大量酵母菌在低于水的冰点或者高于47℃的温度下， 酵母细胞一般不能生长，会死亡。最适生长温度一般在20～30℃。
酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生长较快。在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。
最常提到的酵母为酿酒酵母（也称面包酵母）（Saccharomyces cerevisiae），自从几千年前人类就用其发酵面包和酒类，在发酵面包和馒头的过程中面团中会放出二氧化碳。
因酵母属于简单的单细胞真核生物，易于培养，且生长迅速，被广泛用于现代生物学研究中。如酿酒酵母作为重要的模式生物，也是遗传学和分子生物学的重要研究材料。
扩展资料
酵母菌在分类上属于子囊菌亚门、是单细胞真菌。代表为啤酒酵母菌。形态呈圆形卵圆形。长5-30μm，宽1-5μm。酵母菌的繁殖包括无性繁殖和有性繁殖两种。无性繁殖最常见的是出芽繁殖。当酵母细胞长到一定大小时，在细胞的端或两端向外伸出小突起，称为小芽。
母细胞的细胞核分裂，一个子核留在母细胞内，另一个核随同母细胞的细胞质进入小芽内，当芽细胞长大到接近母细胞大小时，两者接触处细胞壁收缩，使芽细胞从母细胞脱离。如果此时为酵母菌生长旺盛时，芽细胞尚未脱离母细胞时，又长出新芽，如此连续出芽，各芽细胞可互相连接而形成一堆的母子细胞群。
细胞圆形、椭圆形或柱形，是单细胞生物。无性繁殖为多边出芽。某些种可形成假菌丝，但决无真菌丝。菌落乳白色、有光泽、较平坦、边缘整齐。在液体培养时通常不形成菌醭。营养细胞多为双倍体，也有多倍体。
有性生殖时产生子囊孢子。双倍体营养细胞可直接发育成子囊。子囊内产生1～4个光滑的球形子囊孢子。
子囊成熟时不破裂。子囊孢子发芽后立即或稍过一段时间发生接合。兼性厌氧。可发酵一至几种糖类。厌氧条件下糖类发酵产生乙醇。不同化乳糖和高级烃类。不同化硝酸盐。
参考资料来源：百度百科-酵母菌
王侠生性别：男年龄：78专科：皮肤性病科简介：1981~1984年于美国辛辛那提大学医学中心研修职业性环境性皮肤病及皮肤毒理学，获理学硕士学位。曾任上海医科大学皮肤病学研究所所长、皮肤性病教研室主任、华山医院皮肤科主任、上海市皮肤科学会主任委员、卫生部化妆品卫生标准委员会委员及《中华皮肤科杂志》副主编等；现任《临床皮肤科杂志》、《中国皮肤性病学杂志》、《中国麻风皮肤病杂志》、《医学理论与实践》及《家庭用药》等编委。已在国内外刊物上发表论文100余篇。主编《皮肤病学》《职业性环境性皮肤病》、《皮肤性病科诊疗常规》、《现代皮肤科手册》及《现代皮肤病》等专业参考书、教材共16部。获部、市级科技奖8项。1992年起享受国务院特殊津贴。叶庆佾性别：男年龄：75专科：皮肤性病科简介：曾任中华医学会重庆分会常务理事、中华医学会重庆市皮肤科专业委员会主任委员、全军皮肤科专业组委员。现任中华医学会重庆分会理事、贝。圳仕…华医罕会里庆分会埋争、中华医学会重庆皮肤科专业委员会顾问、重庆市性病艾滋病防治专家委员会主任委员、全军卫生技术资格考试命题委员会委员、全军艾滋病性病 防治指导组委员、全军医疗成果评审组成员、中国中西医结合皮肤科色素组委员、《临床皮肤科杂志》特约编委、《美中皮肤科杂志》编委。1993年获政府特殊津贴，1996年起担任硕士研究生导师，已培养硕士研究生17名、协助培养博士研究生13名。共发表论文60余篇，主编专著2部，副主编专著1部，参编专著11部，获军队科技进步二等奖4项(第3作者3项，第3作者1项)。1 990年编辑的《性传播疾病》录像片第3版获全军优秀电教教材二等奖。