1、适时播种
榨菜播种时间非常关键，是获得高产的重要环节，我地以秋播为主，应于10月上旬播种，看气候状况确定具体日期，有时3-5天的差异可造成三分之一的产量波动，播种期的迟早涉及到榨菜的品质与产量，播种过早，病毒病严重，同时也可能引起先期抽苔，播种过迟则茎小，产量低，加工品质差。
2、培育壮苗，适时定值
培育壮苗是榨菜丰产优质的关键，一般一分苗地用种量1两到一两半，可种植1.5~3 亩。播前先把种子浸湿，每50克种子用10千克泥灰拌匀，均匀撒播后用焦泥灰盖籽，再盖上一层稻草保湿，待种子露芽后除去稻草。幼苗出现第一真叶时，进行第一次间苗，间苗时要注意拔除生长快，叶片大，苗株高的变种苗，2-3片真叶时第二次间苗，拔除病、弱苗和变态苗，最后保持苗距5-6.5厘米见方，以免拥挤徒长，苗期追施20%人粪水2-3次，移前甫追肥一次，当苗龄25-30天，具5-6片真叶时移栽，行株距33厘米左右。
3、榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一属世界三大名腌菜（即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝）。
榨菜是很多人都吃过的一种咸菜，超市里常见，相信很多人都很好奇这种菜是怎么种出来的，下面是我为你整理的榨菜种植方法，希望对您有用。
1、榨菜品种及栽培地块
(1)品种选择：半碎叶缩头种及浙桐一号，适应加工需要，既可以加工块形成品榨菜，又可以切丝加工。
(2)栽培地块选择：符合省无公害蔬菜标准B33/T291.1的要求，以土壤疏松肥沃、pH值6.5-7.5，地下水位低的平原或蚕桑地的砂壤土为好。
2、播种育苗
9月底10月初，分期分批播种，过早播种由于气温高，病毒病重，过迟播种则冬前生长短，瘤茎小，产量低。每亩大田播种量100g左右，要求种子饱满，发芽势强，播种时要求做到细播、匀播，一般移栽大田与苗床面积比可达10倍以上。
播种前种子用10%磷酸三钠处理10分钟，然后清洗10遍，以钝化病毒，减轻病毒为害，或用代森锰锌等拌。播种前苗地施足基肥，并用50%辛硫磷1000倍作土壤处理，以消灭地下害虫。
3、苗地管理
播种后，用细土覆盖种子，并在萌芽前用60%丁草胺100ml或乙草胺50～70ml等除草剂喷洒畦面，并在上面覆盖遮阳网或其他遮阳物，出苗后及时揭开。
出苗后及时删苗，去劣去杂，去病株，做到互不挤苗，次间苗在拉十字以后，以后每隔7天一次，一般2-3次。每次间苗后及时施薄肥，并视天气情况及时洒水保湿润，宜早晚进行。
4、移栽定植
适期移栽以苗龄40天，4叶1心为好，一般在11月上中旬为好，迟不超过11月25日，如遇干旱移栽可沟灌水一次，不超过畦面，以保证榨菜适时种植。
5、大田管理
(1)冬前生长期(初期)
移栽后及时施好定根肥或在还苗后施入，一般667m2用尿素4～5kg，加水1000kg，利用冬前有限的生长期(一般12月15日前)，使其叶片茁壮生长，达到壮苗越冬，叶厚、叶绿、抗寒性好。
还苗后，亩用60%丁草胺乳剂100～125ml加水50-60kg喷晒畦面或用乙草胺50-75ml加水50～60kg喷施，防杂草。
冬前如遇长期干旱，可根据情况沟灌水一次，并及时排干，不能满过畦面。
大田根据气候情况及时防蚜1～2次，药剂选择同苗地，并及时清除病毒株，以防传染。
冬季如雨水过多，应及时开沟排水，做好防渍工作。
(2)大田管理(中期)
瘤茎膨大初期，时间在1月中旬至2月初，要求叶片老健，抗逆能力强。
1月下旬追施第二次肥料，一般每667m2用碳铵25kg+过磷酸钙20kg+氯化钾5kg加水1500kg浇施，以满足瘤茎初膨大期需肥量。
根据冬季天气情况及时做好清沟排渍工作，同时清除沟边杂草，以防杂草与菜争肥。
做好抗寒防冻工作，在畦边培土、盖草，并防止偏施氮肥。
(3)大田管理(后期)
瘤茎膨大期，随着气温升高，榨菜生长加快，瘤膨大速度加快，在3月中旬左右，要求茎、叶生长协调，减少空心。
