橄榄油一直被称为“液体黄金”，因为它含有一种成分，叫做单不饱和脂肪酸（油酸），橄榄油含油酸高达75.1%，远远超过花生油、大豆油、香油等油类，这种成分对心脑血管、血脂，甚至血糖都有益处。
最近美国哈佛大学的研究员更是发现一个实操性强的成果： 每天7克橄榄油，降低癌症死亡风险！
是的，每天7克橄榄油。7克大概是多少？一枚鸡蛋大概50克，其中大约含7克蛋白质！
哈佛：橄榄油降低心脏病、癌症、痴呆症等风险
橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，近日，美国哈佛大学研究员更是发现它的医学新功效。
2022年1月10日，美国哈佛大学的研究人员在《美国心脏病学会杂志》" JACC "期刊上发表了一篇题为" Consumption of Olive Oil and Risk of Total and Cause-Specific Mortality Among U.S. Adults "的研究论文。
该研究表明， 每天食用超过7克橄榄油，降低心脏病、癌症、痴呆症和呼吸系统疾病的死亡风险。如果用橄榄油替代黄油和乳脂等，还将各种原因早逝的风险降低多达34%。
该研究数据分析发现，与从不摄入橄榄油的人相比，每天摄入超过7g橄榄油的人，心血管死亡风险降低19%，癌症死亡风险降低17%，神经退行性疾病死亡风险降低29%，呼吸系统死亡风险降低18%。
问题来了，如何科学地吃橄榄油？
既然橄榄油能够降低癌症死亡风险，还能改善老年人的心脑血管和血脂、血糖等问题，那么 该如何科学地吃橄榄油呢？
听说橄榄油加热致癌，不能炒了吃？
可以炒！
“听说橄榄油加热会致癌，只能拌沙拉？”没那么夸张！实际上，橄榄油酸度低，烟点高，性状较其他油品更稳定，用特级初榨橄榄油炒菜，不但不易产生致癌物，而且风味好、油腻感低，安全 健康 。但是也要控制温度和火候，不要太高太大哦。
橄榄油可做调料和酱汁？
是的，混合橄榄油的调料和酱汁，非常美味，是火锅“好佐料”！
特级初榨橄榄油是做酱料最好的油脂，它可保持新鲜的色泽，更易呈现出食物的本来味道。春天就要来了，在火锅调料中加入适量的橄榄油，可以使食物口感更细腻爽滑。
凉拌菜加橄榄油，绝佳！
橄榄油是最好的食用油，将各种果蔬、香草用简单的盐、醋和橄榄油拌制，油脂清澈但闻不到一丝的油腥味，品尝的时候也会觉得非常滋润。
用于中式凉拌菜中，色泽鲜亮，风味清爽。
橄榄油+黑醋，用于烘培！
本文前头的研究提到： 如果用橄榄油替代黄油和乳脂等，还将各种原因早逝的风险降低多达34%！
很多国家，用美味的橄榄油和意大利黑醋结合直接代替黄油和人造黄油，已经成为 时尚 。味道比黄油更好，也更 健康 。
如何科学储存厨房里的橄榄油？
橄榄油最怕的是太阳的直射、氧化和温度的骤变。
未打开的大包装橄榄油阴凉处存放即可；打开的大包装橄榄油可以分装到深色瓶体的小玻璃瓶中，使用方便并能降低橄榄油接触空气的机会，避免香气流失。
存放橄榄油的周围环境温度最好是在10 左右，这样橄榄油的保质期可以达到20个月左右 ，也不用担心橄榄油的营养流失了。
橄榄油，可搭配哪些油一起吃？
既然橄榄油那么好，是不是可以多吃？我甚至看到有些肿瘤患者吃个面包都蘸着橄榄油，这倒是大可不必。橄榄油虽好，也不宜摄入太多。
《中国居民膳食指南》推荐成年人每天烹调油用量为25克。 家里的白瓷汤勺，大约是两勺半到三勺的量。不能因为是橄榄油，就可以摄入五勺、六勺甚至更多。上文的哈佛研究建议每天摄入7克，余下的油量也可补充其他油。
橄榄油还可搭配哪些油？
写在最后
橄榄油虽好，切忌贪多。所有的油，要最大化发挥益处，前提是每天的总摄入量必须符合国家推荐的每天烹调用油总量25克。
参考文献
【1】Marta G F , Li Y , Walter W , et al. Consumption of Total Olive Oil and Risk of Total and Cause-Specific Mortality in US Adults[J]. Current Developments in Nutrition, 2021(Supplement_2):Supplement_2.
