特征表现的更加明显：（1）发展思路更趋客观性，更加注重从客观实际出发，减少了发展中的盲目与冲动；（2）资本投入更趋合理性，企业讲求实效，投入注重回报，发展注重基础，扩张注重生存；（3）市场连接更趋紧密性，企业定位更加贴近市场，满足市场多元化需求；（4）开店分布更趋区域性，大多企业先立足当地和区域扩展，采取步步为营，逐步推进的策略，取得实效；（5）内在积累更趋深层性，加强自身基础建设和管理支撑体系建设，不断积累内在功力，追求和维系企业持久发展；（6）企业发展更趋稳定性，大起大落和过于炒作的现象明显减弱，讲求稳扎稳打、稳步发展和不断提升。2．快餐的社会和行业地位得到确立，作用更加突出。随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。现代快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的理念，经过从探讨到实践的深化过程，已广为接受和认同，并从快餐业扩展到餐饮业，成为我国餐饮现代化的重要发展目标与方向。快餐作为我国餐饮行业的生力军和现代餐饮的先锋军，成为现代餐饮发展的重要代表力量，对全行业的推动与带动作用不断突出，为社会和行业发展做出了积极的贡献。3．行业与企业规模继续扩大，发展质量和水平明显提高。据国家统计局发布，2004年，我国全社会餐饮业实现营业额7486亿元，比上年增长；全国餐饮网点超过400万个，从业人员达到2000多万，行业发展速度持续地以较大幅度增长，对国民经济的贡献率不断提高。据初步测算，全国快餐连锁经营网点100多万个，年营业额可达1500亿元，将分别占到餐饮业的22%和20%左右，快餐行业规模继续扩大。从餐饮业年度百强企业统计调查情况看，快餐企业在餐饮百强企业中占居三分天下: 2001年度的餐饮百强企业中快餐企业入围12家，营业额占；2003年度餐饮百强企业中快餐18家，营业额占；2004年度餐饮百强企业中快餐20家，营业额占33%左右。快餐行业在网点数量增加和规模扩大的同时，品牌企业的发展实力和运营能力更趋看好，内在支撑体系建设加强，发展质量日趋提升,发展的总体水平不断提高。4．西式快餐连锁企业迅速扩张，中西融合的趋势增强。以肯德基、麦当劳为代表的国际快餐品牌企业在我国迅速扩张，发展速度明显加快。到2004年底，中国肯德基达到1200家连锁店，麦当劳超过600家，比2000年分别增加800家和300家左右，年均开店达到200家和80家，年营业规模分别超过110亿元和60亿元，单店年均营业额在800万元以上,成为中国快餐以及餐饮行业的领头企业，对行业发展的作用和影响不断扩大。从其发展的特点看，由中国的一、二类城市向三、四类城市延伸，由东部城市向西部城市拓展；企业发展的战略布局、体系建设和本土化理念基本完成，“立足中国、融入生活”的思想得到确立；品种开发调整力度加大，中式品种的引入和营养内涵增强，中西融合的趋势更加明显等。5．快餐领域不断开拓创新，发展空间继续延伸拓展。从我国快餐业的发展看，快餐需求走向多样化，快餐企业经营空间不断拓宽，外延日趋扩大，服务领域更加宽广：（1）快餐连锁店持续发展，店态风格更加丰富，连锁经营稳步推进。（2）团体供餐异军突起，专业公司不断发展壮大，成为市场新的亮点。（3）各地早餐工程纷纷启动，一批快餐连锁企业担当主力，迅速崛起。（4）送餐和外卖发展势头强劲，市场需求不断增强，前景广阔。（5）快餐食品加工发展速度加快，积极开拓面向家庭的需求服务，受到欢迎。（6）快餐的休闲、便餐色彩有所强化，企业开拓创新与延伸经营力度加强，显示出我国快餐业发展的生机与活力。6．相关行业间的联合更加深入，产业连接逐步形成。随着行业规模扩大和企业实力的增强，快餐业的产业化进程迈出新的步伐，为快餐企业的发展奠定了基础保证。主要表现在：快餐企业的原料采购、种植养殖基地和配餐配送中心建设增多，连接农业生产、物流流通和工厂化生产加工与配送能力增强；与相关的设备开发和生产供应厂商的合作更加普遍，专项技术设备开发深入推进；企业与教育院校的联合已经启动，在院校定向委托与培养专业人才取得初步成效；专业咨询和培训机构的服务能力和力度加强；企业通过资本运营为纽带，实施企业并购重组和资源整合开始起步；快餐的理论研究不断进步，书籍出版取得新的成果；行业组织的建立为行业服务平台建设创造了有利条件。
百度文库中有很多呀。工商管理历届本科毕业论文题目（说明：以下题目仅供同学们选题时参考，同学们的选题应当与此有所不同，也可是全新选题。）