茶 文化 的论文应该怎么写呢？下面是我精心为你整理的茶文化的两千字论文，一起来看看。
茶文化园景观设计 方法 研究
摘要:
以茶文化内涵为基础，提出以物质层面———茶 种植 、茶加工、茶销售、茶器皿和以精神层面———茶艺、茶诗词、茶境、茶 传说 为切入点的8种茶文化园景观设计方法，以期为茶文化园景观设计提供借鉴。中国自古就有 饮茶 的习惯，茶与中国人的生活有千丝万缕的联系，以茶文化为主题设计的景观丰富了人们的生活。
关键词:
茶文化园;景观设计;方法
茶文化为主题的景观多出现在茶种植、加工、销售所在地，或观光茶园，为以茶文化为主题的景观设计和展示提供了物质和文化基础。目前对茶文化园景观设计研究相对较少，如周小苹等在《生态观光茶园景观创设》一文中对四川牛辗坪生态观光茶园的景观创设提出了独特见解[1];曾涛等在《北部湾的后花园———广西世外茶园园林景观设计》一文中指出景观、项目设置要以地方茶文化为根源，设计具有地方文化特色的茶景观[2];王慧等在《陕西西乡枣园生态观光茶园规划设计》中着重研究了观光茶园在功能设计与艺术精神上如何达到完美契合的问题[3];李琛在《茶园文化景观设计》一文从茶文化的社会价值入手，结合其特有的文化要素，融合“得天自成”生态景观设计理念，提炼出茶园文化景观的艺术表现特征[4];邵琦在《汉中西乡茶园文化景观设计》一文中指出茶园文化景观设计应该考虑文化属性、自然属性、景观形式展示、科学的施工过程、综合管理规范等五个方面[5]。此外，学者在茶馆室内装修上也有一定研究，如王奉慧在《双秀公园竹溪茶室景观分析》一文中，通过分析茶景园林实体要素在室内装修中所占的比例， 总结 了各景观要素在环境营造中的作用，并对不足之处提出修改建议[6];杨巍在《论现代茶馆的园林景观生态设计》一文提出景观设计及景观布置在茶馆氛围营造中的重要作用[7]。另外，唐黎标的《简论园林艺术在茶馆的运用》也阐述了山、石、水等景观元素在表现茶文化中所发挥的作用[8]。从相关文献的研究可知，园林景观、茶文化主题的景观在观光茶园及茶馆室内装修中已经渐渐进入研究的视野，景观所发挥的作用也逐渐得到了大家的认同。在此背景下，如何进行茶文化园景观设计，采用何种设计方法的研究就显得尤为必要。该文尝试在分析目前茶文化园景观现状的前提下，提出8种茶文化园景观设计的常用手法。
1茶文化的内涵及茶文化园景观的价值
茶文化从广义上讲，是指在茶叶发展历程中所有的物质财富和精神财富的总和。其物质内涵，是指茶的种植、培育、采摘、烤制、销售等具有技术含量的科学技术内容;其精神内涵，是指茶的品种、品尝、礼仪、民俗以及有关饮茶的审美情趣、价值观念等人文科学内容[9]。文化价值。茶文化园景观是以茶文化为主题而设计的景观建筑小品，承载着中国几千年的茶文化历史，既是对茶文化的传承，也是对部分难忘历史的再现，如茶马古道动感雕塑园、陆羽亭等。以景观的形式展示中国茶文化，更加生动形象，帮助游客记忆，同时展示方式的多样性也增加了游客的参与、互动性，让大家在娱乐中学习茶文化知识，领略中国茶文化的博大精深。此外，部分茶文化主题的景观有再创历史文化的作用，如武夷山“印象•大红袍”实景演出，形成了茶文化演出的“印象”派效应，必将为人们所铭记。经济价值。观光茶园的出现改变了传统的茶叶盈利和宣传推广方式，它通过氛围的营造、体验性活动的开展、特色旅游项目的设置，为茶园带来更多的经济效益。其中茶园氛围的营造、旅游项目的设置在很大程度上是依靠茶文化园景观来实现的。如自然型的茶田迷宫、茶田画等，人文型的动感雕塑、文化长廊、文化景墙、特色瞭望塔等，为园区招揽了更多的游客，活跃了园区的氛围。旅游价值。茶文化园景观可分为自然景观和人文景观两类。自然型的观光茶田清新静谧、绿影叠叠，置身其中仿若隔世仙境，成为广大游客向往的旅游佳境。人文型的实景演出高潮迭起，绚丽的舞台灯光为观众呈现了一席绝佳的视觉盛宴;创意景观小品、造型独特的建筑景观、别具匠心的茶文化体验互动活动，为茶园和旅游区吸引了大量的游客，充分发挥了茶文化园景观的旅游价值。
2茶文化园景观现状及设计原则
2.1茶文化园景观现状
我国现有的茶文化园景观还处于初期发展阶段，成功的茶文化园景观案例不多，普遍存在趋同化与雷同化现象，属于“CTRL+C”+“CTRL+V”或微改动版“CTRL+C”+“CTRL+V”。究其原因，大体可归纳为4点:设计初期没有进行详细的项目地块及所在区域设计元素考察，设计成为无根的浮萍;设计开展时没有明确整体形象的定位与塑造，缺乏主题创意与文化特色[10];设计方与委托方地位不对等，基本属于设计方按照委托方想法把效果图表现出来，物质功能性与文化艺术精神无法契合;施工方专业性较低，大部分情况是小包头+大小工的组合，对施工细节及材料不重视[11]。
2.2茶文化园景观设计原则
因地制宜原则。充分考虑广义的“地”，包括项目地的地形地貌、地理位置、气象气候、地的主人等，对“地”研究得越透彻，设计成果越有特色。天人合一原则。新创造出的景观需与天、地、人三才和谐统一，达到“虽由人作、宛自天开”的意境和艺术效果，从空间布局、虚实对比、形势把握、材料选择等方面入手，反复用心推敲。以人为本原则。茶文化园景观的建设最终是供人使用，因此应借助现代技术手段掌握使用人群的行为规律，以此设计真正为人所用的景观。创新原则。立足当地茶文化特色和民族风情，对景观的设计进行创新，使其特色化[12]。
3茶文化园景观设计方法
茶文化园的景观设计以茶文化为主题，围绕茶文化内涵展开景观的创作。基于此，提出的茶文化园景观设计方法亦分为物质与精神两个层面:物质层面，以茶种植、茶烤制、茶销售、茶器皿为切入点;精神层面，以茶艺、茶诗词、茶境、茶传说为切入点。
3.1以茶种植为切入点的设计方法
茶田自身就是一座生态自然的艺术品，景观设计可以通过改变茶田的布局方式，或方、或圆、或异形等几何形状布置，形成不同形状的茶田景观，拉近人们与自然的距离，实现经济效益与社会效益的双重功效.
