微量元素与人体健康
内容概要
古往今来，探索生命之谜，保护人体健康、延年益寿已成为人类梦寐以求的美好愿望。目前已发现许多元素在人体内含量不足人体体重的万分之一，总量之和还不足人体体重的千分之一，故取名为微量元素。微量元素是人体中酶、激素、维生素等活性物质的核心成份，对人体的正常代谢和健康起着重要作用。现代医学证明，人体所含微量元素的多少与癌症、心血管疾病及人类的寿命有着密切的关系。本文旨在探索微量元素与人体健康之间的关系
一、微量元素的概念
所谓微量元素是针对大量元素而言的。人体内的大量元素又称为主要元素，共有11种，按需要量多少的顺序排列为：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁。其中氧、碳、氢、氮占人体质量的95%，其余约4%，而微量元素约占1%。在生命必需的元素中，金属元素共有14种，其中钾、钠、钙、镁的含量占人体内金属元素总量的99％以上，其余10种元素的含量很少。习惯上把含量高于0.01%的元素，称为常量元素，低于此值的元素，称为微量元素。人体若缺乏某种主要元素，会引起人体机能失调，但这种情况很少发生，一般的饮食含有绰绰有余的宏量元素。微量元素虽然在体内含量很少，但它们在生命过程中的作用不可低估。没有这些必需的微量元素，酶的活性就会降低或完全丧失，激素、蛋白质、维生素的合成和代谢也就会发生障碍，人类生命过程就难以继续进行。
微量元素在人体中的主要功能是：
1.运载常量元素，把大量元素带到各组织中去。
2.充当生物体内各种酶的活性中心，促进新陈代谢。酶在生物体内是许多化学反应必不可少的催化剂，而许多微量元素却是酶的组成部分或激活剂。例如锌与200多种酶的活性或结构有关。
3.参与体内各种激素的作用。如锌可以促进性激素的功能，铬可促进胰岛的作用等。
二、微量元素具体介绍
目前，对于某些微量元素的功能尚不完全清楚，下面只作一简要介绍。
1.碘
碘在食物中主要以无机碘化物形式存在，其他形态的无机碘首先被吸收，然后被还原成碘化物。消化器官中的碘迅速地几乎完全被吸收。碘在人体内的含量约为25mg，其中一半分布在甲状腺内。甲状腺的作用是合成、分泌出一种甲状腺激素，它是促进人体生长发育和新陈代谢的重要激素，特别是对脑细胞的发育起决定作用。因此碘有“智力元素”之誉称。缺碘对人体会造成巨大损害，特别是对儿童、婴儿和孕妇。如果婴幼儿时期严重缺碘，其骨骼生长和大脑的发育将会受到严重影响，患呆小症，表现为身材矮小、行动迟缓、食欲不振、智力低下。另外，近年来医学研究表明，人体缺碘还能诱发乳腺癌、卵巢癌、子宫癌及甲状腺癌等。防治碘缺乏症最方便又经济的方法是食盐加碘，同时可经常食用含碘丰富的海产品如海虾、带鱼、海带、紫菜等。
2.铁
铁在周期表中属d区第Ⅷ族过渡金属，最常见的氧化态是Fe(Ⅲ)和Fe（Ⅱ）。Fe（Ⅲ）的电子构型是3d5,顺磁性；Fe（Ⅱ）的电子构型是3d6，其高自旋态有顺磁性，低自旋态是逆磁性的。Fe(Ⅲ)和Fe（Ⅱ）都是较强的路易斯酸，易形成立体构型为八面体的配合物。
一般成年人体内含铁约3~5g，相当于一枚小铁钉的重量，主要存在血液当中。这些铁主要是以络离子的形式存在，可与血红素、蛋白质等形成血红蛋白和肌红蛋白，起到运输和贮存氧的作用。当人体缺铁时会影响血红蛋白和肌红蛋白的形成，从而使血液中的红细胞数量或血红蛋白含量降低，影响载氧量，引起整个肌体的生理紊乱，这就是贫血。据世界卫生组织调查，缺铁性贫血是世界通病，婴幼儿贫血的根源在于缺铁。许多儿童呈“豆芽菜”体型，缺铁也是一个重要原因。防止人体缺铁最方便的方法是通过饮食调节，多食用含铁质较多的动物肝脏和其它内脏，其次是瘦肉、蛋黄。在一些蔬菜和水果中也含有较多的铁质。另外使用铁锅炒菜也能补充人体铁质。在酸性条件下人体肠胃有利于铁的吸收，因此在食物中含有带酸性的维生素C有利于铁的吸收和利用。
3.氟
氟是卤族元素，价电子构型是2s22p5，电负性最高（4.10），是最活泼的非金属。在水溶液中以F－离子形式存在。单质氟（F2）是淡黄绿色气体，有强烈的刺激性。其典型的化学性质是强氧化性：常温下能同多种物质反应，高温下几乎能同所有的物质作用。
现代医学已确认氟是人体必需的微量元素，对牙齿、骨骼具有重要作用。正常人骨骼中含氟约在0.01%~0.02%，在牙齿中氟的含量约在0.01%~0.03%。微量的氟在人体中有利于钙和磷的利用及在骨骼中沉积，可加速骨骼的形成，增加骨骼的硬度，并能刺激成骨细胞增生。微量的氟能被牙釉质中的羟磷灰石吸附，形成坚硬质密的保护层，从而抑制喜酸细菌的活性，对牙齿起到保护作用。当饮用水中含氟量降低时就会患龋齿，不仅危害牙齿，还可导致其他口脑疾病的产生。世界卫生组织已把龋齿列为继心血管病和癌症之后的第三大疾病。为了预防龋齿，可采取增氧措施，如饮用水加氟、使用含氟牙膏，食用含氟食品及饮料如贝类、海蛰、葡萄酒、茶饮料等。
4.钼
钼是周期系中d区ⅥB族第二过渡系元素。Mo的价电子构型为4d55s1，有从－2到+6的多种氧化态，其低氧化态不稳定，常见的氧化态是+4、+5、+6。形成多酸型配合物是高氧化态钼的特征。
