当前，营养缺乏严重影响着大学生的身体健康发育，产期下去会有危害下面是我为你精心整理的大学生健康的论文，希望对你有帮助!
大学生营养与健康论文3000字篇1
摘要 大学生作为社会人群中的一个特殊群体,正处在人生过程中一个重要年龄阶段,因生理、心理及学习任务繁重等特点,对营养的需求也是特殊的,因为营养是青春期学生生长发育和身心健康的重要物质基础。合理营养可促进他们生长发育良好,体质强壮健美,精神饱满,情绪乐观稳定;还可促使他们身心健康和预防某些严重疾病的发生。而不合理营养可致营养不良或营养过剩,损害他们的身心健康。
关键词：大学生健康 食谱 营养
一、大学生营养状况
营养是维持生命与健康的物质基础。营养与体质状况也是反映一个国家和社会进步的重要标志。一个国家国民的身体素质对社会发展是至关重要的,因此，国民营养状况不仅是国家社会进步的重要指标,也是影响和制约社会经济发展的重要因素;同样的道理,经济的发展也能促进营养与体质状况的改善。随着经济的发展,我国的 文化 、 教育 等都发生了很大的变化,膳食营养与体质状况也随之发生着深刻的变化。大学生正处在生长发育阶段,学习任务繁重,他们的营养状况备受社会的关注。
近年来，饮食无规律成为形成大学生亚健康现状主要因素之一。大学生对饮食的重要性明显认识不足,而无规律的饮食是造成消化系统疾病的主要原因之一。长期无规律的饮食,不仅会引起营养不良,影响睡眠质量,甚至会影响人体神经体液调节和内分泌调节,对学生的身体健康产生很大的负面影响。
二、大学生的饮食调配及体育锻炼后的营养补充
大学生处于青春期晚期，根据世界卫生组织的界定，10~20岁为青春期，这是一个 儿童 到成年的转变时期，并以身体、心理和社会角色的转变为特征。
1、大学生的饮食调配
大学生正处于青春年盛、向成年过渡时期。不仅身体发育需要足够的营养，而且繁重的脑力劳动和较大量的体育锻炼也需要消耗大量的能源物质。因此，合理的伙食和营养有助于提高大学生的身体素质和学习效率。
大学生饮食除应保证足够的粮食以补充热能需要外，还应补充足够的、多样的副食品，一般每人每天平均需要供给肉类75—100克，豆类50—100克，鸡蛋1—2个，牛奶250毫升，蔬菜500克水果1—2个，基本满足一天营养的需要。膳食中蛋白质最好以动物蛋白为主，优质蛋白质占蛋白量的60%，并应平均分配在一日三餐中。
2.、体育锻炼后的营养补充
(1)速度性运动
速度性运动是典型的大强度运动,如 短跑 。快速跑时对神经过程的灵活性和协调性要求高，同时体内高度缺氧，故能量的来源主要是糖的无氧分解供应。在锻炼后膳食中应含有丰富的蛋白质、糖，还必须有足够的磷、维生素B1、维生素C、铁，此外还应多吃蔬菜、水果等碱性食物，进一步调节体内酸碱品衡。
(2)耐力性运动
耐力性运动如 长跑 、超长跑、起自行车等，运动强度较低，但持续时间长，运动所需总热量大，能量代谢以有氧供能为主。为了保证热能的来源充足，增强机体的摄氧能力，膳食中应含有较高的糖、维生素B1、维生素C、以及铁、钾、钠、钙、镁等元素，并适量补充脂肪和蛋白质。
(3)力量性运动
力量性运动如举重、器械 体操 、投掷等，由于练习时消耗的能量较多，饮食的产热量也必须较高，故膳食中应有足够的糖、蛋白质和脂肪。特别是力量练习有利于肌肉质量与力量的增长，对蛋白质的需要量大于其他项目，供给量可达到每公斤体重2克。另外为了保证神经肌肉的正常功能，还要注意补充钠、钾、镁、钙等元素。
(4)灵巧性运动
灵巧性运动如体操、艺术体操、技巧等，这些运动动作复杂、多样化，需要良好的协调性及灵巧性，对神经系统的要求较高。在食物中应含有丰富的磷及各种维生素。
(5) 球类运动
球类运动对人体的要求较全面，对力量、速度、耐力、灵敏等素质均有较高的要求，所以对营养的要求也全面。膳食中糖、蛋白质、维生素B1、维生素C、磷等一定要充足。
(6) 游泳 运动
游泳运动在水中进行，机体散热较多，膳食中除供给必需的糖和蛋白质外，还要求足够的脂肪和维生素B1、维生素C、磷等。
三、大学生营养知识、行为态度、饮食习惯现状
1.学生营养状况与学生的营养知识、行为和态度有密切的关系。
在有关调查中得知,学生正确的营养态度及膳食行为形成率均不高,不吃早餐、吃零食等行为较普遍。多数学生缺乏必要的营养知识,普遍存在不合理的膳食行为,但有较好的健康饮食意识,愿意接受更多的营养知识,并改正不良的饮食习惯。
2.大学生饮食荤素营养搭配与一天三顿的安排。
从总体来看,36.43%的大学生有荤素营养搭配的饮食观念及习惯,43.39%的大学生有时能够做到饮食营养中的荤素搭配,而15.44%以上的大学生在饮食行为中基本上不管荤素营养的搭配,有什么吃什么。因此,大学生群体是一个值得注意的营养不平衡的群体。合理的膳食应该保证满足保持身体健康所必需的所有营养成分,并且各种营养素的比例符合人体的需 要。
3.大学生对基本饮食营养素的态度及行为。
牛奶及奶类食品含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养素,每天保证一杯奶(250 ml),可获得250 mg。有关调查结果表明,牛奶没有成为大学生蛋白质的主流。大多数学生对牛奶的摄入处于随意状态。调查结果表明有超过60%的大学生有挑食习惯。
四、大学生的食谱参考标准举例
食谱一
早餐：牛奶250ml、面包(面粉200克)、煮鸡蛋50克。
午餐：米饭(粳米200克)、蘑菇炒肉片(鲜蘑菇50克、猪肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精)、炒青菜(青菜200克、植物油5克，味精、盐适量)。
晚餐：馒头(面粉150克)、百合虾(虾仁50克、胡萝卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、盐适量)、牛肉菜汤(卷心菜50克、豆腐干50克、胡萝卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、盐适量)。
加餐：时令水果。
食谱二
早餐：小米粥(小米100克)、牛奶250ml、荷包蛋(鸡蛋50克)。
午餐：米饭(粳米150克)、鱼香三丝(猪瘦肉50克、胡萝卜50克、土豆100克、植物油5克，姜丝、泡椒、酱油、醋、白糖、味精、盐适量)、香菇炒青菜(绿叶菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、盐适量)、炝花菜。