参考题目：01级工商管理专业本科毕业论文题目：广东省缺工情况的探讨与管理策略中小企业品牌经营误区及创名牌战略研究家族企业制度创新中出现的代理问题及其对策研究中山古镇灯饰的产业发展和品牌化发展探析盐步内衣专业镇产业组织发展的模式研究保险式用血管理模式探讨珠三角民营企业人力资源管理的误区及其对策客户关系管理理念在我国银行业的应用研究基于顾客价值的企业核心竞争力塑造中小企业文化现状、问题及对策研究珠三角中小企业人力资源外包管理研究员工绩效管理与广东中小企业成长研究中小企业信用缺失的成因及对策研究有效完善企业危机管理体系的探讨中小型民族企业提升国际竞争力的竞争策略从“健力宝股权风波”看我国公司治理结构的问题现代电子邮件营销问题及其解决途经房地产泡沫对金融业的影响及其相关对策中小企业开展商业票据融资的可行性分析我国中小企业员工培训的误区与对策研究广东家族企业人力资源管理中的问题及对策移动通信价格战的起因及对策分析试论企业管理中情感管理的若干问题浅论我国民营企业核心竞争力的培育佛山现代物流发展瓶颈与突破中式快餐企业连锁经营的选择与运作现代信息产品营销战略与定价策略探讨中小企业核心员工流失的原因与对策研究中小企业融资难的深层原因及对策新产品营销存在的问题及对策品牌定位与企业广告效果研究中式快餐业的选择与营运企业员工绩效考评现状及对策研究企业文化建设与企业可持续发展研究家电业分销渠道变革与渠道管理策略企业家的角色与人格魅力研究基于企业核心能力的虚拟经营战略管理模式探析从“小灵通”看电信业务的发展和创新珠三角民营企业人才流失问题及对策Email营销的现状、问题与对策我国民营企业可持续发展中的问题及对策探析泛珠三角税收工作研究企业危机公关的对策与处理原则浅探我国中小企业文化建设存在的问题及对策国有商业银行人才流失的原因及其应对策略企业知识型员工流失的原因与对策广告语言与消费心理研究民营企业融资渠道拓展研究我国企业“走出去”的战略思考企业战略联盟的稳定性研究髙新技术企业的风险管理研究企业社会责任和潮州陶瓷业的可持续发展研究佛山物流业的发展状况及探讨基于协同平台的供应链管理中小企业人力资源管理的误区及其对策研究论我国家族企业的社会化转型珠三角地区民营企业管理层更新机制研究平衡记分卡在激励员工中的运用民营企业培训的现状、问题及对策市场营销下消费者行为变化及应对策略浅谈我国家族式企业人力资源管理的问题及对策研究连锁经营企业的核心竞争力构建物流企业的成本控制研究浅析我国城市经营及发展对策02级工商管理专业本科毕业论文题目：浅析网络营销的若干问题的对策研究论民营经济发展的障碍和对策网络经济时代消费需求的变化及营销战略中小企业技术创新的战略分析国有企业公司化进程中“内部人控制”问题及对策论“政府因素”对民营企业决策的影响广东失地农民保障问题研究企业核心竞争力的构建－－基于佛山电器照明股份有限公司的案例研究借鉴国外成功经验看我国电信企业的发展战略试论企业广告管理策略人才招聘问题与对策企业内部管理沟通问题与对策研究论管理者的心智模式对其决策的影响中国零售业的现状及发展前景浅谈民营企业文化的误区及其对策企业管理的新思维－－人本管理企业组织扁平化对其管理的影响分析电子商务下的网络营销研究知识经济时代企业营销战略中的广告创新佛山民企二次创业中人力资源管理问题及对策民营企业文化存在的问题与构建我国企业跨国经营问题与对策供应链管理环境下采购与库存管理浅析我国家族企业可持续发展的路径选择中小企业集群式技术创新问题研究佛山民企人力资源管理的问题与对策关于企业绩效评价系统的研究家族式经营模式的优、劣势分析与创新广东中小企业培训问题及其应对策略提升大中型企业管理者的领导力顺德家具行业核心竞争力培育研究广东企业人才流失的原因及其对策研究珠三角区域品牌发展研究关于珠三角专业镇发展中的问题及其对策研究创新国际货运代理业务的思考广东企业品牌建设研究企业可持续发展问题研究试论领导魅力对中小企业管理的影响力中小企业面临的培训问题以及解决方法美、日、德三国人力资源管理的成功经验分析及对我国的启示企业员工绩效考评现状及对策研究民营企业人才流失问题分析及对策研究我国百货店的经营状况及创新研究试论广东省民营企业发展策略家族企业面临的现实问题及解决思路论税收政策促进我国节约能源的研究试论知识经济下的营销创新试论广东企业虚拟团队的建设与管理论医药保健品营销管理高端民营企业ERP系统应用与可持续发展研究中小企业员工培训及对策我国绿色营销问题探讨民营企业人本管理的现实问题及解决途径民营企业家素质现状，原因分析及对策我国企业领导问题的探讨浅谈现代企业持续沟通从民工荒看我国中小企业的员工激励问题民营企业人才战略误区与对策分析电子商务与物流结合的探究关于企业绩效考核存在的问题及对策我国零售业的发展及其核心竞争力的塑造企业核心员工的激励机制研究零售企业核心竞争力塑造研究试论人才流向外资企业原因及对策民营企业可持续发展的决策研究公司高层管理者腐败的根源、特征与对策浅析企业品牌的建立与管理试论我国零售业的发展现状及对策新产品的开发及其推广佛山市陶瓷企业竞争优势与价值链战略分析中小企业人才策略面临的问题与解决思路中国搜索营销存在问题及对策我国民营企业可持续发展探析中小型民营企业引才、留才对策广东民营企业国际化研究佛山中小企业文化现状与对策房地产行业客户关系管理探讨珠三角专业镇发展中存在的问题及其对策分析试论顺德零售业的现状和发展战略浅析跨国公司在华直接投资形式的新趋势及我国的对策我国连锁经营的问题与对策我国品牌危机成因分析与对策探析以人为本－－提升中小企业的管理理念论民营企业核心竞争力的构建中小企业绩效考评现状及对策研究中国老年消费市场及营销策略分析珠三角中小企业员工培训问题及其对策现代物流产业信息化发展的思考佛山产业升级问题研究外资企业经营当中的跨文化管理研究我国企