微量元素钼在人体内分布很广，成年人体内含钼总量约9mg，在体内分布以肝内含量最高，肾其次。近年来研究表明，缺钼可导致神经异常，智力发育迟缓，影响骨骼生长。更为严重的是人体内含钼量降低可提高食管癌的发病率。众所周知，亚硝胺类致癌物是诱发食管癌的重要因素，亚硝胺类的前体是亚硝酸盐和胺类，它们在适当的酸碱条件下合成亚硝胺。亚硝酸盐主要来自环境中的NO3－，因此降低NO3－的来源是阻断食管癌高发的有效措施。钼是一重有实用意义的抗癌元素，它能有效降低亚硝胺前体NO3－和NO2－，抑制亚硝胺类致癌物的产生。钼的摄入量与饮食有关，动物肝肾、谷物、豆类物质含钼丰富，实为补钼佳品。
5.钒
正常成年人体内共含钒约25mg，血液中钒含量甚微，人体内钒多集中在骨骼和牙齿中。钒能刺激人体的造血功能，使血红蛋白及红细胞均增多，促进人体的造血功能得以改善。钒还能抑制胆固醇的合成，减轻诱发动脉硬化的程度。若人体内钒的含量降低则导致骨骼发育不正常，生长缓慢，生殖功能受损。另外，牙釉质和牙本质都属于羟磷灰石，钒可以置换到羟磷灰石中，起到预防龋齿的作用。日本学者研究表明，糖尿病患者与体内钒含量的降低有一定的关系。
6.锌
锌位于元素周期表ⅡB族。在化合物中锌以+2价氧化态存在，它具有一个充满的3d电子壳层，故稳定性强。锌能在许多生物学过程中被利用。它是一个强路易斯酸。
锌是人体中约200种的组成成份，亦是许多的催化剂。缺锌後各种含锌的活性降低，DNA、RNA和蛋白质的合成减少，氨基酸的代谢紊乱。由於锌与很多、核酸及蛋白质的合成密切相关，通过DNA和RNA聚合的作用，促进蛋白质的吸收和合成、细胞的分裂生长和再生。所以锌对婴幼儿和青少年的生长发育有重要的营养意义。如果缺锌可发生缺锌侏儒，补锌可消除缺锌侏儒。锌通过乙氨基酸的媒介，增进食欲和消化机能。还通过唾液内含锌蛋白━味觉素作介质影响味觉和食欲。人和动物缺锌後味觉和食欲减退，补锌即可以改善。现已将食欲降低、偏食、异食癖等列为婴幼儿缺锌的早期表现。有人认为妊娠初期味觉、嗅觉异常也与缺锌有关。缺锌损害免疫功能、生殖功能等。
7.铜
铜是人体必需的微量元素之一，在成年正常人体内含量约为60~120mg,分布在身体各部分，在肝、脑、心脏及肾内浓度较高。在血液中铜主要存在于红细胞和血清中。与铁相似，铜也参与人体内的造血过程，催化血红蛋白的合成，同时又是人体内的一些金属酶的组成成分。若人体内铜的含量降低则神经、肌肉及肝脏等组织中的氧化代谢就无法得到调节，人体就会出现动作失调、神经失常等症状。若在婴幼儿时期严重缺铜，会导致发育迟缓、肝脾肿大、厌食等疾病。若成年人严重缺铜则会出现血管破裂、内出血及骨骼变脆等疾病。当人体缺乏铜时，在膳食方面可多食肉类、蛋类、豆类、粗粮、蔬菜等含铜丰富的食品或服用铜制剂药物。
8.硒
在周期表中，Se是ⅥA族元素，与氧、硫同族。Se的价电子构型是4s24p4,有多种氧化态（－2，0，+4，+6），其高氧化态常以含氧酸根形式存在，－2价的低氧化态为H2Se或－SeH。这些存在形式与同族元素S相应氧化态的化合物极相似。
硒是人体必需的微量元素之一，与人类健康息息相关。在人体内硒在心脏中的含量最高，它对心肌起到保护作用。如果人体缺乏硒，机体细胞就会缺乏自我保护功能，所以全身的组织、脏器功能缺乏。在心脑血管方面表现尤为突出：脑内动脉硬化加重，脑血栓、脑栓塞的发生也会增多，而且脑动脉硬化及脑血栓、脑栓塞通常治疗效果不好；在肝脏的急、慢性炎症期，由于硒的缺乏，肝脏也会缺乏自我保护功能；在消化系统方面，由于缺硒，可出现消化性溃疡、原因不明的乳糜样腹泻。同时，缺硒后全身免疫系统的免疫功能低下，抗感染能力下降，甚至可以导致癌症的发生。食物中海味、小麦、大米、大蒜、芥菜及肉类中含硒量较高。所以身体健康正常的人每天通过合理调节膳食，一般可以满足身体对硒的需要。
9.铬
在由胰岛素参与的糖或脂肪的代谢过程中，铬是必不可少的一种元素，也是维持正常胆固醇所必需的元素。铬可协助胰岛素发挥作用，防止动脉硬化，促进蛋白质代谢合成，促进生长发育。但当铬含量增高，如长期吸入铬酸盐粉，可诱发肺癌。
10.钴
在周期表中，钴和铁相邻，属d区第Ⅷ族过渡金属。价电子构型3d74s2。有多种氧化态，常见的重要氧化态是Co(Ⅱ)、Co(Ⅲ)。在通常情况下，Co2+离子稳定，Co3+离子氧化性强。它们皆有较强的配位能力，能与多种配体形成配合物，其立体几何构型以八面体为主。
钴是维生素B12分子的一个必要组分，B12是形成红细胞所必需的成分。钴对蛋白质、脂肪、糖类代谢、血红蛋白的合成都具有重要的作用，并可扩张血管，降低血压。但钴过量可引起红细胞过多症，还可引起胃肠功能紊乱，耳聋、心肌缺血。
11.锰
锰参与许多酶催化反应，是一切生物离不开的。
五、总结
随着社会工业化的发展及人们生活方式的改变也影响到人体内微量元素的平衡并导致许多疾病，如婴儿母乳喂养不足引起某些微量元素缺乏使婴儿生长发育异常并易患疾病；食物加工的过于精细会丢失某些微量元素从而导致饮食中微量元素的缺乏，饮食的过于单调使体内微量元素失衡引起疾病；而由于铝制品炊具的广泛应用使人体内铝元素的过多及其它微量元素的失衡可引起老年性痴呆。
微量元素的补充主要依靠食物，因此人们的饮食应当丰富多样、粗细搭配，以维持体内微量元素含量的正常与均衡，如有明显缺乏或过量引起相关疾病者应尽早就医及时给予药物治疗。
