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是一份学术刊物
截至2016年3月，学校承担各级各类科研项目1700多项，全校年科技经费5亿多元。获国家自然科学基金项目数连年位居省属高校前列。共有300多项科研成果获省部级以上奖励，取得了一批高水平的科研成果。其中，由中科院与该校共同完成的“转基因山羊体细胞克隆山羊”成果被评为1999年中国基础研究十大新闻之首，由该校参与完成的“水稻第四号染色体精确测序”工作被评为2002年中国十大科技进展头条新闻，8项成果荣获国家科技进步二等奖。科技开发与成果推广成绩同样喜人，学校的“农科教结合”工作已形成了以苏北基地为中心，辐射苏中、苏南的格局，在服务“三农”方面走出了一条成功之路。2002-2013年期间，学校共有4篇论文被评为全国优秀博士学位论文，6篇论文获全国优秀博士学位论文提名论文。 2013年，在ESI评价的22个学科中，学校共被ESI收录论文3672篇，被引23142次，篇均被引频次为，在全球排名前1%的5039个研究机构中，总被引次数位居第1664位。学校的“江苏省动物重要疫病与人兽共患病防控协同创新中心”于2013年被评定为首批江苏省高校协同创新中心。 学术期刊 扬州大学学报编辑部是在原江苏农学院、扬州师范学院、扬州工学院、江苏商业专科学校等高校学报编辑部的基础上，于1997年扬州大学合并办学5周年之际成立。1997年创刊《扬州大学学报·人文社会科学版》（双月刊）、《扬州大学学报·高教研究版》（季刊），2004年改为双月刊；1998年创刊《扬州大学学报·自然科学版》（季刊）；1999年将《江苏农学院学报》更名为《江苏农业研究》；2002年将《江苏农业研究》更名为《扬州大学学报·农业与生命科学版》（季刊）。《扬州大学学报（人文社会科学版）》该刊为综合性人文社会科学学术刊物。该刊有“中国特色社会主义理论研究”、“苏中地区经济社会发展研究”、“中国儒商研究”、“扬州文化研究”、“女性文学多棱镜”、“审美新视角”等特色栏目。该刊为全国中文核心期刊、中国核心学术期刊、中国人文社会科学核心期刊、中国人文社科学报核心期刊、中国期刊方阵、双效期刊、全国百强社科学报、华东地区优秀期刊。 《扬州大学学报（高教研究版）》该刊为综合性高等教育研究刊物，坚持理论联系实际研究和探索高等教育改革与发展的各类问题，既发表高等教育改革与发展的理论性研究论文，也刊登具有普遍指导意义的高校教育教学改革的实践经验，内容覆盖了高等教育的方方面面。该刊被《高校文科学术文摘》、中国人大复印资料中心、《教育文摘周报》、《新华文摘》等都不同程度地转载、摘引该刊所发论文。该刊为中国核心学术期刊、江苏省期刊方阵优秀期刊、第二届全国优秀社科学报。 《扬州大学学报（自然科学版）》该刊是自然科学综合性学术刊物。主要刊登数理科学和化学、工业技术、环境科学等门类的学术论文。该刊为全国中文核心期刊、中国期刊方阵双效期刊、中国科技核心期刊。该刊被美国《数学评论》（MR）、俄罗斯《文摘杂志》（РЖ）、德国 《数学文摘》（ZBL）、美国《化学文摘》（CA）、美国《生物学文摘》、《中国数学文摘》、《中国物理文摘》、《中国无机分析化学文摘》、《中国生物学文摘》、《中国力学文摘》等国内外著名检索期刊收录。并被《中国学术期刊综合评价数据库》、《中国期刊网全文数据库》、《中国科技论文统计源期刊》、《全国报刊索引（自然科学技术版）》、《万方数据库》、《中国学术期刊（光盘版）》、《华艺数位艺术股份有限公司》、《中国科技期刊全文数据库（重庆维普）》全文收录。 《扬州大学学报（农业与生命科学版）》（原《江苏农学院学报》、《江苏农业研究》）该刊是综合性农业与生命科学学术期刊。主要刊登农业科学、动物科学、动物医学、生物技术、园艺、植物保护、食品科学、基础医学等学科的学术论文。 该刊被国家科技部中国科技信息研究所、中国科学院、北京大学图书馆分别入选为“中国科技论文统计源期刊即中国科技核心期刊” 、“中国科学核心期刊”、“全国中文核心期刊”。被联合国粮农组织AGRIS、英国CABI、动物学记录（ZR）、美国DIALOG、化学文摘（CA）、波兰哥白尼索引（IC）、国内所有以”中国”名头出版的农业文摘类期刊和部分医学文摘期刊及《中国生物学文摘》等作为一次文献源期刊收录。2002年以来多次获教育部”全国高校优秀科技期刊一等奖”及全国农业优秀期刊（学术类一等奖），蝉联”江苏省双十佳期刊”。 图书馆藏 截至2014年9月，全校拥有文献402万余册；年订购中文报刊3376种，原版外文期刊548种。馆内藏有《四库全书》、《续修四库全书》、《四库全书目录丛刊》、《近代中国史料丛刊》等大型文献，馆藏中苏北方志较为齐全，文史、农业、烹饪类文献具有特色，敦煌学资料丰富。馆内拥有丰富的电子文献资源，藏有各种电子出版物，包括中国期刊网镜像站、超星数字图书馆、北大方正Apabi数字图书系统、EI、PQDD、IEEE/IEE等国内外大型数据库40种，折合电子文献万册。
