《金属制品》1972年创刊，国际刊号ISSN 1003—4226，国内刊号 CN 41—1145/TG，是我国金属制品行业唯一的专业科技期刊，中国期刊方阵核心期刊，
《金属制品》主要报道国内外金属丝绳及其制品制造(铁丝、钢丝、合金丝、钢丝绳、索具、钢绞线；金属绞股线、金属缆等；钢丝网、钢丝筛、钢丝纱、金属丝编织布,金属丝布制、工业或机器用不锈钢及其他金属制环形带等；有色金属绳、网、筛、丝布等)、金属表面处理和热处理加工(金属物件表面进行的电镀、镀层、抛光、喷涂、着色等专业性作业的加工活动。包括：电镀，抛光、阳极氧化防腐处理；着色、雕刻、印花、喷涂等；热处理、磨光、去毛刺、研磨、焊接；喷砂清理、滚筒清理、清洗或其他活动)、紧固件、弹簧、不锈钢日用品等金属制品的新技术、新设备、新工艺、新产品开发，介绍金属制品发展动态和科研、设计、生产管理实践中的经验体会。
其他期刊，如《起重设备》《矿山机械》《煤矿机械》等等，也有关于钢丝绳的论文。
现代生活用品杂志 创刊于1980年，时为双月刊，小16开本，48页码，加4个彩插，双胶纸黑白印刷。办刊宗旨为：报道国内外有关生活用品方面的新技术、新工艺、新材料、新式样，为繁荣轻工市场及产品更新换代服务。读者对象为：国内轻工系统、城乡中小企业的领导与科技人员、大专院校师生等。 现代生活用品杂志自创刊后，便深受市场与读者青睐。上世纪80年代中期前，是它的辉煌期，期发行量最高时达34万册，每期杂志上市时读者站长队购买或挤破柜台的状况时有发生。那时的成功，是在时代变换之际，利用自身情报资源的丰富与市场信息的匮乏和人们急于求知外部世界的心理取得的。1985年后，随着我国改革开放步伐的加快，现代生活用品杂志利用外刊资源的优势不再显现，发行量逐年萎缩。至1998年，期发行量已沦为1000册。杂志社利润出现严重的负增长，除人员开支所里担负外，连编辑、印刷与发行等各项费用都需所里倒贴。为谋求生存与发展，1999年始，现代生活用品杂志实施了一系列重大的改革。改革的举措是走向市场，寻求合作，创新品牌，完善自身机制与造血机能。10年间，现代生活用品杂志先后与三家公司进行了合作。第三家合作时间已持续5年之久，目前正在合作中。 现刊期为月刊，大16开本，192页，全彩色铜版纸印刷。办刊宗旨为：跟踪新产品市场动态，报道新产品上市信息，传播新时尚生活理念，引导新时代消费潮流。读者对象为：教育背景良好、社会地位优越、经济基础殷实，讲求生活品质与格调，追求时尚与新潮，并具有较高消费能力与实力的都市人士。栏目设置有：时尚、汽车、科技、运动与休闲。刊物特点：内容丰富务实、信息新而量大。编辑思想：实用与时尚并举，产品解析与消费服务并存。现代生活用品杂志注重品牌建设，将树立品牌形象与品牌建设纳入常态工作，适时更新与调整办刊理念，不断完善经营机制，倡导以策划求效应、以细节求质量的编辑理念，在不断丰富办刊宗旨内涵的同时注重拓展其外延，力争在创新求变中找到最佳的市场契合点。现代生活用品杂志的品牌效应已初露端倪。越来越多的读者与客户开始关注本刊。驻扎北京、上海等地的国内外各大知名品牌的广告公司、公关公司对本刊已是耳熟能详，不少品牌正处于投入前的考察之中，而三星、佳能、沃尔沃、奔驰、海尔等大品牌已成为本刊的长期客户。2009年4月起，现代生活用品杂志将登上中国国航的所有航班，届时品牌知名度将会进一步扩大，随之而来的也将是更好的广告效应。现代生活用品杂志的广告与发行量逐年上升，2008年两项总计创利润240万元。五年共为所里创纯利润100万元。2015年9月，《现代生活用品》正式停刊，原刊号注销，原《现代生活用品》更名为《智能城市》及变更出版单位。
功能化妆品概要 1.1功能化妆品的界定 在过去的10多年里，作为化妆品和制药工业革新，以及消费者对化妆品态度转变的结果，化妆品和药品的界线因为交叉而更加模糊不清，见Fig1－1, 由于这种交叉，化妆品和类似药物功效的新类别产品已经出现。比如，尽管美国食品药物管理局 （FDA）没有将功能化妆品（Cosmeceuticals）定义为独立类别，但是该术语已经被派生出来，并且被化妆品制造厂商者，迫不及待地用于描述化妆品和药品组合的一类产品。 每天都有越来越多的术语，用来描述我们正在称为功能化妆品这类日用品。这些包括： 美容增补剂；活性化妆品；效能化妆品；生物活性化妆品；植物化妆品；功效化妆品 皮肤治疗剂；皮肤药物；化妆品药物；疗效性化妆品。 当然，这些术语不都是一样的，在有些情况下，使用者正试图对一些产品类别进行正确地区分；在另一些情况下，使用者可能会简单地"将新酒装入旧瓶"。 美容增补剂基本上是天然营养保健类产品，通过口服产生美容效果，它们通常以胶囊形式使用，但有时以汤剂或甚至酊剂形式使用。 活性化妆品包括"活性"成分，可能不产生许多令人满意的健康益处，然而使用类似效能化妆品或功效化妆品的术语意味着：它们比一般化妆品表现出一些较有用的功效。 