王家璧性别：女年龄：70专科：皮肤性病科简介：1982~1983年在美国斯坦福大学皮肤科进修，1989年任皮肤科副主任，1990年任皮肤科主任，1993年起享受政府特殊津贴，1995年任博士生导师。现任中华医学会皮肤科学会常委兼秘书，中华医学会皮肤科学会北京分会副主任委员，中国性学会常务理事、性传播疾病专业委员主任、卫生部性病艾滋病咨询委员、中国性病艾滋病防治协会理事、药品审评中心委员。任《中国性病艾滋病防治杂志》常务编委，《临床皮肤科杂志》、《中华皮肤科杂志》、《中国皮肤性病学杂志》、《中国中西医结合皮肤性病学杂志》、《中国性科学杂志》等编委，《中华医学杂志》特约审稿专家，亚洲皮肤科学会会员。主编或参加编写著作19部。发表论文142篇。曾或教育部科技进步二等奖，多部著作获奖，如优秀教材一等奖，全国优秀科技图书二等奖，4篇论文获奖，多次获医疗成果奖，3次获院先进教师奖。
(中国麻风防治协会第五届全国会员代表大会于2003年10月26日原则通过)第一章 总则第一条本会中文名称为：中国麻风防治协会，英译名为：China Leprosy Association,英文名缩写CLA (以下简称本会)。第二条本会是从事麻风防治、科研、管理工作者和社会各界关心、支持我国麻风防治事业的友好人士、社会团体和企事业单位自愿结成的全国性、学术性、公益性的群众团体，是依法成立的法人社团。是中国科学技术协会的组成部分,是中国推动麻风科技事业发展的重要社会力量。第三条本会宗旨 团结和动员广大麻风防治、研究、管理工作者和社会各界有关人士，遵守宪法、法律、法规和政策，遵守社会道德风尚，贯彻和宣传政府制定的有关卫生、科学技术工作和麻风防治工作的方针政策，坚持实事求是，发扬学术民主，服务麻风防治与康复，促进学科发展和人才成长，反映麻防工作者、麻风病人和治愈者的呼声，维护他们的合法权益，努力提高医疗水平和服务质量，为在我国消除麻风病的医学和社会问题、提高人民健康水平和社会主义建设服务。第四条本会依法接受业务主管部门中国科学技术协会和社团登记管理机关民政部的业务指导和监督管理。本会同时挂靠卫生部。第五条本会会址 北京丰台区角门北路甲8号1号楼1107室 邮编：100068第二章 业务范围第六条本会业务范围一 宣传国家麻风防治方针和政策，教育和鼓励麻风防治工作者热爱麻风防治事业，发扬无私奉献精神，全心全意为人民服务；二 动员社会各界人士大力赞助麻风防治事业；三 开展民间与国际及港澳台地区的麻风防治学术交流与合作，组织学术考察活动，发展同国外有关学术团体、麻风协会与基金会及其他福利组织和个人的友好往来与合作；四 努力争取和承办卫生行政部门委托的工作及与本会宗旨有关的事宜，开展调查研究，积极向政府提出建设性意见，更好地发挥麻防工作者的积极性。对国家麻风防治工作的方针、政策、重大技术措施和科学技术管理等方面发挥参谋和咨询作用；五 宣传普及麻风防治知识，开展健康教育，推广麻风防治先进技术和经验；六 开展麻风防治专业人员的继续教育和培训工作，提高麻风防治人员的业务素质和技术水平；七 推荐、评选麻风防治优秀学术论文和科普作品,奖励优秀作者,表彰奖励在麻风防治、研究和管理工作中作出优异成绩的会员，发现人才，推荐人才；八 编辑出版《中国麻风皮肤病杂志》），编印有关麻风防治研究和管理方面的刊物和资料；九 积极向有关部门反映麻风防治工作者、麻风病人和治愈者的意见和建议，维护他们的正当权益；十 创办以本学科为主的科技实体；开展成果鉴定、科技论证、职称评定、医疗服务、咨询、培训活动及举办为会员服务的业务活动。第三章 会员第七条本会会员为：个人会员、团体会员、外籍会员。第八条会员资格：一 拥护本会章程；二 自愿申请加入本会；三麻风防治、研究、管理人员和其他医药卫生工作者；积极支持、热心赞助麻风防治事业的各界人士和海外友好人士可申请为个人会员；四 热心麻防事业、支持并参加本会活动的依法登记的社会团体和企事业单位可申请为团体会员。