业实施跨国并购的可行性，障碍及对策试论佛山纺织业发展的问题及对策产业集群的可持续性成长研究现代企业内部中层管理者精神激励机制的探讨可以研究的方向：1、民营企业员工压力的来源及其缓解方法2、高新技术企业中的高层管理团队的特征分析3、企业管理中认同的研究4、家族企业成长的实质和原因分析5、民营企业内部管理模式探讨6、中国企业国际化之路模式研究7、组织结构创新与学习型组织构建8、企业购并对人力资源管理影响之研究9、企业文化对组织创新的影响10、家族企业企业文化建设的思考11、工商企业开拓农村市场的营销对策12、谈电子商务对企业网络营销的影响13、我国企业如何成功开展网络营销14、对企业实施品牌战略的理性思考15、品牌延伸的问题与对策16、加强民企品牌形象建设的探讨17、谈品牌寿命18、浅谈绿色营销19、浅谈我国企业绿色营销的现状与前景20、关于企业员工无效率流动的博弈分析21、国有企业经营者薪酬激励的主要问题及对策分析22、企业使命与员工绩效关系探讨23、企业引进中高级人才中的风险与防范对策24、中小企业人才流失的主要原因及对策25、中小型家族企业人力资源管理探析26、关于企业核心竞争力的探讨27、关于企业知识管理问题的思考28、关于跨国公司发展问题的若干思考29中小企业融资障碍及对策分析30、我国中小企业发展中存在的问题与对策31、谈学习型组织的建立32、企业学习型组织构建探析33、中国国有企业学习型组织建设现状研究34、对学习型组织的冷静思考35、浅谈跨国并购企业的跨文化管理36、对我国第三方物流发展的思考37、我国物业管理的现状及对策研究38、发达国家第三方物流的发展与借鉴39、浅析物流危机管理40我国连锁零售企业物流发展对策研究41、关于做强中小流通企业的方略思考42、谈第三方物流企业的评价和选择43、谈知识经济与企业管理44、谈知识经济时代的企业管理创新45、我国中小企业诚信问题分析及对策46、论企业核心竞争力47、现代管理理论热点问题探讨48、试论发展中小企业的若干问题49、关于跨国公司发展问题的若干思考50、论组织发展与变革51、品牌延伸的问题与对策52、大企业组织流程化设计53、跨国经营的价值链设计54、产业链上的价值链分析55、企业竞争力问题探讨56、网络经济对现代企业的影响57、论企业战略联盟58、论企业的跨文化管理59、关于推行股票期权制若干问题的探讨60、关于企业战略转型问题的探讨61、中外企业企业并购动因的理论比较62、对多元化经营战略的全方位思考63、论企业核心竞争力64、关于企业实施名牌战略的问题的研究65、我国上市公司的公司治理结构完善66、管理伦理与现代公司经营67、网络经济时代的管理变革68、风险资本与高新技术企业的公司治理69、全球化背景下我国IT企业的发展战略70、面向新经济模式的企业管理信息系统71、定制生产模式的系统设计与管理72、全球化与企业生产战略选择73、计算机集成制造系统（CIM）支持体系的设计与管理74、JIT在我国企业的运用75、MRP在我国企业的运用76、企业生产计划系统的研究77、企业生产性资源的计划管理78、全面质量管理方法在企业中的运用79、企业系统质量控制的应用80、质量管理标准的研究81、先进制造技术条件下的质量管理82、公司治理中的股东权益保护问题研究83、完善上市公司董事会功能的若干思考84、我国利用跨国公司直接投资的战略和策略分析85、企业购并战略中的核心问题研究86、论管理创新87、中国风险企业发展战略初探88、论组织怎样做才能实现管理科学化89、中国企业应建立独立董事制度90、中小企业发展思考与对策91、虚拟企业对我国管理组织的启示92、高新技术产业化问题探讨93、论企业的经营与发展94、论人力资本的激励机制95、如何提升企业核心竞争能力96、流通企业国际化经营的不可控因素分析97、企业国际化经营的可控因素风险分析98、中国流通企业的国际化经营战略99、中国企业如何实施“走出去”战略100、中国跨国公司的创建与发展101、中外企业管理模式的比较研究102、外国国有企业改革的启迪与借鉴103、中小企业融资障碍及对策研究104、品牌战略与对策105、中国上市公司的亏损问题与重组研究106、中小企业的市场营销战略107、中小企业电子商务发展战略108、我国企业分销渠道国际化的问题与对策109、企业生产管理信息化系统的设计110、浅析ERP与中国企业管理111、对民营企业融资难问题的几点思考112、我国中小企业的现状与发展对策113、我国公司监事制度之初探114、论企业定价115、论企业创新网络的建构原则116、企业核心竞争力的识别与评价研究117、科技型中小企业技术创新激励机制研究118、关于提升梅州工业发展水平的对策研究119、关于提升梅州企业自主创新能力的对策建议120、梅州民营企业存在的问题和对策