微量元素与人类健康有密切关系。它们的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。微量元素最突出的作用是与生命活力密切相关，仅仅像火柴头那样大小或更少的量就能发挥巨大的生理作用。值得注意的是这些微量元素必须直接或间接由土壤供给。根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。这每种微量元素都有其特殊的生理功能。尽管它们在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。国外曾有报道：机体内含铁、铜、锌总量减少，均可减弱免疫机制(抵抗疾病力量)，降低抗病能力，助长细菌感染，而且感染后的死亡率亦较高。微量元素在抗病、防癌、延年益寿等方面都还起着不可忽视的作用。
微量元素与人类健康密切相关。近年来，微量元素被认为是关系到人类健康和长寿的一个充满希望的新领域，已引起国内外营养界和医学界的普遍重视。
微量元素一旦摄入过量将对人体造成严重的破坏，甚至危及人的生命安全。近几年来由于环境污染的加剧，由于人体过度摄入微量元素而引起的中毒事件频频发生，很多公共疾病的罪魁祸首便是微量元素。
附录：
汞中毒事例：
疯猫跳海
从1953年到1956年，在日本熊本县水俣湾附近的小渔村，出现了许多怪异的现象。一向温顺的猫变得步态不稳，抽筋麻痹，最后疯狂地跳入水中溺水而死，当时人们谓之“自杀猫”。更令人惊讶的是，人群中出现了大批口齿不清、步态不稳、面部痴呆的患者，进而发展为耳聋眼瞎，全身麻木，最后精神失常，他们时而酣睡不醒，时而兴奋异常，身体弯曲成弓，高叫而死。各种猜测与流言不胫而走，恐怖笼罩着周围地区，这就是闻名世界的日本公害事件之一——“水俣病事件”。
后经调查研究于1962年才确定水俣病的发生是由于汞的环境污染，特别是长期食用被污染的鱼贝类引起的甲基汞慢性中毒。这是由水俣氮肥厂排出的含氯化甲基汞(CH3HgCl)的废水污染海域后所造成的后果。
继水俣镇之后，日本于1964年、1973年先后在西海岸的阿贺野川流域的新浮县境内，明海南部沿岸的有明町等地发生了第二次、第三次水俣病。据报导，第一次水俣病患者558人(72人死亡)，第二次332人(14人死亡)，第三次10人，前后共计900人，实际受害人数远远超过这个数字，仅水俣镇受害居民就有1万人左右。三次事件均是由含汞废水污染水源后引起的。
痛痛病
继水俣病之后，日本又发现了一种怪病。患病初期，患者只是感到腰部和手足等处关节疼痛，后来又发展为神经痛、及至骨骼软化、萎缩、自然骨折、在剧痛难忍中丧生。对死者进行尸体解剖发现，他们全身多处骨折，有的竟达到73处，身高也缩短了几十厘米。这种病因不明的疾患，就被称为“痛痛病”。
经过调查，痛痛病发生在日本富山县神通川下游镉污染地区，病因就是当地居民长期钦用被镉金属污染的河水和食用此水灌溉的含镉稻米。这些镉是从哪里来的呢?原来，日本三井金属矿业公司在神通川上游开设了炼锌厂，炼锌厂经年累月向神通川排放废水，其中含有大量镉离子，于是镉便由食物链进入人体，积累到一定的数量后便引发了痛痛病。痛痛病事件从1955年一直延续到70年代。据统计，1963年至1979年共有患者130人，其中81人真的痛死了。
拿破仑之死和自贡恐龙绝灭之谜
不可一世的法兰西第一帝国君主拿破仑于1821年在圣赫勒拿岛死去。拿破仑究竟死于何人之手?100多年来一直是个谜。
随着科技的发展，20世纪70年代，科学家用重要的环境污染“监测器”——头发，分段分析其微量元素的浓度，以了解各时期内微量元素的摄人情况。结果发现拿破仑的头发里砷的含量比正常人高出40倍，而圣赫勒拿岛上的食用水中含有较多的砷。历史之谜终于揭开，叱咤风云的拿破仑，死于慢性砷中毒。
无独有偶，近年来我国科学家在研究国内外罕见的十分壮观的我国四川省自贡市恐龙遗址时，发现这里大量石化了的恐龙骨骼与残骸重重堆积的奇异景象竟同样是由微量元素砷所造成的。地质学家通过多年研究，发现自贡恐龙骨骼中砷的含量达100—300mg／kg，比一般动物骨骼高出数百倍至数干倍，对此地岩中残存的碳化植物的碎片进行化学分析后，发现当时植物中砷的含量高达100～1000mg／kg。正是自贡当年格外丰盛的水草和参天大树，使云集在这里的众多恐龙发生积累性的慢性食物中毒而大批死亡以致绝灭。盛极一时的大恐龙，断送在元素砷之手。
微量元素对人体健康起着不可低估的作用，目前还有很多微量元素之谜等待我们去揭破。相信随着科学技术的不断发展，对微量元素的研究将有重大突破，这将为人类健康带来新的曙光。
个性化”它应该包括在从产品的生产、产品的流通到产品的使用的整个营销行为中。我们可以把它分成三个部分，分别是产品个性化、服务个性化、营销模式个性
当前“个性化”营销提出后，已经被大多数营销人士所认同，甚至有人认为未来整个营销趋势都将向“个性化”发展。但是目前，“个性化”只是象概念一样在营销界不时被抄作一下而已，我们的企业有多少在实行“个性化”营销呢？
实际上，很多企业的CEO，他们何尝不想让自己的产品销量增加，知道个性化营销很好，适合时代发展，当然赶快落实。大家比较熟悉的是戴尔电脑，实行“量身定做”，海尔提出“你来设计，我来实现”，这些都体现企业家们正在积极向“个性化”靠拢。但是无论是戴尔还是海尔，这些所谓“定做”多数只是体现在口号而已，真正实现很难啊！因为他们要真正做到产品与顾客“一对一”，可能他的产品价格就变成了“天价”。
也就是说，当前营销界的所谓“个性化”营销大部分还仅仅停留在产品的“个性化”上，而产品的个性化却有受诸多限制，所以最终效果只能是在概念上一时满足顾客的心理罢了。那么“个性化”营销如何才能真正体现呢？笔者在此浅谈个人看法。