3.2以茶烤制为切入点的设计方法
茶文化园的景观设计可以采用制茶的加工工具为原型，通过抽象、美学、设计等技术知识的运用，设计出独具特色的茶文化主题的景观。如将绿茶制作过程中用到的晒茶筛子，设计为茶园瞭望塔的形式，既体现当地茶文化特色又使得设计有根可循;或将筛子作为休憩亭的顶部遮阴物，阳光透过竹条之间形成斑驳的倒影，增添了静态亭廊的动感;仿造炒茶炉灶的造型，通过将其内部挖空，放入射灯的方法，设计另类景观地灯等。
3.3以茶销售为切入点的设计方法
享誉国内外的茶马古道是茶贸易的独特方式，所形成的“茶马古道”是当今世界海拔最高的贸易通道。茶文化主题的景观可以通过雕塑设计再现古代“茶马古道”上商人运茶、卖茶的场景，或通过仿造古代“茶马古道”景象，进行实景复原，让游客亲身体验古代“马帮”艰辛的贸易之路。
3.4以茶器皿为切入点的设计方法
中国南方饮茶颇为讲究，相比北方的大碗喝茶，更多了一份情趣和享受。仅饮茶需要的器具就分为置茶器、理茶器、分茶器、品茗器、涤洁器及其他的煮水器、茶壶、盖碗等，彰显了中国茶文化的博大精深。这也为景观设计提供不少的素材，如以茶壶作为喷水景观、以阵列式的茶碗作为观光茶园的景观小品、以茶勺作为雕塑原型进行抽象等，设计师可充分发挥 想象力 ，形成特色景观。
3.5以茶艺为切入点的设计方法
茶艺是饮茶活动过程中形成的文化现象，包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一。茶文化园的景观设计可以从茶艺表演的全过程中取材进行雕塑设计，同时，茶艺师的服装配饰等物件，可以通过放大尺度方法设计为景观小品。
3.6以茶诗词为切入点的设计方法
中国作为茶的发源地，有着悠久的种茶、饮茶历史，也留下了许多咏茶、品茗、斗茶、采茶的诗、词、歌、赋、 成语 、 歇后语 等宝贵财富，如《一字至七字诗•茶》《茶赋》《七碗茶歌》等。茶文化园景观设计可从这些非物质文化中寻求灵感，形成设计元素，传承中国茶文化精髓，如茶歌赋互动长廊、主题茶楼等景观建筑。
3.7以茶境为切入点的设计方法
茶与禅的结合，是中国文化史上一道奇特的景观。“吃茶去”“茶禅一味”“和敬清寂”“自在精舍”等，已经成为禅茶文化的经典话语。一杯茶中，禅意盎然，有人生的三昧、有佛学的感悟，有茶人的心情与品味。通过营造宁静祥和的禅景来打造特色景观，已经被越来越多的观光茶园所推崇。禅境的营造要深刻领悟佛学的精髓，它似有似无、或静或动，朴实无华、宁静高远，言简意赅又发人深思。置身其中，可以平和心境，感悟人生。
3.8以茶传说为切入点的设计方法
以地方茶文化相关传说、历史名人雅士，作为景观设计的依据。如武夷山“印象•大红袍”实景演出，便是根据武夷山茶叶救助赶考秀才，秀才高中后重返武夷山道谢这一历史传说编排而成，该实景演出已成为赴武夷山旅游必不可少的一个环节，年收入上亿元。此外，人们也设计了很多实体景观建筑，以纪念“茶人”，如湖北天门市为了纪念茶圣陆羽，建设了陆羽亭、文学泉、涵碧堂等景观建筑小品。每每置身亭间，抚亭浥泉，品茗饮茶，令人流连陶醉，感叹中国茶文化之博大精深。
4结论
茶文化园景观的出现为人们提供了景致独特、情趣高雅的视觉盛宴，同时它也是实现茶园休闲观光价值的主要载体，是改变传统茶园单一农产品生产功能的重要方式。本文通过深入挖掘茶文化相关知识，系统地总结了茶文化园景观设计的8种方法，分别是以茶种植、茶加工、茶销售、茶器皿、茶艺、茶诗词、茶境、茶传说为基本进行设计，以期为茶文化园景观设计提供参考。
作者：王泽发 刘金燕 单位：泉州师范学院资源与环境科学学院
参考文献:
[1]周小苹，杨海军.生态观光茶园景观创设[J].安徽农学通报，2011(13):153-154.
[2]曾涛，周凡.北部湾的后花园———广西世外茶园园林景观设计[J].花木盆景:花卉园艺，2011(7):39-41.
[3]王慧，肖斌，张云鹏，等.陕西西乡枣园生态观光茶园规划设计[J].西北林学院学报，2010(4):205-208.
[4]李琛.茶园文化景观设计研究———以汉中西乡茶园文化景观设计为例[D].咸阳:西北农林科技大学，2012.
[5]邵琦.茶园文化景观设计研究———以汉中西乡茶园文化景观设计为例[J].福建茶叶，2016(5):144-145.
[6]王奉慧.双秀公园竹溪茶室景区景观分析[J].西北林学院学报，2004(3):143-145.
[7]杨巍.论现代茶馆的园林景观生态设计[J].福建茶叶，2007(1):42-43.
[8]唐黎标.简论园林艺术在茶馆的运用[J].广东茶叶，2004(3):16-17.
[9]康乃.中国茶文化趣谈[M].北京:中国旅游出版社，2006:173-183.
[10]吴军，李鹏波，臧真荣，等.中学校园环境景观设计初探[J].山东林业科技，2006(2):81-82.
[11]李琛.茶文化景观的发展现状及存在问题[J].现代园艺，2014(7):79-80.
[12]石洋.茶文化产业园景观设计研究[J].福建茶业，2016(5):171-172.
茶文化传播茶名翻译研究
摘要:
中国茶文化有着悠久的历史。但是作为茶源国，中国茶文化的话语权却在国际交流的平台上日益失势。这种局势出现的原因部分在于茶叶名外翻过程中的混乱。从文化视角来看，这种混乱来源于两个方面:一方面源于茶叶分类范畴不通约;另一方面源于单品茶叶名外翻过程中的文化流失以及不一致性。通过对以上翻译问题的透视与解析，藉此对茶叶类别以及单品茶叶名翻译提出可行性方法。
关键词:
茶文化;茶名翻译;不通约性;分类范畴
中国作为茶叶的故乡有着悠久的茶文化历史。自唐代茶圣陆羽撰写《茶经》始，饮茶不仅是一种物质上的需求，更是一种精神上的追求。随着唐朝茶诗的盛起，茶慢慢渗透进中国 传统文化 的血脉之中，与传统“儒、释、道”精神交融，形成了别具一格的东方茶文化。然而在国际文化交流的舞台上，后起之秀的英国“下午茶”文化与日本的“茶道”文化日益争鸣并占领了主流文化话语权，为各自国家的文化身份与形象塑造发挥了重要作用。反观之下，当代中国“茶文化”自鸦片战争后在国际舞台上日渐衰退，其主流地位受到了极大的冲击，文化话语权逐渐失势。这种局面的形成涉及众多因素，其中茶叶译名乱象丛生是一个重要方面。本文从文化视野下，对茶叶名现行翻译状况进行述微，剖析茶叶分类范畴的不通约性所带来的翻译问题，并讨论了如何在具体茶叶名翻译过程中再现文化并塑造文化身份，以期为中国茶文化在国际交流过程中他者身份的塑造提供一定的启示。
一茶叶名翻译现状述微
迄今为止，茶叶的发现与利用在中国已经有了五六千年的历史，它于16世纪才被欧洲人所知，作为外来语通过音译进入印欧语系。作为舶来品的茶叶名在印欧语系中的翻译也经历了漫长的演变历程，其中随着各国茶文化的平行发展，茶逐渐融入各自的文化血脉中，成为各自的文化符号，而非一种单一的所指。本节将茶叶名置于各自的文化语境中对比异同，进行阐释并分析茶名翻译中存在的问题，以求从文化视角找到可行性的译法。
二茶叶名翻译分析
1.茶类不可通约性造成的翻译混乱。
由于当初茶叶进口地区方言的差异，茶的英译主要有两种发音，一种源自厦门方言语系(Te/Tay)，而另一种则来自于广东话语系(Cha)。厦门方言“Te”经由航海技术发达的荷兰人传入欧洲，经历了“te，tee，tay，tea”并用的时期，到最后采用“tea”来统一称谓。(程启真，2010:P21)在国际文化舞台上，茶叶传到各国以后，形成了各自的茶文化，而且由于饮用方法不同，各个国家所青睐的茶叶品种也各不相同。全球百分之八十是红茶，主销欧美、大洋洲地区;其次是绿茶，最受中国及西非、北非等国人们的喜爱。近年来，绿茶在欧洲市场也开始回温，再次是乌龙茶，除中国外，主销日本及东南亚各国。(国坤，2004:P104)从茶类来看，欧美国家并未对其细分，只有红、绿之辨别。而中国的茶叶分类经历了漫长的演变期，随着新的茶品的出现，不断地进行细化。在明朝分为绿茶、黄茶、黑茶、红茶，而清朝则创制了白茶、青茶。(陈椽，1979:P44)以上中国的茶类划分主要是参考加工过程中茶多酚氧化程度的不同。对于这几大类茶名的翻译，由于东西方分类范式不一，造成茶类翻译出现了以偏概全，所指不一的情形。
