但有时人们常常误以为目前的商用洗碗机可以完全取代手动洗碗机，事实上并非如此。在洗碗机的基本操作中，仍然存在需要手动操作以实现更好的清洁效率的几个步骤。
首先，我们来看看机洗和手洗过程的比较。
相反，洗手和机洗需要非常重要的洗涤和预洗步骤，而手动处理步骤如洗涤，消毒和干燥是麻烦的，并且洗碗机可以通过关键操作完成。接下来，我们将分析洗衣机的这些步骤。
1、刮渣 - 目前需要手工完成。在接下来的几年里，洗碗机可能会取代手工作业。
2、预洗 - 目前，这需要手动完成。在接下来的几年里，洗碗机可能会取代手动清洁。
3、篮子 - 目前需要手工完成，洗碗机将无法在未来几年内更换手册。
4、清洁 - 无需手动操作
5、餐具摆放 - 目前需要手动操作，洗碗机在未来几年内不会取代手动操作。
因此，除了洗涤步骤之外，商用洗碗机的其他步骤需要手动完成。在接下来的几年里，没有人能完全取代体力劳动。
然后问题就出现了。在这种情况下，为什么我们大力推广餐厅洗碗机的使用，越来越多的餐饮业也在这样做？因为商用洗碗机的价值在于提高厨房洗碗机的效率，所以更重要的价值体现在健康标准中。
洗碗的效率最直接地反映在洗碗速度上。此外，机洗餐具没有主观因素。然而，手动洗碗机的身体状况，疲劳甚至情绪有时会影响最终洗碗机的效率。此外，如上所述，洗碗机可以用一个按钮执行洗涤，消毒和干燥的步骤，这比洗手更有效。
卫生标准体现在使用高温，快干和高效洗碗机。洗碗机的主要洗涤温度约为65℃，喷雾温度约为85℃。该温度会破坏餐具表面大肠杆菌等常见细菌的繁殖温度（低于50℃）。在洗碗机中洗碗时，需要专用的高效洗碗机（洗涤剂，烘干机）。本发明可去除培养皿表面残留的油脂，使细菌繁殖失去营养源。干燥机的功能是使餐具快速干燥并破坏细菌繁殖的潮湿环境。这表明使用商用洗碗机的最大优点是卫生和清洁，这是洗手不能实现的。
使用自动洗碗机，能洗干净。如果洗碗机使用方法正确，机洗一定比手洗干净。一是因为机洗采用的喷淋加热方式，热水直接喷在餐具上，然后自然流走。肯定比不流动的水下洗出来的手洗餐具干净。洗碗机的使用有很多禁忌。如果不重视，就会导致机洗不如手洗。最常见的误用是餐具放入过多，喷涂时水接触不到紧密排列的餐具之间的缝隙，甚至肉眼可见的油渍也洗不掉。
1.洗碗机的工作原理简单来说就是将水温加热到一定温度，通过高压喷雾技术冲击待清洗的餐具，再与专用去污洗碗粉混合，达到清洗餐具的效果。这个过程会根据用户设定的清洁度反复重复30-90分钟，这样只要没有喷射死角，洗碗机理论上就能清洁干净。一般情况下，洗碗机清洗过程中，要求餐具侧放，让餐具表面与高压水充分结合。如果你的角度摆的不好，高压水柱喷不到餐具上，自然不干净。
2.洗碗机在选购时也要考虑产品功能。高洁净度、烘干、杀菌这些功能应该是必须的，因为这是洗碗机区别于手洗的优势，一些高端洗碗机会根据餐具的脏污程度设定自己的定制洗涤程序。通过机械编程器的凸轮的转动或电脑编程器对继电器的控制，实现电路的切换。清洗泵对水加压，加热器对水快速加热，使水达到一定温度，消毒液被冲洗。
3.自动洗碗机真的可以清洗，现在的自动洗碗机功能齐全。清洗后能自动烘干，这样拿出来的玩具都很干，烘干的玩具也不容易滋生细菌。洗碗机在发达国家的普及率已经很高了，这些年在中国的普及率也逐渐提高。没用过。很多人担心洗碗机洗不干净。就像洗衣机刚刚走进我们的生活，大家都会担心洗衣机洗不干净。现在洗衣机基本上是每个家庭的标配。以上就是对使用自动洗碗机，到底能不能洗干净这个问题的解答。
餐具管理通常是餐饮管理中的关键环节也是薄弱环节，许多酒店为餐具的高破损率和洗不干净头痛不已。餐具破损和不净不仅降低了菜品的品质，增加了酒店的成本，有污渍的餐具更是影响了企业的公众形象和卫生安全保障，顾客不愿再次光顾。
那么使用专业自动洗碗机不失为一个聪明的选择，他有哪些优点呢？
1.更卫生
自动洗碗机清洗全程无外界接触，高温可以达到70摄氏度以上，可有效杀灭大多数厨房、餐具上的细菌，更好地保护您的健康。清洗过的餐具亦可存放在自动洗碗机中，安心以备下次使用。
调查显示厨房用品的细菌污染状况（一般生菌数）:
海绵（1亿～100亿/个）,洗碗布（1亿～100亿/枚）,碗刷（1万～1亿/cm2）,切菜板（100～10万/cm2）,菜刀（1～10万/cm2）
人工洗碗：人工清洗餐具免不了碗碟遍地，洗碗间污水横流，脏抹布脏水等各类交叉污染随处可见，冲洗后细菌残留十分严重。
2.更洁净
洗碗机配上高效配方的专用洗涤剂，在主洗、漂洗的水流机械作用下发挥作用，可达到手洗所无法达到的清洗效果。强力高温喷淋彻底洗净顽固油污，猪牛等动物性油脂用高温洗涤也可以充分洗净。高温热水喷射，各个角落都可以全面冲洗到。（手洗时水温最高只能是30～40℃而猪牛等动物性油脂的溶解温度是40℃～50℃）。
人工洗碗：各类形状的碗碟餐具容易清洗不彻底，造成污渍脏污残留。
3.更省水
使用自动洗碗机至少可比手洗节省3/4的水。
人工洗碗：用水量不可控，更浪费。
4.更省电
使用自动洗碗机至少可比手洗(热水)节省近一半的电。
人工洗碗：用电时间不可控，更浪费。
5.更省时
使用自动洗碗机您只需要把待洗碗碟放入洗碗机内，加入专用洗涤剂，设定程序，剩下的工作就有洗碗机帮您完成，并为您带来光亮洁净的洗涤效果。