比如：皮肤治疗剂和皮肤药物只能简单地归为功能化妆品中的一小类，而化妆品药物被美国食品药物管理局定义为：化妆品和药物相组合的产品，这类产品包括含氟牙膏，抗头皮屑香波，也必须符合人体健康，化妆品卫生和安全法规。由于世界上现有的化妆品卫生和安全法规，和全球文化存在着不同的差异，造成对功能化妆品的许多不同解释；并且不同的国家正在使用上述多种短语和术语，来表达功能化妆品。 .2 功能化妆品历史 尽管功能化妆品这个术语，最初由美国皮肤学家阿尔伯特克利格曼医学博士，在20世纪70年代制造出来，但埃及人是有史以来，最早认识到化妆品能有保健的作用。考古学家已经发掘出一些古代化妆品罐，在其化妆品罐上所写的象形文字是说："对视力有益"和"止血"。公元前1600年书写的医用莎草纸，经常涉及到许多功能化妆品。特别受人喜爱的是使用蜂蜜和牛奶的制剂，据说蜂蜜和牛奶有助于治疗皮肤疾病。而其他由乳香、植物油和石蜡按等比例制造的产品，声称能消除面部皱纹。 对于许多中世纪的阿拉伯医生和他们的欧洲同行来说，化妆品、香精和草药之间没有什么区别。他们所做的研究和试制工作，同时也覆盖了这些学科。化妆品和洗涤工业从医药领域中分离出来，是19世纪当现代制药工业开始发展，当第一个管制药物销售的政府法令实施以来，所出现的现象。 在近来的50多年里，有点讽刺性的是，医生和公众过分关注化妆品，引起的过敏反应。化妆品作为有效帮助治愈的作用被忽视，直到它在20世纪70年代末和80年代初，才被重视。 克利格曼通过开发能改善紫外损伤皮肤外表和抗皮肤皱纹的制剂，重新点燃人们对化妆品的兴趣。在此，他使用维甲酸作为活性成分。维甲酸已被证实：具有消除细小皱纹、减少衰老角质症，和促使胶原形成的能力。 克利格曼认为：新的化妆品技术"使得在皮肤护理品中，加入数量不受限制的活性物质成为可能，这些活性物质来自自然资源－来自植物、海洋、地球以及宇宙，包括那些由化学家合成的令人心动的物质名单。比如：维生素和抗氧化剂、抗炎、影响情绪的香味、胎盘、羊水血清和众多的激素，选择的范围十分广泛。" 1.3 功能化妆品类型 （1）按通常使用来划分，功能化妆品被分为下列各部分： 皮肤护理：包括防晒和其他皮肤护理品； 头发护理：包括洗发香波、护发剂和保护头皮健康的护发品； 身体护理：包括除臭剂和广泛范围的个人护理品； 化妆护理：包括护甲、护眼和彩妆美容产品。 大多数功能化妆品绝多数是皮肤护理品，特别强调防晒品类；其次第二大类是护发品。 （2）按性别化使用来划分，功能化妆品被分为： 在男性中，潜在功能化妆品使用的关键领域是： 头发再生、抗衰老、抗头皮屑、抗汗、抗皮炎、抗牙齿腐蚀、抗脚癣以及作为收敛剂； 在女性中，功能化妆品最多数用于： 抗皱纹、丰乳、苗条（抗脂肪团）、脱毛、口腔卫生、皮肤变棕色、皮肤美白、细胞再生复原、抗自由基、抗静脉曲张。 在这个世界人口老龄化的当今，人们心里将青春与美丽联系在一起，对于女性，不断使用抗衰老面霜和皮肤美白产品，将构成不断增长的化妆品消费大市场。最近几十年，最流行和最有争议的功能化妆品，有些含有果酸：α-羟基酸（AHA）和β-羟基酸（BHA），它们都是非常流行的"抗衰老物质"。 红血丝是另一个美容的疑难问题，在这个领域中，生物化妆品和植物化妆品正愈加流行。许多植物药材，特别是葡萄叶提取产品，已经被成功地开始应用，减缓红血丝的局部面霜，也正日益进入市场。(今后继续连载) -------------------------------------------------------------------------------- 功能美白成分解析 1、减少黑色素生成，概念跟“预防胜于治疗”相类似：利用防晒露，使皮肤因缺少黑色素生成的刺激而变白。通常这类美白产品配方里都添加有防晒因子。 2、加速已出现色素沉着的角质层细胞的新陈代谢：α羟基酸及A醇可促进皮肤的新陈代谢。它们可帮助消除已出现色素沉着的细胞，使肌肤外表更明亮，还可使不断更新的基层细胞加快其生长分裂速度。这样，黑色素细胞进入邻近细胞中的数量就会较少，肌肤就会显著变白。 3、减少新色素的生物合成：关于此类成分的作用过程，目前市面上出售产品的内含成分大多通过抑制酪氨酸酵素而起作用。通常此类衍生物不能兼备安全性和功效性。以对苯二酚为例，该活性成分因据称有毒而渐遭弃用。 于是，近年来，新一代功能性美白产品成分成为许多业内人士关注的焦点和开发重点——熊果素：其结构是对苯二酚的葡萄糖甙，通过抑制酪氨酸酵素而起作用；其刺激性及敏感性比苯二酚小很多。使用浓度介乎1%~10%之间，最好高于5%。易溶于水，需添加稳定剂以避免在最终配方中变色。 曲酸：其效用是在观察日本清酒酿造工人的手变白时发现的。它能有效抑制酪氨酸酵素，可溶于水，使用浓度介乎1%~3%之间，无毒，用后刺激性极小，在亚洲食品工业中被用作抗氧化剂。但在美白产品中应用，配方中存在稳定性问题，会令加入曲酸的产品变成黄褐色。