(1)翻译中的红黑之辩。中国六大茶类中的红茶是由武夷岩茶简化了加工程序发展而来的一种全发酵茶。最早的红茶产自附近村镇的小种红茶。最早进入英国市场上的红茶则是武夷茶，这在国王威廉三世的牧师约翰•奥维格顿(JohnOvington)的《论茶的种类和品质》中有所记载:“第一种茶武夷茶(Bohea)，中国人也称它为武夷(Voui)。此种茶叶颜色偏小，叶子较小，冲泡后茶汤一般呈褐色或红褐色。在中国，人们生病的时候或有健康保护意识的人往往在感觉体制虚弱时，就只喝这种茶。”(ovington，1732:P144)奥维格顿在撰写这篇 文章 时只有中国这一个茶源国，印度和斯里兰卡还没有生产茶叶。因此，在十八世纪前“Bohea”被用来指代中国红茶的总称。但是随着中国的闭关锁国以及印度和斯里兰卡等红茶产地的出现，中国红茶逐渐淡出了国际市场。中国的六大茶类划分成形之初，多是按照茶叶的汤色划分，如绿茶绿汤、红茶红汤、黄茶黄汤，以此类推红茶在命名之初，虽是黑叶红汤，但是取其汤色，将其命为红茶。但是随着印度和斯里兰卡红碎茶的引入，武夷红茶(即中国红茶)的淡出，西方人取其叶色将其命为“黑茶”(Blacktea)。而国内茶叶外翻过程中多采用归化译法将红茶译作“Blacktea”。这种翻译方法使得六大茶类中的黑茶，即后发酵茶陷入尴尬的境地。为了厘清红黑之别，多数译者将黑茶译作“Fermentedtea”(后发酵茶)或是“Darktea”(深色的茶)。采用后发酵茶来译介黑茶，是按照发酵程度来进行范畴划分的不得已做法。这种译法使得茶叶的分类范畴主次不分，因为如若按照发酵程度划分，则分为不发酵、全发酵、半发酵，而后发酵的黑茶，与前发酵的白茶，中发酵的青茶和黄茶隶属于半发酵茶系类。如果将其译作“Fermentedtea”，并与“Greentea”“blacktea”等并置将造成茶类系统分类的混淆，而这种茶叶总类译介时候的混淆则造成单个品种的混淆，例如安化黑茶被译为“AnHuaBlackTea”。而如果将黑茶译作“Darktea”(深色茶)，与“Blacktea”“Whitetea”等并置，以Dark替代“黑”，终将无法凸显黑茶的特色，使得黑茶的英文名与其他五类茶迥异。作为茶叶起源国以及茶类最丰富的国度，我国在输出茶文化的过程中，理应肩负起“正名”与“分类”的重任，在茶名翻译的过程中不能采用“西方为中心”的归化译法，这种译法使得茶叶在国际上分类混乱，范式不通，使得国内的其他茶叶一直在茶叶交流与传播的舞台中处于边缘地位。国内将红茶默认的译作“Blacktea”，并且将其视为一个跨文化的谈资 教育 英语学习 者的时候，英国人李约瑟(Dr.Jo-sephNeedham)在《中国科学技术史》中，将红茶已经直接译作“Redtea”。(Needham，2000:P544)这种正名行为为茶叶统一范式奠定了基础，也对恢复我国茶文化在国际上的话语权大有裨益。因此，红茶的译法并非流于表象的“受众的接受问题”，而是紧系国际茶叶范畴分类与中国茶文化在国际舞台上地位的重要问题，红黑之辨的溯源性理应得到译者的重视，这对于泱泱茶文化的回归有着决定性的作用。
(2)青茶翻译之“乌龙”。六大茶类中的青茶介于红茶(全发酵茶)与绿茶(不发酵茶)之间。按照发酵形成的色泽分类为青茶。目前，多数学者认为乌龙茶就是青茶的俗称。而在国际茶品译介的过程中，也鲜少将其译作“Darkgreentea”，而是按照惯例采用音译法将其译作“Oolongtea”，与其他几类同列。但是实际上乌龙茶即是乌龙茶类总称，又是单个茶品名，也是茶树的品种之称。正是因为其意思以及涵盖面存在的争歧，后续的茶叶领域学者采用了青茶作为这种半发酵茶的总称。而因为历史因素的发展，隶属于乌龙茶的大红袍与铁观音等茶叶，因其海内外的传播效度之广，使得作为总称的乌龙茶与它下面的分支含混不清，孰总孰分已经界限模糊，甚至有些学者指出，乌龙茶作为大红袍与铁观音的上义词，是划分中的好坏不分。(陈椽，1979:P44)而如果在国际交流的舞台上，使得“Darkgreentea”作为半发酵茶的总称，使得乌龙茶成为青茶中一个分支，这样不仅能够规范茶叶的分类系统，而且使得茶叶的分类依据不言自明。因此，从总体上来看，我国茶文化在输出中最为棘手之事当属茶类总称的界定以及统一。厘清茶类总称后才能够使得各个茶类下的茶品在翻译的时候有据可循、有法可依。而茶类统一英文名称，必须先给红茶“正名”，青茶“立目”。
2.单一茶品名翻译的混乱。
茶界素来就有“茶叶学到老，茶名记不了”的说法。而单品茶叶的命名也是各具特点，有表达名茶品质特点的，例如茶类品种、造型、色泽、滋味、香气等命名。如佛手、三杯香。有显示地方特色的，表达强烈的地方、区域性。如西湖龙井、庐山云雾茶等。表达文化特色，暗示历史背景和文化史实，如文君绿茶、普陀佛茶等。以物喻名，如遂昌银猴、竹筒香茶等。(施海根，1995:P5)而对于各色茶名的翻译仍未统一。如武夷岩茶，有译作“BoheaRocktea”“Boheayantea”“WuYiYanTea”以及“WuYiRockTea”等译法。这些纷繁芜杂的译法终究需要统一才能够杜绝一茶多名的状况发生，在国际上塑造名茶的地位以及经济价值。而笔者认为，作为茶文化身份的内核，茶名的翻译应该注重茶文化以及审美的转换。茶从来不只是一种物质凝聚物，更是一种精神凝聚体。在译介每一个茶名时，要注重茶名的追根溯源以及文化蕴意的再现。本文试分析几例，以传达单种茶叶名的译法。绿茶中的“西湖龙井”命名时采用了“地名+地名”的方法，由西子湖和龙泓井圣水得名。而西湖这一地名在国际上已被译作“WestLake”，并以“淡妆浓抹总相宜”闻名。如果翻译过程中将其采用音译译作“XiHu”，一方面茶叶的产地无从得知。而茶名中“西湖”一词所产生的审美想象也随之消失，成为一种陌生的拼音所指。而“龙井”一词源于龙泓井，翻译该词的时候如果采取意译“Dragonwell”(龙的井)。在中西方文化中，“龙”所蕴含的文化意向大相径庭。在中国，“龙”是威严、权利的象征，蕴含积极的所指。而欧洲国家“龙”多意指残暴、凶猛等特征，与负面信息相挂钩。考虑到积极文化形象的塑造以及茶叶在国际上的推广等因素。“龙井”因此应采用音译法，来规避文化之间差异。自古名山出名茶，以地名或者山名来命名的茶叶品种很多，如韶山韶锋、南岳云雾、祁门红茶、金竹云峰茶等。这些地名与山名在翻译的过程中应采用目前通用译法，而不能为求便利，纯粹的采用拼音，使得茶叶出产地方、区域文化在外译的过程中消失殆尽。山名、水名、地方名在翻译的过程中应该保留，采用通用译法体现出来。这样在推广过程中，通过茶名就能溯其源头，探索其背后的地方文化。而以历史背景与文化史实命名的茶叶，如文君绿茶、普陀佛茶、西施银芽、八仙云雾、东坡毛尖等。这些茶叶名均含有中国历史上的名人，其文化内涵寓意深厚，如文君绿茶，因其产自西汉才女卓文君的故乡，即四川省邛崃县而得此温文尔雅的芳名。而在这些茶叶外译的过程中，也应该力求重新展示其中的历史文化蕴意。如文君绿茶在外销过程中应采取厚译法。即“WenJunGreenTea”(WenJunisatalentedfemaleinthehistoryofChina)。这种文化内涵的备注使得茶叶名称由来以及历史蕴意得到了再现，在茶叶外销的过程中，对于中国的文化外传也能够起着重要作用。而以物喻名的茶叶在翻译的时候也应以茶文化传播与茶叶外销为目的，力求将茶叶与文化紧密结合，以此来使中国的茶文化在国际交流的平台中逐步的标新立异，获取一定的话语权，建立起自己的文化身份。
结语
通过上文的描述性分析，我们发现中国茶文化虽然有着悠久的历史，但是在当今国际交流的平台上仍需强化其地位，构建起标新立异的文化身份。这种身份欠缺的部分原因在于茶叶种类范畴的不通约性所造成的翻译混乱，以及单个茶叶名翻译的不统一，翻译过程中不重视文化的再现等因素。在未来的发展过程中，作为茶源国的我们应该积极推行新的范畴分类译法，这种新的范畴分类译法不仅有利于其他茶种的推广，也能够杜绝单个茶叶名翻译的混乱。对于单品茶叶名的翻译应该注重茶叶名中文化因素的再现，这些文化因素有利于中国茶文化身份的重构以及推介。
作者：刘珍珍 单位：淮阴师范学院外国语学院
参考文献
[1]程启真.多维视角下的英国茶文化研究[M].浙江:浙江大学出版社，2010.
