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中国食品杂志社姜波

2023-12-12 12:10 来源:学术参考网 作者:未知

中国食品杂志社姜波

姜波,老北京旗人民俗美食家,国家级点心技师·营养师。师承13位国宝级大师,国宝级烹饪大师刘俊卿老先生入室亲传弟子,著名北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒,著名民俗家学者王作楫先生之徒,广陵派第十二代传承人古琴家·书画家李家安先生入室弟子。

著名中医,养生大家翁维健老先生之徒,非物质文化遗产传承人蜜供姜第五代传人,北京市东城区民间文艺家协会副主席,中国烹饪协会会员,北京烹饪协会会员,中国中医药研究所促进会食疗养生专业委员会委员,国家一级食疗养生师,曾任故宫博物院紫禁城建福宫餐饮市场出品总监。

扩展资料

姜波主要作品:

1,《御馔·姜述》

本书以宫廷为背景,讲述每道宫廷菜背后的传说,以此来了解宫廷饮食文化,了解当时的历史,读来令人垂涎,令人回味,令人赞叹。

2,《姜波说京·食》

本书以在民间濒临失传的宫廷小吃为主,介绍了21道宫廷菜的做法,并将每道菜的文化背景,风味口感,营养价值,制作窍门。让我们不仅能了解到当年皇宫里的饮食习惯及养生知识,还能跟着厨艺名家一起学,把当年只有皇宫才能享用的美食变成我们餐桌上的美味。

参考资料来源:百度百科-姜波

美食大师姜波的出生日期

姜波,老北京旗人民俗美食家,国家级点心技师·营养师。师承13位国宝级大师,国宝级烹饪大师刘俊卿老先生入室亲传弟子,非物质文化遗产传承人蜜供姜第五代传人,北京市东城区民间文艺家协会副主席,曾任故宫博物院紫禁城建福宫餐饮市场出品总监。服务行业里赞誉为“京城饮食民俗第一人”、“北京城里的活化石”。[1]
中文名
姜波
国 籍
中国
民 族
汉族
出生地
北京
出生日期
1976年12月29日
职 业
老北京民俗美食家,曾任故宫博物院建福宫餐饮市场出品总监
代表作品
《御馔•姜述》,《姜波说京•食》

中国味道姜波做的红楼名菜叫什么

姜波·大茄缸(红楼名菜)
原料:
海茄、五花肉丝、黄花丝、冬菇丝、鸡蛋
做法:

1、配料改刀切丝,海茄去皮,然后切去头尾备用,茄身改刀成条。
盆中倒入鸡蛋,然后将茄子放入拌匀。从姜蒜改刀。

2、锅上火倒入油烧热,放入茄子和茄盖炸制。炸制成焦黄色捞出备用。剩下的鸡蛋炒熟备用。

3、另起锅放入油,炒制五花肉丝,变色后加入桂皮、大料调味。然后加入冬菇炒制,加生抽、糖等调料调味,之后加入木耳、黄花、鸡蛋烧制。关火放入葱蒜炒制备用。

4、茄盖改刀放入碗中,切条码入碗中,然后加入烧好的馅。然后放入蒸锅蒸制40分钟到一小时。最后淋入秘制料汁即可。

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