一、出身贫贱 自然天成
我国数不清的地方小吃或点心，其形成要么脱胎于宫廷，要么产生于民间。而潮汕小吃，几乎全都是民间独创，并一直在民间流传。这是历史上潮汕地处“省尾国角”，远离国家政治中心，以及商业社会形成较晚，社会富裕程度不高所决定的。信手拈来几样潮汕小吃：西天巷蚝烙、贡咕鹅肉、老姐猪脚饭、老妈宫粽球，哪一个名字不是朴素直白，乡土气息扑鼻。综观潮汕小吃，其形成大致有三种渠道。
1、祭祀神灵的贡品
潮汕沿海，气候炎热，潮湿，人容易得病，加上海上作业风险大，劳作和收获不成比例，偶然因素较多，当人们无法预测自己的命运时，往往把希望寄托在神明保佑上。此外，在物质匮乏的年代，有了拜神的活动，人们也可以给自己一个改善生活的理由。因此，旧时潮汕民间俗信，有时节多，神灵多的特点。许多潮汕小吃原本就是拜神的贡品，如春节的“菜头粿”(意，彩头)、“甜粿”，妈祖生(诞辰)的“面线”(意，长寿)，端午节的“粽球”，中秋节的“月饼”等等，俗话说“时节做时粿”，那时候，什么时节吃什么小吃都有一定的规矩。
2、补充正餐的点心
这部分潮汕小吃不象粤式点心，是有闲阶层闲来无事，用以打发时间的茶点，而是乡间城镇的苦力用来充饥的小食品。潮人习惯吃粥，一是早先粮食不够，一是气候所然。干粗活的人早上吃几大碗粥，经不住一阵出力出汗，正餐未到，己饥肠辘辘。这时，遇到穿街走巷的小食摊担就象找到救星，他掏出几分钱就可补充点体力，聊补一时所需。那时，夏天有消暑的草粿(凉粉)、豆花、各类甜汤等。冬天有热乎乎的牛肉丸汤、韭菜粿、水粿等。吃草粿是不用勺子的，端起浅口碗，嘴巴沿着碗沿“呼噜、呼噜”旋一圈，水布一抹嘴，爽!牛肉丸原本是客家小吃。汕头开埠后，山货出洋，洋货进山，水上交通繁忙。汕头韩堤一带以前是客家货船停泊点，有许多客家货船停在那里过夜。晚上，就有客家人划着小船卖牛肉丸汤，供给货船老大当宵夜。后来，牛肉丸被潮汕人所改革创新，在汤里加粿条，成为牛肉丸粿条，一直到现在，仍是潮人最钟情的小吃。后来又克隆出鱼丸、虾丸、墨鱼丸、猪肉丸等等，创造出潮汕的“肉丸系列”。“中华名小吃”中的“新兴街牛肉丸”就是汕头人做的。如今，一说起牛肉丸，大家都以为是姓潮，其实，它是潮人拿来主义的产物。潮人的聪明才智在一个小小的丸子里表现得淋漓尽致。
3、家常点心
最具美食意义的小吃，是潮汕巧媳妇们为小孩解馋做的各种家常小吃。如南瓜烙、秋瓜烙、番茄烙等。旧时，时节尚未到，小孩就吵着要吃“粿”，居家的媳妇便要想些法子打发这些馋嘴的孩子。潮汕农村家家产户有的是番薯粉，随手摘下自家田头厝角种的蔬果，掺和在一起，用油一煎，就成为风味独特的小吃。我小的时候，吃过祖母用番薯粉拌隔夜的冷粥做成的“冷粥烙”，真的是别有风味。
有一种小吃叫“猪头粽”，据说是澄海人的无意之作。早年澄海农村闹元宵有赛大猪的习俗，每家海产都要宰猪祭祖，有一户人家祭完祖，剩下猪头一时未能吃掉，便将猪头肉剁碎了，加调料，做成“猪头粽”，不想却特别美味。于是流传开来，成为一种风味小吃。
潮汕小吃以商品的面孔进入市场是在上世纪的二三十年代，也即汕头商业经济鼎盛的时期。那时的小公园，商铺、酒楼、旅店云集，形成一个典型的消费市场，作为一种美食，潮汕小吃自然也能在此找到自己的位置，如老字号爱西干面、飘香小吃、西天巷蚝烙、老妈宫粽球等，都是在那个时期进入小公园。如上所叙，在饮食中，小吃更具文化意义，故容易成为一种地方文化的标识，深深地印在人们脑海中。君不见，许多旅居海外的潮人一到汕头，头一件事就是直奔小公园，到老字号小吃店美美地吃上一餐潮汕小吃，以了却挥之不去的思乡之情。
潮汕小吃扎根于民间，它不依附于官文化、士大夫文化，从诞生之日起就以自然天成的姿态，顺应物竞天择的自然规律，流传于民间，故此，我们现在才能品尝到这么多富有乡土气息的风味小吃。
二、材料简单 味道独特
