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3 黄科;李宾;;辣椒功能保健成分研究进展[J];辣椒杂志;2006年03期
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8 赖晓英;贺稚非;吴丽红;;辣椒的研究及开发现状[J];中国调味品;2006年03期
辣椒是我国居民喜爱的蔬菜和调味品，有些地区特别喜欢吃辣椒。下面是我整理的辣椒种植技术论文，希望你能从中得到感悟!
辣椒的种植技术
[摘 要] 辣椒是人们餐桌上必不可少的一种调味品。进入新世纪，随着市场对辣椒需求量不断提升，辣椒种植成为农民群众发家致富的重要途径。辽宁辣椒种植历史十分悠久，其辣椒产量和品质十分优异，本文主要结合辽宁地区辣椒种植的实际情况，就辣椒种植技术进行了分析，希望通过本次研究对更好提高辣椒产量和品质有一定帮助。
[关键词] 辣椒 种植技术 分析
[中图分类号] S6 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 (2016)02-0063-01
辣椒是我国居民喜爱的蔬菜和调味品，有些地区特别喜欢吃辣椒。辣椒富含多种营养物质，具有较高的药用价值，其中维生素C的含量是普通蔬菜的4-7倍之多。辣椒作为一种调味品，少量使用具有开胃健脾、增强食欲、帮助消化的功效，而且还具备驱寒祛湿，活血化瘀的重要作用。最近几年，随着农业产业结构不断调整，辣椒种植面积呈现不断上升的趋势，在种植模式上打破了传统的种植模式，农民群众获得了较高的经济收入，并且也极大的带动了地区经济发展。
1 做好育苗工作
1.1 育苗营养土的配置
育苗营养土的配置应该做到营养供给全面，科学合理。一般需要一方人畜粪，2.5公斤过磷酸钙，0.5公斤硫酸钾，0.5公斤二铵，然后向其中添加1袋生物土壤接种剂，将上述的营养土混合均匀之后用塑料薄膜包裹封闭发酵，发酵结束后将其与过筛好的细土与肥料混合，等待使用。
1.2 整地播种
将棚内地面整理平整，然后在育苗地上敷设一个厚2-3公分的塑料苯板，将两侧用土切高3-5cm，然后在板上铺上塑料薄膜，在薄膜上均匀的铺上一层厚2-3公分的小石子，然后在其上方铺上一层稻草，最后将配置好的营养土均匀的铺在稻草上，灌溉从小石子层进行，不能直接将水浇到畦面上，防止营养土出现板结。这项工作做好之后，在畦面上直接点播，每穴播种2-3粒种子，出苗后如果是1-2株苗全部留下，如果超过2株，将弱小的幼苗拔出，每平方米保证有500株幼苗。播种完毕后，在种子上覆盖上一层1公分厚的土壤，主要覆盖要轻柔，不要压实。控制苗床的温度，夜间温度不应该低于12度，白天温度不应该超过30度。
1.3 做好苗期的管理工作
辣椒苗期应该做好营养供给工作。在整个苗期需要进行三次药物防治。首先，幼苗生长到两叶一心左右，幼苗就开始分化花芽，这时应该选择使用1000倍天达2116壮苗灵+3800倍99%天达恶霉灵+3000倍天达有机硅+150倍红糖混合液，补充育苗营养，激发幼苗生命力，促进幼苗根系发达，秧苗健壮成长，从而减少病害的发生。以后间隔半个月喷施800倍天达2116壮苗灵+1000倍天达裕丰+3000倍天达有机硅+150倍红糖混合液。在移栽之前喷施600倍天达2116壮苗灵+800倍75%百菌清+3000倍天达有机硅+150倍红糖混合液。
2 做好移栽工作
2.1 做好移栽前的准备工作
移栽前一定要做好整地施肥工作。在上一年土地未解冻之前，深耕土地20-25cm左右，让土地冬季收集雨雪，保证明年移栽的墒情。春季土壤解冻后，先在土壤表面均匀的撒播人畜粪，然后使用旋耕机旋耕起垄。结合整地每亩施入完全腐蚀鸡粪1方，牛马粪1-3方，硫酸镁7.5公斤，过磷酸钙75公斤，硫酸钾25公斤，土壤接种剂8-1袋，然后起垄，间隔一米打一个大垄，高度在15cm左右，宽70cm，深30cm，起垄完毕后随即覆盖上白色的农用地膜，保墒提温。
