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《不敢问希区柯克的，问S先生吧》（科学松鼠会和它的朋友们）电子书网盘下载免费在线阅读
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书名：不敢问希区柯克的，问S先生吧
作者：科学松鼠会和它的朋友们
豆瓣评分：
出版社：清华大学出版社
出版年份：2014-6-1
页数：204
内容简介：
【编辑推荐】
电影正看得如痴如醉，有人在一旁冷冷地说：“哦，这不科学。”
怒从心头起，恶向胆边生？
放松一点嘛朋友，我们不想打扰你的观影兴致，也不是吐槽爱好者，只想多提供一个看电影的角度。
如果你也在看电影时嘀咕过：“这可能吗？”“那是什么？”
那么，这本书就是为你量身打造。
【内容简介】
S先生，可以理解成松鼠，也可以理解成科学（Science），它负责从科学角度解答好奇宝宝们看电影时冒出的奇怪问题。如果你也爱在看电影时胡思乱想，欢迎坐过来，找出这些经典电影，和S先生一起来看第二眼。
未来属于好奇心，好奇心属于“这也许没什么用但我就是想知道”星人。
【推荐】
电影是我描述事物的途径，我愿意了解并接纳这个世界的任何一面，这本有意思的书，让我看到了它原本不那么显性的一面，图像、形象之外，还有数据和基本规律。在这里，科学的精准和文艺的多义居然无缝对接，它可以是电影呼啸翻涌的情怀里让人心下妥帖的技术细节，也可以直接用来构建电影本身。
——导演 贾樟柯
电影汇聚了我们这个时代的一切进展，一切成果。比穿越而来的宋朝人幸运的是，我们是站在一个连贯的人类经验线上，不但知其然，而且愿意并有能力知其所以然。
这本书做的就是这件事，从电影里的星星点点入手，扯出一条线头，帮我们梳理时代进展，以及我们的经验成型过程。它之所以让人感到兴味盎然，并且读出一种热烈讨论的节奏和基调，就是因为策划者、作者和读者之间，达成了类似的默契：咱们是一群兴致勃勃的人。
—— 影评人 韩松落
《植物人怀孕问题》，《与金刚相爱的问题》，一本科普读物，信手一翻就看到了这两个问题，我登时懂得了，什么叫做业界良心。
——编剧 史航
作者简介：
科学松鼠会（）是一个致力于在华语世界传播科学知识和科学理念的传播公益组织，他们的理想是像松鼠一样打开科学的坚硬外壳，将有营养的果仁剥出来，让更多人领略其中的美妙。成员包括来自国内外各院校的一线科研工作者，以及来自中国国内各媒体的科学记者、编辑。已推出过《当彩色的声音尝起来是甜的》、《吃的真相》、《一百种尾巴或一千张叶子》、《冷浪漫》、《再冷门的问题也有最热闹的答案》等科普畅销书。
浙江工商大学简称“浙商大”，坐落于浙江省杭州市，学校是中华人民共和国教育部、中华人民共和国商务部和浙江省人民政府共建的浙江省重点建设高校。下面就让我为大家介绍一下浙江大学的专业吧！
1、浙江工商大学本科专业有55个：食品质量与安全、经济学、电子商务、保险、生物工程、信息管理与信息系统、电气信息、工程管理、测控技术与仪器、工商管理、软件工程、物流管理、电子信息工程、市场营销、通信工程、劳动与社会保障、网络工程、人力资源管理、行政管理、给水排水工程、计算机科学与技术、公共事业管理、经济学、环境工程、旅管理、土地资源管理、食品科学与工程、国际经济与贸易、工商管理、金融学、会计学、城市管理、财务管理、文化产业管理、审计学、法学、汉语言文学、广告学、编辑出版学、社会工作、艺术设计、哲学、动画、英语、应用化学、日语、信息与计算科学、数学与应用数学、文科试验班、资源环境与城乡规划管理、法语、统计学、电子信息科学、新闻学、环境科学。
2、浙江工商大学其他专业有7个：历史学、国际商务、知识产权、信息安全、投资学、商务英语、公共管理。
《水电能源科学》创刊于1983年，由中国水力发电工程学会、华中科技大学主办，武汉国测三联水电设备有限公司、郑州大学水科学研究中心协办。《水电能源科学》为全国中文核心期刊、中国科技核心期刊，现为月刊，大16开本，每月25日出版发行。
水文水资源、水环境、水利水电工程勘察及测量、水工材料、水工结构、水力机械、水利水电工程施工、水利管理、电气工程、能源等。请大家注意：本刊主要发表水利类论文，发表电类、能源类论文有限。
不接收电气工程和岩土工程学科中的核电类、汽车类、公路类、铁路类等投稿。
不再接收泥石流方面的投稿。
不接收在读本科生投稿；不接收在读硕士研究生撰写的综述性论文投稿。
抄袭率大于10%的投稿将直接退稿；或者抄袭率少于10%，但论文结构与已发表的论文结构较为相似，亦直接退稿。
投稿时，请先到本刊网站在线办公“作者投稿”处注册，然后根据注册后的页面提醒投稿。查稿可登陆“作者投稿”、“作者查稿”按提醒操作。
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请到本刊网站“下载中心”处下载“作者须知”、“论文模板格式及要求”、“研究对象及特点描述”（本刊特别重视研究对象的描述）、“标题的写法”、“摘要的写法”、“引言、工程概况的写法及要求”、“结论的写法”、“本刊论文脚注格式”、“参考文献格式及示例”之后，根据这些要求投稿。