晚餐：金银卷(面粉100克、玉米粉100克，麻酱、盐适量)、清蒸鲜鱼(各种鲜鱼150克、植物油5克，葱段、姜丝、盐适量)、蒜茸茼蒿(茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、盐适量)、青菜虾米汤(青菜50克、植物油5克、虾米，味精、盐适量)。
加餐：时令水果。
食谱三
早餐：粳米发糕(面粉150克)、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐(无铅松花蛋50克、内脂豆腐50克)。
午餐：米饭(粳米150克)、蒜苗炒蛋(蒜苗100克、鸡蛋50克、植物油5克，调味品适量)、西芹牛柳(牛瘦肉50克、芹菜茎100克、植物油5克，调味品适量)、菠菜粉丝汤。
晚餐：黑米粥(粳米40克、黑米10克)、馒头(面粉150克)、炒猪肝、猪肝50克、豌豆苗50克、植物油5克，胡椒粉、黄酒、味精、盐适量)、芸豆炖土豆(猪瘦肉25克、芸豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、盐适量)。
加餐：时令水果。
食谱四
早餐：牛奶250ml、鸡蛋发糕(面粉150克、鸡蛋50克、白糖25克)。
午餐：米饭(粳米150克)、虾仁豆腐(内脂豆腐100克、虾仁50克、植物油5克，淀粉、味精、盐适量)、炒青菜(新鲜蔬菜150克、植物油5克，味精、盐适量)、虾皮萝卜丝汤(萝卜50克，虾皮、味精、盐适量)。
晚餐：肉菜包子(面粉150克、猪瘦肉50克、海菜150克、植物油5克、调味品适量)、紫菜鸡蛋汤(鸡蛋50克，紫菜、调味品适量)。
加餐：时令水果。
食谱五
早餐：虾肉馄饨(虾仁50克、菜100克、面粉100克，调味品适量)、牛奶250ml。
午餐：米饭(粳米150克)、木须肉(猪瘦肉丝30克、鸡蛋50克、植物油5克，木耳、调味品适量)、酱焖茄子(猪瘦肉30克、茄子150克、植物油5克，大豆酱、调味品适量)、绿豆汤(绿豆、冰糖适量)。
晚餐：黑米馒头(黑米面粉150克)、糖醋排骨(排骨300克、植物油5克，调味品适量)、海蛎子炖豆腐(海蛎子100克、豆腐100克、植物油5克，香菜、葱、姜、蒜、盐少许)、银耳蛋花汤(鸡蛋50克，银耳、调味品适量)。
加餐：时令水果。
食谱六
早餐：鸡蛋薄饼(面粉150克、鸡蛋50克、植物油5克、调味品适量)、牛奶250ml、炒绿豆芽(绿豆芽200克)。
午餐：煮水饺(面100克、瘦肉80克、青菜150克、植物油5克，调味品适量)、绿豆粥(粳米50克、绿豆25克)。
晚餐：红小豆饭(粳米150克、红小豆25克)、炖刀鱼(刀鱼100克、植物油5克，葱、姜、蒜、料酒、酱油、味精适量)、炒芹菜干丝(芹菜75克、豆腐干30克、植物油5克，味精、盐适量)、干贝豆苗汤(豌豆苗50克、鲜干贝丁30克，调味品适量)。
加餐：时令水果。
食谱七
早餐：面包(面粉200克)、牛奶250ml、煮鸡蛋50克。
午餐：米饭(粳米150克)、孜然炒羊肉(羊肉100克、木耳2克、胡萝卜50克、植物油5克，调味品适量)、香菇烧油菜(鲜香菇50克、油菜150克、植物油5克，调味品适量)、拌小青菜。
晚餐：百合粥(粳米50克，百合适量)、馒头(面粉100克)、葱爆两样(猪腰50克、猪瘦肉50克、洋葱100克、木耳2克、植物油5克，调味品适量)、青椒豆腐丝(青椒50克、豆腐皮100克、番茄50克、植物油5克，调味品适量)、紫菜虾皮汤。
五、大学生营养不均衡的危害及常见疾病举例
目前选择“速食”的人群，主要是大学生和白领。由于工作繁忙没有时间认真去吃一顿饭，往往选择速食食品解决自己的午餐或早餐。专家指出，“速食族”在饮食习惯上存在着三大问题：一是时间不规律，56%的白领和大学生偶尔吃早餐，58%的白领和大学生晚餐时间为19时-21时，甚至更晚;二是饮食不科学。一味求速度，或者胡乱减肥，造成肠胃功能紊乱;三是经常以煎炸的“速食”食品为主，品种少，营养不全面。
专家强调，无可避免要选择速食的情况下，要以平衡膳食为目的。专家建议一周吃两三餐为宜。如果工作实在是忙，又懒得做饭选择经常速食的“速食族”，专家建议：要适量补充水果蔬菜，如选择非油炸的方便面，泡面时，加个鸡蛋，或加入新鲜黄瓜、西红柿等。
全民速食健康工程的核心是，应对当今社会上速食食品大量使用的增加，我们怎么来提高习惯于使用速食食品人群的健康。
营养搭配不平衡，严重影响“速食族”的身体健康。中华预防医学会副秘书长高峻璞说，如果选择的速食全都是油炸的，一份油炸的速食一天一个人所需要的热量非常高，整天吃这样的油炸速食会对人体带来一些影响，造成肥胖、高血脂，或者造成心血管疾病。
六、建议：
怎样安排好一日三餐?这对当代大学生们来说,似乎是一个再简单不过的问题,但要真正做到合理膳食,以适应大学生的要求,却又不是那么容易。当前在校的大学生,年龄一般都处在二十岁左右,身体还处于发育的旺盛阶段,一方面要求有合理的充分的营养来满足生理的需要;另一方面,要消耗大量的脑力劳动,以适应大学的紧张学习。因此,大学生应该合理的安排 好饮食。
建议如下:
① 食物搭配多样化
在饮食中尽可能选择多样化的菜肴和主食,以确保各种营养的充分供给。众所周知的六大营养素是:蛋白质→脂肪→碳水化合物→无机盐→维生素→水。每种食物所含营养素的种类及数量不同。目前大学餐厅的菜肴中营养素比较全面,都已包含在不同的菜肴中,但是大学生的消费水平有限,不可能在一餐中饮食全面,这样就很难保证营养素的充分供给,况且有一部分学生对喜欢的食品就胃口大开,对不喜欢的就嗤之以鼻,这样就更加难以保证比较全面的摄取营养素。因此,学生就餐时,应不断变换品种,保证饮食多样化。
②三餐热量摄入均衡化
适当安排好三餐热量摄入的比例。有这样一句 谚语 “早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少”。目前大学生的热量供应基本达标,但三餐之间热量的分配也并非尽善尽美 ,三餐热量的 摄入以早餐30%,中、晚餐各占35%的比例为好。
人不可缺少的微量元素还包括铁、氟、锌、铜、钳、钴、铬、锰、镍、硅、碘、硒、锡、 钒等十三四种。为了增强体质,怎样从“盘中餐”获得理想的元素呢?