基于这一原因，含有曲酸的美容化妆品中均添加抗氧化剂。 棕榈酸曲酸：由曲酸衍生而来的脂溶性成分，相对于防晒露及其配方中可能添加的防腐剂而言，其好处在于不影响它们的活性。尽管推测它能起抑制酪氨酸酵素的作用，但确切的作用过程仍未被业界人士彻底搞清楚。而通过人体试验显示其性质稳定，无刺激性。 维生素C衍生物：维生素C可有效抑制酪氨酸酵素，但不具相应比例的美白效果，因此业内人士推断是其抗氧化作用令黑色素减少进而分解，从而起到了美白作用。由于其性质倾向不稳定，故其配方中需添加其他成分保持其稳定性，但可能会因此而降低其功效。值得一提的是，维生素C磷酸镁盐是维生素C相对稳定的衍生物，可溶于水。作为皮肤美白成分使用时，浓度介乎5%~10%之间。具有令肌肤明亮及抗氧化作用，并能刺激胶原蛋白的合成，也常用于抗衰老保养品中。 壬二酸衍生物：该酸由引起花斑癣的皮屑芽胞菌酵母自然生成，通过该分子的作用会使皮肤出现淡斑。它是氧化酵素的有效抑制剂，因此也能抑制酪氨酸酵素。对光不敏感，与皮肤相容性好，但难以溶解，不便与乳液结合，近年来生产出的衍生物azelaoidiglycine，在其浓度含量为3%的口者喱中有显著的美白效果。 植物萃取物：许多植物萃取物具有美白肌肤的作用，而当前的问题是如何正确辨别它们内部的活性成分。譬如，中国植物蔷薇科属火棘（Pyracanthafortuneana）的衍生物，其美白作用与抑制酪氨酸酵素、抗组氨作用均同步进行，虽然目前仍不清楚这些作用是否来自萃取物中的同一成分，但肯定它包含多酚—— 一种洋甘草（Glycyrrhiza glabra）精油中供研究及散见于多种不同植物中、被确认为具美白功用的物质。 总之，美白配方的功效主要取决于所含成分的类型，人们可以通过试管及人体测试进行评估。不过有研究成果显示，数种活性成分结合产生的护理功效，可高于单一成分功效的总和。某些成分——如硫辛酸、山梨酸、萄糖氨、谷光甘肽及半胱氨酸等——各自的美白功效不大，但结合使用可提高其功效。
浅谈中国家具的精髓———明清家具
摘 要:明清作为中国最具影响的家具时代,不仅是我国家具发展的鼎盛时期,也影响了中国室内装饰的
风格和特点,同时在世界文化传统中占有重要位置。明代家具是在宋元家具的基础上发展起来的,它制作工艺
精细合理,用材考究,选型朴实大方,风格鲜明;清代家具造型厚重,形式繁多,技艺精良,材料精细。明清
家具作为室内主要日用品和陈设品,应用于民居、园林和宫廷,是中国古代追求家具完美和恬静生活的反映。
关键词:明式家具;清式家具;中国家具
家具作为室内陈设的主要设施,是生活中的日常用
具,同时也是一种物质文化和精神文化的载体,从人类文
明发展史来看,明式家具实际上是中国传统文人士族文化
物化的一种表现形式,它比较突出地体现了中国传统文人
士族文化的特点和内涵。它也代表了中国家具的个性和特
点,同时它也影响了中国室内装饰的风格与发展。
自古以来,中国人就崇尚过一种闲逸优雅的恬静生活,
这或许是受儒家思想的影响。从明清家具散发出来的细腻
感与艺术感染力中,可以明显看出,它得益于其独特文化
特质的形成,同时也是基于当时的家具使用环境和家具使
用者。十六世纪末至十七世纪初,正值明朝市井文化的繁
荣时期,虽然当时北方社会动荡、政治腐败、战乱不断,
但在远隔硝烟的南方地区,却在大肆兴建民居、园林、宫
庭,而家具作为室内主要日用品与陈设品,需求量大增,
苏式家具与广式家具的设计制作水平在此时达到了高峰,
同时,也就造就了明代家具的辉煌。尤其是苏州私家园林
的建造,其建筑艺术源于自然,又高于自然。在建造园林、
制作家具中,他们往往亲自出马,按照文人士族的审美理
念参与园林的家具设计。清代早期的半个世纪里,清廷仰
仗恢复和发展明代优秀传统,家具保持着明代的一贯作法,
并且有不断的改进和提高,如漆家具中的康熙黑漆嵌螺钿
山水人物纹平头案,是这一沿革的典型。
一、明代家具──家具的昌盛时代
明代手工业高速发展,文化艺术复兴昌盛,在这种前
提下,明代在衣、食、住、用等各个领域里,出现了种种
不寻常的文化现象,家具成了流通的商品,许多文人雅士
参与了室内设计和家具造成型研究。明代的家具,也在发
展中取得了巨大的成就。在全国最富庶的江南苏州地区,
不仅木作、漆作行业兴旺,而且出现了一批专做硬木家具
的小木作行业。店铺内不仅生产出售各种硬木家具,店主
还常常根据用户的要求到顾客家中加工制造。按不同的用
材和工艺,明代家具可分为传统的漆饰家具和新颖的硬木
家具,以及采用竹藤、山柳等制作的民间家具,还有用陶、
瓷、石料等制作的家具。
明代的漆饰家具五光十色,国内最早的有宣德时期的
戗金细钩漆龙纹方角双门橱,现藏北京故宫博物馆。这种
被称为雕填的工艺,比单纯填漆的漆家具更加华丽。明代
中叶以后,在以苏州为中心的江南地区,出现了以花梨木、