毕业论文的选题就是指在写论文前，选择确定所要研究论证的问题。对于电大学员来说毕业论文是学习中的重要环节。恰当的选题，对整篇论文的写作往往起到事半功倍的作用。一、毕业论文选题的重要意义第一、选题是撰写毕业论文的第一步，它实际上是确定“写什么”的问题，也就是确定论文论述的方向。如果“写什么”都不明确，“怎么写”根本无从谈起，因此毕业论文的顺利完成离不开合适的论文选题。第二、电大学员毕业论文的写作一方面是对这几年所学知识的一次全面检验，同时也是对学员思考问题的广度和深度的全面考察。因此，毕业论文的选题非常重要，既要考虑论文涉及的层面，又要考虑它的社会价值。二、毕业论文选题的原则（一）专业性原则毕业论文选题必须紧密结合自己所学的专业，从那些学过的课程内容中选择值得研究或探讨的学术问题，不能超出这个范围，否则达不到运用所学理论知识来解决实际问题的教学目的。我们学得是工商管理专业，选题当然不能脱离这个大范畴，而且在限定的小范围内，也不能脱离工商管理、企业经营去谈公共事业管理或金融问题。学术研究是无止境的，任何现成的学说，都有需要完善改进的地方，这就是选题的突破口，由此入手，是不难发现问题、提出问题的。（二）价值性原则论文要有科学价值。那些改头换面的文章抄袭、东拼西凑的材料汇集以及脱离实际的高谈阔论，当然谈不上有什么价值。既然是论文，选题就要具有一定的学术意义，也就是要具有先进性、实践性和一定的理论意义。对于工商管理专业的学生而言，我们可以选择企业管理中有理论意义和实践指导意义的论题，或是对提高我国企业的管理水平有普遍意义的议题，还可以是新管理方法的使用。毕业论文的价值关键取决于是否有自己的恶创见。也就是说，不是简单地整理和归纳书本上或前人的见解，而是在一定程度上用新的事实或新的理论来丰富专业学科的某些内容，或者运用所学专业知识解决现实中需要解决的问题。（三）可能性原则选题要充分考虑到论题的宽度和广度以及你所能占有的论文资料。既要有“知难而进”的勇气和信心，又要做到“量力而行”。”选题太大、太难，自己短时间内无力完成，不行；选题太小、太易，又不能充分发挥自己的才能，也不行。一切应从实际出发，主要应考虑选题是否切合自己的特长和兴趣，是否可以收集到足够的材料和信息，是否和自己从事的工作相接近。一定要考虑主客观条件和时限，选择那些适合自己情况，可以预期成功的课题。一般来说，题目的大小要由作者实际情况而定，很难作硬性规定要求。有的同学如确有水平和能力，写篇大文章，在理论上有所突破和创新，当然是很好的。但从成人高校学生的总体来看，选题还是小点为宜。小题目论述一两个观点，口子虽小，却能小题大做，能从多层次多角度进行分析论证.这样，自己的理论水平可以发挥，文章本身也会写得丰满而充实。选择一个比较恰当的小论题，特别是与自己的工作或者生活密切相关的问题，不仅容易搜集资料，同时对问题也看得准，论述也会更透彻，结论也就可能下得更准确。三、毕业论文选题的方法第一、 浏览捕捉法。这种方法是通过对占有的论文资料快速、大量地阅读，在比较中来确定题目的方法。浏览，一般是在资料占有达到一定数量时集中一段时间进行，这样便于对资料作集中的比较和鉴别。浏览的目的是在咀嚼消化已有资料的过程中，提出问题，寻找自己的论题。这就需要我们对收集到的材料进行全面阅读研究，主要的、次要的、不同角度的、不同观点的都应了解，不能“先入为主”，不能以自己头脑中原有的观点决定取舍。而应冷静地、客观地对所有资料作认真的分析思考，从内容丰富的资料中吸取营养，反复思考琢磨之后，就会有所发现，然后再根据自己的实际确定自己的论题。第二、 追溯验证法。这种方法要求学员先有一种拟想，然后再通过阅读资料加以验证来确定选题的方法。学员应该先有自己的主观论点，即根据自己平时的积累，初步确定准备研究的方向、题目或选题范围。这种选题方法应注意：看自己的“拟想”是否与别人重复，是否对别人的观点有补充作用；如果自己的“拟想”虽然别人还没有谈到，但自己尚缺乏足够的理由来加以论证，那就应该中止，再作重新构思。要善于捕捉一闪之念，抓住不放，深入研究。在阅读文献资料或调查研究中，有时会突然产生一些思想火花，尽管这种想法很简单、很朦胧，也未成型，但千万不可轻易放弃。第三、 知识迁移法。电大学员通过两年或者三年的学习，对某一方面的理论知识（经济或者法律或者其它）有一个系统的新的理解和掌握。这是对旧知识的一种延伸和拓展，是一种有效的更新。在此基础之上，学员在认识问题和解决问题的时候就会用所学到的新知识来感应世界，从而形成一些新的观点。理论知识和现实的有机结合往往会激发学员思维的创造力和开拓性，为毕业论文的选题提供了一个良好的实践基础和理论基础。第四、 关注热点法。热点问题就是在现代社会中出现的能够引起公众广泛注意的问题。这些问题或关系国计民生，或涉及时代潮流，而且总能吸引人们注意，引发人们思考和争论。电大学员在平时的学习和工作中大部分也都会关注国际形势、时事新闻、经济变革。选择社会热点问题作为论文论题是一件十分有意义的事情，不仅可以引起指导老师的关注，激发阅读者的兴趣和思考，而且对于现实问题的认识和解决也具有重要的意义。将社会热点问题作为论文的论题对于学员搜集材料、整理材料、完成论文也提供了许多便利。第五，调研选题法。调研选题法类同于关注社会热点这样的选题方法，但所涉及的有一部分是社会热点问题，也有一部分并不是社会热点问题。社会调研可以帮助我们更多地了解调研所涉问题的历史、现状以及发展趋势，对问题的现实认识将更为清晰，并可就现实问题提出一些有针对性的意见和建议。