β-胡萝卜素是类胡萝卜素之一，也是胡萝卜素的一种异构体，广泛存在于动物与植物的叶、花、根中。它属于多烯烃类，所有双键都参与共轭，其名称中的β-标记即由环中双键的共轭位置而得来。性质 纯品为深红色或暗红色、有光泽的斜方六面体或结晶状粉末。几乎不溶于水、无机酸、无机碱、甘油、丙二醇，微溶于甲醇、乙醇、环己烷，溶于石油醚、乙醚、油类，易溶于二硫化碳、丙酮、苯、氯仿。稀溶液呈黄色。对光、热不稳定。易被空气氧化为无生理活性的物质。封存于安瓿中，避光贮存于�6�120℃处。在植物中基本上总是与叶绿素共同存在。制取 可从天然物中提取或通过多步化学反应合成。前者有植物萃取、盐藻萃取和发酵法三种方法。在中国从天然植物中提取的方法已经基本淘汰。化学合成法历经中间体3,8-二甲基-3,5,7-癸三烯-1,9-二炔（C12）及4-(2,6,6-三甲基-1-环己烯-1-基)-2-甲基-2-丁烯-1-醛（C14）。[1]工业品一般制成β-胡萝卜素的食用油脂溶液或乳化液、悬浮液及可分散于水的粉末。为提高其稳定性，可添加抗氧剂、分散剂、乳化剂，并可含有不同的比例的顺反异构体。[2]生物合成以异戊二烯焦磷酸为原料，经过二甲烯丙基焦磷酸、牻牛儿焦磷酸、法尼基焦磷酸、牻牛儿牻牛儿焦磷酸、八氢番茄红素和番茄红素中间体。历史 1831年首先由Wackenroder分离出来。1907年时Willst�0�1tter和Mieg算出了β-胡萝卜素的实验式为 C40H56。[3][4][5]1919年Steenbock提出β-胡萝卜素与维生素A之间可能存在联系，提出维生素原这个概念。1930～1931年Karrer首先推断出β-胡萝卜素的结构。[6]这是第一个被推断出结构的维生素或维生素原分子，因此Karrer后来获得了1937年的诺贝尔奖。1950年Karrer和Eugster，[7]Inhoffen等人，[8]和Milas等[9]完成了它的首次全合成。1954年罗氏公司开始了β-胡萝卜素的工业生产。80年代早期，提出它可能有预防癌症的作用，从而进一步研究，发现了它有抗氧化剂的功效。用途 用作营养增补剂和食品色素。在体内是维生素A的合成前体，在肝、大肠中酶催化下分解成两分子维生素A，故也称维生素A原、前维生素A。[10]β-胡萝卜素摄食过度会造成胡萝卜素沉着症（Carotenodermia）。它对人体无害，但会表现为皮肤的橙色色素沉着。[11]2008年的研究发现，长期的β-胡萝卜素摄食过度会增加吸烟者得肺癌的机率。[12]β-胡萝卜素英文名β-CaroteneIUPAC英文名β,β-carotene识别CAS号7235-40-7http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/entrez?db=pccompound&cmd=search&term=7235-40-7PubChem5280489http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/summary/summary.cgi?cid=5280489SMILESCC=2CCCC(C)(C)C=2/C=CC(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C性质化学式C40H56摩尔质量536.87 g mol�6�11外观深红色结晶密度0.941 ± 0.06 g/cm3熔点180-182 ℃若非注明，所有数据都依从国际单位制，以及来自标准状况（25 °C, 100 kPa）的条件。 参考资料^ Isler. et al., U.S. Pat. No. 2917539 (1959).^β-胡萝卜素．化工引擎．于2009年8月16日查阅． http://www.chemyq.com/xz/xz1/6537pqtgq.htm^ Willst�0�1tter, Escher, Z. Physiol. Chem. 64, 47 (1910).^ Kuhn, Lederer, Ber. 64, 1349 (1931).^ Barnett et al., US 2848508 (1958).^ P. Karrer, A. Helfenstein, H. Wehrli, A. Wettstein (1930), "Pflanzenfarbstoffe XXV. �0�5ber die Konstitution des Lycopins und Carotins", Helvetica Chimica Acta 13: 1084–1099, DOI:10.1002/hlca.^ Karrer, Eugster, Compt. Rend. 250, 1920 (1950)^ Inhoffen et al., Chem. Ztg. 74, 285, 309 (1950)^ Milas et al., J. Am. Chem. Soc. 72, 4844 (1950).