一是常吃“粗食”。谷物的许多营养元素,集中在谷皮里。如出粉率72%的精制白面,仅能保留原小麦五分之一的“镁”和七分之一的“铬”。精制的白糖,只含有粗糖1%的镁,7%的络,无机盐比粗糖少三十倍。
二是不可“偏食”，人体需要补充不同的营养素，应该适量使用不同的蔬果、蛋类及肉类。
三是“吃菜喝菜汤”。做菜、吃馅常“挤”掉菜汤。岂不知,菜汤里富含植物细胞内宝贵的金属“钾”;菜本身反而成为“低钾菜”。缺“钾”对心脏、血压、都十分不利。所以,“原汤化原食”即 吃菜又喝汤,是科学合理的膳食。
四是避免“以药代食”自然食品的营养是均衡的。如果“以药代食”,过量的摄入某种元素—包括必需的微量元素,都会变得具有“毒性”,生命可能因此而受到影响。所以,我们还是应从“盘 中餐”里去索取营养,不可滥用营养药物。
五是不吃“污秽饮食”。众所周之,重金属的污染,比农药等有机物的污染还要严重。因为农药等化合物在自然界中尚可缓慢分解,净化“无毒”物质。而有毒元素却无法分解,进入人体后就会引起不良后果。因此,有毒元素污染过的饮食,以避免入口。
③蛋白质供应优质化
应增加蛋白质的摄入量。蛋白质是生命活动的基础,在体内不能储存,每天都必须摄入,因而必须保证蛋白质的供给。从调查数据看,目前大学生的蛋白质供应量普遍不足,组成上以植物性蛋白质居多,动物性蛋白质比例很少,且质量较差。因而在膳食中应增加富含蛋白质的原料做的饭菜,像瘦猪肉、鸡鸭肉、蛋类、奶类以及豆制品等。早餐可喝些豆浆,有牛奶更好。考虑到部分学生的经济状况,可多吃些豆制品,对补充蛋白质大有裨益。蛋白质的摄入量每天 应达到70g供给量标准,其中动物性、豆类的蛋白质最好占三分之一以上。
④脂肪摄入标准化
在日常饮食中应适当增加脂肪的摄入量。脂肪包括中性脂肪和类脂,是人体重要的热能营养素。此外,脂肪中含有的磷脂固醇对增进大脑神经的功能有一定的作用;还有一部分脂溶性维生素,是供给维生素A、D、E、K的主要途径。因此,摄入的脂肪量应满足机体的需要。 目前,有部分学生受“节食风”的影响,过分节制脂肪的摄入,有点谈“脂”色变,这是不可取的。而且现在学生脂肪的摄入量很少达到每天50g标准。所以要通过多吃些动物型菜肴或用植 物油烹制的菜肴的 方法 来增加脂肪的摄入量。
⑤维生素吸收丰富化
在饮食中多吃一些富含维生素的食物。维生素包括脂溶性和水溶性两种,它们是调节体内生理功能所必不可少地物质。动物的肝脏,一些海产品,植物油等是脂溶性维生素的主要来源;而蔬菜水果则是水溶性维生素的主要来源。有些维生素,譬如VC在烹调过程中极易受到破坏。所以,学生在选择菜肴时,应以富含维生素的瓜果蔬菜以及肝脏等为主,也可采取一些补救 措施 ,如平时多吃些(生食)水果蔬菜中含维生素多的如西红柿、黄瓜、菜青椒、红心萝卜等。 ⑥饮食安排合理化
应注意根据季节变化合理安排饮食。食物有寒热温凉四性:冬季宜吃温热性食物;夏季宜吃寒凉性食物;春秋两季也应区别对待。对于大学生,特别是一些女同学更应注意,冬天可多吃些以烧、炖、焖方法烹制的羊肉、狗肉、猪肉等;而夏天则宜吃些凉拌清炒等方法烹制的清淡食物,但要注意的是冬不可极温,夏不可穷凉。此外,应限制刺激性食物的摄入,除长期的饮食习惯外,辛辣酸性食物不宜过食,否则会引起亢奋,易使神经系统失去平衡,从而导致精神及情绪的极大波动,特别是禁止吸烟和喝酒,对浓茶和咖啡也以少食为宜。
七、 总结 语
大学生对营养知识掌握得很少或漠不关心,没有注意自己的膳食行为是否会影响自身的 健康状况。高校应加快普及大学生的营养知识,促使养成良好的膳食行为和生活习惯，提高他们的身心健康水平。
大学生营养与健康论文3000字篇2
摘要：
大学时代是学知识长身体的重要阶段，同时也是良好饮食习惯形成的重要时期，这个阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义，尤其对于当代大学生，时代赋予我们的使命要我们必须有健康的体魄，具备热血青年的朝气蓬勃，才能成为国家栋梁，那么，关注自我，关注健康就成为我们不可忽视的问题。本问以浙江大学城市学院为例，从大学生饮食营养概况，大学生平衡饮食的作用以及提高大学生饮食质量的对策三个方面对大学生当前的饮食状况进行了全面的论述，以增强大学生对平衡营养方面的意识。
关键字：饮食营养 将康 概况 措施
前言：
饮食是维持人体生命的必须物质，而健康的饮食显得更为重要，大多数没有解决温饱问题和刚刚解决温饱问题的人，是为了第一个目的而吃饭。大多数达到小康或富裕的人，是为了第二个目的而吃饭，即重视美食。殊不知，美味和美食绝对不等于营养。很少有人是明明白白的为了第三个目的而吃饭，这就是为什么全世界只有5%的人完全健康的根本原因。
对于每一个大学生，如果想维持一个真正健康的身体，已经不是一个需不需要营养知识的问题，而是一个如何在专业指导下尽快树立正确饮食观念的问题。正确的饮食和正确的生活习惯，并结合正确的身体与大脑运动和乐观的心态与情绪，是一种最有效的健康生活方式。为了让更多的人认识到这一点，健康教育工作者肩负着非常沉重的历史任务。
对大学生饮食状况研究的目的：
1.帮助大学生获得科学的营养知识。认识如何科学合理地食用各种食物，从中获取种类齐全、数量适宜的营养素，能够预防营养不良或营养过剩，消除健康危险因素，从而保持身体健康是非常重要的。目前，很多大学生缺乏营养知识，在食物选择消费、膳食行为等存在着不少误区，这会对大学生的营养状况和身体健康产生不良的影响。因此，要面向大学生全面开展营养教育和宣传，逐步提高大学生的营养知识水平。
