毕业论文题目
1.现代汉语语音研究
2.汉语新词语研究
3.汉语外来词语研究
4.汉语字母词研究
5.汉语媒体语言特点研究
6.汉语修辞研究
7.汉语多音字研究
8.汉语复活词研究
9.当代汉语科技词语研究
10.现代汉语成语变化研究
11.当代汉语词语语音形式的发展变化
12.汉语惯用语研究
13.当代汉语新谚语研究
14.当代汉语青年流行语研究
1.现代汉语同音误用研究
2.谈谈副词“终于”的用法
3.论正极意义和负极意义
4.语用正误与语频统计
5.因果关系与转折关系的上位义比较
6.给病句一个理由
1.作为文化符号的语言符号
2.文化符号“道”和“道”族词汇的研究（说明：本题中的“道”也可换成“气”、“心”、“性”、“理”、“天”、“命”、“神”等字，分别成为不同的题目）
3.当前我国社会称谓的使用问题
4.“女士、先生、小姐、太太”使用情况调查
5.“同志”的尴尬
6.文学语言研究
7.汉语语气词研究
8.书名和社会文化心理
9.店名和中国文化（说明：本题中的“店名”也可换成“人名”、“姓氏”、“地名”、“菜名”、“品牌名称”等等词语，分别成为不同的题目）
10.鬼神名称和宗教文化
11.命名和艺术世界——谈小说《西游记》的人物、地点命名在艺术建构中的作用
12.成语和中国文化（说明：本题中的“成语”也可换成“歇后语”、“惯用语”、“俗语”等词，分别成为不同的题目）
13.汉语动物名称研究
14.汉语植物名称研究
15.新时期小说语言粗鄙化现象研究
16.“X吧”类新生店名研究
17.说“秀”（英show）
18.汉语象声词研究
19.泛义动词“整”与“搞”的比较研究
20.汉语感叹词研究
21.东北方言动词“造”的研究
22.东北方言语气助词“呗”的研究
23.东北方言后缀“——巴”的研究
24.新时期以来新生句法现象研究
25.话语与政治的关系研究
1.字词误读研究、字词误用研究
2.汉字形体演变及识记研究
3.褒义词考查分析
4.同义词辨析与运用
5.贬义词考查分析
6.汉英词语对比研究（包括对外汉语教学）
7.成语运用研究、习语运用研究
8.新闻语言研究
9.广告用语研究
10.法律、商贸语言研究
11.社交用语研究、文艺用语研究（小品、歌词等）
12.词类区分研究
13.语境与语言表达研究
14.新辞格研究或辞格发展研究
15.语境对词义（句子结构）的影响
16.有特点的句法结构考察分析
1.现代汉语语法
2.汉语应答句研究
3.标题语法研究
4.标题语用研究
5.标题语义研究
6.东北官话地点方言研究
7.东北官话语音研究
8.东北官话词汇研究
9.东北官话语法研究
10.东北官话语用研究
11.现代汉语词典编纂研究
12.现代汉语修辞研究
1.现代汉语主谓谓语句研究
2.现代汉语补语研究
3.程度副词与状态形容词的组合研究
4.程度副词与特殊的动词性结构组合研究
5.“副＋名”的社会运用考察
6.句法结构中的语义分析
7.动词和名词的句法语义关系研究
8.现代汉语歧义问题研究
9.歧义现象和语境研究
10.现代汉语形容词重叠式研究
11.现代汉语程度副词重叠式研究
12.成语和中国文化（说明：本题中的“成语”也可换成“歇后语”、“惯用语”、“俗语”等词，分别成为不同的题目）
1. 当代作家语言研究（包括词汇、语法、修辞）
2. 报刊语言研究
3. 节目主持人语言特点考察
4. 少儿节目语言特点考察
5. 流行歌曲中的若干语言现象
6. 法律语言研究
7. 辩论、演讲语言的特点