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（4）投稿后注意事项。投稿成功后，若发现投稿有误，想替换更新时，请打开“稿件查询”，在弹出的页面中稿件状态若显示为“新到稿件”、“已发回执”、“待审稿”，您可以通过“上传修改稿”予以修改。若显示为“审稿中”等就不能更换了。若一定更换，请您一定通过电子邮箱发给编辑部，并打电话或通过“水电能源科学QQ作者群”告知我们，由我们替您更换。
（5）作者顺序问题。按投稿时作者顺序。投稿后不得更改作者顺序，不得增添作者，否则视为退稿（作者因此提出退稿者，若作者已交版面费的，因本刊已投入大量前期劳动，拒绝退还版面费）。
（6）通讯作者。根据广大作者强烈要求，经本刊编委会讨论后规定，从2017年1月1日（或第3期）起，通讯作者为论文第一责任人，通讯作者必须具有中级及以上职称或者为硕士生导师，初级及以下职称者、无职称者、在读学生不能作为通讯作者。通讯作者按投稿时姓名，以后不得更改，更改者视为退稿。
特别郑重声明：从2016年3月第3期开始，因作者原因，将作者姓名弄错的，本刊不再纠正，也不再出勘误表了。
本刊收到投稿后，工作日上午上班时间、下午下班前（非工作日的当天下午或第2天上午），本刊给稿件编号、查抄袭率、发收稿回执；之后，执行主编会及时粗审，将直接退掉一部分不合本刊要求的投稿，同时将合格的投稿分给本刊责任编辑（盲审，不会告诉作者、审稿人责任编辑是谁）；收到分的稿子后，责编会在工作日的第2、3天初审，合格的就及时送给审稿专家审稿，不符合要求的就直接退稿。
从投稿之日算起，本刊审稿时间控制在3个月之内。何时知道专家审稿结果？编辑部人员也不知道！95%以上不超过2个月，大多数1个月左右就有了结果。可以说这绝对是靠运气的，有时当天审稿专家就给出了意见，这是极少数；运气不好的话就要等3个月了。
作者不必经常催编辑部，责编将论文发给审稿专家后，10天之后，本刊采编系统就会隔5天给专家发一次信并催专家审稿，25天审稿专家仍不处理的，责编会更换审稿专家，这样等于从头开始，因而审稿时间大大延长。
收到审稿专家意见后，责编会立即根据审稿专家意见，决定论文是否录用、修改，并及时告知作者。作者可查网页看到结果。
涉及到录用后的事情如录用通知书、发票、论文刊发时间等等，请看本刊“录用后必读”、本刊QQ作者群公告栏。
申请时写清楚“稿件编号 或 姓名”，不写清楚本刊将拒绝您加入；加入后，请尽快修改群名片为“稿件编号或 姓名”，本刊只为作者读者服务，否则不修改群名片将踢。
联系地址：武汉市 华中科技大学主校区《水电能源科学》编辑部 邮编：430074 电话：
发布时间:2011年11月06日
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《系统论与历史科学》（《中国史研究》编辑部等）电子书网盘下载免费在线阅读
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书名：系统论与历史科学
作者：《中国史研究》编辑部等
出版社：中州古籍出版社
出版年份：1987-5
页数：425
环保投诉举报电话 12369信息产业部已于2001年6月4日核配 12369 为全国统一环保举报投诉电话号码。以受理人民群众对环境保护的投诉和举报。该号码可在全国范围使用，全国各地即将陆续开通。国家环境保护总局机关电话号码表(2006年9月6日更新)部门 电话 部门 电话 部门 电话 办公厅 秘 书 66556235 环监二处 66556461 秘 书 66556004 综合处 66556240 国际合作司 总值班室 66556006/07 城市处 66556243 秘 书 66556495 传真：6556010 研究室 66556019 水环境管理处 66556260 综合外管处 66556497/99 政务督查室 66556016 流域处 66556262 国际处 66556520 信访办公室 66556034 饮用水源处 66556266 双边处 66556522 信息化办公室 66556036 海洋处 66556273 核安全国际处 66556505 文秘档案处 66556021 大气处 66556247-51 区域处 66556534 综合会议处 66556019 固体处 66556254 国合会秘书处 66556540 传真：6556020 接待保卫处 66556012 自然生态保护司 宣教司 规划与财务司 秘 书 66556305 秘 书 66556052 秘 书 66556104 综合处 66556311 新闻处 66556054 综合处 66556108 生态处 66556306 综合处 66556057 规划处 66556117 保护区处 66556313 机关党委 统计处 66556110 农村处 66556322 党 办 66556553 预算处 66556122 生物安全办 66556331 