电大学员将社会调研课题作为毕业论文的论题，有着十分重要的现实意义，不仅可为地方经济建设和社会发展提供有价值的资料和数据，而且可为解决一些社会现实问题提供一个很好的路径。笔者认为这是电大学员毕业论文选题的重要方法。四、毕业论文选题范围同学们可依据以下几个研究方向，作为毕业论文的选题范围，进行论文的设计和写作。1、企业管理理论在本方向尽可能围绕有关企业管理理论的前沿问题和企业改革与发展的热点问题展开，如以企业管理理论的发展趋势、现代企业管理理论的一般内容、公司治理结构、模式及效率、企业组织结构的设计与变革、企业内部管理和控制等问题为论文选题的参考，进行毕业论文或学年论文的写作。2、企业战略管理在本方向尽可能围绕有关企业战略管理理论的前沿问题展开写作论述。比如竞争优势的获得、核心竞争力的构建、企业战略态势的选择、企业成长战略的选择、企业技术战略的创新、企业技术创新能力的培养，都可以作为论文的选题的核心展开。3、人力资源管理在本方向尽可能围绕有关人力资源管理理论的前沿问题，紧扣“以人为本”的管理思想展开论述。比如人力资本投资与经济增长的关系、人力资本投资与回报的价值分析、人力资源市场化配置体系的构建、欠发达地区的人才引进、的激励模式、培训模式的构建，企业文化建设，绩效与薪酬管理（尤其是高管人员的薪酬模式）等问题，都可以作为论文选择的主题。4、市场营销管理在本方向尽可能围绕有关市场营销管理理论的前沿问题，紧扣“顾客主导”的市场营销理念，以实现顾客价值为主导思想展开论文的写作。比如顾客主导型企业营销战略选择、顾客价值管理、市场营销方式与渠道的选择与创新、品牌的管理与建设等等都可以作为论文的写作主题。5、运营管理在本方向尽可能围绕有关运营管理理论的前沿问题，紧紧围绕现代企业运营管理的科学方法，展开论文的写作。比如可以以6西格玛（6Sigma）管理方法、产品开发与工艺选择、生产系统的布局、生产流程再造、流水线生产作业计划、产品质量保证体系的建立、周期性生产类型的作业计划和总体计划等等问题作为论文的主题进行论述。6、决策与信息管理在本方向尽可能围绕有关决策与信息管理理论的前沿问题，结合信息时代的特征，围绕企业系统工程的建设来展开论文的写作。比如企业信息化系统的建设、企业电子商务的实施等等都可以作为论文的主题。在毕业论文的写作过程中，选题是第一个环节，选好题是做好毕业论文的前提。选题时一定要联系国民经济和社会发展的新趋势、新动向和新情况，再根据自己业务水平、实际工作和兴趣爱好确定选题。选题时一般需要坚持以下四个原则：一是选题具有理论意义和现实意义，特别强调选择有现实针对性，对实践有指导意义方面的题目；二是选择自己比较熟悉，自己的业务水平能驾驭的题目，这样一方面能做到材料充实，有感而发，另一方面又能经过努力可以完成毕业论文；三是选择自己比较感兴趣的选题。论文写作是一个时间相对较长，资料的收集和整理又很辛苦，没有兴趣或有反感的情绪，是很难顺利完成的；四是选择自己占有资料比较充分的题目，只有资料相对来说比较充分的情况下，论文的写作才有了坚实的理论和实践的基础。在参考选题部分，我们给大家提供了管理及战略管理方向、市场营销方向、人力资源管理方向、企业信息化及电子商务方向、经营管理方向五个方向选题，有些选题直接可以作为论文的题目，有些则是论文选题的方向，须做一些修改，如具体化、缩小后才能作为论文的选题。具体的选题应在指导老师的指导下最后确定。一、管理学及战略管理方向选题1. 企业核心竞争力问题研究2. 学习型组织问题探讨3. 企业团队管理问题探讨4. 企业成长理论研究5. 企业知识管理研究6. 企业文化模式研究7. 企业可持续发展研究8. 企业危机管理研究9. 企业风险规避研究10. 虚拟企业管理方式的思考11. 企业跨文化管理问题研究12. 企业执行力问题探讨13. 企业战略联盟有关问题的探讨14. “扩展企业”运作研究15. 企业协同效应研究16. 企业智力资本研究17. 企业人力资源战略管理研究18. 克服企业管理中各种不良现象研究19. 虚拟企业管理研究20. 跨国经营的价值链设计21. 产业链上的价值链分析22. 政府行为对企业的影响研究23. 网络经济对现代企业的影响24. 企业战略联盟的构建问题探讨25. 企业多元化经营战略的思考26. 关于企业实施名牌战略问题的研究27. 领导理论的研究28. 组织发展与变革问题探索29. 企业组织结构及形态演变研究30. 大企业组织流程化设计31. 我国上市公司的公司治理结构完善32. 风险资本与高新技术企业的公司治理33. 全球化背景下我国企业的发展战略研究34. 面向新经济模式的企业管理信息系统研究35. 知名企业之管理模式研究36. 全球化与企业生产战略选择37. 公司治理中的股东权益保护问题研究38. 完善上市公司董事会功能的若干思考39. 我国利用跨国公司直接投资的战略和策略分析40. 公司合并中关联人的利益保护问题研究41. 企业管理创新模式研究42. 企业管理创新方式研究43. 企业应对具体经济形式的对策研究44. 论组织怎样做才能实现管理科学化45. 中国企业建立独立董事制度之策略研究46. 国企法人治理结构难点研究47. 