对泸溪县椪柑产业发展的思考
椪柑产业是泸溪农业的主导产业，是全县农村经济的重要支柱产业。经过多年的发展，泸溪椪柑产业建设取得了一定成效，也存在不少问题。为促进椪柑产业持续健康发展，我县上下积极探索，攻坚克难，全力推进泸溪椪柑提质升级。
一、基本情况
泸溪椪柑历史悠久，在历届县委县政府的大力支持下，于上世纪80年代步入发展快车道，自主研究“8304”、“8306”两个优良椪柑品种并进行推广，使泸溪椪柑产业发展迈上新台阶。进入20世纪初，全县椪柑产业从2006年的23万亩发展到2010年的30万亩，椪柑种植面积取得新突破。
近年来，我县椪柑年产量达18万吨以上，年产值突破2亿元大关；椪柑收入占全县农业总产值的40%，占农民人均纯收入的45%，6.5万余农民通过椪柑种植实现脱贫致富。产业发展呈现五个方面特点：一是产业建设投入大。每年捆绑涉农资金1000多万元，大力推进椪柑产业建设。二是产业基地规模化发展。全县椪柑开发已建成绿色食品生产基地1万亩、无公害食品生产基地10万亩、出口基地2万亩。三是果园建设标准化推进。截至2014年，全县7个主产乡镇建设椪柑标准果园3万亩、品改0.6万亩。武溪上堡椪柑现代农业产业园已成为全县椪柑产业建设标杆；目前，潭溪万亩椪柑科技生态示范园建设力图打造成全州示范样板。四是产业加工集群化发展。目前，我县有鲜果销售和深加工的公司17家，扶持白沙、浦市等8个乡镇新建4.5万吨椪柑粒粒橙加工项目，椪柑深加工集群效益凸显。五是市场营销品牌化引导。立足“国内国外两个市场，打入大中城市超市”战略，充分利用“泸溪椪柑”一系列“国字号”品牌标识，促进了泸溪椪柑品牌化销售。
二、存在的问题
一是产业布局不合理。全县15个乡镇95%以上种植椪柑，品种单一，缺乏早、中、晚熟品种搭配，无法形成错峰销售。区域布局欠科学，石榴坪、合水、兴隆场、永兴场等乡镇椪柑，在品质、果实的水分含量上，都不及峒河沿岸一带的椪柑。
二是基础设施不完善。水利灌溉条件设施不足，影响柑橘林果的长势。交通基础设施建设滞后，全县椪柑基地，几乎没有公路,导致产品采运成本高和影响果品质量。仓贮设备简陋，严重缺乏大中型仓贮中转站，椪柑分级包装、贮藏保鲜受到极大影响。
三是生产技术欠保障。首先，全县柑橘科研技术人员力量不足，科研经费投入有限，柑橘研发工作基本处于停滞状态，学习培训机会较少，对柑橘新品种、新技术、新方法了解少，技术推广和技术服务落实困难。其次，标准园建设投入大，生产要求高，而果农呈散户经营，收益低，加之果农素质总体偏低，致使标准化生产难以落实到位。
四是经营水平不高。全县柑橘生产专业化组织程度低，虽然有柑橘专业合作社44家，但仍然以散户种植为主，难以形成规模经营。据调查，全县抛荒、撂荒的橘园90%都是20亩以下橘园，20到50亩的橘园处于半撂荒状态，50亩以上橘园70%还在进行管理。土地流转制度不完善，部分果农进行了土地流转，但手续不完善，存在矛盾纠纷隐患。
五是营销网络不健全。目前，该县椪柑销售仍然以马路市场为主，销售椪柑的龙头企业、专业合作社、代理商、营销大户等尚未形成完整的市场销售链条，缺乏现代网络营销手段，难以把握、运作大市场。
三、发展的对策
1、合理布局，推进产业区域化生产。按照《泸溪县2012-2020椪柑标准园建设规划》和《泸溪县柑橘2013-2020品种改良规划》实施计划，优化布局，突出重点、分步实施，促进柑橘产业向优势区域集中，向重点乡镇集中，向配套设施和基础条件好的地方集中，以白沙、武溪、洗溪、潭溪、白羊溪、良家潭、浦市7个主产乡镇为主，形成峒河沿线优质椪柑产业长廊，打造椪柑生产基地；以浦市、达岚、合水、石榴坪等乡镇为中心，打造泸溪橙类生产基地，全力推进柑橘产业区域化生产。
2、调整结构，提升产业整体效益。我县椪柑一家独大的产业现状难以适应柑橘市场多元化发展，积极引进新品种，如引入香蜜一号、大分一号、小青柑、葡萄柚、脐橙等一批新品种，选育出适应本地种植的柑橘优新品种，大力实行品改低改，扩大高接换种面积，建立示范基地，实现柑橘品种多元化，切实优化泸溪柑橘品种栽培结构，提升产业整体效益。
3、配套建设，夯实产业设施基础。首先，科学规划。全力抓好果园基础设施建设规划，使进园公路、园区工作道、集水池、储藏库、气调库等设施布局科学合理，夯实产业发展基石。其次，加大扶持。进一步加大投入力度，集中力量、集中资金，确保入园公路、工作道等配套设施建设深入有序推进。
4、加强科研，提升产业科技含量。一是抓科研。加大对柑橘科研和推广经费投入，鼓励自主研究创新，积极开展柑橘科研，抓好新品种引进、新技术示范及推广工作。二是抓品改低改。着力推进果园标准化建设，大力推进高改矮、密改稀、劣改优，促进园区改造全面完成。三是抓技术培训。按照果园标准化生产要求，突出抓好果农培训，提升果农科技素质，实行技术人员联点包户，为抓好柑橘培管、采摘、贮藏保鲜和分级包装提供技术保障。四是抓精深加工。引导和组建企业推进柑橘产品深加工，延伸产业链条，提升产业附加值。
5、创新模式，加深产业组织化程度。一是积极培育新型经营主体。根据产业发展需要，大力培育龙头企业、专业合作社、种植大户等新型经营主体，提升产业组织化程度。二是加快土地流转。健全完善土地流转机制，鼓励和引导农民进行土地流转，加快土地流转步伐，促进柑橘产业规模化、产业化经发展。三是创新经营模式。建立龙头企业、专业合作社等和果农利益联结机制，鼓励客商来泸经营发展柑橘产业，引导果农以土地转包、入股等形式参与，形成“龙头企业（合作社）+基地+农户”的经营模式，促进全县柑橘产业持续健康发展。