8. 对外汉语教材的对比研究
9. 留学生汉语习得的语误研究
10. 汉语各方言的语音、词汇、语法研究
11. 现代汉语插入语的个案或宏观研究
12. 现代汉语委婉语的个案或宏观研究
13. 汉语口语中的话语标记研究（如：对了、嗯、好、得了、回头、然后、我说等）
14. 代词“人”、“人家”使用情况考察
15. 句末语气词使用状况调查
16. 谈“俗话”
17. 汉外对比研究（如：亲属称谓、外来词、具体语法现象）
18. 状语的类型与状语的位置（是否可以前置）
19. 《现代汉语词典》收词情况分类考察
20. 夫妻互称的历时、共时研究
21.交际语言的若干问题研究
1.对外汉语语音教学
2.俄罗斯留学生汉语声调学习研究
3.韩国留学生汉语单字音学习研究
4.歧义格式的实验语音学研究
5.哈尔滨方言单字音研究
6.歧义结构的语音分化研究
7.黑龙江方言语音研究
8.“都”字歧义句的实验语音学研究
9.哈尔滨方言声调研究
10.实验语音学
11.对外汉语单字音教学研究
12.语音史研究
13.语音的规范与发展
毕业论文题目
1.《审音表》与《现代汉语词典》定音比较研究
2.第二语言教学流派研究
3.对外汉语教学技巧研究
4.对外汉语词汇教学
5.对外汉语语法教学
6.对外汉语汉字教学
1.语言文化教学策略与方法
2.汉语中介语研究
3.对外汉语教学史研究
4.对外汉语教材分析
5.对外汉语教学中的听力训练
6.对外汉语教学中的口语训练
7.对外汉语词汇教学技巧
1.关于中国文化教学问题的宏观讨论
2.语言课的文化教学
3.对外汉语教学中的跨文化意识
4.对外汉语口语课堂教学
5.任务型教学法在对外汉语教学中的应用
6.情景教学在对外汉语课堂教学中的应用
7.对外汉语中的俗语教学
8.交互式教学在对外汉语教学中的应用
9.对外汉语教师的职业角色
10.对外汉语教学中的近义词辨析
1.惯用语与对外汉语教学
2.对外汉语中的成语教学
3.对外汉语写作教学
4.对外汉语形容词教学
5.对外汉语虚词教学
6.程度副词的对外汉语教学
7.祈使句的对外汉语教学
8.疑问句的对外汉语教学
9.感叹句的对外汉语教学
由于资金有限，想来想去没有什么更好的项目，时间紧张也没有更好的灵感，那还不如走传统行业路线——服装行业。尤其我们是合作一起开始创业，需要我们大家共同合作默契来考虑好各方面的事情，遵循互惠互利，有商有量的原则，不能因利和个人情绪影响店面的发展，至于我们个人之间的利润和合作规则，先等店面开起来，我们再来一定一份计划书，为以后店面有一个健康的成长过程打下基础。
我们决定进军服装行业了，其理由如下：
1、衣食乃生身所需，市场之大
衣、食、住、行是人类生活的四大元素。人们把“衣”放在首位,可见衣服对于我们的重要性。作为衣食住行之首，人类对锦衣美服的追求似乎永远没有止境。随着人们生活水平的提高，人们的审美情趣，都随之而变，不仅讲穿，还讲究怎么穿，穿什么样的，穿的是否如意；所以穿，有着很大的市场，每人都必须的；冷静一下，市场之大，竞争者，也比比皆是；犹如一块奶烙上，己有了无数的蚂蚁，都在啃食着这块蛋糕。究竟怎样，自己能不能成为这块蛋糕主要占领者，要看我们选择什么样的市场定位，及生存方式；让消费者欣赏自己的产品，是最重要的；这就是我们即将面对的最重要的根本。
2、服装业便于倔起，利于把握生存原则；
之所以认为选择服装业便于倔起，是因为市场之大，购量之强，只要你的产品迎合了大多的消费群体，在一夜之间，你就是赢家。选择开服装店的优势是服装行业较为成熟，项目需要的成本较低，容易进入也容易启动，很适合我们这些刚涉足商业的创业界层。