跨国并购企业的文化管理研究48. 市场经济条件下企业家的素质研究49. 企业家和职业经理人问题的研究50. CEO的激励和监督机制51. 流通企业国际化经营的不可控因素分析52. 企业国际化经营的可控因素风险分析53. 企业迈出国门的分析与启示54. 中国企业的国际化经营战略55. 企业面临的主要风险及其预防56. 增强我国企业国际竞争能力途径探讨57. 中国企业如何实施“走出去”战略58. 跨国公司的创建与发展研究59.中国东盟自由贸易区给中国企业带来的发展契机60.企业发展模式的比较研究61.外国国有企业改革的启迪与借鉴62.激励理论的研究63.网络经济时代的管理变革研究64.中部崛起与企业战略相关问题的探讨65.“三农”问题与企业管理研究66.地方性企业管理特性研究二、市场营销方向选题1.企业营销网络建设和管理问题探讨2. 我国××营销代理制度的健康发展探析3.论××企业的品牌战略4.论网络环境下企业诚信营销机制5.安徽省发展绿色产业的思考6.外资零售业市场准入与发展我国零售业的对策7.谈中国百货超市化的动因和出路8.基于SWOT分析的中国零售业战略性思考9.中外零售业态的比较研究10.论关系营销与建立顾客忠诚11.论营销行为中的职业道德12.论服务营销文化13.对我国批发业改革与创新的思考14.谈业务外包在××企业的运用与管理15.对增强我国(或我省)商贸企业核心竞争力的思考16.试论公关与品牌形象的塑造17.安徽省（或××市）连锁商业的现状与发展对策18.对发展农村连锁超市的思考19.谈中式快餐的发展现状及对策20. ××市餐饮行业发展趋势及其问题研究21.对零售企业开发自有品牌问题的探讨22.××市百货零售业竞争状况和发展趋势研究23.谈餐饮企业的整合营销策略24.对我国（或我省）零售业提高核心竞争力的思考25.论关系营销在××行业中的应用26.对加速我国零售业增长方式转变的探讨27.对我省(××市)超市发展的理性思考28.论网络营销条件下的顾客忠诚29.浅论报纸广告经营策略30.我国家电企业价格大战的实证研究31.对多元化经营战略的全方位思考32.对企业实施品牌战略的理性思考33.品牌延伸的问题与对策34.加强民企品牌形象建设的探讨35.论“6S”在××行业中的应用36.论××行业的服务营销37.中国××产品市场现状分析及消费趋势研究38.对农产品品牌战略的对策思考39.对我省发展绿色产业的思考40.对塑造旅游产业集群品牌的思考41.论国产服装的品牌文化塑造42.论中国品牌战略的误区43.我国房地产市场的特点及营销对策研究44.酒店客房定价策略探讨45.中国移动新业务发展现状及分析46.××产品分销渠道研究47.我国餐饮业发展特许经营的SWOT分析和对策48.试述××行业的品牌战略49.论美容护肤品的广告策略研究50.试论商业服务品牌的创建51.××产品市场营销模式研究52.论绿色经营与企业可持续发展战略53.××企业服务营销定位策略研究54.论我国寿险营销体制的完善55.对我省(×市)超市发展的理性思考56.论一对一营销管理57.安徽省药业产品营销模式研究58.对零售企业开发自有品牌问题的探讨59.对商业零售业开展服务营销的探讨60.中国零售商发展模式思考61.对开拓安徽省农村消费市场的思考62.孙子兵法与营销策略研究63.论中国汽车业的品牌经营64.论××产品的广告定位65.论××行业营销创新66.体验营销在××行业应用的研究三、人力资源管理方向选题1.企业生命周期与人力资源管理2.论团队领导力3.知识型员工薪酬激励机制研究4.人格与工作满意度的关系探讨5.企业人力资源战略选择对培训系统的影响研究6.××企业（行业）绩效管理模式研究7.××企业员工满意度调查研究8.薪酬政策与企业战略匹配问题探讨9.民营企业人力资源管理浅析10.中小企业的职业生涯管理11.技能工资制与员工激励12.企业劳动关系差异化管理的研究13.人力资本的形成途径14.××企业的人力资源开发与管理的问题与对策研究15.论人力资源管理活动的外包16.××型人格与工作绩效的关系研究17.个体激励与团队激励的选择决策18.基于企业生命周期的人力资源管理特性分析19.知识型员工的激励体系设计研究20.××企业（行业）员工培训体系探索21.企业重组背景下的人力资源冲突管理研究22.浅析企业中的人力资本投资23.主观幸福感与工作行为的关系探讨24.人力资源管理与企业竞争力的关系研究25.基于目标管理的企业绩效管理系统研究26.企业人力资源战略选择对绩效管理系统的影响研究27.员工激励的误区剖析(如何提高员工激励效率)28.企业招聘过程中存在的问题(误区)及其规避29.如何提高新员工培训的效率30.民企如何留住核心员工31.创业型人才培养机制探讨32.企业文化建设与人力资源管理的关系33.国有企业人才流失原因和对策34.对企业家实行年薪制思考35.民营企业如何建立学习型组织36.“宽带薪酬”及其设计问题规避37.企业的团队建设和管理38.试论信息时代人力资源开发与管理模式的研究39.中国传统文化与企业的员工激励问题40.浅谈我国现阶段下岗职工劳动关系问题41.