微生物在单细胞蛋白中的应用
一 摘要
微生物细胞含有丰富的蛋白质，而这正是人和动物不可缺少的营养物质，这是微生物食品倍受青睐的一个原因。人们热衷于微生物食品的开发，还有一个重要的原因，就是它可以解决因人们对蛋白质的需求增加而导致的粮食供求矛盾。
关键词 微生物细胞 蛋白质 营养物质
二 引言
食品特别是蛋白质的短缺，正在对我们人类构成威胁。在这种情况下，开发新的食品资源就显得十分重要。在我们食用的各种食品中，除了动物食品和植物食品外，还包含了微生物食品。事实上，人类在很早的时候就开始食用微生物了，比如说我们所食用的味道鲜美的香茹，就是真菌形成的菌落，其他还有木耳、猴头、灵芝等，都是极具营养价值和药用价值的食用微生物。现已被人们广泛栽培和利用。
三 正文
单细胞蛋白定义
单细胞蛋白是通过培养单细胞生物而获得的菌体蛋白质。
单细胞蛋白的优点
一 SCP营养丰富
二 利用原料广 可就地取材，廉价大量地解决原料问题。
三 生产速率高 一般蛋白质生产速度同猪、牛、羊等体重的倍增时间成正比。
四 劳动生产率高 生产不受季节气候的制约，易于人工控制，同时由于在大型发酵罐中立体式培养占地面积少。
五 可以完全工业化生产 单细胞蛋白生产比农业生产需要的劳动力少，又不受地区、季节和气候条件的制约，可在占地有限的小设备上进行，不仅数量大，而且质量好，远远超过现有粮食品种的蛋白质。
六 单细胞生物易诱变，比动、植物品种容易改良 可采用物理、化学、生物学方法定向诱变育种，获得蛋白质含量高、质量好、味美，并易于提取蛋白质的优良菌种。
单细胞蛋白种类与具备条件及生产过程
用于生产单细胞蛋白的微生物种类很多，包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌以及某些原生生物。这些微生物通常要具备下列条件：所生产的蛋白质等营养物质含量高，对人体无致病作用，味道好并且易消化吸收，对培养条件要求简单，生长繁殖迅速等。单细胞蛋白的生产过程也比较简单：在培养液配制及灭菌完成以后，将它们和菌种投放到发酵罐中，控制好发酵条件，菌种就会迅速繁殖；发酵完毕，用离心、沉淀等方法收集菌体，最后经过干燥处理，就制成了单细胞蛋白成品。
单细胞蛋白特性
（1）在理想情况下，菌种甚易使单细胞蛋白质产量倍加，而其所需时间要比使农作物蛋白质量倍增所消耗时间快500倍，比其他一般饲养家畜产量所耗的时间倍增快1000-5000倍。
（2）单细胞蛋白质研究发展的实验要比研究农作物或家畜的实验易于进行，而且在极短的时间内就可得到有价值的数据与结果。
（3）单细胞蛋白质的生产不受季节，空间，阳光的种种限制。
单细胞蛋白的作用
通过微生物发酵可以生产大量的微生物蛋白，不仅可供人类直接食用，也可作为家畜、家禽的高蛋白饲料，为我们提供质优价高的肉类蛋白，它的脂肪含量只有瘦牛肉的１０％，深受广大消费者的欢迎。一方面微生物蛋白食品的开发可以缓解耕地减少、粮食紧缺的矛盾，另一方面高蛋白的微生物蛋白食品的开发，也有利于改善人们的食品结构。
1 作为畜禽饲料添加剂
据分析，酵母单细胞蛋白中蛋白质含量为45％－55％，比大豆高30％以上；细菌的单细胞蛋白中蛋白质的含量高达70％，比大豆高50％，比鱼粉高20％。因此，在各类饲料中加入单细胞蛋白添加剂，可以取得诸如使猪长得更快、牛产奶更多这样的效果。如在畜禽的饲料中，只要添加3％～10％的单细胞蛋白，便能大大提高饲料的营养价值和利用率。
2 作为食用蛋白质
单细胞蛋白所含的营养物质极为丰富。其中，蛋白质含量高达40%～80%，比大豆高10%～20%，比肉、鱼、奶酪高20%以上；氨基酸的组成较为齐全，含有人体必需的8种氨基酸，尤其是谷物中含量较少的赖氨酸。单细胞蛋白中还含有多种维生素、碳水化合物、脂类、矿物质，以及丰富的酶类和生物活性物质，如辅酶A、辅酶Q、谷胱甘肽、麦角固醇等。单细胞蛋白不仅能制成“人造肉”供人们直接食用，而且还能提高食品的某些物理性能。
开发单细胞蛋白的意义
蛋白质是维持生命的基本物质，它是组成人体器官、组织和体内酶、激素以及免疫球蛋白的主要成分。全世界蛋白质缺乏的问题已存在多年，生物技术开发单细胞蛋白是解决这一问题的重要途径。单细胞蛋白是现代饲料工业和食品工业中重要的蛋白来源。但单细胞蛋白作为当前比较尖端的科技产品，还处于刚刚起步阶段，尤其在我国还不成熟，其发展前景是广阔的。
四 参考文献
[1]李丽立. 杨坤明. 现代生物技术与畜牧业
[2]栾玉静. 单细胞蛋白的开发利用
[3]魏瑶. 单细胞蛋白
吃完早饭以后，我就催着小虎子按照昨天的计划，陪我去参观人造粮食厂。小燕一听说，也争着要去。于是，我们三人坐着一辆飘行车，由小虎子驾驶，直奔人造粮食厂。
车子穿过市中心开向东郊。这时，正是上班时间，路上来来往往都是飘行车，天上的小型直升飞机像成群的蜻蜓飞来飞去。
约摸开了七八分钟，小虎子指着前面一排排绿色的大厦说：“小灵通，那就是人造粮食厂。”
一转眼，我们就来到这些绿色大厦跟前了。小虎子熟门熟路，把飘行车一直往里开。
