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牛奶,被誉为“白色的血液”,它是一种营养丰富、食用价值很高的补钙佳品,所含的钙很容易被吸收。 含有丰富的优质蛋白质,其必须的氨基酸比例合适,易于消化吸收。胆固醇含量低,并含有人体必须的维生素A、B1、B2等。含有丰富的矿物质及微量元素,其中的磷、钾、镁等搭配十分合理。牛奶还可对食物中的有毒物质,如铅、铝、铋等有一定的解毒作用。它所具有的活性物质,能增强身体抵抗力、免疫力和抗衰老作用。因此,牛奶是一种特别有益于 健康 的营养保健饮料。但如饮用方法不当,则仍起不到应有的营养作用。如何饮用,更能提高其营养价值,还须注意一下几个问题。
一、
饮用牛奶时需要与其他食物搭配:很多人早晨只喝一杯奶,虽然也能提供一定的热量,但奶中的优质蛋白没有发挥作用。正确方法应先吃或同时吃一定量面包、饼干或稀饭面食等淀粉类食物,再饮牛奶,这样淀粉类食物一方面提供了热量, 更重要的是和奶中优质蛋白结合,发挥了它应有的营养价值,这是很重要的。
二、
需配合适当的运动:科学实验证实,每天在饮用牛奶后加上适度运动,可延缓骨质疏松,延缓骨质密度下降,对预防骨折更有重要作用。
三、
经过处理的牛奶,饮用时不需煮沸:温热后即可饮用。反复煮沸破坏了生物活性物质,降低了牛奶营养价值。
四、
掌握牛奶饮用量:如每天饮用500毫升,则可供500毫克钙,再加上其它食物中的钙,即可满足每天800毫克胜利所需要的量。
五、
重视牛奶饮用方式和方法:研究人员指出,每天少量多次饮用牛奶比一次饮光,钙的吸收量要高。因此建议500毫升奶,2~3次分饮为好,饮用时宜慢。
六、
宜在睡前饮用一次牛奶:牛奶中因含有一种左旋色氨酸,是一种具有催眠作用的物质。因此,在睡前半小时引用100~200毫升牛奶,对睡眠有利。
牛奶的营养其重要作用有:
一、
牛奶有健体 养生 作用:牛奶营养成分最接近人体需要,消化吸收容易。牛奶含多种维生素、氨基酸、钙、磷等成分,可防止儿童软骨病,防治高血压。牛奶以高蛋白、低脂肪著称,适合减肥、 养生 。
二、
牛奶可防治骨质疏松: 牛奶是补钙的最佳饮料,可促进牙齿和骨骼生长,对防治中老年人骨质疏松起重要作用。还可在牛奶中加入适量维生素D、E等组成“配方奶”。据资料报道,饮用配方奶后,骨折发生率降低,骨折后修复力加强,骨折愈合提前。此外,引用牛奶还对中枢神经系统的保健有益,牛奶中的卵磷脂、维生素、锌、碘等微量元素均是中枢神经的必需营养物质。牛奶中还含丰富的钾,对心血管系统有病患者恢复有益,并可减少心梗、脑梗、脑中风的危险。
三、
饮用牛奶对肿瘤患者有益: 1.饮奶可增强免疫力、抵抗力,可起到“扶正”目的。2.牛奶中含有活性物质、微量元素硒等对肿瘤发生、发展有抑制作用。3.肿瘤患者大都在精神上易发生焦虑症,牛奶中的酪氨酸可促进血清素分泌,使患者精神易保持愉悦状态。
牛奶被誉为“白色的血液”,印度实施“白色革命”,号召大力提倡食用奶制品,朝鲜大力发展奶制业,以补充营养;日本强调一杯奶强壮一个民族。据调查资料报道,全世界发达国家人均每年消耗奶量约100公斤,而我国消耗量约为其7%~10%,并且主要集中在城市中少数人群。因此,大力宣传牛奶的营养价值,以及如何引用才能提高营养,就有十分重要的意义。
科学的饮用牛奶对自己 健康 ,对 养生 益寿延年都起着重要作用。
编辑/图片/王博
摘自/《家庭医学》杂志
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春天最要小心吃“发物”
吕若琦 广西医科大学
一年之计在于春
春季阳气生发、大地回春、万象更新,是一年中最好的季节,大家是时候调整身心、为一年的 健康 做足准备了。
然而,春天也是个万物复苏的季节,不少病症在这个时节“蠢蠢欲动”。春季既是哮喘、花粉症等呼吸道疾病高发时节,也是紫癜、荨麻疹、麻疹、带状疱疹等的高发季节。另外,冠心病、胆结石、肝炎、精神性疾病也常常容易在春天复发。饮食与 健康 是密不可分的。春生、夏长、秋收、冬藏,中医理论认为春天最要小心吃“发物”。究竟“发物”为何物?真的一点都不能碰吗?
