1、BOBO主题咖啡吧 地址：玄武区进香河路26号 电话：
2、SPR咖啡店 地址：长白街478号 电话：
3、百怡咖啡 地址：鼓楼区广州路188号苏宁环球大厦首层 电话：
4、半坡村西餐咖啡馆 地址：青岛路32号
5、鬼马咖啡西餐店 地址：玄武区中山东路568号中山门城楼上 电话：
6、吉事利咖啡店 地址：鼓楼区湖南路105号 电话：
7、金鹰咖啡吧 地址：金鹰皇冠酒店1楼 电话：
8、蓝湾咖啡（洪武店） 地址：白下区洪武路320号 电话：
9、麦玛咖啡店 地址：玄武区北京东路29号 电话：
10、猫空咖啡（总店） 地址：鼓楼区云南北路28-1号 电话：
11、猫空咖啡常府街店 地址：白下区常府街85号 电话：
12、猫空咖啡上海路店 地址：鼓楼区上海路152号 电话：
13、猫空咖啡升州路店 地址：秦淮区升州路51号 电话：
14、猫空咖啡小卫街头店 地址：白下区小卫街头16号-6 电话：
15、名典咖啡语茶 地址：中山东路307号 电话：
16、南京约定咖啡馆 地址：马府西街15号 电话：
17、欧西喜咖啡花园 地址：北京西路1-1号 电话：
18、山明水秀咖啡茶座 地址：白下区延龄巷109号 电话：
19、上岛咖啡 地址：白下区后标营18号 电话：
20、上岛咖啡（江宁） 地址：江宁区中新北路8号
21、上雅咖啡馆 地址：白下区三元巷16号 电话：
22、数码咖啡 地址：户部街29号 电话：
23、四季飘香咖啡馆 地址：石鼓路43号 电话：
24、苏邑咖啡 地址：傅厚岗7号 电话：
25、维佳咖啡馆海福巷店 地址：白下区海福巷1号 电话：
26、维佳咖啡馆三牌楼店 地址：鼓楼区三牌楼和会街51-3号 电话：
27、维也纳咖啡 地址：玄武区珠江路88号 电话：
28、新主张咖啡厅 地址：水西门大街北圩路口
29、秀拉主题咖啡馆 地址：长江路101号南京文化艺术中心2层 电话：84739669-8073
30、真锅咖啡馆（南京新街口店） 地址：白下区洪武路38号盘谷亚泰广场2-01 电话：
31、孚美尔情景咖啡店 地址：大锏银巷66号-6 电话：
32、星巴克咖啡(1912店)
地址：南京玄武区太平北路52号南京1912商业区A1(近长江路)
33、新杂志 地址：南京鼓楼区汉口路42号(近南京大学)
34、洋葱咖啡馆 地址：南京白下区汉中路1号东方商城B1楼
35、半坡村 地址：南京鼓楼区青岛路32号
36、欧麦可西餐咖啡厅 地址：南京白下区正洪街38号盘谷亚泰广场5楼
37、丹枫雨露(傅厚岗店) 地址：南京鼓楼区傅厚岗1号富升大厦1楼
38、Costa Coffee(1912店) 地址：南京玄武区太平北路52号南京1912商业区1号楼
39、4C CAFE 地址：南京白下区中山路18号新街口德基广场L237
40、新新公社 地址：南京白下区汉中路108号金轮 大厦3楼
41、山地咖啡 地址：南京鼓楼区五台山1-6号五台山运动休闲中心1楼
具体的问题，你可以考虑能否构成送货上门的服务？一般来说，便利店的销售价格相对来说是在市场均价之上的，主要的目的是便利周边的人消费一些日用品或者食品。所以，对附近的住宅进行货品送货上门的服务也是可以的。
便利店不需要太高的钱，二三万就差不多了，便利店注册应该五百元左右吧。还有一种就是加盟连锁的便利店，会帮你选择配套的事情，最好找有信用的公司，以免得不常失，减小风险，如果自己做的，卖一点东西都不需要多小钱，一万元左右吧，不过要看在那个城市地区，有些店租就贵些。
1,门店规模小,数量多,网点分散,加之24小时营业,功能难度大.其信息处理全部在POS机上完成.其信息系统的构成为: EOS+POS
2,员工基本来自社会再就业人员,对电脑技术的理解和应用能力差.同时,由于店内当班人员少,一个人要担当多个角色,故要求前台(门店)操作简单,有极强的可操作性.