2.帮助大学生树立正确的营养观念。正确营养观念可以促使大学生将营养知识转化为行为和习惯的动力。营养对健康的影响是一个长期的过程，膳食结构不合理，偏食挑食、暴饮暴食、酗酒等不良饮食习惯对身体的危害需要较长时间才能显示出来。因此，有针对性地开展大学生营养教育，帮助大学生建立个性化的膳食结构，使每个人都做到自己可能达到的最好水平。
3.帮助大学生形成健康的饮食消费行为习惯。引导大学生明智地进行食物消费，努力帮助他们逐步改掉不利于健康的饮食消费行为和习惯，优化膳食结构。
对大学生的营养问题实行干预措施，全面改善大学生的营养状况，预防与营养相关的各种慢性病。同时，大学生的自我约束和自我教育、自我实践对其形成健康的饮食消费行为习惯至关重要。
我校大学生存在的不良饮食习惯：
1.仅两成学生坚持一日三餐
从饮食规律来看，能够保证三餐规律的仅有33.9%，只有24.2%的学生从不错过三餐中的任何一顿正餐。 此外，大学生饮食随意性大，六成大学生从不注意食物的营养搭配，其中超过一半的人吃饭主要考虑简便原则，50.4%的人饮食规律受情绪好坏影响。
2.七成女生吃零食排解无聊
55.1%的大学生因为无聊而吃零食缓解情绪，女生更高达70.4%，这与女生自身的心理特点有关，其自我缓解情绪的能力差。吃饭细嚼慢咽的大学生仅25.8%，部分大学生进餐时习惯狼吞虎咽，吃饭速度很快，男生表现得更突出。女生则喜欢边吃饭边看电视或书，吃饭不够专注。
3.近半学生习惯喝啤酒
每个月都会喝1-2次啤酒的学生占48.3%，超过3次的占19%，有的学生甚至每月喝啤酒超过10次，男生比例高于女生。还有35%的男生每月会喝1-2次白酒。
4.大半分人有泡网吧的习惯
电脑逐渐成为学习工具，学生接触电脑的时间也越来越长，甚至有许多学生在吃饭时间也在上网，随之而来的就是身体状况越来越差。用餐时及餐后长时间坐在电脑前，使肠胃功能消退，另外大多数上网的同学对饮食没有选择，食物营养摄入不足。
众多脑疾病如老年性痴呆、帕金森病、脑卒中、癫痫、创伤性脑损伤、肌萎缩性侧束硬化症、亨廷顿病和多发性硬化等是目前严重困扰脑 健康 的全球性问题 【1】 。随着全球老龄化加剧，这些脑疾病的发病风险也逐渐增加。尽管治疗脑疾病的措施如药物干预，手术切除和神经刺激调控等取得些许进展，但临床治疗效果仍不容乐观。
近日，中南大学湘雅医院临床药理研究所 毛小元 副教授、 刘昭前 教授联合兰州大学第一医院 金卫林 教授团队在药理学与治疗学权威期刊 Pharmacology&Therapeutics 上发表了题为 Dietary nutrition for neurological disease therapy: Current status and future directions 的综述文章， 提出“饮食营养干预重塑脑中代谢-表观遗传-免疫网络”的新理论。 毛小元 副教授为该论文的第一作者， 毛小元 副教授、 刘昭前 教授和 金卫林 教授为共同通讯作者。
近年来，已有多项流行病学研究揭示 健康 的膳食及生活方式与中枢神经系统发病风险的降低相关联，由此营养干预成为神经系统疾病治疗领域的研究热点 【2-3】 。膳食摄入和脑功能之间存在着交互作用，如谷氨酸能神经元，它们在饥饿感和渴觉感知中起着重要作用，并且调控着进食及饮水冲动 【4】 。另一方面，限制膳食中的某类特定成分也可影响脑功能 健康 。与传统治疗手段相比，营养干预方法具备无创、低成本等优点，并且在公众中的接受程度较高。
饮食营养干预通常包括膳食补充和限制性饮食干预两大类型。本文系统全面地总结了各种饮食补充策略 （包括植物提取物、维生素、氨基酸、微量元素、膳食纤维、益生元、脂肪酸等） 及限制性饮食干预措施 （包括生酮饮食、地中海饮食、DASH饮食、MIND饮食、北欧饮食、无麸质饮食、氨基酸限制疗法、禁食疗法） 在上述提及的八种脑疾病中的临床应用。并重点从能量代谢、氧化应激、脂质代谢、表观遗传、神经炎症及肠-脑轴等角度阐明饮食营养干预治疗脑疾病的潜在分子机制，并进一步提出“饮食营养干预重塑代谢-表观遗传-免疫环路从而改善脑疾病”的新理论。这个新理论不仅能更加全面地理解饮食营养和脑 健康 之间的关系，而且也为开发治疗脑疾病的饮食营养干预新策略提供重要支撑。
早在2018年，毛小元团队已在 Pharmacology&Therapeutics 上发表了题为 Live or let die: Neuroprotective and anti-cancer effects of nutraceutical antioxidants 的文章，系统总结了营养药物的神经保护和抗癌分子机制，并基于脑疾病和肿瘤中的氧化还原稳态差异，提出“营养药物调控氧化还原稳态相关的铁死亡从而发挥神经保护和抗肿瘤”的新假说，为全面理解营养药物的神经保护和抗癌机制提供重要的理论依据。
毛小元/刘昭前/金卫林团队在营养干预治疗脑疾病方面具有长期研究的经历。本文系统总结了饮食营养干预治疗脑疾病的基础知识和基本概念，尤其提出了“饮食营养干预重塑脑代谢-表观遗传-免疫网络”的新理论，促进了饮食营养干预对脑疾病治疗研究领域的发展。
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制版人：十一
参考文献
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转载须知
分析当代大学生膳食结构中存在的问题并提出改进措施