扬州大学学报编辑部简介是在原江苏农学院、扬州师范学院、扬州工学院、江苏商业专科学校等高校学报编辑部的基础上，于1997年扬州大学合并办学5周年之际成立。1997年创刊《扬州大学学报（人文社会科学版）》（双月刊）、《扬州大学学报（高教研究版）》（季刊），2004年改为双月刊；1998年创刊《扬州大学学报（自然科学版）》（季刊）；1999年将《江苏农学院学报》更名为《江苏农业研究》；2002年将《江苏农业研究》更名为《扬州大学学报（农业与生命科学版）》（季刊）。
1.文章标题：一般不超过20个汉字，必要时加副标题，并译成英文。2.作者姓名、工作单位：题目下面均应写作者姓名，姓名下面写单位名称（一、二级单位）、所在城市（不是省会的城市前必须加省名）、邮编，不同单位的多位作者应以序号分别列出上述信息。3.提要：用第三人称写法，不以“本文”、“作者”等作主语，应是一篇能客观反映文章核心观点和创新观点的表意明确、实在的小短文，切忌写成背景交代或“中心思想”，100－200字为宜。4.关键词：3－5个，以分号相隔，选择与文章核心内容相关的具有独立性的实在词。5.正文标题：内容应简洁、明了，层次不宜过多，层次序号为一、（一）、1、（1），层次少时可依次选序号。6.正文文字：一般不超过1万字，正文用小4号宋体，通栏排版。7.数字用法：执行GB/T15835－1995《出版物上数字用法的规定》，凡公元纪年、年代、年、月、日、时刻、各种记数与计量等均采用阿拉伯数字；夏历、清代及其以前纪年、星期几、数字作为语素构成的定型词、词组、惯用语、缩略语、临近两数字并列连用的概略语等用汉字数字。8.图表：文中尽量少用图表，必须使用时，应简洁、明了，少占篇幅，图表均采用黑色线条，分别用阿拉伯数字顺序编号，应有简明表题（表上）、图题（图下），表中数据应注明资料来源。9.注释：注释主要包括释义性注释和引文注释，集中列于文末参考文献之前。释义性注释是对论着正文中某一特定内容的进一步解释或补充说明；引文注释包括各种不宜列入文后参考文献的引文和个别文后参考文献的节略形式，其序号为①②③……10.参考文献：参考文献是作者撰写论着时所引用的已公开发表的文献书目，是对引文作者、作品、出处、版本等情况的说明，文中用序号标出，详细引文情况按顺序排列文尾。以单字母方式标识以下各种参考文献类型：普通图书[M]，会议论文[C]，报纸文章[N]，期刊文章[J]，学位论文[D]，报告[R]，标准[S]，专利〔P〕，汇编[G]，档案[B]，古籍[O]，参考工具[K]，其他未说明文献〔Z〕。11.基金项目：获得国家基金资助和省部级科研项目的文章请注明基金项目名称及编号，按项目证明文字材料标示清楚。12.作者简介：姓名（出生年-），性别，民族（汉族可省略），籍贯，现供职单位全称及职称、学位，研究方向。13.来稿请注明作者电话、E-mail，收刊人及详细地址、邮编。14.其他：请勿一稿两发，并请自留原稿，本刊概不退稿。
本刊现为中国期刊方阵双效期刊、中国科技核心期刊、全国中文核心期刊。本刊已被美国《数学评论》（MR）、俄罗斯《文摘杂志》（РЖ）、德国 《数学文摘》（ZBL）、美国《化学文摘》（CA）、美国《生物学文摘》、《中国数学文摘》、《中国物理文摘》、《中国无机分析化学文摘》、《中国生物学文摘》、《中国力学文摘》等国内外著名检索期刊收录。并已被《中国学术期刊综合评价数据库》、《中国期刊网全文数据库》、《中国科技论文统计源期刊》、《全国报刊索引（自然科学技术版）》、《万方数据库》、《中国学术期刊（光盘版）》、《华艺数位艺术股份有限公司》、《中国科技期刊全文数据库（重庆维普）》全文收录。
扬州大学学报共有4种：期刊名称：扬州大学学报(农业与生命科学版)，是中文核心期刊+中国科技核心期刊；期刊名称：扬州大学学报(高教研究版)，非核心期刊，是普通期刊；期刊名称：扬州大学学报(人文社会科学版)，非核心期刊，是普通期刊；期刊名称：扬州大学学报(自然科学版)，是中文核心期刊+中国科技核心期刊；
烹饪工艺与营养，就业方向是干什么的？ 烹饪工艺与营养就业面向 烹饪工艺与营养专业的学生毕业后主要从事餐饮管理、厨房管理、食品烹调工作。就业部门主要是旅游饭店餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位与餐饮管理岗位。社会餐饮业正逐步融入大旅游的格局，在社会服务性行业中的比重也在逐步增加。社会餐饮业不但需要大量人员，更需要高素质的应用与管理人才，籍以提高整个餐饮业的水平与国际接轨。 