我们必须清楚，“个性化”它应该包括在从产品的生产、产品的流通到产品的使用的整个营销行为中。我们可以把它分成三个部分，分别是产品个性化、服务个性化、营销模式个性化。
一、产品的个性化
这一部分其实是产品最大限度满足最多的顾客的使用实效以及心理诉求，包括企业对产品的结构设计，外观设计，形象概念包装，功能实效性设计，价格定位等。就目前来说，大部分产品的个性化很难做到与顾客进行“一对一”，只能是最大地接近。比如衣服可以量身定做，但它的花色、布质却不一定能完全符合顾客的要求；冰箱和电视如果完全按顾客要求去设计制造，成本可能高几倍不止。
产品的个性化可以是一种产品多种个性化设计，也可以是多种产品的个性组合来最大满足某一群体的顾客的个性需求。比如补钙产品，老人补钙增加延缓衰老因子，小孩补钙加补锌促进智力发育等。某些保健品公司推出“立体健康套餐”，内服保健食品调节血糖、血脂——谓内调，外用远红外产品改善微循环——谓外养，内调外养能更大地满足中老年人对健康的独特需求。
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食品科学论文模板篇一
食品安全监管的科学模式探索
摘要：食品安全直接关系群众的身体健康，也影响着稳定的维护。食品安全事件频频发生，说明食品安全正处于风险高发期。通过对食品安全监管机制及模式研究，探索食品安全监管的科学监管模式。
关键词：食品安全监管模式问题
中图分类号：F203 文献标识码：A 文章编号：1672-5336(2013)22-0037-02
伴随着人民生活水平得以显著提高，民众赖以生存的物质基础食品安全的重要性不言而喻。食品安全问题早已发展成为全球性问题，加强食品安全等社会建设中的重点问题，开展食品安全民主监督活动，制止制假售假行为的猖獗。食品安全事件牵动着无数人民群众的神经，“瘦肉精”猪肉把我国的食品安全问题推向风口浪尖，事件被曝光之后，卫生监察部门积极行动，深入卖场进行紧急排查，严格禁止在饲料和动物饮用水中添加盐酸克仑特罗和莱克多巴胺等“瘦肉精”添加剂。应该时刻反省在食品安全监管方面的不足。
1 我国食品安全监管现状和问题
1.1 我国面临的食品安全隐患
(1)多部门分段监管的食品安全监管模式，造成了部门之间推诱扯皮的现象。导致我国食品安全权力难以充分履行职责，安全评价标准缺失、致使农产品的农药残留超标严重，食物中毒事件时有发生，很多农产品原料加工的食品埋下了安全隐患。
(2)食品源头的污染。兽药残留是导肉类产品质量安全性下降的主要原因。肉类产品中的药物残留来源于饲养过程。养殖者为了达到防病治病的目的，实行药物与口粮同步，有的饲料中添加防腐剂、抗菌剂、生长促进剂，通过食物链对人体造成危害，食品中的兽药或饲料添加剂残留超标，在人体内富集易产生变异，威胁人们的生命和健康。很多食品企业规模小，仍采用传统或手工作坊式生产，食品生产机械化和规范化程度低，生产过程中受到诸多有害物质的污染，还有的企业缺乏卫生设施，极易引起集体性食物中毒。
1.2 我国现行食品安全监管体制
我国食品安全监管部门多，管理混乱，采取分级负责初级农产品生产环节的监管，这种“分段监督”条块分割分治的监管体制缺陷非常明显。监管部门应对无力的结果是可以预见的。
(1)未形成肉类加工产业的规范化与规模化。收购和定点屠宰等散户无法控制，存在风险的环节和产业链漏洞较多。无法全面掌控肉类食品的产业链条，食品安全随时可能受到市场价格波动的影响，经营风险很大。食品生产企业自身根基不牢，职权交叉出现在所难免，导致食品安全监管难以形成合力。
(2)消费者的食品安全意识不强。没有建立起卫生规范和危害分析与关键控制体系。 消费者自己是保障食品安全的最后一道防线”。但是由于缺乏食品安全知识宣传，食品安全基本知识普及力度不够。食品安全缺乏有效的责任追究制度，食品安全企业没有形成有效的失职行为责任追究制度。
2 食品加工科学监管模式
(1)强调风险分析和预防。把肉类食品安全放在风险控制管理上，开展科学监督和监测活动，并以其作为风险分析的基础; 政府必须要改变当前食品安全的监管模式，有一个权威声音对食品安全负按照产品分类来监管。充分发挥地方消费者在食品安全体系中的职责。借鉴国外的食品安全管理模式，食品安全可以由由农业部门监管，从源头到产品的全程监管模式，可以改变我国食品监管被各方踢皮球的状况。严格禁止食品企业进行贴牌生产，一个大企业底下成百上千个小作坊的模式必须消除。”从现存实际问题出发，在借鉴中突破陈旧体制的束缚，建立全新的科学监管模式。
(2)建立高效的食品安全监管体系。首先是规范生产质量，对食品卫生进行监督，依法核发食品生产企业许可证，抽验食品生产加工的卫生质量，检测食品机构的业务工作。避免执法部门之间相互制约，办事效率低下的现象。形成统一、高效的食品安全监管工作格局，建立管理统一的食品安全监测运行机制。其次是将监督职能赋予食安全综合监管的职能。制定详细的食品安全管理计划，明确和充分发挥政府相关职能部门的监管协调作用，强化食品质量安全标准和植物检疫制度进行了研究，借鉴先进经验和管理方式，使得我们的体系建设得以完善和改进。进而完善食品安全监管体系。对食品的生产加工、消费等全过程直接实施法律监督。负责食品的行政保护，指导检测机构的业务工作。有效地避免多头执法，办事效率低下，打击不力的种种弊端，建立运作协调、监管到位的食品安全监管行政执法体系。