“没有失败的行业，只有失败的企业”这句话，蕴涵了生存的规律及危机，但给予我们一处警示，我们要想生存，就必须解决一些问题：我们服装规模、产品定位、群体目标等。
我们的项目是做服装行业，开个女式服装店。
店名：(衣拉客、唯衣、衣新衣异、衣衣布舍)
1、基于环境行为学的特色书店设计研究
2、试论社交媒体带来的人际交往空间演变
3、高校大学生创业实验基地室内空间设计研究
4、休闲旅游背景下的乡村旧建筑改造研究
5、众创时代下的创新型孵化器建筑设计研究
6、广州地区高校学生活动中心建筑设计研究
7、城市商业中心娱乐休闲场所微区位研究
8、基于HMM和ANN混合模型的语音识别技术的研究
9、酒店“工资总额动态包干制”过程和效果研究
10、梦吧咖啡厅营销策略研究
11、高校校园边缘空间的优化方法研究
12、中国城市青年旅舍设计研究
13、功能复合化趋势下的博物馆空间组织研究
14、基于商业业态提升的古镇风貌整治
15、工业风在小空间威斯汀咖啡厅的应用
16、高校学生宿舍功能配置设计研究
17、四种类型公共场所室内PM
18、《树洞》心灵咖啡店商业计划书
19、长春市中心城区文化娱乐业空间格局演变研究
20、临颍县电影院室内设计
21、集约空间理念在室内设计中的应用
22、大学图书馆非正式学习空间设计研究
23、基于互联网+背景下的茶楼商业模式转型研究
24、旧工业建筑改造为博物馆案例解析
25、环境行为学理论下的大学整体式教学楼设计研究
26、基于心理账户弹性特征下消费者行为决策的研究
27、基于街区尺度的城市休闲空间研究
28、城市自助旅游者消费行为研究
29、五星级酒店部门着装及配比设计研究
30、日本不同形态咖啡店的社会作用研究
31、色彩搭配在咖啡厅空间设计中的应用研究
32、温情治愈系动画创作模式研究
33、清大智博公司东师咖啡厅营销策略研究
34、高层总部办公建筑交往空间研究
35、娱乐的力量
36、大数据与PSPL调研法相结合的美国城市主街区公共空间调查与研究
37、“佳缘”校园文化咖啡厅联盟商业计划书
38、高校学术交流中心设计研究
39、济南市区餐饮店名研究
40、咖啡厅管理系统的分析与设计
41、城市综合性公园餐饮服务设施的规划与设计
42、餐饮空间的情景式设计方法研究
43、企业自用办公楼公共空间设计研究
44、公共建筑中人性化的服务空间
45、当代医疗建筑公共空间人性化设计的相关研究
46、广州餐饮业店名的社会语言学考察
47、高校餐饮空间多元性设计初探
48、广州市大学校园居学社区的建构研究
49、基于话题分类的汉语教学影视片段资源库构建
50、基于用户体验的咖啡厅营销推广设计研究
51、妹岛和世建筑创作的时代适应性研究
52、蒙太奇在微电影《爱在等待》中的应用
53、中原咖啡的中国市场营销策略研究
54、治愈系主题酒店室内空间设计研究
55、手办模型主题咖啡店设计研究
56、高校图书馆复合型非正式学习空间的研究
57、成都市中心区餐饮业空间结构及影响因素研究
58、丹麦当代文化建筑场所精神的营造
59、南京夫子庙历史文化街区旅游商业化研究
60、当代博物馆的复合化设计策略研究
61、大连城市中青年游戏休闲行为研究
62、语域理论视角下的幽默研究
63、博物馆教育活动研究
64、创新和成长导向下的大学校园声环境及建设策略研究
65、后现代文化背景下的文化艺术区比较研究
66、文化娱乐设施集聚区建设研究