专业主干课程与主要实践环节 烹饪学概论、烹饪原料知识、烹饪营养与卫生、烹饪原料加工技术、烹饪工艺、烹饪工艺美术、食品雕刻、面点工艺、冷菜工艺、西餐工艺、地方面点工艺、现代快餐、宴席设计、食疗保健学、药膳技艺、现代厨房运营与管理、饭店市场营销、餐饮市场分析、饮食成本核算、食品机械与厨房设计、中西餐烹饪技术实训、创新菜点设计、烹饪技术与饭店餐饮管理综合实习、毕业、论文等，以及各校的主要特色课程和实践环节。中餐烹饪专业的就业方向的岗位有哪些 一般毕业都是到酒店酒楼做小弟也就是打荷，当然也可以做沾板也就是切菜的。然后看自己努力，慢慢做上炒菜的，在发展就是头锅师傅。厨房主管，厨师长。总厨。当然你也可以自己开店。 烹饪专业就业岗位有哪些 和饮食相关的所有岗位，一般是去饭店做厨师的最多了， 烹饪专业的人毕业后会有哪些职业？ 主要还是看你是学习哪一种的吧！不过大多数会当厨师。 到酒店当厨师还是很不错的，如果可以的话，也可以自己开一家饮食店的。 烹饪专业就业前景怎么样 厨师是一个热门职业哦，现在湘菜很洋盘，走到哪里都有湘菜，学厨师还是应该学湘菜厨师，这样以后可以满世界随便找工作。 烹饪与营养教育专业的就业方向 烹饪与营养教育专业的就业前景很好，毕业生可从事大、中型饭店及集团餐饮部门的技术及管理工作，也可在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。烹饪与营养教育专业培养具有熟练的烹饪工艺实践技艺、宽厚的烹饪科学理论以及相应的餐饮管理知识与营销业务能力的高阶职业技术人才。 什么大学有烹饪系 扬州大学旅游烹饪食品科学工程学院简介 旅游烹饪（食品科学与工程）学院是扬州大学下属的一所特色学院，建立于 1998年8月，由原师范学院旅游管理系与原商业学院烹饪系组成。 2002年8月，学校又决定将农学院食品科学系整建制划归旅游烹饪学院，并建立食品科学与工程学院，与旅游烹饪学院实行两块牌子一套机构进行统一管理。 作为学院的教学机构设有旅游管理专业、烹饪专业、营养专业和食品科学专业。本科教育设有旅游管理专业、烹饪与营养教育专业（下设有烹饪工艺、烹饪教育、营养工程三个方向，为江苏省特色专业建设点）、食品科学与工程专业（包括发酵工程方向）、食品质量与安全专业。研究生教育设有旅游管理和食品科学两个硕士点，同时还挂靠本校相关学科硕士点设有体育运动与营养保健、旅游经济和烹饪教育三个研究方向。此外，继续教育设有烹饪与营养教育、旅游管理、酒店管理、烹饪工艺、食品质量与安全、食品科学与工程等本科和专科专业，其中烹饪与营养教育专业为江苏省成人高等教育特色专业。 学院现有教职工 116 人。其中专任教师 79 人。在专任教师中，有教授 7 人，副教授 29人，硕士生导师23人，具有高阶职称的占教师总数的。在双师型师资队伍中，有国家级烹饪大师1人，国家级烹饪名师7人，高阶技师7人，并有多人在国内外烹饪大赛中获奖。教师中具有博硕士学位的27人，占教师总数的；正在攻读博硕士学位的20人，占教师总数的。学院现有本科生1370人，硕士研究生47人（含中职研究生班）。 学院还设有江苏省烹饪研究所、全国重点建设职教师资培训基地、国家职业技能鉴定所、旅游文化研究所、乳品研究所等，主办有《扬州大学烹饪学报》，承办有《中国烹饪资讯》等，具有良好的办学支撑条件 烹饪工艺与营养专业是什么 专业介绍：本专业为我院的品牌专业，开办于1997年，是广西首家开设该专业的高等院校，办学水平处于广西领先水平，2006年获得广西优质专业称号。该专业核心课程由专家授课，《食品雕刻业应用技术》课程于2006年荣获课程建设的最高荣誉国家精品课程称号，学生作品在区内外比赛中多次获奖，在行业中行成了较高的知名度和美誉度，毕业生供不应求。 主要课程：烹饪原料学、营养配餐与设计、药膳与保健食品、烹饪工艺学、中国名菜、中国名点、食品雕刻应用技术（国家精品课程）、冷拼工艺学、餐饮经营与管理等。 就业郸向：2005—2007年毕业生就业率达97%以上，建立了辐射全国主要旅游经济区乃至东南亚各国的就业网路。毕业生主要在星级宾馆和大型餐饮连锁企业从事烹饪营养技术监理或经营管理工作，或到相关教育和培训机构任教 烹饪专业就业前景怎么样？ 川菜发展的特别好 要学就学川菜 大专烹饪专业有几门科目 烹饪工艺：课程包括两个部分，理论知识和实践操作，各有一本教材。理论部分分为刀工、火候、初加工、汤、热菜调味、冷盘调味、烹饪技法等。 面点工艺和烹饪工艺相似，只是把做菜换成了做面点。学几十种面点 烹饪化学。巨集观世界里的糖醋排骨是排骨，在微观世界里是脂肪、蛋白质、碳水化合物、水分等等。当这块排骨从 *** 变成深棕，从生腥变得熟软、从没有味道变得香糯可口，都是排骨中的各个物质不断发生反应的结果。 中国饮食文化概论。了解烹饪的历史演进以及烹饪文化，知道那些重要的变革推动了烹饪的发展，对更深一步了解烹饪真的是很有好处的。 烹饪营养卫生学。又叫烹饪工艺与营养，饮食行业，食品安全最重要了，作为食材和食客的中介，我们厨师当然也不能忽略食品的卫生与营养。