工 会 66556556 投资处 66556124 核安全司（辐射安全司） 监察局 财务处 66556130/6135 秘 书 66556345 办公室 66556565/66 宣教办 66556052 综合处 66556350 综合室 66556569 政策法规司 核电一处 66556353 举报电话 66556568 秘 书 66556154 核电二处 66556357 审计室 66556570 环境政策处 66556159 核反应堆处 66556361 科顾委 法规处 66556165 核燃料处 66556380 秘书处 66556601 行政复议处 66556167 放废处 66556373 信息中心 行政体制与人事司 放射源处 66556371 应用室 66556069 秘 书 66556175 核设备处 66556368 网站室 66556068 体改处 66556178 环境影响评价司 网络室 66556071 干部一处 66556183 秘 书 66556406 对外合作中心 干部二处 66556187 综合处 66556407 秘 书 66532323/6 人才处 66556192 环评一处 66556413 项目一处 66535615/6 离退休办 66556193 环评二处 66556419 项目二处 66532376 科技标准司 环评三处 66556426 项目三处 66532337/8 秘 书 66556205 验收处 66556410 项目四处 66532358/9 科技处 66556206 环境监察局 项目五处 66532399/2432 标准处 66556214 秘 书 66556435 综合处 66532355/6 产业处 66556222 综合处 66556443 采购处 66532328/9 健康处 66556225 稽查处 66556444 财务处 66532318/9 污染控制司 环监一处 66556454 国家环境保护总局直属单位通讯录中国环境科学研究院北京安定门外大羊坊8号100012办公室: 84915193传 真: 84915194规划院办公室: 84915262中国环境监测总站北京朝阳区育慧南路1号 100029总 机: 84637722办公室: -2533，2534 84653808传 真: 84654244中日友好环境保护中心北京朝阳区育慧南路1号 100029总 机: 84637722办公室： -2414, 84644262，84636343夜值班: 84636342传 真: 84636344兰溪宾馆： 84646377中国环境报社北京崇文区龙潭路3号旁门 100061办公室: 67113786夜值班: 67122043传 真: 67113772总编室: 67113787中国环境科学出版社北京崇文区广渠门内大街16号 100062办公室: 67112757传 真: 67113420总编室： 67112765发行部： 67113414杂志编辑部： 67113764核安全中心北京市海淀区红联南村54号 100088总 机: 62258833综合处: 62257807 62258106传 真: 62257804夜值班: 68164057南京环境科学研究所江苏南京市蒋王庙街8号 210042总 机: 办公室：-3001(夜值班) 传 真: 85411611华南环境科学研究所广州市员村西街7号大院510655办公室: 85538234（传） 夜值班 85538241北京会议与培训基地北京海淀区北安河北口 100095总 机: 62459990总 台: 62456863办公室: 62456990/1(传)兴城环境管理研究中心辽宁省兴城市海滨路30号125105总 机/565(传) 办公室： -5000北戴河技术交流中心河北秦皇岛市北戴河区鹰角路2号 066100总 机： 总 台： 4042064,4041027办公室: -6002,4042063(传)中国环境科学学会北京市海淀区红联南村54号 100088办公室: 62210708传 真: 62210728中国环境保护产业协会北京海淀区三里河路9号建设部院内 100835办公室: 68393900 68394581传 真: 68393748中华环境保护基金会北京崇文区广渠门内大街16号 100062办公室: 67113272传 真: 67118190中国环境文化促进会北京市广安门南街36号天缘公寓A座1501室 100054办公室 63585655（兼传）中国环境新闻工作者协会北京市西城区后广平胡同38号国英公寓8k 100035办公室: 66503620/3516 66503520（传真）北方核安全监督站北京市海淀区红联南村54号 100088办公室: 62258387(传)四川核安全监督站成都一环路南三段15号11F 610041办公室: 85576520，85560243 传 真: 85535120上海核安全监督站上海延安西路895号申亚金融广场16楼D1 200050总 机：62266418/62263244 办公室: -11/12 (传)广东核安全监督站深圳市福田区商报路奥林匹克大厦21C 518034办公室:(传)各省、自治区、直辖市及计划单列市环保局电话、通讯地址单位 电话 地址 邮编北京市环保局 68717180(办) 68413836 (传)北京市海淀区车公庄西路14号 100044天津市环保局,23051597,23051560(办) 23051596(传)天津市南开区复康路17号 300191河北省环保局 (办) 7908511(值) 7908549(传)石家庄市裕华西路448号 050051山西省环保局 (办) 6371111 (值) 6371005(传)太原市滨河西路21号 030024内蒙古环保局,6281939(办) 6281939(值) 6961772 (传)呼和浩特新城区艺术厅南街6号010010辽宁省环保局(办) 86625200 (值) 86625017 (传)沈阳市于洪区崇山东路34号 110033号吉林省环保局 (办、值) 2719168 (传)长春市人民大街副54号 130051黑龙江环保局、2331025 (办) 2330547(值) 2341524 (传)哈尔滨市香坊区衡山路6号 150090上海市环保局 (总) 62268110/62266809 (办) 62261422 (值) 62266689 (传)上海市汉口路193号 200002江苏省环保厅(办) 83392932 (值) 86631720 (传)南京市北京西路70号91幢 210013浙江省环保局 (办) 87054192 (核) 87054190(传) 87055467(值)杭州市天目山路109号 310007安徽省环保局,2829822(办) 2821512 (值) 2822745(传)合肥市长江西路8号 230061福建省环保局 (总)7868358（办）7866778(值) 7868398 (传)福州市福飞南路138号 350003江西省环保局(办/值) 8596532 (传) 南昌市湖滨南路16号 330006山东省环保局（办） 6921389 (传) 6106114（值）济南市制锦市街12号 250012河南省环保局 (值) 6327929(办) 6320521 (传)郑州市顺河路1号 450004湖北省环保局 (办) 87880596(值) 7861455 (传)武汉市武昌八一路346号 430072湖南省环保局, 5464857 (办) 5464923 (传) 5464404(值)长沙市城南东路75号 410007广东省环保局 (办) 87532295 (值) 87531752(传)广州市天河龙口西路213号丰泽大厦 510630广西环保局(办) 2822755(值) 2849817 (传)南宁市民乐路1号 530012海南国土环境资源厅(办) 65338010(办/值) 65337757 (传)海口市海府大道59号 570204重庆市环保局,63868827(办) 63852130(值) 63850021 (传)重庆市渝中区人民路212号 400015四川省环保局 (办) 86114531 (值) 86119656 (传)成都市西御街31号 610015贵州省环保局 (办/值) 5573414 (传)贵阳市遵义路40号 550002云南省环保局,4145235 (办) 4145230 (值) 4141645 (传)昆明市西昌路129号 650032西藏环保局 (办) 6838351 (值) 6835242 (传)拉萨市金珠中路61号 850002陕西省环保局,87292427 (办) 87291348 (值) 87291327 (传)西安新城省政府综合办公楼10层 710004甘肃省环保局 (办) 8418240 (值) 8418970 (传)兰州市皋兰路249号 730030青海省环保局 (办) 8177582(值) 8135112(传)西宁市南山东路116号 810007宁夏环保局 (办/值) 6024649（传）银川市民族北街79号 750004新疆环保局,2325087 (办) 2301144(值) 2819429 (传)乌鲁木齐市健康路11号 830002大连市环保局(总) 2738099,2739099(办) 2738181 (传)大连市沙河口区中山路415号 116021宁波市环保局 (办) 87112403 (值) 87132019 (传)宁波市宝善路105号 315012厦门市环保局 (办/值) 5182678(传)厦门市湖滨南路1里26-34号 闽南大厦17层361004青岛市环保局, 2877044(办) 2870402 (值) 2879784(传)青岛市延安一路39号 266003深圳市环保局(值) 83797274 (办) 83797260 (传)深圳市滨河路229号海安中心13-14层518032新疆兵团环保局(办) 2890216(传) (办)乌鲁木齐市光明路15号 830002
可以到《环境科学》官方网站去查。《环境科学》编辑部联系方式 通信地址：北京市海淀区双清路18号 《环境科学》编辑部 邮编： 100085 电话： 传真： E-mail ： 网 址：
