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随着科技的进步和人们生活水平的不断提高，人们对食品质量的要求也越来越高。下面是我为大家整理的，希望你们喜欢。
食品抗菌包装技术研究进展
摘要：抗菌包装技术作为活性包装技术的一种，已经被广泛应用到现代食品包装技术中。它可以有效抑制食品表面微生物的生长，延长食品货架期，保证食品品质。本文概述了抗菌包装技术，对抗菌包装的种类以及影响抗菌效果的因素进行了综述，展望了抗菌包装技术的发展。
关键词：抗菌包装 种类 影响因素 展望
中图分类号：TS206 文献标识码：A 文章编号：1672-5336***2014***14-0065-02
随着科技的进步和人们生活水平的不断提高，人们对食品质量的要求也越来越高。人们在选择个性化的包装食品时，更加注重其对自身健康的影响。然而在日常生活环境中，细菌等致病性微生物无处不在，如何安全有效的防止微生物对食品的污染成为现代包装技术的研究重点。抗菌包装技术应运而生。抗菌包装是一种新的包装理念，它可以有效的抑制食品表面微生物生长，从而提高食品质量和安全水平。抗菌包装技术开辟了食品包装的新领域，在食品包装的技术领域独受青睐。
1 抗菌包装技术
抗菌包装是指在包装材料中新增特定的抗菌剂，通过延长微生物停滞期，减缓生长速度或减少微生物成活数量来限制或阻止食品腐败菌或致病菌的生长，从而保证食品品质和延长食品货架期。
根据抗菌机理的不同抗菌包装可分为直接抗菌和间接抗菌两种形式。直接抗菌是将某些具有抗菌功能的物质直接新增在载体内制成包装材料。间接抗菌是在载体中新增一些能够调节包装内微环境的物质或利用包装材料的选择透过性来调节包装内微环境而不利于微生物生长和繁殖，从而实现抗菌目的[1]。
2 抗菌包装的种类
包装时放入抗菌小袋或抗菌衬垫
抗菌小袋或抗菌衬垫可以直接放入包装内起到抑菌的作用。常见的抗菌小袋有三种形式：除氧型、吸溼型和产生乙醇气体型。除氧型和吸溼型已被广泛应用于焙烤产品、方便面和肉类的包装中。吸收衬垫主要应用在托盘包装的零售鲜肉和家禽肉中，将吸附衬垫放在托盘中，可以吸收肉类产品流出的汁液，防止微生物污染，一般在吸收衬垫中还要新增抗菌剂和表面活性剂。
在包装材料中直接加入抗菌剂
在包装材料中新增抗菌剂可以抑止食品原料表面微生物的生长。此方法与直接浸泡和喷洒抗菌剂相比优势明显，可以大量减少抗菌剂的用量和避免由于食品化学组分的影响而降低抗菌剂的抗菌活性。可新增到包装材料内的抗菌剂有很多，主要可以分为有机抗菌剂、无机抗菌剂、天然生物抗菌剂和高分子抗菌剂。
在包装表面包覆或吸附抗菌剂
由于一些抗菌物不耐高温。所以，通常先将包装材料加工成薄膜，然后将抗菌物包覆或吸附在包装材料表面上，从而发挥其抗菌作用。但必须要对包装材料表面进行处理以提高其对抗菌物的吸附能力。
3 影响抗菌效果因素
食品的特性对抗菌剂抗菌活性的影响[7]
食品具有不同的pH、水分活度、碳源、氮源、氧压等，为微生物和防腐剂提供了不同的环境条件。不同的pH值会对目标微生物的群落及其生长率产生影响，同时也会改变多数防腐剂的抗菌活性及防腐剂的解离状态。水分活度可说明食品的稳定性和微生物繁殖的可能性，同时它还能影响膜的水合状态。抗菌包装材料上的非挥发性防腐剂的释放取决于从食品中蒸发到膜上的水分及其溶解抗菌剂并促进抗菌剂扩散到食品表面的程度。
包装材料的选择对抗菌剂功能的影响[8]
选择合适的抗菌剂需考虑作用方式、食品成分以及从包装材料到食品表面的扩散动力学等。载体材料的选择对抗菌包装膜的功能也有非常重要的影响，这主要取决于载体的生物学特性、与抗菌剂或微环境调节剂之间的相容性以及包装膜自身的透性。
包装材料加工条件对抗菌包装残留抗菌活性的影响
包装材料在铸造、贮存和销售过程中，混入其中的抗菌剂的抗菌性会遭到不同程的破坏。最后使用的抗菌膜的残余抗菌活性才是有效抗菌活性。在塑料树脂的挤压过程中，挤压机的高温和高压会影响混入的抗菌剂的稳定性，并降低其残余抗菌活性。包装材料的叠合、印刷、干燥和贮存等过程，以及粘合剂和溶剂都会对抗菌剂的抗菌性产生影响。此外，挥发性抗菌剂的挥发损失也是包装材料在铸造***或挤压***和贮存过程中抗菌活性降低的原因之一。
4 结论与展望