“发物”会引起病情加重
发物”其实是一种源自民间的说法。《本草纲目》有记载:“凡服药,不可杂食肥猪犬肉,油腻羹鲋,腥臊陈臭诸物。凡服药,不可多食生蒜、胡荽、生姜、诸果、诸滑滞之物。”
其实“发物”有广义与狭义之分。广义的“发物”,指的是在 健康 人正常摄入,或病患服药及病后调理的饮食过程中,因饮食不当而诱发某种病症产生、激发新病、妨碍治疗、加重病情或影响机体康复的一类食物;而狭义的“发物”,则指的是能导致类似于现代医学所指变态反应性疾病的食入性食物。一般情况下人们更倾向于从广义的角度来理解。
“发物”会引起病情加重的一个重要原因,是某些食物中含有的异体蛋白物质可以成为一种过敏原,引起或加重许多疾病,如支气管哮喘、荨麻疹、湿疹等。并且食物都有寒热温凉和酸苦甘辛咸等明确的“四气五味”,食用时若没有注意,就容易加重某种性能,从而引起疾病。最后,刺激性较强的食物易加剧炎性感染,从某种程度上说也可以归类于“发物”。
慎食“发物”保 健康
所谓“发物”,我们也可以顾名思义地理解成诱发、引发、助发某些疾病的食物。膻味的,如牛、羊肉;辛热性的,如鱼;生发性的,如韭菜、笋,以及海鲜虾蟹、腐乳等。“发物”对疾病的诱发作用根据疾病类型不同,需要忌口的食物也会有所差异。
如皮肤瘙痒病需少吃韭菜、春笋、香椿、香菇、香菜等生发性食物;肝火旺别吃公鸡肉;癫痫、头风病人不宜吃猪头肉;易过敏少吃海鲜;呼吸系统疾病忌羊肉;口腔溃疡少吃香菇、腐乳等都是常见的忌口种类。
不过尽管“发物”有可能引起身体疾病或加重病情,其效果却是因人而异的。就如同许多人意外发现的偏方一样,症状的出现和消失原因都是综合性的,不能一概而论。即使某种事物可以归类为“发物”,也不见得它吃不得,重要的是要能够从自身实际出发来判断。况且被称为“发物”的食物往往含有丰富的营养成分,有些时候也会被拿来作为药用,绝不可以轻率地将其完全排除在食谱之外。
虾、蟹、海鲜等皆是“发物”,但对于感冒等患者,食用上述食物反而有利。肥肉、奶油、动物内脏、骨髓等油腻厚味之“发物”,冠心病、高血压病、高脂血症、中风等疾病患者不宜食用,但这些食物对于体质衰弱、虚劳羸弱、体质虚弱的人食用,则有益身体 健康 。
“发物”大体可以分为七大类
发热之物 如姜、韭、胡椒、花椒、羊肉、狗肉等。发热、口渴、面红目赤、大便秘结、失眠心烦等患者都不宜食用。
动风之物 如蟹、虾、带鱼、黄鱼、笋等有升发、散气功效。一些哮喘、荨麻疹、湿疹的患者不适合食用此类食物。
引发湿热之物 如饴糖、醪糟、糯米、肥肉、酒等肥甘滋腻之品。胆囊炎、肺炎、痢疾等急性感染性疾病患者及急性肝病患者都不宜食用。
冷积之物 如西瓜、冬瓜、梨、柿、莴笋等寒凉润利之品。胃虚冷痛、腹泻等患者不宜吃这些寒性食物。
动血之物 如慈菇、胡椒等活血动血之品。尿血、便血、胃出血、皮下出血、月经过多等患者不宜食用,吃了会使病情加重。
引发滞气之物 如羊肉、莲子、大豆、芋头、芡实等妨碍气机的升降和运行之品。腹痛、胀气、食积等患者都不宜食用。
民间长期食用结论性发物 如魔芋、芋头、泡菜、香菜、韭菜等。这些食物归类是通过患者亲身经验所总结,在一定程度上具有代表性。
当然,在治疗由“发物”引起病症的时候最好能够前往专业医疗机构咨询,千万不能听信他人偏方,以免发生不必要的麻烦。
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怎样正确使用阿司匹林
文/教授 姜允申
如今有不少患高血压、动脉硬化的老年人在服用阿司匹林。动脉硬化严重的并发症是因为在动脉壁中聚集的脂肪块(斑块)破裂,血液凝结,形成一个含有脂肪的血块,即血栓,阻塞动脉血管,形成心肌梗死、脑梗死。心梗、脑梗虽然可以治疗,但风险大,且效果有限,因此应以预防为主。首先是预防动脉粥样硬化,除了控制脂肪饮食、戒烟、限酒外,有遗传因素及患有糖尿病、高血压等 疾病 的老人易引起动脉粥样硬化,更要注意预防。
在上个世纪70年代,有研究人员发现原来用于治疗 关节炎 的老药阿司匹林,还有抑制血小板凝聚作用。血小板是血液的重要成分,其作用是促进血液的凝结。伤口上的血液凝结可阻止血液进一步流失,但是血管里的血液凝结会阻塞血管,在心脏部位引起心梗,在脑部引起脑梗,均是很危急的 疾病 。因此,有专家提出既然阿司匹林有抑制血小板凝聚的作用,是否可用阿司匹林来预防心梗和脑梗。西方国家研究机构进行了大规模的研究,证实了这一设想。因此就有人用阿司匹林来预防心梗、脑梗,造福了千千万万潜在的心梗和脑梗患者。由于心梗、脑梗容易发生在老年人,于是一些老年人就服用阿司匹林来预防心梗与脑梗,但是对于阿司匹林阻止血小板凝聚的作用可能引起出血却被忽视。比如有胃溃疡者服用阿司匹林可能引起胃出血,痔出血患者、牙龈出血和常有皮下出血患者均不宜服用阿司匹林。另外要准备手术的病人,或准备要拔牙的患者也不宜服用,以免伤口出血不止。他们应停用阿司匹林一周后再手术。
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