资料来源：豆瓣1. 环境科学【权威期刊】通信地址：北京市海淀区双清路18号 《环境科学》编辑部邮编： 100085电话：传真：联 系 投稿邮箱：hjkxbjb@. 中国环境科学【权威期刊】联系地址：北京市海淀区红联南村54号邮政编码：100088联系电话：010-622151453. 环境科学学报联系地址：北京市海淀区双清路18号邮政编码：100085联系电话： 4. 环境工程学报联系地址：北京海淀区双清路18号邮政编码：100085联系电话：010-629410745. 环境科学研究联系地址：北京市朝阳区北苑大羊坊8号邮政编码：100012联系电话：010-849151286. 农业环境科学学报联系地址：天津市南开区复康路31号邮政编码：300191联系电话：022-236743367. 环境化学联系地址：北京市海淀区双清路18号邮政编码：100085联系电话：010-629235698. 自然灾害学报【权威期刊】通讯地址：哈尔滨市学府路29号邮政编码：150080联系电话：0451-866524299．环境工程联系地址：北京市海淀区西土城路33号邮政编码：100088联系电话：010-8222763810．环境保护联系地址：北京市崇文区广渠门内大街16号邮政编码：100062联系电话：010-6711376411. 环境污染与防治联系地址：杭州市天目山路109号邮政编码：310007联系电话：0571-8798687512. 工业水处理联系地址：天津市红桥区丁字沽三号路85号邮政编码：300131联系电话： 13. 环境科学与技术联系地址：武汉武昌珞珈山八一路338号邮政编码：430072联系电话：027-8764350214. 自然资源学报【权威期刊】通讯地址：北京市朝阳区安外大屯路甲11号邮政编码：100101联系电话：010-6488977115．生态与农村环境学报通讯地址：南京市蒋王庙街8号邮政编码：210042联系电话：
1、文章标题要简短，能概括中心思想，一般不超过20个汉字，必要时加副标题2、正文应层次清楚，行文规范，方便阅读，字数一般以2500-8000字为宜，重要稿件可不受此限制3、题目下面均应写作者姓名、单位名称、所在城市、邮编，多位作者分别列出上述信息4、来稿必须附有100-300字的内容摘要和3－5个关键词5、如文章获得基金项目资助，以[基金项目]作为标识，并注明基金项目名称和编号6、正文中图表主要是文字难以表达清楚的内容，图表应设计合理，先后分别给出图表序号
中国食品杂志社系全民所有制事业单位，中国食品杂志社是国内食品界历史最长、最具影响力的食品专业杂志出版机构之一。从1972年发行第一本食品刊物以来，在主管单位中国商业联合会（原国家内贸部）、主办单位北京市食品研究所的领导下，在广大读者朋友和企业的热情支持下，中国食品杂志社不断发展壮 大，曾编辑、翻译、出版过多种食品类书刊获得读者的一致好评，如著名的《吃》一书不断再版，至今仍得到读者的青睐。 为遵照中央关于新闻出版改革的精神，建设“党委领导与法人治理结构相结合的领导体制，编辑业务与经营业务相对独立的组织结构，适应市场需求，调控有力的经营管理模式”，2000年引入现代企业制度，由主办单位北京市食品研究所控股成立了北京市中食亿龙文化传播有限公司，经营中国食品杂志社。公司设立了董事会、监事会和股东会，由董事会聘任总经理。总经理执行董事会决议，对董事会负责。 中国食品杂志社目前主要编辑出版《中国食品》、《食品科学》、《西餐》等食品类杂志。创办至今为传播科学技术，普及科普知识、推动食品工业的发展，弘扬中国饮食文化起到很好的作用，取得了良好的社会效益和经济效益，得到广大食品、餐饮行业和有关人士的首肯。
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我国黄牛品种多，资源量丰富，全国有黄牛品种28个。
（1）依体型大小可分为较大和较小两类。较大体型黄牛品种的典型代表有秦川牛、晋南牛、鲁西牛、南阳牛、延边牛、复州牛、郏县红牛、渤海黑牛、冀南黄牛、蒙古牛等；较小体型黄牛品种的典型代表有巫陵牛、雷琼牛、枣北牛、巴山牛、广丰牛等。
（2）新培育品种的代表有三河牛、草原红牛、新疆褐牛等。
（3）各品种都有独特的特点，在牛肉生产的分级档次中，较大体型黄牛品种和新培育的品种都能够生产高档（高价）牛肉，较小体型黄牛品种能够生产优质牛肉，但生产高档（高价）牛肉较难。
（4）我国黄牛适应自然环境的能力极强，能在高山陡坡、奇山异石、丛山密林中行走采食；也能在酷暑严寒中生存。
认识肉牛品种是选择优质育肥牛的重要内容。
14-1．秦川牛的品种特点是什么？
秦川牛的主产区在陕西关中平原，咸阳市、渭南市是秦川牛的育成地。
1．秦川牛的体形外貌
秦川牛的外貌特征为体格高大，结构匀称，肌肉丰满，毛色紫红，体质结实，骨骼粗壮，具有肉用牛的体形（彩图1）。
（1）牛头
面平口方，头大额宽，清秀。
（2）牛角
钝角，短粗，向后，常常是活动角。
（3）鼻镜
鼻镜宽大，粉红色。