话说，烹饪专业的学生除了厨师证，最后大多还能拿到一张高阶营养师资格证呢。 食品雕刻。第一学期学雕花，各种花，月季、玫瑰、菊花等等，然后是桥啊、鹅呀、塔呀之类杂七杂八的。第二学期雕刻就成了选修课，就开始雕一些大件，龙呀、凤凰呀、鹰呀什么的 菜肴创新设计。 大二的时候要分方向了，3个方向，分别是中餐、中点、厨房管理。中餐就是在中国的4大菜系外加北方菜、东南亚菜、 *** 菜、日本料理、西餐中选修3门。中点也是从各大点心派别中选修3门。 选修课1.烹饪美术。菜品不光是要好吃，还要好看嘛，怎么摆盘、怎么选漂亮的餐具，就涉及到提高艺术鉴赏力的事情了。2.宴席选单设计。餐厅里做一桌宴席，几个冷盘？几个热菜？几个汤？颜色怎么岔开？味型怎么搭配？食材怎么选择？价格怎么才合理？大菜和小菜怎么取舍？等等等等3.药膳学。4.厨房英语。我们烹饪专业的学生，课程结束之后，大概有四分之一去了国外当厨师，出国之前要把厨房英语学好。5.餐饮业发展趋势。具讲餐饮的各种业态和趋势6.地方特色小吃。
问题一：本科类哪所大学的烹饪系最好 本科类没学烹饪的 问题二：中国内地有哪些本科的大学有专门学烹饪的？ 目前全部是二本学校才招生 大概有13所左右开设烹饪本科 还有几所三本也开设了 但是学费很高 开设专科的大概有80所 二本如下扬州大学 哈尔滨商业大学 湛江师范学院 埂南大学 河南科技学院 河北师范大学 吉林农业科技学院 黄山学院、安徽科技学院 武汉商学院 问题三：有哪个大学是有厨师专业的 大学没有厨师专业。既然一心想学厨师 就不应该去学校 而是直接去酒店当学徒 原因如下： 1.学校所教的不过就一些简单的理论，最多就是学入门的内雕刻和一些的简单的刀功。正规与否都一样，不过就钱的地方。 大部分人读厨师学校是为了混本证以后好出国用的。 2.学理论完全可以自学（何况在酒店实习，不是也可以用实践也检验理论吗？），兴趣是最好的老师。在书店买些相关的资料，或者是在网络上查找相关的资料来学习都是可以的。何必在学校浪费时间、金钱…… 3。大部分厨师学校的学校好像都是2年左右，有的可能会更多。学费不便宜，再加上自已平常的发费，2年加起来发的钱也将近3万左右。而且比来出来后，酒店也不会直接让你站锅。酒店看重的是实践操作能力。但是如果这2年在酒店里实践学习，你表弟基本上已经可以独立掌勺了（就是直接站锅炒菜了），赚钱了。而且当学徒也是工资的。相比之下，既省钱，又有效率 我是直接在酒楼店当学徒做起的。我只学了1年就出来站锅了 问题四：全国哪些大学开设烹饪专业 大学的专业其实不算专业，不如去专业的厨师类学校去学，毕竟是为了就业 问题五：我想请问，韩国的哪些大学有烹饪专业的 四年制本科学校中很少有开设烹饪专业的，一般是专科学校开设，不过有些大学跟专门学校有合作关系，2+2课程，先学习烹饪等专业，之后再进入大学学习本科课程。 问题六：什么大学有烹饪系 扬州大学旅游烹饪食品科学工程学院简介 旅游烹饪（食品科学与工程）学院是扬州大学下属的一所特色学院，建立于 1998年8月，由原师范学院旅游管理系与原商业学院烹饪系组成。 2002年8月，学校又决定将农学院食品科学系整建制划归旅游烹饪学院，并建立食品科学与工程学院，与旅游烹饪学院实行两块牌子一套机构进行统一管理。 作为学院的教学机构设有旅游管理专业、烹饪专业、营养专业和食品科学专业。本科教育设有旅游管理专业、烹饪与营养教育专业（下设有烹饪工艺、烹饪教育、营养工程三个方向，为江苏省特色专业建设点）、食品科学与工程专业（包括发酵工程方向）、食品质量与安全专业。研究生教育设有旅游管理和食品科学两个硕士点，同时还挂靠本校相关学科硕士点设有体育运动与营养保健、旅游经济和烹饪教育三个研究方向。此外，继续教育设有烹饪与营养教育、旅游管理、酒店管理、烹饪工艺、食品质量与安全、食品科学与工程等本科和专科专业，其中烹饪与营养教育专业为江苏省成人高等教育特色专业。 学院现有教职工 116 人。其中专任教师 79 人。在专任教师中，有教授 7 人，副教授 29人，硕士生导师23人，具有高级职称的占教师总数的。在双师型师资队伍中，有国家级烹饪大师1人，国家级烹饪名师7人，高级技师7人，并有多人在国内外烹饪大赛中获奖。教师中具有博硕士学位的27人，占教师总数的；正在攻读博硕士学位的20人，占教师总数的。学院现有本科生1370人，硕士研究生47人（含中职研究生班）。 学院还设有江苏省烹饪研究所、全国重点建设职教师资培训基地、国家职业技能鉴定所、旅游文化研究所、乳品研究所等，主办有《扬州大学烹饪学报》，承办有《中国烹饪信息》等，具有良好的办学支撑条件 问题七：江苏省有哪些大学（本科、专科）有烹饪专业？ 无锡商业职业技术学校，淮安食品职业技术学校，南京旅游职业学院都是专科学校，唯一扬大是本科的。 问题八：中国的大学有烹饪类专业吗 我们学校有烹饪工艺与营养这个专业，就是这个专业是专科 的 问题九：2015有哪些专科学校有烹饪专业 专科学校的烹饪应该没有职业技术学校的烹饪专业好，比如新东方好像也有学历和职业的教育，而且新东方的烹饪是全国有名的