随着消费者对食品卫生安全质量要求的提高，传统的改善气调包装及真空包装不能充分抑制肉制品在贮藏过程中表面微生物的生长，而抗菌包装技术可作为改善气调包装或真空包装的补充，进一步抑制食品表面微生物的生长、脂质的氧化、颜色的褐变，在延长肉制品货架期的同时，改善产品的感官特性及风味，提高产品的安全性。目前，抗菌包装技术在日本、欧洲已使用多年，尤以日本最多。在我国，抗菌包装的运用还较少。总之，抗菌包装技术是未来食品包装的发展方向，但此技术的广泛运用还需要进一步的研究，以及相关法律法规的制定与完善。
参考文献
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焦磷酸钠na4p2o7分子量265．90白色结晶粉末。密度2．534g／cm3。熔点880℃。易溶于水，水溶液呈碱性，不溶于醇。与碱土金属盐生成络合物。空气中易吸收水分而潮解。无水焦磷酸钠性质：白色粉末或结晶。熔点880℃。密度。溶于水。不溶于醇。其水溶液呈碱性。水溶液在70℃下尚稳定，煮沸时水解成磷酸氢二钠。与碱土金属离子能生成络合物，与ag+相遇时生成白色的焦磷酸银。易潮解。磷酸和纯碱进行中和反应，生成磷酸氢二钠，然后在沸腾聚合炉内加热聚合制得。用作合成洗涤剂和印染、精漂时的助剂。用于制取分散剂，乳化剂，羊毛脱脂剂，植物纤维漂白剂，以及生产其他焦磷酸盐的原料。食品级焦磷酸钠则以食品级磷酸氢二钠为原料，生产步骤同上。用作罐头、果汁饮料、奶制品等的品质改良剂，通常与其他缩合磷酸盐调配使用。应用电镀工业用于配制电镀液，能与铁形成络台物。毛纺工业用作羊毛脱脂剂和漂毛剂。造纸工业用于纸张和植物纤维的漂白。印染工业用作印染、精漂时的助剂。日化工业用作牙膏添加剂，能与磷酸氢钙形成胶体并起到稳定作用，还可用于合成洗涤剂和生产洗头膏等产品。水处理中作为软水剂。机械加工中作为除锈剂。化工生产中用作分散剂和乳化剂。
磷酸盐玻璃璃由于其声子能量适中、对稀土离子溶解度高、稀土离子在其中的光谱性能好、非线性系数小, 成为使用最广的激光玻璃介质。磷酸盐激光玻璃最早的研究开始于20世纪70年代, 迄今为止, 国内外先后开发了掺Nd磷酸盐玻璃、掺Er磷酸盐玻璃和掺Yb磷酸盐玻璃。它们的常用激光波长分别为1053nm、1535nm、1010nm,。在过去的几十年中, 磷酸盐激光玻璃的制备工艺也取得了突飞猛进的发展, 从单柑祸熔炼发展到了连续熔炼, 从小尺寸发展到了400mm*800mm*40mm的大尺寸。磷酸盐激光玻璃的应用领域涵盖了激光聚变、激光武器、激光测距、光通信波导放大器、超短脉冲激光器应用。其中用量最大的是磷酸盐激光Nd玻璃, 因此, 在过去的几十年中磷酸盐激光Nd玻璃的研究和制造工艺也取得了很好的成果
多聚磷酸盐中的多聚磷酸钠是一种高品质的 海产品添加剂，可有效保产品风味，增强口 感，减少加工损耗，改善质地，使产品表面 富有光泽，有韧性,提高产品档次。生产鱼丸、肉丸时，在打浆过程中把多聚磷 酸钠溶解成溶液加入，均匀打浆30-40分 钟，再按原工艺操作。多聚磷酸盐是一类特殊的无机盐，具有悬 浮、分散、胶溶、乳化、保持水分、缓冲ph 值，螯合离子强度等作用。可用作合成洗涤 助剂、染色助剂、有机催化助剂、有机合成 催化剂及食品改良助剂等。
多聚磷酸盐作为保水剂和品质改良剂广泛用于鱼类等水产品和肉制品加工过程中，起到保持水分改善口感的作用，同时可以提高产品的出成率。但欧盟等国家严格限制使用多聚磷酸盐作为品质改良剂，一般限量为5g/kg。2006年以来，欧盟多次通报我国出口水产品检出多聚磷酸盐问题，为此国家质检总局也发出警示通报“国质检食函[2006]738号 关于出口水产品多聚磷酸盐超标问题的警示通报”。 目前国内外尚没有水产品中多聚磷酸盐的方法标准，有关的文献报道也极为罕见，有报道用离子色谱测定化工品中的多聚磷酸盐，但因食品中含有大量蛋白质和活性物质，给检测带来了难度。 浙江检验检疫技术中心食品安全实验室于与浙江大学联合进行水产品中多聚磷酸盐的检测方法研究 ，日前成功开发出多聚磷酸盐的检测方法，目前已经开始对外承接出口水产品中多聚磷酸盐的检测业务，努力为出口企业把好安全关。多聚磷酸 (Polyphosphoric Acid) 分子式：H6P4O13 性状：多聚磷酸是无色透明粘稠状况液体，分子量，比重较大，20℃时比重约，易溶于水和醇，可与水配成不同浓度的磷酸，在空气中易吸潮，不结晶，有腐蚀性。 