人，最难割舍的就是家乡情怀；作为莲花人，最难割舍的家乡美食莫过于莲花血鸭。是的，回老家最让人垂涎不已的美食莫过于我们的莲花血鸭了，身在他乡，我已经心心念念好久了。
莲花血鸭是莲花县唯一上国宴的佳肴，是一道流传已久的名菜。民谚曰：“途经莲花不尝鸭，简直让人笑掉牙”。莲花血鸭已被列入“十大赣菜”之一。2009年申报省级非物质文化遗产成功。虽说每年的寒暑假我都会回老家，相比其他在外工作的人已经很幸福的了，毕竟每年都能吃到很多餐爸妈炒的血鸭。这次回来已有一个星期了，血鸭也吃了几餐了，但还是没吃上我亲爸亲妈做的莲花血鸭，说实话，血鸭至今我只认我爸妈炒的，味道那叫一个美极了。莲花血鸭按佐料和做法分为盐血鸭和酒血鸭。盐血鸭，即将鸭血，与水、盐搅匀成可用筷子挑起来的浆糊似的血团。酒血鸭是在杀鸭子的时候，将鸭血和甜酒搅匀。放在锅旁，待鸭肉炒熟，将搅匀的血倒入锅中“汇血”。盐血鸭炒好后看起来黏糊糊的，我一直都吃不习惯，没有酒血鸭那样清爽雅观。前几天在荷塘吃的就是盐血鸭，感觉还是吃不习惯，我们自己家炒的都是酒血鸭。
回家后一直都是雨水天气，想出门玩或弄点好吃的都很难。没有好天气也就没有做美食的好兴致。前天（7月11日）难得天气放晴了，老爸一大早就去集市上买来鸭子。鸭子要买农家人自养的嫩麻鸭，不要选那种大的鸟鸭。老妈在家烧好水来烫鸭子，奶奶负责杀鸭子。杀鸭子是门技术活，刀必须磨快，杀鸭时不能用力过猛，只能用脉力，不能碰着骨头，否则鸭子会挣扎着活着，要不然就是把整个鸭脖子割断了也不好。我能干的老妈至今都不敢一个人杀鸭子，每次都是请邻居来帮忙，然后她备好热水烫鸭子。拔鸭毛也是个需要耐心的活，这次的鸭子毛老妈和奶奶差不多拔了一个小时才处理干净。我妈做事力求完美，总嫌我爸做事马虎，她说鸭子没经过她的手，她不敢吃。现在县城卖鸭子的商贩都可以帮忙拔毛，就是杀完鸭子放在一种水里面烫一遍，然后毛就掉的精光。水里肯定是放了什么化学剂，所以我家吃血鸭的话从来不会买了就让商贩帮忙杀鸭子拔鸭毛，而是要自己拿回家亲自动手处理鸭子才吃的安心、舒心。
这次炒血鸭，我老爸说他来露一手，哈哈。妈妈和奶奶把鸭子毛拔干净、处理好内脏。就交给我爸了。我爸拿出大砧板来剁鸭肉。家里小孩多，鸭腿必须留两个。鸭肉剁好了要准备炒了。其他佐料也备好来，新鲜的红辣椒切好装好、大蒜剥好洗干净、生姜切片、鸭血和甜酒搅拌好。万事俱备，只等大厨展身手了。
开始炒血鸭了！我在旁边观望着，我爸还嫌我碍手，不知从何时起我都囔着要学炒血鸭，都是止于说说而已，没有付诸行动，哈哈。但是，炒血鸭的步骤我掌握得很熟悉了炒鸭肉要用农家作坊自己榨得茶油，而且要注意火候。等鸭肉通黄，然后放红辣椒爆炒，洒点莲花老酒，再放点水煮，关键是下血时，既要注意汤水的数量，又要翻炒均匀，更要注意火候。这样炒出来的血鸭真的是色美味香，鲜嫩可口。
哇，出锅了，我都等不及要饱饱口福了。一筷子一口一下，真是太美味了，油而不腻、香而不辣，鲜而不腥、腥而不觉。世上美食千千万，最让人想吃的还是家乡味道。
Lotus blood duck is one of the most representative dishes in lotus county, Pingxiang City, Jiangxi province. Lotus is a specialty, to lotus lotus blood should eat duck, every Chinese new year on the table must not be less of it. Because its meat is tender, flavour. Most affected by the family of adults and children's favorite. Lotus duck duck cub called local blood, this is our home in the most memorable taste. Every time I go home, I will eat a few days of blood duck how to eat are not greasy!
Duck blood lotus is also relatively simple, need to prepare the ingredients (a small bowl of duck, lotus tea, lotus rice wine, garlic, ginger and a little chili)
1, fried before oil heat put garlic, ginger and red pepper into the pot and stir fry
2, the smell of chopped into the duck, the process is the most important is the need for the longest time, need to continue to use the spatula stir fried duck inside the water
3, add the right amount of salt and then stir fry the water dry
4, add lotus lotus fragrance rice duck blood came out, and then stir fry a few fragrant lotus duck blood can pan.
Here is my grandmother fried duck, a see it would like to flow saliva, a lot of hot pepper but the more the more you want to eat!!
莲花血鸭
莲花血鸭是江西省萍乡市莲花县最具代表性的一道菜。是莲花的特产，来莲花就应该吃莲花血鸭，每逢过年过节在餐桌上一定不能少了它。因它肉质鲜嫩，色香味美。最受家里大人和孩子的喜爱。莲花血鸭本地叫鸭崽里，这也是我们离乡在外最怀念的味道。每次回家我都会连续吃几天的血鸭怎么吃都吃不腻！
莲花血鸭的做法也比较简单，需要准备的食材有（鸭血一小碗、莲花茶油、莲花米酒、蒜少许、生姜和红辣椒）
1、炒前等油热了先把蒜、生姜和红辣椒倒入锅内翻炒
2、有香味后把剁好的鸭子倒入，这个过程是最重要的也是需要时间最长的，需要用锅铲持续翻炒把鸭子里面的水分炒出来
3、加入适量的盐再把水炒干
4、最后加入莲花米酒莲花血鸭的香味就出来了，再翻炒几下香喷喷的莲花血鸭就可以出锅了。
下面是我外婆炒的鸭子，一看见就想流口水，好多辣椒但是越辣越想吃！！
