从制作方法到营养成分再到市场大众认可度上来写。
论“面包发霉速度”
今天我和同学吴孜晗合作做关于面包发霉速度的实验，也可
以写论文，面包的实验在第4天失败了。
前4天的两组面包变化是这样的：
第一组面包，第一关没有滴水。放了一些霉菌，在干燥的地
方，第1,、2、3天没有变化，到第4天时开始发出一种器官的
气味。第2块面包多了十滴水，在第2天时发出异味，第四天时
结出一丝白丝。
第二组面包，第一块面包放在冰箱里，异味几乎没有散发出
过，也一直没有发霉。第2快面包在有阳光的地方晒，在当天晚
上就发出了异味，并在第四天就结出了一些深绿色的霉菌。
但失败的原因是因为放在阳光下的面包被猫抓破袋子，面包
也被叼走了。
首先，一般的面包材料有以下：
面粉
发酵粉
糖/盐/奶油/花生油 /奶粉/水 /鸡蛋一只等等。
以上大多数是容易滋生细菌，产生霉变的物质（尤其在潮湿、高温、暴晒的环境下）
面包皮发生霉变是由霉菌作用引起的。污染面包的霉菌种类很多，有青霉菌、青曲霉、根霉菌、赭霉菌及白霉菌等。
初期生长霉菌的面包，就带有霉臭味，表面具有彩色斑点，斑点继续扩大，会蔓延至整个面包表皮。菌体还可以侵入到面包深处，占满面包的整个蜂窝，以致最后使整个面包霉变。
可采用下述措施防止霉变：以厂房、工具定期进行清洗和消霉；霉菌易用在潮湿和黑暗的环境下繁殖，阳光晒、紫外线照射和通风换气都可以取得明显的预防效果。
南方春夏季节高温我雨，面包易生霉。生产中应做到四透，即“拌透”、“发透”、“烤透”、“冷透”、，它是防止春夏季节面包发霉的好方法，其中冷透和发透是最关键。