[2]国坤.茶文化概论[M].浙江:浙江摄影出版社，2004.
[3]陈椽.茶叶分类的理论与实际[J].茶业通报，1979，1(2).
[6]施海根.中国名茶图谱:绿茶篇[M].上海:上海文化出版社，1995.
江西旅游景点介绍
庐山在江西省北部，北临长江，东濒鄱阳湖，一山独峙，群峰峥嵘，自然景色优美，是自古以来著名的游览避暑胜地。庐山不但风景好，而且交通方便，这是它在我国名山中所具有的优势。从九江乘汽车，沿曲折的山路，一个多小时即可抵山上的中心区牯岭。山麓四周公路环绕，四通八达；山上，主要风景点亦通汽车，旅游称便。庐山以大汉阳峰最高，海拔1474米。
专家们对庐山风景名胜区有着很高的评价，说“庐山以自然景观为背景，以人文景观为内容，构成人文景观融合、主体和客体和谐、岭泉云石交相辉映、江湖山岳浑然一体的完整的风景名胜区。”
由于傍依大江、大湖，因此山上云雾缭绕，云海为其特色。宋代大诗人苏东坡写的著名诗句：“横看成岭侧成峰，远近高低各不同。不识庐山真面目，只缘生在此山中。”写的就是庐山云雾的奇景。在山上到处都可以看到云海，但最好的观看云海奇景的地方是在花径以西，佛手岩上望沙河一带；或在牯岭东北的小天池上望东林寺、西林寺、鄱阳湖一带。浓雾使人难以辨清哪是峰，顷刻之间，烟消云散，眼前又是一片秀丽景色。有时，云雾冉冉上升，慢慢地竟将整个庐山淹没在茫茫云海中。有时在庐山还可以看到“瀑布云”的奇景，有时它像是涓涓细流，流入幽谷，有时又似奔腾的江河，汹涌澎湃，飞流直下，一泻千尺。庐山雨雾出名，庐山出产的云雾茶也是茶叶中的佳品。
庐山的瀑布也是有名的。唐代诗人李白的《题庐山瀑布》一诗，给庐山瀑布带来了极高的声誉。诗云：“日照香炉生紫烟，遥看瀑布挂前川。飞流直下三千尺，疑是银河落九天。”这首写庐山瀑布的短诗，采取了艺术夸张的手法，气势雄伟，被后人誉为千古绝唱。庐山的瀑布最著名的应数三叠泉，被称为庐山第一奇观，从五老峰、大月山峰汇集而来的泉水，经过山川石阶，折成三叠，全长近百米。从高高的山头凌空下泻，宛如一幅水帘悬挂空中。其他著名的瀑布有开生瀑、石门涧、玉渊等。
庐山的含鄱口，左望扬子江，右望鄱阳湖，形式壮观，游人不可不看。这是一个山口，似欲吸尽鄱阳湖水，故名含鄱口，在这里看如出，湖天尽赤，红霞荡漾，金光闪闪，景色动人。
庐山不但风景秀丽，而且有许多古迹。著名的花径，就是庐山三大名寺之一大林寺的遗址。据说唐代诗人白居易登庐山时，山下桃花已谢，而这里的桃花却正值怒放，不禁诗兴大发，写下了《大林寺桃花》诗：“人间四月芳菲尽山寺桃花始盛开。常恨春归无觅处，不知转入此中来。”始建于晋代的东林寺，规模宏大，被称为中国佛教八大道场之一，是庐山寺院的鼻祖。白鹿洞书院，相传是唐代李渤读书的地方，并在此养一鹿自娱，后称白鹿洞；宋代朱熹、陆九渊重建洞府，扩建为书院，为我国历史上最早的四大书院之一；该处林木葱茏，环境清幽，院内还有数以百计的历代碑刻。
在云雾缭绕和绿树丛中隐现的一幢幢山间别墅，形成了我国少见的高山别墅园林群体景观，这里既有巴西里加的模拟品，又有文艺复兴时代的传统；既有北欧式的陡坡屋顶，又有南欧式缓坡屋顶。有的耸立在翠峰秀峦之上，有的坐落在幽壑小溪之间。这些别墅不仅造型别致，风格各异，而且在设计上，别墅之间的距离、体量及造型都有严格控制，使之与周围自然环境融洽协调，成为庐山美景的一个组成部分。
庐山交通攻略：
到庐山旅游一般要取道九江。九江客运码头旁有去庐山的中巴，甘棠湖烟水亭附近也有“庐山一日游”中巴。而且九江地处黄金水道——长江中下游，是京九铁路与万里长江唯一的交点城市，水陆交通十分便利。
铁路
自从京九铁路投入运营以来，九江的铁路客运比从前大为方便，可直达上海、广州、深圳、北京、济南、青岛、厦门、西安、东莞、重庆、连云港、铜陵、合肥、武汉，并可中转至湖北、安徽、福建各省。
水路
九江港是我国长航系统仅有的五个主枢纽港口之一，东自上海、西至重庆，每天有14班客轮停靠九江港，年客运通过量达250万人次，旅客聚集能力达5700人。每天有多班长江客轮停靠九江港。 九江和汉口之间的班船，晚19:00从汉口开出，第二天早上7:00抵达九江；晚18:00从九江发出，次日早上8:00抵达汉口，中途停靠武穴和黄石。另外每天还有二班快艇往返于武汉与九江之间，从九江至武汉4小时，武汉至九江3小时45分。 由于长江客运班轮受天气影响较大，具体班次可以打航运问讯电话：。
公路
南昌长途汽车站每天早上8:25有一班快客中巴上山，旅游旺季增加班次，上山票价36元。经105国道可达九江县、共青城、永修县各景区、景点及星子县的“桃花源”景区。其他景区景点经省道均可到达。
婺源山明水秀，松竹连绵，飞檐翘角的古民居蜿蜒于青山绿水之间：或依山，隐现于古树青林之间；或傍水，倒映于溪池清泉之上；与层层梯田、缭绕云雾相映成趣，如诗如画。四季景色各呈千秋，尤其是春秋两季，漫山遍野的映山红和满山的红枫叶犹如一簇簇火苗争奇斗艳。置身于这样的景色之中，让你感觉到心旷神怡和留连忘返。
婺源以山川之灵秀，土地之肥沃，物产之丰富，贤俊之广众而著称。
婺源县境内纵横密布、碧而清澈的河溪山涧与怪石奇峰、古树茶亭、廊桥驿道融雄伟豁达与纤巧秀美于一体。著名景点有西北的大鄣山与灵岩洞群，东北的浙岭与石耳山，中部的福山和西部的大游山，唐宋以来就是游览胜地。苏东坡、黄庭坚、宗泽、岳飞、朱熹等在此留下了不少赞美的诗文。
“两水夹明镜，双桥落彩虹”，因袭唐诗而得名的宋代古桥彩虹桥，是婺源廊桥的代表作。这里四周青山如黛，桥下绿水长流，桥的两旁有廊亭，廊亭的两旁有石桌石凳，在这里或品茶弈棋，或浏览风光，让你感受到世外的悠闲和宁静。
离县城西南30公里左右的文公山有朱熹回乡扫墓时亲手栽植的古杉24棵（寓24孝之意），至今逾800余年，长势依然旺盛，古杉之巨，为国内所罕见。
生态环境优美的鸳鸯湖，成群成对的鸳鸯，如鲜花绽开于湖泊之中，形影不离。
婺源不仅景色优美，更富有深厚的文化内涵，历来享有书乡之誉。这里人杰地灵，名人辈出，一门九进士，六部四尚书，足见其文风之盛。
婺源物产丰富，有遐名中外的茶叶“婺绿”，可谓中国绿茶中之上品；味道鲜美的荷包红鱼，被誉为“人间天物”；石冠群山的“龙尾砚”（歙砚）为中国四大名砚之一。