[摘要]当代大学生在饮食消费行为上存在着不吃早餐或早餐营养质量不高，偏爱零食、偏爱洋快餐、偏爱油炸食品、校外就餐、白开水饮用量偏少、蔬菜水果摄入量偏少等诸多问题，目前主要解决对策为帮助大学生获得科学的营养知识，树立正确的营养观念和形成健康的饮食消费行为习惯。
[关键词]大学生 饮食消费行为 问题 对策
大学生正处在青春期到成年期的过渡阶段，科学合理的饮食和营养有助于提高大学生的身体素质和学习效率。但当代大学生普遍缺乏营养学知识，饮食消费行为基本处于盲目状态，随意性较大，能按科学方式对待饮食的人为数不多。本文将探讨当代大学生饮食消费行为存在的问题及如何帮助大学生形成健康的饮食消费行为。
一、当代大学生饮食消费行为存在的问题
1.不吃早餐或早餐营养质量不高。大学生普遍不重视早餐，相当多的大学生不吃早餐或早餐营养质量不高。国内外的许多研究表明，不吃早餐和早餐营养质量不高的学生，其数字运用、创造性想象力和身体发育等方面均会受到严重影响。因此，要重视对大学生进行早餐教育，让大学生意识到吃早餐的重要性，并让大学生了解早餐的食物种类、数量和营养搭配情况。
2.偏爱零食。大学生中喜欢吃零食的情况非常普遍，尤其是女生更加偏爱零食。零食所提供的能量、营养素不如正餐均衡、全面，而且多数零食味道浓厚，过于香甜或咸鲜，脂肪和糖盐的含量较高，既影响大学生进食正餐的胃口，又容易造成钙、铁、锌、碘、维生素等多种营养素的缺乏。因此，要教会大学生选择营养相对均衡全面的零食，既享受到吃零食的快乐，又能获得良好的营养。
3.偏爱洋快餐。从营养的角度看，洋快餐普遍都是肉多、菜少、高能量、高脂肪、低膳食纤维、低维生素、低矿物质的食品。比如马铃薯的营养价值非常高，含有丰富的维生素、矿物质和优质淀粉，但用马铃薯炸制的薯片、薯条中却吸收大量的油脂、能量增加、维生素却被破坏了，是典型的“能量炸弹”。
4.偏爱油炸食品。油条、煎饼、油炸花生、煎鸡蛋等油炸食品以其鲜美酥脆的口感，深受大学生青睐。此类食品经高温烹调可产生大量有强烈致癌作用的丙烯酰胺、苯丙芘等毒性物质，故油炸食品不宜多食用。
5.校外就餐。大学生，尤其是男生在校外就餐的次数明显高于女生。他们选择校外就餐的原因:有的是认为校外饭菜价格适中，口味要比学校食堂好;有的认为校外就餐自由方便，不受时间和地点的限制；有的经常是因为同学、朋友聚会而外出就餐。大多数学生校外就餐的地点选择在学校周边餐馆、街边小店、小摊上，但这些地方大多条件简陋、缺少消毒器具、用餐环境恶劣，存在严重的食品安全隐患。
6.白开水饮用量偏少。很多大学生没有主动饮水的习惯，每日的饮水量不足，往往是渴极了才暴饮一顿。现在的瓶装水和饮料越来越多，有些家庭条件好的大学生常以此替代喝白开水，认为比喝白开水更有营养，尤其偏爱含糖饮料和果汁。其实从健康的角度来看，白开水是最好的饮料，里面含有多种对人体有益的矿物质和微量元素，而且它不用消化就能为人体直接吸收利用。
7.蔬菜和水果摄入量少。大学生膳食结构不合理还表现在每餐主食量摄入偏多，而蔬菜水果摄入量较少。蔬菜和水果能够为人体提供每日以及长期健康所必需的多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。它们还能增加膳食纤维，有助于体内酸碱平衡，从而达到一个平衡的膳食模式。
8.饮食不规律。有相当一部分大学生一日三餐进餐时间和进餐间隔无规律，甚至三餐的食量分配也无任何规律，随意性非常大。如果摄食不足或饮食过度，都会伤害脾胃的功能。饮食不规律、饥一顿饱一顿是导致消化系统紊乱的主要原因，长期没有规律会导致疾病的发生，必须引起注意。
二、如何帮助当代大学生形成健康的饮食消费行为
1.帮助大学生获得科学的营养知识。营养知识告诉人们如何科学合理地食用各种食物，从中获取种类齐全、数量适宜的营养素，能够预防营养不良或营养过剩，消除健康危险因素，从而保持身体健康。目前，很多大学生缺乏营养知识，在食物选择消费、膳食行为等存在着不少误区，这会对大学生的营养状况和身体健康产生不良的影响。因此，要面向大学生全面开展营养教育和宣传，逐步提高大学生的营养知识水平。
2.帮助大学生树立正确的营养观念。形成的正确营养观念，是促使大学生将营养知识转化为行为和习惯的动力。营养对健康的影响是一个渐进的过程，膳食结构不合理，偏食挑食、暴饮暴食、酗酒等不良饮食习惯对身体的危害需要较长时间才能显示出来。人体只有获得全面而均衡的营养才能有效地维护身体的健康。大学生的生长发育状况、营养状况和对营养素的需求往往因各地区的地理环境和生活水平不同而有差异。因此，有针对性地开展大学生营养教育，帮助大学生建立个性化的膳食结构，使每个人都做到自己可能达到的最好水平。
3.帮助大学生形成健康的饮食消费行为习惯。营养教育的最终目的就是要促使人们建立和形成有益于健康的饮食消费行为和习惯。教师应引导大学生明智地进行食物消费，努力帮助他们逐步改掉不利于健康的饮食消费行为和习惯，优化膳食结构。根据中国居民膳食指南和宝塔，大力推广营养餐。对大学生的营养问题实行干预措施，全面改善大学生的营养状况，预防与营养相关的各种慢性病。同时，大学生的自我约束和自我教育、自我实践对其形成健康的饮食消费行为习惯至关重要。通过科学的饮食实践，把良好的饮食习惯，对健康有益的食谱和摄食方式变成自己一生的嗜好习惯，自觉地体现在日常生活中。
大学生获得科学的营养知识是基础，树立正确的营养观念是形成健康行为的动力，而养成健康的饮食消费行为习惯则是最终目的。在对大学生进行营养教育的时候，一定要处理好这三者之间的关系，把它们有机地结合起来，相互渗透、相互促进，帮助大学生能够主动地将营养知识和营养观念转变为自觉的行为、最终达到增进大学生身体健康的目的。