企业培训风险产生原因与规避对策42.基于公平理论的薪酬体系设计43.从赫茨伯格双因素理论谈困难企业留人措施44.基于激励与保健因素的薪酬结构设计45.从马斯洛需求层次论“民工荒”的成因及解决方法46.知识型员工管理方法初探47.人力资源管理外包趋势对人力资源管理人员的挑战48.人力资源信息化管理的难点及对策49.家族式企业人力资源管理方法初探50.大学生“可雇佣性”构建的方法初探51.薪酬管理的内部公平性与和谐社会的建立52.房地产企业如何建立有效的绩效考评体系53.基于竞争理论的薪酬体系设计54.薪酬管理中相关方的博弈分析55.自助式薪酬的意义及其设计56.平衡计分卡××企业中的实施57.人力资源管理风险的机制分析及对策58.企业招聘中的误区及解决方法59.企业项目团队的绩效管理研究探析四、企业信息化及电子商务方向选题：1.信息时代的企业营销流程重组2.网络信息技术与业务流程重组3.企业信息化中的人、组织与技术在企业中的应用前景探讨5.中小企业CRM应用前景分析6.我国企业信息化发展模式研究7.制造企业的信息化策略研究8.管理信息系统在××管理中的运用9.管理信息系统在××企业中的应用10.管理信息系统在××行业中的应用11.电子商务在××企业中的应用12.电子商务在××行业中的应用在××行业应用研究及其在服务运营中的应用分析15.网络营销与企业管理模式转变研究16.传统营销与网络营销比较客户关系管理如何实现一对一的个性化服务18.电子商务网站赢利模式研究19.网络广告比较研究20.中国电子商务的盈利战略分析21.中国电子商务如何与国际接轨分析22.电子商务与企业核心竞争力23.企业物流模式的构建与电子商务24.电子商务条件下中国物流的发展及其管理策略研究25.电子商务环境下基于呼叫中心的企业客户关系管理研究26.电子商与传统商务的比较优势分析27.电子商务与企业信息管理的关系探讨28.电子商务的发展对第三产业结构的影响29.电子商务时代网络营销的变迁30.电子商务环境下物流企业经营战略分析31.电子商务时代和信息时代的供应链管理与物流配送32.电子商务对商品价格的影响33.电子商务环境下的供应链管理34.电子商务时代的新型市场结构35.电子商务对现代企业管理的影响36.电子商务发展的现状、难题及对策分析37.中国电子商务发展之路探索38.中国电子商务发展对策研究39.中小企业开展电子商务赢利模式的探讨40.中小企业怎样实施电子商务41.电子商务时代的企业价值创新42.电子商务时代下的市场营销理念43.安徽省电子商务应用环境分析与对策探讨44.电子商务市场产品特性研究45.传统商务企业如何开展电子商务46.我国外经贸领域的电子商务发展47.电子商务与安徽经济的发展48.我国电子商务发展制约因素探讨 的现状与发展趋势的现状及发展趋势分析51.电子商务对未来市场营销方式的影响52.知识经济环境下的电子商务模式探导53.网络环境下企业组织形态和结构变革的研究54.网络环境下企业核心竞争力的构建与管理55.网络环境下企业动态战略联盟的构件与管理56.我国企业的信息资源管理现状及问题探导57.企业信息共享机制研究五、经营管理方向选题1.全面质量管理在××业务中的应用2.论我国质量管理体系运行的有效性3.顾客满意与质量管理4.论我国企业中存在的质量管理问题及对策建议5.六西格玛管理法在××行业服务质量管理中的应用6.我国企业质量管理模式研究7.试论现代公司经营的管理伦理思想8.资本经营方式研究9.企业并购研究10.管理者收购（MBO）研究11.租赁经营研究在××中的应用在××的运用14.企业生产计划系统的研究15.企业生产性资源的计划管理16.企业系统质量控制的策略研究17.企业质量管理标准研究18.先进制造技术条件下的质量管理19. ××企业生产运作管理问题与对策研究20.提高生产运作管理有效性对策研究21.浅谈信息时代生产运作管理发展趋势22.试论现代企业竞争中的服务质量管理策略23.企业国际化经营的可控因素风险分析24.中小企业发展的思考与对策25.现代企业经营管理模型探讨26.企业经营挂历短视及其防范探析27. ××企业以现场为基础的安全管理探索28.企业现场管理执行力提升途径研究29.推行"5S"现场管理提升××服务水平30.浅析企业现场作业系统成本控制31.企业现场服务管理的优化与竞争力提升32.试论对强化企业现场管理的建议33.环境因素对施工现场与生产作业安全的影响分析34.基于生产战略的先进制造技术选择35.价值工程方法在企业组织创新中的应用研究36.价值链解构与企业资本运作37.价值链理论在企业营销策划中的应用研究38.略论运输企业的流程设计和管理39.企业质量成本管理方法探析40.浅谈供应链中的供应商管理及其在采购预算中的应用41.企业内部物资采购监督管理机制42.管理服务利润链内在机理简析43.推行6σ与贯标相结合的质量管理论文选题示例1、××行业发展现状及存在问题分析2、××企业经营现状和对策分析3、××企业的营销渠道管理策略分析4、关于高新技术产业化问题的探讨5、外资零售业市场准入与发展我国零售业的对策6、谈中国百货超市化的动因和出路你自己写吧!