期刊名称：美食研究主管单位：江苏省教育厅主办单位：扬州大学出版周期：季刊国际刊号：2095-8730国内刊号：32-1854/TS邮发代号：28-183期刊级别：北大核心期刊描述：《美食研究》杂志创办于1984，是江苏省教育厅主管的国家重点学术期刊，北大核心期刊，影响因子，现被万方收录(中)等权威机构收录，美食研究杂志社征稿杂志简介刊社简介《美食研究》（原名：中国烹饪研究;扬州大学烹饪学报）是我国烹饪界办刊最早、层次最高、影响最大的理论学刊。《美食研究》办刊宗旨：探索总结烹饪理论，继承弘扬饮食文化，反映烹饪研究最新成果，为教学科研工作服务。《美食研究》办刊特色：融科学性、理论性、实践性于一体。既是烹饪理论研究者、烹饪教学工作者的科研阵地，又是餐饮企业从业者的技术指南和烹饪爱好者的良师益友。期刊收录万方收录(中)，上海图书馆馆藏，国家图书馆馆藏，知网收录(中)，维普收录(中)，Caj-cd规范获奖期刊栏目设置饮食文化研究、美食旅游研究、餐饮市场与企业管理、现代烹饪与食品科学、烹饪教育与教学投稿须知1、《美食研究》文稿应资料可靠、数据准确、具有创造性、科学性、实用性。应立论新颖、论据充分、数据可靠，文责自负（严禁抄袭），文字要精炼。2、《美食研究》姓名在文题下按序排列，排列应在投稿时确定。作者姓名、单位、详细地址及邮政编码务必写清楚，多作者稿署名时须征得其他作者同意，排好先后次序，接录稿通知后不再改动。3、《美食研究》文章要求在2000-2400字符，格式一般要包括：题目、作者及单位、邮编、内容摘要、关键词、正文、参考文献等。文章标题字符要求在20字以内。4、《美食研究》文章中的图表应具有典型性，尽量少而精，表格使用三线表；图要使用黑线图，绘出的线条要光滑、流畅、粗细均匀；计量单位请以近期国务院颁布的《中华人民共和国法定计量单位》为准，不得采用非法定计量单位。5、《美食研究》为缩短刊出周期和减少错误，来稿一律使用word格式，并请详细注明本人详细联系方式。6、编辑部对来稿有删修权，不同意删修的稿件请在来稿中声明。我刊同时被国内多家学术期刊数据库收录，不同意收录的稿件，请在来稿中声明。
1.文章标题：一般不超过20个汉字，必要时加副标题，并译成英文。2.作者姓名、工作单位：题目下面均应写作者姓名，姓名下面写单位名称（一、二级单位）、所在城市（不是省会的城市前必须加省名）、邮编，不同单位的多位作者应以序号分别列出上述信息。3.提要：用第三人称写法，不以“本文”、“作者”等作主语，应是一篇能客观反映文章核心观点和创新观点的表意明确、实在的小短文，切忌写成背景交代或“中心思想”，100－200字为宜。4.关键词：3－5个，以分号相隔，选择与文章核心内容相关的具有独立性的实在词。5.正文标题：内容应简洁、明了，层次不宜过多，层次序号为一、（一）、1、（1），层次少时可依次选序号。6.正文文字：一般不超过1万字，正文用小4号宋体，通栏排版。7.数字用法：执行GB/T15835－1995《出版物上数字用法的规定》，凡公元纪年、年代、年、月、日、时刻、各种记数与计量等均采用阿拉伯数字；夏历、清代及其以前纪年、星期几、数字作为语素构成的定型词、词组、惯用语、缩略语、临近两数字并列连用的概略语等用汉字数字。8.图表：文中尽量少用图表，必须使用时，应简洁、明了，少占篇幅，图表均采用黑色线条，分别用阿拉伯数字顺序编号，应有简明表题（表上）、图题（图下），表中数据应注明资料来源。9.注释：注释主要包括释义性注释和引文注释，集中列于文末参考文献之前。释义性注释是对论着正文中某一特定内容的进一步解释或补充说明；引文注释包括各种不宜列入文后参考文献的引文和个别文后参考文献的节略形式，其序号为①②③……10.参考文献：参考文献是作者撰写论着时所引用的已公开发表的文献书目，是对引文作者、作品、出处、版本等情况的说明，文中用序号标出，详细引文情况按顺序排列文尾。以单字母方式标识以下各种参考文献类型：普通图书[M]，会议论文[C]，报纸文章[N]，期刊文章[J]，学位论文[D]，报告[R]，标准[S]，专利〔P〕，汇编[G]，档案[B]，古籍[O]，参考工具[K]，其他未说明文献〔Z〕。11.基金项目：获得国家基金资助和省部级科研项目的文章请注明基金项目名称及编号，按项目证明文字材料标示清楚。12.作者简介：姓名（出生年-），性别，民族（汉族可省略），籍贯，现供职单位全称及职称、学位，研究方向。13.来稿请注明作者电话、E-mail，收刊人及详细地址、邮编。14.其他：请勿一稿两发，并请自留原稿，本刊概不退稿。
扬州大学学报共有4种：期刊名称：扬州大学学报(农业与生命科学版)，是中文核心期刊+中国科技核心期刊；期刊名称：扬州大学学报(高教研究版)，非核心期刊，是普通期刊；期刊名称：扬州大学学报(人文社会科学版)，非核心期刊，是普通期刊；期刊名称：扬州大学学报(自然科学版)，是中文核心期刊+中国科技核心期刊；