写在前面
1.因为我是公共营养方向，而这次培训，涉及到临床营养相关技能培训及临床应用，所以，关于临床营养方面的，我知道的，还是会写一些，更多的还是自己对这次培训的回顾及思考。
2.每一位分享老师都很优秀，履历都很长，在介绍时，我大部分都只截取履历第一排。
3.本次会议，一共2.5天，涉及主题18个，含有（略）的，都只是大致提及。
4.每一个主题，文章段落前面没有ps字样的内容都是本次分享中老师们的知识成果；带ps字样的，是自己的思考，以及查阅的相关资料。
以下是分享内容：
Part1
本文分享主题
一、我国慢病营养管理模式分享
二、从临床视角谈慢性肾病营养治疗
三、学龄儿童营养教育实践
四、功能性食品在慢性疾病中的应用
五、人体成分分析及代谢车在临床中的运用（略）
六、临床营养治疗中的血糖管理（略）
七、重症患者的营养治疗（略）
八、住院老年患者多学科照护与营养管理（略）
九、社区和居民老年人的营养管理
十、医院膳食信息化系统管理模式分享（略）
十一、医疗膳食在医院中的应用及推广（略）
十二、营养临床研究设计策略（略）
十三、预包装食品标签的解读
十四、国内外食品分类系统
十五、肠胃营养的应用与配置（略）
十六、FSMP从配置到使用的安全风险控制（略）
十七、吞咽障碍营养筛查与实践（略）
十八、生酮饮食的临床应用
Part2
我国慢病营养管理模式分享
分享人 胡雯
四川大学华西医院临床营养科主任、教授、硕士生导师
相关定义
营 养
人体从外界环境摄取食物，经过消化、吸收和代谢，利用其有益物质，供给能量，构成和更新身体组织，以及调节生理功能的全过程。
管 理
通过计划、组织、指挥、协调和控制，达到资源配置和使用的最优化。
管理的目标
在合适时间里把合适的东西用在最合适的地方发挥最合适的作用。
过 程
制定战略计划和目标，管理和使用资源（人、财、物）以及衡量结果的组织过程；记录和储存为供以后使用的和为组织内其他人使用的事实和信息过程。
实 质
为达目标采取的过程和手段。
基本方法
收集管理目标的信息，分析评估管理目标的情况，最后根据分析去执行。
出自张开金、夏俊杰主编 健康管理理论与实践第2版 南京 东南大学出版社 2013
综上：
营养管理 就是针对营养需求，对营养资源进行计划、组织、指挥、协调和控制，达到最大的营养健康成果（最低营养风险）的过程。
部分管理模式参考
饮食管理模式
血糖管理模式
营养教育管理模式
综合干预模式
这里主要分享 饮食管理模式
饮食管理模式主要包括食物交换份法、血糖生成指数法、血糖生成负荷法。
其优势为：
营养食谱处方化、个体化、易医从，可灵活调整；
强调食物选择和餐次安排以及烹饪方式；
严格的体重、血糖和追踪治疗。
在此模式下，会根据来访者的生活习惯，结合其实际情况（包含身体情况、心理状况以及经济基础等）做出相应的饮食方案。
PS：目前运用的场景有医院临床营养门诊、营养师的一对一营养咨询；同时，在这一点上多为肥胖人群的体重管理，或由于体重基数过大引发的其他病症。
因此，在这种模式的应用场景下，来访者是主体，营养师是引导者。
在营养咨询过程中，主要是营养师引导来访者多说、多表达， 从来访者的表达中，了解相应的生活习惯、经济状况等，切忌直接给予来访者答案或改变他的生活方式/习惯。
再PS：如何引导来访者多说，甚至是说出你想要的答案，这里会有一些提问技巧，需要在平时多多锻炼。
举例：
假如想了解来访者吃水果的情况，你可以问：家里平时吃些什么水果呀？
答案大致分为两大类，一类不怎么吃，一类会具体说吃了哪些。不怎么吃的，可以了解一下原因；具体吃了哪些的，可以看看是写什么水果、价位在哪里。
这个问题，可以了解来访者的部分饮食习惯以及经济基础。
再再PS：我说的不一定对，仅供参考。
目前也进行得不错的一些营养管理模式：
1.血糖管理模式
即医院——社区整体血糖管理模式，强调的是专科医生负责制定方案、社区医生负责监控管理、社区护士负责监测数据等。
优 势：
能缓解医院人员精力不足的情况；
减少病人往返医院的时间；
合理分配社会资源等。
2.营养教育管理模式
即以看图对话为基础的病人授权教育。
优 势：
有相应的授权工具，如看图对话工具；
能够提供形象直观的视觉学习经历；
运用启发式提问，代替单一灌输；
氛围轻松，启发病人围绕图片参与讨论；
通俗易懂，自我管理的依从性高，授权能力强。
PS：
1.营养模式最后强调的一定是 落地 ，在实现落地前，需要的是医院与病患、医院与社区、社区与病患、医院-社区-病患、以及病患与家庭之间的多方交叉配合，需要为营养模式顺利落地提供良好的环境支持以及社会支持。
2.在营养教育管理模式场景下， 未来的营养科普更应该倾向于图片、视频等视觉化呈现形式 ；在内容上，不宜出现较生涩的专业名词，实在需要出现，可用比喻、类比的方式来解释同时，应该 考虑有趣化、互动化、娱乐化。
如上图，类似于用涂鸦的方法，通过讲故事的形式，简单、直观的解说一个观点、概念。
图为涂鸦班第40天打卡作业。
Part3
从临床视角
谈慢性肾病营养治疗
分享人 秦伟
四川大学华西医院肾脏科教授、主任医师、博士研究生导师
发表论文60余篇，其中SCI论文40余篇
太难听不懂，跳过～那是不可能的。
这里分享提到的2个饮食模式和如何写SCI论文。
2个饮食模式
DASH饮食和地中海饮食。
DASH饮食： 源自美国，一种为了降低血压而被开发出来的饮食模式。