67、研究型大学的协同创新空间设计策略研究
68、我迷故我在
69、复合空间视野下当代学术型图书馆的'行为模式与空间定位
70、商务型会所的研究
71、体现饮食文化特色的厦门大学马来西亚分校餐饮空间构建策略及设计研究
72、厦门大学马来西亚分校“学生中心”设计研究
73、骑行行动咖啡品牌策略研究
74、北京地区星级酒店餐饮功能和空间设计研究
75、博物馆公共空间使用后评价
76、译者素养在翻实践中的体现
77、国内星级酒店餐饮空间策划与设计
78、温泉度假酒店空间设计研究
79、以行为需求为导向的广州地区大学生宿舍底层空间设计研究
80、公共建筑外部空间的公共性策略研究
81、关于茶馆休闲空间的社会功能分析
82、上海休闲娱乐区布局及设施配置研究
83、成都CF咖啡师培训学校创业计划书
84、研发型高科技园办公区的休闲空间研究
85、餐饮业员工情绪劳动、组织承诺对服务破坏的影响
86、餐饮空间室内光环境意境塑造研究
87、基于移动设备的O2O电子商务平台的设计与实现
88、高校青年教师工作压力的社会工作介入研究
89、论海口骑楼建筑文化在当代室内空间设计中的应用
90、平庸与日常的“观照”-《此处》的创作阐释
91、大学设计专业学习行为模式及交往场所研究
92、高校图书馆学习共享空间设计研究
93、城市中心区高层建筑近地空间与城市公共空间整合探研
94、现代综合医院餐饮服务空间建筑设计研究
95、城市遗产视角下的西安德福巷研究
96、高层办公建筑内部公共空间设计研究
97、岭南地区复合型文化建筑休闲空间设计研究
98、中关村科技园区公共交往空间研究
99、旅游广告中民族文化传播问题研究
100、大型博物馆主要公众服务空间设计
101、办公室设计对员工身心健康正向影响之可能性
102、基于“乐活”理念的城市滨水区游憩行为研究
103、如何提高谈话类节目的魅力-栏目《三百六十行》创作分析
104、巴黎博物馆“非展览类”公共空间功能复合化研究
105、原生装饰系统在咖啡休闲空间中的应用
1 成都大型餐饮企业经营现状发展趋势
1.1 成都大型餐饮店主要集中区域和经营现状
经过十多年的发展和竞争，成都餐饮已形成了各具特色的几大口岸和美食街。其中最著名的有川菜经典
美食街（羊市街西延线）、乡土火锅美食街（府南新区）、诗圣文化美食街（草堂餐饮娱乐圈）、生态休闲美食街（人民南路南延线）和巴蜀传统美食大街（武侯祠大街）等。同时成都中高档餐饮业由西往东呈扇形排列：沙西线（沙湾路西延线）、羊西线美食一条街及府南新区火锅一条街、草堂餐饮娱乐圈（包括琴台路、锦里西路、芳邻路和青华路）、武侯祠大街、双楠美食区、玉林— 中华园美食区、科华路— 领事馆路美食街、人民南路南延线休闲餐饮一条街、望平街美食区等。（见图）
此主题相关图片如下：
大众美食——沙西线
这条美食街兴起，两大因素起着重要作用：成都会展经济的兴起和交大居住区的发展。会展中心就是一座综合性的餐饮娱乐城，里面既有餐厅又有茶楼酒吧以及游泳池等设施，定位在商务和公务消费，其价格中偏上；从会展中心出二环路就到了交大路，新山城菜根香交大店、佳韵川菜、红月居、蓝色港湾、郑连锅等酒楼都是大众化消费的川菜酒楼。此线有每日爆满的夕阳红老菜馆，其大妈红烧肉、大妈带鱼等大妈系列菜品倾倒八方食客；故乡缘川菜馆院中有院，小桥流水，还有那川味浓厚的合欢香菇包，脆皮粉蒸肉、江鲢系列菜品；顺兴老茶馆的功夫茶、名小吃、变脸、吐火、滚灯，将川菜、川酒、川茶、川戏之风采一并领略。
经典美食——羊西线