婺源以山、水、竹、石、树、木、桥、亭、涧、滩、岩洞、飞瀑、舟渡、古民居为组合的自然景观，有着世外桃园般的意境，犹如一幅韵味无穷的山水画，形成一个独特而美丽的田园风光游览区，给人们一种回归自然和超凡脱俗的感觉。对那些久经都市嘈杂喧闹的人们和爱好旅游、美术、摄影的艺术工作者来说，到婺源一游或收集创作素材，不能说不是一种美的享受和明智的选择。
婺源景点
彩虹桥：
清华“彩虹桥”横卧于清华镇上街，初建于宋代，以唐诗“两水夹明镜，双桥落彩虹”而名。桥长140米，桥面宽3.1米，四墩五孔，由11座廊亭组建而成，木板铺设桥面，木椽青瓦结顶，廊亭两侧有栏杆和坐凳，供行人观赏憩息。此外，附近还有唐代苦槠、方塘等景。
俞氏宗祠：
俞氏宗祠位于县城东北30公里处，占地面积一千多平方公尺。建筑为清代中轴歇山式，宗祠内凡木质构件均巧琢雕饰，有大中小的各种形体和各种图案一百多组。刀法有浅雕、深雕、透雕、圆雕、细腻纤巧，工艺精湛，风格独特，被古建筑专家誉为“艺术宝库”。
游客可从县城的客运车站乘坐往江湾、大畈、小容、段莘、溪头的车辆到达此景点。
鸳鸯湖：
位于县境西部赋春镇，水面2300余亩。湖区幽雅恬静、空气清新甘美，山林葱翠欲滴、湖水澄碧如玉。碧水中央兀立有湖心岛，岛上建有湖心亭、廊桥、观鸳阁等景观，辟有桃、李、柑桔果园。1986年始，每年有2000多对鸳鸯翩然汇聚于此越冬，卿卿我我，悠悠乐乐，是全国最大的野生鸳鸯栖息地，被海内外媒体誉为“生态奇观”。1997年列为省级自然保护区。
灵岩洞国家森林公园：
公园以瑰奇深幽闻名，内分灵岩洞群、石城古树群、石林奇观三个小区，1993年列为国家森林公园。灵岩洞群由卿云、莲华、涵虚、凌虚、萃灵、琼芝等36个溶洞组成，洞体大者雄浑奇伟、小者玲珑秀丽，洞内保留有“岳飞游此”、“吴徽朱熹”等名人题墨千余处。现已开发、开放涵虚、莲华二个溶洞。
李坑：
秋口镇李坑村为南宋乾道三年武状元李知诚故里。村内的260多户人家大多居住在溪的两岸，故形成小桥流水人家的画卷。村内有明清古民居、古桥、古亭、古树等景观。村中那清澈的小溪映照着浣衣女美丽的身影，倒映着粉墙黛瓦的古民居，处处都将滞留你的脚步。
文公山：
这是一座文化名山，位于县境南部晓林乡境内，距县城紫阳镇29公里。山腰葬有朱熹(文公)祖墓，故名。山上林木葱翠，主要景观有积庆亭、古驿道、朱熹祖墓、桂花塘、敬亭等。最引人注目的是朱熹手植的古杉群，现存有16棵，最高的38.7米，最粗的胸围有3.07米，有“江南杉王群”之誉。1985年列为省级风景名胜区。
腾王阁
腾王阁自古就被称为我国江南三大名楼之首。经过重建，无论其高度，还是面积，均远胜于历代四阁，同时也大大超过了现在的黄鹤楼和岳阳楼，仍然居于三大名楼之首。 重建后的腾王阁已成了南昌，也是江西省的一处重要的旅游景点。
腾王阁之所以享有巨大名声，很大程度上归功于一篇脍炙人口的散文《腾王阁序》。传说当时诗人王勃探亲路过南昌，正赶上阎都督重修腾王阁后，在阁上大宴宾客，王勃当场一气写下这篇令在座宾客赞服的《秋日登洪府腾王阁饯别序》(即《腾王阁序》 )。王勃作序后，又有王仲舒作记，王绪作赋，历史上称为“三王文章”。从此，序以阁而闻名，阁以序而著称。
腾王阁，高耸于南昌城西，赣江之滨。步入新阁，仿佛置身于一座以 腾王阁为主题的艺术殿堂。在第一层正厅有一表现王勃创作<<腾王阁序>>的大型汉白玉浮雕《时来风送腾王阁》，巧妙地将腾王阁的动人传说与历史事实融为一体。第二层正厅是23.90×2.55米的大型工笔重彩丙稀壁画《人杰图》，绘有自秦至明的80位各领风骚的江西历代名人。这与第四层表现江西山川精华的《地灵图》，堪称双璧，令人叹为观止。第五层是凭栏聘目的最佳处。进入厅堂，迎面是苏东坡手书的千古名篇《腾王阁序》。每一层都有一个主题，亦都与阁有关。
鄱阳湖
鄱阳湖古称彭泽，面积达3914平方公里，是我国的第一大淡水湖，它上承赣、抚、信、饶、修五江之水，下通长江，它南宽北窄，象一个巨大的葫芦系在长江的腰上，它每年流入长江的水超过了黄河、淮河和海河三河的总流量，是长江水流的调节器。
鄱阳湖烟波浩渺、水草丰美，湖中有大量长江流域的珍贵鱼类漫游，每年还有许多珍贵的鸟类栖息在这里，使得鄱阳湖的风景显得更加宜人。不仅如此，鄱阳湖自古以来就是文人墨客会聚之地，许多诗人都在此留下了不朽的诗句，如王勃的“渔舟唱晚，响彭蠡之滨”，苏东坡的“山苍苍、水茫茫、大姑小姑江中央”，描绘的都是鄱阳湖的胜境。鄱阳湖的著名景点有石钟山、大孤山、南山、落星湖等等。
井冈山
井冈山于湘赣边界、罗霄山脉中段，山势高大，地形复杂，主要山峰海拔多在千米以上，最南端的南风屏海拔2120米，是井冈山地区的最高峰。
井冈山山高林密，沟壑纵横，层峦迭峰，地势险峻。其中部为崇山峻岭，两侧为低山丘陵，从山下往上望，巍巍井冈就如一座巨大的城堡，五大哨口是进入“城堡”必经的“城关”把守此地，有“一夫当关，万夫莫开”之势。1927年秋，毛泽东。朱德等中国共产党人率领中国工家红军，在这里创建了第一个农村革命根据地，为中国革命开辟了一条以农村包围城市最后夺取城市的正确道路。因而井冈山以“革命摇篮”而饮誉海内外。1982年，这里被列为国家重点风景名胜区，1991年被抨为“中国旅游胜地四十佳”，1994年又定为全国爱国主义教育基地和国家园林城。
这片神奇的土地，曾经养育了毛泽东、朱德等一代伟人。30多外革命遗址仍保存良好，其中国家级保护遗址10外，省级保护遗址2处，市级保护遗址17外。馆藏文物近3000件的井冈山革命烈士博物馆和集纪念堂、碑林、雕塑群、革命烈士纪念碑于一体的井冈山烈士陵园详细记述了 井冈山斗争的光荣历史。您欲探究中国现代革命史迹、追寻先烈光荣传统，井冈山将给您满意的答复。井冈山不仅革命遗址众多，而且风影非常秀丽，风景名胜区面积达213.5平方公里，分为茨坪、龙潭、黄洋界、五指峰、笔架山、仙口、桐木岭、湘洲八大景区，有景点60余处，景物景观270多个。雄伟的山峦，怪异的山石，参天的古树，神奇的飞瀑，磅的云海，瑰丽的日出，烂漫的杜鹃，奇异的溶洞，令人心旷神怡，流连忘返。这里夏无酷暑，冬无严寒，气候宜人，四季咸游，春赏杜鹃、夏观去海、秋眺秀色、冬览雪景。是观光浏览、避暑疗养、科学考察、历史研究的好去处。难怪中国当代文豪、著名历史学家郭沫若同志在瞻仰革命遗址，浏览龙潭风景区后，发出“井冈山下后，万岭不思游”的慨叹。