扬州大学学报编辑部简介是在原江苏农学院、扬州师范学院、扬州工学院、江苏商业专科学校等高校学报编辑部的基础上，于1997年扬州大学合并办学5周年之际成立。1997年创刊《扬州大学学报（人文社会科学版）》（双月刊）、《扬州大学学报（高教研究版）》（季刊），2004年改为双月刊；1998年创刊《扬州大学学报（自然科学版）》（季刊）；1999年将《江苏农学院学报》更名为《江苏农业研究》；2002年将《江苏农业研究》更名为《扬州大学学报（农业与生命科学版）》（季刊）。
男，汉族，1970年5月生，河南登封人，副教授职称，中共党员。～ 郑州大学哲学系哲学专业就读。～ 登封五中任教。～ 郑州大学中国科技史专业硕士研究生（统招）。～ 河南科技大学文法学院任教。～北京科技大学科学技术与文明研究中心冶金与材料史研究所博士研究生（公费）。2008年元月至今，河南科技大学任教马克思主义基本原理课程。社会兼职：鸦片战争博物馆特约研究员，负责国家文物局在2006年启动了“明清海防遗存保护前期研究”工程中的船炮问题研究。二、1999年9月～至今的科研业绩主要从事中西军事科学技术史与科技哲学研究，2002年以来，发表的论文有40多篇，其中独著35篇，其中北京大学2008年版认定的中文核心期刊25篇（含2008～2009年版认定的CSSCI来源期刊20篇）。所发表的论文中被《国务院参事室文摘》转摘1篇；《中国社会科学报》转摘1篇；《中国社会科学文摘》论点摘编1篇；《新华文摘》论点摘编2篇；《中国人民大学书报资料中心》全文复印3篇；《高校文科学术文摘》论点摘编3篇。主持或参加的国家级课题2个，出版书籍2部。2009年度获河南省教育厅学术技术带头人荣誉称号。参加的课题[1] “十一五”国家科技支撑计划2006年度“文化遗产保护关键技术研究～鸦片战争时期中英火炮材质比较研究”项目， 项目编号：2006BAK20B003，两个研究者中的第一负责人，2009年6月结项。[2] 2007年度国家重大社会科学课题清史工程三级项目～《清史图录·军事卷》两个研究者中的第二负责人。项目编号：200710120503005。（2）近5年发表的论文如下：[1] 刘鸿亮：《侵华英军“利炮”探秘》，中国社会科学报2010年10月26号（第133期）第3版。五千字。[1] 刘鸿亮：《洋务运动以前中国火炮的盛衰》，《中国社会科学报》2010-6-8。五千字。[2] 刘鸿亮：《鸦片战争时期中英炮弹研究再析》，《史林》2010，（3）：86～99。2万字。《史林》为CSSCI来源期刊（2008～2009年）。[3] 刘鸿亮、张建雄：《鸦片战争时期清朝复合金属炮技术盛衰的问题研究》，《科学技术哲学研究》2010，（2）：86～93。万字。《科学技术哲学研究》为CSSCI来源期刊（2008～2009年）。[4] 刘鸿亮、孙淑云：《鸦片战争时期中英铁炮射速的比较研究》，载《自然辩证法通讯》2009,（5）:71～77。万字。《国务院参事室文摘》2009年11月8日转摘；《中国社会科学报》2009年11月3日转摘。《自然辩证法通讯》为国家一级期刊；CSSCI来源期刊（2008～2009年）。[5] 刘鸿亮、孙淑云、牛书成：《鸦片战争时期中西铁炮制造技术优劣的比较研究》，载《自然辩证法研究》2009,（8）:103～108。1万字。《自然辩证法研究》为国家一级期刊；CSSCI来源期刊（2008～2009年）。[6] 刘鸿亮、孙淑云：《鸦片战争时期英军卡龙炮技术的初步研究》，载《社会科学》2009,（9）:145～153。万字。《社会科学》为CSSCI来源期刊（2008～2009年）。[7] 刘鸿亮、孙淑云、李晓岑、李斌：《鸦片战争时期中英双方火炮的调查研究》，载《海交史研究》2009，（2）：104～127。3万字。《海交史研究》为专业性期刊。[8] 刘鸿亮、张建雄：《鸦片战争时期清朝龚振麟铁模炮技术的研究方法新谈》，载《广西民族大学学报》（自然科学版）2009，（3）：16～26。2万字。[9] 刘鸿亮、孙淑云：《鸦片战争时期中英双方铁炮材质的比较研究》，载《清华学报》（台湾），2008，（ 4）：563～598。4万多字。台湾《清华学报》为国际性期刊和SSCI来源期刊，是中国最早在刊名上缀以“学报”二字并以学校名义出版的学术期刊。[10] 刘鸿亮、孙淑云：《第一次鸦片战争时期中英双方火炮炮弹的技术研究》，载《自然辩证法通讯》2007，（3）：63～68。1万字。《自然辩证法通讯》为国家一级期刊；CSSCI来源期刊（2008～2009年）。[11] 刘鸿亮：《明清两朝红夷大炮的射程问题研究再析》，载《历史档案》2007年第4期，万字。《历史档案》为CSSCI来源期刊（2008～2009年）。