羊西线美食一条街早已闻名全国，承载了成都餐饮的大部分辉煌，品牌餐饮云集，高中低档纷呈，中餐为主兼有火锅，它还带动了旁边的府南新区火锅一条街的崛起。羊西线上有一批名噪全国的餐饮品牌：银杏、顺风肥牛、南台月、重庆菜根香、福万佳、荣兴苑、快乐老家、红杏、大蓉和、陶然居、巴谷园以及毛家饭店等等。银杏是川菜中餐的顶级品牌，近十年来傲立潮头，羊西店是高档的潮州菜酒楼；顺风肥牛、小肥羊和毛家饭店是外来品牌川化后兴旺的典型，红杏酒家是将传统川菜做得出神入化而天天排队候座的典型，大蓉和是将川菜与湘菜融合的榜样；陶然居则是重庆川菜品牌到成都来大获成功的典型；南台月是西延线上历史最为悠久的品牌餐饮之一，其南台月秘制骨等中国名菜和3.8 元一份的宵夜都独具特色。
火锅美食——府南新区
紧邻羊西线的府南新区两年内崛起了崭新的特色火锅一条街，有近20 家大大小小的火锅在此营业，食圣黄辣丁火锅、曾实记泥鳅王风味庄的土泥鳅火锅、赵老四九尺鹅肠火锅、坝坝筵生抠土鸭肠火锅、鲍鱼圣汤火锅、开元和鲜火锅等品牌火锅之外，还有笋子鸡火锅、连锅、盆盆虾、山珍火锅、美蛙火锅等。
文化美食——草堂餐饮娱乐圈
草堂文化餐饮娱乐圈包括琴台路、锦里西路、芳邻路和青华路以及清江东路等，紧邻杜甫草堂、青羊宫、文化公园和百花潭公园，圈内还有送仙桥艺术城，是蓉城文化底蕴最为深厚的美食圈。琴台故径投入3000万打造之后，处处透出汉风汉韵，路两边的酒楼也更加兴旺。新子云亭饭庄、狮子楼火锅与皇城老妈都是成都十佳餐饮企业，文君酒家、飘雪酒楼各具特色，琴台北京烤鸭与毗河土鲢鱼庄风味独特。芳邻路上有十多家风格各异的主题酒吧，是蓉城新兴的酒吧一条街；青华路上则有谭鱼头、老成都公馆菜、陈麻婆豆腐、金满堂等酒楼；清江东路有卞氏菜根香、重庆德庄火锅、重庆孔亮鳝鱼火锅、江北老灶、大宅门年火锅、金盆地酒楼、重庆盆盆虾等。
传统美食——武侯祠大街
武侯大道集中了新山城菜根香、石象湖大酒楼、钦善斋、武福源、大唐人火锅等一大批特色餐饮店。其中石象湖大酒楼是省内首个举起生态餐饮大旗的餐饮企业；钦善斋以经营滋补药膳为主；大唐人火锅以怪味兔头出名。外双楠置信逸都也聚集了大量餐饮企业，大卫营蓝色海岸、新王府大酒楼、高丽轩韩国烤肉等。
集中美食——美领馆美食区
领事馆路是成都餐饮密度最大的地方，这里有魏火锅、快乐老家、玉龙火锅、赵老四九尺鹅肠火锅、合记鲍鱼火锅等风味火锅，有海上海、海上皇、天仁海鲜粤菜馆，有经营杭帮菜的新外滩酒店，有卖东南亚菜的泰国鱼翅馆，还有阳光餐厅、繁华居、大自然河鲜馆、毛哥老鸭汤等川菜酒楼。
休闲美食——南延线
人民南路上，中日合资蜀丰百菜百味酒楼的蜀丰霸王宴是中国名宴，选用产自日本北海道重达10 公斤的鳕场蟹为主料，一桌10 万，须提前预定；巴国布衣因曾打响了川菜保卫战的第一枪而荣称川菜第一品牌，其文化进店和品牌包装的手法让川菜绝处逢生。南延线上，近三十家特色火锅在这里迅速兴起，且多是走的园林式生态餐饮之路，典型的有南田水乡、食圣生态园和龙鹰鸭王火锅城等，南田水乡占地200 亩，由中国烹饪大师王开发创新的“水乡菜”是全新的菜品系列，据称全是生态菜品，整个餐厅屋顶全是通透的玻璃，屋顶上养殖着鱼虾，俨然在水底世界用餐；占地200 多亩的食圣生态园，其野生黄辣丁与靓蛙火锅是双料中国名火锅，生态茶房也是南延线一景；龙鹰鸭王火锅城是全国首家前店后厂的生抠鹅肠火锅，荣获“中国火锅名宴”称号。
中档美食——望平美食区