6、开拓市场，促进产业品牌营销。一是完善椪柑营销体系。着力扶持具有带动作用的龙头企业、营销大户、专业合作社的发展，抓实抓好产业营销网络建设。二是强化营销窗口建设。强化政策扶持，突出抓好市场窗口建设，抓信息、跑市场、联客商，为果农提供销售市场服务。三是着力打造品牌形象。抓好“泸溪椪柑”质量加工体系建设，实行“统一技术、统一检测、统一规范制度、统一注册商标”，建立健全柑橘标准化生产和产品质量追溯制度，建立生产档案，实现柑橘产品从田间生产到消费食用的全程监控。同时对柑橘产品生产、加工、运输、销售环节进行严格的标准化管理，标明柑橘产品产地、质量、等级的标识，做到“以质量立牌、以品牌创优、以品牌占领市场”，并加大“泸溪椪柑”宣传力度，切实提升品牌知名度和市场占有率。
开题报告没我们想象的那么难，刚开始你觉得难，是因为你没有全身心的投入进去，没有真正的着手来做这件事。
你的题目已经定了，这就是一个好的开始。去网上的论文库找一些这方面的论文，先看看别人是怎么写的，这样能够给自己一些启发，然后把论文的大致框架定下来。接下来就是对上述工作的总结过程了。定一下你的选题背景，你的论文的学术及实践价值，以及你通过这一论文拟要解决的问题。
我刚开始听说通知开题时也觉得很难，不过动手做起来才觉得是我把这件事想难了。所以，现在就开始做吧，相信你一定会定一个出色的开题报告的！加油！！
参考选题
1. 后配额时代的中国纺织品出口
2. 中美（中欧）纺织品贸易争端之我见
3. 我国外贸企业应对反倾销的战略思考
4. 贸易大国形象与非贸易强国之实质
--------浅析中国外贸的发展现状
5. 技术性贸易壁垒与绿色贸易壁垒之异同
6. 论企业品牌建设中存在的问题及发展对策
7. 浅谈行业市场营销的现状与对策
8. 论市场营销中的非价格竞争策略
9. 个性化需求与定制市场需求
10. 企业目标市场选择问题探讨
11. 实施绿色营销的现状、问题与对策
12. 营销队伍的建设现状与对策
13. 中国轿车消费市场的分析
14. 论我国进出口贸易对国内通货膨胀的影响
15. 我国人民币汇率取向的对策和建议
16. 现行汇率制度对我国货币政策的影响
17. 论出口结汇风险的防范
18. 人民币汇率保持持续稳定的必要性
19. 人民币汇率制度的特点、缺陷及改革方向
20. 人民币升值对我国国际收支的影响及对策
21. 论述我国当前人民币是否应该升值
22. 论述国际收支顺差对一国经济影响
23. 中国储备增长和人民币汇率压力
24. 对外开放度的计量与模型构造
25. 新形势下中国参与国际分工的战略研究
26. 建设中国跨国公司相关问题研究
27. 中外（美、日本、欧盟）贸易争端的产生原因与解决方式探讨
28. 中国对外反倾销机制的完善
29. 中国参与地区经济一体化问题研究
30. 长三角经济合作模式探讨
31. 经济全球化中我国开放型服务业的发展
32. 内外贸一体化研究
33. 循环经济相关问题研究
34. 长三角地区利用跨国公司投资相关问题研究
35. 跨国公司在华设立研发中心与中国企业技术创新
36. 有关反倾销及其他贸易壁垒的问题
37. 涉及国际贸易纠纷的问题
38. 人民币汇率问题
39. 企业的国际化战略问题
40. 国外技术壁垒对我国出口的影响及对策
41. 外国对华直接投资与中国制造业产品国际竞争力
42. 跨国公司本土化战略及其启示
43. 金融开放对中国经济影响的经验分析
44. 美元汇率波动的主要因素分析
45. 跨国公司的战略联盟和我国企业的对策
46. 跨国公司的研究与开发战略及其影响和启示
47. 中国由贸易大国向贸易强国转变过程中的问题及对策
48. SA8000对中国出口贸易的影响与中国对策思考
49. 国有商业银行股份制改造问题跟踪研究
50. 推动长江三角洲经济一体化研究
51. 新一轮全球产业分工重组与中国产业结构调整研究
52. 制造业的国际竞争优势及其跨国投资战略
53. 鼓励和支持我国企业发展自主知识产权和知名品牌问题研究
54. 参与区域贸易自由化问题研究
55. 规范纺织品、服装出口市场秩序研究
56. 完善我国汇率形成机制问题研究
57. 人民币区域化问题研究
58. 外商在江苏投资“研发中心”的现状及政策建议
59. 贸易开放度与经济增长的理论与实践
60. 经济全球化下金融危机国际传染性及对中国的政策含义研究
61 “后配额时代”我国纺织业面临的挑战与对策
62本土农产品品牌的国际化经营
63当前我国纺织品贸易面对的技术性贸易壁垒及对策分析
广东民营企业对外贸易的现状和对策
广东企业反倾销对策研究
广东欠发达地区的经济发展与引进外资问题研究
广东省零售业应对“入世”挑战的发展战略
广东省农产品国际贸易比较优势研究
广东省农产品应对绿色壁垒的挑战与对策研究
广东省手机企业出口策略研究
国际技术转移与惠州电子信息产业集群发展问题研究
国际技术转移与惠州电子信息产业集群技术创新问题研究
广东主要农产品的国际竞争力研究
惠州港功能定位研究
惠州利用外资存在的问题及解决对策
惠州市电子行业发展的瓶颈分析以及对策研究
惠州市工业企业国际竞争力研究
惠州市区域外向型产业集群存在问题及对策研究
惠州数码产业的集群化研究
绿色壁垒对广东外贸的影响及对策
绿色贸易壁垒对广东省农产品出口的影响与对策
绿色贸易壁垒与我国的产品出口研究
论技术性贸易壁垒对广东纺织品出口的影响以及对策
粤港物流竞争与合作问题研究
中国与东南亚农产品贸易前景分析
中泰柑橘产业比较研究
珠三角中小企业对外贸易的现状与发展战略
自主知识产权对企业国际竞争力的影响
国际技术转移与惠州电子信息产业集群技术学习机制研究
.中国现代物流的发展与国际贸易,
电子商务对国际贸易的影响及对策
,民营企业的国际化战略问题"
《企业出口存在的问题及对策》
绿色贸易壁垒对我国农产品出口的影响
总算找到了~~~╮(╯▽╰)╭
第一篇：
一、活动主题：关于***市***乡***村柑橘生产销售情况的社会调查
二、活动目的：
1、通过课外活动的展开，激发学生关于经济常识学习的兴趣，培养学生实践探索精神、注重调查研究。
2、通过课外活动的展开，提高学生的学习能力、创新能力，注重课内外知识的衔接，丰富了教师的教学方式与学生的学习方式。