井冈山区不仅地势险峻，崖路崎岖，而且溪流密布。这些溪流有的急湍而下，有的依山萦绕，有的却飞流成瀑，给壮丽的井冈山增添了无限风光。井冈山林竹茂密，花木繁多，这里不仅有千山树，万山水，走路不见天的片片山林，漫山遍野还有郁郁苍苍的井冈翠竹和杜鹃，为多姿的井冈更添风采。
茨坪和五大哨口
茨坪，这是当年井冈山革命斗争的中心，坐落在崇山台间的小盆地。 这是游览井冈山到的地方。现在，这里已建有革命博物馆、烈士纪念塔 等。从茨坪到各个纪念地及主要风景游览点，都有道路相通。以革命战 场闻名的五大哨口，也都是景色绝妙之处。它们离茨坪不远，有五哨公 路通达。五大哨口中最值得一游的是黄洋界。黄洋界海拔1343米，居高 临下，扼居山口，形势险要，当地群众称之为摩天岭。在这里放眼四望， 群山起伏，层层叠叠；白云翻腾，犹如汪洋大海。当年的哨口工事和上 山小路还依稀可见，红军营房保存完好。现在这里建有一座黄洋界保卫 战胜利纪念碑，碑文由朱德同志书写。另一面镌刻毛泽东同志的《西江 月井冈山》。碑前有大理石屏风，上有“黄洋界”三个金色大字。
景色壮丽的翡翠谷
除革命纪念地外，井冈山还有许多风景点，位于茨坪西北7公里的 翡翠谷（即龙潭风景区），以飞瀑碧潭、奇花异树著称，是井冈山最重 要的风景区。在这个长约2公里的山谷中，有好几处雄伟的瀑布。其中 最壮丽的是碧玉潭，凌空飞泻，高达67米。与翡翠谷相连的景区名金狮 面。这里多奇峰怪石。有回音壁、一线天、琴台、金龟击鼓等景点。双 峰夹峙的一线天，仅有一线天空透阳光，高约百余米，石阶梯道，宽度 只能容一人行走。这里的瀑布也颇具特色，如白龙瀑，是一种间歇瀑， 瀑布落差达82米，水量不大，但隔几秒钟，就会“哗”的一声涌起几米 高的白浪，随即又趋平静。茨坪东北12公里的桐木岭哨口附近，有一岩 洞，因洞中常年栖息石燕（蝙蝠），因而名之为石燕洞。洞长达1000米， 由七个大洞及一些小洞组成，最大的洞，高约60米，宽50米，洞中布满 晶莹剔透，琳琅满目的钟乳石。 井冈山上林木繁茂，有各类植物3800多种，其中香果树、银杏、水 杉、鹅掌揪、井冈杜鹃等，均属名贵珍稀植物。一般杜鹃花都是丛生灌， 这里却能长成直径达2尺有余的大树，而且品种很多，当春夏之交，漫 山遍野杜鹃花盛开，景色迷人。井冈山上动物种类也很多，主要的珍贵 动物有华南虎、云豹、短尾猴等。
旅游服务
去井冈山游览主要坐汽车前往，从南昌、赣州以及湖南长沙，可以 分别通过泰和、遂川和宁冈等地进入。民航班机可达茨坪180公里的赣 州市，包机可达距茨坪80公里和太和机场。从上海方向去，可乘火车至 南昌，然后改乘长途汽车前往，汽车要开一天。住宿有井冈山宾馆、井 冈山大厦、井冈山饭店。井冈山中国旅行社、国际旅行社和国内旅行社 都在茨坪。 井冈山的物质特产有猕猴桃、金桂、山梨、杨梅、石耳、木耳、香 菇、玉兰片、玉溪荼、黄连、边山七、屏风、玩具、首饰盒等。 地方风味菜有石耳炖鸡、炒双冬、怪味菜、烧狗肉等。
南京饮食文化论文
引导语：对于南京这座城市相比很多人都不陌生，亦有很多人去过南京，那么相关的南京饮食文化论文要怎么写呢？接下来是我为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！
南京的饮食以京苏菜和清真菜著名。南京菜称为京苏大菜，又叫京苏菜、金陵菜，厨师则自称“京苏帮”，是苏菜的四大代表菜之一。金陵菜是指以南京为中心，一直延伸到江西九江的地方风味。金陵菜起源于先秦，隋唐已负盛名，至明清成流派。金陵菜原料多以水产为主，注重鲜活，刀功精细，善用炖、焖、烤、煨等烹调方法，口味平和，鲜香酥嫩。菜品细致精美，格调高雅。金陵菜讲究刀工，擅长火功，富于变化的技法以及南北皆宜的口味特色。
南京鸭肴：南京的制鸭技术久负盛名，早在1400多年前的南朝时期就有记载。南京的鸭肴是闻名全国的，除金陵烤鸭外，板鸭、盐水鸭、烧鸭、金陵酱鸭、香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫、金陵片皮鸭、鸭血粉丝汤等也各具特色。
据史料记载，约在清朝时，南京就已经出现京苏大菜。所谓“京”，是指南京乃六朝和明初的京都；“苏”是指清代南京乃江苏省会之意。“大菜”是形容南京菜的名贵、典雅、华美、大方。正是大江南北鱼米之乡丰盛的物产，水陆交通商贸的交流，人文荟萃的文化熏陶，精致细腻的民风民俗，孕育了南京的美食文化。
我国爱国主义诗人屈原在《楚辞》中大量记载吴楚肴馔的特色，有牛筋、叉烧羊羔、清炖甲鱼、焖乌龟、煮天鹅、烩水鸭等。吴，孙权定都建邺后，当时社会经济发展快。作为全国最大商埠，金陵豪客“珠服玉馔”，秦淮两岸，炊烟袅袅，酒醇肴香。六朝天厨的代表南齐的虞悰，善于调味，所制菜肴非常鲜美，胜过宫中太官膳食。南唐后主李煜派顾宏中考察韩熙载的夜宴，画了著名的《韩熙载夜宴图》，正是当时金陵家宴的真实写照。
唐宋时期，饮食业方兴未艾，杜牧《泊秦淮》诗中有“烟笼寒水月笼纱，夜泊秦淮近酒家”之句。吴敬梓的《儒林外史》就是以金陵为背景写成的。大诗人李白四次畅游南京，写下了《登金陵凤凰台》等不朽的诗篇。宋代王安石，筑半山园于紫金山脚下，寓居金陵数十载，写下慷慨悲壮的《金陵怀古》名作。清代江南才子袁枚，赋诗论文，于南京小仓山撰写了一部烹饪巨著《随园食单》，该书于清乾隆57年（1792年）出版，均以京苏大菜为原型。曹雪芹更以《红楼梦》巨著中名菜佳宴的实录为京苏大菜鼎立于全国提供了雄辩的依据。
南京地处长江中下游地带，气候温润，土壤肥沃，物产富饶，交通便利，经济强盛，市场繁华，大大地促进了餐饮业的发达。不仅有许多和外地相同的烹饪原料，还有许多为本地所特有的烹饪资源，如：头小、背黑、肉厚的龙池鲫鱼；茎短，叶肥的矮脚黄青菜；肉质细嫩的湖熟麻鸭；乌龙潭的青鱼；钟山的云雾茶；南乡的薄皮猪；长江的刀鱼、鲥鱼……这些资源有的产于近郊，有的就在市内，为制作京苏大菜提供了得天独厚的条件。