[12] 刘鸿亮：《第一次鸦片战争时期中英双方火炮发射火药的技术研究》，载《福建师范大学学报》（哲学社会科学版）2007，（4）：111～118。2万字。《高校文科学术文摘》2007年第5期（页192）做了论点摘编。《中国人民大学复印资料 中国近代史》2008年第1期做了论点摘编。《福建师范大学学报》（哲学社会科学版）为CSSCI来源期刊（2008～2009年）。[13] 刘鸿亮：《关于16～17世纪中国佛郎机火炮射程的问题研究》，载《社会科学》2006，（10）：185～192。万字。《社会科学》为CSSCI来源期刊（2008～2009年）。[14] 刘鸿亮：《第一次鸦片战争时期中英双方火炮的性能比较》，载《清史研究》2006，（3）：31～43。2万字。《清史研究》为CSSCI来源期刊（2008～2009年）。《中国社会科学文摘》（页187～188）2006年第6期有论点摘编；《光明日报·文摘报》2006年9月8日论点摘编；《中国人民大学书报资料中心·中国近代史（41～51页）》2006年第11期全文转载；《高校文科学术文摘》2006年第6期（页186）做了论点载编。[15]刘鸿亮：《明清两朝红夷大炮的兴衰与两朝西洋火器发展比较》，载《社会科学》2005，（12）：86～95。万字。《中国人民大学书报资料中心·明清史》2006年第2期全文转载。《社会科学》为CSSCI来源期刊（2008～2009年）。[16] 刘鸿亮：《徐光启对（几何原本）的翻译与其实际成效的问题研究》，载《自然辩证法研究》2005，（5）：87～90。1万字。《新华文摘》2005年第23期做了论点摘编。《自然辩证法研究》为国家一级期刊；CSSCI来源期刊（2008～2009年）。[17] 刘鸿亮： 《徐光启对（崇祯历书）的编译与其实际成效的问题研究》，载《辽宁大学学报》（哲学社会科学版）2005，（6）110～114。1万字。《辽宁大学学报》（哲学社会科学版）为2008年版中文核心期刊。[18] 刘鸿亮：《明清之际红夷（衣）大炮的射程及其问题研究》，载《自然辩证法通讯》2004，（3）：78～83。万字。《新华文摘》2005年第1期（页161）有论点摘编。《自然辩证法通讯》为国家一级期刊；CSSCI来源期刊（2008～2009年）。[19] 刘鸿亮：《科技：是天使抑或是魔鬼》，载《自然辩证法通讯》2004，（1）5～7。万字。《人大复印报刊资料》2004年第4期全文转载。《自然辩证法通讯》为国家一级期刊；CSSCI来源期刊（2008～2009年）。[20] 刘鸿亮：《明清王朝红夷大炮的盛衰史及其问题研究》，载《哈尔滨工业大学学报》 （社会科学版） ，2005，（1）：1～5。1万字。[21] 刘鸿亮：《徐光启与红夷大炮问题研究》，载《上海交通大学学报》（哲学社会科学版）2004，（ 5）：42～47。1万字。《高校文科学术文摘》2004年第5期有论点摘编。《上海交通大学学报》（哲学社会科学版）为CSSCI来源期刊（2008～2009年）。 [19] 刘鸿亮、杨超华：《中国大学“泛行政化管理”模式与“量化考核”评价机制亟待改变》，载《自然辩证法通讯》2007，（2）：101～102。万字《自然辩证法通讯》为国家一级期刊；CSSCI来源期刊（2008～2009年）。[20] 刘鸿亮．《中国行政管理系统中“博士官”现象的一些思考》，载《中国行政管理》2005，（1）：50～53。1万字。《中国行政管理》为CSSCI来源期刊（2008～2009年）。[21] 刘鸿亮、岳秀红：《透析高校师资管理中的“人才流失”现象》，载《教育探索》2005（1）：55～570。8万字。《教育探索》为2008年版中文核心期刊。[22] 刘鸿亮：《“博士官”问题探析》，载《中州学刊》，2005，（1）：77～80。1万字。《中州学刊》为CSSCI来源期刊（2008～2009年）。[23] 王冰峰、刘鸿亮：载《高校师资管理中的“人才流失”和“以人为本”问题的几点思考》，《湖北社会科学》2004，（11）：141～143。1万字。[24] 刘鸿亮：《“博士官”现象在高校干部管理中的一些思考》，载《扬州大学学报（高等教育版）》2004，（5）：62～65。1万字。[25] 刘鸿亮、李清聚：《高校教师授课满意度以“学生评教为第一”的辨证再思考》，载《大学教育科学》2004，（3）：57～60。1万字。[26] 刘鸿亮：《透析高校教师“两栖化生存”现象》，载《华北电力大学学报》（哲学社会科学版）2004，（2）：87-89。1万字。 [1] 《中原文化大典-科技典-化学卷》，2008年4月年中州古籍出版社出版。该书是2001～2006年全国重大出版工程、河南省文化建设重点项目、河南“国书”之称，10万字。[2] 《科学技术史》，独著15万字，内蒙古人民出版社2004年12月出版。[3] 《中英火炮与鸦片战争》，独著35万字，科学出版社2010年11月拟出版。[4] 《中英战船与鸦片战争》，独著28万字，人民出版社2011年1月拟出版。