望平美食区是成都较早形成的美食区之一，这里有飘香酒楼、锦官驿酒楼、仁和鲶鱼庄等大型的餐饮场所，更多的还是中小型的酒楼。锦官驿招牌菜品有湖南风味的酱椒鱼头、沪上风味的毛蟹年糕和粤式锦官大王蛇等。北渡鱼庄的包公鱼头一鱼三吃，小吃也颇具特色。
1.2 成都中高档餐饮市场特点
特色餐馆和快餐正作为现代餐饮的两翼并迸发展。从成都前20强餐饮企业经营业态方面看，特色餐馆企业15家；快餐企业有3家。虽然快餐只有3家，但是其中的肯德基和麦当劳却占据了成都餐饮20强的前两位，在经营业绩方面品牌快餐要更胜一筹。
成都中高档餐饮市场接近“完全竞争”的市场结构，市场中的竞争者只能是市场价格的接受者。近几年，餐饮业的投资结构、市场结构、企业结构发生了明显的变化。首先，投资结构呈现多元化，各种社会投资成了餐饮业发展的主要力量。如今的餐饮业，仍然是各路诸侯分占一方的局面。成都餐饮企业20强的营业额只占全行业的一小部分，这一市场结构已经接近“完全竞争”市场结构。宾馆餐饮、特色餐馆、品牌快餐等多种业态按各自的市场定位快速增长，大众餐饮消费显示强劲发展势头，中高档餐饮市场呈现多业态特点。成都餐饮20强中宾馆餐饮2家，特色餐饮15家，品牌快餐3家。
餐饮业的企业结构呈现集团化趋势。在前20强餐饮企业中，百胜餐饮（成都）有限公司、成都市饮食公司、银杏餐饮等都以集团化形式出现在前20强中，这些企业在成都餐饮业里发挥着龙头的作用。
中高档餐饮店快速改变多年沿用的单店经营模式，积极发展连锁、配送、网络经营。成都餐饮20强中，成都皇城老妈酒店有限公司、宋辉天天渔港、红杏酒家等大批品牌企业作用突出， 其中成都饮食公司高居成都特色餐饮首位，皇城老妈、宋辉天天渔港分列第二、第三位，这些企业对开拓市场、扩大销售都发挥着越来越大的作用。在这样的局势下，这些崭露头角的中餐品牌会挟着他们在餐饮业浸淫多年的优势向旗舰品牌努力。
中高档餐饮业的发展与经济发展水平具有强烈的正相关性。在全国餐饮业500强企业中，分布于27个省市，其中广东133家，江苏45家，上海44家，北京43家，山东45家，浙江32家。另外，对各大城市50强餐饮企业的统计中，北京50强企业营业额35.1亿元，上海50强企业营业额33.3亿元，重庆50强企业营业额5.3亿元，广州50强企业营业额28.3亿元，武汉50强企业营业额12.5亿元，杭州50强企业营业额8.1亿元。这些地区的餐饮业增势强劲，增幅很大，这也与这些地区的经济发展有着密切的联系。从成都中高档餐饮的发展历程看，1990年至2000年是成都经济的高速增长阶段，也是成都中高档餐饮业快速发展的时期。
1.3 成都中高档餐饮行业竞争分析
a）成都餐饮业在追求特色化经营中，可以说是八仙过海，各显神通。特色经营和竞争主要体现在以下方面：
以菜品特色见长。如成都卞氏菜根香，就以自己开发独创的泡椒系列、菜根老坛子泡菜系统的数百道独创菜肴的特色经营来占领市场。
以文化特色见长。巴国布衣酒楼以古巴国文化的装饰和菜品特色来吸引客人，并在酒楼外立有“巴蜀鬼才”魏明伦写的《美食铭》。
以装饰特色见长。成都的老房子川菜酒楼，以它营造的水乡居民风情画廊和老房了独创的民间风味菜来吸引客人。周大妈夕阳红老菜馆则以中西合璧的装饰风格，味美可口的周大妈家常菜的特色，名扬蓉城。
以经营特色见长。炎黄世家大酒楼，服务人员脚穿旱冰鞋，手执托盘，服务于食客的餐桌旁。它的包间随客人的姓氏而取名为“张府”、“赵府”、“李府”等。红杏酒楼清一色的光头服务人员，私房菜馆内清一色40 岁以上下岗男服务生，都给人一种经营上的特色感、新奇感。