建议人们多食用富含钾、钙、蛋白质和膳食纤维的食物（增加较大量蔬菜、水果、低脂/脱脂奶的摄入，采用全谷物类的食物，减少红肉、油脂、精制糖及含糖饮料的摄入，进食适当坚果、豆类，从而提供丰富的钾、钙、镁等矿物质及膳食纤维，增加优质蛋白质。）
地中海饮食： 是居住在地中海地区的居民所特有的，意大利、希腊可作为其代表。特点如下：
1.膳食富含植物性食物，包括水果、蔬菜、薯类、谷类、豆类、坚果等。
2.食物的加工程度低，新鲜度较高，该地区居民以食用当季、当地产的食物为主。
3.橄榄油是主要是食用油，所占比例较高。
4.每天食用少量、适量奶酪和酸奶。
5.每周食用少量、适量鱼、禽、蛋。
6.以新鲜水果作为典型的每日餐后食品，甜食每周只食用几次。
7.每月食用几次红肉。
8.大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯。
优秀学霸，在线教写SCI
因为开头有标粗，主持人也有介绍，所以，台下群众纷纷向老师投出羡慕的眼光。于是，学霸分享了论文写作心得：
论文需要有素材，素材来源于生活/随访；
将其素材整理成文；
进行回访/评估（一般3个月为一个周期）；
查找相应文献；
做出相应系列的文章；
分析成文；
SCI完成！！！???
PS：其实，写营养科普也是这个思路，日常生活中，听一下大家感兴趣、关心的话题，这个话题就可以成为你文章的选题。
根据选题，收集素材，整理成文，再取一个合适的标题。完美解决新媒体我不知道写什么的尴尬，毕竟万物皆素材，万物皆可写。
太棒了，比心
Part4
学龄儿童营养教育实践
分享人 成果
四川大学教授、博士生导师， 近5年发表SCI论文近100篇
一些观点
1.关于儿童膳食质量评估： 在中国家庭中，父亲占主导地位，并对儿童膳食质量有重要影响；祖父母在儿童照护过程中对儿童膳食质量以及饮食行为有重要影响。
2.营养教育进校园： 与在校老师共同探讨营养教育，面向学生家长开展营养教育针对儿童生长发育特点和认知水平进行营养教育。
PS：在这个主题的分享中，成果教授提到了父亲职业对孩子的影响。另外，家庭的就餐氛围对孩子也有一定的影响，为孩子营造轻松、愉快、安全的就餐环境是很重要的。
再PS：目前，全国也有当地学会/协会在做食育科普，食育项目也有了自己的专业教材。这对于孩子的健康成长是很有帮助的，感兴趣的家长，可以搜索当地的营养学会/协会了解一下。
食育科普，一定是在家长、学校、孩子、营养师等多方面的配合下，才能起到很好的作用。同时，也需要社会环境、经济环境以及政策环境的相关支持。
再再PS：小朋友处于食物认知的启蒙阶段，所以，在食育科普时，让小朋友们成为主角。
在保证安全的环境下，让小朋友们动手去触摸食物、用笔去画食物、甚至可以邀请小朋友们做一些食物相关的游戏。
在幼儿园的食育科普阶段，不是让小朋友们学到了多少知识，而是让她们对食物感兴趣（当然，浅显一点的知识可以提一下）。在小学阶段，可以有知识点有结构性的和小朋友分享食育知识
再再再PS：在设计调查问卷时，成果教授提到跨学科合作，比如，她们的问卷设计，请了相关学科的老师进行帮助。所以，未来的营养科普，也可能会走多学科交叉，共同协作完成课题的方向。
so，这是一个协作的时代， 团队很重要
Part5
功能性食品
在慢性疾病中的应用
分享人 江岩
教授、博士、硕士生导师
功能性食品定义
具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的 食品 ；适宜特定人群食用，具有调节机体功能 ，不以治疗疾病为目的，对人体不产生任何急性、慢性危害的食品。
另外，保健食品在保障功能上有27项，具体可在 【国家市场监督管理总局】 查询。我们常见的保健食品功效有：提高免疫力，抗氧化、辅助改善记忆、改善睡眠、改善营养性贫血等。
PS：目前我们较为常见的就是保健食品，所以，请小伙伴们睁大眼睛，仔细看清楚，是 保健食品 。
再PS：除了保健食品外，还有营养强化食品。根据不同人群的营养需要，向食物中添加一种或多种营养素或某些天然食物成分的食品添加剂，用以提高食品营养价值的过程，称为食品营养强化，或简称食品强化。
再再PS：关于食品添加剂，食品添加剂有人工的和天然的，食品添加剂还是有一定作用的，比如帮助食物更耐储存，另外，凡事有度， 脱离计量谈食品添加剂的危害，都是耍流氓。
不知道画什么图
来一张风景照凑数吧
Part6
人体成分分析及代谢车
在临床中的运用
分享人 饶志勇
医学博士、副教授、副主任营养师、党支部书记、副主任
这个真的略过，毕竟现在有的医院临床营养科都不一定有人体成分分析仪和代谢车，所以，对不起饶老师。
提一下BMI指数，很多营养师在给来访者做减重咨询的时候会用到。其实，衡量一个人的肥胖状况，除了BMI指数，还有皮褶厚度、腰臀比等。
Part7
临床营养治疗中的血糖管理
分享人 王椿
四川大学华西医院内分泌代谢科主任医师、硕士研究生导师
王椿老师的分享中，超级喜欢她PPT第一页的内容，结论先行，告知学习者观点：目前的医学水平无法完全治愈糖尿病。
其实，通过生活方式的干预，对于糖尿病患者还是有好处的。所以，一个健康的生活方式是非常重要的。
Part8
重症患者的营养治疗
分享人 林宁
中国老年医学学会营养与食品安全分会青年委员会委员
临床营养太“南”了，重症板块更“南”，所以，对不起林老师了，我们跳过。
哭晕在电脑前
Part9
住院老年患者
多学科照护与营养管理
分享人 曹立