紫檀木等优质木材为主要用材的硬木家具,并迅速发展成
中国传统家具史上的又一高峰。明代的竹制家具,在当时
广大的南方地区,人们就地取材,利用丰富的自然资源,
制成别具一格的竹家具,其中尤以斑竹所制家具最为贵重。
明代家具在继承宋代家具传统的基础上,发扬光大,推陈
出新,不仅种类齐全,款式繁多,而且用材考究,造型朴
实大方,制作严谨准确,结构合理规范,逐渐形成稳定鲜
明的明代家具风格,把中国古代家具推向顶峰时期。
明代家具是在宋、元家具的基础上发展成熟的,形成
了最有代表性的“明式”民族风格。明式家具的产地主要
有三处:北京皇家的“御用监”,民间生产中心苏州与广
州。明式家具的品种十分丰富。保留至今的,主要有凳椅
类,几案类、橱柜类、床塌类、台架类等。此外尚有作为
屏障之用的围屏、插屏、落地屏风等。明式家具多用花梨、
紫檀、鸡翅木、钱梨等硬木,也采用楠木、樟木、胡桃木、
榆木及其它硬杂木,其中以花梨中的黄花梨效果最好。这
些硬木色泽柔和、纹理清晰坚硬而又富有弹性。这种材料
对家具造型结构、艺术效果有很大的影响。由于木质坚硬
而有弹性,且硬木是比较珍贵的木料,所以家具用料的横
断面制作很小。为此,造型也就显得线型简练、挺拔和轻
巧。由于木材本身的色泽纹理美观,所以明式家具很少施
用髹漆,仅仅擦上透明蜡即可以充分显示木材本身的质感
和自然美。选材,也是设计意匠的重要部分之一。
明式家具制作工艺精细合理,全部以精密巧妙的榫卯
结合部件,大平板则以攒边方法嵌入边框槽内,坚实牢固,
能适应冷热干湿变化。高低宽狭的比例或以适用美观为出
发点,或有助于纠正不合礼仪的身姿坐态。装饰以素面为
主,局部饰以小面积漆雕或透雕,以繁衬简,朴素而不俭,
精美而不繁缛。通体轮廓及装饰部件的轮廓讲求方中有圆、
圆中有方及用线的一气贯通而又有小的曲折变化。家具线
条雄劲而流利。家具整体的长、宽和高,整体与局部,局
部与局部的权衡比例都非常适宜。家具工艺到了清代总的
来看造型已趋向笨重,并一味追求富丽华贵,由于繁缛的
雕饰破坏了造型的整体感,触感也不好。但在民间,家具
仍沿袭“明式”程式,保留了朴实简洁的风格。
二、清代家具──斑斓华丽
清代家具多结合厅堂、卧室、书斋等不同居室进行设
计,分类详尽,功能明确。清代家具中最出色的是宫廷家
具。各种工艺的漆制家具色彩绚丽、纹饰华美,具有斑斓
瑰丽的艺术效果。最华贵富丽的雕漆家具,又以吉祥图案
为装饰主题,刀法深锐,花纹与雕刻手法均严整细密,无
论在中国家具史上,还是在中国漆器工艺史上,都是不可
多得的杰作。其主要特征是:造型庄重,雕饰繁重,体量
宽大,气度宏伟,脱离了宋、明以来家具秀丽实用的淳朴
气质,形成了“清式”家具的风格。清式家具作坊多汇集
沿海各地,并以扬州、冀州(河北)、惠州(广东)为主,
形成全国三大制作中心,产品分别称为苏作、京作、广作。
根据学者们的研究,清式家具工于用榫,不求表面装饰;
京作重蜡工,以弓镂空,长于用鳔;广作重在雕工,讲求
雕刻装饰。装饰方法有木雕和镶嵌。木雕分为线雕(阳刻、
阴刻)、浅浮雕、深浮雕、透雕、圆雕、漆雕(剔犀、剔
红);镶嵌有螺钿、木、石、骨、竹、象牙、玉石、珐琅、
玻璃及镶金、银,装金属饰件等。装饰图案多用象征吉祥
如意、多子多福、延年益寿、官运亨通之类的花草、人物、
鸟兽等。家具构件常兼有装饰作用,如在长边短抹、直横
档、肓板脚柱上加以雕饰;或用吉字花、古钱币造型的构
件代替短柱矮老。特别是脚型变化最多,除方直腿、圆柱
腿、方圆腿外,又有三弯如意腿、竹节腿等;腿的中端或
束腰或无束腰,或加凸出的雕刻花形、兽首;足端有兽爪、
马蹄、如北京时间砂、卷叶、踏珠、内翻、外翻、镶铜套
等。束腰变化有高有低,有的加鱼门洞、加线;侧腿间有
透雕花牙档板等。北京故宫太和殿陈列的剔红云龙立柜,
沈阳故宫博物院收藏的螺钿太师椅、古币蝇纹方桌、紫檀
卷书琴桌、螺钿梳妆台、五屏螺钿榻等,均为清式家具的
精粹。家具种类为坐卧类家具有太师椅、扶手椅、圈椅、
躺椅、交椅、连椅、凳、杌、交杌、墩、床、榻等;凭倚
承物类家具有圆桌、半圆桌、方桌、琴桌、炕桌、书桌、
梳妆桌、条几(案)、供桌(案)、花几、茶几等;贮藏类
家具有博古柜架、架格、闷芦橱、书柜、箱等;其他家具
还有座屏、围屏、灯架等。
清朝经历了近300年的历史,家具由继承、演变到发
展,在形制、材料、工艺手段等多个方面形成了其独特之
外。现分述如下:
第一,造型厚重,形式繁多。清式家具在造型上与明
式家具的风格截然不同,首先表现在造型厚重上,家具的
总体尺寸比明式家具要宽,要大,与此相应,局面尺寸、
部件用料也随之加大。比如清代的太师椅、三屏式的靠背、
牙条、腿步等协调一致,造成非常稳定、浑厚的气势。这
是清式家具的典型代表。
第二,清式家具在结构上承袭了明式家具的卯榫结构,
充分发挥了插销挂榫的特点,技艺精良,一丝不苟。凡镶
嵌方面的桌、椅、屏风,在石与木的交接或转角处,都是