(3)建立食品安全监测运行机制。根据《畜禽屠宰加工条件》等规定，在动物防疫严格宰前宰后检疫。执行肉类流通同步检测制度，特别是防止疫情扩散和有毒有病产品流向市场进入餐桌，严格肉类主体的准入及产地准出和退出机制，发挥检测机构的能力优势，建立诚信联系档案。督促企业强化食品质检科室建设、配备食品安全的培训、健全质量安全的管理制度。
(4)倡导企业规范化管理。企业推广建立良好生产规范和危害分析与关键控制点体系。把好源头监管关。充分发挥检测加工生产技术，开展食品安全诚信企业创建活动，通过媒体对社会反映良好的企业作为典型示范予以推广。对参加的企业建立诚信联系档案，减少对其检查次数，督促企业强化质检技术人员和检测设备的培训、健全质量安全的管理制度。企业推广建立良好生产规范和危害分析与关键控制点体系。要加大食品安全知识的宣传力度。“消费者自己是保障食品安全的最后一道防线”。加强食品安全知识宣传力度，普及食品安全基本知识，提高消费者的食品安全意识，是完善食品食品安全知识宣传制度，不断提高消费者的食品安全意识，完善食品安全监测机制的事后监督，使不符合安全标准的食品退出市场。
参考文献
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食品科学论文模板篇二
营养强化食品及其科学消费
[摘要] 随着社会经济发展和人民生活水平的提高，越来越多的人开始青睐于那些含有多种营养素，能预防多种慢性病的营养强化食品。本文介绍营养强化食品及其科学消费。
[关键词] 营养强化 食品 消费
随着社会经济发展和人民生活水平的提高，现在很多人讲究吃得既要健康又要有营养，除了注重食品的色、香、味、形以外，还更加关注食品的营养作用。因此，越来越多的人开始青睐于那些含有多种营养素，能预防多种慢性病的营养强化食品。
一、正确认识营养强化食品
根据不同人群的营养需要，向天然食物中添加一种或多种营养素，用以提高食品营养价值的过程称为食品营养强化。这种经过强化处理的食品称为营养强化食品，所添加的营养素称为营养强化剂，需要添加营养强化剂的食品称为媒体食品。碘盐和母乳化配方奶粉就是营养强化食品。
二、进行食品营养强化的目的
1.增补某些食品中天然营养成分的缺陷
如向米面中强化赖氨酸等必需氨基酸，向乳、肉、禽、蛋等富含优质蛋白质的食品中添加维生素C等可以增补天然食物中缺少的营养素，大大提高食品的营养价值。
2.补充食品在贮存、加工和运输过程中损失的营养素
多数食品在贮存、加工和运输的过程中会引起某些营养素不同程度的损失，如在碾米和小麦磨粉时有多种维生素的损失，且加工精度越高，损失越大。因此，向精白米面中添加B族维生素是很有意义的。
3.简化膳食处理
没有任何一种食物含有人体所需的全部营养素，要想获得全面的营养就必须同时进食多种食物，但原料的购买及制作均比较麻烦。随着生活节奏的加快，人们越来越倾向于营养素普遍不足或不均衡的快餐和方便食品，如果有针对性地对其强化适当的营养素，则能达到食用较少种类食品即可获得全面营养，从而简化膳食处理。
4.满足不同人群的特殊营养需要
对于不同年龄、性别、工作性质、劳动环境，以及处于不同生理、病理状况的人来说，他们所需的营养是不同的，对食品进行不同的营养强化可分别满足其需要。如母乳化配方奶粉就是以牛乳为原料，通过强化维生素、添加乳清蛋白、不饱和脂肪酸及乳糖等，使其组成成分接近母乳，更适合婴儿的喂养。
5.预防和减少营养缺乏病
食品营养强化对改善人群的营养缺乏状况，预防和减少营养缺乏病具有重要意义。如对缺碘地区的居民采取食盐加碘措施可有效预防碘缺乏病，用维生素B1防治食米地区的脚气病，用维生素C补充北方地区在缺乏新鲜蔬菜水果季节的维生素C摄入不足。
三、目前市场上的主要营养强化食品
纵观时下的食品市场，营养强化食品种类繁多，琳琅满目，已成为食品行业的新潮流。目前我国已基本确定将盐、面粉、大米、食用油、酱油、调味品、乳制品和儿童辅助食品作为营养强化战略的实施载体。市场上的主要营养强化食品有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等维生素类强化食品;钙、碘、铁、锌等矿物质类强化食品;赖氨酸等氨基酸类强化食品。
四、科学选择营养强化食品时应遵循的原则
1.针对性原则
每个人的遗传因素、身体状况、所处的年龄阶段、生活环境、营养状态等各方面的条件均不相同，因此，在选购营养强化食品时首先要了解食用者的健康状况，其次要掌握营养强化剂的天然食物来源及食用者的膳食搭配，最好经过医生检查、确诊某种营养缺乏，然后再选用相应的营养强化食品。
2.平衡性原则
人体所摄取的营养素应该与身体的生理需要之间形成相对平衡，而且各种营养成分的补充必须合理，不能偏补或过补。食物中的各种营养素之间有着十分复杂的关系，各种营养素在人体内都有一定的含量和比例。
3.循序渐进性原则
如果同时存在多种营养素缺乏，应有计划地逐步进行强化。哪一种营养素缺乏最严重，就优先强化哪一种，待该营养素缺乏的情况纠正后，再强化另外一种营养素。如当儿童缺铁同时又缺锌时，一般可先服用铁剂或强化铁的食品，待贫血纠正后，再吃补锌的食品。
4.安全性原则
在购买强化食品时一定要去正规商场，选用国家批准、卫生部门验收合格且在保质期内的食品，仔细阅读食品包装上的说明，注重其质量问题。普通人最好选择国家营养改善项目推广的强化食品。
五、选择营养强化食品时应注意的事项
1.了解人体的营养素需求及需要量
了解中国营养学会推荐的中国居民营养素参考摄入量中各个年龄段和特殊人群的营养素参考摄入量，并能够根据身体状况对一些营养缺乏做出初步判断，有目的地选择添加相应营养强化剂的食品。