3、通过课外活动的展开，以乡土作为实践基地，以乡土作为综合性学习的载体，强化学生公民意识、现代意识，关注乡土、关注民生。
三、活动组织：
策划人：**** 组织者：***。****。***。****（自己编吧~）
参加者：高一年级政治兴趣小组成员
调查时间：200*年**月**日
四、活动过程：
1、针对四川广元柑橘事件引发的对宜昌柑橘生产与销售的讨论。
2、确定调查内容、地点，制定调查表格。
3、至***市***乡****村展开社会调查。
（1）至村委会调查***村柑橘种植的历史及整体状况
（2）分成两组至典型农户家实地调查
（3）整理调查结果，总结调查心得
4、参与调查同学在各班中公布调查报告与心得。
5、调查报告与心得在校内网站及粘贴栏中公布，引发全校师生的探讨。
五、活动效果：
1、在这次时间较短的小活动中，学生能围绕主题，通过网络、图书馆、实地考察黑虎山村、走访相关农户等各种方法和手段了解*****村柑橘种植的历史、整体状况及现在面临的问题，提出解决目前柑橘生产与销售的困难的合理建议，并写出了小报告，报告真实详细，配有大量实地走访的照片，体现了组员的较强的观察能力以及信息收集能力。
2、通过这次研究活动，培养了组员间协作、负责的团队精神，也有效地培养了学生的科学精神及品质，锻炼和提高了他们的实践能力，体现了他们的科研能力强，社会活动能力强，同时，也从中看到了他们热爱家乡，关注民生，具有很强的社会责任感。
3、通过这次研究活动，成功地实现了课内外知识的衔接。学生对经济常识中价值规律、市场经济、发展现代农业及当前的社会主义新农村建设等知识有了更直观、更深刻的了解与认识。
六、活动反思：
1、通过课堂活动教学向课外活动延伸，我们发现学生对此类的实践活动很感兴趣，而这种新学习方式又让学生有一种耳目一新的感受，不管是哪种层次的学生都能够感受到一种成就感，激发了学生的学习兴趣，培养了他们的自信心。因此，在高中学生政治学科中应多开展此类活动。
2、通过课堂活动教学向课外活动延伸，借助实践活动这一平台，学生获得了多方位的训练和提高。参与学生分别完成了调查前的资料整理、调查表格问题设计、调查中的采访、问卷、摄影以及调查后报告的撰写、公布、展板的布置等活动，极大地激励了学生开展探究式学习的积极性。
同时学生运用多种方式进行社会调查，学会在社会中如何与别人打交道，提高了社会交往能力；通过各种方式，利用自己各方面的能力从网络上收集，通过实地考察、访问等方式收集材料，通过实践活培养学生的搜索、整理信息的能力；通过问题的设计、反馈的整理与反思，培养了学生自主思考与学习的能力。
3、这次活动组织开展中也存在一些值得反思与总结的问题：
（1）在活动组织中仍要处理好学生的主体性与教师的主导性的关系。
发挥学生的主体地位不仅是课堂教学成功的要素之一，也是课外活动中要重视的问题。教师的大胆放手，让学生自行探索，成就感的获得使学生学习的积极性和主动性被充分调动起来，学生的感性知识更加丰富，学习兴趣更加浓厚，学习热情就更加高涨。从一定意义上来说，学生既是实践活动的参与者，又是实践活动的设计者和创造者，学生对自己的实践活动具有第一发言权，在调查问题的设计、采访及后期总结中应更大胆地放手，充分发挥学生的自主性。
实践活动要取得良好效果也离不开教师主导作用的发挥。活动开展前，兴趣小组的成立、小组成员的内部组织与管理的体制的建立、内部成员分工与协作的方式等都需要教师给予组织、宣传与指导。不然，易造成学生之间、师生之间的交流与合作缺少协调性与整体性，影响调查效果。
在活动开展中，要根据学生活动进程中存在的困难与问题给予帮助与指导。实践活动过程中需要学生们合作、解释和各种协调一致的尝试，教师应积极地参与但不要过多干预。
实践活动后，教师应指导学生进行反思与总结，撰写有效的报告并组织学生学会自我评价与相互评价。教师要帮助学生学习按照一定规则开展讨论，学会准确地与他人交流：向别人解释自己的想法，倾听别人的想法，善待批评以审视自己的观点、获得更正确的认识，学会相互接纳、赞赏、分享、互助。
这次活动的组织中，我们在充分发挥学生的自主性与教师在分工上的指导以及活动后的评价方面还有待改进与提高。
（2）在活动组织中要重视参与性与实验性相统一。
探究性活动要注重学生亲身参与和全员参与，强调参与情况和参与态度，但同时活动组织的初期，尤其在不成熟期，进行小范围的试验也是有必要的。我们这次活动作为高一学生兴趣小组的第一次活动，参与的学生有限，活动的效果也就有限，但它为以后活动的开展提供了经验，奠定了基础，更有利于以后普及式、全员式地更多参与。
（3）在活动组织中要重视过程性与效果性相统一。
实践性活动特别关注学生参与活动的过程和实践体验，重视在实践过程中对学生进行评价，尤其关注是否把知识应用到实践中来真正锻炼到能力，在活动中是否有发挥团结合作的精神，所以实践活动中要对活动的过程本身给予高度重视。
同时，实践活动又是一项系统过程，除了重视活动过程本身，也要关注活动后的总结、反思、评价与延展，这样，才真正有利于学生通过实践活动将感性的认识上升到理性认识，对现实问题有更深刻的思考，同时引发更多人、更多群体对相关调查问题的思考与关注。
这次活动组织中我们更重视了过程本身，但在活动后的总结中缺少系统性、指导性，影响了这次活动的效果。
第二篇，但是好像比较偏向语文的说~~
课外阅读是学校教育的一个重要组成部分，阅读对一个人的成长具有极其重要的作用。一个人知识结构的 建立、道德情操的形成、意志品质的铸炼、心理素质的培养，没有一样是能离得开阅读的。古今中外科学巨人 的事例早已证明了这一点。
高一同学来自各个学校，同学的知识基础，能力水平情况不明，为此，笔者对高一（5）班49位同学的 课外阅读现状作了一次调查，形成了以下几点认识：
一、阅读兴趣较浓厚。阅读兴趣直接反映着求知欲，调查中喜欢和较喜欢的有40人占81％，不喜欢的 没有。这说明绝大多数同学是好学上进的。