严丝合缝,无修补痕迹,平平整整的融为一体。
第三,家具的主料木材,选料极为精细,表里如一,
无节,无伤,完整得无一瑕疵。硬木家具的部件和零部件,
如抽屉板、桌底板及穿带等,所用的木料都是硬木。
第四,清式家具的样式也比明朝繁多,如清朝新兴的
家具太师椅,就有三屏风式靠背太师椅、拐子背式太师椅、
花饰扶手靠背太师椅等多种。用材广泛,装饰丰富。清式
家具喜于装饰,颇为华丽,充分应用了雕、嵌、描、堆等
工艺手段,雕与嵌是清式家具装饰的主要方法。雕漆在清
代有很大的变化和发展,福建雕漆享有盛名。嵌有瓷嵌、
玉嵌、石嵌、珐琅嵌、竹嵌、螺钿嵌和骨木镶嵌等。清代
除继承了明代原有的形式外,又发展了螺钿嵌,产生了骨
木嵌、珐琅嵌和瓷嵌。骨嵌的鼎盛时期是乾隆中叶,其艺
术特点有: (1)骨嵌工艺精良,拼雕工巧。工艺制作上保
持多孔,多枝,多节,块小而带棱角,既宜于胶合,又防
止脱落,虽天长地久,仍保持完整形象。早期和盛期是高
嵌和高平混合嵌,后期都是平嵌。(2)骨嵌用材多为红木、
花梨等贵重木材,因其木质坚硬细密,镶以骨嵌更显出古
拙,纯朴。(3)骨嵌题材大致可分为人物故事、山水风景、
花鸟静物和纹样四类。
中国是世界上最古老、最悠久的具有文化传统的国家
之一,中国家具文化是世界文化宝库一个重要的组成部分,
中国家具艺术成就对世界家具艺术产生过重大影响,特别
是明清家具的影响是巨大的。它也是珍贵的家具设计文化
资源,西方一些著名的设计师都十分重视对中国传统明清
家具文化的研究和借鉴,他们将西方古典主义风格与中国
传统家具风格相互贯通,设计出既适合东方人口味又能引
起西方人兴趣的创新家具。
最早的咖啡馆叫做“Kaveh Kanes”,是在麦加建成的。尽管最初是出于一种宗教目的，但很快这些地方就成了下棋、闲聊、唱歌、跳舞和欣赏音乐的中心。从麦加开始，咖啡馆又遍及亚丁、梅迪纳（Medina）和开罗（Cairo）。
现在的咖啡馆是人们休闲、商务交流的场所。
目前普遍认为，人类首次在非洲发现咖啡。亚洲人浮士德内罗尼的《不知道睡觉的修道院》里记载了这个故事：埃塞俄比亚的牧羊少年发现自己的羊群吃了灌木上的红色果实之后，兴奋不已地不肯回家。他以为羊群中毒了，但是几个小时之后，羊群恢复正常。少年自己尝了一口这个果实，顿时倦意全消。他把这个发现告诉周围的人，夜晚需要长时间静修的基督教修士们开始把它当成日常食用的提神食品。
咖啡的历史
以上这个关于人类最初认识咖啡的故事发生在五、六世纪。
公元6世纪，埃塞俄比亚人统治也门50年，咖啡传播到阿拉伯世界的也门地区，人们开始大量种植咖啡树。
16世纪，土耳其人占领了也门，当地的咖啡种植已经初具规模，土耳其人开始将咖啡资源利用起来，经也门的摩卡港出口欧洲赚外汇。虽然19世纪摩卡港被苏伊士运河取代，但是“摩卡咖啡”已经是菜单上的保留节目了。
1616年，荷兰人把咖啡树苗偷运到自己的首都；随后的1658年，荷属殖民地斯里兰卡也有了咖啡树的身影。1699年，咖啡树进入印尼。而法国人此时也在紧锣密鼓地在自己国家试种、在法属殖民地广泛种植咖啡树。这样，亚洲、南美、中南美、非洲，都有了咖啡树。
基本上，咖啡在世界范围内的广泛传播，殖民者功不可没。以前的教科书告诉我，殖民者是坏蛋强盗，现在看看似乎不是这么简单的。
咖啡馆的历史
土耳其人占领了也门之后，随着宗教的传播，16世纪，第一家咖啡馆在麦加建立。咖啡从药品性质发展成为大众饮料，据说与15世纪中国的郑和下西洋有关，郑和传播的茶文化让回教徒领悟到，原来提神饮料也可以成为日常生活用品。持这种观点的人指出，今天土耳其人喝咖啡的用具与中国人的茶杯很相似。
君士坦丁堡与欧洲大陆通商频繁，1615年，威尼斯商人把咖啡贩运到意大利，最初这是昂贵饮料，但是很快，1620年之后，咖啡在欧洲走向了世俗化。
欧洲的第一家咖啡馆于1650年在英国牛津大学建立，咖啡馆随之在伦敦风起云涌，很快变成了“公开的思想交流地”，有点类似今天的论坛BBS，呵呵。可以说，在现代印刷业发展之前，咖啡馆在一定程度上起着媒体沙龙的作用。
1669年，咖啡被法国人了解。咖啡馆对法国最大的影响应该是体现在法国大革命上，看过《悲惨世界》的人大概还记得起义者们就是在咖啡馆里策划革命的吧。大革命的风潮过去之后，咖啡馆又摇身一变，成了艺术青年聚集地。以前看的《莫奈与印象派》和《毕加索传》里，不止一次提到巴黎的蒙马特区咖啡馆；与之齐名的，是拉丁区咖啡馆，这是作家、诗人和哲学家最爱去的地方，比如海明威、萨特和贝克特等人，巴黎第一家咖啡馆普洛科布也在拉丁区。
1683年，维也纳人阴差阳错地得到了穆斯林不肯外泻的咖啡豆。维也纳首家咖啡馆“蓝瓶子”开张。不过这些基督徒们不喜欢穆斯林的饮料，聪明的老板柯其斯基过滤掉咖啡渣，并且把牛奶到入咖啡中，这，就是今天拿铁（LATTE）咖啡的原型。维也纳咖啡馆的特点是，里面飘荡着音乐与拿铁气味的空气。写到这里，忍不住了，真的真的想去瞻仰一下贝多芬去过的维也纳中央咖啡馆啊。