人造粮食厂真古怪：一座座厂房几乎全是绿颜色，连房子的墙壁、屋顶也都是绿色的。 在这些绿色的房子之间，常常夹杂着一个个又高又大的圆形反应罐。这些反应罐是用不锈钢做的，银光闪闪非常耀眼。看上去仿佛是在一片荷叶上，洒着亮闪闪的水珠。
一路上，偶尔看到几个机器人在工作，却没看见一个工人。
“上哪儿去找杨老师呢？工厂这么大，找人可不容易哪！”我对小虎子说道。
“她呀，准是在总控制室。”小虎子说，“我每次来，都在那儿找到她。”
总控制室倒很好找，因为它是一座独一无二的奶黄色的房子，在这群绿色的房子中，显得格外突出。 车子开近总控制室时，小虎子突然把气门加大，飘行车往上一蹿，干脆就从敞开的窗口开了进去。
“唷，又是你——小虎子。”一个留着短发、脸色红润、穿着白色工作服的阿姨说，“从窗口蹿进来的，我知道没第二个人，准是你这小调皮鬼。”
我仔细一看，这阿姨很面熟，她不是别人，正是小虎子的妈妈！小虎子对我来个“保密”，只说“杨老师”，压根儿没提杨老师就是他妈妈，为的是到时候叫我吃一惊。
“妈妈，不，不，这儿不是家里，应该叫杨老师。”小虎子笑着说道，“今天多来了两个调皮鬼。”
杨老师一见我跟小燕也从车里出来，非常高兴，就连声对我说：“欢迎，欢迎，小记者同志，欢迎你来参观我们的工厂。”
我们先参观总控制室。这总控制室像一家钟表店——墙上满是一个个圆的、方的、扁的、长的仪表。另外，还闪烁着许多红红绿绿的小灯，像谁在那里放了一把焰火似的。
在那些仪表旁边，写着一排排字：“人造淀粉车间”、“人造蛋白质车间”、
“人造油脂车间”、“人造糖车间”、“成型车间”、“仓库”……
杨老师看到我背剪着双手，昂着头，被墙上的这些字吸引住了，就拍了拍我的肩膀问：“我们的小记者，你打算采访哪个车间？”
“我全都想看看。”我顺口说道。
“全都想看看？你恐怕三天三夜也看不完！”她笑着说，“我是人造淀粉车间的车间主任，你就先到我们车间看看吧！”
“行。”我同意了。
我们四个人坐进了飘行车。这一回，由杨老师坐在前面驾驶。飘行车呼的一声从门口飞了出去。
“杨老师，你们的车间在哪儿呀？”我问。
“我们车间？这儿的每一座房子，都有我们车间的份儿——那些绿色的墙壁和屋顶，都是属于我们车间的。”杨老师说，“你知道这些墙壁和屋顶，为什么都是绿色的？”
我摇了摇头。
“这跟植物的叶子为什么是绿色的道理一样。”杨老师说，“在叶子里，有着绿色的叶绿素。庄稼全是仗着叶绿素这宝贝，才会制造养料。如今，在我们这儿，仿照庄稼的叶子，用透明的塑料做成墙壁和屋顶，在夹层中涂着人造叶绿素。这些人造叶绿素的本领，比天然叶绿素的本领还大。白天，有太阳光照射着；夜里，有人造小太阳灯照耀着。在这些绿颜色的墙壁中，发生‘光合作用’，制造大量的人造淀粉。像下鹅毛大雪似的往下飘，落到地下室里。然后，用管道送到人造淀粉仓库集中起来。喏，你瞧，那座拱形的房子，就是人造淀粉仓库。”
说到就到，飘行车在人造淀粉仓库前面停了下来。杨老师领着我们朝里走，小虎子呢？他是这儿的常客，噔噔地抢先跑了进去。
在门口，有四个一闪一闪的红字：严禁烟火。旁边，一个白色的塑料板上，还写着一行红字。当我走近时，这塑料板后面的扩音器，竟然自动地念了起来：“注意，注意，严禁穿硬底鞋进入仓库！”
我连忙瞧了瞧自己的脚，幸好，穿着一双泡沫塑料凉鞋。
“鞋底的硬软，跟严禁烟火有啥关系呢？”我真不懂。
“关系大着呢！”杨老师说，“这儿是人造淀粉仓库。淀粉颗粒很小，会偶然飘散在空气中，一见火星就会燃烧，甚至会造成剧烈的爆炸。如果穿了硬底鞋，特别是那钉了铁掌的鞋，在仓库中走动，尽管地面是柔软的人造橡胶地板，但只要碰上硬东西，或者两只鞋自己相碰，就可能碰出火花来，那就会造成火灾，甚至会爆炸。”
我轻轻地走进仓库，只见贮藏人造淀粉的玻璃房间一间挨着一间。在每间玻璃房间的顶上，都有一根圆圆的管道。雪白的人造淀粉，从管道里像瀑布似的倾泻下来。
“这些圆管，就是从各个房子的地下室里过来的。”杨老师说。
“这些人造淀粉是用什么东西作原料制成的呢？”我问道。沿路，我没有看见一辆运原料的汽车。
“你知道，庄稼是用什么东西制造淀粉？”杨老师反问我。
“庄稼是用二氧化碳与水作原料，经过光合作用，制成淀粉的。”我回答说。
“我们制造人造淀粉的原料，跟庄稼一样，也用水与二氧化碳作原料。”杨老师说道，“我们所用的水，来自自来水厂——用自来水管输送过来就行了；二氧化碳是炼钢厂、发电厂的废气——废气中含有二氧化碳，也用管子输送过来。这两种原料在阳光和人造叶绿素的作用下，就变成了淀粉。”
“原来是这么回事，简直像在变魔术嘛。”我这才明白，怪不得看不到一辆运输原料的汽车，因为原料是通过管道输送进来的。
接着，杨老师带领我们到成型车间去参观。只见那雪白的人造淀粉，流进一台台银闪闪的成型机，在机器里打了几个滚，出来时就变成一颗颗滴溜圆、珍珠般的人造大米。
“本来，这道工序没有也不要紧。”杨老师说，“这完全是为了照顾人们吃大米的习惯，才把人造淀粉再加工成一粒粒大米。不过，成型机只会做成球形的，不会做成普通大米那样两头小、中间大——橄榄形的，所以现在大家都把人造大米叫做‘珍珠米’。”
珍珠般的人造大米被传送带送到前面的包装车间。在那里，被装进一个个透明的、薄薄的塑料袋子里。