含量的测定 1 仪器及试剂 a) ZDJ-3D型自动电位滴定仪 b) 复合玻璃电极 c) 磁力搅拌器 d) 分析天平(精度) e) 氢氧化钠标准溶液 2测定步聚准确称取试样(准确至)，用100ml蒸馏水稀释，加热煮沸10分钟后冷却，将试液置于磁力搅拌器上搅拌，插入电极，用氢氧化钠标准溶液滴定至第二等当点为终点。 3 计算 式中：V------ 测定试样消耗氢氧化钠的体积，ml C------ 氢氧化钠的摩尔浓度，mol/L m------ 试样重量，g 4 取值及精密度平行试验允许相对误差为％，平行试验结果的算术平均值作为试验结果。 计算式为：x％＝v×c××100/m
饮食中的有机化学——正确对待食品添加剂 如果你喜欢五颜六色的好看的食物，你就会在食品中找到色素；如果你喜欢味美香甜的好吃食物，你就会在食品中找到香精；如果你喜欢新鲜的食物，你就会在食品中找到防腐剂……可能我们不能确切地叫出各种添加剂的名字，但它却每天都会随着食物进入我们的胃里。 关于食品添加剂的定义，《中华人民共和国食品卫生法》规定：“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入的食品中的化学合成或天然物质。”同时明确，“为增强营养成分而假如食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的添加物”也属于食品添加剂的范畴。生活中常见的食品添加剂的类型有：（一） 防腐剂 防腐剂就是能够杀灭微生物或抑制其繁殖作用，减轻食品在生产、运输、销售等过程中因微生物而引起腐败的食品添加剂。作为食品添加剂应用的防腐剂是指为防止食品腐败、变质，延长食品保存期，抑制食品中的微生物繁殖的物质。常见的防腐剂：苯甲酸及其钠盐。（二） 抗氧化剂 能防止或延缓食品成分氧化变质的食品添加剂称为抗氧化剂。 （三） 酸味剂 酸味剂是以赋予食品酸味为主要目的的食品添加剂，它还有调节食品pH的作用。食品中天然存在的主要有机酸包括柠檬酸、酒石酸、苹果酸和乳酸等。目前，实际应用的酸味剂主要是这些有机酸。酸均有一定抗菌作用，尽管单独使用酸来抑制防腐所需浓度太大，并且会影响食品感官特性，因而难以实际应用。但是，以足够浓度的酸味剂与其他保藏方法并用，可以有效的延长食品的保存期。（四） 着色剂 着色剂是使食品着色和改善食品色泽的食品添加剂，通常包括合成色素和食用天然色素两大类。食用合成色素主要是指化学方法所制得的有机色素。合成着色剂的着色能力强、色泽鲜艳、不易褪色、稳定性好、易溶解、易调色、成本低，但安全性较差。（五） 漂白剂和护色剂 漂白剂是破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于变色的添加剂，分为氧化漂白剂及还原漂白剂两类。漂白剂除可改善食品色泽外，还有抑制及抗氧化等作用，在食品加工中应用甚广，可广泛应用于食品的保藏，如果蔬干制和糖制都要熏硫处理使其获得很好的保藏性。 护色剂又称发色剂，是能与肉及肉制品中成色物质作用，使之在食品加工，保藏等过程中不致分解，破坏，呈现良好色泽的物质。这主要是由亚硝酸盐所产生的NO与肉类中的肌红蛋白和血红蛋白结合，生成一种具有鲜艳红色的亚硝酸基肌红蛋白所致。硝酸盐则需在食品加工中被细菌还原生成亚硝酸盐后再起作用。亚硝酸盐是具有一定毒性，尤其可与胺类物质生成强致癌物亚硝胺，因而人们一直试图开发出某种适当的物质取而代之。亚硝酸盐除可护色外，还能抑制梭状芽孢杆菌为代表的腐败菌的繁殖，从而防止其产生毒素，阻止蛋白质的分解，特别是对于食物中的肉毒梭状芽孢杆菌具有抑制作用，抑制或延缓其产毒。此外，亚硝酸盐还具有增强肉制品风味的作用。迄今为止，尚未见到即能护色又能抑菌，又能增强肉制品的风味的替代品。为此，各国都在保证安全和产品质量的前提下，严格控制亚硝酸盐的使用量。 （六） 乳化剂 乳化剂就是指添加于食品后可显著降低油水两相界面张力，使互不相溶的油和水形成稳定的乳浊液的食品添加剂。在食品工业中，常常使用食品乳化剂来达到乳化、分散、起酥、稳定、发泡或消泡等目的。此外，有的乳化剂还有改进食品风味、延长货架期等作用。 （七） 增稠剂 增稠剂是指改善食品的物理性质或组织状态，使食品黏滑适口的食品添加剂，也称增黏剂、胶凝剂、乳化稳定剂等。它们在加工食品中的作用是提供稠性、黏度、黏附力、凝胶形成能力、硬度、紧密度、稳定乳化及悬浊体等。