本会与团体会员建立业务联系和相互支持关系。第九条会员入会程序：一 提交入会申请书；二 经理事会或常务理事会讨论通过；三 由本会发给会员证；四 港、澳、台及外籍人士个人入会，须报中国科协审批。第十条会员享有下列权利：一 本会的选举权、被选举权和表决权；二 优先参加本会组织和举办的各种活动；三 优先享受本会提供的各种服务；四 有权对本会的工作提出批评、建议和监督；五 入会自愿、退会自由。第十一条会员履行下列义务：一遵守本会会章，执行本会的决议；二 维护本会合法权益，积极参加本会组织的各项活动；完成本会委托的工作；三 按规定交纳会费；四 向本会反映情况，提供有关资料；五 接受本会的监督和检查。第十二条会员退会应书面通知本会，并交回会员证。会员如果1年不交纳会费，经提示仍不交纳者或不参加本会活动的视为自动退会。第十三条会员如有严重违反本章程的行为，经理事会或常务理事会决定，予以除名。第四章 组织机构和负责人的产生、罢免第十四条本会的最高权力机构是全国会员代表大会，全国会员代表大会的职责是：一 制定和修改章程；二 选举和罢免理事；三 审议和批准理事会的工作报告和财务报告；四 决定终止事宜；五 讨论和决定本会的工作方针和任务；六 通过提案；七 决定其他重大事宜。第十五条全国会员代表大会原则上须有2/3以上的会员代表出席方能召开，其决议须经到会会员代表半数以上通过方能生效。第十六条全国会员代表大会每五年举行一次。因特殊情况需提前或延期换届的，须经理事会表决通过，报中国科协审查并经民政部批准同意。但延期换届最长不超过1年。第十七条理事会是全国会员代表大会的执行机构，在全国会员代表大会闭会期间领导本会开展日常工作，对全国会员代表大会负责。第十八条理事会的职权是:一 执行全国会员代表大会的决议;二 选举和罢免正、副理事长、秘书长和常务理事；聘请名誉理事长、顾问、名誉理事；三 筹备召开全国会员代表大会；四 向全国会员代表大会报告工作和财务情况，并负责筹措协会活动经费；五 决定会员的吸收或除名；决定团体会员、理事单位和名誉理事的吸收或除名；决定理事的增补、更换或除名；六 决定设立办事机构、分支机构、派出机构和实体机构；七 决定副秘书长、各机构主要负责人的聘任；八 审议本会各机构的工作计划，领导本会各机构开展工作；九 制定内部管理制度；十 决定其他重大事项。第十九条理事会原则上须有2/3以上理事出席方能召开，其决议须经到会理事2/3以上通过方能生效。第二十条理事会每1-2年召开一次会议;情况特殊时也可采取通讯形式召开。第二十一条本会设常务理事会，常务理事人数不超过理事人数的1/3。常务理事会由理事会选举产生，在理事会闭会期间行使第十八条第一、三、五、六、七、八、九、十款的职权，对理事会负责。第二十二条常务理事会原则上须有2/3以上常务理事出席方能召开，其决议须有到会常务理事2/3以上通过方能生效。第二十三条常务理事会至少每年召开一次会议；情况特殊时也可采取通讯形式召开。第二十四条理事长、副理事长、秘书长必须具备下列条件：一 坚持党的路线、方针、政策，政治素质好；二 在本会业务领域内有较大影响或对本会有重大贡献者；三 理事长、副理事长最高任职年龄届满时原则上不超过70周岁，秘书长届满时不超过65周岁，原则上为专职，本会同时设立副秘书长一人；四 身体健康，能坚持正常工作者；五 未受过剥夺政治权利的刑事处罚的；六 具有完全民事行为能力。第二十五条理事长、副理事长、秘书长超过规定任职年龄的，如确有必要继任，需由理事会表决通过，报中国科协、卫生部审查并经民政部批准同意后，方可任职。第二十六条理事长、副理事长、秘书长每届任期5年，且任期最长不得超过两届。