2.选择合理的强化剂量
只有食物中可吸收的营养素不足时，缺少的部分才需要由营养强化食品来补充。否则，一种营养素摄入过多，会造成其他营养素吸收减少或排出增加。如钙摄入过多会导致磷排出增加，糖摄入过多会导致维生素B1消耗增加，补锌过多会降低铁的吸收。因此，要选择适量的强化食品，不缺乏也不要过多地摄入。
3.避免盲目选用营养强化食品
要根据不同的情况有针对性地选择营养强化食品。如饮食过于精细、经常吃精白米面和喜欢吃捞饭弃汤的人群容易导致维生素B1的缺乏;食欲不振、毛发枯黄、有异食癖的小儿可能有锌的缺乏;3岁以下的儿童、孕妇和月经量过多的女性应适当补铁;吃动物性食品较少的人可选择维生素A、维生素B2强化食品。
4.食用营养强化食品有时间限制
人体的营养状况是处在随时变动之中的，营养强化食品不适合长期当作普通食品来吃。如果已经解除某种营养素的缺乏，应及时停用，代之以天然食品供给充足的营养素，以避免因某种营养素摄入过多，而破坏它与其他营养素之间的平衡，从而加重组织器官的代谢负担。
5.不可用营养强化食品代替日常普通食品
虽然营养强化食品可以补充某些营养素，但是人体所需的各种营养素的主要来源和最佳来源还应当是日常合理的膳食，应大力提倡吃大自然提供给人类的各种食物，只要做到食物品种多样化，数量足，质量高，营养全，营养素含量比例合适，烹调加工合理，完全可以均衡地获得人体所需的各种营养物质。
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【精华】成长日记作文9篇
转眼一天又过去了，在你心中有什么感想呢？立即行动起来写一篇日记吧。日记怎么写才合适呢？下面是我整理的成长日记作文9篇，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
成长，这是一个熟悉的字眼，每个人都在成长，成长可以是各种各样的，自己们可以在接受教育时成长，可以在知错时成长，也可以在困难的磨练下成长……
还记得自己上小学一年级时，听到大人们说起“十六大”，可是自己一点也不知道“十六大”到底是什么。有一天晚上，自己和亲戚们一边吃饭，一边看着电视新闻，爷爷向自己提出了一个问题：“龙龙，‘十六大’是什么呀？”自己顺口回答：“是十六个大人在开会。”听了这句话，亲戚们哈哈大笑起来。爸爸告诉自己说：“龙龙，‘十六大’是党和第一人召开的第十六次人民代表大会。”
现在，自己长大了，已经是一个六年级的小学生了，已不再是那个什么都不懂的“小陶气了”，自己会自己穿衣服，会自己整理房间，会自己去上学……自己有空时还会帮妈妈做一些家务活，爸爸妈妈累了，自己会用自己的小手为他们按摩按摩。
昨天，隔壁阿姨单位要出差，所以她把弟弟带到自己家，让妈妈临时看管一天。没想到，爷爷来电话，说奶奶身体不舒服，叫妈妈陪她去医院。无奈，管弟弟的差事就只能交给自己了。妈妈临走时很不放心，千叮咛，万嘱咐，要自己照顾好弟弟。妈妈走后，顽皮的弟弟一会儿在床上蹦来蹦去，一会儿拿起扫帚说：“俺老孙来也！”危险动作一个接一个，这样下去可不行，自己想，弟弟平时最喜欢听《孙悟空三打百骨精》的故事了，于是，自己使出了浑身解数，弟弟果然听得津津有味。接着，自己教弟弟拼拼板、画画、做数学题……很快已到了下午四点，妈妈回来了，看到这情景，她的脸上露出了欣慰的笑容。
现在，自己觉得自己确实长大了，有很多事都能独立解决了。自己希望自己今后在遇到困难时也能勇于面对，顽强克服，不断进取。这才是真正的成长。
时间像飞箭，转眼又到了星期三。中午，我们全班同学一起开始了大扫除。
我是总负责，如果有同学不在，我就要替他打扫。郑杰中要去画画，所以我要代替他擦窗户。我先拿了一块干布头，在窗户上擦牙擦呀……“咦，这脏东西怎么擦不了呢？”我张开嘴用劲吹了口气，捏住干布用力来回擦，玻璃上开始有点模糊，慢慢地明亮透明起来了，哇！脏东西没了，我兴奋极了。
大扫除结束了，作为总负责的我，开始检查起来。我在教室的四周观察了一遍，发现扫得还不错。可是当我打开放笤帚的柜子，啊，里面脏兮兮的，笤帚东倒西斜，乱成一锅粥。于是，我让徐殷琪先把笤帚统统拿出来，然后我们用笤帚在柜子里扫呀扫呀，不一会儿，就把柜子打扫得干干净净，最后让笤帚们在柜子里排成了整齐的队伍。整理好后，我又去外面看了看，都挺干净的，我松了口气。
这次大扫除我们大家都干得很卖力。
星期六，老师要求我们种大蒜——用来观察。
我先到小区旁边的菜地里挖了一些土，倒进阳台上的花盆里，接着把一个个大蒜的外衣剥掉，小心翼翼地一瓣一瓣掰开大蒜，并把蒜根朝下轻轻地插入花盆内，然后盖上一层薄薄的细土，最后洒上一些水。此时的蒜瓣犹如一个个可爱的小宝宝，整齐地睡在摇篮里，好像在说：“这里好自由，好舒服，伙伴们不用挤在一起了，谢谢你，小主人。”
第二天一大早，我就兴冲冲地跑向阳台，以为大蒜会长出来，可它还是像睡美人一样，一点动静都没有。我多么希望它快快长大，这样就可以吃上香喷喷的蒜苗啦。
一天，两天，到了第三天，哇！花盆里终于探出三个尖尖的小脑袋——我的蒜宝宝发芽啦！青绿中带点黄色，像顽皮的小朋友争着呼吸大自然的新鲜空气。我连忙用尺子量了量，哇测！已经有一厘米长了，我高兴得一蹦三尺高。这可是我亲手栽种的蒜苗啊！