由于增稠剂均属亲水性高分子化合物，可水化形成高黏度的均相液，故也称水溶胶、亲水胶体或食用胶。 使用增稠剂后可显著提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使其悬浮状态的作用。 （八） 稳定剂和凝固剂 稳定剂和凝固剂使食品结构稳定或使食品组织结构不变，增强黏性固形物的一类食品添加剂。常见的有各种钙盐，如氯化钙、乳化钙等。它能使可溶性果胶成为宁胶状果胶酸钙，以保持果蔬加工制品的脆度和硬度，防止果蔬软化。用低酯果胶可制造低糖果冻等。 （九） 水分保持剂 水分保持剂用于保持食品的水分，属于品质改良剂，品种较多。我国允许使用的磷酸盐是一类具有多功能的水分保持剂，广泛应用于各种肉、蛋、水产品、乳制品、谷物制品、饮料、果蔬、油脂以及改性淀粉中中具有明显品质的作用。食品加工中常用的磷酸盐、焦磷酸盐、聚磷酸盐和偏磷酸盐等。食品添加剂同我们的饮食密不可分，不管你愿意不愿意，它都已成为我们“熟悉的陌生人”。作为我们日常生活中无法拒绝的东西，食品添加剂近年来也越来越多地引起人们的关注。新浪网做过的一项调查结果显示，超过90%的人认为食品添加剂不同程度地威胁着食品安全；只有不到10%的人认为只要按规定使用，食品添加剂对人体是无害的。由此看来，人们对于食品添加剂带来的食品安全问题已经相当重视。 但我想说的是，我们并不应该将所有的食品添加剂都视为“毒药”，合理使用对人体无害。 据了解，目前全世界正在使用的食品添加剂有3000多种，我国已批准使用的有22类，共1000多种。超过95%的加工食品都使用了食品添加剂，如果离开了食品添加剂，不仅食物口感会大打折扣，买回家后也几乎难以储存，牛奶即便放在冰箱里也放不了两三天，酱油出厂几天就会变质，甚至无法到达消费者手中。再比如糖尿病人，不能吃糖，要满足他们的口味需求，就要加入不含糖的甜味剂。另外还有我们看不到、感觉不到的食品添加剂，比如稳定剂等，没有它们，产品的产量就上不去。 食品添加剂有三方面的重要的作用：①它能够改善食品的品质，提高食品的质量和保藏性，满足人们对食品风味、色泽、口感的要求；②它能够使食品加工和制造工艺更合理、更卫生、更便捷，有利于食品工业的机械化、自动化和规范化；③它能够使食品工业节约资源，降低成本，在极大地提升食品品质和档次的同时，增加其附加值，产生明显的经济效益和社会效益。 食品添加剂在食品工业中有着不可替代的重要作用，科学地使用食品添加剂对人体是没有害的，到目前为止，国内发生的食品安全事件没有一例是由正当使用食品添加剂引起的。近几年发生的食品安全事件，比如苏丹红事件和婴幼儿奶粉事件，都是把不是食品添加剂的东西加进了食品。本是掺杂使假，却让食品添加剂背上了黑锅。其实，只要合理使用食品添加剂，食品安全不用担心的，我们也不用因此因噎废食。最后值得一提的是，部分商家正是看中了消费者对食品添加剂的误解及对食品安全的担心，因此打出了“不含任何添加剂的口号”以吸引消费者。其实，要想做到不加任何防腐剂几乎是不可能的事，因此我们在购买食品时，要持有科学的态度，不要被商家的花言巧语所蒙，做一个科学、理智的消费者。
沸 点 856℃ 溶解性 与水混溶密 度 相对密度(水=1) 稳定性 稳定危险标记 20(酸性腐蚀品)物化性质：无色透明粘稠状液体，易潮解，不结晶 。与水混溶 。低温时为坚硬的玻璃状，加热至50～60℃出现流动性。含P2O5 的多聚磷酸相对密度;84%为;86%为。
因为巴沙鱼的营养含水量达80%以上，蛋白质含量偏低，脂肪含量中最多的是饱和脂肪酸，其次是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
所以，从蛋白质和脂肪酸含量的角度来说，它还不及我们最常吃的草鱼。草鱼的蛋白质含量为，脂肪中饱和脂肪酸含量为25%左右，单不饱和脂肪酸含量为42%左右，多不饱和脂肪酸含量为30%左右。
很多超市将这种便宜的龙利鱼标注为海鱼，其实它是养殖淡水鱼。一般来说，我们认为海鱼的不饱和脂肪酸含量高于淡水鱼，含有丰富的DHA和EPA，一般占脂肪酸含量的30%以上，而淡水鱼一般只有10%左右。所以，可不要认为买到的龙利于一定是海鱼。
选择鱼类：
如果为了吃刺少肉多的鱼，不如选择鲈鱼、鳕鱼、三文鱼等深海鱼。这些在高端水产市场都可买到，若想买到真正的龙利鱼，一定要到正规的大型商超，选价格相对较贵的，如果是便宜的，一般为产自越南的巴沙鱼。
