姜波，老北京旗人民俗美食家，国家级点心技师·营养师。师承13位国宝级大师，国宝级烹饪大师刘俊卿老先生入室亲传弟子，著名北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，著名民俗家学者王作楫先生之徒，广陵派第十二代传承人古琴家·书画家李家安先生入室弟子。
著名中医，养生大家翁维健老先生之徒，非物质文化遗产传承人蜜供姜第五代传人，北京市东城区民间文艺家协会副主席，中国烹饪协会会员，北京烹饪协会会员，中国中医药研究所促进会食疗养生专业委员会委员，国家一级食疗养生师，曾任故宫博物院紫禁城建福宫餐饮市场出品总监。
扩展资料
姜波主要作品：
1，《御馔·姜述》
本书以宫廷为背景，讲述每道宫廷菜背后的传说，以此来了解宫廷饮食文化，了解当时的历史，读来令人垂涎，令人回味，令人赞叹。
2，《姜波说京·食》
本书以在民间濒临失传的宫廷小吃为主，介绍了21道宫廷菜的做法，并将每道菜的文化背景，风味口感，营养价值，制作窍门。让我们不仅能了解到当年皇宫里的饮食习惯及养生知识，还能跟着厨艺名家一起学，把当年只有皇宫才能享用的美食变成我们餐桌上的美味。
参考资料来源：百度百科-姜波
姜波，老北京旗人民俗美食家，国家级点心技师·营养师。师承13位国宝级大师，国宝级烹饪大师刘俊卿老先生入室亲传弟子，非物质文化遗产传承人蜜供姜第五代传人，北京市东城区民间文艺家协会副主席，曾任故宫博物院紫禁城建福宫餐饮市场出品总监。服务行业里赞誉为“京城饮食民俗第一人”、“北京城里的活化石”。[1]
中文名
姜波
国 籍
中国
民 族
汉族
出生地
北京
出生日期
1976年12月29日
职 业
老北京民俗美食家，曾任故宫博物院建福宫餐饮市场出品总监
代表作品
《御馔•姜述》，《姜波说京•食》
姜波·大茄缸（红楼名菜）
原料：
海茄、五花肉丝、黄花丝、冬菇丝、鸡蛋
做法：
1、配料改刀切丝，海茄去皮，然后切去头尾备用，茄身改刀成条。
盆中倒入鸡蛋，然后将茄子放入拌匀。从姜蒜改刀。
2、锅上火倒入油烧热，放入茄子和茄盖炸制。炸制成焦黄色捞出备用。剩下的鸡蛋炒熟备用。
3、另起锅放入油，炒制五花肉丝，变色后加入桂皮、大料调味。然后加入冬菇炒制，加生抽、糖等调料调味，之后加入木耳、黄花、鸡蛋烧制。关火放入葱蒜炒制备用。
4、茄盖改刀放入碗中，切条码入碗中，然后加入烧好的馅。然后放入蒸锅蒸制40分钟到一小时。最后淋入秘制料汁即可。