“这塑料袋像纸一样薄，牢吗？”我有点担心。
“来，你蹲进去试试看。”小虎子拿了个塑料袋，硬叫我蹲进去。
我刚一蹲进去，这调皮鬼就把袋口紧紧地捏住了。我用上全身的力气想站起来，可是，折腾了半天还是弯着腿，曲着腰，没法伸直。
小燕在一旁幸灾乐祸地咯咯笑了。
“够了，够了，小虎子，快松手。”杨老师这么一喊，小虎子才把袋口松开，
我喘着气钻出来一看，袋子一点也没破！
“这袋不光是牢固，而且还有一套特殊的本领哩——水渗不进去，细菌也钻不进。”杨老师说，“即使把它沉到湖底，放上几年，里头的人造大米也不会变质。”
最后，我们到人造蛋白质车间去观察。那里，又完全是另外一种景象：在宽敞的车间里，竖立着一排排碉堡似的圆柱形大罐子。罐子上有一个个小窗子，我透过小窗子的玻璃，看到里头是牛奶一样的白色东西。
“这罐子里在做什么食品？”我问杨老师。
“在制造人造蛋白质呀！”
“怎么，不用叶绿素？”
“它跟人造淀粉的制造方法不同。人造蛋白质是用石蜡作原料。石蜡是从石油中提炼出来的——我们中国的石油中含有很多石蜡。石蜡放进这罐子里，再放进一种叫做‘吃蜡菌’的微生物。这些微生物把石蜡当成食物，大吃特吃起来。它们吸收了石蜡，变成身体中的蛋白质。成吨成吨的石蜡倒进罐子里，没多久就全被吃光。‘吃蜡菌’越吃越胖，不断繁殖，变得越来越多。把这些‘吃蜡菌’捣成酱就成了人造肉——人造蛋白质了。”
“原来，人造肉是用石蜡做成的，这肉可真称得上是‘腊肉’了！”我开玩笑地说道。
在人造蛋白质车间，我看到成桶成桶的人造肉酱、一个个像西瓜那么大的人造蛋、大桶大桶的人造牛奶和成盒成盒的人造蛋糕。
我们参观完了，杨老师——小虎子的妈妈，也跟我们一起坐着飘行车回家了。
当我们刚刚离开厂门，天就哗哗啦啦地下起大雨来。我一看电视手表，正好12点整——今早广播的“天气协商结果”是那样的准确，分秒不差。
瓢泼似的大雨驱散了盛夏的热气，把未来市的房子、街道、车辆冲洗得干干净净，越发使人感到清新可爱。
近日，华为携手产业伙伴举办了智能世界2030论坛。华为常务董事、ICT产品与解决方案总裁汪涛以“无界 探索 ，翻开未来”为主题演讲，发布了《智能世界2030》报告。这是华为首次通过定量与定性结合的方式，对未来十年的智能世界，进行系统性描绘和产业趋势的展望，帮助各行各业识别新机会，发掘新价值。
基于对未来的不懈 探索 ，过去三年，华为与业界1000多名学者、客户和伙伴深入交流，组织了2000多场研讨，参考了来自联合国、世界经济论坛、世界卫生组织等权威机构的数据、方法;来自Nature、IEEE等科学杂志、论文的线索;和相关的产业协会、咨询公司报告的洞察等，集业界专家和华为专家的智慧，输出了面向下一个十年ICT技术及其应用的趋势洞察——《智能世界2030》报告。
报告在宏观层面提出了跨学科、跨领域的八大 探索 方向，阐述ICT技术如何解决人类发展面临的问题与挑战，为组织、个人带来哪些新机会；在产业层面，系统思考了通信网络、计算、数字能源以及智能 汽车 解决方案这四个领域的未来技术和发展方向。
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此外，每个人还可以按照自己对肉类的偏好，形成个性化的口感、营养成分的数据模型，通过3D打印，获得符合个人 健康 需求且口感最佳的人造肉。
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未来，通过对产品设计、任务分配、设备功能、物流配送等环节的柔性化重塑，实现以人为中心的新生产模式。3D打印技术的进一步完善和商业化普及，甚至可以直接省去模具制造、产线调整等环节，让消费者自己设计，自己生产，打造全新的个性化生产模式。供应链也将会在数字化的助力下，变得可视化、网状化，增强企业的韧性以应对变化万千的市场环境。
未来十年，人类将进入数字能源时代，全面推进低碳化、电气化、智能化转型。光伏、风电等新型可再生能源将逐步撼动传统化石能源地位，电力电子技术和数字化技术正深度融合，实现整个能源系统的“比特管理瓦特”，并在“能源云”上实现各种智能化应用。
华为预测，到2030年，在能源生产侧，风光新能源成为主力电源之一，可再生能源占全球发电总量比例50%；光伏装机达3000GW，光伏度电价格低至0.01美元；80%数字基础设施将通过绿能供电。在能源消费侧，终端电气化率将超过30%，电动 汽车 占新车销量的比例将超过50%，超过80%的数字基础设施将采用绿能供电。
面向2030年，人类可以借助区块链、人工智能等技术更好地保护个人隐私和数字资产， 更精准地打击假新闻等数字造假行为，减少诈骗或数据盗用的隐患。隐私增强计算等技 术为多方实现安全加密的数据共享，在不影响隐私安全的前提下，确保数据价值的流通。
华为预测：到2030年，50%以上的计算场景将采用隐私增强计算技术；85%的企业将 采用区块链技术。
同时，以GDPR为代表的数字安全领域法律和规则，以及数据反垄断趋势将会拓展至 全球各地，进一步在个人与组织之间构建信用体系，加速组织在数字可信方面的合法合 规进程。