从外形上看，真正的龙利鱼统一身体向右伏地，所以右侧很薄，而巴沙鱼从鱼骨分开的左片与右片一样厚，在选择时要注意区分。
以上内容参考：人民网-这种龙利鱼营养并不高
对于巴沙鱼，是一种很适合老人和小孩食用的鱼类，甚至一些商超上卖的龙利鱼柳也是巴沙鱼假冒的。那么，巴沙鱼到底能不能吃？吃巴沙鱼有什么危害吗？ 巴沙鱼到底能不能吃 小朋友和老人，巴沙鱼是最适合不过的，因为这种鱼没有刺没有骨头，不用担心鱼刺卡喉咙，老人和小孩可以大口的吃。 不过，有些人表示巴沙鱼越南进口的，在运输过程中可能会有磷酸盐处理的过程，所以购买的时候需注意挑选。吃巴沙鱼有什么危害吗 巴沙鱼，属鲶形目、巨鲶科、巨鲶属鱼类，东南亚国家重要的淡水养殖品种，越南音译为‘卡巴沙’(CABaSa)，其实就是越南的鲶鱼! 越南是世界上养殖巴沙鱼最大的生产国，目前出口地区已超过80个国家，欧盟是最主要的市场，占出口总量的35%。 巴沙鱼具有生长快、个头大、产量高、易饲养、易加工的特点，所以在市场上价格比较便宜，出口时多数以急冻鱼柳的形式售卖，中国市场上大约价格为20——50元/公斤。 越南出口的鱼柳其实是经过药物处理的，包括多磷酸盐、碳酸盐和柠檬酸盐等食品添加剂，泡过这些药物以后的鱼肉含水量变高，质地也更有弹性。 虽然这些食品添加剂在使用范围内，成人可以放心食用，但不适合给初添辅食的宝宝吃。磷酸盐作为保水剂广泛被应用于水产食品加工过程中，但过量添加会危害身体健康，影响人体中钙、铁、铜、锌等必需元素的吸收平衡。体内如果持续积累磷酸盐，还可以导致腹痛、腹泻，甚至骨骼钙化、骨质疏松等问题。 国际食品法典委员会(CAC)以及欧美等发达国家明确规定了在水产制品加工中磷酸盐的使用限量。磷酸盐最大使用量为(可单独使用或混合使用，最大使用量以磷酸根PO43-计)。 巴沙鱼的功效与作用 巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素， 巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效 ，巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效 如何挑选巴沙鱼 用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜;二看外形且鱼鳞非常完整;三看鱼鳃，用手剥开鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买。 挑选巴沙鱼的方法 用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜；二看外形且鱼鳞非常完整；三看鱼鳃，用手剥开鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买 烹调方法 鱼肉本身有着很浓重的土腥味道，所以不建议清蒸或是炖汤，西方超市里的巴沙鱼大都以急冻鱼片的形式出现（无鳞无刺，整片的鱼肉），烹调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调，可以用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼。 清蒸巴沙鱼 1.鱼切片。 2.加料酒，盐，姜，葱，腌下。我就腌了十分钟。 3.盘子里放三到四片姜，把鱼肉摆上去，鱼肉上再摆着姜和葱，不用太多。然后放锅里蒸。（我是饭电饭煲里蒸）。 4.把鱼上面发黄的葱和姜拿掉。倒些蒸鱼酱油，或普通的生抽也可。 5.锅里放油，倒入蒜蓉，炒到蒜蓉金黄。要看好火哦，因为很快就金黄了，不小心会焦掉的。 6.放点葱末再鱼肉上，然后把热油和金黄的蒜蓉浇在鱼肉上。 香煎巴沙鱼 1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻。 2.把盘子里解冻好的冰水倒掉，用厨用纸巾擦干鱼表面的水分。 3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐。 4.再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉。 5.把鱼放在一边，腌制5分钟。 6.平底锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油。 7.腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制。 8.煎到一面金黄色，翻面再煎另一面。 9.直到鱼块两面都成金黄色，取出鱼块。