特殊情况需延长任期的，须经全国会员代表大会2/3以上会员代表表决通过，报中国科协、卫生部审查并经民政部批准同意后，方可任职。第二十七条理事长为本会法定代表人，不兼任其他团体的法定代表人；也可由理事长委托副理事长或秘书长出任法定代表人，并报中国科协审查，经民政部门批准后方可担任。第二十八条理事长行使下列职权：一 召集和主持全国会员代表大会、理事会、常务理事会及理事长办公会；二 检查全国会员代表大会、理事会或常务理事会决议的落实情况；三 代表本会签署有关重要文件；四 主持制订本会中、长期发展规划和年度工作计划。第二十九条 秘书长行使下列职权；一 主持办事机构开展日常工作，组织实施年度工作计划；二 组织、领导各分支机构、代表机构、实体机构开展工作；三 提名聘任和解聘副秘书长以及各办事机构、分支机构、代表机构和实体机构主要负责人，交理事会或常务理事会决定；四 决定办事机构、代表机构、实体机构专职工作人员的聘用；五 负责组织制订业务活动计划、内部管理制度；处理其他日常事务。第五章 资产管理、使用原则第三十条本会经费来源：一 会费；二 捐赠；三 政府资助；四 在核准的业务范围内开展活动、服务、咨询的收入；五 利息；六 其他合法收入。第三十一条本会按照全国会员代表大会的规定收取会员会费。第三十二条本会经费必须用于章程所规定的业务范围和事业的发展，不得以任何形式在会员中分配。第三十三条本会建立严格的财务管理制度，保证会计资料合法、真实、准确、完整。第三十四条本会配备具有专业资格的会计人员，会计不得兼任出纳。会计人员必须进行会计核算，实行会计监督。会计人员调动工作或离职时必须与接管人员办清交接手续。第三十五条本会的资产管理，执行国家规定的财务管理制度，接受全国会员代表大会和财政、审计、税务部门的监督。资产来源属于国家拨款或社会捐赠、资助的,接受审计机关的监督,并将有关情况以适当方式向社会公布。第三十六条本会换届或更换法定代表人前必须接受财务审计。第三十七条本会的资产是公有资产，任何单位、个人不得侵占、私分和挪用。第三十八条本会专职工作人员的工资和保险、福利待遇，参照国家对事业单位的有关规定执行。第六章 章程的修改程序第三十九条本会章程的修改，须经理事会或常务理事会通过后报全国会员代表大会审议。第四十条本会修改的章程，须在全国会员代表大会通过后15日内，报请中国科协审查批准，并报民政部核准后生效。第七章 终止程序及终止后的财产处理第四十一条本会完成宗旨或自愿解散或由于分立、合并等原因需要注销的，由理事会或常务理事会提出终止动议。第四十二条本会终止动议须经全国会员代表大会表决通过，并报中国科协审查批准。第四十三条本会终止前，须在中国科协及有关机关指导下成立清算组织，清理债权债务，处理善后事宜。清算期间，不开展清算以外的活动。第四十四条本会经民政部办理注销登记手续后即为终止。第四十五条本会终止后的剩余财产，在中国科协和民政部的监督下，按照国家有关规定，用于发展与本会宗旨相关的事业。第八章 附则第四十六条本会会徽： 外形为菱形，金色边框，底色为白色；内容为：上为金色“中国麻风协会”，下为绿色长城图案，中间蓝色的大小两个半圆及含在两个半圆内的金色的A代表本会英文缩写名“CLA”，A字中间的红十字寓意麻风防治事业是卫生公益、福利、救助事业，需要全社会的关注和支持（附本会会徽复印件）。第四十七条本会章程以民政部制定的“社会团体章程示范文本”和《全国性学会召开会员代表大会及理事会换届工作办法》为依据，经2003年10月26日全国会员代表大会表决通过。第四十八条本章程的解释权属本会理事会。第四十九条本章程自民政部核准之日起生效。
《中国麻风皮肤病杂志》，目前仅仅是 中国科技核心期刊。
也算是 核心期刊的。
但不是 北大中文核心期刊。早就不是了。