3,小批量,多批次的商品配送.
4,商品品种少,更新快,通常商品的品种数在3000种左右.
(二)便利店的规范
1,营业面积:70-200平方米;
2,商品结构:
(1)食品至少须占50%以上,且一定要卖速食品;
(2)非食品者须是日常必需品;
(3)提供服务性商品;
3,商品别比例:店内任何一类商品,不可超过全店营业额的50%;
4,营业时间:须是长时间营业或是24小时营业且全年无休;
5,销售方式:大部分由消费者自助取用;
6,待客之道:需有亲切,愉快的服务;
并与顾客建立热络的互动关系.
7,管理理念:持续不断地追求有效率的管理.
(1)改善设备的绩效;
(2)调查商品的周转率;
(3)了解客户的定位;
(4)减少偷窃的防范;
(5)管理报表,信息的有效利用;
(6)利用POS系统提高便利店的管理水平和经营绩效.
二,便利店的发展趋势
1,连锁形态的便利店发展锐不可挡;
2,连锁便利店公司的经营规模越来越大;
3,连锁便利店公司的运作有直营和加盟两种.而发展加盟店的前提是:
(1)积累成功的经营模式,找到一条适合本土发展的运作方式;
(2)建立高效的后勤支持系统;
(3)总部须具备强有力的研究发展能力.
连锁便利店
以连锁制为轴心
以广谱的门店网络为市场依托
以现代物流方式
配送中心
获取物资利润
以中央采购制
开发销售利润
将市场信息向加工
制造业渗透,发展
定牌商品,开发生
产利润.
把商流,物流,信息流高度集合
4,便利店由市中心向卫星城市和城
镇逐步拓展;
5,营业面积有扩大的趋势.
根据日本对便利店经营状况的研究,发展营业面积与单位面积销售业绩有很大的关系.
面积
(平方米)
单位面积效
率(%)
90
150
180
240
63
90
99
100
99
89
80
70
通常,便利店的营业面积控制在90 180平方米为最佳.
6,门店的高效化刻不容缓.
利用POS系统,会给便利店经营带来极大的好处.
(1)省去了标价纸的费用;
(2)数字化经营给便利店经营,管理带来质的飞跃.
7,策略联盟方兴未艾.
与其他行业的合作是发展便利店经营的重要途径,特别是提供各种服务性商品.
8,复合店应运而生.
例如加油站结合便利店;便利店结合快餐店.
9,高附加价值便利店在市中心出现.
例如,便利店把消费者瞄准"单身贵族"(收入不错,注重生活品位),提供女性的手帕,耳环,口红;男性的领带;鞋袜,录音带,CD,鲜花,现烤面包等.
10,3K现象极待克服.
所谓3K现象是日语中的赃(KI
TANAYI),累(KITSIYI)和危险
(KIKEN).如清扫卖场,擦拭货架,做夜班,夜间防卫等.
11,环保意识需加强,例如马夹袋,食品过度包装等.
12,重视商圈服务.
对便利店卖什么,要从刚开店的"被动销售"阶段,尽快转向"主动销售";即要尽可能满足消费者的需求,又要有一定的导向性.例如,周年庆,逢年过节等,如何搞促销活动,如何开展销售奖励活动等.
13,文化出版物成长迅速.便利店在报纸,杂志,书籍,录音带或VCD,DVD等方面的成长相当快.