表一： 喜欢 较喜欢 有点喜欢 不喜欢 24 16 9 0
二、阅读目的较正确：不同的阅读动机决定着不同的阅读行为（选择何种书目，采取何种读法等）和不同 的阅读效果（有益的正效应、有害的负效应等）。调查表明大多数同学目的明确、认识清楚，是为求知而读书 ，为发展而读书，分别占69％和77％，但也有目标不明，动机不纯的，人数虽少却是不容忽视的。
表二：（业务） 充实知识 提高能力 装装门面 无具体打算 34 36 2 8
表三：（精神） 提高修养 学会处世 调节精神 没有想过 38 32 29 0
三、阅读内容较广泛：就全班看阅读种类尚丰富，但就个人看，一般只读一至二种，文理交叉，兼收并蓄 的少，此外就报纸看，主要集中在本市地方报。
表四： 书籍类 文学 科技 社科 教参 其他 人数 31 27 12 19 18
表五： 报刊类 全国级 省级 市级 学科类 其他 人数 12 10 35 26 11
上述情况，基本正常。调查中也暴露出课外阅读方面问题不少，值得深思。
一、阅读方式失当：这里有两个问题，一是指阅读书目的随意性，二是指阅读时间的随意性，有计划的仅 15人，只占30％，随意性的22人，占44％之多！课外书籍，浩似海洋，而人的生命有限，即使不干任 何事也读不完，青少年正当成长发育阶段，如果能有计划地读一批好书，肯定会使他们受益不尽；反之如果不 加选择地随意读书，就如一日三餐，主食、另食不分，加上有一顿，没一顿，长此以往必然闹病，不利于健康 。阅读方式的不当反映了阅读目的的模糊，这与缺乏阅读指导有关，必须引起重视。
表六： 阅读方式 有计划 有时有计划 随意性 没想过 人数 15 18 22 7
二、阅读习惯不良，这表现在两方面：
一是阅读方法不对，从调查看，读书只看轮廓，跳着读的分别为17人（占34％）和10人（20％） 两项相加竟达27人，占55％！而细细读的仅35人，占71％。大家知道，任何一部优质的著作，都是作 者艰苦的脑力劳动的结果，必然是内容的完整性，思维的逻辑性和表达的准确性的完美统一体。阅读的过程应 该而且也可以是从内容到形式，从思维到语言的各方面综合全面的学习过程，如果是只图情节的大致了解或某 些内容的猎奇，就不能全面吸收书中的精华，而且久而久之，还会养成粗枝大叶，挂一漏万的坏习惯，当然也 有人主张读书“不求甚解”，但那是针对已具有相当阅读水平的人而言，对青少年学生说首先提倡的应是认真 ，细心地读书。
二是读过算数，不加思索，不做笔记或卡片。从表七看，读后思考的仅9人，只占18％。
表七： 阅读方式 看个大概 跳着读 细细读 读后思考一番 人数 17 10 35 9
表八： 阅读笔记 每读必做 一般能做 凭兴趣做 不做 人数 2 7 23 16
知识的吸收也如食物的吸收一样，必须经过消化，而事理的领悟，则必须借助思考。这一点不少同学忽视 了，孔子也早已说过：“学而不思则罔，思而不学则殆。”强调的正是学与思必须结合。这也是缺乏指导的结果。
良好的阅读习惯只有在大量的长期的阅读过程中才能养成。
三、阅读数量不足：一定的量变才能引起事物的质变。一个高中生，一学期中读一到两本书（见表九）一 学期150天平均每天才吸收多少知识？这么少的阅读量怎么能体现阅读效果呢，怎么谈得上提高阅读水平呢 ？
表九： 阅读量 10本 5—6本 3—4 1—2本 0本 （每期） 1 10 14 22 2
四、阅读时间太少：每天花在阅读上的时间，请见表：
表十： 阅读时间 45分钟 30分钟 15分钟 说不出具体时间 （每天） 6人 11人 3人 22人
这是什么原因造成的呢？
表十一： 不看书 没有 作业没 借不 与电视 影响 师长 原因 时间 做完 到书 冲突 视力 反对
24人 17人 10人 3人 4人 1人
可见学习太紧张，学习负担重。作业、讲义加上考试频繁，有时一周考几门，学生疲于应付，哪有时间， 哪来兴致读书？而不读书，知识积累少，理解力差，造成学习困难，更没时间和精力读书，最后形成一个负效 应“怪圈”。最终只能导致学生全面素质的下降，此种境况，实在令人担忧。
结论：
一、必须切实减轻学生课业负担：建议学校深入调查、采取措施，真正减轻课业负担，严格控制各科作业 量，限制测验、考试次数，必须把课外阅读的时间还给学生，让他们能主动放心地读、自由愉快地读。
二、加强阅读指导：针对读书无序、方法不当，习惯不良等问题，教师、家长应热情支持学生读书，更应指导他们读书，语文科当仁不让，尤应努力，其余各科是否也有一个课外阅读指导的问题。笔者建议各课能否都开设有关的课外阅读课，对学生从内容到方法都给予具体的指导。
苏霍姆林斯基说得好：“课外活动用形象的话来说，既是思考的大船借以航行的帆，也是鼓帆前进的风， 没有阅读，就没有帆，也没有风，阅读就是独立地在知识的海洋里航行。”我们深信，学生一旦真正进入了自 由阅读的海洋，必将会锻炼成乘风破浪的水手，扬帆远航。
我觉得第一篇比较好，你适当的改改，看起来像你写的就好。
现在你们要求写这个啊？好可怜啊…我高中的时候哪来这么多鬼事情。
果蔬汁加工技术的应用进展
摘要 ：果蔬经过制汁后比原果更容易贮藏，含有丰富的营养成分，且在减少果蔬原料的损失的同时提高其附加值。本文综述了果蔬汁加工过程中破碎榨汁技术、过滤澄清技术、均质技术、浓缩技术和杀菌技术的应用进展。
关键词 ：果蔬汁 加工技术 应用进展
近年来，随着人们生活水平的逐步提高，对日常饮品的“营养、安全、健康”更为关注和重视。果蔬汁在口感及营养方面都接近新鲜果蔬，并且和具有一定的保健价值，受到各年龄阶段人们的喜爱。不同果蔬汁的加工方法不同，但某些关键技术是相似的。本文主要介绍果蔬汁加工技术中破碎榨汁技术、膜分离技术、超高压技术、高压脉冲技术和酶技术的应用进展。
1. 破碎榨汁技术