一个健全的数字可信生态需要多方共建。企业除了做好自身的防护和对合作方的管控， 还可与相关机构合作，共同打击违反信息安全、数据垄断相关的违法行为，保护用户数 据安全。企业还应该积极参与到加强全民数字技能的教育和培训中，提升公民数据安全 和隐私意识，共建数字可信的智能世界。
智能世界2030论坛的召开，是华为首次针对未来十年、系统性分享前沿研究和未来洞见，这将对人类 社会 发展，特别是全球数字化转型进程、数字经济发展等带来重要价值。
想象力决定了我们的未来能走多远，行动力决定了我们到达未来有多快，预测未来最好的方式就是创造未来。在迈向智能世界2030的道路上，仍有大量的挑战需要跨越。正如汪涛在演讲最后提到的：“最强的智是众智，最大的力是合力，我们坚信，思想的力量是世界进步的根本驱动，感谢您的一份助力，让我们携起手来，共同迈向智能世界2030！”
陈善明、男、汉族，长期从事生物化学研究工作。1917年8月12日出生在上海市的一个旧职员家庭。1930年父亲去世后，主要靠兄长们的资助完成了中学、高中和大学的学业。1941年6月毕业于浙江大学农业化学专业。1941年8月-- 1942年3月在国民党四川省重庆北培中央地质调查所土壤研究室工作。1942年3月--1942年6月在贵州农工学院农化系任助教，1942年7月--1946年6月在浙江大学农化系任讲师。1947年7月曾任上海国民党国防医学院生化系副教官，主要进行蛋白质水解研究工作。1954年在上海经王应睐先生介绍加入了“九三学社”。 1958年以前，他在中国科学院上海生物化学研究所担任助理研究员，在王应睐先生的指导下，陆续发表了一些文章，工作也取得了一定的成绩。导师评价他：“实验室操作技术经验丰富，工作细致，能克服困难完成任务。对实际工作一直有兴趣，要求独立工作”。所以，就让他独立做自己提出的维生素B12生物合成的课题项目。党组织认为他：“只钻业务，为人一贯诚实和蔼，工作认真负责，实验室操作十分细致，确实做了一些实际工作。如接受外面的脱水蔬菜、干粮脂肪抗氧化分析等”。1950 -- 1954年，他与王应睐先生陆续在《中国生理学报》等发表了《维生素B6缺乏对鼠肝切片变色氨酸为”烟酸”的影响》、《干粮脂肪防氧化》等学术论文。陈善明“与彭加木在解放前的上海就相识，从早到晚都泡在实验室里一起工作、学习，由此建立起了深厚的感情。上海解放前夕，他们一起参加过党领导下的护院运动”。1957年，彭加木在患癌症病中，多次对他说：“待病情稳定后，他仍要去新疆考察，并希望我也去新疆工作。陈善明“被他的这种‘一不怕苦、二不怕死’的精神所感动，决心到新疆分院工作，为发展新疆的科学事业做一点工作”。1958年6月，陈善明向党组织郑重地递交了《入党申请书》。10月在彭加木的推荐下，服从国家需要，来到1957年就成立的中国科学院新疆分院。1958年10月--- 1961年期间，他现场负责筹建的中国科学院新疆分院化学实验室和新疆化学研究所。“当时生活条件和工作条件都十分艰苦，住的是土坯房子，烧的是煤炉，生活用水要到水站上去挑，废弃的水要用水桶抬出去倒掉，冬天烧火墙要经常掏烟灰，弄的满身是黑灰。当时的《新闻联播》要隔2、3天才能看到。飞机从北京到乌鲁木齐也要2天，那时火车还没有通到乌鲁木齐”。而且，“限于当时的条件无法把家属带来，不巧在我走后没几天，我爱人的单位也从上海搬迁到了甘肃的张掖。她一人无法将3个孩子一起带走，只能带走1个，留下2个在上海请保姆照顾。在这困难的时期，彭加木时常去看望2个年幼的孩子，每次来新疆工作时，都把他们的照片带给我，使我能在新疆安心工作”。陈善明来新疆前，一直从事科研，从没有做过任何领导工作。所以，他“经常说话比较生硬，有与同志吵架，发脾气的现象。经过整风运动，接受了同志的批评，工作方式、方法有了很大的改进”。 1958年，他就主持进行了当时危害新疆畜牧业最严重的马脑炎、口蹄疫的研究工作，在病害的防治方面做出了贡献，也奠定了新疆生物化学学科研究的基础。1960年，他负责筹建中的化学实验室，已相继建起了生物化学、无机和分析实验室。当年，被新疆维吾尔自治区人民政府授予“先进工作者”和“劳动模范”称号。1961年11月1日，原中国科学院新疆分院化学研究所成立，设有无机、生化、半导体化学和技术4个研究室、组。他被任命担任主持科研工作的常务副所长，这是新疆建立起的第一个化学科研机构，也使他成为原新疆化学研究所的主要创建者和奠基人之一。陈善明回忆当时的情形：“那时的化学所人员很少，分配不到大学生，大学生只有2人。大部分进来的人员是中学生和支边青年，支边青年中有的人年纪很小，没有自我管理的能力”。“从制作试验台到安装水电，购置仪器设备、药品等等，一切都要从头做起”。而且，“当时分院交通工具十分缺乏，我们化学所只要有1辆自行车或拉拉车，就高兴极了。这样外出办事就可以方便些，搬运东西时可以省力些。可是，当时连这些条件都没有”。当时，创业的艰苦条件、环境可想而知。1962年，新疆化学所经过精简和调整，研究室整合成了生化研究和中心化验室。