（4）被毛
紫红色，皮厚薄适中而有弹性。
（5）躯体
胸部宽深，肋骨开张良好，背腰平直，长短适中，尻部稍斜，胸部深而宽。
（6）四肢
四肢粗壮，直立。
（7）臀部
臀部较发达，育肥后圆而宽大。
（8）牛蹄
蹄圆大，蹄壳红色。
2．秦川牛的体尺、体重
秦川牛的体尺和体重见表1-4。
表1-4秦川牛的体尺和体重
3．秦川牛的产肉性能
邱怀用6月龄秦川牛在中等营养条件下饲养到18月龄，屠宰测定秦川牛的产肉性能见表1-5。
表1-5秦川牛的产肉性能
4．秦川牛的杂交效果
秦川牛用丹麦红牛、利木赞牛、西门塔尔牛等品种牛作父本进行杂交改良，也取得了较好的效果。
14-2．晋南牛的品种特点是什么？
山西省运城市的万荣县是晋南牛的育成地。现在晋南黄牛的主产区在运城、临汾等。
1．晋南牛体形外貌
体格高大，骨骼粗壮，体质壮实，全身肌肉发育较好（见彩图2）。
（1）牛头
晋南牛头有“狮子头”之称，较长较大，额宽嘴大。
（2）鼻镜
鼻镜粉红色。
（3）牛角
角短粗呈圆形或扁平形，顺风角形较多，角尖枣红色。
（4）被毛
晋南牛被毛多为枣红色和红色，皮厚薄适中而有弹性。
（5）体躯
晋南牛体躯高大，鬐甲宽大并略高于背线，前躯发达，胸宽深，背平直，腰较短，腹部较大而不下垂。
（6）臀部
臀部较大且发达，尻较窄且斜。
（7）四肢
四肢结实，粗壮。
（8）牛蹄
牛蹄大、圆，蹄壳深红色。
2．晋南牛的体尺、体重
晋南牛的体尺和体重见表1-6。
表1-6晋南牛的体尺和体重
3．晋南牛的产肉性能
根据作者1991年、1994年、1998年、2001年的饲养和屠宰情况，晋南牛的产肉性能见表1-7。
表1-7晋南牛的产肉性能
*民营屠宰企业的胴体标准。
表1-7表明，晋南牛具有非常优良的产肉性能。
4．晋南牛的杂交效果
据山西运城市家畜家禽改良站李振京等报道，用夏洛来牛、西门塔尔牛、利木赞牛分别改良晋南牛，在相同的饲养管理条件下比较了杂交牛15～18月龄育肥和屠宰性能，见表1-8。
表1-8晋南改良牛生长肥育比较
经过100天的育肥后，在18月龄时夏晋牛体重（千克）比晋南牛体重（千克）高105千克；西晋牛体重（千克）比晋南牛体重（千克）高94千克；利晋牛体重（千克）比晋南牛高86千克（表1-9）。在100天的育肥时间内，夏晋牛、西晋牛、利晋牛分别比晋南牛的日增重高、、，说明改良效果显著。
表1-9晋南改良牛屠宰成绩
在屠宰成绩中，夏晋牛、西晋牛、利晋牛的屠宰率分别比晋南牛高、、，净肉率同样是杂交牛高于纯种晋南牛，仍以上述排序，杂交牛净肉率要比晋南牛分别高、、。
再据山西万荣县畜牧局王恒年等报道，用利木赞牛改良晋南牛，杂交一代牛在24月龄体重达到651千克，比同龄的晋南牛292千克高359千克，杂交优势非常明显。
14-3．鲁西黄牛的品种特点是什么？
鲁西黄牛的育成地在山东省的济宁市和菏泽地区。现在鲁西黄牛的主要产区除济宁市和菏泽地区外，泰安市、青岛市、德州市等均有较多数量。
1．鲁西黄牛的体形外貌
鲁西黄牛体形外貌特点是体躯高大、体长稍短、骨骼细、肌肉发达，鲁西黄牛按体格大小可以分为大型牛和中型牛。大型牛又称“高辕牛”，中型牛又称“抓地虎”（见彩图3）。
（1）牛头
鲁西黄牛的牛头短而宽，粗而重。
（2）鼻镜
鼻镜颜色为肉红色。
（3）牛角
鲁西黄牛角以扁担角、龙门角较多，棕色或白色。
（4）被毛
全身被毛棕红色、黄色或淡黄色者较多。嘴、眼圈、腹部内侧、四肢内侧毛色较淡，称为“三粉”，皮厚薄适中而有弹性。
（5）体躯
鲁西黄牛体躯高大而稍短，前躯比较宽深，背腰平宽而直，侧望似长方形，腹部大小适中、不下垂，具有肉用牛的体型，胸部较深较宽。
（6）臀部
较丰满，尻部较斜。
（7）四肢
四肢粗壮有力。
（8）牛蹄
牛蹄子大而圆，颜色为棕色或白色。
2．鲁西黄牛的体尺、体重
鲁西黄牛的体尺和体重见表1-10。
表1-10鲁西黄牛的体尺和体重
3．鲁西黄牛的产肉性能
根据作者1991年、1998年、2001年的饲养和屠宰情况，鲁西牛的产肉性能见表1-11。
表1-11鲁西牛的产肉性能
*民营屠宰企业的胴体标准。
有些资料介绍我国黄牛（鲁西牛、秦川牛、南阳牛、晋南牛、延边牛、渤海黑牛、郏县红牛、冀南牛等）的产肉性能时统计数量少、或是未到屠宰体重、或是未经充分育肥、或是育肥时间短，没有（或者没有条件）提供我国黄牛展示优良肉用性能的平台，因此提出的部分数据，如，屠宰重、净肉重、肉块重量等，不能反映我国黄牛真实的肉用性能，其实我国黄牛具有非常好的、并能和国外专用肉牛品种相媲美的肉用性能。
4．鲁西黄牛杂交效果
纯种鲁西黄牛有很多优点，但也有不少不足之处，例如生长速度较慢、后躯发育稍差、斜尻等，因此，适度改良鲁西黄牛很有必要（表1-12）。改良鲁西黄牛的父本品种有利木赞牛（也称利木辛牛）、西门塔尔牛、皮埃蒙特牛等。
表1-12西门塔尔牛改良鲁西黄牛屠宰成绩
杂交牛1～3代的平均屠宰率为，净肉率为，比本地黄牛高及个百分点。
14-4．南阳黄牛的品种特点是什么？
南阳黄牛的育成地在河南省南阳市的唐河县。现在南阳黄牛的主产区除南阳市外，在河南省的周口市、商丘市等也有大量饲养。
1．南阳黄牛的体型外貌