根据果蔬不同的形状、特性及加工需要，选用合适的破碎设备，并结合相适宜的破碎工艺进行破碎。常用的破碎工艺可分为热破碎和冷破碎。通常情况下，为了生产得到组织形态好、具有一定粘稠度的果蔬汁，可以运用热破碎，通过抑制和破坏某些酶的活力，如果胶分解酶、脂肪氧化酶等，从而达到破碎效果。[1]果蔬汁榨汁过程中，果蔬中所含有的果胶、淀粉、纤维素等物质会影响果蔬的出汁率，导致果蔬出汁率降低。采用酶技术处理果蔬原料， 即可提高产品出汁率， 该技术不仅可提高产品的澄清度， 且能防止果汁产生沉淀。[2]
2. 膜分离技术
传统的澄清方法是对果蔬汁进行酶处理，如果胶酶等，再用明胶、单宁、膨润土、硅溶胶等澄清剂对其进行絮沉降处理，静置、取清液，最后用离心或过滤的方法进一步处理。[3]在传统加工工艺过程中，果蔬汁成品的营养物质和风味物质损失多、成本高、耗能大。膜分离技术在果蔬汁制品的生产加工过程中发挥重要作用，能够有效地克服这些缺陷。膜分离技术主要具备使果蔬汁脱苦、脱酸、澄清和浓缩的功能，并提高果蔬汁的稳定性。
2.1 果蔬汁的脱苦
柑橘类果汁由于含有柚皮苷、柠檬碱等苦味物质，对产品的风味和商业价值造成负面影响。1E. Hernandez等人[4]利用超滤和二已烯基聚苯乙烯树脂吸附的联合过程对葡萄抽汁进行脱苦的实验，表明柚皮苷和柠檬碱可被完全除去，果汁风味得到显著提高。
2.2 果蔬汁的脱酸
根据刘茉娥等人[5]介绍利用电渗析膜，表明电渗析膜可以脱除果汁中的有机酸，能够使果汁酸度降低，从而提高果汁的品质。
2.3 果蔬汁的澄清
果蔬汁中因含有一些胶体物质、单宁、蛋白质等物质，它们在加热和贮存过程中往往使果蔬汁变得混浊，有的甚至产生沉淀，缩短了产品的货架期。应用超滤法澄清番茄汁、苹果汁、菠萝汁、梨汁、柑橘汁等，可获得较好的经济效益和较高的产品质量。
2.4 果蔬汁的稳定性
超滤可提高果蔬汁的稳定性，如苹果汁在超滤前宾透光率为52.8%，经超滤后，透光率为96.8%，在户观上已达到清澈透明，并在常温下贮存四个月，其透光率几乎为一定值，稳定性良好。[6]
3.超高压技术
杀菌是果蔬汁制品生产中的关键技术之一。传统的热力杀菌虽然可以杀灭鲜榨果蔬汁中的微生物， 但果蔬汁中的营养成分仍会受到破坏， 产生热臭、风味劣变， 造成果蔬汁制品产品质量变差。[7]食品超高压技术(ultrahigh pressure processingUHP)，又称为高静压技术(high hydrostatic pressure processing，HHP)，是指将密封于弹性容器内的食品置于水或其他液体作为传压介质的压力系统中，经100MPa以上压力处理，在常温甚至更低的温度下达到杀菌、灭酶和改善食品功能特性等作用口。由于超高压技术只作用于非共价键，能够保证共价键完好无损，因而可以降低鲜榨果蔬汁中的微生物数量， 并保持产品的营养、风味和安全品质， 具有重要的意义。[8]与加热杀菌相比，超高压技术有着无法比拟的优越性， 特别是超高压杀菌可以保持食品原有的色、香、味和营养成分。
3.1 超高压对果蔬汁色泽的影响
经研究发现，与传统的热杀菌相比，超高压技术处理果蔬汁能够较好的保持其色泽，对部分果蔬，如番茄等甚至有改善色泽的作用。其原因在于超高压对果蔬内源酶的钝化作用及高压的均质作用使果蔬组织细胞内的呈色物质溶出。
3.2 超高压对果蔬汁芳香成分的影响
超高压对果蔬汁的香气有不同方面的影响，不仅能够处理过程中会使香气反应前体物的浓度增加还能使香气物质降解降低或激活某些有关香气的酶的活性。因此超高压加工的果蔬汁的风味会呈现出不同的变化。
3.3 超高压对果蔬汁营养物质的影响
超高压对食品中营养成分的影响与各种营养成分的性质有关，由于超高压处理不能破坏共价键，因此认为超高压处理对于食品中小分子化合物一类的营养物质不会有直接的破坏作用，但可能会加速一些食品体系中的生化反应，使部分营养物质间接受到破坏。
3.4 超高压对果蔬汁中酶活性的影响
内源酶易引起果蔬最初的品质变化，，压力在酶的活性中心通过打破稳定分子内和酶蛋白的相互作用间的微妙平衡， 导致酶构象的变化而导酶失活。大量研究表明，超高压技术可钝化果蔬汁中的大部分酶。[9]
4. 高压脉冲技术
高压脉冲电场技术(pulsed electric field，PEF)作为非热加工工艺之一，因其作用时间短、均匀、效率高，且能够最大程度地保持食品新鲜度的优点而成为食品非热处理方式应用的热点之一。此外，在杀菌钝酶、活性物质提取、保持食品原汁原味等方面显示了很大的优势。
4.1 PEF技术在果蔬汁活性物质提取时的应用
由于细胞膜的渗透性功能，PEF技术作用于细胞时能够提高物质传质系数，将低能量PEF应用于不同的植物组织，PEF技术不仅提高果蔬汁提取率，且使果蔬汁中活性成分如酚类物质、VC的保留率更高。 4.2 PEF技术在果蔬汁钝酶方面的应用
经研究表明，PEF技术对果蔬汁酶活性的钝化有很好的作用效果，PEF技术不仅在钝化酶活性及延缓氧化、褐变等不良变化中发挥积极作用，同时对果蔬汁品质影响也较小。
4.3 PEF技术对果蔬汁品质的影响
研究PEF能温和且高效地处理物料，最大程度上保留原料的营养成分。经过PEF处理的果蔬汁，一般最好保存于低温下，如果酸度适宜，也可存于常温。[11]经PEF技术处理后的果蔬汁与热处理及酶处理等传统技术相比，果蔬汁品质更接近于原汁，符合人们对食品原汁、原味、天然营养的需求。
综上所述，随着科学技术的发展，虽然果蔬汁制品加工技术已达到一定的水平，但仍存在着一些问题。目前已有应用生物技术改善饮料加工原料、生产饮料添加剂和功能因子以及去除饮料不良性状的研究， 但生物技术要真正实现大规模地运用于果蔬汁饮料加工还有待进一步研究与完善。总之，果蔬汁饮料的各种加工技术需要相互贯通、相互融合、取长补短、集成发展，这是果蔬汁饮料加工技术的一个必然发展趋势。
参考文献：
[1] 夏天，马力.果蔬汁饮料加工技术研究进展[J].江苏食品与发酵，2008，(4)：21-23，36.