老年医学博士、四川大学华西医院老年医学中心副主任医师
老年住院患者 营养干预的原则：
优先解决摄入量不足；
寻找并纠正可逆因素；
多学科干预的综合措施。
Part10
社区和居民老年人的营养管理
分享人 景小凡
四川大学华西医院临床营养科医学硕士、临床营养师
老年人营养不良相关危险因素有：进食量减少、高龄、代谢紊乱、咀嚼、吞咽能力差、情绪低落，与社会隔离、多病共存，长期服药。
PS：家有老人，在每日的饮食制作中，也需要考虑老年人的饮食习惯，忌油腻。
再PS： 合理营养是加强老年保健、延缓衰老进程、防治各种老年常见病，达到健康长寿和提高生命质量的必要条件。 而营养不良或营养过剩、紊乱则有可能加速衰老进度。老年人营养与青壮年有共同点也有其特殊性。
出自《公共营养师 基础知识》第二版 中国就业培训技术指导中心组织编写
再再PS：如主题九所说，老年住院患者营养干预的原则之一是优先解决摄入量不足，非住院患者的老年人其实也一样。
比如，老年人每天也需要食用水果，这个时候，我们没必要像要求年轻人一样，吃水果，不吃果汁，老年人可以吃用水果鲜榨的水果汁。
再再再PS：随着年龄的增加，很多老人也出现了骨质疏松症，而 骨质疏松，是可以提前防治的。
比如食用适量的豆类及其制品，可以减少的骨量的丢失，户外活动接受日光照射，可以促进维生素D的合成，也可以直接补充维生素D，同时，戒烟戒酒，养成良好的生活方式。
这个主题最后一个PS：家有一老，如有一宝，对待老年人，我们要像对待小朋友一样有耐心。
还有一个PS： 社区营养教育，其实也是营养氛围的打造，是人与人链接沟通的桥梁，营养教育是人文教育，也是全线教育。
从孕期的营养科普到新生儿的营养知识到食育教育的加入、青少年营养、各种特殊人群（高血压人群、糖尿病人群、肥胖病人群等）的沙龙、讲座分享以及老年人的营养科普。
同时，社区营养科普也是一个实践的好机会，这个环节，公共营养师、医学生、研究生、志愿者、新闻传播、传媒方向学生等都可以加入，是多方共赢的好局面。
公共营养师、医学生可以学以致用，研究生可以收集相关数据、志愿者助人助己，新闻传播、传媒方向学生也可以探讨当今新媒体环境下，在互联网环境中，哪些手段和渠道可以更好的传播/易于接受......
都看到这里了，要不放松一下
欣赏一下重庆的景色
图片拍摄于：虎头岩公园
Part11
医院膳食信息化系统管理模式分享
分享人 王艳
计算机科学与技术专业 高级工程师、四川大学华西医院临床营养科医疗膳食负责人
医疗膳食信息化是趋势，也很重要。
一个公式：
医疗膳食服务+互联网为载体+信息技术/智能设备为手段=新型医疗膳食服务模式
Part12
医疗膳食
在医院中的应用及推广
分享人 郑丽华
神经病学硕士、副主任医师
怎么说呢，我们还是跳过吧。
Part13
营养临床研究设计策略
分享人 喻佳洁
四川大学专职博士后 副研究员
嘤嘤嘤，这人呀，还是不要太为难寄己了，我们继续跳过吧～
分享老师PPT里的一句话：
在前进中发现问题、干中学习，不断成长。
Part14
预包装食品标签的解读
分享人 柳园
四川大学华西医院临床营养科 临床营养师
大写加粗：这个真的很重要，与我们生活息息相关。
营养标签的目的：帮助顾客/消费者认识食品。
（食品标签有哪些内容：营养成分表、营养素、核心营养素定义以及营养声称、健康声称的定义、营养素参考数值等）
PS：标签到底有哪些，比如产品的名称、种类、配料表、成分表等。
关于标签，一点小补充：
什么是高钙/即高的程度或定义是什么。
高钙：NRV%大于等于31%
再PS：关于食品标签，有一个5看标签法：
1.看品名和种类是否一致
2.看生产日期是否较接近现在的时间，看是否在保质期内
3.看配料表，一般前3位，就是主要的食品
4.看营养成分表
5.看特殊标识
怎么看食品标签，可直接戳蓝字
Part15
国内外食品分类系统
分享人 石磊
营养学博士、营养医师
PS：这里主要分享保健食品、是保健食品。
所以，再次强调：
保健品是食品不是药
保健品是食品不是药
保健品是食品不是药
保健食品的定义
指声称具有特殊保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
本文前面也写过，第二次在写出来！！！
Part16
肠胃营养的应用与配置
分享人 于凤梅
硕士、营养医师
要注意肠内、肠外营养的供给，给出针对性支持方案。
偏临床，不为难寄己，略过～
Part17
FSMP
从配置到使用的安全风险控制
分享人 程改平
四川大学华西医院临床营养科营养医师、注册营养师
FSMP：特殊医学用途配方食品
太专业，略过～
Part18
吞咽障碍营养筛查与实践
分享人 程懿
营养学硕士、营养医师
额额额，略过加1～
Part19
生酮饮食的临床应用
分享人 戴婷婷
四川大学华西医院临床营养师
生酮饮食定义
一种极低碳水化合物饮食，其特点是摄入极低的碳水化合物和极高的脂肪，以此强迫人体燃烧脂肪。脂肪成为人体所需的主要能量来源，其代谢分解生成大量酮体，生酮饮食由此得名。
PS：生酮饮食一定得在专业人士的指导下应用！！！
再PS：减肥是一件掌握了方法就很轻松的事情，关于减肥，最终目的是我们良好生活方式的建立。所以，减肥需要采用健康的方式。
感谢你的阅读；
感谢四川大学华西医院的组织；
感谢文中提及到的老师们的智力支持；
全文完。
关于作者
高级营养师
中国好营养科普达人
国家职业技能鉴定中心考评员
重庆市科技人才库成员
重庆健康生活圈联合创始人
重庆武隆区营养健康学会理事