南阳黄牛体形外貌的特点是体格高大，肩峰高耸，腹部小，不下垂（见彩图4）。
（1）牛头
南阳黄牛头较小、较轻。
（2）鼻镜
鼻镜颜色为肉色。
（3）牛角
较小较短，角色为淡黄色。
（4）被毛
南阳黄牛被毛毛色有黄红色、黄色、米黄色、草白色，皮薄而有弹性，皮张品质优良，为国内制革行业首选原料皮。
（5）体躯
南阳黄牛体格高大，肩峰高耸，腹部较小，长圆筒形，前躯发育好于后躯，全身肌肉较丰满。
（6）臀部
臀部较小，发育较差，尻部斜而窄。
（7）四肢
四肢正直，但四肢骨骼较细。
（8）牛蹄
蹄圆，大小适中，蹄壳颜色以琥珀色和蜡黄色较多。
2．南阳黄牛的体尺、体重
南阳牛的体尺和体重见表1-13。
表1-13南阳牛的体尺和体重
3．南阳黄牛的产肉性能
南阳牛腹部较小，体躯呈圆筒状，因此经过充分育肥的南阳牛屠宰率较高。作者1991年、2001年育肥饲养南阳牛百余头，屠宰率64%，净肉率55%。
4．南阳黄牛的杂交效果
据河南省南阳市畜牧兽医站赵凡等报道，南阳黄牛用皮埃蒙特牛、契安尼娜牛改良也取得了较好的效果，见表1-14。
表1-14南阳黄牛改良效果
在另一个皮南杂交牛、契南杂交牛和南阳黄牛的育肥试验中，在310天试验期内，南阳黄牛日增重为747克，皮南杂交牛的日增重为723克，契南杂交牛的日增重为859克。皮南杂交牛的增重不如南阳牛，本次试验结果可以说明，利用杂交优势要进行杂交组合的选定，不是任何杂交组合都有杂交优势。
据中国农业科学院畜牧研究所吴克谦等报道，南阳黄牛用西门塔尔牛、夏洛来牛、利木赞牛改良，表现出以下几个特点：①杂交牛的个体大于纯种牛；②杂交牛的屠宰率高于纯种牛，杂交二代高于杂交一代；③杂交牛的净肉率高于纯种牛（表1-15）。
表1-15南阳黄牛和杂交牛屠宰成绩
*对照牛是指未经专门育肥的南阳黄牛。
14-5．延边黄牛的品种特点是什么？
延边黄牛的主产区在吉林省的延边自治州。
1．延边黄牛的体形外貌
延边黄牛体形外貌的特点是体躯较高大，体长稍短，骨骼较细，肌肉较发达（见彩图5）。
（1）牛头
延边黄牛的牛头较小，额部宽平。
（2）鼻镜
鼻镜颜色为淡褐色，带有黑斑点。
（3）牛角
角根较粗，向外后方伸展成一字形或倒八字形角为主。
（4）被毛
全身被毛为黄色者占75%、浓黄色占16%、淡黄色较少，被毛长而密，皮厚而有弹性。
（5）体躯
前躯发育好，后躯发育不如前躯，但仍有长方形肉用牛体形，骨骼结实，胸部深而宽。
（6）臀部
臀部发育一般，斜尻较重。
（7）四肢
四肢健壮，粗细适中。
（8）牛蹄
蹄壳为淡黄色。
2．延边黄牛的体尺、体重
延边黄牛的体尺和体重见表1-16。
表1-16延边牛的体尺和体重
3．延边黄牛的产肉性能
笔者于1994年采用肉牛易地育肥法，从延边自治州购买10～12月龄的未去势延边公牛10头育肥（育肥开始后180天去势），经过420天育肥，屠宰前活重为±千克，屠宰率为±，胴体重±千克，净肉重±千克，净肉率为±，胴体产肉率为±。
14-6．复州黄牛的品种特点是什么？
辽宁省的复县（今瓦房店市）为复州黄牛主产区。
1．复州黄牛的体形外貌
复州公牛的体形外貌特征酷似利木赞牛，体躯高大，肉用牛体形。
（1）牛头
牛头短粗，头颈结合良好，嘴大而方形。
（2）牛角
公牛角粗而短、向前上方弯曲，母牛角较细、多呈龙门角。
（3）鼻镜
鼻镜颜色为肉色。
（4）被毛
全身被毛为浅黄色或浅红色，四肢内侧毛色较淡，皮厚、结实而有弹性。
（5）躯体
体质健壮，结构匀称，骨骼粗壮，背腰平直，体躯呈长方形或圆筒形，胸较宽较深。
（6）臀部
发育较好，尻部稍倾斜。
（7）四肢
四肢粗壮，直立结实。
（8）牛蹄
蹄质坚实，蹄壳呈蜡黄色。
2．复州牛的体尺、体重
复州牛的体尺和体重见表1-17。
表1-17复州牛的体尺和体重
3．复州牛的产肉性能
笔者于1994年春季购买6～8月龄复州公牛犊10头，饲养15个月，体重达到千克时屠宰，胴体重363千克，屠宰率，净肉重302千克，净肉率，表明复州牛有较好的产肉性能。
14-7．郏县红牛的品种特点是什么？
郏县红牛的主产区在河南省平顶山的郏县、鲁山、宝丰等县。
1．郏县红牛的体形外貌
全身红色、浅红色、紫色被毛，中等体形（见彩图6）。
（1）牛头
头清秀，较宽，长短适中，嘴较大而齐。
（2）牛角
牛角偏短，向前上方和两侧平伸角较多，角色以红色和蜡黄色较多，角尖以红色者为多。
（3）鼻镜
鼻镜呈肉红色。
（4）被毛
被毛红色、浅红色、紫色，毛色比例为红色、浅红色、紫色，皮厚薄适中而有弹性。
（5）躯体
体躯结构匀称、较长，呈筒状，骨骼坚实，体质健壮，具有兼用牛体形，垂皮较发达，尻较斜。
（6）臀部
臀部发育较好，较方圆、较宽、较平、较丰满。
（7）四肢
四肢粗壮，直立。
（8）牛蹄
牛蹄圆、结实、大小适中。
2．郏县红牛的体尺、体重
郏县红牛的体尺和体重见表1-18。
表1-18郏县红牛体尺和体重
（据魏成斌等资料，中国牛业科学2013年1期）
3．郏县红牛的产肉性能
据对6头未经育肥的郏县红牛屠宰测定，屠宰率为，净肉率为，眼肌面积69厘米2，骨肉比为1:；经过90天育肥郏县红牛的屠宰率为，净肉率为，眼肌面积厘米2。