在他的领导下，完成了土法生产丙酮、丁醇、糠醛，微生物在勘探石油、蛋白酶在皮革工业、土农药的应用，畜产品、石油废气、煤焦油综合利用，利用抗生菌防治棉病、盐湖综合考察报告、克拉玛依原油品质和加工工艺等十几项成果，被列人“新疆分院重要科学技术推广项目计划”。1959--1965年期间，原新疆化学所为支援“大跃进”，向新疆各地工厂、人民公社、牧场、畜牧兽医站等供应金、土、青、链等霉素及核黄素、酵母、丁酸、乳酸等各类抗生菌，以及金色葡萄球、固氮、各类根瘤、矽酸盐等菌种，甚至还远销江苏、浙江等地。并为新疆军区生产建设兵团、新疆的厂矿、大专院校、广播电台修理各类仪器，讲授化学分析方法，解答科普知识，成为了帮助他们解决各种难题的“科学基地”。同时，还积极响应乌鲁木齐市委“开展代食品运动的号召”，集中力量研制出了人造肉精、肉等替代食品。着手筹建了生化中间试验基地，建立起的胰酶厂，实行“亦工亦研”的方式，一方面加速成果推广。也可达到“干部蹲点与科研工作、劳动与调查、研究与实践相结合”。1962年，他当选乌鲁木齐市人民代表。同时，“新疆分院也从南梁（新疆大学红楼）搬到了现在乌鲁木齐的二宫，化学所就迁到一座砖木结构的3层楼房”。由于“彭加木在我到新疆工作的岁月中，每年都要到新疆工作一段时间”。“由于彭加木解放初期跟苏联专家学习过电子显微镜，因为有这个背景，我为新疆化学所进了一台国产电子显微镜。这是新疆的第一台电镜。培养了一批电镜方面的人才，并为以后新疆其它单位建立电镜实验室提供了经验”。1963年，原新疆化学所明确了以畜牧病毒、家畜营养生化的研究为主，并进行岩石矿物中稀有、稀散元素的分析方法研究的发展方向：。建立起了紫外及可见分光光度、离心、微量电泳、层析、营养分析、电子显微镜等6个实验室和通用化学分析室。为开展病毒生化研究，还设立了病毒无菌间。同时，陈善明也接受了大家的批评意见，“从原来只搞研究工作，而改变到主要担任行政领导工作了”。1966年，“文化大革命”席卷全国，也波及到了新疆，对于当时新疆分院为数不多的助理研究员、又是研究所的“当权派”，还背负着复杂家庭历史背景的陈善明来说，是一个极其严峻的考验。他在“牛棚”被关押了10多个月的时间，科研工作停止了，人身自由剥夺了，受到了种种非人的磨难。后来他回忆：我在新疆最大的考验应该是“文化大革命”。由于我在上海时就对党有了正确的认识，不相信我们的党会这样下去，总算能挺过来了。1967年，恢复“自由”后，就顶着重重压力，仍旧带领一些科技人员利用兔、羊、牛肾和鸡肚等原代单层细胞，培养出口蹄疫Ⅲ系弱毒，经过反复实验，取得了预防口蹄疫的良好效果。由于“文化大革命”前，他领导的原新疆化学所确定了“以生物化学研究为主的学科方向”。所以，研究所在“文化大革命”中，仍然在他奠定的学科方向和研究、实验条件的基础上延续着。并开始与新疆独山子炼油厂协作，进行筛选酵母菌种、提高发酵产生的石油酸等方面的工作。1970年，又抽调7人参加了解决酵母脱油，缩短发酵周期，提高产量等科技攻关。但是，群众性的“革命大批判”，严重地脱离当时的实际，将原新疆化学所“只侧重生物化学，而忽视有机化学方面研究”的“罪责”强加在“反动学术权威”陈善明的头上。“大批判的成果”使原新疆化学所开始承担起石油化工、煤焦油综合利用等有机化学研究工作。1972年，他被“解放”，担任新疆维吾尔自治区化学研究所革命委员会的副主任。1978年，祖国迎来了“科学的春天”。党中央、国务院决定恢复中国科学院新疆分院，陈善明被任命为中国科学院新疆化学研究所副所长，并被聘为副研究员。1979年11月，又被任命担任中国科学院新疆分院副院长兼新疆化学研究所副所长。而此时他已年过62岁。但他亲手创建的原新疆化学所已设立石油化工、生物化学、无机分析3个研究室和仪器仪表维修室。而且紧密结合新疆国民经济建设的需求，取得了一大批科技成果，各民族人员组成的科研队伍也成长壮大起来。1978 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1998年，陈善明连续当选新疆维吾尔自治区和全国人民代表大会第五、六、七、八届代表。1980年4月被任命为中国科学院新疆分院学术委员会副主任，还担任着中国化学会理事、新疆化学化工学会副理事长。1980年6月18日，在彭加木烈士在罗布泊失踪后的第2天，中国科学院新疆分院就派陈善明率领一支队伍，前往出事地点罗布泊，协助驻疆部队和空军寻找彭加木同志。1980年，已73岁高龄的陈善明，又老骥伏历，志在千里，带领系统地进行了羊毛理化性能的研究，建立了微量肽图法。在我国首次用于羊毛角蛋白组分结构研究，为改良羊毛质量和毛纺加工积累了大量的基础资料和提供了科学依据，填补了新疆羊毛基础研究的空白。1981年11月6日，陈善明光荣加入了中国共产党。回忆自己从1958年递交《人党申请书》，到加入中国共产党的历程时，心潮澎湃，感触万千：“中国科学院原秘书长郁文常对我们说：你们只要使新疆分院不垮，就是你们的成绩”。23年过去了，“新疆分院不仅没有垮，而且，新疆分院、新疆化学已经发展、成长为祖国西部、新疆的一支十分重要的科研力量”。