2.2 做好移栽工作
五月初就可以移栽了，到五月上旬结束。在移栽前，不管是大棚还是露地在移栽前3-5天不得灌溉浇水，避免导致地温下降，无法促进根系生长。在移栽前如果土地墒情比较差，可以提前一周灌溉，然后覆盖地膜提高地温，起苗要干土进行，这样幼苗移栽到露地之后会迅速吸收土壤中的水分，缓苗期较短。在移栽过程中一定要将幼苗根部沾上抗旱发根剂。主要操作方法是幼苗拔出后迅速蘸根，这样能够促进秧苗根系生长，扎根迅速，缓苗快。抗旱能力强，就能够抵御外界的冻害。
2.3 合理密植
辣椒栽培一定要密植，一垄起两行，行距维持在30cm左右，株距维持在25cm，每亩定植5000株左右。在移栽过程中，将幼苗移栽到事先挖好的定植穴内，然后浇水覆土即可。浇水时，水温应该控制在15度左右，每株灌溉200ml左右，这样辣椒能够当天缓苗，成活率较高。
2.4 科学用药
移栽后为了提高幼苗的抵抗能力，要及时喷施一遍1000倍天达裕丰(15克)+600倍天达2116壮苗灵(1包)+150倍红糖(100克)+6000倍有机硅(1包)+500倍硫酸镁(30克)+400倍硝酸钾(40克)+400倍氯化钙(40克)。此后，在不下雨的情况下，每隔半个月喷施一次天达2116瓜茄果专用+天达有机硅+500倍硫酸镁(30克)+400倍硝酸钾(40克)+400倍氯化钙(40克)+150倍发酵牛奶。如果连续阴雨天气超过一周，应该抓住雨水间歇期，及时喷施99%恶霉灵1袋、或75%百菌清20克、或60%百泰10-15克、或64%杜邦克露20克+天达2116瓜茄果专用1袋+硫酸镁40克+硝酸钾50克+氯化钙40克(或葡萄糖酸钙40片)+土霉素15片(7.5克)+有机硅1袋+发酵牛奶150克，叶面喷雾。如果连续出现虫害，则需要增加2%阿维菌素7克+25%灭幼脲15克。
3 做好辣椒后期的管理工作
后期做好补肥工作。后期可采用根外追肥，可使用0.1%的尿素、0.2%-0.3%的磷酸二氢钾及其它微肥。当每株红辣椒达到60%-75%时收获，收获时将整株拔起，每3-6株扎成小捆置于阴凉处凉干，待辣椒全部干后采摘、贮藏、分级、出售。
参考文献
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有研究表明：辣味是辣味物质刺激口腔、舌等的感受神经所产生的痛觉。而对味觉的定义是，味觉是呈味物质通过味孔与味觉受体细胞接触、经过一系列的信号转导将生物信号转化为电信号通过神经系统将电信号传递到大脑，形成味觉。而辣味也是如此，是呈辣味物质与味觉受体细胞上的膜受体 TRPV1 接触经由此将信号转导通过神经系统将信号传递。所以，辣不能只称为一种痛觉，它也是一种味道。
参考文献：焦丽华 基于老鼠味蕾辣味生物传感器的开发研究 2014年5月 天津商业大学生物技术与食品科学学院硕士论文
清中期后就有发展，但改革开放以后更迅速，改革以后，大量的湖南人下海经商，也有大量的四川人和湖南人移居外地，对于饮食上的需要造成了各地湘菜馆和川菜馆的出现，你想，不吃辣的人到了吃辣椒的地方可以点些不辣的菜，爱吃辣的人到了不吃辣的地方就没东西吃了。
其次，确实要承认，除了辣以外，湘菜和川菜在口感上要比其他菜系更好，也更美味，同时由于口味重，也十分开胃，大家吃着吃着就都喜欢吃了。
再者，其实大部分人不是不吃辣，只是以前由于地方习俗或家里习惯没有吃辣椒的嗜好，辣椒含有辣椒素，它产生的辣味在口感上受到众多人的喜爱。辣椒素能刺激唾液分泌，使人增进食欲，一经接触，发现料理中加入了辣椒后味道更好，便都喜欢吃了。同时现在有了一些甜椒的出现，一些不能吃重辣的人也能接受微辣的甜椒了。