14,速食前景看好.目前,台湾的外食人口一天约有500万人,相当于总人口的四分之一.如何将这一块高毛利,周转快,满足顾客即刻需求的速食生意做好.确实前景一片光明.
15,即刻需求品增加.
便利店开发即刻需求商品的重要
性是不言而喻的.例如,停电时找不到保险丝,蜡烛,或是水龙头漏等,与人类生活息息相关的商品都值得动脑筋开发.当然,即刻商品的开发,还得注意季节性的变化,要解决适当的应对和调整等问题.
16,服务性商品是不断增加的趋势.
17,迷你超市的转型发展.
当前,零售业发展的前景在两头:
大卖场和便利店.在拓展便利店公司
经营规模的时候,不妨研究一下经营
250 350平方米的迷你超市的可行性.
三,商品经营策略
(一)商品经营理念
1,商品的广义概念:有形商品与无形商品,同时要解决商品的组合.
2,从"行销理念"到"商品化计划"的技术体系
(1)行销理念的核心:
A.顾客导向
没有顾客,商店就无法生存;顾客为什么愿意上门 必定是门店每一次都能让顾客获得充分的满足感,顾客才会继续购买.
顾客需要什么 必须事先调查,分析和预测,才能满足需求.要从便利公司,配送中心,便利门店的整个系统的各个环节朝向"使顾客获得最充分的满足感)的方向努力.
B.明确定义,掌握主要的顾客群.
C.深入了解,不断研究消费顾客群
的S.T.O.P.变化趋势:
S:Style(life-style)生活方式;
T:Time何时需要此商品;
O:Ocassion需要此商品的动机是什
么;
P:Place在何地消费此商品.
(2)展开"商品化计划",追求"6个正确":
A.选择正确的"商品";
B.决定正确的"价格";
C.安排正确的补货"时间";
D.陈列正确的"数量";
E.陈列在正确的"位置";
F.正确的"表现"(包括告知,气氛,服务等).
(二)商品的定位与商圈特征
1,商品的定位原则
(1)即时消费性:例如,清早肚子饿,消费者希望马上得到,立即消费的商品.
(2)高紧急性:家中缺品,须立即购买补充.
(3)非常温性:例如,夏天需要喝
冰凉的饮料,得以立即消暑解渴.
(4)少容量性:一次消费,不必储存的.
(5)消遣性:寂寞无聊时,想吃些零食,看点不用费脑筋的杂志,书报.
2,商品定位与其商圈特性息息相关
商品品项 文教区 商业区 住宅区
面包,糕点 10.02 5 6.1
饮料 38.26 25 14
方便面 3.61 6 6.3
饼干 6.47 3 2.1
零食 2.43 2 7.3
家庭食品 0.37 1 5.9
百货用品 0.84 2 6.8
自助区 10.91 5 13.5
礼盒 0.04 2 0.8
免税品类 11.34 33 26
乳粉类 0.26 2 0.8
冰品/鲜奶 7.74 10 4.2
文具/玩具,录音带 2.41 2 1.8
杂志/书,报纸 5.3 2 4.4
合 计 100 100 100
(三)商品组合原则
1,"便利性"与"有利性"的商品选择
基准:
(1)消费量多;(2)购买频率高;
(3)品牌知名度高(形象亦佳);
(4)均质性高(质量保证);
(5)销售方法简单(不费功夫);
(6)附加价值高(特殊化,差异化);
(7)竞争性高;(8)毛利率高:
(9)季节性;
(10)能按商圈内主要顾客群的
"S.T.O.P."集货.
2,广度与深度的配合考虑,以形成
商品的"丰富感".
(1)所谓"广度"是指"关联购买"的方便性,使顾客的购买动机能达到,并能促使其顺便买到有关联的商品.
(2)所谓"深度"是指以下两种情况:
A.某一类商品(如汽水类)的品种数很多,而其他类(如酱油类等)的品种数较少;
B.某一类商品(如汽水类)的某一品项(如350ml 的铝罐装百事可乐)的陈列量较多,而其他同类商品的陈列量较少,以形成百事可乐铝罐装饮料的丰富感.