巴沙鱼含水量高而其蛋白质含量偏低。
经过多磷酸盐的处理，含水量达80%以上，蛋白质含量偏低，脂肪含量中最多的是饱和脂肪酸，其次是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
所以，从蛋白质和脂肪酸含量的角度来说，它还不及我们最常吃的草鱼。草鱼的蛋白质含量为，脂肪中饱和脂肪酸含量为25%左右，单不饱和脂肪酸含量为42%左右，多不饱和脂肪酸含量为30%左右。
很多超市将巴沙鱼为海鱼，其实它是养殖淡水鱼。一般来说，我们认为海鱼的不饱和脂肪酸含量高于淡水鱼，含有丰富的DHA和EPA，一般占脂肪酸含量的30%以上，而淡水鱼一般只有10%左右。
龙利鱼与巴沙鱼的区别：
龙利鱼跟巴沙鱼是两种完全不同的鱼，龙利鱼是比目鱼中的鲽形目舌鳎科海鱼；巴沙鱼则是产自东南亚的一种鲶形目巨鲶科淡水鱼。
在口感、风味方面，龙利鱼味道鲜美、鱼肉紧实、无腥味；巴沙鱼因为是淡水鱼，所以会略带腥味，肉质解冻后会有些松散。在营养方面，两者在蛋白质、矿物质方面没有太大差别，但龙利鱼的不饱和脂肪酸含量更高。
巴沙鱼虽然价格较低，但和龙利鱼一样，食用起来是安全的。两者从整鱼外形上看是完全不同的，但切片冷冻后，就很难区分。
是可以吃的，许多的地方都会吃这个鱼的，吃的太多有可能导致腹泻，腹痛，导致骨骼钙化，导致骨质疏松，导致身体出现问题。
优点：高硼硅玻璃耐热性强，把玻璃杯从冷冻室里拿出来马上盛上刚开的热水，玻璃杯也不会破。零下二十度到零上一百三十度，都是没有问题的，单层的高硼硅玻璃制品可以直接进微波炉加热，并且可以放在明火上干烧20分钟没有问题。高硼硅主要的是做玻璃制品、微波炉用品、太阳能管、化学反应容器等，用途广泛，是目前世界上较安全的饮水用品之一。
缺点：市面价格较高。
扩展资料：
硼硅酸盐玻璃制造，加入硼传统玻璃制造的釉料的水玻璃砂，苏打水和地面石灰。由于硼硅玻璃在比普通硅酸盐玻璃较高的温度融化，还需要一些新的技术，使工业生产。
高硼硅玻璃是用来制造烧杯和试管等高耐久性玻璃仪器的重要材料。当然，它的应用远不止这些，其它方面的应用如真空管、水族馆的加热器、手电筒的镜头、专业打火机、烟斗、玻璃球艺术品、高品质的饮料玻璃器皿、太阳能热利用真空管等，同时，在航天领域也得到了应用，例如，航天飞机的绝热瓦上也涂有高硼硅酸盐玻璃。
参考资料来源：
百度百科-高硼硅玻璃
区别：
1、手感。因水晶导热性能比玻璃强，所以用手触摸水晶时感觉应比触摸玻璃凉爽。
2、硬度。天然水晶硬度为7，玻璃硬度为5，所以水晶能刻划玻璃。
3、折光性。将一只水晶杯举起，对着光线旋转，你会发现杯体晶莹剔透，能够折射光线。而普通玻璃器皿没有光泽度，更没有折光性。
4、声音。轻轻敲击或用手指弹击器皿，水晶玻璃器皿能发出轻脆的金属声响，而普通玻璃器皿会发闷声。
普通玻璃酒杯材质较厚，且为确保结实，杯口边缘会加固，但这并不会对品酒体验有所提升。玻璃酒杯通常价格较低。由于玻璃的主要成分是二氧化硅，这种物质的分子不易与其它物质发生化学反应，属于惰性材料，且玻璃不透气，因此在用洗杯机清洗时，不易残留洗涤剂中的芳香成分或被洗涤剂腐蚀。
我只知道现在的玻璃工艺怎么制作的，呐。
第一步；把石英砂及各种成色辅料经高温化料，成液态后，吹制工人用挑料杆将料池中的料挑出一小块。
第二步；吹制工人将挑出的玻璃料，通过挑料杆出吹一个小球（好像小灯泡一样），这就是俗称的吹小泡。
第三步；另一个吹制工人将吹好的小泡放入料池，再蘸取些料液，放入早已开好的模具中，吹出模具中所要求的形状。这就是“吹大炮”，（“吹大炮”要求吹制工人有多年的吹制基础才能上岗的。）。
第四步；吹出的模具成型后，然后放入退火窑中做退火处理，此步为的是减少花瓶的应力，去除应力后，等瓶子冷却下来，瓶口处有多余废料，经标尺丈量后按订单尺寸将上面部分进行切割，先用玻璃刀拉瓶子一圈再用火烤，多余部分自己脱落这叫“爆口”。