1670年，咖啡进入德国，严谨的德国人一直争论着咖啡是否有利健康，所以咖啡馆直到1721年才在德国大量出现。但是到了19世纪，德国人却抓住了历史机遇，在咖啡产业上大赚特赚。当时的美洲咖啡种植园主在废奴浪潮的冲击下，开始向欧洲招募咖啡农。这样，至少有80％的危地马拉咖啡豆经德国商人之手运往欧洲各地。两次世界大战轮番洗牌，到了今天，德国是世界上第二大咖啡消费国，人均消费量则远高于美国。以前只知道德国人能喝啤酒，今天才知道他们如此全面发展，佩服。
臭大街的小资们最爱的咖啡里总是泛着牛奶泡沫，对，这是意大利咖啡，Cappuccino和Espresso，前者是热牛奶咖啡，后者是蒸馏咖啡。1945年，意大利人加贾（现在这也是咖啡器具品牌了）发明的新型蒸馏器，风靡欧洲。意大利的咖啡馆和英法不同，他们是精致随意而富有艺术气息的。随意体现在咖啡馆的装潢，艺术气息呢，呵呵，他们露天喝咖啡的地方，周围是斗兽场和米开朗其罗的雕塑。
日本人是在明治维新时期才接受西方生活方式之代表的咖啡的。而大概很多人想起日本时，第一个念头是，那里什么东西都很昂贵很昂贵吧？的确，东京银座的咖啡馆动辄几十美元，但是最贵的却是咖啡杯子。他们喜欢用英国骨瓷咖啡杯盛咖啡，价值几万甚至百万日元。当然喽，这是高档咖啡馆，一般人去真锅上岛就可以了呀。最厉害的地方，是日本人的雅俗共赏：最昂贵的咖啡在日本，最cheap的咖啡，速溶咖啡和罐装咖啡也是日本人发明的！
而活泼的美国人似乎不大在乎咖啡的卖相和味道，他们甚至在咖啡里加入鸡蛋！美国人常用的咖啡壶叫沸煮壶，上层放咖啡粉，下层放水，加热后水蒸汽萃取咖啡粉的芳香。这种办法容易煮出苦涩味道，但是美国人不在乎，他们津津有味地继续用平底锅炒咖啡豆，继续过度萃取咖啡粉。不过美国咖啡最让人欣赏的地方在于，就是坚持现场烘焙、研磨、煮泡，十分注重新鲜，并且通过改进包装等等办法努力保持新鲜。美国咖啡商人是首次在食品包装袋上标注烘焙日期的人，这个举动对食品行业的影响极其巨大。
咖啡和咖啡馆的被禁止
新鲜事物的被完全接受，总是要经历一些磨难，咖啡馆也是如此。历史上，咖啡馆和喝咖啡的生活习惯数次被禁。比较著名的有如下三次：
1：最先下令禁止咖啡的是麦加总督，他发现攻击他的诗文居然是从咖啡馆流出的，于是1511年麦加的所有咖啡馆关门，甚至将违禁者缝在皮袋子里扔进博斯普鲁斯海峡；
2：英王查理二世也于1675年颁布了咖啡馆禁止令，起源有二，一是当时不准进入咖啡馆的女人发表了陈情书，抱怨英国男人威仪尽丧；二是，咖啡馆成了民众批评时政的地方。
3：1781年，普鲁士国王菲特列大帝禁止人民私自进口咖啡、杜绝民间烘焙咖啡，呼吁大家不要忘记自己的“国饮”――啤酒。
当然喽，后来，这些禁止令都是不了了之。从这里倒是可以证明，运用暴力对民众的口味、服饰、化妆进行强制或者禁止，似乎是不大明智的做法。
全球销售最多的十大著名咖啡介绍
特级蓝山咖啡
详细说明：
◆产地：加勒比海&中美洲
◆烘培方式：City Roast
◆特性：香醇丰盈，回味充分
◆选择风味属性与纯正蓝山咖啡近似的中美洲高海拔咖啡豆，调配牙买加蓝山咖啡产区的咖啡，特殊的烘焙设计采City Roast，无论是在风味与口感方面，与纯正的牙买加蓝山咖啡都非常近似
炭焙特级蓝山咖啡
◆产地：牙买加Jamaica
◆烘培方式：City Roast
◆特性：
1.口感：微酸、柔顺、甘而滑口。
2.香味：清香。
3.视觉：咖啡豆比一般咖啡豆稍微大一点，表面光滑硬度高。
牙买加蓝山（Jamaica Prime Washed）生产于牙买加的咖啡主要产区圣安琪（St.Andrew）海拔6000英尺以上，产量较No.1约多出四至六倍，价格亦偏高；同样是蓝山咖啡，却不能以No.1直接命名，虽是如此，但仍有许多国际上的专业买家，专门收购该系列产品，部分较著名的咖啡庄园仍然是在采收季节到来之前，就被咖啡行家收购一空，同样的海拔越高的地区咖啡豆品质越佳，滋味浓郁香醇，颗粒饱满，圆润般的果香，微酸、甘、苦皆适中，是众多咖啡老饕的极品。
特级曼特宁咖啡豆
◆产地：印尼苏门答腊Indonesia Sumatra
◆烘培方式：City Roast
◆特性：
1.口感：香醇浓郁，性甘苦，没有柔和的酸味，却有苦味。
2.香味：焦糖般特殊香味，气味香醇。
3.视觉：经过烘焙之后豆粒甚大，生豆呈褐色或深绿色。
在蓝山尚未公诸于世的时代，是被认为世界第一的优良品，经过烘焙之后豆粒甚大，生豆呈褐色或深绿色，焦糖般特殊香味，口感香醇浓郁，性甘苦没有柔和的酸味，却有苦味。生产量比较少，故价钱较一般性咖啡豆略高。曼特宁主要产地有爪哇岛、苏拉威西岛及苏门答腊岛，其中90%为罗布斯塔种。其中苏门答腊岛所产的「曼特林」最为有名。由于曼特宁咖啡豆本身没有酸的特性,所以一般特别冲调方式,都以曼特宁咖啡豆为基础,在长时间的保温 或调制冰咖啡时,皆没有令人讨厌的酸涩口感出现 。