1983年8月4日，来乌鲁木齐市参加“新疆化学研究所学术评议会”的中国科学院院士、原中国科学院上海有机化学研究所所长汪猷先生，看到成长、发展中的新疆化学所，由感而发，写下了“吐鲁瓜香迎远客，两年小别树成荫。破分油乳清而洁，染色毛皮艳且轻。加木精神留榜样，善明实绩得公平。好花自当须直护，莫待无花空自吟。”的诗句。1985年，他牵头进行研究的“新疆长毛羊绒面毛革两用染色技术”，在新疆伊犁皮革厂转让，获得显著的经济效益。1987年，又带领进行了“新疆羊毛改性的中试的实验研究”，为我国羊毛品质的研究提供了新的科学依据。进行的“羊毛理化性能的研究”，研制出了用于组织培养的胰酶。同时，截止1985年，他已发表学术论文10多篇。1986年12月16日，陈善明被中国科学院研究员职务评审委员会，聘任为研究员。在上报评审的过程中，曾出现过这样感人的情形。由于他觉得“自己从论文的篇数和国际水平来衡量都不够条件”，所以个人没有提出申请。这主要是“由于我过去主要担任了科研管理工作，没有能够集中精力从事科研工作，这是工作性质所决定的，我的能力有限，不能二者兼顾。觉得我的条件不能符合科学院的规定和要求。组织上对我过去的工作已给了很高的荣誉和待遇。条件不符合，不要勉强去做”。并于1986年5月24日和8月9日2次写出书面报告，递交原新疆化学所党委，表达了本人上述意见。并说明：“我最近几年已摆脱了行政工作，有较多的科研时间，估计在3 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5年后，能做出一点较高水平的工作，再进行申报”。但是，中国科学院新疆分院、原新疆化学所党委研究，个人意见保留，决定以组织名义将陈善明的评议申报材料，上报中国科学院研究员评审委员会。中国科学院院士、中科院上海生物化学研究所名誉所长王应睐先生，中国科学院院士汪猷先生、戚正武先生、周维善先生等著名专家陆续返回的推荐、评议意见，原新疆化学所的研究员、电镜组集体也上书了《推荐材料》。评议和推荐意见共同认为：陈善明是老一辈的副研究员，有坚实的生物化学的理论基础和研究经验。他虽曾担任许多行政要职，但未脱离开过科研工作，并做出许多成绩。他在新疆已很好地发挥了畜牧生化学科的带头人作用，在新疆科技界有着重要的影响力。特别是在应用研究方面：如关于新疆畜牧业的生化研究，已做出显著的实际成绩，在新疆病毒研究及电子显微镜实验室的建设、发展中有突出地贡献，为解决新疆有关生产、建设中的问题提供了所需的科技基础。对新疆经济发展有重要意义。他最重要的贡献是亲手创建了新疆化学所，在已完成的119项目中，有21项获中国科学院和自治区的成果奖，这些成果都凝结着他的心血和贡献。同时，培养出了一支良好素质的科研队伍。衡量他的学术水平，不能单纯从论文的篇数为标准，他的学术水平更应表现在对新疆化学所的发展与成长所做的贡献。他“甘为他人做嫁衣”的品质和精神更是令人敬佩和感叹。他是志愿去边疆为少数民族地区的科学发展历尽艰苦、坚持不懈地，做出出色成绩的科学家之一，是新中国发展新疆科技事业的奠基人之一。中国科学院研究员评审委员会采纳了专家等的评议、推荐意见，破例聘任陈善明为研究员。1987年11月，陈善明担任中国科学院新疆分院研究员任职条件评审委员会主任。1988年起，又担任了中国科学院新疆分院顾问。陈善明虽然在1954年就加入了“九三学社”，但1958年来新疆后，由于新疆没有“九三学社”组织，他一直没有参加过什么活动。在1987年1月和1992年4月召开的“九三学社”新疆维吾尔自治区委员会第一、二次代表大会上，当选为“九三学社”新疆第一、二届委员会主任委员，是新疆“九三学社”组织的创始人之一。1996年，已近80岁的他卸任了新疆“九三”学社主委。1998年，也不再担任自治区和全国人大代表后，经自治区党委组织部批准退休。2004年，在新疆分院一次会议上，他语重心长地说：学术空气是研究单位的“生命线”，我现在年纪老了，精力有限，只想在增强学术空气方面，协助分院做些力所能及的工作，这是我的心愿。2006年，他又深情地说：“我年纪大了，大事情做不了，有2件事情还是可以做的：一是总结我过去失败的经验教训，使大家不要再重复；二是将我看到的好文章介绍给大家，帮助大家攀登科学高峰”。2007年7月，陈善明在中国科学院新疆分院成立50周年撰文《我在分院的成长中得到锻炼》中说：“我在分院工作快50年了，对分院有深厚的感情：是分院的艰苦环境培养我成长；是分院使我有条件与我的同龄人相互切磋、共同进步，并得到了很多帮助；是分院使我有机会与很多年青人相互沟通，年轻人的朝气感染了我，使我能不断进取。这些就是我对分院有深厚的感情源泉”。论文、文章：1、论文《维生素B6缺乏对鼠肝切片变色氨酸为”烟酸”的影响》 ---《中国生理学报》2、论文《干粮脂肪防氧化》 --- 《中国生理学报》3、文章 《我在分院的成长中得到锻炼》
饮食健康
饮食得当助美丽。食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。要从食物中吃出美丽来，就要注意生活的饮食习惯。饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥；少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。还应根据不同的年龄段选择不同的食物。