# 健康 真知计划#
哈佛分析框架论文不难。
哈佛分析框架是由哈佛大学佩普（K.G.Palepu）、希利（P.M.Healy）和伯纳德（V.L.Bernard）三位学者提出的财务分析框架。主要包括战略分析、会计分析、财务分析和前景分析四部分，分析框架将定量分析、定性分析结合，能够有效把握财务分析方向。
1、战略分析：战略分析是哈佛分析框架中财务报表分析的起点，目的在于确定主要的利润动因和经营风险，并定性评估企业公司的价值创造能力。主要包括：宏观环境分析、行业分析、公司战略分析。
2、会计分析：会计分析建立在战略分析的基础上，目的在于评价公司会计反映基本经营现实的程度。会计分析是通过对企业的会计政策、会计估计的恰当性进行分析，评估财务报表披露的会计信息对企业经营活动现实的反映程度。
3、财务分析：财务分析在会计分析之后的财务报表数据的基础上进行分析的，包括偿债、营运等四项能力分析，再通过和同行业企业的经营状况进行横向对比，分析企业在行业中的水平。
4、前景分析：前景分析侧重于预测公司未来，在战略分析、会计分析和财务分析的基础上对公司的未来做出科学预测，为企业发展指出方向，为战略决策者提供决策支持。
哈佛分析框架论文应该不难。
哈佛分析框架（Harvard Analytical Framework）来源于美国，定义是分析框架。哈佛分析框架从战略的高度分析一个企业的财务状况，分析企业外部环境存在的机会和威胁，分析企业内部条件的优势和不足，在科学的预测上为企业未来的发展指出方向。
哈佛分析框架是由哈佛三位学者提出的财务分析框架，主要包括战略分析、会计分析、财务分析和前景分析四部分，分析框架将定量分析、定性分析结合，能够有效把握财务分析方向。
1、战略分析：战略分析是哈佛分析框架中财务报表分析的起点，目的在于确定主要的利润动因和经营风险，并定性评估企业公司的盈利能力。
2、会计分析；会计分析建立在战略分析的基础上，目的在于评价公司会计反映基本经营现实的程度。
3、财务分析：财务分析目标是运用财务数据评价公司当前和过去的业绩。
4、前景分析：前景分析侧重于预测公司未来，在战略分析、会计分析和财务分析的基础上对公司的未来做出科学预测，为企业发展指出方向，为战略决策者提供决策支持。
你喜欢「吃豆腐」吗？别想歪，吃豆腐还能带来身体健康的好处。最近《循环》上发表的一项研究说了，和基本不吃豆腐相比，每周吃150克以上的豆腐，心脏病的发病风险下降了18%。
这个研究是哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的团队分析了20万名参与者数据得出的。分析还显示，豆腐能起到这么大的作用，很有可能与豆腐中的异黄酮（Isoflavone）密不可分，在研究中摄入异黄酮最多的一组参与者，心脏病发病风险也下降了13 %。
其实，哈佛团队开展的这项研究，重点是放在了异黄酮上面，毕竟豆制品作为植物性的蛋白来源，肯定是相对健康的食物，但豆制品的好处到底该归功于谁，争议可就大了。
在2006年美国心脏协会营养委员会发表的指南中就认为，豆制品富含的多不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素和矿物质，是它对心脏有益的主要原因，而异黄酮保护心脏的证据还「几乎没有」。
但最近几年，越来越多的科研证据认为，异黄酮能通过抗炎、降脂、改善血管活性等多种路径，起到对心血管的保护作用，而且也许好处对女性比男性更多，因为异黄酮与雌性荷尔蒙结构相似。
队列研究的参与者们透过调查问卷的方式，报告了摄入豆腐等各种含异黄酮较多食品的量，然后由研究者进行换算，结合对少数参与者进行的代谢指标检查，评定出最终的异黄酮摄入。
整体而言，参与者们每天摄入的异黄酮中位值是0.34-0.43毫克，而有4.1%的参与者属于比较爱吃豆腐的类型，每周摄入量超过了150克。
在汇总各项队列研究的数据之后，研究团队得出了前文说过的，爱吃豆腐的人有心血管疾病风险降低的好处。
分析还显示，女性摄入异黄酮或者豆腐的好处，确实和雌激素密切相关。尚未绝经的年轻女性，和绝经后未补充雌激素的中老年女性，吃豆腐每周超过150克，都与冠心病发病风险下降50%有关。
但对于绝经后在补充雌激素的女性来说，吃豆腐却完全没能体现类似的好处，对此研究团队认为，可能是补充激素的好处就已经够多，不需要豆腐里的异黄酮再来增援了。HPFS研究则提示，男性吃豆腐的获益基本就是与风险下降20%有关。
不过论文的通讯作者哈佛大学教授Qi Sun表示，要对论文的结论谨慎解读：「 不管从任何层面来说，我都不认为豆腐是一种神奇食品，饮食的整体健康才是关键，而豆腐作为一种很健康的食品，可以被列入考虑。」