民国时期，南京本帮的菜馆集聚在夫子庙周边一带。第一春、海洞春、共和春、老万全、长松东号、嘉宾楼、大集成、老宝新、金陵春等都打出京苏大菜的招幌，以招徕食客，显示和外地菜肴有所区别，南京本地厨师皆自称是“京苏帮”。据统计，600年以上历史的有蒸鲥鱼、酥鲫鱼、凤鱼、凤菜心；200年历史的有镶丝豆腐、葵花圆子、火腿炖黄芽菜等。传统的名菜有罐罐肉、炖生敲、素什锦菜、炖菜核、八宝一棵松、松子熏肉、扁大肉酥等。
解放后，邵复兴（现江苏酒家）、马祥兴、华乐园、六华春、绿柳居、永和园等菜馆也推出近代的京苏大菜，如：黄澄澄的“桂花虾饼”，玩偶似的“双尾虾托”，精细的“苹果鸡”，艳丽的“兰花肉卷”，高雅的“彩色鱼夹”，清鲜爽口的“瓢儿鸭舌”、洁白芙蓉镶嵌翡翠的“火茸豆瓣”、酥皮原盅汤汁里的`“清炖鸡孚”、鲜透肌理的“蟹粉扒白菜”等。
历史上，京苏大菜是由官府菜、市肆菜、民间菜、清真菜、素菜、船菜构成。其特点是选料严谨、制作精细、讲究刀工，考究原汁原味，注重季节分明，咸而不淡，淡而不薄，辣而不烈，肥而不腻，酥烂脱骨不失其形，滑嫩爽脆不失其生。在制作上，擅长野菜和缔子菜（即花色菜）；烹调方法上，一年四季炖、焖交替更换，叉烤肥鸭、叉烤鮰鱼、叉烤酥方组合成“金陵三叉”。在全国最有影响力的是鸭类菜肴和全鸭席、燕翅烤鸭席、鱼翅烤鸭席，享有“金陵鸭馔甲天下”之美誉。
一般来说民国大菜即是京苏大菜。民国大菜是以本帮京苏大菜为主体，外帮菜肴为辅，包含浙绍、广东、广西、湖南并融入了清真等一些在民国期间流行于南京的风味菜肴。同时民国大菜与京苏大菜等一样，有一个共同的特征就是选材精致、做工考究、费时费工，甚至连餐桌的摆台造型、上菜的时机顺序、服务员的服务技巧都有一定的规矩。
回眸历史，京苏大菜名声很响，多少名门望族设宴无不以京苏盛宴为傲。然而有人笑称京苏大菜不过是“纸上富贵”。南京餐饮市场从粤菜、海派菜、杭帮菜到川菜；从家常菜、江湖菜，再到新概念私房菜，就连外来的火锅也发动强势，可谓烹饪舞台上名角庸角轮番登台，唯有京苏大菜默默地看着其他地方菜反客为主。
2007年十一黄金周，南京酒店餐饮销售超2亿元，与06年相比增长30％。这充分说明，京苏大菜并没有没落，只是一种散落。由于南京领航式的主营京苏菜的餐饮载体势单力薄，更多的京苏菜讲究刀工，擅长火功，富于变化的技法以及南北皆宜的口味特色，隐含在其他流派中热销。
其实多年来，京苏大菜在吸收外帮菜精髓的基础上，不断地推出新派的王府鸡包翅、双味葫芦鸭、火筒大排翅、蟹粉炖鸡孚、金牛鸭子、雨花凤尾虾、芦蒿烤鸭卷、荷叶夹锅烧肉、蒿香炖母鸡、鲍汁浸油藤、红透龙虾等名菜。金陵饭店、狮王府、东郊宾馆、金鹰大酒楼、马祥兴、绿柳居、安乐园、金陵人、名满天下大酒店等，传承正宗的京苏大菜，还研制出南京民俗风味宴、秦淮风情宴、金陵全鸭宴、芦蒿席、江南水乡席、固城湖蟹席、金牛湖湖鲜宴、民国精品宴。京苏大菜在众多烹饪流派中，使历史悠久的南京，越来越显示出“天下美食之都”的辉煌。
时间太瘦，指缝太宽。一天又一天，时间总是如光飞逝，生命中，走得最急的，总是那最美的时光。年轮的数字在更改，季节也完成了又一次的更换。201x的岁月犹如风里翻飞盘旋的枯叶，渐渐离枝远去。转瞬间已到了2012年新春伊始，我打开心灵的空间，清理心灵的内存。也在偶然间翻开了自己曾经的心情文字，想着又是一年过去了，怎么也得给自己的日记添点色彩吧，于是，思索着、呻吟着，梳理着自己的思绪。
年过了！经历了又一个春夏秋冬的轮回之后，人们可以借机将内心深处积存了整整一年的快乐、忧伤和愤怒都重新整理一下。在爆竹和锣鼓的喧嚣声中，也许我们会想起逝去的亲人、尘封的往事、远方的朋友，也许我们会感叹岁月的流逝或生命的无常，也许我们会想起爸爸的微笑和妈妈的皱纹，也许我们会怀念去年的今日、会憧憬明年的今日……
假期也过了！大家还未从温暖的假期中转换过来，已开始了新的一学期，只能搭上忙碌的快车，去辛勤地耕耘那贫瘠的土壤，不问收成如何，用辛勤的汗水去浇灌吧。
在新的一年，希望自己越来越钝感，好友的聚会让我真正感受到了什么是超然物外，什么是宁静淡泊，让自己更多地体会人家所说的“大道无术，大德无名，大智无谋，大勇无功，大爱无言”。其实就是抓大放小，哈哈！快乐的迎接新的一年吧！
丹嫣的等待
爷爷说，他要去把师哥带回来。江湖险恶，他总担心他被带坏。
那天，爷爷收拾行装去了。我为他在包袱里置了亲手做的绿豆饼，其实，一方面给爷爷路上当干粮，一方面，我知道师哥就爱吃我做的绿豆饼。他离开青城山这多时了，我真挂念他呀。真希望爷爷能把他给带回来。
爷爷这一去就是大半年。也没个音讯。我每天在青城山上等待，只有大黑狗漂漂陪着我。
“为什么还不回来？”我心里真担心。可是我的心里话只能说给漂漂听。漂漂好象听得懂，我看到它的脸上也绽着些忧伤。于是我就对它笑。它象我心情的一面镜子，总是跟我同甘苦。
半年后，爷爷没回来，师哥也没回来，倒是爷爷的师弟我的师叔和师叔婆来了。我赶忙把他们迎进了草庐，沏起了爷爷最爱的云雾茶。告诉了他们爷爷的去处。
原来师叔与师叔婆却是受了爷爷的拜托，前来照顾我的。爷爷这半年来漂泊红尘，看到好多不称心的事，爷爷心里的担忧更浓。说起爷爷的担忧，师叔婆说：“也难怪你爷爷，太多险恶手段，再好的人也难抵那么多的诱惑啊！何况，还有那么多想盘剥你的丝缕与陷阱，你不小心就会牺牲掉！所以说，风气环境不好的时候，最好还是守着这青城山，淡泊过日子的好！”
师叔却抚着胡子说：“也不必这么担惊受怕，彦恪那孩子心正，不是很容易受诱惑被教坏的！师兄也是多想了。总不能让这孩子象丹嫣一样，一辈子不出去飞，只守着这山水过日子！是鸟儿就该让他去历练历练！”
师叔婆道：“要是彦恪因为经历浅薄，给阱进去，当了牺牲品，看你心疼不心疼！”说时师叔婆一叹，“我总是盼望一切不如我们想象那样不好，可是老天偏老让咱们看到不好的，不用点心也不行！你说彦恪这孩子到哪去了？师兄都找半年了，都还没找到，我真是担心呢！”