饮食满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能；有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能；有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力；有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。
饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现。
每天进食要保证三大营养素的合理比例，即碳水化合物占总摄入量的60%~70%，蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~25%。
碳水化合物主要由谷类、薯类和淀粉食品构成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油为主，减少动物脂肪。脂肪中的饱和酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例一般为1：1：1。蛋白质中应有1/3以上的优质蛋白质（动物蛋白和大豆蛋白）。维生素要按供给量标准配膳，有特殊需要者另外增加。一般维生素B1、维生素B2、烟酸三者之间的比例为1：1：10较为合理。食物中钙磷比例也要适当。食物中钙磷比例在2：1~1：2之间基本符合机体的吸收和发育，若维生素D营养状况正常时，不必严格控制钙磷比例。
俗话说：“吃在脸上”。这句话充分说明了“吃”是美容养颜过程中不可忽略的重要方面。所以，皮肤养护要遵循以下原则：
1.少食肉类食品和动物性脂肪。在一定条件下，肉类食品和动物性脂肪在体内分解过程中可产生诸多酸性物质，对皮肤和内脏均有强烈的刺激性，影响皮肤的正常代谢。皮肤粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。
2.多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮肤粗糙的胱氨酸、色氨酸。可延缓皮肤衰老，改变皮肤粗糙现象。这类食物主要有：黑芝麻、小麦麸、油面筋、豆类及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。
3.注意蛋白质摄取均衡。蛋白质是人类必不可少的营养物质，一旦长期缺乏蛋白质，皮肤将失去弹性，粗糙干燥，是面容苍老。但肉类及鱼、虾、蟹等蛋白质食物过食，可引起过敏。
4.多吃新鲜蔬菜和水果。肤色较深者，宜经常摄取萝卜、大白菜、竹笋、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、叶酸和维生素C的食品；皮肤粗糙者，应多摄取富含维生素A、D的果蔬。如胡萝卜、藕、菠菜、黄豆芽等黄色，绿色蔬菜以及鸡蛋，牛奶，动物肝脏。同时还要摄取充足的维生素和足够的植物纤维素，以防止因便秘而带来的皮肤和脏器病变。
5.少饮烈性酒。长期过量饮用烈性酒，能使皮肤干燥、粗糙、老化。少量饮用含酒精的饮料，可促进血液循环，促进皮肤的新陈代谢，使皮肤产生弹性而更加滋润。
6.适当饮水。正常的成年人每日应饮水2000毫升左右。充足的水分供应，可延缓皮肤老化。
7.少摄入使人肥胖的事物。肥胖是导致皮肤老化和病变的危险因素。但不可过分节食，以免皮肤失去活力。8.睡眠充足。充足的睡眠既可清除身体疲劳，也是使皮肤保持健美的一味良药。适当药浴。凡含有柠檬酸和维生素的中草药或水果、蔬菜，均可做成药浴剂。适当的药浴会使皮肤白皙，光滑，柔软，滋润，细腻。保证身体健美除坚持锻炼外，还要有均衡的营养。然而，许多人在健美饮食的安排和选择上往往走进了误区。主要表现在以下反面：
1.吃荤油易发胖，吃素油苗条。其实，无论荤油素油，人体吸收后每克均产生9千卡左右的热量，没有多大差别。由于素油吸收率高，若消耗不了，多食反而容易使人发胖。
吃瘦肉可长肌肉。许多人认为多吃瘦肉会长肌肉。其实未必如此，因为肌肉主要靠体育锻炼获得。
2.有人认为，肉、蛋等高蛋白食物是肌肉最好的能量来源，现在的健美运动员流行的食谱是增加复合碳水化合物，包括粮食、豆类、水果，认为这才是肌肉最好的能量来源。想要体形健美的女性，每日摄取蛋白质80-90克，适量的碳水化合物，再加上合理的锻炼就能达到目的，不必过多的吃肉[3]。记得多的吃水果，蔬菜等碱性食物，以防止因蛋白质摄取过多而造成酸血症。
3.多吃蛋白质不会长脂肪。每克蛋白质与碳水化合物氧化后均产生4.1千卡的热量。无论蛋白质还是蛋白质碳水化合物，摄入过多，所产生的热量身体消耗不了，都会变成中性脂肪贮存与皮下，使人发胖。