(四)要研究毛利率,贡献度,以决定商品的淘汰
类 别 销售构成比 毛利率(%) 贡献度
面包 6 35 2.1
饮料 25 24 6
方便面 6 20 1.2
饼干 3 25 0.75
零食 3 30 0.9
家庭食品 2 25 0.5
百货用品 2 30 0.6
自助区 6 45 2.7
礼盒 2 30 0.6
免税品 24 10 2.4
粉 2 10 0.2
冰品/鲜奶 13 25 3.25
文具/玩具,录音带 2 30 0.6
杂志/书,报纸 4 30 1.2
合 计 100 23
(五)便利店的商品组合发展趋势
1,食品类的商品组合发展趋势
(1)速食品:速食品毛利高,周转快,且具便利性,是便利店保持竞争优势的有力手段.在开发速食品时要注意:
A.速食品关联设备的放置地点,要集中方便顾客自行操作.
B.商品开发首先要重视质量控制;
C.设备用具须讲究:例如,微波炉其功率是否为15000W以上;
D.慎重选择诚信可靠的供应商并应考虑其物流配送能力.
(2)饮料品:汽水,果汁,矿泉水,茶,咖啡,健康功能饮料等,是便利店不可缺少的商品,除少数国际性品牌能保持持久畅销外,其他商品需定期检查,汰旧换新,以增进卖场的活性化,新鲜感.
2,非食品类的商品组合发展趋势
(1)非食品类的销售金额占便利店的 营业额虽然不高,但品项极多,方能构成便利性的商品结构,以满足消费者的需求.
(2)非食品类的保存期较长,报废损失的可能性小,门店往往会疏忽对其数量的控制,重要的品项还可能缺货,卖不出去的商品却又充斥在货架上,或者因为过分计较周转率而限制了陈列量,造成陈列零落与稀薄感,引不起顾客的关注及选购兴趣.
(3)对于非食品类商品中的必备商品,我们确保供应数量,决不允许缺货现象的出现,否则会极大地影响顾客对商店的忠诚度.
3,服务性商品的发展趋势
(1)便利店的商品组合有相当大的发展空间,也绝不只限于有形商品的销售,凡商圈内主要顾客层在生活上的需求,或有不方便,烦恼等都是便利店构筑其服务功能的契机.
(2)值得考虑的服务性商品很多,
但须事先进行市场调查,评估需求
的大小,否则贸然导入,可能会成
为昙花一现,或毫无业绩的业务.
(3)建议开发的服务性商品:
A.代收,代理类:代收广告,快递
信件,冲洗照片,代收洗衣服等;
B.设备服务类:复印,电话传真,
自动提款机等;
C.提供信息及其他服务类:生活,娱乐信息,邮局业务代理,公共费用代收,招工信息等.
(4)上海的便利店引进服务性商品通常有:复印,传真,代售电话卡,代收水电煤气费,电话手机费,胶卷彩扩冲印,投币电话等.还设立顾客热线电话,对顾客实行送货上门服务.
小 结
希望能帮到你。
现在开饭店，餐馆，小吃店比较好。我的家乡位于苏北的一个小县城里，这么多年来我发现生意经久不衰的，并且越开越红火的店就是餐饮业。
但是我也目睹了无数店主开业半年就关门的景象，有好吃但是经验不善的，有的确实就是不好吃，或者有的吃一次感觉还行，但是吃多了就不想吃的店。
个人认为进军餐饮业如果开小店一定深入去了解自己做的食品，多去找人品尝，一定要听取别人的意见，有些东西确实不好吃，你却硬要去投资你不关门谁关门。
其次就是创新，就像政治里学过的，要可持续发展，发展的方法是什么就是创新，你不是传统老店的话，想要留住顾客的方式就是要创新，不断去学习尝试新的口味，肯得基积累了那么多客源它还在创新呢。选择好的地段，吸引客源。