总规模回升迅速
快餐是一种轻服务、消费时间较短的有限服务餐饮业态，提供快捷及款式一致的食品及服务，通常设有专为快速及高效点餐、烹调及出餐而设的定制平台。
2016年以来，我国快餐市场规模保持平稳增长的发展势头，2019年，市场规模首次突破一万亿。2020年，受新冠肺炎疫情影响，快餐市场规模出现回落，到2021年，随着国内疫情的逐步控制，全国快餐市场规模出现回升，再度突破一万亿，增长至10971亿元，同比增长，占全国餐饮市场总规模的。
中式快餐独占七成
我国地域辽阔，人口众多，各地在气候变化、地理环境、生活规律、饮食习惯、生活消费层次存在着一定的差异。人们对待饮食的需求各不相同，餐饮市场越来越多地受到消费者的青睐。
随着社会经济的发展、人们生活水平的提高，人们的消费观念不断改变。在外就餐的比例越来越高，餐饮消费更趋于理性化。总体来看，目前我国快餐市场大致可划分为中式快餐以及西式快餐两大类。
具体到快餐行业构成来看，据弗若斯特沙利文统计数据显示，目前我国快餐行业仍以中式快餐为主，2016年以来，中式快餐市场规模占比维持在70%左右;西式快餐市场规模占比则在25%左右。到2021年，全国中式快餐市场份额为，仍大幅领先西式快餐。
细分市场规模均有反弹
具体来看，中式快餐凭借其丰厚的文化底蕴，在我国发展日趋成熟。中式快餐店一般设在城市繁华地段、居民小区，还有流动式快餐车;有些快餐店可以通过电话预约、预订送餐等上门服务，购买极为方便。当顾客不在快餐店里用餐，需打包携带时，快餐店同样能够提供各种方便的打包外带服务。一般快餐店都能体现出“顾客第一、方便大众”的经营方式。
2016年以来，我国中式快餐市场规模保持平稳增长的发展势头，由2016年的5648亿元增长至2019年的7257亿元。2020年，受疫情影响，全国中式快餐市场发展受阻，到2021年，随着国内疫情的逐步控制，全国中式快餐市场规模出现回升，增长至7728亿元，同比增长。
西式快餐方面，由于其高热量、高脂肪、高蛋白质的菜品特点，西式快餐受众相较于中式快餐要少很多，其消费者群体主要以青少年为主，近年来，为进一步适应中国市场，麦当劳、肯德基等中国西式快餐企业均在尝试中式口味新品，以提升自身竞争力。
从市场规模来看，近年来，我国西式快餐市场规模总体维持在2000-2500亿元之间小幅平稳提升，到2021年，随着国内疫情的逐步控制，全国西式快餐市场规模也随之提升至2828亿元，同比增长。
—— 更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国快餐行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》
西餐厅设计国内外研究现状如下：1、在当今21世纪，它已经在我国餐饮市场上发展成为一支生力军，成为一种极其受到青睐的餐饮方式。2、在我国餐饮文化的影响下，西餐厅的设计也发生了很大的变化，同时也呈现出吸纳、融合和创新的趋势。3、国内外研究现状及发展趋势目前在我国，西餐伴随着经济、文化的不断交流与发展，不断地发展壮大。4、它以舒适的室内环境氛围、精美的器皿、精致的菜品以及周到的服务而闻名于世，赢得了众多国人的欢迎与青睐。
看学校周边的饮食业是否多,是经营什么餐饮为主的
调研一下学校食堂每餐有多少人在里面用餐,计算出在样学生不在食堂用餐的人数
学生喜欢上网,看书,开一家可以上网的西餐厅,边吃边上网,可以看书,最好设有VIP房,可透视的
只能容2-4人左右
这是我的看法
希望你能办一家好好的西餐厅
设计系：让设计美学更多的融入生活！
西餐厅的设计主题属于工装设计范畴，由于不知道具象的实际情况（平面图、面积、预算等等），我只能从大致几个方向和设计师的角度给你提供大致参考：
西餐厅设计主题的由来
1.必须有创意
与众不同的设计主题需要灵感和创意的加持，否则从一开始就已经失败。
2.因地制宜
比如：都市里打造摩登气息，江南水乡可考虑加入水的流动元素，竹林里加入竹的材质应用，总之，要考虑与当地特色的相容和共生性，以产生交相辉映！
3.与周边环境的关系
考虑完与大环境的关系后，考虑与周边临近建筑物的关系与关联，比如周边相邻的是破败的建筑物，如何做出好的对比，让西餐厅内部就餐的人看窗外时产生愉悦。
4.风格与定位
风格要提前定好，是节省成本出效果的工业风，还是金属风、极简风？风格的决定来源于设计师的擅长领域、甲方的要求和来就餐消费者的段位。
5.考虑当地消费水平和生活品味
当地经济决定了消费水平，而消费水平决定了生活品味，如果当地人品味很高，就要打造一定效果的高端的情调和风雅，加入新潮元素；如果人们认知和审美不是那么太高，就不要把设计的主题定的太高雅，下里巴人与阳春白雪你懂得。
6.考虑甲方的意见和想法
不然后期都是问题，起码你要前期与之沟融好，如果你是甲方，可以忽略这一条。
7.实地考察
这是一条很实操的经验，去当地有名的西餐厅去吃一顿，或是临近的城市去参观一下。
西餐厅设计主题的可操作性
1.成本预算要求
设计主题的效果是靠钱堆出来的，50W的预算和100W的预算绝对是不一样的。
2.当地材料限制
要考虑一些新奇出效果的材料，当地是否容易选得到，考虑外地运输是否会耽误工期的要求。
3.施工的落地程度
设计主题的时候，一定要考虑施工的难度和落地情况，找一位好的监理是比较不错的选择！