特级哥伦比亚咖啡
◆产地：哥伦比亚Colombia
◆烘焙方式：City Roast
◆特性：
1.口感：良质的酸度及甘甜味，具有独特的酸味及醇味。
2.香味：高均衡度，具高度香气，味道相当浓郁。
3.视觉：颗粒饱满、煎培过的咖啡豆，更显的大且漂亮。
哥伦比亚是产量仅次于巴西的第二大咖啡工业国，较有名的产地分别是「美特宁」「玛莉萨雷斯」「波哥大」「亚美尼亚」等，所栽培的咖啡豆味道相当浓郁，品质、价格也很稳定，国际知名的优质豆为哥伦比亚‧斯普雷墨（Colombia - Supremo） / 哥伦比亚‧依塞尔索（Colombia - Excelso） ；其 味道的特征为酸、苦、甜味重且浓，冲泡好的咖啡色泽如酿好的酒；具有独特的酸味及醇味，中度烘培味道清爽，深度烘培成熟浓厚，两者之中有股隐隐约约独特风味，煎培过的咖啡豆，酸度降低内容饱满，外观更显的大且漂亮。哥伦比亚产区除产量大之外，从低级品至高级品都能生产，其中有些是世上少有的好货，味道香醇至令人爱不释手。
特级摩卡咖啡
◆产地：埃塞俄比亚Ethiopia
◆烘焙方式：City Roast
◆特性：
1.口感：微甜带柔和的果酸，甘性特佳有其特有的圆熟味其独特之甘,酸,苦味极为优雅。
2.香味：浓郁的果香及草腥香。
3.视觉：豆颗粒较小且豆色不均匀。
被称为咖啡发源地的埃塞俄比亚, 拥有堪称咖啡原产地的历史和传统的农产国，以其所生产的 "摩卡-Mocha" 咖啡最为有名, 在西方Mocha除是咖啡品种名称之外,同时还是指冲泡制作咖啡的方法或是煮咖啡的器具及特殊的调理方法，摩卡咖啡豆多为干燥式处理, 但也有所谓的极品水洗豆, 摩卡咖啡豆以其所散发的酸味著称,同时具有微甜,微酒香, 咖啡因含量少。
特级巴西咖啡豆
◆产地：巴西Brazil
◆烘培方式：City Roast
◆特性：
1.口感：微苦微酸，性温和。
2.香味：淡雅型，香味居中。
3.视觉：颗粒大，淡绿或为淡黄色的豆。
一个可将其誉为「咖啡大陆」的世界最大咖啡生产输出国家，约占世界所有产量的一半。尤以从圣保罗州的山多士港出口的巴西山多士(Brazil Santos)闻名，NO.2 Screen 18-19为标准品；生豆颗粒豆粒大，呈淡绿或为淡黄色，一般几乎都是用来做为调配用；细致的香气，舒适温和的风味，适合初接触咖啡者尝试饮用，酸味和苦味可藉由烘培来调配，中度烘培香味柔和，味道适中，深度烘培则有强烈苦味，适合来调配混合咖啡。
特级夏威夷可纳咖啡豆
◆产地：夏威夷岛Hawaii
◆烘培方式：Full City Roast
◆特性：
1.口感：香醇，甘柔滑口，酸度适中。
2.香味：诱人富有坚果味。
3.视觉：大粒带有蓝色半透明的豆。
美国领土上的唯一咖啡种植地.生长于火山岩的土壤中,多产于夏威夷群岛的东南沿海边缘, 不过由于这里的产量并不高，种植成本却出奇的昂贵，再加上美国等地对单品咖啡的需要日渐增强，所以它的单价不但越来越高，并且也不容易买到，平均年产量约为二万吨左右,售价颇高；纯正的夏威夷可纳，富有坚果味和诱人的香味，口感甜美甘柔滑口，带有愉快的葡萄酒的酸味，酸度适中，非常特殊。
意大利LAZZA咖啡豆
意大利第一品牌LAZZA咖啡豆；成立于公元1895年的LAZZA，由一家食品杂货店，逐渐转向以咖啡为唯一商品，经过一百多年的发展，LAZZA已是全球第三大咖啡烘焙商，更是意式咖啡的代名词，在意大利有47%的市场占有率，行销全世界超过80个国家，每年销售量86,000吨（140亿杯）。
没有任何一道咖啡可以比得上纯正的意大利式浓缩咖啡来的浓郁丰厚了，精确的压力使得恒温的水分乳化咖啡纤维中自然存在的油脂和蛋白质，结果就像似一个糖浆似的液体（也有人说是酱油膏）浓郁丰厚的味道在舌头上慢慢的延伸，完全的席卷了整个味觉，并且持续了数十分钟；在细心且精准的操作条件之下，咖啡表面将会呈现一层赭红色并且细致绵密的「克莉玛」Crema，这正是许多意大利式咖啡专业玩家所追求的最高意境了。
特级意式咖啡
经过反复的比对与测试，选择了与多数咖啡机兼容度最高的调配与烘焙方式，选用了以较高海拔的巴西-喜拉朵Cerraado咖啡为基底，搭配中美洲高海拔所产的优质咖啡豆。
没有任何一道咖啡可以比得上纯正的意大利式浓缩咖啡来的浓郁丰厚了，精确的压力使得恒温的水分乳化咖啡纤维中自然存在的油脂和蛋白质，结果就像似一个糖浆似的液体（也有人说是酱油膏）浓郁丰厚的味道在舌头上慢慢的延伸，完全的席卷了整个味觉，并且持续了数十分钟；在细心且精准的操作条件之下，咖啡表面将会呈现一层赭红色并且细致绵密的「克莉玛」Crema，这正是许多意大利式咖啡专业玩家所追求的最高意境了。
金牌特级蓝山咖啡
◆产地：牙买加，加勒比海&中美洲
◆烘培方式：City Roast
◆特性：牙买加蓝山与其他豆调配，风味更佳，媲美高山蓝山