广式点心以洋气见长，如奶黄包、蛋挞、叉烧包等。上海小吃以海鲜著称，如蟹黄灌汤包、鱼茸春卷。北方小吃则以面食为主。潮汕小吃则是无米不成粿。一个潮汕方言“粿”字就将潮汕小吃的主要原料概括怡尽。在潮汕字典中“粿”是这样解释的，一种大米粉做皮，有馅的果品。韭菜粿因为皮是番薯粉，馅是蔬菜，俗称“无米粿”，可见大米在小吃中的位置。早先，潮汕先民从中原南迁到潮汕，按祖籍的习惯，祭祖要用面食当果品，南方不产麦子，只能用大米来做果品。这就是“粿”的来历。后来，祭祀食品的原料和做法不断花样翻新，相沿成习，人们就把所有祭祀的包点都称为“粿”。潮人在运用稻谷做小吃方面可真是出神入化，竟然可以是一种原料既是皮也入馅——“米包米”的。如有一种叫“桃粿”的小吃，糯米粉做皮，糯米饭入馅，非但不觉乏味，还非常清香可口。
一，四季豆冷冻保鲜（花菜，豇豆，竹笋等蔬菜适用）
1，先把四季豆两头摘掉，撕掉两侧的老筋，然后洗干净。
2，锅里水烧开后，放入5小勺盐，把四季豆放入盐开水中焯水1分钟，煮至四季豆表面变色即可。
3，捞起来放入篓子里，沥干水分。
4，待四季豆晾干，晾凉后，用保鲜袋把四季豆分别装好，放进冰箱冷冻保存，随吃随取，口感和新鲜的一模一样。
二，儿菜腌制保存
1，先把儿菜头掰下来，削掉老皮，清洗干净。（这是两棵儿菜，大约3斤）
2，洗干净的儿菜，放入篓子里沥干水分，最好放阳台上晾一晚上，把水分晾干。（腌菜不能沾生水和油，不然容易生花，腐坏哟）
2，洗干净的儿菜，放入篓子里沥干水分，最好放阳台上晾一晚上，把水分晾干。（腌菜不能沾生水和油，不然容易生花，腐坏哟）
3，把晾干的儿菜切成细条状，加入5小勺盐，用一次性的筷子拌匀。（注意：腌菜所用到的刀具，案板和器皿都不能沾生水和油，防止榨菜生花，腐坏掉）
4，拌好的儿菜，腌制一小时，杀水。
5,一小时后，儿菜会腌出很多水来，这时候把水分挤干。（手一定要清洗干净，擦干水分再操作哦！）
6，把挤干水分的儿菜，放入竹筲箕里，下面放一个盆子，沥水一晚上，这时候的儿菜比刚刚切出来时体积小了很多。
7，水分滴干后，把儿菜放到太阳下晾晒一天，晾至阴干。
8，晾干的儿菜里加入辣椒粉，花椒粉，少许白糖，拌匀放入密封瓶里保存，随吃随取，吃一年都不会坏。
有技巧的冷冻（香菜、葱花、辣椒等香辛类蔬菜适用）
冷冻大家都会，但蔬菜的冷冻需要一定的技巧，不能像肉类一样直接扔冰箱冷冻，需要进一步处理后再冷冻。先把蔬菜洗净，然后切段或切成做菜时需要的样子，然后在阴凉处晾干，嫌麻烦的话，直接用厨房纸吸干水分，之后再用保鲜袋分别装好，放进冰箱冷冻。这样可以至少保存7天，注意：一定要晾干水分才能放进冰箱冷冻，做菜的时候，直接拿出来丢锅里炒就好，不需要解冻！
用沙土埋好
土豆、冬笋、老姜买回来后可以拿一个盆，放入干燥的沙土，将土豆和老姜埋起来，冬笋一个一个尖朝上插到沙土里，将盆放到阴凉通风处，这样可以保存至少15天以上。
菜头叔，和菜头（1975年11月5日－），真名和鉴 ，男，白族，云南人，毕业于南京大学气象学专业（现南京大学大气科学学院），微博名人，知名网络写手。
2008年加入腾讯公司，曾任博客频道副总监。现为深圳比特海信息技术有限公司法人代表，该公司运营陈坤、南派三叔微信公众服务号。
内容简介
故事起源於1952年，主角吴邪的祖父吴老狗在长沙的血屍墓里发现战国帛书，而引发後来吴邪从帛书解谜途中的一段段冒险。五十年後，吴邪一个看似单纯的吴家富二代，大学毕业後便经营著古董店，日子过一天是一天，殊不知其身世冒险之离奇，因为发现先人笔记中一个秘密就此展开。
抱著好奇和一颗想见世面的心，他硬是跟上他三叔及一群盗墓高手的鲁王宫之旅，欲解开帛书之谜。在这个过程中他遇见了闷油瓶和胖子。
在途中，很多他一辈子都没见过的东西，或是连想都没想过的东西，一个接著一个出现。遭遇的每件事，越来越离奇。就在他发现自己的生活满是谜题，并欲寻求解答时，唯一的线索──「三叔」却消失了。不甘放弃的吴邪，决定追根究柢，也决定今後不凡但却不为人知的冒险旅程。