[2]杨文雄， 尹利端. 中国果蔬汁加工技术发展新趋势[J]. 农产品
加工， 2007， (4)： 26?28.
[3]李勇，刘冠卉，苏世彦.现代软饮料生产技术[M].北京：化学工业出版社，2006.
[4] E.Hernandez， R.Couture， R.Rouseffetal. Evaluation of Ultrafiltration and Adsorption to Debitter Grapefruitjuice and Grapefruit pulp wash[J].Journal of Food Science， Vol57， No3. 1992，664-666.
[5]刘茉娥.膜分离技术[M].北京：化学工业出版社，2000.1-3，204-225，255-259.
[6]吴继红. 超滤膜分离技术在澄清果蔬汁加工中的应用[J]. 塔里木农垦大学学报，1996，01：37-41.
1、 鸡蛋忌糖精----同食中毒、死亡。
2、 豆腐忌蜂蜜----同食耳聋。
3、 海带忌猪血----同食便秘。
4、 土豆忌香蕉----同食生雀斑。
5、 牛肉忌红糖----同食胀死人。
6， 狗肉忌黄鳝----同食则死。
7、 羊肉忌田螺----同食积食复胀。
8、 芹菜忌兔肉----同食脱头发。
9、 番茄忌绿豆----同食伤元气。
10、螃蟹忌柿子----同食腹泻。
11、鹅肉忌鸭梨----同食伤肾脏。
12、洋葱忌蜂蜜----同食伤眼睛。
13、黑鱼忌茄子----同食肚子痛。
14、甲鱼忌苋菜----同食中毒。
15、皮蛋忌红糖----同食发呕。
16、人参忌萝卜----同食积食滞气。
17、白酒忌柿子----同食心闷。
狗肉+绿豆 同食会胀破肚皮，吃空心菜三两颗可以治愈。
糖精+甜酒 同食会中毒，用甘草20克用水冲服。
蒜+地黄 同食会影响营养成分的吸收。
栗子+鸭肉 同食会中毒。
牛奶+糖 牛奶在加热的情况下能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，有害人体。
大蒜+大葱 同食会伤胃。
羊肝+竹笋 同食会引起中毒。
豆腐+小葱 豆腐含钙，小葱中含一定量草酸，二者共食，结合成草酸钙，不易吸收。
西瓜+羊肉 同食伤元气，可以用甘草100克煎水服。
菠菜+黄瓜 维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏尽。
蒜+狗肉 同食会引起中毒，可以用人乳、鼓汁治疗。
黄瓜+芹菜 同食会减少营养成分的吸收。
花生+黄瓜 同食会伤身，可以用地浆水解毒．也可以吃霍香丸。
麦冬+鲫鱼 同食会中毒，可以用地浆水解毒。
柿子+螃蟹 同食会生病、中毒。
蜂蜜+大米 同食会胃痛。
芹菜+甲鱼 同吃会中毒，可以用橄榄汁解毒。
味精+鸡蛋 鸡蛋也含谷氨酸，炒鸡蛋放味精，会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
虾皮+红枣 同食会中毒。
鸡肉+芝麻 同食严重会死亡，用甘草用水煎服。
鹅肉+柿子 同食严重会死亡．可以用绿豆水煎服。
巧克力+牛奶 这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯。
羊肝+红豆 同食会引起中毒，可以用鸡屎白解毒。
牛奶+果汁 果汁属于酸性饮料，能使蛋白质凝结成块影响吸收，降低牛奶的营养。
牛奶+橘子 刚喝完牛奶就吃橘子，影响消化吸收，而且还会使人腹胀、腹痛、腹泻。
豆浆+红糖 红糖的有机酸和豆浆的蛋白质结合产生变性沉淀物，降低了营养价值。
萝卜+木耳 同食会得皮炎。
西红柿+地瓜 同食会得结石病，呕吐、腹痛、腹泻。
柿子+土豆 吃土豆，胃里会产生盐酸，柿子在胃酸的作用下沉淀，难消化不易排出。
黄豆+猪血 同食会消化不良。
西红椅+猪肝 猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能。
猪肝+菜花 菜花含的纤维素中的醛糖醋残基与猪肝的铁、铜、锌等微形成螯合物。
蜜+豆腐花 同食会引起耳聋，吃绿豆可以治疗。
猪肝+豆芽 猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素c 氧化，失去其营养价值。
大枣+鱼+葱 同食会消化不良
西红柿+胡萝卜 维生素c丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。
酸牛奶+香蕉 同食易产生致癌物。
牛奶+韭菜 牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收。
豆浆十鸡蛋 鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，不易吸收。
碱+粥 维生素B1、B2、尼克酸和维生索C在酸性中很稳定，在碱性环境中易被分解。
鱼肉+西红柿 食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用。
西红柿+黄瓜 黄瓜中含有维生索C分解酶，同食可使西红柿中的维生素C遭到破坏。
水果+萝卜 同食容易患甲状腺肿。
胡萝卜+白萝卜 胡萝卜含的抗坏血酸酶破坏白萝卜的维生素C，使营养价值降低 。
回答者：yeahning - 经理 四级 4-15 19:08
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一、食物与相关食物相克：
1、猪肉与豆类相克：形成腹胀、气壅、气滞。
2、猪肉与菊花相克：同食严重会导致死亡。
3、猪肉与羊肝相克：共烹炒易产生怪味。
4、猪肉与田螺相克：二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃。
5、猪肉与茶相克：同食易产生便秘；
6、猪肉与百合相克：同食会引起中毒。
7、肉与杨梅子相克：同食严重会死亡。
8、猪肝与富含维生素C的食物相克：引起不良生理效应，面部产生色素沉着。
9、猪肝与番茄、辣椒相克：猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。
10、猪肝与菜花相克：降低人体对两物中营养元素的吸收。
11、猪肝与荞麦相克：同食会影响消化。
12、猪肝与雀肉相克：同食会消化不良，还会引起中毒。
13、猪肝与豆芽相克：猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，失去其营养价值。
14、猪血与何首乌相克：会引起身体不适。
15、羊肉与栗子相克：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。
16、牛肉与橄榄相克：同食会引起身体不适。
17、牛肝与富含维生素C的食物相克：猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。
18、牛肝与鲇鱼相克：可产生不良的生化反应，有害于人体。
19、牛肝与鳗相克：可产生不良的生化反应。
20、羊肉与豆酱相克：二者功能相反，不宜同食。
21、羊肉与乳酪相克：二者功能相反，不宜同食。