又过去了两天，前三棵大蒜开始分枝，其他蒜种子也不甘落后，争先恐后的探出身来，尖尖的嫩芽把泥土都顶了起来。一个星期过去了，最早的三颗大蒜的茎比原来长高了五厘米左右，大蒜叶子像姑娘的长发一样披落下来，其他大蒜也长高了许多，像一个个挺拔的士兵，排着整齐的队列，等待着首长的检阅呢。整个花盆郁郁葱葱，青青一片，可喜人啦！
啊，大蒜终于成蒜苗了！
20xx年4月7日 星期四 晴
今天的小记者课上，老师给了我们几颗向日葵种子，让我们回家种下，观察它的生长过程。
一回家我就问妈妈要了一个花盆，盆里放上泥土。我小心翼翼地把向日葵种子埋到土里，妈妈告诉我，种向日葵要足够的水，种子吸足水分才能发芽。我把向日葵种下以后浇足了水，花盆上还盖上一层保鲜膜。这样种子有了温度和湿度，就能快快发芽了。
20xx年4月9日 星期六 晴
今天早晨，我发现种向日葵的地方，土比别处的高出一些，轻轻扒开土一看，原来是向日葵长出了淡黄色的小芽，把泥土撑开了。嘿，向日葵发芽了！我高兴得一蹦三尺高！赶紧把扒出来的泥土又轻轻盖了回去，唯恐打扰了它生长。
20xx年4月13日 星期三 多云
今天是向日葵发芽的第五天，小芽已经冒出了泥土，淡黄色的小芽里长出了两片叶子，嫩嫩的，绿绿的，非常惹人喜爱，我看着它，心里美滋滋的，仿佛看见了盛开的葵花。
20xx年5月12日 星期四 多云
日子一天天过去了，小芽渐渐长高了，风一吹，摇摇晃晃的。我拿来几根筷子插在土里，用棉线轻轻地把小苗固定在筷子上。这样就不怕小苗被风吹倒了。
我仔细观察着小向日葵苗，它们现在已经有六片叶子了，叶片上有一层细细的毛，摸起来软软的，很有意思。叶片的颜色也从当初的浅绿，变成了现在绿色。
20xx年6月12日 星期日 晴
早上，我照例来到阳台，立刻被眼前的一抹金黄惊艳了！只见向日葵苗的顶部，开出了圆圆的花朵，金黄金黄的，像个小太阳，在晨风中向我轻轻点头。啊，多美的向日葵呀！淡渌色的花茎，深绿色的'叶子，金黄的花朵，我觉得，世上再没有比这更美的花了！
三岁
三岁，我学说话还不到一年的时间。按说，父母应该带我到外面转转，让我看一看蓝天白云，红花绿草，教给我认这些东西，说这些东西的名称。可是父母却不是这样，他们总是借口有太多的工作要做，每天吃完饭，就匆忙地挣钱去了，我真不明白人生在世真的最需要钱吗？
父母把我关在屋子里，给我买来了什么识字卡片、儿童磁带，让那个毫无保姆经验的乡下姑娘带着我。父母走了以后，有时我因为身体不舒服而哭闹，可那个小保姆任我哭闹，在一边看她的琼瑶小说。父母在周末也偶尔抽出时间来亲近我，他们搂我，抱我，可我心里对他们却有一种陌生感，我在他们怀里，可我觉得离他们很远，我的心在外面的花园里。透过玻璃窗，我看到了外面的草地上有几个穿得不怎么好的乡下打工农民的孩子在草地上快乐地玩耍，我很羡慕他们。
五岁
五岁，诗人说五岁叫天真烂漫的童年。天真烂漫应该是很美好，很让我向往的了，然而我的五岁却不是这样。五岁，父母花了上万块钱给我买了架钢琴，他们并没有征求我的意见，看到别的孩子学钢琴，也强迫我学。我的心里难过极了，我真的不理解我的父母，我的父母也完全不理解我。父母最大的期望，却是我最大的失望啊！妈妈每天下班回家，就陪着我练钢琴，在我听来，钢琴每发出一个音符，都是那么的让我讨厌，让人恐惧。爱我的妈妈坐在我的身边，儿子的身体紧贴着妈妈，可我觉得我的心和妈妈相隔得很远。
八岁
我刚上二年级，我没有想到上学有这么累，身体上的累，心灵上的累。每天和太阳一块起床，在学校昏天黑地学上大半天，回到家有做不完的家庭作业。为了保证我的身体不出什么问题，妈妈总是花钱不停地给我买这样那样的补品，什么补钙的、补锌的、补铁的、健脑的、安神的，我仿佛是住在医院里的一个重点监护病人。假期倒有点时间，我满以为我可以放心休息了，可没想到我妈妈早给我安排得满满的，让我学外语、学奥数、学美术、学……
妈妈呀，什么时候还我一个自由的世界？什么时候还我天真烂漫的童年？什么时候能走进我的心中，让我们的心不再有距离、有隔膜？
“心灵的距离”确实可怕，它能让最亲近的父子、母子之间也会产生隔膜。“代沟”其实就是心灵的距离。这篇日记体的作品，反映的就是“代沟”——心灵的距离这个主题。作者选取了自己人生道路中的三个年龄段，以真实可感的第一手材料写出了母亲对自己的不理解，在迫切的望子成龙的心理支配下而采取的种种让自己反感、不能忍受的错误做法，主题深刻，读后发人深省，促人反思：什么样的教育才是人性化的教育？怎样爱自己的孩子才是真正的爱？文章的语言生动流畅，感情真挚，读来极富感染力。文章的结构也较独特，以“三岁”“五岁”“八岁”为小标题，眉目清楚，每部分的选材紧扣不同年龄段的特点，使文章更为真实可信！
1998年12月25日
你们听这是谁的哭声惊醒了街坊四邻？你们再听是谁家传来了欢乐的笑声；是谁家传来哄孩子的声音？那当然是偶家了，因为偶刚刚来到这个世界上。
1999年12月25日
今天偶前所未有地高兴，因为今天是偶出生后第二次看到这么多客人。偶今天满周岁了！母亲做了特别多的好菜来庆祝偶的生日。
20xx年12月25日
偶今年5岁啦，可以吃蛋糕，自己吃饭了。从大人口中才知道今天是偶的生日。饭菜一上来，母亲就把偶抱到桌子上，偶一看那么多的好菜，也顾不得生命淑女形象了，就迫不及待地伸手抓着吃。等母亲闻声过来看到被糟蹋的菜时，偶5岁的生日会就这样被自己给搅了。
20xx年5月27日
现在偶已经是一名小学生了，不再是那个上桌子把饭菜搅得乱七八糟的小丫头了。从去年上学起，父亲母亲就管偶严了许多。唉，偶上哪都是捣蛋鬼呀，每次一耍赖，跟父亲母亲无理取闹，总是免不了挨一顿?