2月下旬施重肥，667m2用尿素25kg加12.5kg氯化钾加水浇施，切忌撤施或单施氮肥，造成叶片和瘤茎被灼伤等肥害，隔一星期后，根据生长情况，再追肥1次，促使瘤 茎膨大同叶片生长相一致，减少空心，降低空心指数。
开春后2-3月气温升高，碰上雨水多的年份，田间湿度大，高温高湿易引起病害，必须抓紧时间做好开沟排水工作。
(1)培育壮苗
1、选用良种。加工榨菜的可选用青腰子、三层楼、鹅公包、枇杷叶等品种;如果不加工，除上述品种外，还可选用三转子、羊角菜等。
2、整地施肥。苗床应选择排灌方便带沙性的土壤，要求每亩苗床施人畜粪30担，磷肥50公斤，碳铵20公斤，深施作基肥，苗床包沟2.5米分厢，精细整土，播种后每亩用30—40担捶细的土杂肥作盖籽肥。
3、适时播种与大田用种量。适时播种是高产的基础，通过近10多年的实践证明，适宜播种期为9月19日一21日最佳，播早了有早苔的现象出现导致减产。每亩大田的用种量50—60克，每亩苗床的播种量为400—500克，苗床与大田的比例1：8—10， 要做到均播匀播。为了达到出苗整齐，必须坚持“三湿”的播种技术，即湿苗床土，湿籽，湿覆盖。
4、苗床管理。榨菜出齐苗以后，拆掉覆盖，保持苗床土湿润，3—4片真叶时除草间苗，泼施5%稀薄粪水提苗。如出现苗病，可选用托布津1000一1500倍液泼施。苗期蚜虫的防治，亩用一遍净20克兑水20公斤喷施。防治莱青虫危害，亩用20%菊马乳油50毫升兑水30公斤喷施。
(2)田间管理
l、施足基肥。稻田扩种榨菜，亩用碳铵60公斤，磷肥30公斤混拌撒施后再翻耕作基肥，面肥亩用磷肥30公斤，拌土杂肥30担穴施。苎麻土、棉土套种榨菜，亩施碳铵30公斤，结合深中耕培土埋施，生长期注重泼施。重施底肥。抓好四次关键肥，第1 次是追肥，一般掌握在移栽成活返青后施下，浓度不宜过大，三成肥七成水即可;第2次是开蔸肥，在菜苗开蔸时，即菜苗开始生长但又生长不整齐时，要着重提弱苗，每亩约施浓度为50%的人畜粪2000千克，化肥(碳酸氢铵)15千克，促进苗子生长整齐健壮;第3次是现头肥，在菜苗开始现头时，用浓度为50%的肥料施1次，以促进菜头生长;第4次是攻包肥，在菜头有酒杯大小时，用八成的人畜粪加二成水，追施1次，每亩约施3000千克，以促进菜头迅速膨大，避免早抽苔，影响菜头质量。
2、垄厢规格。稻田扩种包沟2.5米分厢为宜，必须开挖好围沟、厢沟，降低地下水位，有利于榨菜冬季生长，棉土以原垄厢规格移栽，苎麻土应搞好整土。
3、适时移栽。在移栽前3—5天，进行苗床除杂，主要扯去5—7%变异株，变异植株表现比正常苗高5—7厘米，特别茂盛。叶龄5—6叶，苗龄30—40天开始移栽，稻田扩种要求在11月5日栽完。旱土要求11月15日栽完。
4、栽足基本苗。稻田移栽规格6X 9寸，每亩实栽0.8一1万蔸。要求在拔苗前10小时将苗床泼湿，避免根系受损，提高成活率。
5、加强病虫防治。缩叶病(即病毒病)，主要是通过蚜虫传播的。如在育苗、移栽和菜头开蔸时，用2000倍乐果液喷1次。这样就能有效地控制蚜虫，大大减轻缩叶病的危害，保证菜头获得高产。
6、适时收获。一般早中熟鲜菜用品种，在12月中旬开始收获供应市场。专门加工榨菜的品种，一般在立春左右开始收获。采收过迟，水分重，容易空心、筋多，影响加工质量。
7、选种留种。留种植株以选择无病虫害，具有该品种特征特性，菜头形状好，体型中等的为好，留种株不移栽。为了提高种子质量，要进行摘心处理，要与育菜地隔开，以免窜花，降低种子质量。
榨菜种植时间在十月，榨菜种植技术如下：
一、在种植榨菜之前，我们要选择一片适合榨菜生长的土地，榨菜对肥料的需求比较大，所以要选择一块比较肥沃的土壤供榨菜生长，然后对土壤进行整改。
二、不同的植物需要不同的土壤条件，所以不能选择了肥沃的土壤就立马进行种植，需要对土壤进行深翻，然后在太阳的暴晒下消毒，让害虫无处遁形，能够让榨菜更好的生长。另外，需要再在土壤中施用农家肥作为基肥，然后再配合复合肥进行使用，让种植榨菜的土壤肥沃程度达到榨菜生长的需求。
三、等到榨菜的种子发芽以后，需要对它进行喷水，让它保持湿润，这样更加有利于它发育，逐渐增强抵抗力，才能更好的提升存活率。等到榨菜长到一定高度以后，就可以进行壮苗和定植了，这个过程也很重要，是促进榨菜生长的关键时期，可能会影响到后期的生长情况，所以不论是壮苗还是定植，都要更加专业的去对待。
