这个因期刊而异，因为每个期刊的收稿进度不同，但一般很少有低于3个月的，尤其是核心期刊，不排到第二年就不错了。比如山东医药，还是周刊呢，都已经排到年底了吧（有日子没联系他们了，上个月的时候好像是最早可以安排10月的稿子）。所以要发表的话，建议你至少按3个月到半年的周期做准备，如果时间充裕，不妨按一年的周期来准备。
ieee transactions下面有多种分会，也有多种期刊，如：
IEEE PUMI, ieee trans. on Evolutionary on Computation, ieee trans. on Industrial Electronics, proceeding of IEEE 等
一般在文章接受后1周内会给文章doi编号，当然，也不是所有的期刊都会马上给你分配doi，这要看不同的期刊