20xx年9月1日
现在我是一名中学生了。学习任务比以前重多了，作业明显比小学多多了，但家长和老师对我们的期望也高了。
后记：现在时间很紧张，日记内容记得也很简单。在成长的过程中，日记记录了我们的点点滴滴，但透过寥寥数行，仍会体会到学习的辛苦和乐趣的。是的，我们每个人都会在不断的学习中学会成熟最终长大。
星期天 3月28日 晴天
春天来啦，万物生长！我种的那颗孔雀草也蠢蠢欲动啦！看着辛苦栽种的孔雀草一天一天的慢慢长大，心里甭提有多开心了，想起它生长的点点滴滴，充满乐趣！
月初，我把孔雀草的种子轻轻地放在预先准备好的花盆里，用泥土掩埋着它，然后淋上水，最后把它放在房角。第二天一早起来，第一时间去看看它，哎，没动静；晚上下课了再看看它，好像也没什么改变；第二天；第三天...第六天，就在我几乎绝望的时候，哇塞！在第七天，就在这天，我的孔雀草终于发芽啦！我隆重的把这位新成员介绍给家人认识，我们家都很欢迎这位新朋友，帮着照看它，外婆天天把它往外搬，说着要给它晒晒太阳，让它进行光合作用，这样会长得茂盛些；外公忙着给它添肥料；妈妈也帮着整理花盆的卫生；而我一有时间就在它旁边转悠，看着它从小豆芽，渐渐地长出两片嫩绿的叶子，然后一天比一天长高，长大，心里呀，有说不出的兴奋！
我很希望我的这颗孔雀草在我和家人的呵护下，能够健康的茁壮成长！
成长日记在我的成长过程中，爸爸、妈妈、表哥对我的影响特别大。记得有个星期五的下午，我放学回家，刚进门，爸爸叫住了我，对我说；“佳依，奶奶病了，等会儿，我们去茶陵老家去探望奶奶，可能要星期天晚上才能回来。”事也凑巧，刚好我答应同学星期天上午去参加我们自己组织的爱心活动。难得和同学们一起出门，不去也太可惜了。我就对爸爸说；“你去吧，我不去，我要和同学们献爱心去。”爸爸看上去很生气，对我说：“爸爸很赞成你参加献爱心活动，但是，现在奶奶病得比较重，我们必须回去。如果自己的奶奶病了都不去关心，那就是没有良心，没有良心还谈什么爱心，你说是不是？献爱心就得从孝敬老人开始”。爸爸的话染我觉得很羞愧，同时，我也更加尊敬爸爸了，因为他让我懂得了孝敬长辈也是一份爱心。妈妈已是30多岁的人了，可是她还在读博士，马上就要面临毕业了。为了尽快把毕业论文写出来，最近这些日子妈妈每天早起晚睡，工作时间长达16个小时。见妈妈这么辛苦，我心痛地说：“妈妈，干吗这么辛苦呀，你不是已经有工作了吗，还读什么博士？”妈妈笑了笑说：“一个人活在人世间就要有所追求，只要自己努力并付出行动，就一定能获得成功的”。现在妈妈的论文已经完成了，听说不久就可以毕业了，看到她幸福的样子，我感受到了执着的魅力。是呀，我们干什么事情都应该执着，只要执着地努力，一定能实现自己的愿望。表哥的贪玩让我看到了贪玩的严重后果。表哥初中是在景炎中学读的，就住在我们家里。表哥是个电脑迷和小说狂，为了玩游戏，他常常跑到网吧去玩，为此，我爸爸经常去网吧里找他。为了看小说不让大人知道，他躲在被子了打着手电筒看，结果眼睛被弄成近视眼。表哥的贪玩，常常受到大人的训斥，但是他就是不改，结果成绩直线下降，由刚进初中时的班上前几名滑到了班上40多名。中考考试，表哥真正偿到了贪玩的后果，没能考上株洲最好的高中—株洲二中。受到打击的表哥后悔了，他对我说：“佳依，你可千万不要学我，学习一定要加倍努力呀！”如今，听说表哥已经懂事多了，学习也非常用功。爸爸、妈妈常常把表哥的学习经历当成教育我、鞭策我的例子。
一提到日记，一定有很多人头大，小学时的我也不例外。
小学的时候，我写一个300字的日记都能耗一个小时。那时觉得写日记成了我心里边一种负担，感到特别烦燥。因此，我通常把每个星期五下午称为“黑色下午”——连住两节作文课嘛！当然，如果老师让抄作文，边游戏边写作，还是比较容易一点。
上了初中以后，写日记几乎成了一件很平常的事，因为我们几乎每天都在写日记，这样一个学期过去了，我们甚至都觉得初中的作文，日记比小学的简单多了，几乎快养成了一种习惯。以前一个小时写不完的日记却可以在二十分钟内完成，我觉得这是我最大的进步。只是我用的成语还不是很多。
在上初中后，写日记几乎成了我表达自己情绪感受的一种习惯，开始的时候，几乎是一些立志的、励志的；至于不良的情绪感受，实在不敢写到日记本上去，怕被老师看见，又对我或其它同学做“思想教育”哩！
逐渐，我把每日发生的事写在日记本土，用优美的语句点缀，又不写成流水帐就行。因此，在我的日记中记录着许多往事。一年级的日记当时看来似乎很长，但如今看来却是那样的少，甚至不敢相信自己的眼睛！可就是这样一步一步地走了过来。如果一位作家翻回他当初的日记时，是否会被当初的幼稚而笑喷了呢？
如今拿出五、六年级的作文，都觉得那样语句不通，幼稚可笑。但是，就是在这一篇篇日记中，珍藏着我们成长的历程。不论如何，都应该值得我们去珍惜，去翻阅，这是对自己的肯定，也是在与老朋友叙旧，更在回忆自己。