市面上经常以它种貌似蓝山咖啡的豆子来混淆视听，甚至出现以巨大的咖啡豆自称为蓝山咖啡的情形时有所闻，真的纯蓝山咖啡豆事实上只比一般咖啡豆稍微大一点而已，消费者该如何选购呢？只有慎选信誉良好咖啡厂商了；当然它的价格较其它咖啡高出许多，而各家咖啡厂商的叫价也大不相同，但是消费者可不要一味的以价格来衡量，并不是价格开的越高就表示咖啡越好或越纯，否则花了大钱还要当冤大头。
欧洲男人的咖啡情结
“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。喝咖啡不仅是一种消遣，它丰富的文化内涵是对理想生活方式的一种追求。男人爱咖啡，因为它具有男人般浑厚有力又不失温和凝重的气质。男人们一度爱咖啡而忽视了身边的女人，导致17世纪的英国妇女曾集体请愿向咖啡宣战。
有人说，世界上的第一间咖啡馆是在大马士革，也有人说是在威尼斯，还有人说是在巴黎。不管怎样，是欧洲的男人们赋予了咖啡极为旺盛的生命力，咖啡的文化也可以说是欧洲男人的文化。
一位维也纳艺术家说：“我不在家里，就在咖啡馆，不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。”
在奥地利的维也纳，欧洲最经典的咖啡屋“蓝瓶子咖啡馆BlueBottle”，第一次将咖啡与蜂蜜、牛奶混合调制成美味的维也纳咖啡，维也纳人甚至把它和音乐、华尔兹相提并论，称为“维也纳三宝”，可见维也纳人与咖啡的情缘。从街角供人们站着喝的咖啡亭、大学附近学子聚集的咖啡店，到剧院旁、皇城边富丽豪华的咖啡厅，少说也有几十家，有的咖啡屋早晨6点半即开张，直到凌晨2点才打烊。在“音乐之都”上空流动的空气里不仅有美妙的韵律，而且弥漫着咖啡的醇香。
在意大利有一句名言：“男人要像好咖啡，既强劲又充满热情！”在意大利，咖啡和男人其实是异曲同工的两样东西。英文名称为Espresso的意大利咖啡，色泽纯黑，又浓又香，面上浮着一层金黄泡沫。小小的一杯意大利咖啡的分量只有50毫升，浓稠滚烫，叫人一饮便难以忘怀。
在法国，没有咖啡就等于失去了生活的色彩，法兰西民族将咖啡文化提升到这个近乎脱俗的境界。最能表现法国人嗜好咖啡的事件，就是在1991年“海湾战争”爆发期间，法国人从超级市场抢购回来的商品不是日用品，却是大量的咖啡和方糖。天生浪漫多情的法国人喝咖啡讲究的不是咖啡本身的品质和味道，而是饮用咖啡的环境和情调，那是一种优雅的韵味，一种浪漫的情调，一种享受生活的惬意感。
在法国，随处可见依附于建筑物而存在的风格各异、大小不同的咖啡馆，大街小巷、树阴广场、河岸游船、阳台铁塔……露天的咖啡座，更是法国人浪漫生活的写照，花花绿绿的遮阳伞成了点缀香榭丽舍大道的独特街景。对于痴迷咖啡的人而言，巴黎河左岸流淌着咖啡香的街道，永远有最值得回味的香醇空气。在这里，你一边品着咖啡，一边可以想象当年毕加索和海明威的生活。咖啡馆是法国人的精神食粮，是法国社会和文化的一种典型的标志。著名的“普洛可甫(LeProcoPe咖啡馆”，无论从装饰上还是文物摆列上依然保持着原来的格局，散发着古典的魅力。18世纪欧洲启蒙运动的思想家伏尔泰、卢梭、狄德罗，以及大革命三雄罗伯斯庇尔、丹东和马拉等都是这里的常客。
作为一种饮料，咖啡带给人们的是享受、健康、振奋；作为一种文化，咖啡熏陶出欧洲男人独有的优雅浪漫、凝重有力的品质。
来咖啡馆，首先当然是来喝咖啡的。
咖啡这种神奇的饮料，早在阿拉伯人时代就被赋予了神奇的功能，借助咖啡，人们思考问题、梦想世界、辩论时政，“是思想家和国际象棋大师的精神食粮”——对了，阿拉伯人就是在咖啡铺中锤炼国际象棋技艺的。来到咖啡馆，人们阅读、聊天、听音乐、下棋，在喷香的咖啡味道中，让理性思想插上浪漫梦幻的翅膀。
欧洲人同样是一个热爱思辩的民族，咖啡在他们手上，变成另一种极致的文化。凡是酗酒、赌博的，统统不允许进咖啡馆的大门外，因为人们来咖啡馆是为了促进智慧上的成长。这种对咖啡馆的热情迅速膨胀，到1730年，仅在未来民主革命旋风中心的巴黎一地，就有大小咖啡馆近4000家！放眼别的地方，像伦敦、罗马、德国和奥地利，人们已经来不及建造新的咖啡馆了，而是更多地把闹市区的饭厅、酒馆甚至高级旅店直接改造成高大的巴洛克风格的咖啡馆。
再后来，咖啡馆的功能更多，茶、可可、酒类饮料、各式奶制点心甚至菜肴都有供应，在有的咖啡馆，人们还可以留宿，经常时至午夜还灯火通明，非常热闹。
为了开辟更为广阔的公共社交生活，那时的高级咖啡馆都不惜工本建造了可容纳几十张甚至近百张咖啡桌的大厅。很长时间内，这里曾经是欧洲城市里最早的，也是惟一可供各阶层的人们自由来往聚会的场所，在各色人等的往来间，咖啡馆里的学者灵感如泉涌，人类文明的精粹，从这小小的咖啡桌上，慢慢地弥漫到全世界。
所以语言学家塞缪尔·约翰逊认为，咖啡馆不只是出售咖啡的场所，还是一种思想，一种生活方式，一种社交模型，一种哲学理念。
建议看:<咖啡馆的文化史>这本书.