第五步；经上步后，瓶口处易割伤人，所以得将杯口部细磨，也就是“磨口”在电动水磨石板上，均匀的将杯口磨平。
第六步：抛光，将每个瓶口经砂纸高速打磨后，使其软化边部再光滑。
第七步；检验包装；这步就是检验员对每只成型玻璃花瓶进行检验，按公司及客户质量要求进行挑选。检验之后的花瓶，由包装工人擦洗，包装，入库。
这一批玻璃器皿订单就结束了！
在人工吹制玻璃制作工程中，因热玻璃液体流动缓慢，玻璃块之间的空气，因无法浮出表面而自然形成气泡，艺术家们多以气泡表现玻璃的生命质感，并成为欣赏玻璃艺术的一部分！
蜡烛燃烧是需要氧气的，用玻璃杯把蜡烛盖住以后，杯复子里的氧气很快就被消耗完了，所以蜡烛就熄灭制了。这个比较容易理解。蜡烛熄灭后，杯子里的氧气被消耗完了，里面的百压力小，外面的压力大。所以，就把杯子外面的水吸到了杯子里。
杯子，（一种专门盛水的器皿）从古至今其主要功能都是用来饮酒或饮茶。在古代喝茶的杯子被称为盖碗。基本器型大多是直口或敞口，口沿直径与杯高近乎相等。
有平底、圈足或高足。考古资料表明最早的杯始见于新石器时代。无论是在仰韶文化、龙山文化还是河姆渡文化遗址中都见有陶制杯的存在。
这一时期杯型最为奇特多样：带耳的有单耳或双耳杯、带足的多为锥形、三足杯、觚形杯、高柄杯等等，根据制作材料不同，可以分为玻璃杯、塑料杯、陶瓷杯、木杯等。
我们都知道，房地产行业是房地产历来是一个高负债行业。那么，高负债，风险也很高？不一定。 什么是风险？ 是无法预测又不可控的因素。在财务上，我们用资产负债率来衡量公司的负债水平。负债率是公司的负债总额与资产总额的比值。 比如：一家公司的债务400万，而公司资产有1000万，那么这家公司的负债率就是40%。 根据研究，中国上市公司的平均资产负债率在42%左右。负债率低于这个比例，借钱给你的债权人会对你很安心，投资给你的投资者会对你有信心。高于这个比例，公司破产风险就会大大提高。 资产负债率与哪些商业常识有关？ 1.公司的资产负债率远远超过行业均值，处于一种债台高筑的状态 。 会通股份2018年至2020年三季度，其短期借款、长期借款合计金额分别为亿元、亿元、亿元，但即使这样资金仍然不够宽裕，大量的举债，导致其财务费用激增，2018年的财务费用为万元，而至2019年已激增至万元，近乎翻了一倍。 由于大量借款，会通股份的资产负债率也相当之高。 2.公司的资金定增需求，和资产负债率高低有关。 如果，公司 没有任何有息负债、短期借款，一年内到期的非流动负债、长期借款和应付债券，而资产负债率只有30%以下时，说明公司可以通过使用自有资金并通过加杠杆的方式满足资金需求。 比如：截至2020年6月30日，山东药玻账面上货币资金亿元，交易性金融资产（银行理财产品）亿元，类现金资产合计亿元。 而且，公司没有任何的有息负债，短期借款、一年内到期的非流动负债、长期借款和应付债券均为零，期末的资产负债率只有。 3.公司的短期借款、相关负债远远高于货币资金时，甚至是很难覆盖相关负债时，说明公司的资金链非常紧。 4.负债率不能跨行业比较。 根据统计，资产负债率确实存在明显的行业差异。金融、房地产和建筑这三个行业的负债率最高，达到70%以上。食品饮料、文化传媒和医药生物这三个行业的负债率最低，在40%以下。 财务报表分析的一个重要原则，就是财务数据不能跨行业比较，正确的方法是和同行业中的其他公司比较。 5.资产负债率越高，权益乘数就大，说明公司负债程度高。 资产负债率是企业负债总额除与资产总额的比率，过高的比率将蕴含着潜在的财务危机，这种潜在的危机是否爆发，要看负债结构是否合理来决定。 如果，负债中长期负债占比较高，企业经营发展正常，能产生稳定的经营现金流，潜在的财务危机就不会爆发。反之，若负债中一年内到期的短期债务过多，就意味企业将面临巨大的现金支付压力。 一旦财务失控，企业马上就会陷入困境，同时对外筹资能力也会急剧下降，资金链断裂，无法支付到期债务，潜在财务危机爆发。 Wind资讯统计显示，15家玻璃行业上市公司2012年末资产负债率同比增长了个百分点，资产负债率最高的洛阳玻璃该指标甚至达到了。 洛阳玻璃上市18年以来，有7个会计年度出现利润亏损，有两年净利润不足千万元。连续多年的亏损已使得洛阳玻璃现金流陷入枯竭，只能通过银行贷款度日，导致洛阳玻璃资产负债率居高不下。 