以生态特色见长。人民南路南延线，道路宽阔，风景怡人。有二三十家川菜（火锅）酒楼在此迅速兴起，且多走的是园林式生态餐饮之路。最典型的有南田水乡、食圣生态园和龙鹰鸭王火锅城、欣园大草坪美食天地等。占地200 多亩的南田水乡，其开发创新的“水乡菜”均为生态菜品，整个餐厅屋顶全是通透玻璃，屋顶上养殖着鱼虾，客人俨然置身于水族馆中用餐。真是独具匠心，美食生态，天人合一。
b）价格竞争：
成都美食素以物美价廉而著称于世。为了在竞争中求生存，求发展，赢得消费者，成都餐饮业普遍采用了走市民化的道路。像银杏、谭氏宫府菜这样高价位的品牌酒楼，在成都也只有屈指可数的十几家。75%的酒楼、酒店多数是以市民化、中等消费的市场策略来开发市场、占领市场、赢得市场的。
独到的特色菜品、中等实惠的价格，是成都众多餐饮酒楼价格竞争的主导思想。羊市街西延线家常饭酒楼还打出了这样的招牌：第一桌来酒楼酒费的客人2 折优惠，第二桌4 折优惠，第桌5 折优惠，第4—10桌一律六折优惠，同时还有打出租车来的第一桌客人，酒楼付车费等。在《成都晚报》、《成都商报》、《华西都市报》，每天都能见到各大酒楼、餐馆明码实价的促销价格广告及婚宴、寿宴、生日宴、商务宴、聚会宴、乔迁新居宴等的广告宣传，可见成都餐饮业市场竞争、价格竞争之激烈。各大酒楼餐饮在不断出特色新菜品的同时，也在不断降低或以变相打折的方式来降低菜品价格，以吸引消费者，争取一定的利润空间、市场空间。
c）连锁竞争：
2000年—2002年是成都餐饮业倾力打造“川菜王国”，并迅速掀起前所未有的川菜连锁热潮的三年。许多知名的酒餐、餐馆都开始了占蓉城、出四川、走全国、闯海外，迈开了蓉城餐饮业前无古人的连锁竞争步伐和竞争态势。
截至2002年底，成都谭鱼头已连锁经营90家，卞氏菜根香连锁30家，巴国布衣餐饮连锁23家，成都狮子楼大酒店连锁18 家，成都皇城老妈酒楼连锁12 家，老成都公馆菜连锁8 家，而且每家连锁店的数量都在以每年10%—15%的速度递增。连锁化的竞争，使成都餐饮企业的实力大为增强，谭鱼头的年营业额已连续二年突破了3亿元大关，其他连锁酒楼的收入每年也不少于5000—8000万元。
成都著名民营企业林凤集团，在看到成都其他知名酒楼迅速连锁，并创造了良好经营效益和社会效益的同时，决定斥资亿元，将其旗下经营粤菜著称的牡丹阁大酒楼，经营重点由潮粤菜转向川菜，并在成都、北京、深圳、上海、广州等地，推出牡丹阁“精品川菜”酒楼，用3—5 年时间连锁国内各大省会城市。并利用其集团跨国公司的优势，准备进军美国纽约、夏威夷、洛杉机等建立海外分店，力争用10年时间，完成其“精品川菜”遍布全球主要大城市的战略构想。
蓉城餐饮业的连锁竞争，也使许多精明的酒楼老板认识到，只有稳扎稳打，做好品牌及成都本部酒楼这篇文章，连锁之路才可能越走越宽广。
1.4 成都大型餐饮企业发展趋势
加快调整餐饮业的经营结构，发展连锁经营、网络营销等现代经营方式，推进国际化战略，增强大众化的社区餐饮服务功能，扩大服务消费领域。
拓展新的经营空间，大力发展绿色饭店，引导绿色消费，重点做好品牌经营和技术创新两篇大文章，发挥品牌，网络、技术在开拓市场中的作用。
强化餐饮业管理、加快传统餐饮业向现代餐饮业的转变步伐。
投资结构开始多元化，走集团化发展道路。
充分利用假日消费和会展消费，逐步扩大市场面。