^ Susan D. Van Arnum (1998), Vitamin A in Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology, New York: John Wiley, DOI:10.1002/0471238961.2209200101181421.a01, at pp. 99–107^ Stahl W, Heinrich U, Jungmann H, et al. (1998), "Increased Dermal Carotenoid Levels Assessed by Noninvasive Reflection Spectrophotometry Correlate with Serum Levels in Women Ingesting Betatene", Journal of Nutrition 128 (5): 903-7, PMID 9567001^ Tanvetyanon T, Bepler G (July 2008), "Beta-carotene in multivitamins and the possible risk of lung cancer among smokers versus former smokers: a meta-analysis and evaluation of national brands", Cancer 113 (1): 150–7, PMID 18429004, DOI:10.1002/cncr.23527</SUP>
科技类的核心期刊比较多，发一部分你看下。
综合性科学技术类核心期刊
1、科学通报
2、清华大学学报.自然科学版
3、哈尔滨工业大学学报
4、西安交通大学学报
5、上海交通大学学报
6、华中科技大学学报.自然科学版
7、东北大学学报.自然科学版
8、北京大学学报.自然科学版
9、同济大学学报.自然科学版
10、浙江大学学报.工学版
11、中国科学.E 辑
12、大连理工大学学报
13、中山大学学报.自然科学版
14、东南大学学报.自然科学版
综合性医药卫生类核心期刊
1、中华医学杂志
2、第四军医大学学报
3、第三军医大学学报
4、第二军医大学学报
5、第一军医大学学报（改名为：南方医科大学学报）
6、解放军医学杂志
7、北京大学学报.医学版
8、吉林大学学报.医学版
9、四川大学学报.医学版
10、中国医学科学院学报
11、中国现代医学杂志
12、复旦学报.医学版
13、华中科技大学学报.医学版
14、中山大学学报.医学科学版
15、中南大学学报.医学版
16、西安交通大学学报.医学版
双百期刊名单 序号及期刊名称 序号及期刊名称 序号及期刊名称 1电视技术 2动物学报 3高能物理与核物理 4航空制造技术 5湖南农业 6吉林大学自然科学学报 7江西农业大学学报 8科技进步与对策 9科学画报 10炼油技术与工程 11石油化工 12系统工程与电子技术 13中国果树 14中国海洋湖沼学报（英文版） 15中国科技产业 16中国蔬菜 17中学生数理化（初） 18中学生数理化（高） 19奥秘画报 20测控技术 21电声技术 22电子科技大学学报 23复旦学报（自然科学版） 24河南医科大学学报 25机械与电子 26舰船知识 27金属矿山 28临床皮肤科杂志 29煤炭科学技术 30山东农业科学 31水力发电 32微特电机 33中国航天 34中国医学科学院学报 35北京大学学报（医学版） 36长江蔬菜 37大众健康 38电镀与涂饰 39电脑爱好者 40东北大学学报（自然科学版） 41东南大学学报（自然科学版） 42感光科学与光化学 43广西水利水电 44河南石油 45湖南大学学报（自然科学版） 46湖南农业大学学报（自然科学版） 47华中农业大学学报 48机械制造 49建筑工人 50江西师范大学学报（自然科学版） 51解剖学报 52金属制品 53农业知识 54气象知识 55青少年科技博览 56热加工工艺 57人民长江 58上海建设科技 59上海交通大学学报 60上海针灸杂志 61同济大学学报（自然科学版） 62湘潭大学学报 63新农业 64新医学 65冶金自动化 66中国初级卫生保健 67中国空间科学技术 68中国农技推广 69中国兽医学报 70中国信息导报 71中国有色金属学报（英文版） 72钻井液与完井液 73低压电器 74钢铁 75海洋与湖沼 76黑龙江畜牧兽医 77华西口腔医学杂志 78课堂内外（小学版） 79青年科学 80山西农机 81施工技术 82天文学报（英文版） 83微型机与应用 84植物保护 85中国地球化学 86中国水稻科学 87中国稀土学报 88中华妇产科杂志 89自动化仪表 90地质科学 91地质与勘探 92高分子学报 93机械工人（冷加工） 94金属学报（英文版） 95昆虫学报 96昆虫知识 97劳动保护 98力学与实践 99起重运输机械 100石油大学学报（自然科学版） 101石油学报 102水利水电技术 103天津医药 104土壤学报 105微生物学报 106植物分类学报 107中国国家地理 108中国海上油气（地质） 109中国激光 110中华内科杂志 111材料科学技术（英文版） 112地质学报（英文版） 113固体力学学报（英文版） 114软件学报 115数学年刊A辑 116遗传学报 117自动化学报 118大气科学进展（英文版） 119第四纪研究 120海洋学报 121力学学报（英文版） 122世界胃肠病学杂志（英文版） 123软件