4.用热油锅炒菜。过热的油锅中，容易产生一种硬脂化合物，人若常吃过热油锅炒出来的菜，易患低酸性胃炎和胃溃疡，如不及时治疗，还可以诱发胃癌。
5.用生水冷却蛋。将煮熟的蛋浸在冷水中，蛋壳虽好剥，但病菌却仍有机可乘。如果要让蛋壳好剥，只需在煮蛋的时水中加如少量食盐。
6.饭后马上吃水果。水果中含有大量的单糖类物质，若被饭菜堵塞在胃中，就会因腐败而形成胀气，导致胃部不适。所以，吃水果宜在饭前一小时，饭后两小时。
7.多添佐料调味。胡椒、桂皮、五香等天然调味品具有一定的诱发性和毒性，多食用会给人带来口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，还会诱发高血压，胃肠炎等多种病变，甚至导致人体细胞畸变，形成癌症。营养学家和临床医师认为，有目的的偏食对人体会起到保健作用。你可以根据自身的特点，合理地多提取一些可以补充有缺陷的一面的营养食物。身体瘦弱者，适当多吃瘦肉，鱼，蛋类，乳类，豆制品等含蛋白质多的食物，同时也应注意脂类，多糖类及维生素，矿物质食品的摄入量，以保持营养的平衡。脑力劳动者。每天应有足够的碳水化合物补充大脑对养分的需求，并适当增加含磷、铁、锌、硒等微量元素丰富的食物，如蛋黄、动物脑、禽肉、核桃、芝麻等。贫血患者。多吃动物肝脏和含氨基酸，蛋白质的水果和绿色蔬菜。皮肤干燥和粗糙者。多吃胡萝卜，番茄及茄子等蔬菜水果，避免摄入鱼、虾、蟹、酒等易导致过敏的食物。
女性在一生中如果能根据自己不同年龄阶段的生理变化，合理安排日常饮食，就能起到护肤美容的作用。 13~23岁。此阶段的女性正处在青春发育期，要使皮肤光洁、红润且富有弹性，就必须保证摄取足够的蛋白质，脂肪酸及多种维生素的食品。如白菜、韭菜、豆芽菜汤、瘦肉等，尤其是豆类食物，既能满足人体需要的优质蛋白质，又能供给多种维生素和无机盐。要少吃盐，多喝白开水。 25~30岁。此阶段为女性发育成熟的鼎盛时期，且情感丰富，多愁善感，致使面部表情过度松弛，逐渐使额及眼下出现皱纹，皮下的皮脂腺分泌也逐渐减少，皮肤光泽感减弱，粗糙感增强。这一阶段，除了每天坚持吃淡食和多饮水的良好习惯外，要特别多吃富含维生素C和维生素B族的食品，如荠菜、黄瓜等蔬菜水果，以及豌豆、木耳、牛奶等。
30~40岁。此阶段的女性皮脂腺分泌减少，皮肤易干燥，一般女性在眼尾开始出现鱼尾纹，下巴肌肉开始松弛，笑纹更明显，要坚持多喝水，特别是早晨起床后必须喝一杯凉开水；除坚持多吃新鲜蔬菜瓜果外，要特别补充富含胶原蛋白的动物蛋白质，如猪蹄、肉皮、鲜鱼、瘦肉等，使皮肤显得丰满、充实而有水分；还可以使皮肤增强弹性和韧性，变的滋润娇嫩。
40~45岁。此阶段的女性眼部易出现黑晕，皮肤干燥而缺少光泽。饮食上应多吃能促进胆固醇排泄、补气养血、延缓面部肌肉衰老的食品，如鲜玉米、红薯、蘑菇、柠檬、核桃和富含维生素E的卷心菜、菜心、花生油等。
注意饮食，使皮肤更加细腻。
1.适量饮水。当人体水分减少时，会出现皮肤干燥、皮脂腺分泌减少的现象，从而使皮肤失去弹性，甚至出现皱纹。为了确保水分的充分摄入，每日饮水量应为1200毫升左右。
2.常吃富含维生素的食物。维生素对于防止皮肤衰老，保持皮肤细腻滋润起着重要作用，维生素E对于皮肤抗衰老有着重要作用[3]。因为维生素E能够破坏自由基的化学活性，从而抑制衰老。维生素E还有防止脂褐素沉着与皮肤的作用，含维生素E多的食物有卷心菜，葵花子油，菜子油等。维生素A、B也是皮肤光滑细腻不可缺少的物质。当人体缺乏维生素A时，皮肤会变得干燥，粗糙有鳞屑；若缺乏维生素B时，会出现口唇皮肤开裂，脱屑及色素沉着。富含维生素A的食物有动物肝脏，鱼肝油，牛奶，奶油，禽蛋及橙红色的蔬菜和水果。富含维生素B的食物有肝，肾，心脏，奶等。
3.多吃富含铁质的食物。皮肤要光泽红润，就需要供给充足的血液。铁是构成血液中血红素的主要成分之一，故应多吃富含铁质的食物。如动物肝脏、蛋黄、海带、紫菜等。
多吃含胶原蛋白和弹性蛋白食物。胶原蛋白能使细胞变的丰满，从而使肌肤充盈，皱纹减少；弹性蛋白可使人的皮肤弹性增强，从而使皮肤光滑而富有弹性。富含胶原蛋白和弹性蛋白多的食物有猪蹄，动物筋键和猪皮等。
4.注意碱性食物的摄入[4]。日常生活中所吃的鱼，肉，禽，蛋，粮谷等均为生理酸性。酸性食物会使体液和血液中乳酸、尿酸含量增高。当有机酸不能及时排除体外时，就会侵蚀敏感的表皮细胞，使皮肤变得粗糙和缺乏弹性。为了中和体内酸性成分，故应多吃些富含生理碱性的食物，如苹果，梨，柑橘和蔬菜等。
此外，皮肤要避免外界的刺激，夏天的烈日，冬季的寒风，都会使皮肤变的粗糙，因而要根据季节的变化，适时采取防护措施。皮肤的清洗不要过于频繁，如果经常反复摩擦，会使被破坏的皮肤细胞来不及再生；避免接触过酸过碱性物质，应根据自己的皮肤状况，选择合适的化妆品，适当进行按摩。
在食品营养与健康这门课中我学会了很多有关于食品与健康的知识，对我以后的生活的饮食有很大的帮助。在这门课中老师讲了很多食品对人们生活的影响，也举了很多的例子。对于这些食品我们不仅仅是要口味好，更注重的是这些食品的营养。总而言之，《食品营养与健康》这门课是值得我很认真学习的。