成都中高档餐饮业虽然繁荣，但还缺少具有全国影响力的大型本土企业。成都最大的本土餐饮企业：成都饮食公司在全国仅排43位（2001年）；第二位的皇城老妈则排在了100位，勉强进入全国百强餐饮企业队伍。从营业额（2001年）上看，成都饮食公司9412.6万元，与全国特色餐饮第一店北京全聚德34759.2万元的营业额相去甚远。成都中高档餐饮市场的发展水平与成都整体经济水平还不太相称，成都中高档餐饮业还有较大的发展潜力和成长空间。
2 居民中高档餐饮消费特征研究
2.1 消费结构分析
1）西式快餐倍受充爱。
成都餐饮20强第一、二名为百胜餐饮和麦当劳，这两家均为国际著名快餐企业，西式快餐是其主营项目。西式快餐之所以如此受欢迎，有其存在和发展的必然理由。一方面，西式快餐的食品和中国传统食品有较大区别，中国饮食文化源源流长，但汉堡炸鸡对于人们却相对陌生，这种西式独特风味吸引了越来越多人的嘴巴。其次，西式快餐的便捷性也是它的一大优势，现代人的生活节奏越来越快，尤其对于都市青年人群体，西式快餐的灵活经营手段迎合了这种消费需求，无论堂吃还是外卖，即买即吃的快餐非常符合他们的生活节奏。在一些西式快餐店中，从你点东西到拿到手上只要十几秒钟甚至更短，而这对中式快餐店而言却是难以匹及的。因此其快捷方便性是其制胜市场的利器。
从消费群体的结构来看，年龄和对西式快餐的喜好程度呈现出反比，低年龄层次的人群较高年龄层次的群体更热衷于西式快餐。18岁以下的青少年更是西式快餐消费的主力军，这一群体生长在我国改革开放的社会环境中，他们的成长受西化的影响较深，在生活方式和习惯上也处于中西交融之中，相对也更容易受到西式文化和国外产品的影响。尽管这部分群体多数无直接经济来源，但他们是消费宽松群体，西式快餐的商家在营销策略上也以他们为目标群体和突破口，在推广和促销上的针对性较强。
除了方便快捷和独特而吸引人的口味，西式快餐企业尤其是大规模连锁经营的企业，它们在经营上明显区别于传统餐饮企业，在市场化程度和市场意识上，更贴近市场和消费者。在店堂内的气氛营造上也给消费者以舒适，明亮的感觉，快乐轻松的气氛，给人以“家”的温馨感。消费者往往在西式快餐店用完餐后还会坐一会儿，许多人将这种快餐店做为自己社会活动的场所，这也是西式快餐吸引消费者的一个地方。
西式快餐的总体消费水平低于高档餐饮消费水平（一般每人每次消费在20—30 元之间），但又接近低档消费水平，这是西式快餐能走向大众化，但又区别于平民化饮食的重要价格控制手段。
2）特色火锅是成都最具活力的餐饮业种。
在成都的8个餐饮集中区域里，特色火锅都是重要的餐饮业种。火锅虽发端于重庆，但却兴盛于成都，火锅在成都很好的和蜀文化进行了结合，使火锅具有了特殊的地域文化内涵。火锅在某种程度上已经成了成都城市内涵的一部分。成都人对火锅有着强烈的消费偏好，这从成都数千家火锅店的繁荣局面和各种特色火锅店的层出不穷可见一斑。从居民消费习性调查可以看出，居民在各种火锅店的消费占据了其餐饮消费的较大分额。火锅种类的快速创新和市场的高接受度，使成都的火锅店充满活力。
3）传统川菜是最为普遍的餐饮消费项目。
成都餐饮20 强企业中，一半以上都经营川菜。川菜各种档次的菜品齐全，能够满足各种层次消费者的餐饮消费需要。在价格方面，川菜价格要明显低于海鲜、潮州菜等，有比较大的价格优势，同时也更符合本地消费者的餐饮习惯。川菜是成都餐饮市场上的长青树，也是市场面最广的餐饮业种。
4）成都居民的中高档餐饮消费较为频繁。
通过消费习性调查发现，成都居民的中高档餐饮一周一次的较多，这类消费者比重达到了38%。每半月消费一次的占到了15%。每次消费额普遍在50元以上，其中21%的消费者每次消费在150—200元之间。
（见下图）