22、羊肉与醋相克：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。
23、羊肉与竹笋相克：同食会引起中毒。
24、羊肉与半夏相克：同食影响营养成份吸收。
25、羊肝与红豆相克：同食会引起中毒。
26、羊肝与竹笋相克：同食会引起中毒。
27、猪肉与鸭梨相克：伤肾脏。
28、鹅肉与鸡蛋相克：同食伤元气。
29、鹅肉与柿子相克：同食严重会导致死亡。
30、鸡肉与鲤鱼相克：性味不反但功能相乘。
31、鸡肉与芥末相克：两者共食，恐助火热，无益于健康。
32、鸡肉与大蒜相克。
33、鸡肉与菊花相克：同食会中毒。
34、鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适。
35、鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾。
36、鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡。
37、鸡蛋与豆浆相克：降低人体对蛋白质的吸收率。
38、鸡蛋与地瓜相克：同食会腹痛。
39、鸡蛋与消炎片相克：同食会中毒。
40、鹿肉与鱼虾相克：癌症患者不宜同食。
41、兔肉与橘子相克：引起肠胃功能紊乱，导致腹泻。
42、兔肉与芥末相克：性味相反不宜同食。
43、兔肉与鸡蛋相克：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻。
44、兔肉与姜相克：寒热同食，易致腹泻。
45、兔肉与小白菜相克：容易引起腹泻和呕吐。
46、狗肉与鲤鱼相克：二者生化反应极为复杂，可能产生不利于人体的物质。
47、狗肉与茶相克：产生便秘，代谢产生的有毒物质和致癌物积滞肠内被动吸收，不利于健康。
48、狗肉与大蒜相克：同食助火，容易损人。
49、狗肉与姜相克：同食会腹痛。
50、狗肉与朱砂与鲤鱼相克：同食会上火。
51、狗肉与狗肾相克：会引起痢疾。
52、狗肉与绿豆相克：同食会胀破肚皮。
53、狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食。
54、鸭肉与鳖相克：久食令人阳虚，水肿腹泻。
55、马肉与木耳相克：同食易得霍乱。
56、驴肉与金针蘑相克：同食会引起心痛，严重会致命。
57、鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
58、鲤鱼与赤小豆相克。
59、鲤鱼与猪肝相克：同食会影响消化。
60、鲤鱼与甘草相克：同食会中毒。
61、鲤鱼与南瓜相克：同食会中毒。
62、鲫鱼与猪肉相克：二者起生化反应，不利于健康。
63、鲫鱼与冬瓜相克：同食会使身体脱水。
64、鲫鱼与猪肝相克：同食具有刺激作用。
65、鲫鱼与蜂蜜相克：同食会中毒。
66、鳝鱼与狗肉相克：二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。
67、鳗鱼与牛肝相克：二者起生化反应，不利于健康。
68、黄鱼与荞麦面相克：同食会影响消化。
69、虾与富含维生素C的食物相克：生成砒霜，有剧毒。
70、虾皮与红枣相克：同食会中毒。
71、虾皮与黄豆相克：同食会影响消化。
72、螃蟹与梨相克：二者同食，伤人肠胃。
73、螃蟹与茄子相克：二者同食，伤人肠胃。
74、螃蟹与花生仁相克：易导致腹泻。
75、螃蟹与冷食相克：必导致腹泻。
76、螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃。
77、螃蟹与石榴相克：刺激胃肠，出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
78、螃蟹与香瓜相克：易导致腹泻。
79、螃蟹与地瓜相克：容易在体内凝成柿石。
80、螃蟹与南瓜相克：同食会引起中毒。
81、螃蟹与芹菜相克：同食会引起蛋白质的吸收。
82、海蟹与大枣相克：同食容易患寒热病。
83、毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
84、毛蟹与冰相克：同食会引起中毒。
85、海味食物与含鞣酸食物相克：海味食物中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的鞣酸钙，它能刺激肠胃并引起不适感，出现肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。
86、海带与猪血相克：同食会便秘。
87、蛤与芹菜相克：同食会引起腹泻。
88、海鱼与南瓜相克：同食会中毒。
89、鳖肉与苋菜相克：同食难以消化。
90、鳖肉与鸭蛋相克：二物皆属凉性，不宜同食。
91、鳖肉与鸡蛋相克。
92、鳖肉与鸭肉相克：同食会便秘。
93、田螺与香瓜相克：有损肠胃。
94、田螺与木耳相克：不利于消化。
95、田螺与冰制品相克：导致消化不良或腹泻。
96、田螺与牛肉相克：不易消化，会引起腹胀。
97、田螺与蚕豆相克：同食会肠绞痛。
98、田螺与蛤相克：同食会中毒。
99、田螺与面相克：同食会引起腹痛、呕吐。
100、田螺与玉米相克：同食容易中毒。
101、鱼肉与西红柿相克：食物中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用。
102、生鱼与牛奶相克：同食会引起中毒。
103、甲鱼与黄鳝与蟹相克：孕妇吃了会影响胎儿健康。
104、墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。
105、鲶鱼与牛肉相克：同食会引起中毒。
106、芹菜与黄瓜相克：芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值。
107、芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹相克：芹菜会将蚬、蛤、毛蚶、蟹中所含的维生素B1全部破坏。
108、芹菜与甲鱼相克：同食会中毒。
109、芹菜与菊花相克：同食会引起呕吐。
110、芹菜与鸡肉相克：同食会伤元气。
111、黄瓜与柑橘相克：柑橘中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
112、黄瓜与辣椒相克：辣椒中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
113、黄瓜与花菜相克：花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
114、黄瓜与菠菜相克：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
115、葱与狗肉相克：共增火热。
116、葱与枣相克：辛热助火。
117、葱与豆腐相克：形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏。
118、大蒜与蜂蜜相克：性质相反。
119、大蒜与大葱相克：同食会伤胃。
120、蒜与何首乌相克：同食会引起腹泻。