最后，吃辣椒其实对身体很好，辣椒具有温中下气、开胃消食、散寒除湿的作用，吃辣椒上火其实主要还是人们在吃完辛辣食品后的泻火工作没做好，比方说喝点绿豆沙之类的清热的东西。
像东三省主要是气候干燥，吃多了辣椒容易火气重，而且那里也不出产辣椒，从外地运也不甚方便。
其实辣椒不是亚洲的原产，不过亚洲人在吃辣椒方面后来居上了，而且全民嗜辣也不仅仅在中国发生，这是全球都有的事。
附了一篇文章是讲辣椒在中国的传播和影响，也涉及了饮食方面的问题，希望对你有所帮助~~！（）这是文章网址，不用账号就可以看的，太长了，参考文献里打不下。。。
正所谓：一千个哈姆雷特，就有一千个读者。
而在我国，一千个地方，就有一千种吃辣的方式。
尤其是对于“无辣不欢”的川渝一带，这种从南美洲远渡重洋过来的“辣妹子”，艳丽的红妆，热辣的舌尖体验，几乎颠覆了他们数年前来形成的饮食秩序。
从生理学角度分析，“辣”本质上是一种痛觉，辣椒中的辣椒素，又叫 “辣椒碱” ，能够在舌尖上产生出火辣的感觉。
而这种辣与痛觉神经通路一致，与传统的酸、甜、苦、咸以及鲜等味觉神经传导通路并不一样。
这也就是为什么很多人吃完辣椒后第二天上厕所，总感觉后面的菊花火辣辣的。
适量地吃一些辣椒，对身体可以起到哪些好处？
辣椒里面含有辣素，进入人体之后会对口腔、胃肠道造成刺激，使消化液大量分泌，肠胃的蠕动速度加快，食物的消化速度也会因此变快。
而辣椒进入了体内还可以对前列腺素E2的释放起到促进的作用，让 胃黏膜再生速度加快 ，可以预防胃溃疡，辣椒进入了肠道之后还可以 避免肠道内容物异常发酵 ，维持肠道菌群正常工作。
很多人不知道，吃辣椒可以加速人体的脂肪燃烧速度，使 基础代谢率提高 ，对减肥有很大的帮助。
如果人们在吃饭的时候适量地吃一些辣椒，身体吸收的热量、脂肪量就会减少，身体就不容易变得肥胖。
还有一些人经常吃辣椒，使肠胃的消化速度加快，能更顺畅地排出大便，对减肥有一定的帮助。
辣椒里面含有一种叫做 姜黄色素 的物质，进入了人体之后可以将大脑里面的有毒物质清降掉，保护大脑细胞，避免人们的记忆力以及认知功能下降。一些中老年人适量地吃一些辣椒，可以预防 脑部病变 。
辣椒的种类很多，比如青椒、红椒、二荆条、小米辣等，经常吃青椒可以帮助身体补充维生素，使身体的营养更好。
其中的 维生素C 进入了身体之后可以把多余的 胆固醇转化为胆汁 酸，帮助大家预防胆结石。
有学者为了研究吃辣与认知功能之间的关系，花费22年时间在中国的9个省份进行一项调查，数据显示： 辣椒摄入量可能跟认知功能下降有关。
他们发现，辣椒摄入量的人，BMI指数较低，能量、蛋白质以及碳水化合物等摄入量也比较高。
但吃辣与人认知功能作用机制并没有确切的说法，研究人员推测： 辣椒中的辣椒素可能存在一定神经毒性，进而影响神经元的活力，影响认知能力。
所以，爱吃辣的朋友们也不必过于担心。
有研究发现，从来不吃辣椒的人和经常吃辣椒的人比起来，更容易受到高血压的侵犯。 吃辣椒发生高血压的风险要比不吃辣椒的人低10%-12%，甚至更高一些。
但这可能是跟辣椒中的活性成分“辣椒素”有关系，辣椒素能够抑制血管氧化应激反应，从而减少能量摄入，增加能量消耗，进而促进脂肪氧化分解作用。
简单来说，就是------ 燃烧你的卡路里 。
但问题是，这也仅仅只是在研究中发现，目前尚未有权威的理论以及临床数据能够支持这个观点。
因此，要想靠吃辣来降低血压，还是算了吧！
毕竟“菊花”第一个不同意。
参考文献：
【1】Shi Z，El Obeid T，Riley M，Li M，Page A，Liu J.4582名成年人的高辣椒摄入量和认知功能：一项超过15年的开放队列研究.营养物.2019年5月27日；11(5). pii:E1183.
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