榨菜是属于荠菜的一类，一种半干发酵苋菜，通常用于制作腌菜，腌菜是中国著名的特产之一，也是世界三大腌菜之一。在我国，涪陵榨菜以富含蛋白质、胡萝卜素和其他营养物质而闻名。具有健脾开胃、缓解头晕的作用。每个人通常都吃加工过的榨菜，但是下面带来了加工前榨菜的栽培技术。

1、适时播种
榨菜的播种时间非常关键，这是最终高产的重要因素。在我国，榨菜主要在秋天播种，通常在十月左右，这取决于天气条件和种植环境。有时三天播种时间的差异可能会导致产量的巨大差异。播种时间迟早会影响榨菜的质量和产量。如果播种过早，可能会导致严重的病毒病或早期抽薹。播种太晚会导致榨菜块茎变小，降低产量。

2、育苗定植
榨菜的良好育苗也是后期榨菜高产优质的关键因素。播种前，种子应该清洗和浸泡。一般来说，50克种子与10公斤泥灰混合，然后用烧焦的泥灰涂抹芥菜种子，最后用草料覆盖种子以保持水分。等待种子发芽后，草料可以移除并种植。种植后，当第一片叶子出现时，可以种植幼苗，生长快且叶子大的幼苗应该被移除。当种植第二和第三片叶子时，种植第二株幼苗，并拔出发育不良的弱苗的病苗，以保持合理的密度，保证正常生长。

3、合理施肥
榨菜生长过程中所需的肥料量相对较大，对基肥的要求也相对较高。基肥的用量应根据种植面积确定。一般来说，每亩基肥约为4000公斤，最好用猪圈肥料。在生长期间，追肥应该分阶段开始，第一次追肥应该在种植30天后进行，完全分解的农家肥用于追肥。冬季前第二次追肥后，也可以施用农家肥。追肥后，将在冬季进行翻耕和起垄。保持土壤湿润的同时，不允许干湿交替。其目的是防止因脱肥导致的早花，在收获前一个月停止施肥，并防止因生长过快造成的空洞。

4、病虫防治
榨菜的病虫害主要是蚜虫。蚜虫也能引起榨菜病毒病，特别是在干燥天气，因此有必要及时预防和控制它们。尤其是苗期和种植初期，这两个阶段是防治蚜虫的关键时期。我们必须注意使用蚜虫露灵、乐果和其他杀虫剂来控制蚜虫。收获后，土壤应立即进行翻耕和消毒，土壤应暴露在阳光下，土壤中的细菌和寄生虫应被杀死，来年病原体和发病率应减少，不得进行连作。
选择在土质疏松、肥沃、排灌水方便的沙性土壤地块种植榨菜，在苗床上整地、施肥后采用播种的方式进行繁殖，播种完成后浇一次足水，促进发芽，幼苗长出来后将长势不好的幼苗拔掉，幼苗长出5-6片真叶的时候进行移栽。加强肥水管理，出现病虫害及时进行防治，适时采收。
一、选地整地
在土质比较松，肥沃度较高，排灌水很方便的沙性土壤上建造苗床。每亩苗床上面施入3500-4000斤人畜粪肥，30-40斤碳铵，90-100斤磷肥，施完翻土让肥料彻底埋进土壤里。
二、播种
常使用播种繁殖的方式繁殖，步骤如下：
1、第一步将榨菜种子在清水中浸泡五分钟，捞出沥干水分，喷洒消毒水。
2、第二步将种子撒播在苗床上，用土覆盖住，然后再覆盖一层稻草。
3、最后一步就是浇一次足水，等它发芽就可以了。等幼苗长出来以后，需要将长势不好的幼苗拔掉，这样可以避免与健康幼苗争夺养护资源，也可以避免不必要的养分消耗，在幼苗长出5-6片真叶的时候进行移栽。
三、肥水管理
1、榨菜生长期对水分的消耗比较大，如果雨水好一般情况下不需要浇水，如果雨水不好，泥土长期处于干旱的状态的话，需要人工补水，一般三天左右浇水一次。
2、种植榨菜一年至少需要施肥两次。一月份左右进行第一次施肥，肥种可以选择尿毒或者过磷酸钙，也可以两者结合使用，施肥以后，浇水一次；第二次施肥是在春分的时候，肥种可以使用尿素与加氯化钾，如果是施肥的时候是阴雨天，地面比较潮湿的话，就不需要浇水，如果泥土干燥的话，需要浇水增加肥效。
四、病虫害防治
种植榨菜幼苗期出现病害，可以在在苗床上泼洒50%托布津1000-1500倍液进行防治。对于菜青虫，可以用50毫升20%菊马乳油，兑水60斤混合后喷洒防治。蚜虫可以用25克一遍净兑水50斤混合后喷洒防治。
五、采收
如果种的是可以鲜食品种，在12月份就可以采收上市。如果是制成咸菜的品种，可以在2月份采收上市。