郏县红牛和南德温牛杂交效果较好，经过90天育肥的南郏杂交牛（18月龄、公牛）的屠宰率为，净肉率为，眼肌面积厘米2。
14-8．渤海黑牛的品种特点是什么？
渤海黑牛的主产区在山东滨州市无棣县。
1．渤海黑牛的体形外貌
全身为黑色被毛。
（1）牛头
渤海黑牛头较小、较轻。
（2）鼻镜
鼻镜颜色为黑色，典型的渤海黑牛有鼻、嘴、舌三黑的特点。
（3）牛角
角形以龙门角和倒八字角为主。
（4）被毛
全身被毛为黑色，皮厚薄适中而有弹性。
（5）体躯
低身广躯，呈长方形肉用牛体形。
（6）臀部
臀部发育较好，斜尻较轻。
（7）四肢
四肢较短。
（8）牛蹄
蹄壳为黑色。
2．渤海黑牛的体尺、体重
渤海黑牛的体尺和体重见表1-19。
表1-19渤海黑牛体尺和体重
3．渤海黑牛的产肉性能
据笔者测定12头渤海黑公犊牛，经过充分育肥，屠宰前体重千克，胴体重千克，屠宰率，净肉重千克，净肉率。
另据资料介绍，未经育肥的渤海黑牛的产肉性能见表1-20。
表1-20渤海黑牛的产肉性能
14-9．蒙古牛的品种特点是什么？
蒙古牛的主产区在内蒙古自治区的东部、中部地区。
1．蒙古牛的体形外貌
前宽后窄，中等体型。
（1）牛头
头短宽而粗重。
（2）牛角
角长，向上向前方弯曲，角质致密有光泽，呈蜡黄色或青紫色，公牛角长40厘米，母牛角长25厘米。
（3）鼻镜
鼻镜的颜色随毛色。
（4）被毛
毛色较复杂，有黑色、黄色、红色、狸色、烟熏色，皮厚而结实、有弹性。
（5）躯体
胸扁而深，背腰平直，前躯发育好于后躯，体矮体长。
（6）臀部
后躯短而窄，尻部倾斜严重。
（7）四肢
四肢较短，但是强壮有力。
（8）牛蹄
牛蹄壳的颜色随毛色。
2．蒙古牛的体尺、体重
蒙古牛的体尺和体重见表1-21。
表1-21蒙古牛体尺和体重
3．蒙古牛的生产性能
（1）产肉性能据测定，中等营养水平的阉牛平均宰前体重可达千克，屠宰率为53%，净肉率为，骨肉比1:，眼肌面积厘米2。放牧催肥的牛一般超不过这个育肥水平。母牛在放牧条件下年产奶500～700千克，乳脂率，是当地土制奶酪的原料，但不能形成现代商品化生产。未经育肥的成年蒙古牛一般屠宰率为，净肉率为。
（2）繁殖性能，母牛8～12月龄开始发情，2岁时开始配种，发情周期为19～26天，产后第一次发情为65天以上，母牛发情集中在4～11月份。平均妊娠期为天。怀公犊与怀母犊的妊娠期基本没有区别。
14-10．巫陵牛的品种特点是什么？
巫陵牛的主产区在湘、鄂、黔三省交界的县市地区，湘西的凤凰、桑植、慈利等县，黔东北的思南、石阡等县，鄂西的恩施地区。
1．巫陵牛的体形外貌
前宽后窄，中小体形（见彩图7）。
（1）牛头
头形差别较大，大小和体重的比例较合适，头顶稍圆。
（2）牛角
角形不一，角色有黑色、灰黑色、乳白色、乳黄色。
（3）鼻镜
鼻镜的颜色有黑色、肉色、灰黑色，鼻孔大。
（4）被毛
全身被毛黄色占60%～70%，栗色、黑色次之，体躯上部色深，腹部及四肢内侧较淡。
（7）四肢
四肢中等长，强健有力，后肢飞节内靠。
（8）牛蹄
牛蹄颜色以黑色居多，蹄质坚实。
2．巫陵牛的体尺、体重
巫陵牛的体尺和体重见表1-22。
表1-22巫陵牛的体尺和体重
3．巫陵牛的产肉性能
未经育肥饲养、膘情中等的公牛4头、母牛4头、阉公牛4头屠宰测定，屠宰率，净肉率，骨肉比1:。
14-11．雷琼牛的品种特点是什么？
雷琼牛的主产区在广东的徐闻县和海南省的琼山、澄迈县和海口市。
1．雷琼牛的体形外貌特征
前宽后窄，小体形。
（1）牛头
头略短、略小、略方、额较宽。
（2）牛角
公牛角长，略弯曲或直立稍向外；母牛角短或无角。
（3）鼻镜
黑色。
（4）被毛
大多数为黄色，大多数牛被毛有十三黑的特征，即鼻镜、眼睑、耳尖、四蹄、尾扫、背线、阴户、阴囊为黑色。
（5）躯体
前躯发达，后躯较小，躯干结实。
（6）臀部
尻部方正，尾根高、尾长，尾尖丛生黑毛。
（7）四肢
四肢结实，管围略细。
（8）牛蹄
蹄小圆而坚实，黑色。
2．雷琼牛的产肉性能
（1）淘汰牛产肉性能
屠宰率（～）。
（2）成年牛产肉性能
屠宰率，净肉率。
14-12．枣北牛的品种特点是什么？
枣北牛的主产区在湖北省襄阳市的襄阳县、枣阳县、光化县、随县。
1．枣北牛的体形外貌特征
前宽后窄，小体形。
（1）牛头
公牛头方宽，颈粗短，肩峰发达，母牛头较窄长。
（2）牛角
迎风角，角色以淡黄色为多。
（3）鼻镜
鼻镜颜色多为肉色。
（4）被毛
以浅黄、红、草白色为多，全身毛色以四肢、阴户及胸腹底部较淡，背线及胸腹两侧的毛色最浓。
（5）躯体
前躯发达，背腰稍有凹形，腹部圆大。
（6）臀部
尻部稍斜，臀部发育一般。
（7）四肢
四肢粗细适中，直立有劲。
（8）牛蹄
蹄圆小、有光泽，蹄壳多为琥珀色和蜡黄色。
2．枣北牛的产肉性能
～2岁未经育肥牛的屠宰率为，净肉率为，骨肉比1:。
14-13．巴山牛的品种特点是什么？
巴山牛的主产区在四川、湖北、陕西三省交界的大巴山区。
1．巴山牛的体形外貌特征
红毛黑蹄、一高（肩峰高）、二大（睾丸大）、三宽（头、胸、尻宽）、四窄（蹄缝紧）、五粗（颈、四肢）、六光（两眼、