师叔婆的话叫我也愁上眉梢，我不知道要说些什么，却因为担心红了眼圈。师叔看到了，便怪师叔婆，“你这老婆子，何必说得这严重，看丹嫣吓的！”师叔婆便来安慰我。就这样，他们在青城山上又陪了我数月光景。期间爷爷让鸽子捎来了一封信，提到了他的多年好友“云中客”不知为何身陷囹圄的事，他自是不信的，因为他知道他的品行，可却终究进去了！爷爷很痛心，搞不清是什么原因，却感觉到了那些风险性。他尤其为师兄担心了！加上师兄竟象是消声匿迹了似的！我看到这封信心里更乱，我请师叔与师叔婆带我下山。他们终没答应。我只好依然圈在青城山上。
不久后青城山上迎来了早春的第一场飞雪，整个世界白茫茫一片的，所有的角落都铺上了琼玉。草庐里的芝兰却也在这个时候开了。我和师叔夫妇一起坐在屋子里品兰赏雪，一边喝着香茗。漂漂就坐在我的.身边，这一场雪似乎带不来多少寒意，却莫明地冲洗了我心里的忧愁，我煮茶汤品清香，别样温暖。
后来，漂漂却突然叫了起来，并向屋外飞奔而去。师叔一敲水烟枪，乐道：“师兄回来了！”不消说，我是飞般跑出了屋，果然见山间雪白的山路上行来一人，真的是爷爷回来了。
我奔了过去，一头扎进了爷爷的怀里，忍不住地哭了。爷爷披着斗蓬，白眉上尚粘着雪花，我总觉得他沧桑了许多。爷爷抚着我的头，我看到他眸子里也有泪光。我们相携着走回草庐，漂漂快乐地在我们的身边跑着。
屋子里烧着炭，所有的门窗都洞开着。茶烟袅袅，兰色青青，这一切，映着屋外的飘雪，别样宁馨。
可是爷爷带来的消息却叫人肝肠断。“原来恪儿一直呆在俊义兄的身边，改了名，叫守成。俊义兄陷了囹圄，他受牵连，也进去了。没法搭救，说不清，这世上的事牵牵绊绊的，复杂。我也没办法，只好回来！”屋子里一下子沉静了。师叔只是叭嗒叭嗒地抽烟，师娘则给炭炉加了些炭，仿佛觉得冷。我拿起了翠瓷杯，轻轻舀起了茶汤，给爷爷端了过去。
爷爷象是渴了，又象是累了，一口喝了下去，便走向了他的榻。我给他盖好了被子。老人就这样睡着，眉眼间皆是疲惫。
不久，师叔夫妇下山回他们的老家去了。我本想去看师兄，爷爷劝住了，“咱就你这个孩子了，不要你蹈红尘，好好陪爷爷过晚年，等你……师兄回来！”他说到师兄时脸色伧然。
师兄会回来吗？我隐约觉得肯定会回来的，我也放不下爷爷单身在此，于是我还是照常过着日子。青城山上的日月轮转了好多天，青城山上的四季又轮回了好多回。漂漂从一只身子不大的小狗变成了一条身长一米的大狗，而我，也从稚嫩变得越发沉静理智。爷爷的一头发丝却渐有些黄白了。倒是一双眉眼更慈祥澄澈了些。
然后有一天，我在屋子前舂着米，突听得漂漂在山道里叫。我走到山前去看，一个身影映入眼帘，那样似陌生又熟悉，当我看清了他时，我红了眼眶，“回来啦？”那是个黑衣的中年男子，眉目已扫多年前的稚嫩，变得那样沉稳。他含笑看着我，点点头，说：“是的，师妹，我回来了！”我于是向他伸出手去，他便象从前一样牵住我，我们一起向爷爷的屋走去。屋子里，爷爷静静坐着，象睡着了。当师兄叫了他一声的时候，我看到他的白眉一动，睁开了眼睛。却也只是平静，“回来啦？好，好！”然后又静静坐着，垂眉，象是睡着了！
那天夜里，我和师兄一起在屋前喝茶观星，我又为师兄做了绿豆饼，我觉得日子又象从前一样美好了！曾经的不幸似乎都变成了一场梦！愿这样的日子一直延续下去！
光不可阻挡，岁月交错中总要有些思量。人生只有在不短的思考中才会有所进步，有所追求，有了目标的人生才不会孤独和无助，以下是我整理的关于300字写景美文摘抄，欢迎大家学习和参阅。
1、山村茶田
山村茶田，万山含黛，层层迷雾，笼罩山冈，沐浴绿色的波浪。山，那么高峻，俯瞰浩浩天宇，像茫茫雾海中的一个沙墩。泉，那么清澈，哗哗的响声和着高山溪流的韵律，激得山村姑娘绾起了长发，裸露着粉嫩的肌肤。
古藤护卫着茶田的绿意，掩映着茶农们欢乐的笑声，层层茶田展示着大自然赐予的无限生机。绿色海涛中，采茶姑娘踏着碎步，艳丽的衣裙在风中飘飞，甜美的歌声在山中回响，偌大茶田鲜活而灵动，高天流云空旷而高远。
像雾像雨又像风，看不够摸不透的奥妙令人神往!
远离了都市的，走在茶香浸漫的世界，是“荡胸0生层云”的恬然。啜一口清新的山岚，滋润激越的心肺;品一杯悠远的香茗，洗涤尘俗的烦恼，那是何等惬意的人生美事。
走进万亩茶田，就像走进了花果山的世界，走进了“不知有汉，无论魏晋”的桃花源。涓涓细流，洗尽了大山的发丝，果熟时节，更有沉沉的果子奉献在大山的面前，累了，歇歇，看看山，闻闻味，想想人，说说事，没有了心底的板结和惆怅……
贴着茶田的草坡，谛听大地的心跳;抚着茶田的树木，珍藏美好的祝福;品着插田的茶香，放达劳累的身心;拂着茶田的云朵，随纷飞的彩蝶尽情的飞翔……
2、夕阳如梦独登楼
天边的夕阳在梦的边缘，正一点一点往下坠。那淡淡的娇红里隐约着浅浅的艳紫，渲染出一种凄美的韵致，顾盼着满天的云霞，起伏的山峦。跌进了一个缤纷的梦境里。
残阳是一支饱满的水彩笔，在云的面颊深情挥洒。云，燃烧起来，绚烂起来。浅红套着嫣红，深红印着紫红。在滚动，在飞升。边缘处，透着明亮，显著灵动;中间处，格外凝重，写满深情。近处的，层层叠叠，虚虚实实，如浓墨重彩在宣纸上点染，晕化。远处的，则如一条条彩绸，飘逸，朦胧。
沉默的山被点燃了，轮廓渐渐清晰起来。绵延的峰顶燃烧成橘红色，与天上的云霞相互媲美。山的中间紫红里透出淡淡的青蓝，显得十分厚重。山脚下那如梦如幻的淡粉色的云雾，模糊了一带如梦的树林，飘渺了一片如诗的村舍。
3、秋雨
她高中毕业时，他曾来向她道贺。
脱下了白衫黑裙，换上了一件姐姐做了又不喜欢穿、转送给她的粉色衣裳，女生宿舍的门在她身后变得灰黯了。
到了晚上，下过一场雨，他们还在河滨公园散步。树梢还存着满盈的雨珠，走过一棵树下时，她用手摇了摇枝干，然后轻巧地往前一跳，再回头，走在身后的他刚好站在树下，雨珠洒了他一身，在路灯的光晕里，她笑弯了腰，他也陪着傻笑。
六年过了，也是一个细雨的午后，从福莱堡新城区一个圆形的教堂走出来，弥撒完了，瑞士人呼朋唤友，嘻哈地离去。在欧洲是客，在瑞士她更是客，于是，她又一次孤独地走上归途。红褐色的高跟鞋踩着红褐色的落叶，在一个转角处，一丛横生的低枝拂过她的肩膀，整棵树上的雨珠霎时洒满了她一身，她不禁想起了什么似的站住了。
等她再回到圆山的河滨公园时，又是六年过去，小树已长成亭亭华盖，她也变成了少妇，而 粉色衣裳不知到哪里去了。
啊!年华，逝水年华。