盖金伟 盖金伟（1966-），男，江苏南京人，新疆师范大学人文学院教授，华东师范大学历史学博士，师从牟发松先生。主要从事中国古代史研究。主要文章：1、新疆回族社区传统文化的现代化 昌吉师专学报 1999-11-152、论郊祀与唐代社会生活 新疆师范大学学报(哲学社会科学版) 2000-01-203、关于《新疆地方史》教学问题的几点思考 新疆师范大学学报(哲学社会科学版) 2000-07-204、新疆回族人生礼仪的文化变迁与现代意义 昌吉师专学报 2001-08-155、论东都太庙与唐代政治 新疆师范大学学报(哲学社会科学版) 2001-11-306、郭元振《论去四镇兵疏》校注 昌吉学院学报 2003-06-157、北周总管府制度研究 新疆师范大学学报(哲学社会科学版) 2003-09-308、沮渠氏高昌政权性质考论 西域研究 2005-09-159、新出四方北朝韦氏墓志校注 故宫博物院院刊 2006-07-3010、论“释奠礼”与唐代文化权威的构建 新疆大学学报(哲学人文社会科学版) 2007-01-1511、汉唐官学学礼研究 华东师范大学 2007-04-01 博士论文12、近二十年新疆回族史若干问题研究述评 西域研究 2007-04-1513、新出四方北朝韦氏墓志考补 考古与文物 2007-10-1514、汉唐“心丧礼”简论 扬州大学学报(人文社会科学版) 2007-11-3015、论“释奠礼”与唐代学校教育 新疆师范大学学报(哲学社会科学版) 2007-12-1516、唐诗“交河”语汇考论 新疆师范大学学报(哲学社会科学版) 2008-06-3017、论北庭大都护阿史那献与郭虔瓘之争——以唐代西域军政管理模式为中心 昌吉学院学报 2008-10-1518、汉唐“私谥”文化简论 新疆大学学报(哲学人文社会科学版) 2009-01-1519、一部新疆抗战史研究的力作——《抗日战争时期新疆各民族民众抗日募捐档案史料》读后 西域研究 2009-10-1520、“献俘礼”与“北庭大捷”质疑 西域研究 2010-01-15
盖金伟（1966-），男，江苏南京人，新疆师范大学人文学院教授，华东师范大学历史学博士，师从牟发松先生。主要从事中国古代史研究。主要成就1、新疆回族社区传统文化的现代化 昌吉师专学报 1999-11-152、论郊祀与唐代社会生活 新疆师范大学学报(哲学社会科学版) 2000-01-20[1] 3、关于《新疆地方史》教学问题的几点思考 新疆师范大学学报(哲学社会科学版) 2000-07-204、新疆回族人生礼仪的文化变迁与现代意义 昌吉师专学报 2001-08-155、论东都太庙与唐代政治 新疆师范大学学报(哲学社会科学版) 2001-11-30经历6、郭元振《论去四镇兵疏》校注 昌吉学院学报 2003-06-157、北周总管府制度研究 新疆师范大学学报(哲学社会科学版) 2003-09-308、沮渠氏高昌政权性质考论 西域研究 2005-09-159、新出四方北朝韦氏墓志校注 故宫博物院院刊 2006-07-3010、论“释奠礼”与唐代文化权威的构建 新疆大学学报(哲学人文社会科学版) 2007-01-1511、汉唐官学学礼研究 华东师范大学 2007-04-01 博士论文12、近二十年新疆回族史若干问题研究述评 西域研究 2007-04-1513、新出四方北朝韦氏墓志考补 考古与文物 2007-10-1514、汉唐“心丧礼”简论 扬州大学学报(人文社会科学版) 2007-11-3015、论“释奠礼”与唐代学校教育 新疆师范大学学报(哲学社会科学版) 2007-12-1516、唐诗“交河”语汇考论 新疆师范大学学报(哲学社会科学版) 2008-06-3017、论北庭大都护阿史那献与郭虔瓘之争——以唐代西域军政管理模式为中心 昌吉学院学报 2008-10-1518、汉唐“私谥”文化简论 新疆大学学报(哲学人文社会科学版) 2009-01-1519、一部新疆抗战史研究的力作——《抗日战争时期新疆各民族民众抗日募捐档案史料》读后 西域研究 2009-10-1520、“献俘礼”与“北庭大捷”质疑 西域研究 2010-01-15
扬州大学学报编辑部简介是在原江苏农学院、扬州师范学院、扬州工学院、江苏商业专科学校等高校学报编辑部的基础上，于1997年扬州大学合并办学5周年之际成立。1997年创刊《扬州大学学报（人文社会科学版）》（双月刊）、《扬州大学学报（高教研究版）》（季刊），2004年改为双月刊；1998年创刊《扬州大学学报（自然科学版）》（季刊）；1999年将《江苏农学院学报》更名为《江苏农业研究》；2002年将《江苏农业研究》更名为《扬州大学学报（农业与生命科学版）》（季刊）。