121、胡萝卜与白萝卜相克：白萝卜中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏殆尽。
122、萝卜与橘子相克：诱发或导致甲状腺肿。
123、萝卜与何首乌相克：性寒滑。
124、萝卜与木耳相克：同食会得皮炎。
125、茄子与毛蟹相克：同食会中毒。
126、辣椒与胡萝卜相克：辣椒中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏。
127、辣椒与南瓜相克：辣椒中的维生素C会被南瓜中的分解酶破坏。
128、韭菜与牛肉相克：同食容易中毒。
129、韭菜与白酒相克：火上加油。
130、菠菜与豆腐相克：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收。
131、菠菜与黄瓜相克：维生素C会被破坏尽。
132、菠菜与乳酪相克：乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收。
133、菠菜与鳝鱼相克：同食易导致腹泻。
134、花生与毛蟹相克：同食易导致腹泻。
135、花生与黄瓜相克：同食易导致腹泻。
136、莴苣与峰蜜相克：同食易导致腹泻。
137、竹笋与糖浆相克：同食会引起中毒。
138、南瓜与富含维生素C的食物相克：维生素C会被南瓜中的分解酶破坏。
139、南瓜与羊肉相克：两补同时，令人肠胃气壅。
140、南瓜与虾相克：同食会引起痢疾。
141、西红柿与白酒相克：同食会感觉胸闷，气短。
142、西红柿与地瓜相克：同食会得结石病、呕吐、腹痛、腹泻。
143、西红柿与胡萝卜相克：西红柿中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏。
144、西红柿与猪肝相克：猪肝使西红柿中的维生素C氧化脱氧，失去原来的抗坏血酸功能。
145、西红柿与咸鱼相克：同食易产生致癌物。
146、西红柿与毛蟹相克：同食会引起腹泻。
147、洋葱与蜂蜜相克：同食会伤眼睛，引起眼睛不适，严重会失明。
148、土豆与香蕉相克：同食面部会生斑。
149、土豆与西红柿相克：同食会导致食欲不佳，消化不良。
150、毛豆与鱼相克：同食会把维生素B1破坏尽。
151、黄豆与酸牛奶相克：黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收。
152、黄豆与猪血相克：同食会消化不良。
153、红豆与羊肚相克：同食会引起中毒。
154、梨与开水相克：吃梨喝开水，必致腹泻。
155、醋与猪骨汤相克：影响人体对营养的吸收。
156、醋与青菜相克：使其营养价值大减。
157、醋与胡萝卜相克：胡萝卜素就会完全被破坏了。
158、先放盐与菜相克：使炒出的菜无鲜嫩味，肉质变硬。
159、早放姜与鱼相克：应在鱼的蛋白质凝固后再加入生姜以发挥去腥增香的效能。
160、蜂蜜与开水相克：会改变蜂蜜甜美的味道，使其产生酸味。
161、蜂蜜与豆腐相克：易导致腹泻。
162、蜂蜜与韭菜相克：易导致腹泻。
163、红糖与豆浆相克：不利于吸收。
164、红糖与竹笋相克：形成赖氨酸糖基，对人体不利。
165、红糖与牛奶相克：使牛奶的营养价值大大降低。
166、糖与食铜食物相克：食糖过多会阻碍人体对铜的吸收。
167、红糖与皮蛋相克：同食会引起中毒。
168、糖精与蛋清相克：同吃会中毒，严重会导致死亡。
169、糖精与甜酒相克：同吃会中毒。
170、红糖与生鸡蛋相克：同食会引起中毒。
171、味精与鸡蛋相克：破坏鸡蛋的天然鲜味。
172、茶与白糖相克：糖会抑制茶中清热解毒的效果。
173、茶与鸡蛋相克：影响人体对蛋白质的吸收和利用。
174、茶与酒相克：酒后饮茶，使心脏受到双重刺激，兴奋性增强，更加重心脏负担。
175、茶与羊肉相克：容易发生便秘。
176、茶与药相克：影响药物吸收。
177、咖啡与香烟相克：容易导致胰腺癌。
178、咖啡与海藻与茶与黑木耳与红酒相克：同食会降低人体对钙的吸收。
179、豆浆与蜂蜜相克：豆浆中的蛋白质比牛奶高，两者冲对，产生变性沉淀，不能被人体吸收。
180、豆浆与鸡蛋相克：阻碍蛋白质的分解。
181、豆浆与药物相克：药物会破坏豆浆的营养成分或豆浆影响药物的效果。
182、鲜汤与热水相克：使汤的味道不鲜美。
183、开水与补品相克：破坏营养。
184、牛奶与米汤相克：导致维生素A大量损失。
185、牛奶与钙粉相克：牛奶中的蛋白和钙结合发生沉淀，不易吸收。
186、牛奶与酸性饮料相克：凡酸性饮料，都会牛奶pH值下降，使牛奶中的蛋白质凝结成块，不利于消化吸收。
187、牛奶与橘子相克：引起胃炎或胃蠕动异常。
188、牛奶与巧克力相克：牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢。
189、牛奶与药物相克：降低了药物在血液中的浓度，影响疗效。
190、牛奶与菜花相克：菜花的含的化学成分影响钙的消化吸收。
191、牛奶与韭菜相克：影响钙的吸收。
192、牛奶与果汁相克：降低牛奶的营养价值。
193、酸牛奶与香蕉相克：同食易产生致癌物。
194、牛奶与菠菜相克：同食会引起痢疾。
195、冷饮与热茶相克：不仅牙齿受到刺激，易得牙病，对胃肠也有害。
196、汽水与进餐相克：对人体消化系统极为有害，使胃的消化功能越变越差。
197、酒与牛奶相克：导致脂肪肝，增加有毒物质的形成，降低奶类的营养价值，有害健康。
198、酒与咖啡相克：火上浇油，加重对大脑的伤害，刺激血管扩张，极大地增加心血管负担，甚至危及生命。
199、酒与糖类相克：导致血糖上升，影响糖的吸收，容易产生糖尿。
200、白酒与啤酒相克：导致胃痉挛、急性胃肠炎、十二指肠炎等症，同时对心血管的危害也相当严重。
201、白酒与牛肉相克：火上浇油，容易引起牙齿发炎。
202、白酒与胡萝卜相克：同食易使肝脏中毒。
203、白酒与核桃相克：易致血热，轻者燥咳，严重时会出鼻血。
204、烧酒与黍米相克：同食会引起心绞痛。
205、啤酒与腌熏食物相克：有致癌或诱发消化道疾病的可能。
206、啤酒与汽水相克：这样喝啤酒很少有不醉的。
207、啤酒与海味相克：同食会引发痛风症。
208、冰棒与西红柿相克：同食会中毒。
209、蜂蜜与大米相克：同食会胃痛。
210、果汁与虾相克：同食会腹泻。
211、蜜与毛蟹相克：同食会引起中毒
1、猪肉与豆类相克：形成腹胀、气壅、气滞。
2、猪肉与菊花相克：同食严重会导致死亡。
3、猪肉与羊肝相克：共烹炒易产生怪味。
4、猪肉与田螺相克：二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃。
5、猪肉与茶相克：同食易产生便秘；
6、猪肉与百合相克：同食会引起中毒。
7、肉与杨梅子相克：同食严重会死亡。
8、猪肝与富含维生素C的食物相克：引起不良生理效应，面部产生色素沉着。
9、猪肝与番茄、辣椒相克：猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。
10、猪肝与菜花相克：降低人体对两物中营养元素的吸收。
11、猪肝与荞麦相克：同食会影响消化。
12、猪肝与雀肉相克：同食会消化不良，还会引起中毒。