有银行业人士曾透露，负债率超过70%就很难得到贷款，这是一条“隐形警戒线”，也有业内人士表示，负债率警戒线是80%。 服务行业的资产负债率怎么样？ 服务行业中小企业的总体资产负债率的绝对水平较低，服务行业中小企业的经营负债率高于金融负债率，说明服务行业中小企业通过金融负债进行融资的难度比较大，不得不通过商业信用等进行经营性融资。 服务行业中小企业进行择债融资时，可以充分考虑中小企业的“轻资产”结构特征，适当进行金融负债融资，大力加强商业信用等经营负债融资。 中国负债与其他亚洲国家负债有哪些共同点？ 2017年5月，世界三大信用评级公司之一，即穆迪公司把中国主权债务的评级下调一档，理由是担心第二大经济体的债务增长太多、太快，而且中国必须越来越多地靠债务实现经济增长目标。 1.经济增长靠投资。 在1997年之前，亚洲经济增长方式的共同特点之一是靠投资，以投资带增长。银行经济学家Pomerleano在1999年的一篇研究报告中说，在1992至1996年间，印尼公司的固定资产投资按照年均33%的速度增长，泰国公司年均增长29%，马来西亚20%，韩国年均18%，而同期间，美国和德国公司的固定资产投资年均增长3%，拉美国家年均7%。 2.债务融资占比都很高。 在1997年之前，泰国公司固定资产投资的资金平均有78%来自债务，债务融资占韩国公司新投资的69%，印尼为67%，马来西亚为45%，而拉美国家为19%，美国8%，德国6%。相比之下，在2007年以前，国内投资的债务融资占比一直超过90%；从2007年开始，对直接融资更加重视，到2012年，债务融资占比还是超过84%。 3.高负债水平。 靠负债融资发展，持续时间久了，债务只会越累积越高。根据世界银行经济学家Pomerleano的估算，到1996年，企业的净资产负债率（企业债务除以净资产之比）在泰国为155%，韩国为145%，印尼为92%，马来西亚为62%，这些负债率不低。 相比之下，根据李杨等学者的估算，到2014年底，中国企业总负债万亿，净资产万亿，净资产负债率为。 如何降低资产负债率？ 1.债转股。 2019年8月航发动力（600893）公告称拟通过实施65亿元债转股方案，对旗下的黎明公司、黎阳动力、南方公司进行增资，进而降低三家子公司的资产负债率。 航发动力称，公司在做大收入规模、提升市场份额的同时，短期内存在回款滞后情形，财务压力不断增大，经营现金流持续紧张。通过本次债转股可解决黎明公司、黎阳动力、南方公司的发展困境，显著降低3家子公司资产负债率，降低财务成本，为其实施技术改造、转型升级奠定基础。 2.通过上市实现直接融资，可以降低资产负债率，进而降低经营风险。 很多上市公司属于资金密集型行业，如房地产、银行、化工、电子机械制造等；处于扩张发展的关键阶段或瓶颈阶段，获取巨额资金，解决技术和市场规模至关重要。 之前，越秀地产（）日前宣布分拆物业在港交所上市，对于有息负债逾700亿元的准千亿房企而言，在资金收紧下，债务安全至关重要。 由于房企的天然杠杆属性，诸多房企在拼规模过程中不断增加有息负债，高负债已经导致部分房企不堪重负，监管部门推出的三条红线正是限制房企有息负债的无序增长。 三条红线是指：剔除预收款后的资产负债率大于70%，净负债率大于100%，现金短债比小于1倍。根据触线的不同情况，房地产企业被分为“红、橙、黄、绿”四档，分档设定有息负债规模的增速阈值。 即若三条红线全部触及，则房企的有息负债就不能再增加;若触及两条，则有息负债规模增速不得超过5%;触及一条，则增速不得超过10%;一条未中，则增速不得超过15%。 中金公司预计，随着公司利润积累将驱动公司扣除预收款后的负债率下降至70%以下，越秀地产2020年的三条红线将全部降至绿档。
洛阳玻璃(600876)，已连续上涨3天，近期的平均成本为元，股价在成本下方运行。多头行情中，目前处于回落整理阶段且下跌有加速趋势。该股资金方面呈流出状态，投资者请谨慎投资。该公司运营状况尚可，暂时不会出现退市现象，后续可继续关注。（来源：道富投资）
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不会退市，也不会变成*ST或ST，即退市风险警示或其它特别处理。因为*ST需要连续两个年报亏损，现在才亏损了一年，即2013年。而ST是指最近一个会计年度的审计结果显示其股东权益为负的股票会变成ST。